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    Bollitos Perijaneros

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    vianney muñoz
    Este documento proporciona una receta para hacer 100 bollitos perijaneros rellenos con un guiso de cerdo, tocino, papas, ají dulce y otros ingredientes. La preparación incluye cortar la carne y verduras en cubos pequeños, mezclarlos con especias y refrigerar, luego envolver masa de harina y el guiso en hojas de plátano y cocinar en agua hirviendo.

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    Bollitos Perijaneros

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    vianney muñoz
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    Este documento proporciona una receta para hacer 100 bollitos perijaneros rellenos con un guiso de cerdo, tocino, papas, ají dulce y otros ingredientes. La preparación incluye cortar la carne y verduras en cubos pequeños, mezclarlos con especias y refrigerar, luego envolver masa de harina y el guiso en hojas de plátano y cocinar en agua hirviendo.

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    BOLLITOS PERIJANEROS

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    Este documento proporciona una receta para hacer 100 bollitos perijaneros rellenos con un guiso de cerdo, tocino, papas, ají dulce y otros ingredientes. La preparación incluye cortar la carne y verduras en cubos pequeños, mezclarlos con especias y refrigerar, luego envolver masa de harina y el guiso en hojas de plátano y cocinar en agua hirviendo.

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    BOLLITOS PERIJANEROS

    Ingredientes:

    (100 Bollitos)

    2 kg de falda de cerdo

    1 kg de tocino carnudo

    1 kg de cebolla en rama

    2 kg de papas

    1 kg de ají dulce

    1 kg de cebolla de cabeza

    2 cabezas de ajo

    1 ½ kg de harina PAN (harina de maíz)

    2 paquetes de hojas de plátano

    Pasta de onoto criollo

    1 rollo de pabilo

    200 gr de garbanzos

    Preparación:
     Cortar la carne de cerdo en cubos de ½ cm.
     Luego todas las verduras en brunoise
     Cortar las papas igualmente en cubos de ½ cm
     Mezclar todos los ingredientes y agregamos 2 cdas de pasta
    de onoto sal pimienta al gusto, luego tapamos bien y
    refrigeramos 1 día
     Lavamos y cortamos las hojas de plátano de 20 x 20
     Amasamos la harina con sal y ½ cucharadita de pasta de
    onoto
     Colocamos una olla grande con agua a hervir
     Formatear la masa y rellenar con una cucharada del guiso que
    estaba en la nevera desde el día anterior.
     Luego envolver con las hojas de plátano, amarrar con el pabilo
     Colocar en la olla con el agua en su punto de ebullición y dejar
    cocinar una hora, sacar y reposar. Si la olla no es muy grande
    cocinar de 30 en 30.
     Servir con queso blanco blando y algún picante si es su
    preferencia.

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