MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA GRANJA DE

GALLINAS PONEDORAS (COLORADAS) EN EL MUNICIPIO DE

FUSAGASUGÁ.

1. ANTECEDENTES
El sector avícola ha sido uno de los sectores más dinámicos de la agricultura en Colombia
durante las últimas décadas. La avicultura colombiana tiene la inmensa potencialidad de
expandirse en la medida en que aumente la demanda de la carne de pollo y de los huevos,
adicionalmente, con el debido acompañamiento de las autoridades sanitarias y el esfuerzo
de las empresas, la apertura de nuevos mercados en el exterior se puede considerar como
un sueño posible. Como resultado de este desempeño, la avicultura ocupa el segundo
lugar dentro de las actividades agropecuarias en el país después de la ganadería de carne
y de leche, y ubicándose por encima de la caficultura.
A nivel continental, Colombia ocupa el sexto lugar en la producción de pollo (después de
Estados Unidos, Brasil, México, Canadá y Argentina) y el cuarto en producción de huevo
de mesa (después de Estados Unidos, Brasil y México). La producción tanto de pollo como
de huevo se concentra en la región central, integrada por los departamentos de
Cundinamarca, Tolima, Huila y Boyacá (32%), seguida por los Santanderes (25%), Valle del
Cauca (20%), Antioquia (11%), Costa Atlántica (7%) y el eje cafetero (5%). Se estima que
más de 250 mil personas en 300 municipios, derivan su sustento de la cadena avícola
conformada por la producción de material genético, la producción de carne de pollo y
huevos, la agricultura de maíz, soja y sorgo, el sector de los alimentos balanceados, la
industria farmacéutica veterinaria, la asistencia técnica veterinaria, la fabricación de
equipos e implementos, las redes de frío, y el transporte de productos avícolas incluyendo
los pollitos y pollitas de un día de edad.
Se ha presentado una rápida y positiva transición en las tendencias de consumo de estos
productos durante los últimos 15 años; cada colombiano pasó de consumir 12 kilos de
pollo y 160 huevos cada año a la no despreciable cifra 30 kilos de pollo y 252 huevos. Este
es el sector en cifras y es que la producción de carne de pollo y huevo alcanzó un nuevo
récord en el año 2015. La primera llegó a 1,47 millones de toneladas, mientras la segunda
a los 12.800 millones de unidades. Esta producción conjunta vale alrededor de $16,5
billones, dice Andrés Valencia, presidente de la Federación Nacional de Avicultores.
Estas cifras ponen en evidencia un incremento en el consumo per cápita de estas dos
proteínas. El año pasado cada colombiano consumió en promedio 31,5 kilos de carne de
pollo y la proyección es que para 2017 esté alrededor de 32 kilos. En huevos el dato llegó
a 272 unidades por persona y para este año podría ubicarse entre 275 y 280.
La industria avícola pasa por uno de sus mejores momentos y las empresas se la juegan
con millonarias inversiones en distintas regiones del país. La meta: ponerse a tono con las
necesidades del mercado.
Son pocos los sectores económicos que se dan el lujo de lograr crecimientos permanentes.
La industria avícola es uno de ellos. A pesar de factores adversos como la devaluación –
que incrementó el costo de los insumos– y el paro camionero que en 2016 impactó a toda
la economía, esta actividad logró un crecimiento de 4,4% al cierre del año y para este
proyecta un alza superior a 5%.
En el primer semestre de 2016, el sector avícola creció 4,9% y se proyecta que represente
alrededor de $16,4 billones al finalizar 2016.
 2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto consiste en la instalación de una granja avícola para gallinas ponedoras

(coloradas) en el sector rural del municipio de Fusagasugá– Cundinamarca, el área consta
de 3 hectáreas de tierra, en la que se instalarán 6 galpones, las medidas de cada galpón
constan de 80 mts de largo por 10 metros de ancho, donde cada galpón tendrá una
capacidad para 10.000 Gallinas, las  cuales  serán  alimentadas  con  concentrados 
industriales. 
 3. LUGAR DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO.
3.1. Macro localización:

Fusagasugá es un municipio colombiano, capital de la provincia del Sumapaz en el

departamento de Cundinamarca. Es el tercer municipio más poblado del departamento y
el cuadragésimo quinto del país.

Está ubicada a 59 km al suroccidente de Bogotá, en una meseta delimitada por el río Cuja
y el Chocho, el cerro de Fusacatán y el Quininí que conforman el valle de los Sutagaos y la
altiplanicie de Chinauta. Circundada por excelentes vías de acceso que la comunican con
todo el país, especialmente con la ciudad capital de Bogotá por la vía Panamericana.
El municipio cuenta con una extensión total de 204 kilómetros cuadrados1, con
190,9805059 kilómetros cuadrados en el área rural, distribuidos en cinco corregimientos y
la zona urbana con una superficie de 13,0194041 kilómetros cuadrados distribuidos en
seis comunas. La parte más ancha del Municipio es la comprendida desde los límites de
Silvania al norte y hasta el cerro de San Juan Viejo; y la más angosta es la Aguadita entre la
desembocadura de los ríos Chocho y Cuja en el Sumapaz.

3.2. Micro localización

Las instalaciones del proyecto serán construidas en el sector XXXX a una distancia de XXX
Metros de la carretera principal, es un plano. Y queda a 15 minutos del Municipio de
Fusagasugá.
El lugar cuenta con diferentes servicios públicos que le favorecen como: agua potable, luz
eléctrica, fácil acceso a transporte para la comercialización, suficiente mano de obra para
la ejecución, materia prima, clima templado especialmente para la crianza de las aves.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El consumo de carne de pollo y de huevos en Colombia se ha convertido en una
alternativa muy importante para la seguridad alimentaria, La avicultura en Cundinamarca
ejerce un liderazgo a nivel nacional, tanto en el levante de pollitas (futuras ponedoras de
huevo), con una participación del 25.2%, como de pollitos (futuros pollos de engorde para
la carne), con el 26.3%. Le siguen en participación, le siguen en participación Santander y
el Suroccidente (Valle), con quienes suplen aproximadamente el 75% de la producción
nacional.
El departamento de Cundinamarla cuenta con tierras aptas para el desarrollo avícola en
todas sus áreas, pero el aprovechamiento de estas no se hace por parte de los
campesinos por falta de apoyo económico y no tienen conocimiento de las nuevas
estrategias y los altos niveles tecnológicos en la avicultura.

5. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto pretende implantar una granja productora y distribuidora de huevos
en el Municipio de Fusagasugá. El desarrollo del mismo está enfocado a realizar un
modelo de negocio eficiente e integral. Que pueda abastecer y beneficiar el mercado
potencial (las tiendas, supermercados, y demás clientes interesados), de igual manera
distribuir y comercializar el producto, tanto regional, como departamentalmente.
Implementando la competitividad se logrará que el Municipio tenga un mayor nivel de
desempeño. Con la puesta en marcha de la empresa se lograra resultados positivos para el
municipio como la generación de empleo, generación de ingresos y recursos financieros
para la empresa y el municipio, crecimiento empresarial, infraestructura, satisfacción de
necesidades sociales, generación de estabilidad económica, intercambio comercial al
exportar e importar el producto y generación de expansión empresarial.

6. OBJETIVOS
6.1 Objetivo General
• Establecer una granja avícola de gallinas ponedoras (coloradas) en el sector rural del
municipio de Fusagasugá– Cundinamarca con el fin de producir y comercializar huevo
de muy buena calidad, satisfaciendo una demanda de mercado local y regional.

6.1.1 Objetivos Específicos

 Construir seis (6) galpones en un ambiente e instalaciones adecuadas para el

funcionamiento del proyecto.
 Generar una cantidad de huevo de alta calidad tipo semi-criollo, mediante la
explotación de gallinas ponedoras.
 Comercializar en el municipio especialmente el casco urbano y regional los huevos y las
gallinas después de su periodo de postura como carne de gallina para consumo
humano.
 Contribuir con el desarrollo económico del sector avícola en el municipio de
Fusagasugá.

5. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO.

5.1 Dimensiones del proyecto
  Instalaciones: Se construirán 6 galpones con una dimensión de 80 metros de largo
por 10 metros de ancho cada uno, las paredes serán de 2 hiladas de bloque y el resto de
malla, llevarán cortinas de nylon, y el piso será de cemento con una pequeña capa de
aserrín, cal y arena, el techo será construido con lámina y las puertas de madera con
malla. Se construirá una bodega adjunta, con paredes de bloque puerta formal de madera
y techo de lámina. Servirá para almacenar el concentrado para las aves y colocar los
huevos que se produzcan.

 Comederos en bandeja: En cada galera se instalarán 4 comederos de madera tipo rustico

de 3 metros de largo x 10cm de ancho y 10cm de alto y se forraran con nylon. En total se
utilizan 10 comederos, es decir 1 por cada 100 aves.

 Bebederos: En cada galera se colocarán cuatro bebederos “baños de plásticos” de 25cm

de diámetro con suficiente agua para que ellas puedan satisfacerse.
 Ponederos: En cada galera se instalarán 40 ponederos, se realizarán en forma tradicional
con madera colocando 20 ponederos a una altura de 5cm del suelo, de 30cm2 x 10cm de
alto, encima de estos a una altura de 40cm se colocarán otros 20 ponederos con las
mismas medidas sostenidos con los de abajo pegados a la pared de las instalaciones de
cada galera, se les echará pino o paja para que sean cómodos, cada ponedero será apto
para la puesta de cinco gallinas.


5.1.1. Extensión del proyecto
 El proyecto tendrá una duración de XXXX años, dentro de los cuales se tendrán ocho
ciclos productivos con duración de 15,5 meses cada uno. Tomando en cuenta la
producción por año se obtendrán 600.000 cartones de huevos. Por cada ciclo productivo
se tendrán 775.000 cartones de huevos, 60.000 gallinas y 12.000 quintales de abono
orgánico o gallinaza. Se dispondrá de 6 instalaciones galpones de 80 mts de largo x 10
metros de ancho, con una bodega adjunta de 4x5 metros.

5.1.2 Capacidad instalada

El proyecto comenzará con 60.000 gallinas cambiables cada ciclo productivo de 15,5
meses, colocando a 200 gallinas en cada galera con sus respectivos comederos, bebederos
y ponederos. Comprándolas de 18 semanas de vida para que la producción sea inmediata.
La bodega que se construya será útil para mantener el concentrado y los utensilios que se
utilizarán en el empacado de la producción.
Cuadro 1.

N° Semanas
Descripción De Hasta
productivas
Ciclo de producción en semanas 18 80 62

Concentrado kg por C/ 100 gallinas 13    

Número de gallinas por galpón 10.000    

Porcentaje de producción huevo 82%    

Número de Galpones 6    

Dias en el año 365    

Número de huevos producidos al año 18.000.000    

Cartones de Huevo (30 und) por año 600.000    

Cartones de Huevo (30 und) al mes 50.000    

Meses productivos 15,5    
Meses en el año 12    

5.1.3 Volumen de producción

Son todos los productos extraídos durante 10 años de producción. CUADRO 4 Volumen de
producción durante los 10 años (8 ciclos productivos de 15,5 meses)

Cuadro 2. Volumen de producción durante los 10 años (8 ciclos productivos de 15.5

meses)
Productos
Ciclo productivo
Huevos Gallinas Gallinaza
(15,5 meses)
(Cartones de 30) (Unidades) (Quintales)

Ciclo 1 775.000 60.000 12.000

Ciclo 2 775.000 60.000 12.000

Ciclo 3 775.000 60.000 12.000

Ciclo 4 775.000 60.000 12.000

Ciclo 5 775.000 60.000 12.000

Ciclo 6 775.000 60.000 12.000

Ciclo 7 775.000 60.000 12.000

Ciclo 8 775.000 60.000 12.000

8 ciclos (10,3
6.200.0 480.00 96.00
años de
00 0 0
producción)

Los productos extraídos durante cada ciclo de 15,5 meses serán 775.000 cartones de
huevos, 60.000 gallinas ponedoras, 12.000 quintales de gallinaza, ya que con esto cubre
parte de la demanda y serán puestos a disposición del mercado local y nacional para su
comercialización. Al finalizar cada ciclo productivo se venderán las gallinas en pie. Se
empezará a producir de lleno con el 100% pues las gallinas se comprarán de 18 semanas
de vida y la producción será inmediata. Durante los 10 años equivalentes a ocho ciclos
productivos, se producirá un total de 6.200.000 cartones de huevos la venta de 480.000
gallinas y 96.000 quintales de abono orgánico. Si la producción se caracteriza por año se
obtendrán 600.000 cartones de huevos, 9.290 quintales de abono orgánico y 60.000
gallinas aunque estas se venderán al finalizar cada ciclo productivo de 15,5 meses.
5.2 CONDICIONES DE OPERACIÓN
Inicialmente se cuenta con 60.000 gallinas. Producción Anual de 18.000.000 huevos con
la cual se responderá en el primer año de operación.
Cabe resaltar que el periodo de postura será a partir de la semana 18.

5.2.1 Sistema De Almacenamiento Y Transporte

El producto estará almacenado en una bodega ubicada cerca de los galpones con el fin de
hacer fácil su movilización para el posterior empaque Los huevos serán almacenados en
estibas en anaqueles con capacidad para 30 canastas las cuales contendrán 30 huevos
cada una. La distancia que debe existir entre una estiba y otra es de ½ metro.
Para la distribución del producto, se realizará desde la finca, vendiendolos directamente a
empresas distribuidoras.
Clasificación de Huevos: Se realiza teniendo en cuenta el peso, el tamaño y el grado de
frescura y la consistencia y uniformidad de color en el cascarón.
Almacenamiento de Huevos: El producto será almacenado en una bodega que contienen
estibas en anaqueles con capacidad de 30 huevos.

6.  PLAN DE PRODUCCIÓN 
El proceso productivo consta de 62 semanas, llegado a éste límite las gallinas se venderán
para recuperar parte de la inversión y posteriormente hacer nuevas adquisiciones de
aves para continuar con el proceso productivo.

Es necesario resaltar que el proceso es continuo, es decir, que mientras se lleva a cabo la
producción, existen otras aves que esta iniciando sus etapas para que de ésta manera el
proceso productivo sea permanente.

Se manejará un nivel de inventarios de materias primas mensual; puesto que no es

recomendable tener los alimentos concentrados almacenados por más de un mes.

Para determinar el consumo, se tuvo en cuenta un porcentaje de mortalidad (2,1%), despe
rdicio (1%) y el consumo por cada 100 aves corresponde a  (13 Kg.). 
6.1. Proceso productivo.
Es un proceso de transformación donde se utiliza materia prima e insumos, utilizando
diferentes herramientas y procedimientos para transformarlos en productos terminados.
Durante el proceso productivo del proyecto se realizaran diferentes actividades con
respecto al cuidado de la granja, las cuales son muy importantes para poder lograr los
objetivos deseados. Estas actividades las realizará todos los días la persona que se quede
encargada de cuidar la granja o en función de los integrantes (Ver diagrama 2).

Diagrama 1
Proceso Productivo
 (Cadanciclo de 16 meses)

a- Capacitación

Se debe buscar a un técnico avícola para que capacite a los socios antes de traer
las aves y sea el encargado de capacitar al inicio de cada ciclo productivo (15,5
meses) para que tengan conocimiento sobre las actividades que se deben realizar
durante el proceso productivo y estar alerta sobre cualquier acontecimiento que
pueda ocurrir dentro de la granja.

b- Compra de las gallinas y el concentrado

Ya construidas las instalaciones y teniendo el equipo necesario y preparado todo
dentro de la granja, las aves se mandarán a traer, donde los mismos productores
de gallinas ponedoras serán los encargados de llevarlas hasta el lugar indicado y
ponerlas de lleno en la granja. Las aves se compraran de 18 semanas de vida para
que la producción sea inmediata y serán cambiables a cada ciclo productivo de 15
meses. Ese mismo día se debe de tener el concentrado para gallinas ponedoras
necesario dentro de la bodega antes de que lleven las aves.

c- Alimentación

Ya instaladas las aves en la granja se empezará de lleno todos los días, con la
alimentación dándoles la cantidad necesaria para que se mantengan bien
alimentadas, se les dará el concentrado para gallina ponedora el cual contiene
(16.8% de proteínas) y es el más recomendado para las aves de 18 a 40 semanas
de edad, pues para esa edad se requiere de cantidades de alimentos que llenen
sus requerimientos nutricionales y contribuyan a lograr un alto porcentaje de
postura y luego se les puede seguir dando según la fase de crecimiento. Se debe
de colocar agua limpia todos los días en los recipientes y tener cuidado de ellos
para que el agua no les falte. Cuando se tenga oportunidades de aprovechar los
recursos existentes en el área y contribuir con los costos de producción se les
puede dar concentrados caseros que cumplan las necesidades nutricionales de las
aves como: Alimentos ricos en calorías como maíz y demás cereales Alimentos
ricos en proteínas como alfalfa, árboles, grama entre otros. Alimentos ricos en
minerales como concha molida piedra de cal o cáscara de huevo molida. Tomando
en cuenta la vitamina A. D. E. K.

d- Control profiláctico

Este es un control que se debe de llevar en el cuidado diario de las aves ya que
algunas veces se presentan diferentes enfermedades a las que están expuestas a
poseer debido a cambios climáticos, virus entre otros, se debe estar alerta y tomar
medidas necesarias.

e- Control para evitar las enfermedades

• Preventivo: se realizará una limpieza y desinfección constante en todo el equipo
que se utilice en la alimentación de las aves.

• Curativo: algunas enfermedades requieren de tratamiento específico y para ello

se vacunara periódicamente a las aves con antibióticos y otro tipo de
medicamentos.

Cada día tendrán que llevar un control profiláctico y ver que las gallinas estén en
perfectas condiciones, si no tomar medidas necesarias.

f- Higiene y mantenimiento

Las enfermedades escritas anteriormente que se pueden prevenir y para ello se

debe de mantener una estricta higiene en el equipo que se utilizará en la
alimentación de las aves, lavar los comederos y bebederos diariamente, ver que el
agua no se riegue, ver que los nidos estén limpios y echarles pino o paja seca
cuando sea necesario, tapar las corrientes fuertes de aire, mantener limpio los
alrededores de la granja, no ingresar personal ajeno a la explotación, utilizar
tapetes sanitarios pediluvios en la entrada del gallinero.

g- Embalaje

Desde el primer día en que se traigan las aves se empezará con el embalaje, el cual
consiste en recolectar los huevos de los nidos todos los días, ver que estén en
buen estado, limpios y no estén quebrados, luego llevarlos a la bodega, colocarlos
en los cartones, llevar un control y clasificación de los productos, para luego
ponerlos a disposición de los intermediarios y consumidor final. Los cartones se
deben de comprar en las tiendas con anterioridad mientras se consigue un
productor y mantener siempre en la bodega. Durante el embalaje se debe llevar
un control de postura ya que de ello depende la alimentación.

h- Comercialización

Con anterioridad se promocionará el producto para que el segundo día de

producción se empiece a distribuir los huevos frescos en las tiendas que así lo
quieran, también se distribuirá a los intermediarios y consumidor final
directamente de la granja.

La persona que se encuentre cada día en la granja será la encargada de

comercializar el producto. Al finalizar el ciclo productivo de las aves estas se
venderán en presentación de gallinas enteras o en pie.
Al estar listo el abono orgánico o gallinaza que se saque se comercializará por
quintal en presentación de costal de la manera que lo describen los canales de
comercialización.
6. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS REQUERIDAS PARA 60.000 GALLINAS.

7. COSTOS
7.1 Costos De Producción

Los costos están relacionados por los recursos económicos que directa o
indirectamente intervienen en la producción y para ello se consideran los siguientes.

Costos de producción
Unidad de Precio Subtotal en
Descripción Cantidad Parcial en Q Total en Q
Medida unitario en Q Q
GASTOS DIRECTOS
Compra de gallinas ponedoras
Compra de concentrado
Control profiláctico
Nailon grueso para cubrir el aire
Servicios públicos
Desinfectante
SUBTOTAL
CAMA PARA AVES
Viruta de madera
Arena Blanca
Cal
SUBTOTAL
PAGO POR MANTENIMIENTO
Socios
Supervisor
Personal operario
Asistencia Tecnica
SUBTOTAL
GASTOS INDIRECTOS
Dotación

SUBTOTAL
TOTAL GENERAL
En el cuadro se tiene especificada la cantidad de dinero que se gastará en cada
uno de los materiales que se comprarán para producir, teniendo en los gastos
directos un total de $ xxxx. En los gastos indirectos se tienen contemplada la
cantidad de $ xxxx.

Siendo un total de gastos de producción de $ xxxx.

7.2 Costos de ventas

Costos de ventas cada ciclo productivo Cifras expresadas en quetzales.

Descripción Cantidad Valor Unitario Total
Cartones para 775000
empaque
Bolsas de nylon
grandes
transparentes
Costales de nylon
TOTAL

Los costos que se utilizaran para la venta están distribuidos en la compra de

775000 cartones de huevos vacíos que se compraran en las tiendas durante un
ciclo productivo, para poder vender el producto y se tiene valorado la cantidad de
$.xxx pesos, se compraran xxx bolsas grandes para la venta de los cartones de
huevos con un valor de $.xxx y xxx costales de nylon para el empacado de la
gallinaza con un valor de $.xxxx. pesos.

Costos de ventas durante 10 años 8 Ciclos productivos de (15.5 meses) Cifras

expresadas en quetzales

Costos de ventas durante los 10 años de producción

5 años 4 ciclos productivos de 15.5 5 años 4 ciclos productivos de 15.5 TOTAL
meses meses 10
1 2 3 4 5 6 7 8 AÑOS
1,900. 1,900. 1,900. 1,900. 1,900. 1,900. 1,900. 1,900. 15,200.
00 00 00 00 00 00 00 00 00

En cada ciclo productivo se gastara lo mismo en el costo de ventas siendo la

cantidad durante los 10 años de producción de Q.15,200.00 quetzales.

8. RENTABILIDAD DEL PROYECTO

Los ingresos que se obtendrán en el primer ciclo de producción (15.5 meses)
contemplando los productos como la venta de los huevos, al finalizar el ciclo
productivo la venta de las gallinas y el abono orgánico.

Cantidad Proucto Valor Unitario Valor Total %

775.000 Cartones de
huevos (caja
equivale a 12
cartones)
60.000 Gallinas
12.000 Quintales de
abono
orgánico.
Total

En el cuadro anterior se encuentran los ingresos que se obtendrán en el primer

ciclo productivo (15.5) meses donde se producirán 775.000 cartones de huevos
poniéndolos al mercado al precio de xxxxx pesos el cartón de 30 huevos siendo un
total de xxxx pesos, equivalente al xxx%.
Al finalizar el ciclo productivo se venderán las 60.000 aves en pie, al precio de
xxxxx pesos cada una, siendo un total de xxxx pesos equivalentes al xx% de
ingresos.
Se obtendrán 12.000 quintales de abono orgánico conocido como gallinaza
poniéndolo al mercado al precio de xxxx pesos siendo un total de $ xxxx
equivalentes al 2%.
Siendo el total de ingresos por ciclo producido de $xxxx, equivalente al xxxx% de la
producción.
 Rentabilidad durante 10 años de producción Cifras expresadas en pesos.

Ingresos brutos Egresos Utilidad Rentabilidad

Los ingresos brutos de todo el proyecto durante los 10 años es de Q. 1,489,600.00

quetzales, un egreso de $ xxxx mas la inversión inicial de $ xxxx, siendo un total de
$ xxxx y una utilidad $ xxx, siendo una rentabilidad del xx%.

8.1 Análisis de rentabilidad del proyecto.