Producción de Huevo en Sistemas de Gallinas Ponedoras

PRODUCCIÓN DE HUEVO EN
SISTEMAS DE GALLINAS PONEDORAS
I. Infraestructura
1.1 Selección del terreno
Debe ser de fácil acceso, buen drenaje para evitar encharcamiento,

disponibilidad de energía eléctrica, agua y estar ubicada a más de un
kilómetro de sitios poblados.
1.2 Construcción de la galera
Debe considerarse la ubicación del sol y la penetración de los rayos solares

dentro de la galera, se recomienda para nuestras condiciones
agroclimáticas orientarlo en dirección de Este – Oeste, de esta manera los
rayos del sol no penetran dentro de ella y reducir el efecto del calor. El eje
longitudinal debe colocarse paralelo a la dirección del viento.
1.2.1 Dimensiones de la galera
Las dimensiones varían dependiendo de la cantidad de gallinas a utilizar,

por lo general se utiliza de 5 a 6 gallinas por metro cuadrado.
Una galera para 200 gallinas se recomienda una medida de 40 a 50 metros
cuadrado y el arreglo puede ser de 5 metros de ancho por 8 metros de largo
y/o 5 metros de ancho por 10 metros de largo.
1.2.2 Techo de la galera
El techo puede ser a uno o dos aguas, por lo menos con un metro de alero
para evitar la entrada del agua de lluvia y rayos solares. Las alturas
recomendadas son: 3.5 metros del alto de la parte alta del techo y 2 metros
de alto de parte baja del techo. El material más utilizado para estas
estructuras es el zinc.
1.2.3 Paredes
El muro de las paredes laterales debe medir de 30 a 40 cm de altura, para

la construcción de este se puede utilizar bloque, ladrillo o madera, el resto
de la pared se cubre con malla ciclón o malla para pollos. Se recomiendan
el uso de cortinas en zonas con vientos fuertes.
1.2.4 Piso
Se recomienda levantar el piso a 20 cm del nivel el suelo con un desnivel

del 3 al 5%, para evitar posibles inundaciones o encharcamientos. Este se
puede hacer con piso de tierra o de concreto y se debe proporcionar una
cama de 10 cm de cascarilla de arro, aserrin o zacate seco picado, para
aislar el ave del piso para su comodidad, absorber la humedad
y evitar la adherencia de las heces.
1.2.5 Equipos y materiales
1.2.5.1 Bebederos
Para suministrar el agua a las aves, existen varios tipos de bebederos,

estos se usarán según el tipo de alojamiento. Se distinguen bebederos
sobre piso entre estos tenemos:
Tipo campana: Son muy utilizados ya que garantizan

el suministro de agua limpia todo el tiempo. Por cada bebedero
se abastecen entre 80 y 100 gallinas.
Bebedero de canal: Se pueden elaborar con tubos PVC

de 4×4”, se ubican a una altura del pecho del animal.
Se requieren 12 cm de bebedero por gallina.
Bebedero automático: Existen dos tipos, de válvula y
de pistola se puede utilizar 1 bebedero automático por cada 25 aves.
1.2.5.2 Comederos
Comedero de tolva o tubulares redondo: Tienen una capacidad de 10 a

12 kg de alimento, pueden ser de plástico o lámina galvanizada. Un
comedero tubular de 42 cm de diámetro tiene la capacidad para 20 gallinas.
Comederos horizontales: Estos pueden hacerse de madera, tubo PVC de

4×4” y láminas galvanizadas. El espacio de comedero que necesita una
gallina es de 12 cm, para 100 gallinas se necesita un comedero de 6 metros
de largo, tomando en cuenta que la gallina come a ambos lados (50 a cada
lado).
II. Recomendaciones Generales

2.1 Gallina ponedora
La crianza, manejo y producción de las gallinas ponedoras comprende 3

etapas.
2.1.1 Periodo de iniciación
Esta comprende desde 1 día de edad hasta las 8 semanas, está en mano
de criadores especializados y asociaciones de avicultores que adquieren la
pollita bebé introducidas del exterior. En este periodo reciben una
alimentación especial y un manejo sanitario.
2.1.2 Periodo de desarrollo
Esta comprende desde las 9 hasta las 17 semanas y de igual manera está
en mano de criadores especializados, recibiendo una alimentación especial
y manejo sanitario, estas dos primeras etapas son muy importantes ya que
cualquier afectación en la nutrición y sanidad de los animales se verá
reflejado en el periodo de producción.
2.1.3 Periodo de producción
Esta comprende entre las 18 hasta las 70-75 semanas con una duración
que va desde los 12 a 14 meses en producción.
2.2 Manejo de la gallina ponedora
Las Gallinas se deben trasladar a la galera de postura a las 17 semanas,

que es cuando inician postura estableciendo el siguiente programa de
manejo diario.
Las actividades diarias en esta etapa consisten por la mañana en lavar los
bebederos, habilitación de agua de beber, suministrar alimento por la
mañana y al medio día.
La primera recolección de huevo por la mañana, la segunda al medio día y

la tercera por la tarde. Por la tarde se cierran los nidos para evitar que las
gallinas duerman dentro de ellos.
Garantizar las 24 horas agua limpia, calculando de 20 a 25 litros por cada

100 aves. Llevar registro de la producción diaria de la granja.
Nidos: Se deben proporcionar la cantidad necesaria para el total de gallinas

a utilizar, garantizando 1 nido por cada 5 gallinas.
Se recomienda que los nidos midan 30 centímetros de altura por 30
centímetros de ancho y 30 centímetros de profundidad y estar colocados
a una altura de 50 centímetros del suelo. Estos pueden estar conformados
en forma de cajones múltiples de 1 a 2 pisos.
2.2.1 Iluminación de la gallina ponedora
Se deben garantizar 17 horas luz a las aves que están en producción,

comenzando a las 17 semanas de edad, tomando en cuenta las horas de
luz natural y artificial.
III. Plan de Alimentación

El programa de alimentación considera generalmente 3 categorías de
alimento que pueden presentarse de la siguiente manera:
Inicio, postura y finalizador postura o bien: Ponedora fase 1, ponedora
fase 2 y ponedora fase 3.
A partir de las 17 hasta las 30 o 35 semanas de vida se le suministra inicio

de postura o ponedora fase 1 la cual contiene 19% de proteína. De las 30
hasta las 50 semanas de vida se le suministra postura o ponedora fase 2,
con un contenido de proteína de 18%. A partir de las 50 hasta las 70 o 75
semanas de vida se le suministra finalizador de postura o ponedora fase 3,
con un contenido de proteína 17%.
El consumo promedio diario en gallinas ponedoras es de 100 a 110 gramos,
equivale aproximadamente 4 onzas.
IV. Agregación de valor

Alternativas para mejorar la presentación y proceso de industrialización para
facilitar la utilización del huevo por los consumidores, mejorando sus precios
de mercado.
V. Medidas de Bioseguridad
La bioseguridad es el conjunto de prácticas de manejo diseñadas para
prevenir la entrada y transmisión de plagas y enfermedades que puedan
afectar a los animales de la granja entre estas se encuentran:
Señalización de las diferentes áreas: Oficina, bodega, servicios sanitarios,

restricción de pase de las diferentes instalaciones.
Cercado perimetral y acceso a galeras: Este debe de hacerse con un

muro de concreto, malla ciclón u otro material que restrinja el paso de
animales domésticos y silvestres así como el control de ingreso y salida de
personas y vehículos de las instalaciones.
La entrada principal de la granja y de las galeras deben contar con un

pediluvio o pila de desinfección con solución desinfectante para ser utilizado
al momento en que una persona y vehículo requiera ingresar, salir de la
granja y galeras.
Todo el personal debe de ingresar al área de las galeras con ropa limpia,
calzado adecuado como botas de hule y previa ducha. La ropa y calzado
utilizado debe ser exclusivo solo para el uso en la granja.
Libro de registro es conveniente contar con un libro de registro en el que

detalle las visitas realizadas a diario.
Se debe contar con un programa de vacunación y medicación de las aves

según las normas sanitarias del IPSA, un botiquín que contenga vitaminas,
desinfectantes y antibióticos de amplio espectro así como de un sistema de
eliminación de animales muertos, huevos rotos, alimento contaminado y
otros desechos, para lo cual se debe de tener una fosa
séptica o incineradora.
VI. Plan de Vacunación

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SISTEMAS DE GALLINAS PONEDORAS

Debe ser de fácil acceso, buen drenaje para evitar encharcamiento,

1.2 Construcción de la galera

Debe considerarse la ubicación del sol y la penetración de los rayos solares

1.2.1 Dimensiones de la galera

Las dimensiones varían dependiendo de la cantidad de gallinas a utilizar,

1.2.2 Techo de la galera

El muro de las paredes laterales debe medir de 30 a 40 cm de altura, para

Se recomienda levantar el piso a 20 cm del nivel el suelo con un desnivel

1.2.5 Equipos y materiales

Para suministrar el agua a las aves, existen varios tipos de bebederos,

Tipo campana: Son muy utilizados ya que garantizan

Bebedero de canal: Se pueden elaborar con tubos PVC

Comedero de tolva o tubulares redondo: Tienen una capacidad de 10 a

Comederos horizontales: Estos pueden hacerse de madera, tubo PVC de

II. Recomendaciones Generales

La crianza, manejo y producción de las gallinas ponedoras comprende 3

2.1.1 Periodo de iniciación

2.1.2 Periodo de desarrollo

2.1.3 Periodo de producción

Las Gallinas se deben trasladar a la galera de postura a las 17 semanas,

La primera recolección de huevo por la mañana, la segunda al medio día y

Garantizar las 24 horas agua limpia, calculando de 20 a 25 litros por cada

Nidos: Se deben proporcionar la cantidad necesaria para el total de gallinas

2.2.1 Iluminación de la gallina ponedora

Se deben garantizar 17 horas luz a las aves que están en producción,

III. Plan de Alimentación

A partir de las 17 hasta las 30 o 35 semanas de vida se le suministra inicio

IV. Agregación de valor

Señalización de las diferentes áreas: Oficina, bodega, servicios sanitarios,

Cercado perimetral y acceso a galeras: Este debe de hacerse con un

La entrada principal de la granja y de las galeras deben contar con un

Libro de registro es conveniente contar con un libro de registro en el que

Se debe contar con un programa de vacunación y medicación de las aves

VI. Plan de Vacunación

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