Caso Tupinamba

Fundamentos de Mercadeo
NOS QUEDAMOS SIN HAMBURGUESAS TUPINAMBA
En 1972 fue abierto el primero de los negocios especializados en la venta de

hamburguesas de la ciudad de Medellín, la segunda capital de Colombia con 1.300.000
habitantes, en ese entonces, en su área metropolitana. Tupinamba inició operaciones en
el sector del barrio Conquistadores, uno de los mejores de la ciudad, allí se ubicó en una
esquina estratégica, con un aviso grande y vistoso en su frente, en una zona muy visible
en el corredor de la conocida avenida 33, con un local agradable y bien dotado y
decorado frente al Cerro Nutibara, un lugar emblemático de la ciudad. Los productos en
su menú, inicialmente, fueron:
- hamburguesas sencillas y especiales

- papas fritas
- bebidas gaseosas
Es de anotar que, paralelamente, surgió el primer gran centro comercial colombiano, en la

misma época, el Centro Comercial San Diego, el cual tras más de cuatro décadas se
mantiene vigente y muy exitoso, no obstante la cantidad de muy buenos centros
comerciales y las tendencias de las grandes cadenas de hipermercados e hipersuperficies
hacia la conversión en un formato de grandes centros de compras de sus tiendas, como
ha sucedido a 2.020 con los principales Almacenes de cadena:
-Éxito, Jumbo, entre otros. Incluso, ya, con el montaje de centros comerciales en el área
del almacén, caso Grupo Casino-Éxito, con Viva Laureles.
En un comienzo, la empresa Tupinamba no hizo ningún esfuerzo de publicidad,

representaba un verdadero ¨Boom en la ciudad, por ser un negocio con un tipo de comida
novedoso para la ciudad y dirigido, por sus precios, a gente con buen poder de compra y
nivel económico, habitantes de su vecindario y barrios aledaños, quienes acudían en
familia, en las noches, sábados, días festivos y domingos especialmente.
Tupinamba tuvo mucho éxito, era el símbolo de hamburguesas en Medellín, sus

productos tenían muy buena calidad al igual que sus niveles de servicio y atención, los
precios eran más altos que el de los negocios de alimentos de comidas rápidas de
consumo popularizado, como pasteles, sanduches, empanadas, que había en la urbe. Al
cabo del tiempo, ni el local fue ampliado y en su mezcla de surtido, continuó con los
mismos productos.
Pasados cinco años, en los que se invirtió muy poco, no solo en el punto de venta,
promoción y publicidad, e infraestructura, los volúmenes de ventas eran buenos y los
resultados ampliamente satisfactorios. El negocio generaba utilidades y sus dueños
disfrutaban de este éxito y de sus ganancias personales.
LA COMPETENCIA
En 1977, surgió la empresa Hardy’s, que ofrecía hamburguesas, sánduches y fritos de
pollo, en otro sector importante y exclusivo de Medellín: El Poblado. Se situó en la calle
10, en un punto que para la época y aún en los 2020 constituye una zona “IN” de la
ciudad.
En 1978 abrió Mr. Ham y se localizó en los dos principales centros comerciales de
Medellín de la época: San Diego y Oviedo, el segundo en entrar en operación, mientras
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en otras zonas, también, se ubicó la cadena de Hamburguesas del Oeste, como el centro
de la ciudad, glorieta de Bulerías y carrera 70. En estos negocios hubo novedad, mayor
Variedad de productos, ensaladas y hamburguesas; Hardy’s y Mr. Ham – las de precios
más altos, que se instalaron en las principales zonas comerciales de la crecida Medellín
ambientaban con música en inglés, pantalla gigante, en lugares muy juveniles, tenían
empaques llamativos y un excelente servicio a domicilio.
En 1979, Tupinamba se trasladó totalmente a un local un poco más pequeño y en la

conocida carrera 70, y por ese año introdujo en su variedad de surtido, la hamburguesa
congelada, en el propio punto de venta y en supermercados.
Al poco tiempo, cuando todavía era una firma reconocida y con un buen nombre, se
instaló en un local más amplio en la propia carrera 70, con bella decoración y con más
variedad de productos, en los que se ofrecieron más gamas de hamburguesas,
ensaladas, fritos de pollo y un cierto ambiente juvenil, en una zona, que era menos
exclusiva, que la de su origen del barrio Conquistadores, una casa estilo español de muy
bonita arquitectura, por donde han pasado, varios negocios en cuatro décadas, como la
panadería PAN PAN, la entidad financiera DAVIVIR y actualmente una sucursal de una
reconocida cadena de farmacias, allí frente al Cerro Nutibara.
Mientras tanto, al inicio de 1.980 ya había más competidores con innovadores productos
no solo en la línea de hamburguesas, alternamente crecían otras firmas de comidas
rápidas como: Pollos Mario, la cadena Kokoriko y algunas pizzerías en la ciudad:
Píccolo, con varias sucursales, Rumus, en una de las transversales del Poblado, las más
conocidas desde 1976.
A nivel de una opción tradicional, prevalecía el legendario ASTOR, en el centro, Poblado y

aeropuertos, José María Córdoba, Olaya Herrera, negocio que nació en 1930, y que tras
80 años sigue su liderazgo y expansión en esta capital. Paralelamente las Panaderías
Santa Clara.
También el muy afamado Salón Versalles, que tras más de 60 años ubicado en el pasaje
Junín en el centro de la ciudad, significaba una opción muy importante en concepto
cafetería-restaurante-panadería.
Después de esta década, nacieron sitios muy importantes como Pastelería Santa Elena,
El Portal, Productos Deli, De Lolita y Tostao.
TUPINAMBA CAE EN LOS 80

Desde que comenzó la década, Tupinamba estuvo cada vez más solo en congelados no
eran representativas las ventas, ni de sus productos preparados en su punto de venta de
la 70. Además la primera entidad de carnes Frías de la región, Zenú, ya vendía en
supermercados carne molida preparada para hacer hamburguesas y el propio producto
congelado.
En el sector de Laureles y en el de Conquistadores la gente empezó a ir a del Oeste y a
otros negocios, paralelos, como el Palacio del Pollo, Savory (arepas Venezolanas),
Kokoriko y las pizzerías que comenzaron a operar desde el 76.
La hamburguesa en los 80 era un producto de gran aceptación, la enorme publicidad de
Hardy’s y Mr Ham, especialmente, como la diversificación de kokoriko que introdujo
además del pollo a la brasa, hamburguesas y otras alternativas en su menú, fomentaron
la aparición de menús y combos con precios más cómodos. Tupinamba en el 80 cuando
introdujo barra de ensaladas y fritos de pollo, desde el 77 lo ofrecían sus competidores en
su oferta. No obstante sus esfuerzos, la caída no se detuvo. Hardy’s en el 80 ya tenía
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completamente formada una cadena en los principales centros comerciales, el antiguo

aeropuerto de la ciudad, Olaya Herrera, y en la conocida Universidad Eafit.
Hardy’s y Mr Ham también vendían helados, centraron su posicionamiento y estrategia

de segmentación entre los jóvenes y adolescentes: universitarios y ejecutivos, como
secretarias de oficina de importantes empresas, quienes cada vez fueron saliendo del
saturado centro de la ciudad a barrios residenciales con zonas comerciales y nuevas
edificaciones, sobre todo en el corredor de la Avenida El Poblado; allí trasladaron sus
sedes administrativas en los últimos 15 años muchas de las compañías de la llamada
capital industrial de Colombia: Poblado, principalmente, y en menor escala en la Av. 33,
Laureles, Estadio, Avenida paralela e industriales, entre otras zonas.
También en los años 76 al 85, se multiplicaron las charcuterías expertas en sánduches,

con especial predominio, LA PARIS, negocio que hoy es una cadena de ventas de dicho
producto en varios sitios de la ciudad, una alternativa que pegó con fuerza entre los
consumidores.
Pasados los primeros 5 años de la década de los 80, Tupinamba cayó a lo más profundo.
La cadena Del Oeste crecía, Mr Ham por temas de sus socios se acabó, pese a su éxito.
Hardy’s se trasformó después del 88 en una empresa de restaurantes industriales, que
aún está vigente, mientras surgió la cadena de Hamburguesas más grande del país:
Presto, que en Medellín se ubicó desde 1983, con una estrategia de locales en los
mejores puntos de la capital antioqueña y también de cada capital y en sus aeropuertos,
un negocio propiedad del Grupo Santo Domingo, dueño también de la Aerolínea Avianca,
Bavaria y la cadena Radial Caracol, hasta 2.004, empresas que vendió el importante
grupo económico, uno de los más poderosos del país a nuevos inversionistas.
El concepto de Presto, era novedoso, con un estilo muy americanizado, algunas cosas
similares a la cadena mundial Mc Donald´s o Wendy’s de U.S.A. Precisamente, en el año
1997 llegó McDonald´s al país, los franquiciados de la reconocida marca, abrieron, luego
en Barranquilla, y en el 2000, en Medellín. Pasados 10 años, en la ciudad hay más de 8
Mc Donald´s. Al final Tupinamba desapareció en 1990; Su producto fue siempre bueno
en calidad y sabor, y no cabe duda que fueron los pioneros en su categoría.
La extinción fue tal, que Tupinamba ni siquiera quedó con su línea de congelados. En los
años 90’s, en Medellín, cercano ya a los 2.500.000 Habitantes, las cadenas Del Oeste,
Presto y otros negocios de comida rápida como kokoriko, Burguer Station y del Corral,
cubrían el mercado de las hamburguesas.
En los 2000, .más jugadores estratégicos en el sector, como la muy expandida cadena,
llamada mi Buñuelo, con una propuesta de comida rápida, muy antioqueña: buñuelos,
palos de queso, pasteles de pollo, empanadas, desayunos, etc.
En hamburguesas y otros, grandes marcas de franquicias llegaron a la ciudad como:

McDonald´s y un grupo de franquiciados locales de K.F.C. (Kentucky Fried Chicken),
Pinky y Frisby, especializadas en pollo, se dinamizó más la competencia, además con
propuestas de más cadenas de pizerías, locales e internacionales como: Domino’s Pizza,
Pizza HUT, de la multinacional PEPSI CO., Jenos’s Pizza, Pizza Doble Pizza, Archi´s,
Pizza 69, Olivia.
A todo ello se agregaron, Subway, Don Pepe, Burguer Station, Only Roast Beef, Burguer
King, Papa John's Pizza; ya desaparecidos algunos como los negocios dedicados a la
venta de Hot-Dog’s (perros calientes) y pinchos, en carritos, en centros comerciales o
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escenarios públicos, como avenidas 33, Nutibara, carrera 70, Poblado, de Zenú, y la
cadena Dogger, en grandes superficies EXITO y con Dogger Grill, entre otros, y los
nuevos desarrollos ampliados de reposterías gourmet como El Portal, Deli, Santa Elena,
De Lolita; la tradicional y emblemática ASTOR, todas con mayor variedad de oferta de
productos, y la irrupción al mercado de la gran cadena CREPES & WAFFELS, con
múltiples opciones de excelsa calidad y de buenos precios para el cliente, en su variado
menú.
La mayoría de todos los negocios mencionados, a 2020, que nacieron sucesivamente en

los años de la década de los 70, 80, 90 y 2000, permanecen con éxito en el mercado, y la
pionera en hamburguesas, Tupinamba, desde 1972, hace rato pasó a la historia y, una
empresa muy cercana, en la misma avenida 33, el Centro comercial San Diego, que nació
el mismo año, se mantiene vigente, creciendo y de manera muy exitosa.
Hoy día, muchas personas que degustaron los productos de Tupinamba se preguntan con
nostalgia: qué pasó con Tupinamba?
Realmente, Tupinamba abrió una época en Medellín, pero la misma época que abrió se
encargó de cerrarla.
RESPONDA:
-Diga cuál(es) era(an) el productos(s) real de Tupinamba. Analícelo.
-Que errores estratégicos tuvieron en esta empresa, con acento en aspectos de su

direccionamiento y de mercadeo (indicar 10).
-Exprese 5 errores operativos de mercadeo y comerciales, todos derivados, obviamente,

de los problemas estratégicos.
-Usted qué opina, del por qué pasados cerca de 48 años, el Centro Comercial San Diego
de Medellín, donde converge la avenida 33, la glorieta de San Diego y la muy transitada
Avenida las Palmas, se mantiene como una organización exitosa al igual que todos sus
comerciantes, en una industria y sector empresarial tan altamente competido, en el que
entre los años 75 y 2020 han entrado excelentes opciones al mercado como:
-Centro Comercial Oviedo antes de los 80, Almacentro, grande pero poco exitoso aunque
hoy día vigente con otro enfoque hacia oficinas y empresas de servicios varios en 2020,
Monterrey, focalizado en el tema de computadores, Camino Real, Villanueva, en los 80 y
ubicados en el centro de la ciudad, Unicentro en los 90, El Tesoro, Mayorca, Punto Clave,
Premium Plaza, Sao Paulo, Premiun Plaza, Centro Comercial Los Molinos, San Fernando
y Centro Comercial Santafé, en los 2.000 y 2.020.

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En 1972 fue abierto el primero de los negocios especializados en la venta de

- hamburguesas sencillas y especiales

Es de anotar que, paralelamente, surgió el primer gran centro comercial colombiano, en la

En un comienzo, la empresa Tupinamba no hizo ningún esfuerzo de publicidad,

Tupinamba tuvo mucho éxito, era el símbolo de hamburguesas en Medellín, sus

En 1979, Tupinamba se trasladó totalmente a un local un poco más pequeño y en la

A nivel de una opción tradicional, prevalecía el legendario ASTOR, en el centro, Poblado y

TUPINAMBA CAE EN LOS 80

completamente formada una cadena en los principales centros comerciales, el antiguo

Hardy’s y Mr Ham también vendían helados, centraron su posicionamiento y estrategia

También en los años 76 al 85, se multiplicaron las charcuterías expertas en sánduches,

En hamburguesas y otros, grandes marcas de franquicias llegaron a la ciudad como:

La mayoría de todos los negocios mencionados, a 2020, que nacieron sucesivamente en

-Que errores estratégicos tuvieron en esta empresa, con acento en aspectos de su

-Exprese 5 errores operativos de mercadeo y comerciales, todos derivados, obviamente,

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