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Evolución Histórica de La Industria Azucarera
Evolución Histórica de La Industria Azucarera
Evolución Histórica de La Industria Azucarera
INTEGRANTE:
CURSO:
NOVENO “B”
DOCENTE:
MATERIA:
INDUSTRIA AZUCARERA
Originalmente la caña de azúcar fue una planta medicinal que los nativos masticaban para
mantener la energía, el jugo exprimido era usado para curar las debilidades sexuales
masculinas. Los productos naturales brindan una gran posibilidad de uso en la terapéutica
y la atención primaria de salud a nivel mundial, la actividad antiinflamatoria de la
cachaza, la cera de caña y sus extractos se caracterizan por su contenido en ésteres, ácidos
grasos y alcoholes de alto peso molecular.
El azúcar desde ese momento se estaba convirtiendo en una materia prima cuyo
suministro y refinamiento eran administrados cada vez más por las personas, medida por
la cual la población comenzó a consumirla en cantidades cada vez mayores. Las mayores
áreas cosechadas en promedio de caña azúcar en el mundo se dan en la India, Brasil, Cuba
y China (Sotomayor, 2014).
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
En el Ecuador la materia prima que se utiliza para obtener el azúcar es la caña de azúcar
debido a la diversidad de climas y se le conoce como la industria más innovadora del país,
que cubre todo el proceso agroindustrial y se encuentran en diferentes partes del país
como: La Troncal (Cañar), San Carlos y Valdez (Guayas), Inés María (Los Ríos)
IANCEM (Imbabura), Monterrey (Loja). La producción de azúcar es realizada por 6
Ingenios azucareros, siendo los cuatro los que producen el 90% de la producción nacional,
lo cual se ubican en el Litoral Ecuatoriano, cuya cosecha se inicia en el mes de julio y
termina en diciembre, con procesos de molienda de 24 horas. Los ingenios IANCEM y
Monterrey se encuentran localizados en la Región Sierra la producción de azúcar se da
todo el año. (Centro de investigación de caña de azúcar en el Ecuador, 2013)
Desde los inicios los ingenios azucareros se han esforzado por mejorar los niveles de
producción y productividad a través de la adaptación de variedades y tecnologías
importadas.
El aprovechamiento industrial de la caña de azúcar en nuestro país es la extracción del jugo que
se obtiene de la presión del tallo maduro, lo cual puede contener hasta un 46% de azúcar o también
se le conoce como sacarosa, se puede elaborar diferentes productos como azúcar cruda, refinada,
alcohol, melaza, panela, aguardiente y principalmente el azúcar blanca debido a su uso tanto en
la antigüedad como en la actualidad, el azúcar de caña representa el 70% del producto
elaborado mundialmente, el resto se obtiene de la remolacha azucarera. El azúcar es uno
de los productos alimenticios más extendidos en el mundo ya que las materias primas
para su elaboración se cultivan en todos los continentes.
BIBLIOGRAFÍA: