Nutricion Animal Absorcion de Carbohidratos

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
“UTE SANTO DOMINGO”
CIENCIAS DE LA INGENIERIA
Nutrición Animal
TEMA:
Digestión, absorción y metabolismo de los carbohidratos
NOMBRE:
Billy Botía
DOCENTE:
Ing. Juan Avellaneda
FECHA DE REALIZACIÓN: 09/07/2019
Santo Domingo - Ecuador

Digestión, absorción y metabolismo de los carbohidratos
Los carbohidratos son alimentos cuya constitución química está formada por una molécula de
carbono, hidrógeno y oxígeno. Su función es contribuir en el almacenamiento y la obtención
de energía, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Gracias a una enzima llamada amilasa,
la molécula del carbohidrato (también llamado hidrato de carbono) se descompone, lo que
permite que el cuerpo la utilice como combustible.
Gracias a la microbiota ruminal los carbohidratos fibrosos como la celulosa y hemicelulosa

pueden representar la fuente más importante de energía para los rumiantes. Las raciones
carentes de fibra pueden conducir a desórdenes de la digestión.
 Estos carbohidratos fibrosos además son necesarios para:

 Estimular la rumia (la cual mejora la fermentación).
 Aumentar el flujo de saliva hacia el rumen.
 Estimular las contracciones ruminales.
Cuando los carbohidratos de la dieta entran al rumen son hidrolizados por enzimas
extracelulares de origen microbiano. En el caso de los carbohidratos fibrosos, el ataque
requiere de una unión física de las bacterias a la superficie de la partícula vegetal, la acción de
las enzimas bacterianas libera principalmente glucosa y oligosacáridos hacia el líquido ruminal
por fuera de los cuerpos celulares microbianos. Estos productos no son aprovechados por el
rumiante, en su lugar, son rápidamente metabolizados por la microbiota ruminal.
La glucosa y otros azúcares son absorbidos por los microorganismos y una vez en el citosol se
incorporan a la vía de la glucólisis. Este proceso enzimático da lugar a la formación de NADH+H
(reducido), ATP ypiruvato.
La energía potencial representada por el ATP en este momento no es directamente accesible

para el hospedero, pero representa la principal fuente de energía para el mantenimiento y
crecimiento de los microbios.
Digestión y metabolismo de carbohidratos
Los distintos tipos de carbohidratos tienen distintas maneras
¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos en el organismo?
 Una de las principales funciones de los carbohidratos es energética: suministran

energía, que es aportada en forma de glucosa, a todas las células del organismo.
Incluso algunas de ellas, concretamente las del cerebro, sólo pueden utilizar glucosa
como fuente de energía. Es por ello por lo que el consumo de glúcidos es tan
importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
 Los carbohidratos también ejercen una función energética de reserva: después de la
absorción de la glucosa, una pequeña porción de ésta se almacena en los músculos y
otra parte en el hígado, que servirá para evitar hipoglucemias cuando los niveles de
glucosa en sangre sean bajos.
 Contribuyen, además, a mantener diversas funciones básicas como la contracción

muscular, la digestión y la asimilación de nutrientes o el mantenimiento de la
temperatura corporal.
 Otra de las importantes funciones de los carbohidratos es que tienen una función
plástica o estructural, es decir, algunos glúcidos forman parte de tejidos
fundamentales como, por ejemplo, el ADN y el ARN o las membranas celulares.
¿Cuáles son los sitios y mecanismos de absorción gastrointestinal de carbohidratos en

rumiantes?
Los carbohidratos son la fuente más importante de energía y de los principales precursores de
grasa y azúcar (lactosa) en la leche de la vaca. Los microorganismos del rumen permiten a la
vaca obtener energía de los carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que están ligados
a la lignina en las paredes de las células de plantas. La fibra es voluminosa y se retiene en el
rumen donde la celulosa y la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que madura la
planta, el contenido de lignina de la fibra incrementa y el grado de fermentación de celulosa y
hemicelulosa en el rumen se reduce. La presencia de fibra en partículas largas es necesaria
para estimular la rumia. La rumia aumenta la separación y fermentación de fibra, estimula las
contracciones del rumen y aumenta el flujo de saliva hacia el rumen. La saliva contiene
bicarbonato de sodio y fosfatos que ayudan a mantener la acidez (pH) del contenido del rumen
en un pH casi neutral. Raciones que faltan fibra suficiente resultan en un porcentaje bajo de
grasa en la leche y contribuyen a desordenes de digestión, tales como desplazamiento del
abomaso y acidosis del rumen.
Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan rápidamente y

completamente en el rumen. El contenido de carbohidratos no-fibrosos incrementa la energía
en la dieta, y así mejora el suministro de energía y determina la cantidad de proteína
bacteriana producida en el rumen. Sin embargo, los carbohidratos no-fibrosos no estimulan la
rumia o la producción de saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhibir la
fermentación de fibra.

¿Cuáles son los procesos de regulación de la absorción de los carbohidratos?
Para que se lleven a cabo todos los procesos metabólicos en el organismo se requiere de
glucosa. Por lo tanto, debe existir un mecanismo que regule los niveles de glucosa en la sangre
(glucemia).
El hígado es el órgano esencial en el mantenimiento y regulación de los niveles de glucemia en

el organismo mediante un proceso que implica reducir la disponibilidad de glucosa en sangre,
almacenándola cuando los niveles son superiores a la demanda o degradándola cuando los
niveles de glucemia disminuyen. La regulación de la glucemia se encuentra principalmente
bajo regulación hormonal, siendo la insulina y el glucagón las principales hormonas
responsables, aunque los glucocorticoides, la hormona del crecimiento, la adrenalina y las
hormonas tiroideas también están implicadas en menor medida. Tanto la insulina como el
glucagón son hormonas de origen pancreático. La insulina regula la homeostasis de la glucosa
ejerciendo su función en hígado, músculo y grasa. Esta hormona favorece el almacenamiento
de la energía, estimulando la captación y el metabolismo de la glucosa inhibiendo la
producción de la misma en el hígado. El glucagón participa como opuesto a la insulina,
movilizando las reservas endógenas de energía en estado de ayuno o cuando la dieta es
hiperproteica. Por ende cuando los niveles de glucemia se elevan (hiperglucemia) se presenta
una liberación significativa de insulina e inhibición de glucagón, en cambio cuando hay
disminución en los niveles de glucemia (hipoglucemia), se inhibe la producción de insulina pero
aumenta la secreción de glucagón.
¿Los requerimientos de glucosa del rumiante solo pueden ser cubiertos por
gluconeogénesis?
No, también se puede obtener por medio de otro proceso llamado glucogenogénesis. Este
proceso sintetiza glucógeno a partir del exceso de glucosa en el cuerpo u organismo. El
glucógeno se almacena y se puede convertir en glucosa cuando en el organismo no hay
disponibilidad de la misma.
¿Cada AGV posee un destino metabólico distinto?
Si, cada ácido graso volátil posee un destino metabólico distinto. Los ácidos grasos volátiles son
producto de la fermentación ruminal, destacando los ácidos acético, butírico y propiónico.
Estos ácidos grasos volátiles son absorbidos por las paredes del rumen.
El ácido acético, se transporta hasta el hígado y se oxida en la mayor parte del cuerpo para
producir ATP. Otro uso importante de acetato es como fuente principal de acetil CoA para la
síntesis de lípidos.
Por otro lado, en la pared del rumen, el ácido butírico se convierte en una fuente de energía
para la mayoría de los tejidos del cuerpo.
El ácido propiónico también es transportado hasta el hígado por la vena porta. En el hígado, el
propionato sirve como sustrato primordial para la gluconeogénesis que es absolutamente
crítica para los rumiantes porque la glucosa no suele alcanzar el intestino delgado para su
absorción.
¿Qué hormonas controlan el metabolismo de la glucosa en el organismo?
Sería de esperarse que la concentración de la glucosa en la sangre pudiera variar de un

momento a otro. Las evidencias demuestran que estos dispositivos reguladores son sustancias
químicas secretadas por glándulas que actúan tanto sobre el flujo de entrada como el de
salida. La insulina y el glucagón, ambos formados en el páncreas, y la adrenalina formada en
las glándulas suprarrenales, son tres ejemplos de esas hormonas que regulan las funciones
metabólicas de la glucosa en el cuerpo.
 La insulina acelera la salida de las moléculas de glucosa de la sangre, estimulando su

entrada en las células del organismo. En las células las moléculas de glucosa pueden
ser utilizadas para obtener energía o pueden quedar almacenadas para uso futuro.
 El glucagón por su parte tiende a aumentar el paso de la glucosa a la sangre desde el
intestino y el hígado.
 La adrenalina acelera el flujo de entrada en la sangre por estimulación de la formación
de glucosa a partir del glucógeno (almidón de reserva hepático).
Bibliografía
 Frioni Lilian, 1999. Procesos microbianos, Tomo 1.

 Brock, 1997. Biología de los microorganismos.
 Kaufmann, Fisiología digestiva del rumiante.
 Hobson, The rumen microbial ecosystem.

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Gracias a la microbiota ruminal los carbohidratos fibrosos como la celulosa y hemicelulosa

 Estos carbohidratos fibrosos además son necesarios para:

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 Una de las principales funciones de los carbohidratos es energética: suministran

 Contribuyen, además, a mantener diversas funciones básicas como la contracción

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