Carbohidratos
Carbohidratos
Carbohidratos
Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y fibras
que se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y
productos lácteos.
Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Los carbohidratos son uno de los grupos alimenticios básicos y son importantes para llevar una
vida saludable.
Son macronutrientes, lo que significa que son una de las tres formas principales de sustancias
que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías.
Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede producirlos por
sí solo.
Los carbohidratos proveen al cuerpo de glucosa, que se convierte en energía, que a su vez se
utiliza para mantener las funciones corporales y la actividad física.
Las fuentes más saludables de carbohidratos son los sin procesar o mínimamente procesados
como granos enteros, verduras, frutas y granos.
Las fuentes menos saludables incluyen pan blanco, pasteles, refrescos azucarados y otros
alimentos altamente procesados o refinados.
Los azúcares incluyen azúcar de la fruta (fructosa), azúcar de mesa (sacarosa) y azúcar de la
leche (lactosa).
Almidón
El almidón se produce de forma natural en los vegetales, granos, frijoles cocidos y guisantes.
Fibra
Los azúcares incluyen azúcar de la fruta (fructosa), azúcar de mesa (sacarosa) y azúcar de la
leche (lactosa).
Almidón
El almidón se produce de forma natural en los vegetales, granos, frijoles cocidos y guisantes.
Fibra
También impiden que la proteína sea utilizada como fuente de energía y permiten el
metabolismo de las grasas.
Definición de Carbohidratos
También hay que tener cuidado porque muchas dietas que tienen como misión adelgazar
quitan de plano a los carbohidratos de los menúes y ello tampoco es bueno, los extremos
jamás son correctos y sin dudas constituye un gravísimo problema para la salud porque puede
desembocar en cansancio y otras afecciones
También hay que mencionar que a veces en la digestión, la degradación de los carbohidratos
puede ser deficiente como consecuencia de una enfermedad intestinal heredada, un trastorno
en el intestino, la desnutrición o por el consumo en exceso de fármacos que lastiman la mucosa
del intestino delgado. Por caso el carbohidrato no digerido de manera satisfactoria llegará al
intestino grueso donde producirá lo que se conoce como diarrea osmótica
Por otra parte, los carbohidratos también son muy importantes a la hora de la fabricación
de algunos productos, como por ejemplo los tejidos, películas fotográficas y plásticos
entre otros. Por su lado la nitrocelulosa es usada para hacer películas de cine, cemento,
pólvora y plásticos símiles.
La pectina y el almidón, otros dos carbohidratos por excelencia, son usados como agentes
cuajantes a la hora de elaborar alimentos para los seres humanos y los animales.
Al agar, que es el compuesto de algunos laxantes, se lo usa para espesar alimentos y para el
cultivo bacteriano.
Mientras tanto, la celulosa puede convertirse en productos de papel y rayón de viscosa, la
hemicelulosa, se usa para modificar el papel durante su fabricación
Y el sulfato de heparina como anticoagulante de la sangre, entre otros.
Los carbohidratos sirven como fuente natural de energía de las células del organismo, pero
las formas de alimentación actuales han privilegiado un enorme consumo de ellos en
detrimento de otros nutrientes. El resultado es evidente: el exceso se convierte en grasa de
manera casi inmediata y sobreviene la obesidad.
Energía: estos componentes alimenticios son utilizados por el organismo como fuente
de energía. Los necesitamos para vivir y también para poder movernos. Además, son
muy importantes para que el cerebro pueda funcionar bien.
El cerebro obtiene la glucosa: este esencial órgano, el cual hacemos trabajar a
diario, necesita glucosa para poder llevar a cabo funciones tan básicas como leer.
Mejoran el estado del ánimo: hay varios alimentos, como la pasta, los cereales, el
arroz y el pan que tienen vitamina B, la cual sirve para estar tranquilo/a. Pero esto no
es todo: los hidratos de carbono contribuyen a la asimilación del triptófano, que es un
aminoácido relacionado con la producción de la serotonina, un neurotransmisor
encargado de regular el estado de ánimo.
Conseguimos tener una mejor salud: ya que los alimentos que los contienen,
contienen otros nutrientes como vitaminas o fibra, los cuales son fundamentales para
tener una buena salud.
La cantidad que necesitamos es de 45 a 65% de las calorías diarias totales, es decir, que si
consumimos 2000 calorías/día, entre 900 y 1300 de éstas deben provenir de los hidratos de
carbono, que serían entre 225 y 325 gramos/día.
Y con esto terminamos. Esperamos que ahora sepas más sobre los carbohidratos y su función
en el organismo.
Los hidratos de carbono representan uno de los 3 tipos de macronutrientes que junto con las
grasas y las proteínas, componen la base para una alimentación saludable.
Este nutriente que se presenta en forma de azúcares, almidones y fibra tiene entre sus
beneficios:
3.-
¿Dónde se encuentran los hidratos de carbono? Los hidratos de carbono los puedes encontrar
en los panes, cereales, galletas, pastas, viandas, granos, frutas, leche y en menor cantidad en
los vegetales. Este nutrimento es el primero que se convierte en glucosa en tu sangre cuando
lo consumes al compararlo con las proteínas y las grasas. ¿Dónde se encuentra la proteína?
La proteína se encuentra en las carnes de res, de ave, cerdo pescados, mariscos, huevos,
quesos, jamón y leche.
¿Dónde se encuentra la grasa? La grasa se encuentra en los aceites, mantequilla, semillas
( maní, nueces, avellanas, etc), aguacate, carnes altas en grasa, leche y queso.
Los carbohidratos son una de las grandes fuentes de energía para el organismo. Nuestro
cuerpo los convierten en glucosa, de forma que el azúcar es transportada y utilizada por el
cuerpo. Pero, ¿qué alimentos contienen carbohidratos y cómo afectan a nuestra salud?
Tener claros los tipos de carbohidratos y cómo utilizarlos nos harán derribar grandes mitos en
torno a estos temidos de la alimentación y la salud.
Tipos de carbohidratos
Hay dos tipos de hidratos de carbono: los simples y los complejos. Hoy veremos qué
alimentos contienen estos tipos de carbohidratos.
Carbohidratos complejos
Los carbohidratos complejos naturales son: plátanos, cebada, frijoles, arroz integral,
garbanzos, lentejas, nueces, avena, patatas, tubérculos, maíz, cereales y harinas integrales.
Carbohidratos simples
Son conocidos también como azúcares, y pueden existir de forma natural o refinada. Se
encuentran naturalmente en frutas y verduras y refinados en: galletas, pasteles, pasta,
chocolate, miel y mermeladas, pizzas, comidas preparadas, salsas, refrescos, dulces y snacks.
Te da siempre energía
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo. El cuerpo humano
descompone los carbohidratos antes de cualquier otro tipo de nutriente para utilizarlo como
energía.
Asimismo, el cuerpo se alimenta para que pueda realizar las distintas actividades que le ofrece el
día a día.
¿Dónde se encuentran?
Los carbohidratos están entre los nutrientes más abundantes en granos, frutas y verduras.
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El grupo más grande de proveedores de energía son alimentos tales como el azúcar, almidones,
cereales, avena, harina de avena, harina de maíz, arroz, fruta, pan, pastel, patatas, espaguetis,
galletas, etc.
Las frutas y verduras contienen tipos de azúcares, o carbohidratos simples, llamados fructosa,
azúcar de frutas y glucosa.
En los almidones
En la fibra dietética
Por último se encuentra en la fibra dietética. Esta se refiere a los carbohidratos complejos
indigeribles en los alimentos a base de plantas.
La mayoría de las frutas y verduras son de alta fibra, y los granos enteros son más altos en fibra
que las opciones refinadas.
De hecho, la mayoría de los alimentos ricos en fibra son ricos en nutrientes esenciales
adicionales, como vitamina C y vitamina A en frutas y verduras, y potasio, niacina y vitaminas B
en granos enteros.
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y
oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones,
celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y
oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones,
celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
7.-8
Obesidad
Diabetes
Caries
Exceso de carbohidratos dulces, especialmente en los niños. Por lo que lo más importante es
mantener una dieta equilibrada y comer sano.
Enfermedades por deficiencia de carbohidratos
Bulimia y anorexia
Estas enfermedades, si bien no se provocan por el mal funcionamiento del organismo, tienen
su causa en la psiquis, tiene como principal síntoma la supresión de alimentos del tipo de los
carbohidratos almidones y progresivamente la mayoria de los carbohidratos.
Desnutrición
Debido a que los carbohidratos son la fuente de energía, por lo que si no se consumen en
cantidades adecuadas la desnutricion comienza. El cuerpo intenta conseguir esa energía
quitándola a los órganos que considere menos importantes y con el tiempo se vuelve
esquelético y a partir de ahí por la falta de carbohidratos comenzarán a fallar el resto de
órganos.
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS:
Existe una amplia variedad de sustancias orgánicas que se clasifican como carbohidratos,
pero solo tres clases son de importancia dietética, entre las cuales habitualmente ingerimos con
los alimentos.
B) Oligosacáridos (oligos = pocos; son menos dulces que los monosacáridos o los
disacáridos): polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos.
1) Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos que producen
dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.
Polisacáridos: Son cadenas de gran longitud de cientos de moléculas de glucosa. Existen dos
tipos: los almidones y las fibras o celulosa. Los almidones son convertidos por acción de la
digestión a moléculas simples de glucosa, absorbidos y vertidos inmediatamente al torrente
sanguíneo. El cuerpo humano no puede digerir las fibras, por lo que la utilidad de estas
consiste principalmente en proporcionar volumen al bolo intestinal contribuyendo así a la
digestión y ahora se sabe que una leve proporción de fibra puede ser fermentada por las
bacterias intestinales y producir ácidos grasos de cadena corta. Las funciones de los
polisacáridos son reserva energética y estructural. Los polisacáridos de reserva son los que
guardan la glucosa, en forma de almidón en los vegetales y glucógeno en los animales, para
liberarla al organismo cuando es necesaria.
El glucógeno es el principal polisacárido de reserva en animales. Se acumula en forma de
gránulos en el hígado y músculos que mueven el esqueleto. Está formado por miles de
moléculas unidas por enlaces (1--4). Tiene forma de hélice y está ramificado, pero la
ramificación es mayor, porque se produce cada 8 o 10 carbonos. Se puede decir que está
formado por gran cantidad de maltosas.
9.-
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS:
Existe una amplia variedad de sustancias orgánicas que se clasifican como carbohidratos,
pero solo tres clases son de importancia dietética, entre las cuales habitualmente ingerimos con
los alimentos.
B) Oligosacáridos (oligos = pocos; son menos dulces que los monosacáridos o los
disacáridos): polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos.
1) Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos que producen
dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.
Ejemplo: lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinación de glucosa y fructosa),
sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa, la lactosa considerada el azúcar de la leche
(glucosa y galactosa) y la maltosa conocida como azúcar de los cereales y la cerveza (glucosa
y glucosa).
Polisacáridos: Son cadenas de gran longitud de cientos de moléculas de glucosa. Existen dos
tipos: los almidones y las fibras o celulosa. Los almidones son convertidos por acción de la
digestión a moléculas simples de glucosa, absorbidos y vertidos inmediatamente al torrente
sanguíneo. El cuerpo humano no puede digerir las fibras, por lo que la utilidad de estas
consiste principalmente en proporcionar volumen al bolo intestinal contribuyendo así a la
digestión y ahora se sabe que una leve proporción de fibra puede ser fermentada por las
bacterias intestinales y producir ácidos grasos de cadena corta. Las funciones de los
polisacáridos son reserva energética y estructural. Los polisacáridos de reserva son los que
guardan la glucosa, en forma de almidón en los vegetales y glucógeno en los animales, para
liberarla al organismo cuando es necesaria.
Los sacáridos y sus derivados incluyen incluyen muchas biomoléculas importantes que juegan
roles principales en el sistema inmune, la fertilización, en la producción de patogénesis, en el
coagulamiento sanguíneo y en el desarrollo.
Monosacáridos
Son referidos como azúcares simples; son la unidad más básica de los carbohidratos. Son
unidades fundamentales de carbohidratos y no pueden ser hidrolizados en compuestos más
simples.
Son la forma más sencilla de azúcar y usualmente no tienen color, son solubles en el agua y
son sólidos cristalinos; algunos tienen un sabor dulce. Ejemplos de algunos monosacáridos
comunes incluyen la fructosa, la glucosa y la galactosa.
Los monosacáridos son la base con la que se construyen los disacáridos y polisacáridos.
Algunas fuentes de este tipo de carbohidratos incluyen las frutas, los frutos secos, las verduras
y los dulces.
– Glucosa
Es un azúcar simple que circula en la sangre de los animales como glucemia. Es creado
durante la fotosíntesis del agua y el dióxido de carbono, utilizando energía de la luz solar. Es la
fuente de energía más importante para la respiración celular.
– Galactosa
Es un azúcar monosacárido que es menos dulce que la fructosa. Puede ser encontrado como
un componente de la lactosa en la leche.
– Fructosa
También llamado levulosa, es un monosacárido simple encontrado en muchas plantas, donde a
menudo es enlazado con la glucosa para formar el disacárido sacarosa.
Disacáridos
Este tipo de carbohidratos se forma cuando dos monosacáridos son unidos por un enlace
glucosídico. Como los monosacáridodos, estos también son solubles en el agua.
La unión de las moléculas simples de azúcar ocurre en una reacción de condensación que
involucra la eliminación de la molécula de agua de grupos funcionales. Junto con otras
reacciones, éstas son vitales en el metabolismo
Ejemplos comunes incluyen a la sucrosa, la lactosa y la maltosa. Los ejemplos más comunes
tienen 12 átomos de carbono. La diferencia en estos disacáridos es la posición atómica dentro
de la molécula.
– Sucrosa
– Lactosa
Es un disacárido compuesto de galactosa y glucosa encontrado en la leche. La lactosa
conforma alrededor del 2-8% de la leche, aunque puede ser extraída de la misma.
Oligosacáridos
– Glicolípidos
Polisacáridos
Tienen un gran espectro estructural, desde lineales hasta altamente expandidos. Ejemplos
incluyen a los polisacáridos de almacenamiento como el glucógeno y el almidón, o los
polisacáridos estructurales como la celulosa.
Los polisacáridos pueden ser encontrados en los tubérculos, los cereales, la carne, el pescado,
los granos, y las hojas de vegetales.
– Glucógeno
– Celulosa
Es un compuesto orgánico, consistiendo de una cadena lineal de diferentes cientos o miles de
unidades de glucosa enlazadas. La celulosa es un importante componente estructural de la
pared celular primaria de las plantas verdes, como muchas formas de algas.
Es utilizada principalmente para producir papel. Cantidades más pequeñas son convertidas en
una serie de productos derivados como celofán y rayón.
10.- Los carbohidratos son sustancias formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que
son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos fotosintéticos mediante el
aprovechamiento de la energía de la luz
El carbono es el elemento más abundante en las moléculas que forman a los seres
vivos de los cuales constituye alrededor del 50 % de su peso
En los grupos OH de los carbohidratos se generan cargas parciales con los que las
moléculas de agua son capaces de establecer puentes de hidrógeno
Una molécula de agua puede unirse a otras cuatro moléculas de agua por medio de
puentes de hidrógeno.
- Los isómeros son sustancias que tienen la misma composición pero diferente fórmula
estructural.
- Los carbohidratos pueden aparecer en varias formas que difieren entre sí en la orientación de
sus grupos -OH a los que se les llama estereoisómeros.
- Los isómeros se clasifican de acuerdo a la orientación del -OH del carbono asimétrico más
alejado del grupo carbonilo ( aldehido o cetona).
- Los monosacáridos tienen actividad óptica y desvían el plano de la luz polarizada hacia la
derecha o hacia la izquierda.
Los carbohidratos estructurales forman parte de las paredes celulares en los vegetales
y les permiten soportar cambios en la presión osmótica entre los espacios intra y
extracelulares. En las grandes plantas y en los árboles, la celulosa cumple la función de carga y
soporte. La celulosa es de origen vegetal principalmente, sin embargo algunos invertebrados
tienen celulosa en sus cubiertas.El polisacárido estructural más abundante en los animales es
la quitina.
IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos
principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y
fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las
sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
Su principal función es suministrarle energía al cuerpo, una enzima llamada amilasa ayuda a
descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente
de energía por parte del cuerpo. La clasificación depende de la estructura química del alimento
y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen
uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o
más.
A pesar de ser sumamente importantes en nuestra alimentación diaria se debe tener en cuenta
que obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales,
causando obesidad. Así, como también, el hecho de no obtener suficientes carbohidratos
puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las
calorías.
OBJETIVOS
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los
más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y
también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de
energía para todas las actividades celulares vitales.
Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las
funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del
metabolismo de las grasas y el tema estructural.
Energía: Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (KCal) por gramo de peso neto, sin agua. Una
vez repuestas y cubiertas todas las necesidades de energía del cuerpo, una pequeña parte se
almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno (normalmente no más de 0,5%
del peso de la persona), el resto se transforma en tejido adiposo y se almacena en el
organismo como grasas.
Se suele recomendar que mínimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de
hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos.
Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de no cumplir con una ingestión suficiente
de carbohidratos, las grasas se metabolizan como cuerpos cetónicos, que son productos
intermedios que pueden provocar problemas: cetosis – La cetosis es una situación metabólica
del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que induce el
catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando unos compuestos denominados
cuerpos cetónicos.
Estructura: los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del
organismo, pero igualmente importante.
Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se
pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.
La tabla siguiente muestra los principales tipos de carbohidratos alimenticios.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
MATERIALES
Tubos de ensayo
Una pipeta graduada de 1 ml
Una pipeta graduada de 5 ml
Un vaso de precipitado de 500 ml
Una varilla de vidrio
Una placa de calentamiento
Una pinza para tubo de ensayo
Un aro con nuez
Una espátula
REACTIVOS
METODOLOGÍA O PROCEDIMIENTO
Luego a cada una delas muestra que contenía los 5 tubos de ensayo se les agregan 1ml de
reactivo de Fehling A y 1ml de reactivo de Fehling B. después estas se colocan a baño maría
por unos minutos para observar un cambio de color que indique la presencia de azucares
simples.
se cortó una rebanada de papa, y se le agrego 2 gotas de lugol, se observa algún
cambio.
Al colocar las muestras a baño maría por unos minutos se pudo observar cambios de color en
cada una de ellas.
Tubo 1: la sacarosa tomo un color naranja muy oscuro, el cual indica presencia de
azucares.
Tubo 2: el agua tomo un color negro, el cual nos indicó que no se presenta azucares
simples.
Tubo 3: la bebida energizante tomo un especie de color café naranja, esto nos indicó
presencia de azucares simples.
Tubo 4: la bebida light tomo un color amarillo quemado, esto nos dice que a pesar de
ser “light” contiene o presenta azucares simples.
Tubo 5: la gaseosa presento un cambio de color como algo verdoso
Glucosa al 1% Naranja SI
Agua Negro No
con esta prueba se pudo analizar, que la bebida light, tienen un parecido ala sacarosa,que al
agua, es decir que presenta azucares, apesar de ser "Light", esto se debe a q estas bebidas
contienen bajos contenidos de azucares y grasas.
con esta prueba se pudo analizar que la bebida gaseosa contiene o presenta azucares
simples , ya que, se parece mucho mas ala sacarosa que al agua.
Nota: los diferentes cambios de color en cada muestra, algunos más intensos que otros se
podría decir que se debió al tiempo que duraron en baño maría pudo que unas muestras les
faltara quedar más tiempo en el para notar más su cambio.
Manzana y lugol : al agregar las 2 gotas de lugol directamente a la manzana, se pudo
observar que no hubo algún cambio de color inmediatamente en ella, es decir, que esta no
contienen almidón
MUESTRA PRESENCIA DE ALMIDÓN
Manzana No
Zanahoria No
papa Si
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En nuestra practica se pudo observar y reconocer, tanto azucares simples , como complejos.
PRUEBA DE FEHLING : todos los glucidos que tienen hidroxilo hemiacetalico o hemicetalico
libre reducen al ion Cu +. Los reactivos que suelen usarse, contienen sustancias que aumentan
la solubilidad del ion Cu++ en medio alcalino, por formación de iones complejos . el reactivo de
Fehling utiliza para ese fin tratrato de Na+ y K+.
REACCIÓN DEL ALMIDÓN :la amilosa, el componente del almidon de cadena lineal, forma
hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro,esa
coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la
molécula de almidón.
CONCLUSIÓN
Los carbohidratos son fuente de energía. Esta es su primera gran función. Presentes en la
dieta en suficiente cantidad ofrecen los siguientes beneficios:
Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azúcar, el colesterol y los triglicéridos
Proveen la energía para el sistema nervioso (EI sistema nervioso central usa glucosa más
eficientemente como fuente de energía.)
Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso
digestivo.
Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos vitales tales como
enzimas y hormonas.
Los alimentos con almidón son nuestra principal fuente de hidratos de carbono, y desempeñan
un papel muy importante en una dieta saludable. Los alimentos con almidón tales como las
papas, pan, cereales, arroz, pasta deben constituir alrededor de un tercio de los alimentos que
tu comas habitualmente. Cuando es posible, trata de elegir las variedades integrales.
Los alimentos con almidón son una buena fuente de energía y la principal fuente de una amplia
gama de nutrientes en nuestra dieta. En ese sentido, consumir cantidades adecuadas de este
tipo de alimentos ricos en almidón, es garantía (si eliges los adecuados) de incorporar
vitaminas, fibra, calcio, hierro y en especial vitamina B.
3. Que diferecia observaste entre los productos light y las bebidas energizantes? explica.
las bebidas energizantes contienen mayor cantidad de azúcar , también contienen cantidades
importantes de cafeina carbohidratos, aminoácidos, vitaminas y extractos vegetales
, a comparación de las bebidas light, ya que ellas contienen bajos contenidos de azucares y
grasas.
4. Por que se ha generalizado el consumo de bebidas light?¡ cuales son sus beneficios y
perjuicios para la salud?
VENTAJAS
Las ventajas de la gaseosa light es que aportan muy pocas calorías (1,5
calorías / 333 cc), mientras una gaseosa normal aporta 145 calorías por lata. Es
importante remarcar que la reducción de calorías se puede conseguir de diferentes
maneras. Por ejemplo, sustituyendo los azúcares por edulcorantes a calóricos,
eliminando total o parcialmente la grasa de los alimentos o reduciendo el contenido de
alcohol.
Los productos light contribuyen a tener una alimentación más variada, en
caso de personas que se ponen a dieta. Como también permiten que coman
determinados alimentos individuos que, por problemas de salud, no podrían hacerlo.
Pero siempre un consumo moderado.
DESVENTAJAS
Hay aguas aromatizadas a las que se les añade azúcar y edulcorantes, y resultan
bastante calóricas: se debe leer las etiquetas. El consumo de bebidas light con gas
debe ser ocasional, pues beber a menudo este tipo de productos hace que nos
acostumbremos al sabor del azúcar y crea dependencia
Las bebidas light con gas, su abuso da lugar a varios problemas, sobre todo
relacionados con el metabolismo y función del calcio en el organismo. Por ejemplo las
bebidas de cola light tienen una alta concentración en fósforo, lo que altera la absorción
de calcio en el hueso pudiendo llegar a provocar problemas de densidad ósea (como
osteoporosis). También su composición incrementa la disolución del esmalte de los
dientes.
Las grasas, además de ser necesarias para el organismo, dan sabor y
consistencia a los alimentos. Por lo tanto, son sustituidas por otras sustancias.
Generalmente se utilizan, con este objetivo, aditivos, como por ejemplo algunos
edulcorantes no nutritivos, porque dan sabor pero apenas aportan calorías.
BIBLIOGRAFIA
http://www.fundacionlasdelicias.org/portal/images/stories/pdf/carbohidratos.
pdf
http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm
http://carbohidratos.net/carbohidratos
http://www.blogalimentos.com/importancia-de-consumir-alimentos-con-
almi http://azaharnutricionyalgomas.blogspot.com/2011/07/ventajas-y-desventajas-de-
las-bebidas.html