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    Métodos Analíticos - Hector - Toro

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    Aleja Carmona Bermudez
    Este documento presenta los pasos para realizar un análisis cuantitativo de un contaminante en alimentos. Primero, los estudiantes identifican un contaminante (metales pesados) en la carne bovina y su origen. Luego, cada estudiante propone un método analítico para cuantificar el contaminante basándose en conceptos de química analítica. Finalmente, se concluye que el método gravimétrico es el más adecuado para cuantificar los metales pesados en la carne debido a que se basa en medir el

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    Métodos Analíticos - Hector - Toro

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    Aleja Carmona Bermudez
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    Este documento presenta los pasos para realizar un análisis cuantitativo de un contaminante en alimentos. Primero, los estudiantes identifican un contaminante (metales pesados) en la carne bovina y su origen. Luego, cada estudiante propone un método analítico para cuantificar el contaminante basándose en conceptos de química analítica. Finalmente, se concluye que el método gravimétrico es el más adecuado para cuantificar los metales pesados en la carne debido a que se basa en medir el

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    Métodos analíticos_ Hector_Toro

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    PASO 2

    MÉTODOS ANALÍTICOS

    Presentado por:

    HECTOR FABIO TORO RAMIREZ

    Código: 1.116.238.452

    Presentado a:

    TUTORA

    LADY DIANA CASTANEDA

    Grupo: 301102_16

    ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

    INGENIERÍA DE ALIMENTOS

    OCTUBRE DE 2020

    CEAD PALMIRA
    A. Descripción de la Actividad (Colaborativa):
    Etapa 1. Descripción del contaminante en alimentos Para el desarrollo de la actividad los
    estudiantes deben:
    a. Se recomienda revisar las siguientes referencias bibliográficas del entorno de
    aprendizaje - contenidos y referentes bibliográficos de la Unidad 2
    – Equilibrio Químico (Volumetría y Gravimetría: -López Torres, M. J. (2010).
    Conceptos, básicos de química analítica y sus aplicaciones. (pp. 25-99) Instituto
    Politécnico Nacional.
    -Masterton, W. L., & Hurley, C. N. (2003) Equilibrios en Disoluciones Ácido Base
    en Química (4a. ed). (pp. 403-404).

    b. Publicar en el foro la problemática identificada en el Paso 1 por el grupo


    colaborativo.

    Estudiante Alimento Origen de la contaminación Contaminante Límite


    permisible
    (mg/kg)

    Jeimy Alejandra Carne Mediante el agua, suelos y Metales 0,5


    Carmona bovina pastoreo. pesados

    Problemática
    identificada por el
    grupo en el paso 1.

    c. Cada estudiante realiza una lluvia de ideas a partir los conceptos relacionados a la
    segunda unidad del curso que permita proponer el método analítico más adecuado
    para la cuantificación del analito de la problemática identificada.

    Lluvia de ideas
    Con los avances de la tecnología se han desarrollado técnicas cada vez más sofisticadas
    para satisfacer los diversos requerimientos analíticos principalmente en los sectores de
    transformación e investigación
    En nuestro caso se ve reflejado en la industria de transformación, la química tiene su
    aplicación, como en el control de calidad de los productos que se procesan en áreas
    como la metalurgia, la petroquímica, la industria de alimentos y bebidas, farmacéuticas,
    cosméticas y otras más.
    Un análisis cuantitativo consta de las siguientes etapas básicas, las cuales son
    importantes para solucionar un problema analítico.

     la recolección de una muestra representativa


     la medida de la muestra para el análisis
     la preparación de la muestra para el análisis
     pretratamiento de la muestra
     el análisis usando métodos apropiados
    La selección del método apropiado es muy importante en la obtención de un resultado
    confiable, con el método que se utilice se debe esperar un resultado con exactitud y
    precisión.

    La química analítica para su estudio se divide en técnicas de análisis

     cualitativo: por medio de este análisis se identifica los elementos y sustancias


    que integran una muestra.
     Cuantitativo: por medio de este análisis se determinan las cantidades de las
    especies química que constituyen la muestra.

    Las técnicas analíticas se clasifican en los siguiente métodos

     Por vía húmeda: tiene su fundamento en el desarrollo de reacciones químicas y el


    manejo de material de vidrio.
     Instrumentales: se llevan a cabo en equipos cuya construcción está basada en
    principios físicos (ópticos. Electrónicos, térmicos, y otros)
    Los métodos por vía húmeda que pueden utilizarse son

     Gravimétricos
     Volumétricos
    El método analítico más adecuado para la cuantificación del analito de la problemática
    identificada en nuestro trabajo es el método por vía húmeda, y el método por vía
    húmeda que puede utilizarse es gravimetría, el cual se basa en la medida del peso de
    una sustancia de composición conocida que esta químicamente relacionada con la
    especie que se analiza.

    d. Publique en el foro la lluvia de ideas de manera organizada


    Bibliografía

    López Torres, M. J. (2010). Conceptos, básicos de química analítica y sus aplicaciones.


    (pp. 25-99) Instituto Politécnico Nacional. Recuperado de https://elibro-
    net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/72806?page=26

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