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Informe Crocantitas
Informe Crocantitas
Informe Crocantitas
INTEGRANTES
2019
INTRODUCCIÓN
“Crocantitas” es una empresa ubicada en la ciudad de Chimbote Perú, identificada con
RUC 20251984507, dedicada al servicio de las ventas de papas rellenas a un público en
general.
Contamos con experiencia brindando servicio, también contamos con una línea a
delivery por el cual alquilamos nuestros servicios en distintas situaciones, por ejemplo,
matrimonios, cumpleaños, aniversarios entre otros.
“Crocantitas” es considerada a nivel local como una de las empresas más exitosas
debido a la diversidad de clientes que frecuenta el negocio y el deleite que trae como
consecuencia cada vez que alguien prueba por primera vez una papita rellena preparada
con mucho amor y sazón chimbotano. de eventos corporativos y familiares.
Nuestras actividades giran en torno a la Hotelería y Banquetes.
INDICE
1.CARATULA…………………………………………………………………………1
2.INTRODUCCION…………………………………………………………………...2
3.INDICE………………………………………………………………………………3
4.MISION……………………………………………………………………………...4
6. PROCESO PRODUCTIVO………………………………………………………...6
6.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ………………………….6
6.2. PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN……………………………………......9
6.3. COSTOS UTILIZADOS EN LA EMPRESA……………………………….10
6.3.1. ESTADO DE COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA……………………………….11
6.3.2MATRIZ CENTRO DE COSTOS………………………………………………………………12
6.3.3. ESTADO DE COSTO DE MANO OBRA DIRECTA……………….13
6.3.5. ESTADO DE COSTO DE VENTAS………………………………...14
7.CONCLUSIONES…………………………………………………………………15
1. MISIÓN:
2. VISIÓN:
3.3. MARCA
LOGOTIPO
3.3.1. NOMBRE DE LA MARCA: “Crocantitas”
INGREDIENTES
3 Kg de papa blanca
250 grs. de carne de pollo
½ Kg tomates frescos, maduros, sancochados, pelados y picados pequeños
½ de aceite vegetal
100 gr de aceitunas negras sin hueso 4cebollas
picadas finamente.
3 huevos duros picados
2 huevos crudos
50 gr de pasas de uva.
3 ajíes amarillos.
cda de páprika o ají colorado
Harina cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Culantro cantidad necesaria.
Cebolla china cantidad necesaria.
limones.
INSTRUCCIONES
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Paso 3: En aceite dorar la cebolla y el ajo hasta lograr que la cebolla este transparente,
agregar el tomate y la páprika. Cocer con el fuego bajo hasta obtener una salsita,
agregar el pollo desmenuzado, (incluir su jugo), el ají amarillo picado, dejar en el fuego
hasta que obtenga la cocción deseada. Dejar reposar e incorporar los huevos duros y las
aceitunas.
ELABORACIÓN DE LA PAPILLA:
Paso 1: Lavar las papas y poner a hervir hasta que estén bien cocidas. Retirar, pelar y
hacer un puré con la ayuda del prensador de papa, salpimentar. Reservar.
Paso2: Trabajar el puré con las manos enharinadas, tomar una porción y darle forma de
disco de empanada, colocar en el centro el relleno. Enrollar o tapar el relleno con el
disco de puré y pasar por huevo batido y después por harina. Freír en aceite hasta que se
doren.
Paso3: Para la zarza criolla picar y lavar la cebolla, de la misma manera el ají amarillo
(brunoise) y el culantro, mezclar agregándole zumo de limón y sal al gusto
SECCIÓN PREPARACIÓN
HORAS
Trabajado NORMALES
r C. C.
Cant.
U. T.
14
Semana 1 24 6
4
14
Semana 2 24 6
4
14
Semana 3 24 6
4
14
Semana 4 24 6
4
Semana 5 16 6 96
TOTAL 67 784
112
SECCIÓN 2
6.3.2.MATRIZ CENTRO DE COSTOS
CÓDIGO: 19181918
PERIODO DEL 1 DE JUNIO AL 30 DE JUNIO
CÓDIGO: 19181918
Papa
CONCEPTO
Rellenas
Inventario Inicial de Productos
-
Terminados
(+) Costo Total de Productos
1,183.2
Terminados
PRODUCTOS TERMINADOS
-
DISPONIBLES
Inventario Final de Productos
-
Terminados
COSTO DE VENTAS 1,183.2