RICURAS DEL 10

CREPES SAL Y
DULCE

¡DALE GUSTO A TU
PALADAR!
 TESIS DE GRADO

Javier esteban ortegon yate

Col. Tecnico La Fraternidad
Girardot-Cundinamarca
2018

TESIS DE GRADO

Javier esteban ortegon yate

Yenni Carolina Díaz Manchola

 Col. Tecnico La Fraternidd
Girardot-Cundinamarca
2018

Ricuras del 10
 DEDICATORIA

Dedico esta tesis primeramente a Dios por darme sabiduría, entendimiento y por
guiarme a la finalización de la primera etapa de mi vida y seguir luchando por mi
estudios.
A mis padres por siempre estar conmigo, por su apoyo, sus consejos y por
brindarme sus conocimientos sobre la vida cotidiana para así llevarlos a cabo.
A mis abuelos por ayudarme por darme consejos en la vida y no que darme atrás
y se una gran persona en la vida.
 AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Dios por permitirme llegar a este momento de mi vida y poder

terminar mi etapa del colegio.
A mis padres por siempre apoyarme, estar siempre para mí y brindarme sus
conocimientos
A mis mejores amigos pedro Luis y yuber molina, que siempre han estado para mí,
brindando su bella amistad todos estos años, apoyándome, aconsejándome y
compartiéndome sus conocimientos para seguir a delante en este propósito de
vida y ser una gran persona
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
1. Crear una cultura de calidad y de confiabilidad además de calidez de
estándares de servicio.
2. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de
nuestros clientes.
3. Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras
promociones.
4. Superar el presupuesto de negocios planeado.
5. Mejorar la presentación de platillos.
6. Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
7. Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
OBJETIVO ESPECIFICO
1. Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende
nuestro éxito.
2. Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más
placenteras para el paladar de nuestros clientes.
3. Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes
cautivos.
4. Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos.
5. Dar información sobre la situación, facilidades y precios de nuestros
productos.
6. Pedir información y recoger las peticiones y sugerencias.
7. Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos,
postres. café, etc.).
8. Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
9. Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
10. Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

INTRODUCCIÓN

RICURAS DEL 10 es una de las más atractivas para instalar un gran centro punto
de venta satisfaciendo el paladar de nuestros consumidores, la cual nacen para
satisfacer una gran variedad de platos, por lo que se pueda preparar y servir de
una forma rápida caliente ligera y libre de calorías y grasas, que cualquier comida
rápida tiene hoy en día
Una de nuestras grandes variedades consiste en carne de res , cerdo, pescado,
mariscos, vegetales, quesos, frutas tropicales, frutos en conserva, arequipes ,
salsas, helados, y todo esto con una gran combinación de productos y sabores en
cada uno de los productos presentados, el cual atrapara al público joven, adulto o
niño por lo que para todos ellos se podrá tomar una forma y sabor especial para el
paladar de la gente de buen gusto y que sabe del sabor ligero de la buena comida
y de la buena mesa
 JUSTIFICACIÓN

La empresa se crea para una elaboración de postres, con fines comerciales

productivos ,teniendo en cuenta la presentación , elaboración y manejo de los
ingredientes, para la elaboración de un producto justificable, bueno y fácil de
elaborar pero como tambien es un producto económico ,mas no un producto de
mala calidad si no un producto de bajo precio, ricos , saludables en cuanto la
variedad y el gusto del producto, goze de una buena presentación y popularidad
para un consumo final, lleno de productividad y buen sostenimiento económico
para el equilibrio de la empresa .
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La prioridad de la empresa “RICURAS DEL 10” Son productos que se elaboran de

una excelente calidad, pero no ha de faltar de que un producto salga vencido o en
mal estado, por lo tanto a la hora de realizar lo alguna de nuestras recetas, se
puede ver afectada y que no cumpla con la misión de nuestra empresas, de
satisfacer a los clientes, por lo que esto puede ocasionar consecuencias severas
ya que cuando el producto no está en buen estado puede que se pierda un cliente
potencial. Por eso a la hora de realizar un producto tenemos que tener demasiado
cuidado y verificar que todos los productos que utilicemos estén en buen estado
para poder cumplir con nuestros objetivos.
MARCO REFERENCIAL
 HISTORIA DE LA REPOSTERÍA
El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de
gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto
tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de
una familia de gran estirpe.
Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de
confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas
licorosas.
En 1563 se definen tres platos al hablar de una comida: las entradas, la carne o
pescado y el postre.
El postre es: "el postrer plato de una comida compuesto de frutas, pasteles,
confituras y queso” (Brillant Savarin)

Postre: plato dulce que se toma al final de la comida; cuando se habla de postres
se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados,
bombones, pero también engloba el queso.
Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala
como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.

Las preparaciones más importantes dentro del arte de la repostería están:

 Cocción y manejo del azúcar

 Preparaciones a base de frutas, cremas, salsas, merengues y pastas
 Manejo del chocolate
 HISTORIA DE LA EMPRESA
Esta empresa se creó en el año 2017 con el fin de presentar un proyecto para la
elaboración de una empresa. Para crear esta empresa de repostería, nuestro
mayor motivo fue el gusto por la repostería y a la dedicación al momento de crear
productos que estén de la mano al tema.
Como también quiero aprovechar todos los conocimientos que he adquirido y que
voy adquirir para ser aplicados en la sociedad de la cual me voy a enfrentar
teniendo como principal objetivo que es diseñar diversos postres con deliciosos
sabores, tamaños y decoraciones para satisfacer el paladar de nuestros clientes y
de que todos los puedan probar y adquirir ya que la empresa se proyectara a
desarrollar algunos productos exclusivos bajos de dulce para las personas
diabéticas.
La empresa tiene como valores base: La Responsalidad, honestidad, puntualidad,
amor y dedicación.
Por cada producto que se lleva se recibirá comentarios muy positivos no solo de
mis compañeros del salón, sino que también los de otros salones.
En la actualidad estoy muy contento y a gusto con mi elección y logre unos de mis
objetivos que era que los estudiantes y profesores del colegio técnico La
Fraternidad reconocieran mis productos y les agradara.
 VALOR NUTRICIONAL
LECHE: Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las
células secretoras de las glándulas mamarias o mamas de las hembras de los
mamíferos, incluidos los monotremas.

FRESAS: Es un género de plantas rastreras estoloniferas de la familia Rosaceae.

Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.

AZÚCAR: La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y

una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la
remolacha. El 27 % de la producción total mundial se realiza a partir de la
remolacha y el 73 % a partir de la caña de azúcar.
HUEVOS: Constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se
presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas y lípidos.

GALLETAS: Es una marca de galletas tipo sándwich creada por la compañía

estadounidense Nabisco, una división de Mondelēz International Inc. y Kraft
Foods, caracterizada por estar constituida por dos galletas circulares unidas por
un dulce cremoso relleno. Los oreos originales eran de galleta de chocolate negro
fuerte y crema de vainilla, aunque en la actualidad existen multitud de variedades,
manteniendo el estilo básico de diseño y preparación.
CHOCOLATE: Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos
derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la
manteca de cacao.
GELATINA SIN SABOR: Sustancia sólida, transparente e incolora, casi inodora e
insípida, que se obtiene cociendo en agua huesos, tendones y ligamentos de
animales; se emplea en cocina, farmacia y en la fabricación de películas y
pegamento.

LECHE CONDENSADA: Es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y

agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que
puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se
haya abierto.

CREMA DE LECHE: Es una sustancia de

consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma
emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y
que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos.
 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos
que ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que
constantemente se producen en él. No existe ningún alimento completo, en
nuestra dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea
lo suficientemente rica como para poder mantener funcionando de manera
correcta nuestro organismo.

TIPOS DE ALIMENTOS:
Nocivos: Todos los alimentos que consumidos pueden provocar de forma aguda o
crónica efectos perjudiciales en el consumidor.
Inocuos: Conjunto de condiciones que reúne un alimento o proceso que garantiza
la ausencia de factores capaces de producir efectos perjudiciales para el
consumidor.
Alimento Alterado: Es el alimento que por causas naturales, físicas, químicas,
biológicas o provenientes de tratamiento inadecuados, ha sufrido un deterioro en
sus características organolépticas y valor nutritivo, que lo hacen poco apto para el
consumo humano.
Formación de Gases: Puede provocar abombamiento en latas se conserva o en
envases –Oxidación de las grasas que provoca enranciamiento de los productos
puede provocar el ablandamiento o la putrefacción de los alimentos.

TIPOS DE CONTAMINACIÓN:
Contaminación por Agentes: Atreves de partículas extrañas.
Contaminación por Agentes Químicos: Puede llegar hacer tóxicos, por lo cual se
debe tener en cuenta la distancia con estos implementos como detergentes,
antibacteriales entre otros.
Endógeno: Se origina a partir de microorganismos.
Exógeno: Por otra parte estos llegan por diferentes maneras ya sea al momento
del flete, al momento de su elaboración etc…
A. Su salud: En caso de enfermedad hay que avisar al superior lo antes
posible (Si tiene náuseas, vómito, diarrea, fiebre, erupciones cutáneas…).

B. Higiene Personal: Mantener un alto grado de higiene personal.

C. Ropa de Trabajo: La ropa de trabajo será exclusiva del trabajo y
manipulación de alimentos, y será preferiblemente de colores claros.
Deberá estar limpio y cuidado, y no deberá salir con él a la calle ni a lugares
donde pueda contaminarse.

D. Hábitos Higiénicos: Está prohibido en el puesto de trabajo: fumar, masticar

chicle, comer, toser, estornudar o sonarme sobre los alimentos, hablar
encima de ellos (hace que caigan los microorganismos que tenemos en la
saliva). Uno de los hábitos más importantes a la hora de trabajar de
manipular de alimentos es el correcto.
 ORIGEN DE LOS IMPLEMENTOS UTILIZADOS

OLLA: Un recipiente de cocina generalmente con dos asas.

BATIDORA: Es un electrodoméstico que permite batir o mezclar alimentos

blandos, esponjar y emulsionar mezclas y salsas, y montar claras de huevo a
punto de nieve.

COLADOR: Utensilio de cocina para colar un

líquido; consiste en una tela, una tela metálica o una plancha con agujeros,
generalmente provista de un mango.

CUCHARAS: Es un utensilio que

consiste en una pequeña cabeza cóncava en el extremo de un mango, usada
principalmente para servir o comer un alimento líquido o semilíquido, y algunos
alimentos sólidos como arroz y cereal que no pueden ser fácilmente levantados
con un tenedor. Las cucharas también son utilizadas en la preparación de
alimentos para medir y mezclar ingredientes. Generalmente están hechas de
metal, madera, porcelana o plástico.

LICUADORA: Pequeño electrodoméstico para licuar alimentos, en especial frutas

y verduras.

NEVERA: Caja portátil o bolsa de material aislante que sirve para conservar fríos
alimentos y bebidas en viajes, excursiones, etc.
 RESUMEN EJECUTIVO
La empresa “LAS RICURAS DEL 10” Se establecerá en el municipio de Girardot,
en el barrio centro bien sea también podría ser en el ferrocarril que viendo solo
hay comidas rápidas y discotecas y una empresa de repostería no vendría nada
mal, Girardot es más reconocido por los turistas en los cuales llegan más que todo
en vacaciones o cuando están llegando las artesanías, la empresa proporcionara
buenas precios y excelente calidad para el turista, implementando cada vez más
postres nuevos que encanten para destacarnos de las de más repostería y claro
sobre todo dándolas a un buen precio y así mismo poderlos agregar al menú, la
empresa cuenta con un alto nivel de ventaja por las innovaciones y la creatividad y
a la hora de realizar los productos también los personalizaremos como lo deseen
nuestros clientes, la rentabilidad de nuestra empresa es exitosa, los empleados
son el núcleo de la empresa lo cual se les dará un clima laboral perfecto para que
su rendimiento sea adecuado, la idea de nuestra empresa es satisfacer a nuestros
clientes y sorprender con nuevos productos de excelente calidad a nuestros
clientes y así mismo poder ofrecer un excelente servicio.
 SISTEMA DE PRODUCCIÓN

FÍSICOS Y ABSTRACTOS
Físicos: Son aquellos sistemas que existen físicamente.
Abstracto: Son aquellos que solo existen en forma conceptual o en la mente de
alguien.

NATURALES Y ELABÓRALES
Naturales: Son aquellos elaborados por la naturaleza.
Elaborados: Por el hombre.

ABIERTOS Y CERRADOS
Abiertos: Son aquellos donde es muy difícil predecir su comportamiento. La
retroalimentación existen no es controlable y en algunos casos es subjetiva.
Cerrados: Son aquellos que tienen objetivos, insumos, productos y relaciones
claramente determinados por la que el control, retroalimentación y pronostico
pueden ser establecidos de manera precisa y objetiva.

TÉCNICOS Y CIVILES O SOCIALES

Técnicos: Son los que integran y aplican la tecnología para alcanzar una meta.
Civiles o sociales: Tienen como finalidad la satisfacción de un objetivo social.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
 ¿QUÉ OFRECE LA EMPRESA?
Repostería RICURAS DEL 10, como complemento a nuestros productos de
repostería selecta, ofrecemos a nuestros clientes el valor añadido de un servicio
completo en lo relativo a postres como: Creeps, malteadas, gelatinas, wuafles
entre otros…..
Estos servicios incluyen desde la elaboración de postres personalizados para
eventos especiales, hasta el asesoramiento en la elaboración de productos de
pastelería propios, facilitando también el desarrollo de las cartas de postres de
hoteles y restaurantes y la distribución de postres en perfectas condiciones a
cualquier lugar de la geografía española, en diferentes opciones de empaquetado
según las necesidades de cada cliente.
 DESCRIPCION DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTO: Nuestro mayor objetivo con respecto a los productos es satisfacer a
los clientes. Nuestros productos se caracterizan por casi siempre contener:

 Crema de Leche
 Leche Condensada
 Gelatina sin sabor

Nuestra intención es que todos puedan adquirir nuestros productos así que
nuestros precios van desde $3.000 hasta $45.000.

SERVICIOS: REPOSTERÍA DA VINCI tiene ciertas estrategias como lo son:

 Realizar promociones, para que nuestros clientes se sientan más cómodos

con los precios
 Obsequiar a nuestros clientes fieles cada tres meses una comida

Esto lo realizamos con el fin de fidelizar, mantener y motivar a nuestros clientes

para seguir comprando nuestros productos
 ORIGEN DEL PROYECTO
REPOSTERIA DA VINCI,
 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
TIPOS DE EMPRESA
1. Acuerdo con su forma jurídica:
Unipersonal: Son aquellas empresas que pertenecen a un solo individuo.
Sociedad Colectiva: Son las empresas cuya propiedad es de más de una
persona.
Cooperativas: Son empresas que buscan obtener beneficios para sus
integrantes y no tienen fines de lucro. Estas pueden estar conformadas por
productores, trabajadores o consumidores.
Comanditarias: En estas empresas existen dos tipos de socios: por un lado,
están los socios colectivos que participan de la gestión de la empresa y poseen
responsabilidad ilimitada.
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L): En estas empresas, los
socios colectivos que participan de la gestión de la empresa y poseen
responsabilidad ilimitada.
Sociedad Anónima (SA): Estas sociedades poseen responsabilidad limitada
al patrimonio aportado y, sus titulares son aquellos que participan en el capital
social por medio de acciones o títulos.
2. De acuerdo con su tamaño:
• Microempresa: son aquellas que poseen hasta 10 trabajadores y
generalmente son de propiedad individual, su dueño suele trabajar en esta y su
facturación es más bien reducida.
• Pequeñas empresas: poseen entre 11 y 49 trabajadores, tienen como
objetivo ser rentables e independientes, no poseen una elevada
especialización en el trabajo, su actividad no es intensiva en capital y sus
recursos financieros son limitado
• Medianas Empresas: son aquellas que poseen entre 50 y 250
trabajadores, suelen tener áreas cuyas funciones y responsabilidades están
delimitadas, comúnmente, tienen sindicato.
• Grandes empresas: son aquellas que tienen más de 250 trabajadores,
generalmente tienen instalaciones propias, sus ventas son muy elevadas y sus
trabajadores están sindicalizados. Además, estas empresas tienen
posibilidades de acceder a préstamos y créditos importantes.
3. De acuerdo con la actividad:
• Empresas del sector primario: son aquellas que, para realizar sus
actividades, usan algún elemento básico extraído de la naturaleza, ya sea
agua, minerales, petróleo, etc.
• Empresas del sector secundario: se caracterizan por transformar a la
materia prima mediante algún procedimiento.
• Empresas del sector terciario: son empresas en que la capacidad
humana para hacer tareas físicas e intelectuales son su elemento principal.
4. De acuerdo con la procedencia del capital:
• Empresas públicas: son aquellas en las que el capital proviene del Estado,
ya sea municipal, provincial o nacional.
• Empresas privadas: su capital proviene de particulares.
• Empresas mixtas: en este caso, el capital proviene tanto de particulares
como del Estado.

¿Qué tipo de empresa es Repostería Da Vinci? Y ¿Cuál es su tamaño?

La empresa REPOSTERIA DA VINCI es exactamente una empresa
unipersonal y es también una microempresa puesto que está compuesta por
un solo propietario y el número de empleados no es tan grande como para que
sea una empresa grande. El sector al cual estamos operando es el sector
terciario ya que trabajamos con el medio del comercio.
 MISIÓN

“Ricuras Del 10” Es una empresa productora de postres que tienes un alto
concepto de calidad, reflejado en el respeto por nuestros clientes, ayudantes y la
vulnerabilidad de nuestros productos de la empresa satisfaciendo las necesidades
de nuestros consumidores
Garantizando la confiabilidad de los productos que se procesa para distribuir,
apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y
optima elaboración de los mismos.
 VISIÓN

“Ricuras del 10” Para el año 2021 se proyectara a hacer la mejor opción en la
repostería, con una muy buena calidad en nuestros productos innovando,
construyendo continuamente los sabores, diseños, decoraciones y nuevos
productos, para satisfacer nuestros objetivos de preferencia y rentabilidad, con un
claro compromiso de mejoramiento continuo y constante en toda nuestra actividad
productiva.
 MERCADOTECNIA

¿QUÉ ES?

Consiste en un conjunto de principios y prácticas que se llevan a cabo con el

objetivo de aumentar el comercio en especial la demanda. La mercadotécnica
también hace referencia al estudio de los procedimientos y recursos que persiguen
dicho fin.

OBJETIVOS

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Obtener información actualizada

 Lograr una óptima distribución del producto y/o servicio
 Ingresar exitosamente en los mercados
 Lograr la satisfacción de los clientes

OBJETIVOS GENERALES:

 Identificar oportunidades de mercadotecnia

  Lograr una buena participación en el mercado
 Lograr utilidades o beneficios para la empresa

CARACTERÍSTICAS

La Mercadotecnia se caracteriza por ser la disciplina en tendencia de gestión,

creación y desarrollo de relaciones comerciales en la actualidad. También se
caracteriza por la gran receptividad que han tenido las consecuencias de sus
prácticas en distintas aristas comerciales.

TIPOS DE MERCADO

1. Según la naturaleza del producto

 Mercado de bienes perecederos. Los bienes perecederos son
aquellos artículos cuyo uso hace que se destruyan en un periodo
concreto de tiempo. Este tipo de mercado engloba, por tanto, a los
potenciales compradores de unos bienes que por sus características
dejan de ser útiles en un breve plazo de tiempo, como por ejemplo
los productos alimenticios o los combustibles.
 Mercado de bienes duraderos. En este caso, y al contrario que los
anteriores, este tipo de bienes permiten un uso continuado de los
mismos antes de que se destruyan, como por ejemplo un automóvil,
un electrodoméstico o una prenda de vestir.
 Mercado de bienes industriales. Los bienes industriales son aquellos
que se incorporan al proceso productivo de las empresas, es decir,
que se utilizan para producir otros bienes, como la materia prima y
los productos manufacturados. A ellos se unen los bienes de capital
y los suministros y servicios utilizados en el proceso de producción.
 Mercado de servicios. A diferencia de los bienes, los servicios tienen
una naturaleza intangible y no son susceptibles de ser fabricados,
sino que se prestan, como por ejemplo la sanidad, la educación, el
transporte o la justicia.
2. Según el ámbito geográfico
 Mercado local. Es el ámbito geográfico más reducido que existe.
Este tipo de mercado engloba a los consumidores de un ámbito
 municipal o provincial. Aquí encontraríamos, por ejemplo, a la
pequeña panadería que vende sus productos en la localidad en que
se encuentra ubicada, así como a una empresa de construcción cuyo
ámbito de actuación se limita a la provincia de Málaga.
 Mercado regional. El mercado regional es un mercado más amplio
que el anterior. En el caso de la empresa malagueña, su acceso al
mercado regional se produciría cuando comenzase a realizar obras y
servicios en otras provincias de la comunidad autónoma andaluza.
 Mercado nacional. Como su propio nombre indica, los compradores
potenciales de este tipo de mercado se extienden por todo el país.
Un ejemplo bastante claro sería el de RENFE, empresa que presta el
servicio de transporte ferroviario por toda la geografía española.
 Mercado internacional. El mercado internacional surge cuando una
empresa extiende su actividad por diversos países. Como no podía
ser de otra manera, los compradores potenciales tienen distintas
nacionalidades. Cualquier empresa multinacional opera en este
mercado.
 Mercado global. Su origen no es otro que el fenómeno de la
globalización. En un mundo tan avanzado como el actual, las
empresas operan a nivel mundial realizando operaciones
comerciales que incluye prácticamente todas las zonas del planeta.
Internet ha jugado un papel decisivo en la consolidación de los
mercados globales.
3. Según la naturaleza del comprador
 Mercado de consumidores. Es el más cercano a todos nosotros y en
él se encuentran los compradores que buscan cubrir una necesidad
mediante la adquisición de un bien o servicio de consumo.
 Mercado industrial. El mercado industrial es un tipo de mercado
profesional al que las empresas acceden para poder comprar los
bienes y servicios que necesitan para realizar sus actividades. Un
ejemplo sería el caso de una empresa de electricidad que compra
materiales necesarios para el día a día de su actividad.
 Mercado de revendedores. Es una modalidad de mercado bastante
amplia formada por las empresas que compran bienes y servicios
con la intención de volver a venderlos a un precio superior para
obtener un beneficio. Un ejemplo bastante claro serían los
supermercados.
 Mercado institucional. Se refiere al mercado formado por las distintas
instituciones que conforman el Sector Público español, desde el
Estado hasta las Comunidades Autónomas pasando por los
Ayuntamientos o las Diputaciones Provinciales.
TIPOS DE CONSUMO EN EL MERCADO

o Productos de conveniencia: Son los bienes de consumo que el

cliente suele adquirir con frecuencia, de inmediato y con un mínimo
esfuerzo de comparación y compra. Algunos ejemplos son:
detergente para lavar la ropa, los dulces, las revistas, periódicos, la
comida rápida, etc.
o Productos de especialidad: Son productos de consumo con
características o identificación de marca únicos, por los cuales un
grupo significativo de compradores está dispuesto a realizar un
esfuerzo de compra especial.
o Productos de compra: Son bienes de consumo adquiridos con
menor frecuencia que los clientes compran cuidadosamente en
términos de conveniencia, calidad, precio y estilo. Algunos ejemplos
son: muebles, ropa, automóviles, etc.
o Productos no buscados: Son productos de consumo que el
consumidor no conoce o que conoce pero normalmente no piensa
comprar. Ejemplo: seguros de vida, servicios funerales planeados
con anticipación y las donaciones de sangre. Por como acaban de
ver, en esta categoría se requiere mucha publicidad, ventas
personales y otras actividades de marketing.

TIPOS DE DEMANDA

o Demanda Negativa: La mayoría o incluso todos los segmentos

importantes en un mercado no les gusta el producto, incluso hasta el
punto de estar preparado para pagar un precio para evitarlo, por
ejemplo, algunas personas tienen una demanda negativa para el
cuidado dental, y otros tienen una demanda negativa para el
transporte aéreo .
o Cero Demanda: Esta demanda es por productos sin valor para un
mercado en particular. En las zonas de libres de delincuencia, por
ejemplo, puede que no haya demanda de sistemas de seguridad,
porque los consumidores no aprecian la necesidad de este tipo de
productos.
o Demanda Latente: Este tipo de demanda sucede porque los
consumidores pueden compartir una necesidad fuerte que no puede
ser satisfecha por cualquier producto existente. Hay una fuerte
demanda latente de un producto específico.
o Demanda Declive: En este caso, la demanda por un producto es
decreciente y esta disminución representa algo más grave que una
caída temporal de las ventas. Los ejemplos pueden incluir los viajes
en tren en los Estados Unidos, los discos de vinilo o los relojes
mecánicos del pasado.
o Demanda Irregular: La demanda irregular es posiblemente una de
las situaciones más comunes que enfrenta cualquier persona
involucrada en la comercialización en el sector de servicios. Se trata
de una situación en la que el patrón de la demanda se basa en
factores estacionales u otras fuentes de volatilidad como las
fluctuaciones económicas a corto plazo. Hay muchos ejemplos de
este tipo de la demanda en los mercados de alimentos, mercados de
vacaciones, turismo y viajes.
o Demanda Plena: La demanda se encuentra actualmente en un nivel
deseable y es coherente con los objetivos corporativos y de
marketing existentes.
o Sobredemanda: Algunas organizaciones se enfrentan a un nivel de
demanda que es más alta de lo normal, que pueden o quieren
manejar. La tarea del marketing tiene que ver con encontrar maneras
de reducir la demanda de forma temporal o permanente.
 PROMOCIÓN DE VENTAS

Cupcake + Helado +
Brocheta de
masmalows
$6.000

DÍAS ESPECIALES
Torta + Gaseosa = Un
postre gratis

COMPRA UN PASTEL
GRANDE
PUBLICIDAD
 MARCA

¿QUÉ ES?

Se entiende todo signo utilizado para distinguir en el mercado, productos,

servicios, establecimientos industriales y comerciales. La principal característica
de una marca es que ésta debe tener carácter de distintivo, esto es debe ser
capaz de distinguirse de otras que existan en el mercado, a fin de que el
consumidor diferencie un producto y/o servicio de otro de la misma especie o
idénticos que existan en el mercado.

REPOSTERIA DA VINCIA

El logo de REPOSTERIA DA VINCI, es una

imagen fácil para dejar una huella en la mente
de las personas, ya que es vistosa, agradable,
se puede decir que es cómoda a la vista.
 ETIQUETA
¿QUÉ ES?

Es una parte fundamental del producto, sirve para identificarlo, describirlo,

diferenciarlo, dar un servicio al cliente y por supuesto, también para cumplir con
las leyes, normativas o regulaciones establecidas para cada industria o sector.

RICURAS DEL 10

DALE GUSTO
A TU
RICURAS
PALADAR
DEL 10 Dirección: Cra 15# 22-13 B/La Esperanza
Celular: 3144179794
ricurasdel10@hotmail.com
Nuestra etiqueta tiene mucho que ver con la identidad y la originalidad de la
empresa, el color rojo significa el amor y la pasión que tenemos al momento de
realizar un producto y el azul, la confianza que les brindamos a nuestro clientes.
Aquí tenemos resaltado los datos de la empresa, para que nuestros clientes vayan
y disfruten de productos de excelente calidad

EMPAQUES DEL PRODUCTO

¿QUÉ ES?

Es una parte fundamental del producto, porque además de contener, proteger y/o
preservar el producto permitiendo que este llegue en óptimas condiciones al
consumidor final, es una poderosa herramienta de promoción y venta.

RICURAS DEL 10
Aquí tenemos varios tipos de empaque para nuestros productos, con el fin de que
nuestros clientes se sientan satisfechos y agradados por nuestro servicio y
atención para con ellos.
 POLÍTICA DE PRECIOS
El precio es una variable del marketing que viene a sintetizar, en gran número de
casos, la política comercial de la empresa. Por un lado, tenemos las necesidades
del mercado, fijadas en un producto, con unos atributos determinados; por otro,
tenemos el proceso de producción, con los consiguientes costes y objetivos de
rentabilidad fijados. Por eso deberá ser la empresa la encargada, en principio, de
fijar el precio que considere más adecuado.

SISTEMAS DE VENTAS
Los sistemas de venta comenzaron en realidad como métodos de compra y
constituyeron las prácticas adoptadas para comprar en grandes cantidades. En
lugar de adquirir y sumar todos los componentes, solicitaban ofertas de los
grandes contratistas que estuviesen dispuestos a ensamblar el paquete o sistema.
El contratista que ofreciese mejores condiciones compraba o solicitaba los
subcomponentes.
Los vendedores han ido comprendiendo cada vez más claramente que ésta es la
forma en que prefieren comprar los compradores, y han respondido con ofertas
mayores de productos.

CONTRATACIÓN
La contratación es la concreción de un contrato a un individuo a través de la cual
se conviene, acuerda, entre las partes intervinientes, generalmente empleador y
empleado, la realización de un determinado trabajo o actividad, a cambio de la
cual, el contratado, percibirá una suma de dinero estipulada en la negociación de
las condiciones, o cualquier otro tipo de compensación negociada
TIPOS DE CONTRATACIÓN
 CONTRATO A TÉRMINO FIJO: Es un contrato laboral que tiene un límite
temporal especificado de manera clara en el contrato. Puede ser
prorrogado indefinidamente, salvo en los casos en los cuáles el plazo
pactado sea inferior a un año.
 Los contratos a término fijo se pueden clasificar en dos modalidades de
contratación: contratos con un vencimiento igual o superior a un año y los
contratos con un vencimiento menor a un año.
 CONTRATO A TÉRMINO INDEFINIDO: El contrato a término indefinido es
aquel que no tiene estipulada una fecha de terminación de la obligación
 entre el empleado y el empleador, cuya duración no está determinada por la
de la obra o la naturaleza de la labor contratada, o no se refiera de manera
explícita a un trabajo ocasional o transitorio. Puede hacerse por escrito o de
forma verbal.
 CONTRATO DE OBRA O LABOR: El contrato es por una labor específica
y termina en el momento que la obra llegue a su fin. Este tipo de vinculación
es característica de trabajos de construcción y de universidades y colegios
con profesores de cátedra, que cumplen su labor una vez haya terminado el
periodo académico. Este contrato es igual en términos de beneficios y
descuentos a los contratos indefinidos y definidos, por ser un contrato
laboral.
 CONTRATO DE APRENDIJAZE: Este tipo de contrato es una forma
especial de vinculación a una empresa y está enfocada a la formación de
practicantes, donde este recibe herramientas académicas y teóricas en una
entidad autorizada por una universidad o instituto, con el auspicio de una
empresa patrocinadora que suministra los medios para que el practicante
adquiera formación profesional metódica en el oficio.
 CONTRATO TEMPORAL: Según el Código Sustantivo del Trabajo, se
define el trabajo ocasional, accidental o transitorio, como aquel trabajo de
corta duración y no mayor de un mes, que se refiere a labores distintas de
las actividades normales del empleador. Es decir, que no tiene que ver con
las labores propias que desarrolla el contratante. Por ejemplo, en una
oficina de una agencia de viajes aparece una humedad y se hace necesario
contratar a un técnico para arreglar el problema. La agencia de viajes
necesita un técnico que arregle la pared. El técnico estaría por contrato
ocasional porque no va dentro de las tareas rutinarias de la empresa.
 CONTRATO CIVIL POR PRESTACIÓN DE SERVICIOS: Este tipo de
contrato se celebra de manera bilateral entre una empresa y una persona
(natural o jurídica) especializada en alguna labor específica. La
remuneración se acuerda entre las partes y no genera relación laboral ni
obliga a la organización a pagar prestaciones sociales. La duración es
igualmente en común acuerdo dependiendo del trabajo a realizar. El
empleado recibe un sueldo al cual se le descuenta únicamente por
concepto de retención en la fuente.

PERFIL DE LOS EMPLEADOS

 POLIVALENCIA: El mundo actual nos obliga a estar en constante cambio,
siempre adaptándonos a nuevos trabajos, nuevas necesidades y nuevos
retos profesionales. Ser un profesional polivalente que aúne diferentes
habilidades te abrirá muchas puertas en la empresa de hoy.
 VISIÓN ESTRATÉGICA: Las acciones en las empresas se realizan con
objetivos concretos y fundamentales. Todos y cada uno de los miembros de
 las mismas intervienen en los procesos que permiten la consecución de
dichos objetivos. Cada vez es más valorada la visión estratégica por una
únicamente productiva. Todos los miembros de la organización aportan y
trabajan por un mismo objetivo común.
 ADAPTACIÓN AL CAMBIO: Por lo que hemos comentado, se valoran
mucho los trabajadores que saben adaptarse y dar lo mejor de sí incluso en
situaciones menos favorables. En un entorno cambiante hemos de saber
adaptarnos.
 INTELIGENCIA EMOCIONAL: Cada vez oímos hablar más de este
concepto y lo tenemos más interiorizado en nuestra vida personal y
profesional. Cada vez, además, somos más conscientes de la alta
correlación existente entre una buena gestión de las emociones y el éxito a
todos los niveles. Si hablamos de emoción y motivación no podemos obviar
lo que éstas influyen en nuestra vida personal y, por supuesto, en la
profesional.
 PRODUCTIVIDAD: Las empresas buscan personas productivas que sean
capaces de gestionar un buen nivel de tareas y, además, que sepan
organizarse y no perder el tiempo con cosas que no son importantes ni
urgentes. Es una característica transversal que cada vez se busca más,
independientemente del perfil concreto del puesto a ocupar.
 TRABAJAR EN EQUIPO: Saber coordinarse y ser capaces de trabajar con
otras personas, lo que nos hará mucho más eficaces y productivos, es una
característica demandada actualmente así como en el pasado y, con
seguridad, en el futuro. Con las nuevas tecnologías, además, somos
capaces de trabajar en equipo con personas que se encuentran en otros
lugares del mundo.
 CONOCIMIENTO Y DOMINIO DE INTERNET Y NUEVAS TECNOLOGÍAS:
Sea cual sea mi perfil esta es una característica que siempre suma. Cada
vez más las tecnologías se ponen al servicio de la empresa y de sus
resultados. Dominarlas y saber utilizarlas correctamente nos hará un
candidato más atractivo para las organizaciones.
 IDIOMAS: En un mundo cada vez más globalizado, saber y poder
comunicarse es importante. Por ello, conocer diferentes idiomas siempre
suma atractivo a nuestro perfil.
 MARKETING: En las organizaciones actuales se valora cada vez más que
el candidato disponga de conocimientos relacionados con el marketing y las
ventas. De esta forma, todos y cada uno de los trabajadores de la empresa
son, a su vez, comerciales de la misma.
 ACTITUD: La actitud es fundamental, en la vida y en el trabajo. Disponer de
una actitud de mejora, de constante aprendizaje y de apertura de mente,
nos ayudará a adaptarnos a las características del puesto y será una
característica muy valorada por cualquier empleador.
MANUAL DE ORGANIZACIÓN
Es un manual que explica en forma general y condensada todos aquellos aspectos
de observancia general dentro de la empresa, dirigidos a todos sus integrantes
para ayudarlos a conocer, familiarizarse e identificarse con ella.
En términos generales, expone con detalle la estructura de la empresa, señala las
áreas que la integran y la relación que existe entre cada una de ellas para el logro
de los objetivos organizacionales.
Historia y Descripción de la Empresa
Misión, visión y objetivos de la empresa
Legislación o base legal
Estructura de la organización (organigrama General)
Estructura de cada una de las áreas componentes de la organización en general
(Organigrama por área)
Normas y políticas generales

MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS

Este Manual describe las tareas rutinarias de trabajo, a través de la descripción de
los procedimientos que se utilizan dentro de la organización y la secuencia lógica
de cada una de sus actividades, para unificar y controlar de las rutinas de trabajo y
evitar su alteración arbitraria.
Ayudan a facilitar la supervisión del trabajo mediante la normalización de las
actividades, evitando la duplicidad de funciones y los pasos innecesarios dentro de
los procesos, facilitan la labor de la auditoría administrativa, la evaluación del
control interno y su vigilancia.
La descripción de procedimientos abarca la siguiente información:
 Identificación del procedimiento
 Nombre
 Área de desempeño
 Codificación
 Descripción Genérica (objetivo)
 Normas generales
  Responsable de cada una de las actividades que lo integran
 Número de Paso o Sub-paso (secuencia de las actividades)
 Descripción de cada una de las actividades que lo integran
 Manual de puestos y funciones

Este Manual contiene las responsabilidades y obligaciones específicas de los

diferentes puestos que integran la estructura organizacional, a través de la
descripción de las funciones rutinarias de trabajo para cada uno de ellos.
Se utiliza generalmente en aquellas empresas estructuradas de manera funcional,
es decir que están divididas en sectores en donde se agrupan los especialistas
que tienen entrenamiento e intereses similares, definiendo las características de
cada puesto de trabajo, delimitando las áreas de autoridad y responsabilidad,
esquematizando las relaciones entre cada función de la organización.
La descripción de puestos de trabajo abarca la siguiente información:
 Identificación del Puesto de Trabajo
 Nombre
 Área de desempeño
 Codificación
 Descripción Genérica (objetivo)
 Listado de funciones y atribuciones inherentes al puesto
 Diarias o frecuentes
 Semanales
 Quincenales
 Mensuales
 Trimestrales
 Semestrales
 Anuales
 Ocasionales o eventuales
 Requisitos del ocupante del puesto (perfil)
 Nivel académico
 Habilidades y destrezas
 Conocimientos técnicos y/o específicos

TIPOS DE TRABAJO
 TRABAJO NO CALIFICADO: para realizar este tipo de trabajo no se
precisa ninguna formación ni un mínimo de aprendizaje, sino que pueden
ser realizadas por cualquier persona.
 TRABAJO POCO CALIFICADO: para éste, el individuo tiene
conocimientos básicos para realizar una determinada actividad pero no
tiene aún la experiencia suficiente como para ponerlo en práctica.
 TRABAJO SEMICALIFICADO: en estos trabajos se necesitan
conocimientos puntuales que son aplicados al manejo de alguna
maquinaria.
 TRABAJO CALIFICADO: este alude a la preparación que requiere una
persona para hacer un trabajo “no numérico”. También se refiere a trabajos
complejos de distintas áreas.
 CON EDUCACIÓN MEDIA: en este el individuo tiene la capacidad de
realizar las tareas que se requieren en el puesto, por lo que aplica los
conocimientos adquiridos.
 CON EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR: en este, el individuo tiene los
conocimientos relacionados con el funcionamiento de las maquinarias y de
la realización de las actividades en el sector en el que se desenvuelve.
 CON PERFECCIONAMIENTO CIENTÍFICO: aquí, el sujeto posee la
capacidad que se necesita para llevar a cabo un trabajo específico gracias
al elevado nivel educativo que posee y que es el que se requiere para
desempeñarse correctamente.
 TRABAJO EN RELACIÓN DE DEPENDENCIA O ASALARIADO: en esta
forma de trabajo la relación entre empleado y empleador se concreta por
medio de un contrato en el que se determinan las condiciones de
contratación, el salario y sus formas de pago. El empleador es contratado a
fin de que participe en actividades productivas organizadas con el objetivo
de generar ganancias.
 AUTOEMPLEO: en esta forma de trabajo es el mismo trabajador quien se
encarga de la organización y dirección de las actividades. El autoempleo
puede ejercerse de dos formas: individual o colectivo. En este último el
trabajador es miembro de una organización en la que tiene la capacidad de
tomar decisiones y se da, por ejemplo, en cooperativas o sociedades
laborales. El trabajo individual, en cambio, es aquel en el que se regula bajo
la forma de contrato de locación de servicios por el Derecho Civil.
 TRABAJO INFORMAL: la relación entre el empleado y empleador no se
establece a partir de las formalidades legales, por lo que no cumplen con
los requisitos determinados en las regulaciones.
 TRABAJO INFORMAL DE SIMPLE SUPERVIVENCIA POR CUENTA
PROPIA: este trabajo lo realiza el individuo por su propia cuenta y la
productividad es extremadamente baja y no existe ningún tipo de
formalidad.
 TABLA DE COSTOS
NOMBRE DIA MES AÑO PERSONA HORA HORA ANEXO
DEL COLABORADORA ENTRADA SALIDA DE COSTO
PROYECTO
Postre de 08 03 2017 Tutorial 6:00pm 10:00p $14.350
gelatina Padre m
Jimmy Campos
Helado de 28 03 2017 María José Gaitán 6:00pm 7:00pm $10.550
oreo
Lasaña dulce 19 04 2017 Tutorial 6:00pm 7:30pm $19.350
Malteada de 03 05 2017 Tutorial 7:00pm 8:00pm $27.000
oreo Jimmy Campos
Cheesecake 17 05 2017 Tutorial 8:00pm 9:00pm $13.000
de galletas Jimmy Campos
oreo
Banana Split 31 05 2017 Padre 6:30pm 7:30pm $19.000
Jimmy Campos
Cheesecake 12 07 2017 Tutorial 6:00pm 8:19pm $12.671
de chocolate y Madre
maracuyá
Cheesecake 02 08 2017 Tutorial 6:00pm 7:00pm $14.000
de chocolate Jimmy Campos
Postre de 16 08 2017 Tutorial 6:00pm 8:00pm $12.800
fresa de 3 Jimmy Campos
colores
Pay de leche 30 08 2017 Tutorial 6:00pm 7:00pm $12.700
condensada Jimmy Campos
Galaxy Ice 13 09 2017 Tutorial 6:00pm 6:50pm $20.000
Cream Jimmy Campos
Mousse de 27 09 2017 Tutorial 6:00pm 6:50pm $8.850
mora Mamá
Fresas con 01 11 2017 Tutorial 6:00pm 8:00pm $9.000
chocolate Mamá
apanadas Jimmy Campos
Cheesecake 08 03 2018 Tutorial 6:00pm 8:00pm $9.000
Mosaico
Mousse de lulo 05 04 2018 Madre 8:00pm 8:30pm $0
Postre 19 04 2018 Tutorial 6:40pm 8:00pm $8.500
Napoleón
Postre de 03 05 2018 Tutorial 6:00pm 7:30pm $0
limón
Latte helado 17 05 2018 Tutorial 8:30pm 8:40pm $1.950
con lechera
Crepe de fruta 07 06 2018 Tutorial 6:00pm 6:40pm $14.700
Mamá
Postre de 27 07 2018 Tutorial 6:30pm 7:10pm $15.870
melocotón con
Salsa de frutos
rojos
 EVIDENCIAS
HELADO DE OREO
Ingredientes
o Galletas oreo
o Crema de leche
o Leche condesada

Procedimiento
1. Triturar las galletas.

2. Ponerlas en un recipiente y agregarle la leche condensada.

3. Agregar la crema de leche y batir.

4. Congelar 3 horas.
 LASAÑA DE DULCE
Ingredientes
o Malvaviscos o masmelos
o Galletas oreo
o Galletas de cualquier otro tipo
o Mantequilla
o Mantequilla de maní

Procedimiento
1. Triturar las galletas.

2. Poner a derretir la mantequilla y los

3. Poner encima las galletas.

4. Agregarle la mantequilla de maní y

congelar por 1 hora.
 BANANA SPLIT
Ingredientes
o Bananos
o Cerezas
o Crema Chantilly
o Helado

Procedimiento
1. Quitarle las cascaras a los bananos, partirlos por la mitad y colocar los en el
recipiente.

2. Hacer bolas de helados y ponerlas

3. Agregarle la crema chantilly.

4. Colocarles las cerezas.

 CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y MARACUYA
Ingredientes
o Queso crema
o Leche condensada
o Gelatina sin sabor
o Pulpa de maracuyá
o Chocolate de leche derretido

Procedimiento
1. En un recipiente hondo mezcla con una espátula el queso crema y la leche
condensada hasta que esté muy cremoso. Añade la gelatina disuelta y
caliente e integra muy bien.

2. Divide la mezcla a la mitad en dos recipientes. En uno agrega el chocolate

derretido e incorpora la mezcla y en otro adiciona la pulpa de maracuyá y
mezcla bien.

3. Llena hasta la mitad del envase con la mezcla del cheesecake de chocolate y
refrigera durante 5 minutos. Retira de la nevera y encima vierte la mezcla de
cheesecake de maracuyá hasta llenar el envase y refrigerar durante 1 hora
más. Al terminar puedes hacerle una decoración con la pulpa de maracuyá.
 CHEESECAKE DE CHOCOLATE
Ingredientes
o Paquete de galletas
o Mantequilla
o Queso crema
o Chocolate
o Gelatina sin sabor

Procedimiento
1. Mezcla 8 galletas molidas con la mantequilla hasta formar una pasta y cubre
con esta el fondo del molde. Refrigerar durante 15 minutos.

2. Con ayuda de una batidora eléctrica, bate el queso crema con la leche
condensada hasta que este suave y agrega el chocolate derretido. Añade la
gelatina disuelta en 5 cucharadas de agua caliente y bata hasta que los
ingredientes incorporen.

3. Vierte el relleno de chocolate sobre la galleta y refrigera durante dos horas.

 POSTRE DE FRESAS DE 3 COLORES
Ingredientes
o Leche
o Crema de leche
o Leche condensada
o Gelatina sin sabor
o Gelatina de fresa

Procedimiento
1. Mezclar 200ml. De leche, 200 gr. De crema de leche y la leche condensada,
Por último, añadir la gelatina y disponerla en las tazas. Acomodar en
diagonal, de manera que se forme un ángulo, y llevar a la nevera durante una
hora hasta que este firme.

2. Mezclar 200ml. De leche, 200 gr. De crema de leche y leche condensada,

cuando este incorporada la mezcla, añadir la gelatina de fresa y mezclar bien.
Retirar la copa de la nevera, inclina hacia el lado opuesto, verter la capa de
fresa y llevar a la nevera durante 1 hora o hasta que este firme.

3. Por último, dejar la copa en la posición normal y agregar la gelatina de fresa.

Refrigerar durante una hora y servir.
 PAY DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes
o Galletas de leche
o Mantequilla
o Crema de leche
o Leche condensada
o Esencia de vainilla
o Queso crema
o Gelatina sin sabor
o Chocolate

Procedimiento
1. Se trataran las galletas en licuadora, después le agregamos la mantequilla
derretida. Agregamos al recipiente y refrigeramos por 5 minutos.

2. En la licuadora se agrega la crema de

leche, la leche condensada, el queso crema y la esencia de vainilla, licuamos
por 3 minutos. Sacamos el recipiente del refrigerador, agregamos la mezcla y
lo volvemos a meter al refrigerador por una hora.

3. Por ultimo podemos a derretir,

vamos agregamos 3 tazas de crema de leche y ¼ taza de mantequilla.
Sacamos el recipiente del refrigerador, agregamos la cobertura de chocolate
 GALAXY ICE CREAM
Ingredientes
o Crema de leche
o Leche condensada
o Esencia de vainilla
o Colorante artificial de cocina negro
o Colorante artificial de cocina morado
o Colorante artificial de cocina azul
o Colorante artificial de cocina rosado

Procedimiento
1. En cuatro recipientes agregamos la crema de leche, leche condensada y la
esencia de vainilla. Mezclar.

2. Después en cada recipiente se va agregando un colorante de distinto color y

disolver bien.

3. Se va agregando cada mezcla al molde y al final las mezclas para darle una
figura como tú quieras. Congelar por dos horas.
 MOUSSE DE MORA
Ingredientes
o Crema de leche
o Esencia de vainilla
o Mora
o Azúcar
o Gelatina sin sabor

Procedimiento
1. Coger la mora y licuarla.

2. En un recipiente agregar la esencia de vainilla, la esencia de vainilla, una

cuchara de azúcar. Disolver la gelatina con 5 cucharadas de agua caliente y
mezclar hasta disolver bien los ingredientes.

3. Agregar el jugo de mora en la mezcla anterior y revolver bien. Congelar por 1

hora.
 FRESAS CON CHOCOLATE APANADAS
Ingredientes
o Fresas
o Harina
o Chocolate
o Palillos de pincho

Procedimiento
1. Lava las fresas y quítales la hoja

2. Úntalas de chocolate y mételas al refrigerador por una hora.

3. En un recipiente agregas la harina, un

4. Sacar las fresas del refrigerador y untarlas

de la mezcla de harina. Pon aceite en un sartén, ponerla a fuego, cuando este
caliente mete las fresas, deja que se apanen y dejar reposar y lista para
 CHEESECAKE MOSAICO
Ingredientes
o Galletas
o Mantequilla
o Colorantes artificiales de cocina
o Leche condensada
o Crema de leche
o Gelatina sin sabor
o Esencia de vainilla
o Queso crema

Procedimiento
1. Trituramos las galletas, después le agregamos la mantequilla derretida y
revolvemos.

2. En cuatro recipientes
agregamos el queso crema, la crema de leche, la leche condensada, la
esencia de vainilla y los colorantes (en este caso use azul, rosa, violeta y

3.
Pones a calentar agua e incorporamos la gelatina sin sabor en 10 cucharadas
de agua caliente, después la revolvemos con la mezcla anterior.
 4. Agregamos todo al recipiente donde se va hacer, al final lo decoramos

MOUSSE
DE LULO

Ingredientes
o Crema de leche
o Leche condensada
o Esencia de vainilla
o Azúcar
o Galletas
o Gelatina sin sabor

Procedimiento
1. Licuamos la pulpa de lulo.

2. En un recipiente se agrega la crema de leche,

la azúcar, la esencia de vainilla y la leche condensada. Revolvemos.

3. Disolvemos la gelatina sin sabor en 5

cucharadas de agua caliente y después incorporamos en la mezcla anterior.

4. En el molde se hace una base de galletas y después puedes hacerle la

decoración que quieras. Agregar el jugo de lulo en la mezcla, revolvemos y
dejamos congelar por 1 hora.
 LATTE HELADO CON LECHERA
Ingredientes
o Leche condensada
o Cubos de hielo
o Café

Procedimiento
1. Preparamos el café.

2. Se le agrega la leche condensada alrededor del interior de un vaso.

3. Agregamos los cubos de hielo, vertimos el café y mezclamos para combinar

todo.
 CREPES DE FRUTAS
Ingredientes
o Crema chantilly
o Salsa de chocolate
o Frutas de tu preferencia
o Tortillas

Procedimiento
1. Lavar, pelar la bruta y cortarlas en rodajas.

2. En un recipiente se pone la tortilla y se le agrega la crema chantilly montada

encima de cada crepe y luego los trozos de fruta.

3. Cerramos la crepe y regarlas con la salsa de chocolate.

 MARCO CONCEPTUAL
ADMINISTRACIÓN DE VENTAS: Actividades del gerente de ventas y su personal
fijo encaminadas a encontrar, conservar, motivar, dirigir, evaluar y regular los
esfuerzos del personal de ventas.
ALIANZA ESTRATÉGICA: Acuerdo cooperativo entre empresas de negocios a
mediano y largo plazo.
ANÁLISIS DE VENTAS: Estudio de las cifras devenías con objeto de revisar,
mejorar o corregir una situación de mercadeo. La información de ventas se
disgrega en sus componentes individuales y se examinan en lo tocante a su
relación con otros factores que operan dentro de la mezcla de mercadeo
CICLO DE LA VENTA: Cada producto o servicio tiene ciclo diferente de venta,
entendiendo por tal el lapso que va desde la primera visita completada al cliente, a
la firma del contrato o pedido.
CONSUMIDOR: Persona que compra productos de consumo. En mercadeo se
aplica a todo comprador.
CONSUMIDOR INNOVADOR: Aquel que es de los primeros en aceptar y utilizar
productos y servicios nuevos.
DESCUENTO COMERCIAL: Reducción en precio que se hace a una persona u
empresa, que forma parte del canal de mercadeo por sus servicios de mercadeo y
venta.
ENCUESTA: Estudio de investigación de mercado que se desarrolla
preguntándoles a los participantes asuntos concretos. Tiene la finalidad de
conseguir información sobre actitudes, motivos y opiniones. Esta clase de estudios
se efectúan en visitas personales, por teléfono o por correo.
ESLOGAN: Fórmula breve y original, utilizada para publicidad, propaganda
política, etc.
PLAN: Intención, proyecto. Modelo sistemático de una actuación pública o
privada, que se elabora anticipadamente para dirigirla y encauzarla. Escrito en que
sumariamente se precisan los detalles para realizar una obra".
 BIBLIOGRAFIAS
https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada
http://www.buenastareas.com/
http://www.revistapym.com.co/
www.prezi.com
 MARKETING
Desarrollo de servicios para ofrecer el producto dentro de un ambiente hogareño
para que se transmita una idea de tradición de postres, tortas y comidas dulces
hechas en casa.
El local se ubicara en un sector popular donde haya comodidad y un fácil acceso a
vías vehiculares para permitir atender todo tipo de público.
Los precios serán determinados de acuerdo a los promedios de los productos. A
las personas que vengan de seguido por el motivo que les gusto el trabajo se les
dará un bono para un descuento o algo gratuito por ser el cliente que nos haya
elegido.
Su distribución será directa como indirecta, directa por que dará mayor
accesibilidad por medio de Redes sociales y una página oficial de la empresa, e
indirecta porque a través del punto de venta se realizara venta al detal y también a
mayoristas, ofreciendo comercialización a través de comercializados regionales.