Manual de Porcinos Costa Rica PDF
Manual de Porcinos Costa Rica PDF
Manual de Porcinos Costa Rica PDF
Porcicultura
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA
Programa Nacional de Cerdos
Sistema Unificado de Informacin Institucional
Fundacin para el fomento y promocin de la investigacin
y transferencia de tecnologa agropecuaria en Costa Rica
MANUAL DE
PORCICULTURA
M anual de
Porcicultura
Manuel Padilla Prez Ing. Agr.
Especialista en Cerdos
Gerente Programa Nacional de Cerdos
mlpadilla@costarricense.cr
Telfono: 231-2344, extensin 225
Consejo Editorial:
Fernando Mojica Betancourt
Guadalupe Gutirrez Meja
Jorge Morales Gonzlez
Nora Orias Montes
Daniel Ziga van der Laat
Guillermo Guzmn Daz (editor)
Aprobada su publicacin en sesin N 1 De fecha 25 de setiembre del 2007.
634,4
P123m
Diseo y diagramacin:
Jaqueline Quirs Mass
Imprenta Nacional
Agradecimiento
gradezco a las siguientes personas, que con sus aportes han hecho posible la publicacin
de este manual.
En primer trmino, a mi esposa la Ing. Agr. Mariana Quirs Guardia MBA, por su apoyo en
la preparacin del documento y en especial por sus atinadas sugerencias tcnicas, derivadas
de su experiencia profesional en el campo de la porcicultura.
Al Dr. Johan Lotz Artavia, PhD, y a la Ing. Agr. Cristina Senz Salazar, profesores de la
Escuela de Zootecnia de la Universidad de Costa Rica, por la preparacin del captulo Uso
de la Inseminacin Artificial.
Al Dr. Gonzalo Carmona Solano M.V. de la Empresa Privada, por la revisin y aportes al
Captulo Manejo de la Sanidad.
Al Ing. Agr. Marco V. Lobo Dipalma MBA. del Departamento de Transferencia e Informacin
Tecnolgica del INTA y a mi hijo, Lic. Juan Manuel Padilla Q. por la ayuda en la diagramacin
del material fotogrfico incorporadas a este manual. A mi hija, Lic. Marianella Padilla Q. por
su apoyo y comprensin durante la preparacin del Manual.
A la Licda. Naida Monge Ruiz, de la Unidad de Apoyo de los Programas Nacionales por su
colaboracin en la preparacin de este Manual.
A la Ing, Agr. Alexandra Urbina Bravo, funcionaria del INTA y al Ing. Agr. Fernando Mojica
MSc. Director Ejecutivo del SNITTA por su amistad y motivacin para la elaboracin de este
Manual.
A todos muchas gracias.
NDICE
Agradecimiento .............................................................................................................3
Introduccin
...............................................................................................................9
.............................................................................................................85
Anexos
.............................................................................................................87
M anual de
Porcicultura
NDICE DE CUADROS, FIGURAS Y ANEXOS
Cuadro 1: rea requerida y nmero de animales por corral......................................19
Cuadro 2:
Cuadro 3:
Cuadro 6:
Cuadro 7:
Figura 1:
Figura 2:
Figura 3:
Figura 4:
Figura 5:
Figura 6:
Figura 7:
Anexo 6:
Anexo 7:
INTRODUCCIN
En Costa Rica, una de las actividades agropecuaria que mejor debe prepararse es la
porcicultura, ya que tiene que competir con pases con mayor desarrollo tecnolgico adems
de que gozan de otras ventajas adicionales muy importantes como son los subsidios.
Si bien es cierto, desde principios de los aos 80 y con mayor nfasis en los ltimos aos, en
el pas se ha venido dando un importante mejoramiento en la actividad porcina gracias al
gran esfuerzo de los productores, profesionales y tcnicos relacionados, lo que ha permitido
un mejoramiento en las tecnologas utilizadas por un nmero importante de porcicultores,
sin embargo es necesario tomar en cuenta que otro gran nmero de productores an debe
mejorar.
Debido a esta razn y a la gran demanda por informacin tcnica que tiene el Ministerio
de Agricultura y Ganadera y en particular el Programa Nacional de Cerdos, es que se
ha preparado este manual, con la esperanza de que sea un aporte al mejoramiento de la
actividad porcina en el pas.
M anual de
Porcicultura
1. Factores que deben tomarse en cuenta al planear la Construccin de una
granja de cerdos.
1.1 Ubicacin.
Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto, bien drenado, protegido
de los fuertes vientos y con facilidad de acceso durante todo el ao. Adems se
requiere de un permiso de ubicacin dado por la Municipalidad respectiva y otro de
funcionamiento del Ministerio de Agricultura y Ganadera.
1.2 Clima.
Se debe tomar en cuenta la orientacin de los vientos para evitar problemas de malos
olores a los vecinos.En climas clidos tropicales las instalaciones deben proveer un
ambiente fresco y permitir una mxima aireacin por lo cual las construcciones son
ms sencillas y menos costosas que en climas fros, en donde los cerdos, principalmente
los lechones necesitan mayor proteccin.
1.3 Sistema de explotacin
La complejidad y el costo de las instalaciones varan si el sistema de explotacin es
confinado, extensivo o mixto.
Confinado:
En este sistema los cerdos permanecen durante todas las etapas de su ciclo de vida en
confinamiento, generalmente se utiliza este sistema cuando el costo de la tierra es alto
o el rea disponible es limitada, tambin si el clima es fuerte (muy fro o caliente). El
sistema requiere instalaciones y una alimentacin adecuada.
Ventajas:
Desventajas:
10
Extensivo (pastoreo)
En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo que permite que
se utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas.
El empleo de este sistema depende de la disponibilidad y costo de la tierra, del tipo
de clima, de la posibilidad de establecer potreros y de un buen control sanitario,
principalmente en cuanto a parsitos.Se requiere de buenos pastos, climas favorables,
vigilancia de los partos, cobertizos para darles sombra y que los animales duerman,
adems de comederos y bebederos.
Ventajas:
Desventajas:
Mixto (semiconfinamiento)
Este sistema aprovecha las ventajas de los dos anteriores. En l se mantienen en
pastoreo las hembras gestantes y los verracos, y en confinamiento se tienen la paricin,
cerdas lactantes, destetadas o vacas, lechones y los cerdos en inicio, desarrollo y
engorde.
Ventajas:
11
M anual de
Porcicultura
12
13
M anual de
Porcicultura
rayos solares, necesarios para calentar el ambiente, teniendo la precaucin de que el
sol no produzca quemaduras en los cerdos (fig.1). En casos especiales la presencia
de un viento dominante puede justificar una variacin para controlar este factor o bien
se puede sembrar rboles que sirvan de tapaviento.
Figura 1:
Orientacin de las instalaciones: en climas clidos una orientacin E O
es la mejor para obtener mayor rea de sombra.
Direccin de las lluvias
con viento
3.50 m
1.90 m
1.70 m
1.00 m
45
Ej. E - O
2.2 Techo.
En el trpico el techo debe ser de un material que reduzca al mximo el calor y que
tenga una buena duracin, generalmente se utiliza el zinc y recientemente se est
utilizando el aluminio.
Su altura es variable y depende del clima, generalmente flucta desde 1,8 - 2.0 m.
en la parte ms baja hasta 3.5 - 4 m. en la cumbrera (parte ms alta), en climas muy
calientes se recomienda el uso de un monitor o sobretecho para una mejor circulacin
del aire.
Para la proteccin de las lluvias es necesario que los aleros sobresalgan lo suficiente
para que no entre el agua de lluvia en los corrales.
14
2.3 Serchas.
Por lo general estas son de perlin o madera, dependiendo del costo y la disponibilidad
en la finca o zona. Debido al menor costo de mantenimiento hoy en da los productores
estn volviendo a utilizar la madera.
2.4 Pasadizo de servicio
Su construccin debe ser de cemento y en porquerizas pequeas tener un ancho mnimo
de 80 cm., preferiblemente de 90 a 100 cm. y en granjas grandes su ancho depende
de los equipos que se utilicen en las labores de trabajo de la granja recomendndose
como mnimo de 120 150 cm.
2.5 Muro de los corrales
Generalmente se construye con block de cemento, se recomienda repellar en la parte
interna del corral. La altura del muro para cerdos en crecimiento es de 90 100 cm y
para los corrales de verracos debe ser de 120 140 cm.
2.6 Pisos
El piso de los corrales puede ser de cemento slido o bien enrejillado de cemento
(slats), plstico o metlico; si es de cemento slido o slats es muy importante que la
superficie no sea brusca para que no se lastime las pezuas de los animales o muy lisa
para que no resbalen. Tambin es importante cuando se usa piso slido que tenga un
buen declive de 3 - 4 % para reducir la humedad en los corrales.
2.7 Instalaciones para las diferentes categoras de cerdo
3.7.1 Corrales para verracos
Los verracos se deben mantener individualmente en corrales rectangulares con un
rea de 4 a 5 m, con paredes de 1.2 a 1.4 m de alto, provistos de un comedero
de canoa de 0.5 m de largo, ubicado al frente del pasadizo y un bebedero al
fondo del corral para reducir la humedad y obligarlo a estar en movimiento.
Debido a que su alimentacin es regulada, la construccin del comedero no es
del todo necesaria. Los corrales deben ser frescos, con una temperatura mxima
de 20 C. Tambin conviene, si hay espacio, que el corral este comunicado a
un pequeo potrero de unos 18 m para que haga ejercicio y pueda cubrir a las
cerdas que estn en celo, sin peligro de que resbalen y se lesionen. Si no hay
15
M anual de
Porcicultura
esta posibilidad, se recomienda construir un corral para monta de unos 9 m
para cubrir a las cerdas que entren en celo.
Hoy en da se recomienda por manejo del hato reproductor, mantener a los
machos en jaulas de aproximadamente 4 m ubicadas al lado de las hembra de
cra con el propsito de estimular la aparicin del celo en las cerdas.
2.7.2. Instalaciones para las cerdas de reemplazo
Se recomienda que las cerdas preseleccionadas para reemplazo despus de los
50 kg se mantengan en corrales con una capacidad de 8 a 10 cerdas y con un
rea de 1,3 m/ cerda.
2.7.3 Instalaciones para cerdas gestantes
En condiciones tropicales, si el costo de la tierra lo permite, el mejor manejo para
las cerdas gestantes es en pastoreo, debido a que con este sistema se obtiene
un ahorro en instalaciones y en alimento, as como un mejor estado fsico de las
cerdas. En trminos generales nicamente se necesita una buena cerca y una
caseta para proveer sombra, agua y suministrar el alimento.
Se estima que cada cerda requiere un rea para pastoreo de 15 m. En cada
potrero permanecer 4 das en un sistema de rotacin; se necesita tambin 2
m de sombra por cerda. Para facilitar el manejo es recomendable establecer
grupos de 10 15 cerdas por potrero.
En condiciones de confinamiento total, se necesita en promedio un rea de 2 m
por cerda gestante. Es conveniente que la capacidad de estos corrales sea para
10 o 15 cerdas.
Hoy en da se est utilizando el manejo de la cerda gestante en jaulas individuales
de 2.1 m de largo y 0.55 0.60 m de ancho, lo que favorece un mejor control
reproductivo de la cerda y de su alimentacin, sin embargo puede afectar su
longevidad por falta de ejercicio.
2.7.4 Instalaciones para atender el parto y lactancia
Construir buenas instalaciones para el parto y la lactancia ofrece grandes
ventajas en el manejo, tanto de la hembra como de los lechones, facilita la
atencin adecuada en el momento del parto y reduce la mortalidad causada por
16
17
18
60 cm
60 cm
60 cm
50 cm
50 cm
Hierro
Angular
16 cm
m
35 c
m
0c
21
Figura 2:
Bebedero
Lmina
Metlica
Comedero
M anual de
Porcicultura
Cuadro 1:
rea requerida y nmero de animales por corral
Diseo del piso y superficie
mnima
Slido, m2
Ranurado, m2
Nmero de
animales por
corral
3.15-3.78
3.15-3.78
5.00
--
Corral
1.6-2.0
--
10-15
Jaula
1.26
4.00-6.00
Cunas
0.35
0.28
15-18
Inicio
0.54
0.37
15-18
Desarrollo
0.70
0.56
18-25
Engorde
1.20
0.83
18-25
Cerdas reemplazo
1.30
--
8-12
Corral monta
7-9
--
--
Clase de instalacin
Maternidad
Corral lactancia
Gestacin
Verraco
Cerdos crecimiento
3. Equipo accesorio
3.1 Calefaccin de lechones
Cualquiera que sea el tipo de paridera utilizada, ser necesario el uso de una fuente
de calor si la temperatura ambiente es menor de 25 C.
Es preferible usar una lmpara infrarroja de unos 150 250 vatios, la cual debe
colocarse en la parte de atrs de la jaula en el espacio destinado a la proteccin
del lechn. La lmpara se debe proteger con una pantalla metlica y colgar de una
19
M anual de
Porcicultura
cadena; debe procurarse que la temperatura en el sitio calentado por la lmpara
permanezca alrededor de 30 32 C, graduando la altura de esta.
3.2 Comederos
Existen dos tipos fundamentales de comederos:
automticos
de canoa
20
21
50 cm
Vista Lateral
Desague
3/4 O
30 cm
20 cm
Varilla
Figura 3:
30 cm
30 cm
Divisiones de varilla
Vista Superior
50 cm
M anual de
Porcicultura
En el caso de comederos de canoa, se pueden seguir las siguientes recomendaciones
mostradas en el Cuadro N 2.
Cuadro N 2:
Dimensiones de comederos de canoa para cerdos (m)
Largo
Ancho
Altura
anterior
Altura
posterior
Profundidad
neta
Lechones
Lactantes
0.12
0.10
0.10
0.25 - 0.50
0.08
Crecimiento
0.30
0.30
0.15
0.25 - 0.50
0.12
Acabado
0.40
0.40
0.25
0.25 - 0.50
0.20
Hembras y
reproductores
0.50
0.40
0.25
0.25 - 0.50
0.20
Etapa
3.3 Bebederos
El tamao del cerdo, su estado fisiolgico, la temperatura ambiente y el tipo de
alimento, son los principales factores que determinan la necesidad de agua en el
cerdo.
Hay bebederos tan sencillos como una pila de cemento as como los automticos
(Fig. 4).
3.3.1 Bebederos de cemento
Sus dimensiones van de acuerdo al tamao de los cerdos. Deben tener una
buena pendiente y desage para facilitar su limpieza. Deben de estar ubicados
en la parte ms baja del corral, cerca de la salida de las aguas, para evitar la
humedad.
El inconveniente de este tipo de bebederos es que requieren ms trabajo al tener
que estar llenndolos y que el agua se ensucia y fermenta con mayor facilidad.
Cuadro N 3.
22
tipo tetina o chupeta: consiste en un tubo provisto de una vlvula que provee
de agua al cerdo cuando este la mueve; el tubo debe de estar incrustado o
adherido a la pared. Es el sistema ms utilizado en la actualidad por las
numerosas ventajas que proporciona como el mantener el agua fresca y
limpia as como evitar el desperdicio
tipo taza: en este sistema los cerdos beben al presionar una palanca
sumergida en el agua.
tipo automtico: en este sistema los cerdos levantan una palanca superior,
para abrir una vlvula que permite la salida del agua.
Tipo taza a nivel constante: es una adaptacin a un sistema exterior de vasos
comunicantes, provisto de un depsito de llenado automtico.
23
24
Bebedero tipo pileta
Figura 4:
M anual de
Porcicultura
25
12
15
Profundidad neta, cm
Altura borde, cm
Altura ***
*
**
***
****
1
1.5
65 - 75
1.0
65 - 75
1-2
10 - 30
15
12
32
50
Gestantes
y vacas
1.5 - 2.0
65
20 - 60
15
12
32
50
Lactantes
en paritorio
Reproductores
0.5
15
10
10
15
Lechones
en
paritorio
0.5
25
2-6
10
15
20
Cuna
1.0
45
4 - 12
12
10
25
27
Inicio
1.5 - 2.0
55 - 65
9 - 27
15
12
32
40
Desarrollo
y engorde
El uso de bebedero tipo pila solo se justifica si no hay posibilidad de adquirir el tipo tetina.
Niveles superiores en condiciones de temperaturas altas.
Cuando el bebedero tiene un ngulo de 45 con respecto a la pared.
Para bebedero tipo tetina.
32
Abertura, cm
15 - 40
50
Largo, cm
Verracos
Bebedero de pila *
Item
Clase de Cerdo
Cuadro N 3:
M anual de
Porcicultura
3.4 Manga para cargar cerdos
Toda granja porcina debe contar con una manga para cargar y descargar los cerdos
lo que facilita el manejo y evita que estos se puedan lesionar. Su construccin puede
ser de ladrillo, piedra, cemento, metal o madera (fijos o mviles) y contar con un
pequeo corral de acceso. Sus dimensiones varan de acuerdo al camin que realice
el transporte. Para seguridad de los animales la inclinacin debe ser mximo de 25
grados, el ancho de 60 o 70 cm y el piso ranurado para evitar que los animales se
resbalen (fig. 5).
Figura 5:
Tres diseos de construccin de una manga fija para carga y descarga de cerdos.
26
27
M anual de
Porcicultura
Peso a mercado (kg) =
Edad a mercado (das) =
*
28
3. Nmero de verracos
Nmero de hembras de cra =
Relacin hembras / macho
4. Nmero de lugares en rea de servicio y gestacin (X3):
X3 = X2 (V1 + V3)
5. Nmero de lugares o jaulas de maternidad (X4):
X4 = X2 (V2 + 1 ** )
6. Nmero de maternidades o galpones (X5):
X5 = V2 + 1
7. Nmero de lugares en cunas (X6):
X6 = X2 (LD) (SC + 1)
8. Nmero de lugares en inicio (X7):
X7 = X2 (LD) (SI + 1)
** Es 1 cuando el perodo de descanso es una semana, sino debe ser lo proporcional a una
semana.
29
M anual de
Porcicultura
9. Nmero de lugares en desarrollo (X8):
X8 = X2 (LD) (SD + 1)
10. Nmero de lugares en engorde (X9):
X9 = X2 (LD) (SE + 1)
11. Nmero de lugares para cerdas de reemplazo:
Nmero de hembras de cra x tasa de reemplazo anual x 3/2 x das de ocupacin de corral + 10%
365
30
4*
rea m2/cerdo
recomendada
Animales
por corral
recomendado
rea
corral
(1x2)
N
espacios
requeridos
4.00-5.00
4.00-5.00
C. gestantes y vacas
(jaulas)
1.20
1.20
Paritorios (jaulas)
3.78
3.78
Cunas
0.28
15-18
5.00
Inicio
0.54
15-18
10.00
Desarrollo
0.70
18-25
17.50
Engorde
1.20
18-25
30.00
Cerdas Reemplazo
1.30
8 -10
13.00
Macho Reemplazo
4.00
4.00
7.00-9.00
---
---
Bodega, oficinas y
pasadizos**
---
---
---
Clase de
instalaciones
Verracos
5
N
corrales
necesarios
(42)
6
rea
total
(5x3)
TOTALES =
*
**
31
M anual de
Porcicultura
El consumidor quiere un producto que tenga un alto porcentaje de msculo y un bajo
contenido de grasa (carne magra). Hay varias razones para esta preferencia, entre ellas
por el mejor sabor, menor aporte de caloras, factor importante para evitar un aumento
excesivo de peso en las personas y principalmente por aspectos mdicos relacionados con
el contenido de colesterol y los triglicridos. Prejuicios estos que hoy en da son menos
importantes debido a la produccin de una carne de cerdo ms magra, reconocida tambin
como la otra carne blanca, en alusin de que es comparable a las carnes blancas de
otras especies como la de pollo y pavo. Por otro lado, al productor le conviene desde
el punto de vista econmico, producir un cerdo ms magro, debido a que se requiere
menor cantidad de alimento para producir un kilo de carne que producir un kilo de grasa,
adems de que entre ms grasa tenga la canal del cerdo, el comprador (mataderos,
industriales, intermediarios, carniceros, etc.) castiga ms el precio pagado al productor.
Las principales caractersticas relacionadas con la canal del cerdo tienen una alta
heredabilidad, como el porcentaje de msculo, el contenido de grasa, el rendimiento en
canal etc, por lo que la gentica es fundamental; adems de que hoy en da para que
un productor sea competitivo, la granja debe tener buenos ndices productivos, reflejado
principalmente, en una alta produccin de cerdos por cerda por ao a mercado (ms de
20 cerdos), ndice en el que tambin hay diferencias importantes de acuerdo a la calidad
gentica del pie de cra.
Estas diferencias que hay en calidad de la canal y en productividad de las cerdas, segn
sea su gentica, indica que es muy importante que el productor ponga atencin tanto a
la escogencia de la gentica de su pie de cra como a la forma de utilizarlo para sacar el
mayor provecho.
Hoy en da en el pas se puede trabajar en trminos generales con dos tipos de gentica:
razas clsicas o tradicionales o con las lneas hbridas. Entre las razas clsicas o
tradicionales en Costa Rica encontramos principalmente la Yorkshire, la Landrace, la
Duroc y en menor cantidad animales de las razas Hampshire, Poland china, Poland china
manchada, Pietran, etc. Por otro lado, entre las lneas hbridas utilizadas en el pas est la
Dalland, la Pic y la Siegher.
Tanto las razas clsicas como las lneas hbridas en trminos generales se caracterizan
por ser prolferas y producir canales de buena calidad, sin embargo, las lnea hbridas
por ser ms altas en productividad y produccin de carne ms magra, son ms exigentes
en manejo, sanidad y nutricin, aspectos que hay que tener en cuenta si se va a trabajar
con ellas.
32
33
M anual de
Porcicultura
enviados al matadero. Este cruzamiento produce mayor vigor hbrido que un simple
cruzamiento al aprovechar el vigor de las hembras cruzadas.
Triple cruce: puede ser triple cruce terminal o rotativo. En el terminal todo el
producto va al matadero; en el rotativo se rotan sucesivamente machos de las razas
utilizadas, los cuales se aparean con las hembras que tienen el menor contenido de
su raza. El triple cruce es el cruce comercial ms utilizado y recomendable para
producir cerdos a mercado. Tiene la ventaja sobre el doble cruzamiento de que se
obtiene un mayor vigor hbrido. Si se usa el triple cruce rotativo tiene la desventaja
de requerir reproductores sobresalientes de las tres razas. Para pequeos y medianos
productores, una opcin para utilizar el triple cruce es producir o comprar sus propias
hembras hbridas de reemplazo y adquirir machos puros de la tercera raza ya que no
es recomendable ni rentable producir machos puros de reemplazo. Otra posibilidad
pude ser el cruzamiento de hembras hbridas de primer cruce con machos de lneas
hbridas terminales.
Figura 6:
Diagrama de triple cruce rotativo.
Hembra Yorkshire
Machos al
matadero
Macho Landrace
Macho Duroc
Hija del primer
cruce Y x L
(F-1)
Machos al
matadero
Macho Yorkshire
Hija de segundo
cruce Y x L x D
Y as sucesivamente
34
Utilizacin de lneas hbridas: las lneas hbridas son el resultado del cruzamiento
de lneas de diferentes razas que presentan cierto grado de consanguinidad para
fijar caracteres y homogenizar individuos dentro de una lnea los que adems han
sido sometidos a seleccin con base en diferentes caractersticas, segn sean lneas
paternas o maternas. El hbrido comercial que se produce para la matanza, es el
producto del cruce de hembras de lnea materna con verracos de la lnea paterna.
Todo el producto que se obtiene va para matanza. Las empresas comerciales que
venden este tipo de gentica, definen el programa de cruzamiento que el productor
debe realizar de acuerdo a sus condiciones particulares.
35
M anual de
Porcicultura
m
m
m
m
m
m
Desecho: toda granja debe renovar peridicamente el pie de cra con el objetivo de mejorar
la gentica. Para ello se requiere de buenos registros de produccin y conocer adecuadamente
la situacin productiva de la granja.
En base a los registros se debe eliminar todo reproductor cuya produccin est por debajo
del promedio general de la granja, adems por efecto de edad, se debe renovar machos con
ms de cuatro aos y hembras con ms de cinco partos que no estn dando buen rendimiento
productivo. As tambin los reproductores, machos y hembras que tengan problemas de
salud.
6. Uso de la Inseminacin Artificial
1*
6.1 Introduccin
La inseminacin artificial que hoy en da es una tcnica ampliamente difundida en el
mundo, tiene su comienzo a partir del ao 1779 cuando Lauro Spallanzani deposit
semen por tcnicas mecnicas en la vagina de una perra en celo, luego de haber obtenido
el esperma por excitacin mecnica del pene del macho.
Un siglo despus, Sir Everett Millaris y Albrecht reproducen con xito la labor de
Spallanzani. En 1890 Repiquet utiliza la inseminacin artificial en yeguas; cerca de
ese ao, Hoffman en Alemania dejara ya una descripcin minuciosa del mtodo y del
instrumental usado. Pero no es hasta 1912 en que Elie Ivanov practica la inseminacin
artificial en 39 yeguas, obteniendo 31 concepciones, con lo que se difunde an ms la
Dr. Johann Lotz Artavia, Ph.D. Ing. Cristina Senz Salazar Escuela de Zootecnia
Universidad de Costa Rica
36
37
M anual de
Porcicultura
6.4 Coleccin del semen
Examen fsico:
6.5 La eyaculacin
La eyaculacin en el cerdo es diferente a otros animales, ya que se efecta por ondas
sucesivas que provocan una sensacin especial en el macho y se puede diferenciar en
tres fases
1. La inicial o antiespermtica: dura aproximadamente 5 minutos y es una secrecin
de las Glndulas de Cooper y Litter que forman aproximadamente el 5-20% de
la eyaculacin. Esta secrecin no es necesaria para la fertilizacin del semen.
38
39
M anual de
Porcicultura
6.7 La recoleccin del semen.
El semen puede ser recolectado de un verraco mientras monta una cerda en celo o un
maniqu. Los verracos pueden ser enseados fcilmente a montar un maniqu, que es
el mtodo preferido de recoleccin de semen. La extraccin se realiza por medio de
masturbacin ejerciendo presin en el pene del verraco firmemente con la mano en
un guante, caliente y limpio; proporcionando as el estmulo para la eyaculacin que
toma de 4 a 6 minutos.
Control de laboratorio
Examen visual:
El semen debe ser manejado con cuidado para evitar cambios de temperatura repetidos
y contaminaciones bacterianas.
Examen al microscopio:
Motilidad
Morfologa:
40
Concentracin:
41
M anual de
Porcicultura
42
43
M anual de
Porcicultura
i.
j.
k.
l.
m.
n.
o.
El diluente no debe golpear el semen debe bajar por las paredes del beaker
o bolsa.
Se procede a la evaporacin de las dosis con un volumen de entre 80 a 100
ml por dosis.
Se evala al microscopio de nuevo la motilidad de la muestra con todo el
material a utilizarse en el microscopio a 37C.
Se aclimatan las dosis a una temperatura de 20C por 2 horas. A esta
temperatura debe estar el laboratorio.
Luego de estas 2 horas se almacenan las dosis a una temperatura de 16C.
Dos veces al da se deben resuspender las dosis con movimientos suaves.
Nunca debe salir del laboratorio de I.A. una dosis de semen sin verla al
microscopio para juzgar su motilidad.
44
45
M anual de
Porcicultura
que se encuentra en la columna del factor de dilucin aplicado, ledo en el
densmetro.
El nmero indica la densidad espermtica del eyaculado examinado en millones
de espermatozoides/ml.
El densmetro debe ser limpiado y secado despus de cada medicin.
6.10 Semen congelado.
Con la introduccin de la tcnica del semen congelado, se abre otra gran oportunidad
para el avance gentico.
Se debe tener en cuenta que la tcnica con semen congelado no es tan efectiva como el
semen fresco, y se debe utilizar con una mayor precisin en el momento de la inseminacin
para obtener los mejores resultados.
En las ltimas investigaciones se muestra que la inseminacin entre ms cerca al momento
de la ovulacin se efecte, se obtienen mejores resultados en la tasa de fertilizacin y
mayor nmero de lechones al nacimiento.
Tambin se muestra que la aplicacin de infusiones intrauterinas con plasma seminal
adelantan el momento de la ovulacin, provocando este fenmeno un aumento en la
tasa de fertilizacin.
La tcnica de descongelado vara dependiendo del tipo de presentacin de las pajillas
(macrotubos de 5 ml o pajuelas de 0.5cc)
6.11 En que momento inseminar?
1. Cerda inmvil al verraco (reflejo de lordosis) por la maana, primera inseminacin
al final de la tarde.
2. Cerda inmvil al verraco por la noche, primera inseminacin el da siguiente por la
maana.
3. Practicar sistemticamente una doble inseminacin con 12 24 horas de
intervalo es una medida de seguridad para encajar mejor el momento de mxima
fertilidad, y as mejorar la tasa de fecundidad y prolificidad.
4. Si la deteccin de los celos no se hace con un verraco o recela (vasectomizado)
sino que es por presin con la mano en la regin sobre los riones o montando
46
Edad del
Verraco
*Montas/
semana
1-2
Verraco joven
8 a 15 meses
1-2
Verraco adulto
+ de 15 meses
* Montas o saltos.
Se estima que un verraco tiene una vida til de unos 3 aos. En una porqueriza se
requiere aproximadamente de un verraco por cada 25 - 30 hembras de cra; sin
embargo, es ms atinado indicar que el nmero de verracos debe ser igual al nmero
de hembras que deben aparearse por semana en la granja.
47
M anual de
Porcicultura
En la prctica, la alimentacin de los verracos se puede dividir en dos etapas:
a- La alimentacin del verraco de reemplazo desde los 50 kg de peso hasta 8 meses
de edad, en donde se le suministra de 2 a 2.5 kg por da de una dieta especial
para verracos de reemplazo. (Anexo 3).
b- La alimentacin para verracos con ms de 8 meses de edad en donde se les
suministra de 2 a 2.5 kg por da de una dieta para verracos. Para simplificar el
uso de las dietas en estos animales puede usarse dietas para cerdas gestantes,
controlando la condicin corporal del verraco para que no se engorde o adelgace
en exceso. El da que el verraco monta una cerda, se debe aumentar la cantidad
de alimento en un 25% (aproximadamente 0,5 kg).
En fincas donde se tiene la posibilidad de utilizar banano, yuca (picada y/o asoleada),
camote o frutas, se debe dar de 6 a 8 kg por da de estos productos complementado
con 1 1,2 kg de un suplemento con 30% de PC (protena cruda).
7.2 Alimentacin y manejo de cerdas de reemplazo
El proceso de escogencia de las cerdas de reemplazo se realiza por etapas; la primer
preseleccin generalmente se realiza al nacimiento, en base a los registros de sus
padres; una segunda preseleccin se debe realizar despus del destete, la tercera
seleccin entre los 90 y 100 kg de peso y la final cuando alcaza la edad y peso de
monta.
Se debe escoger cerdas de tipo adecuado, es decir, deben ser largas, con buenos
aplomos, con un mnimo de 12 tetas bien distribuidas y funcionales, con vulva normal,
con ausencia de problemas hereditarios, tales como hernias, tetas ciegas, etc. Tanto
ellas como sus familiares deben provenir de camadas numerosas y con buenos pesos
al nacimiento y al destete.
El programa de alimentacin para cerdas de reemplazo se debe establecer de
acuerdo a la gentica de la granja. Si se tiene cerdas hbridas de razas tradicionales,
Yorkshire-Landrace para produccin comercial, se les debe alimentar hasta los
50 kg de peso a libre voluntad con dietas similares a las utilizadas para cerdos a
mercado. Despus de los 50 kg de peso, se recomienda continuar alimentndolas
a libre voluntad hasta los 100 kg con una dieta especial para cerdas de reemplazo,
la cual tiene un contenido mayor de calcio y fsforo para fortalecer los huesos de las
extremidades (ver requerimientos en el Anexo 3). Despus de los 100 kg y hasta la
monta es conveniente restringir su alimentacin a 1.70 2.00 kg de una racin con
14 % PC, para que no engorden en exceso. Si en la finca se dispone de alimentos
48
altos en humedad como yuca, banano o camote, se le debe dar de 4.00 6.00 kg de
estos productos, complementado con 1 kg de suplemento proteico con 30% de PC.
Si se est trabajando con lneas hbridas de alta gentica como: la Dalland, la Pic o
la Seghers, se debe seguir el programa recomendado por las compaas que venden
este tipo de gentica.
Si en la finca hay posibilidad, el ejercicio en pequeos potreros despus de los 80 kg
de peso es muy favorable para darles un buen desarrollo muscular y un estado fsico
satisfactorio.
Uso del flushing
El flushing o sobrealimentacin es una prctica que se realiza en cerdas primerizas;
consiste en suministrarle el alimento a libre voluntad dos semanas antes de la monta
con lo que la cerda llega a consumir de 3.00 3.50 kg de alimento por da. Con esta
prctica se estimula una mayor ovulacin que produce un aumento en el nmero de
lechones nacidos. Para este propsito se puede utilizar la misma dieta para cerdas
de reemplazo.
Para que el flushing sea efectivo debe suspenderse la sobrealimentacin a partir del
da de la monta, momento a partir del cual y durante los tres primeros das despus
de la monta se le debe suministrar de 1.5 2.00 kg de la dieta que se seguir usando
durante el perodo de gestacin El flushing no se puede aplicar en cerdas de segundo
parto en adelante, debido a que ya vienen consumiendo a libre voluntad durante el
periodo de lactacin.
7.3 Montas o apareamientos
Las cerdas primerizas deben tener un ao al primer parto, lo cual significa que deben
cubrirse en el tercer celo, con un peso entre 115 - 120 kg en razas tradicionales y de
120 130 kg para cerdas de lneas hbridas.
Normalmente se les puede mantener 5 partos, excepto aquellas cerdas sobresalientes,
a las que se les trata de obtener ms camadas. Por el contrario, aquellas cerdas que
presentan problemas de parto, ubre, camadas pequeas o problemas de salud, deben
ser eliminadas.
La cerda entra en celo cada 21 das y dura de 2 o 3 das en esa condicin. Se
recomienda realizar 2 saltos para aumentar el nmero de lechones nacidos y el
49
M anual de
Porcicultura
porcentaje de fertilidad. Los saltos deben realizarse en las horas ms frescas del
da y en un pequeo potrero o en el corral de monta si se tiene esa facilidad como
anteriormente se indic.
Para tener un mayor xito en la monta, se debe detectar celo 2 veces por da, en la
maana y en la tarde, el uso del macho para detectar celo brinda mayor seguridad.
La primera cubricin depender del reflejo de inmovilidad de la cerda al macho. Las
cerdas que presenten el reflejo de inmovilidad por la maana, recibirn su primera
monta por la tarde y la segunda al otro da por la maana, en tanto que las cerdas
que presentan inmovilidad por la tarde, recibirn la primera monta el da siguiente
por la maana y la segunda por la tarde.
La monta dura de 5 a 15 minutos y se debe esperar a que el verraco se retire por su
propia voluntad. La cantidad de semen producido por el verraco es de 150 a 600
cc.
7.4 Alimentacin y manejo de cerdas gestantes.
Las cerdas gestantes pueden ser alimentadas con racin balanceada, con alimentos
altos en humedad o con productos como jugo de caa entre otros posibles. Cuando
se alimenta nicamente con racin balanceada, se pueden utilizar tres sistemas: el
primero y ms utilizado consiste en darle durante toda la gestacin de 2.00 2.50
kg por cerda por da de una racin para cerdas gestantes con 14 % de PC, consumo
que debe regularse de acuerdo a su estado fsico, ya que no deben ganar demasiado
peso. Otro programa de alimentacin para cerdas gestantes, divide el perodo en dos
etapas; la primera va de la monta al da 75 donde se da 2.00 kg por cerda por da de
una dieta para cerdas gestantes y del da 76 al 110, se le da de 2.50 3.00 kg por
cerda por da de la misma dieta. El tercer programa divide el perodo de gestacin
en tres etapas, el cual segn Campabadal (2002) es el ms apropiado para alimentar
cerdas gestantes, ya que permite utilizar el alimento en forma ms eficiente, al evitar
una mayor mortalidad embrionaria, permite recuperar el tejido corporal perdido en
la cerda durante la lactancia anterior y se obtienen lechones con un mayor peso al
nacimiento. Este sistema consiste en suministrar de la monta al tercer da de gestacin
1.50 kg de alimento por da de una dieta para cerdas gestantes, luego del 4 da y
hasta los 75 das dar 2.00 de alimento por da de una dieta para cerdas gestantes y
de ah hasta los 110 das de 3.00 3.50 kg del mismo alimento.
Si las cerdas gestantes se tienen en un sistema de pastoreo rotacional, se le debe dar
1.50 kg de racin de gestacin por cerda por da, lo que significa un ahorro de 0.50
kg de alimento balanceado por da.
50
51
M anual de
Porcicultura
El lechn nace con una gran extensin de cordn umbilical, el cual se debe ligar y cortar
con una tijera a una distancia de 2 a 4 cm. de la base del cuerpo, inmediatamente
despus se desinfecta con tintura de yodo para evitar problemas infecciosos.
Los lechones nacen con 8 colmillos afilados que pueden lastimar la teta de la madre,
por tal motivo se cortan a ras de la enca con cuidado de no lesionar la cavidad
bucal.
El siguiente paso es identificar los lechones para llevar los registros individuales:
a. El sistema ms prctico y recomendable es realizarles muescas (cortes) en los
bordes de la orejas, el sistema ms utilizado es la Clave Universal, con la cual se
identifican en la oreja derecha los lechones de acuerdo al nmero de camada de
la granja a que pertenecen (Fig. 7).
b. El nmero de lechn dentro de la camada o parto de la granja a que pertenecen,
en la oreja izquierda (Fig. 7).
Un ejemplo del sistema de identificacin citado: si identificamos el cerdito N 1. del parto N
9. de la granja, tendr un piquete en la oreja derecha en la posicin N 9 y un piquete en la
oreja izquierda en la posicin N 1., segn recuadro en figura antes mencionada.
Es normal que inmediatamente despus de nacido el ltimo lechn aparezca la placenta, la que
cual debe ser retirada de la paridera y enterrada o incinerada, para evitar la aglomeracin
de moscas u otros insectos que puedan ser vectores de infecciones.
Debido a que el cerdo, como otras especies animales, nace desprovisto de anticuerpos, es
conveniente que tome en su primer hora de vida el calostro, que es la primera leche que le
baja a la cerda, la cual es rica en anticuerpos, vitaminas, protenas y minerales esenciales
para el buen desarrollo del lechn.
52
53
Oreja derecha
Numeracin para la camada
81
27
Oreja izquierda
Numeracin para lechn
Figura 7:
M anual de
Porcicultura
Como el mecanismo regulador de temperatura del lechn no entra en funcionamiento
hasta varios das despus de nacido, se debe utilizar lmparas de calefaccin elctricas
o de gas de 150 250 vatios colocndola en la parte posterior del paritorio, a una
altura aproximada de 60 cm. del suelo, o ajustarlas de acuerdo al clima de la zona
para proporcionar una temperatura entre 30 32 C en el rea en que se encuentran
los lechones.
Se acostumbra pesar los lechones al nacimiento, dato muy importante cuando se
llevan registros El peso promedio generalmente es de 1,35 a 1,40 kg. y depende
del tamao de la camada; en camadas muy numerosas el peso es ms bajo que en
camadas ms pequeas. Lechones con pesos inferiores a 700 gr. en camadas de 10
o ms lechones es preferible sacrificarlos debido a que tienen pocas posibilidades de
sobrevivir y permite uniformar el peso de la camada.
7.7 Manejo y alimentacin despus del parto
Al segundo da del parto se debe suministrar a la cerda 1 kg de una racin para cerda
lactante, incrementando la cantidad hasta que alcance un consumo diario de 5 o 6 kg.
o que consuma a libre voluntad.
El tamao de la camada es fundamental para decidir la cantidad de alimento a
proporcionar a la cerda en el perodo de lactacin; en camadas con menos de 8
lechones lo ms econmico y prctico es suministrar 2 kg para la cerda y 0,5 kg por
cada lechn lactante. En partos con ms de 8 lechones es mejor darle alimento a la
cerda a libre voluntad.
Debido a la alta produccin de leche que tiene una cerda lactante y por consecuencia
sus altos requerimientos nutritivos, se recomienda alimentarlas nicamente con racin
balanceada.
Las reservas de hierro de los lechones al nacer son bajas y la cantidad presente en la
leche materna es insuficiente, por lo tanto los lechones deben adquirir hierro adicional
entre el segundo y tercer da de nacidos. Hay varios mtodos para suministrarles
hierro, pero el mejor es la inyeccin intramuscular en la tabla del cuello, de un
compuesto ferroso, aplicando la cantidad que el producto comercial indica.
El nmero de lechones debe ajustarse de acuerdo al nmero de pezones funcionales
de la cerda. De ser necesaria la transferencia de una cerda que tiene muchos a otra
que tiene menos lechones, se debe realizar lo antes posible, impregnando los lechones
54
con un olor fuerte para encubrir el olor de los lechones transferidos y teniendo la
precaucin de que ya hayan tomado calostro.
Una modalidad utilizada en sistemas tradicionales de produccin es que entre los 5 y
8 das despus del parto se pasa la hembra con sus lechones a corrales de lactacin,
que normalmente tienen capacidad para ubicar una cerda con su camada en un rea
de 5 m2, con un espacio de proteccin para lechones de 1 m2 y con la respectiva
fuente calrica, comederos y bebederos para la cerda y para los lechones.
Actualmente se desteta a edades tempranas, esto permite que los lechones y la cerda
se mantengan en la jaula de paricin hasta la fecha del destete, brindando mejores
condiciones ambientales y sanitarias a los lechones. Deben mantenerse secos, por lo
que al limpiar el paritorio se debe evitar mojarlos.
Entre los 7 y 10 das de edad, se inicia el suministro de un alimento suplementario
conocido como preiniciador a los lechones, el cual debe ser fresco, de buena calidad
y palatable, se debe colocar en forma frecuente pero en pequeas cantidades para
que no se desperdicie.
Otra prctica importante es la castracin de los machos no destinados a la reproduccin,
la cual debe realizarse antes de los siete das de edad, ya que esta prctica entre
ms temprano se realice, resulta ms sencilla, menos riesgosa y la recuperacin es
ms rpida. Tanto el bistur como el rea de incisin deben ser desinfectados para
prevenir problemas infecciosos.
De acuerdo a las condiciones de la granja, si esta tiene buenas instalaciones, equipo
y condiciones apropiadas de manejo, alimentacin y sanidad, el destete se puede
realizar a partir de los 21 das de edad. Para porcicultores que no cuentan con estas
facilidades, es recomendable que no desteten antes de los 28 das. Es conveniente,
si hay disponibilidad de paritorios, dejar los lechones en el mismo lugar, con el
mismo alimento durante unos 8 das, pasando a la cerda a un corral para cerdas
destetadas.
La cerda debe ser cubierta por el macho o inseminada tan pronto entre en celo, lo
que debe ocurrir entre los 4 y 7 das despus del destete, siempre y cuando la cerda
termine la lactancia en buena condicin corporal, con el propsito de obtener el
mayor nmero de cerdos al mercado por hembra por ao.
55
M anual de
Porcicultura
7.8 Manejo y alimentacin de los lechones en las etapas de pre y pos destete.
Como anteriormente se indic entre los 7 y 10 das de edad, se debe iniciar el
suministro de un alimento preiniciador a los lechones con el propsito de que estn
acostumbrados a una dieta slida cuando se desteten. El preiniciador debe ser
palatable, preparndolo con materias primas de alta calidad y por su alto costo se
debe poner en el comedero pequeas cantidades en forma frecuente, para que se
consuma fresco y no se desperdicie.
El programa de alimentacin de los lechones depende del nivel tecnolgico de la
granja, principalmente de la edad de destete.
En granjas tecnificadas que destetan entre los 21 y 28 das de edad, Campabadal
(2004) recomienda utilizar tres tipos de dieta o fases. La dieta FASE 1 se debe dar
a partir de los 7-10 das de nacidos hasta los 12 kg de peso. La dieta FASE 2 de
los 12 kg hasta los 18 kg y la dieta de inicio o FASE 3 de los 18 kg hasta los 30.
En el Cuadro 5 se presentan los principales parmetros productivos para los cerdos
alimentados en tres fases.
Cuadro 5:
Rendimientos productivos para los cerdos en tres fases de alimentacin.
Parmetro
FASE 1
FASE 2
FASE 3
6-12
12-18
18-30
Duracin, das
21
15
21
Ganancia diaria, kg
0.3
0.4
0.55
Ganancia total, kg
6.0
6.0
12
0.40
0.60
0.90
Consumo total, kg
8.40
9.00
18.90
Peso, kg
Cuando el destete es a una edad mayor a los 28 das se recomienda utilizar 2 dietas,
la primera se conoce como preiniciador y se dar desde los 7-10 das hasta los 15
kg de peso y la segunda conocida como iniciador se debe dar desde los 15 kg hasta
los 30 kg, este ltimo sistema de 2 fases o dietas es el ms recomendable para ser
56
57
M anual de
Porcicultura
Algunas alternativas de alimentacin para desarrollo y engorde son:
a-
b-
c-
d-
58
Cuadro 6:
Rendimientos productivos en desarrollo y engorde.
Parmetro
Etapa
Desarrollo
Engorde
Ganancia peso kg / da
0,7 0,75
0,8 0,85
Consumo alimento kg / da
2.00 2.20
3.00 3.20
Conversin alimenticia
kg alimento / kg peso ganado
2.75 3.00
3.75 4.00
Cuando se utiliza productos como banano o guineo, estos deben darse preferiblemente
pintones, con el propsito de aumentar su consumo; verdes tienen un sabor astringente
que los hace poco palatables y muy maduros el problema es el aumento del
desperdicio.
Cuando se alimenta con yuca, se recomienda cortarla en trozos y dejarla al sol de
un da para otro para eliminar el txico cido cianhdrico que contienen algunas
variedades.
59
M anual de
Porcicultura
Protena cruda
Lisina
Calcio
Fsforo aprovechable
Energa digestible
30%
1.5%
2.0%
1.0%
3000 kcal / kg
Peso
kg
Consumo
% protena
Concentrado
concentrado
kg / da *
Banano **
Verde
kg
Maduro
kg
Yuca** kg
Camote**
kg
Desarrollo
30 - 50
30
1.0
Engorde
50 - 100
30
1.4
60
61
M anual de
Porcicultura
varias limitantes, principalmente su composicin que, dependiendo del origen de los
mismos, tienen gran variabilidad en su valor nutritivo. Para su uso se recomienda hervirlos
a 100 C por mnimo 30 minutos y complementarlos con una dieta que balancee los
requerimientos nutritivos.
Es importante tomar en cuenta que esta prohibido por las autoridades de salud el uso de
desperdicios provenientes de aeropuertos, hospitales y puertos martimos.
- Uso de plantas forrajeras.
La utilizacin de plantas forrajeras en la alimentacin de cerdos es una alternativa que se
ha venido desarrollando en fincas de pequeos productores que cuentan con reas para
cultivarlas.
Es importante recordar que el cerdo es un animal monogstrico, que tiene poca capacidad
para digerir forrajes, razn por la cual este sistema de alimentacin se adapta bien a fincas
que trabajan con razas tradicionales, con una gentica no muy exigente en la calidad del
alimento. En el pas entre las forrajeras que se estn utilizando est el ramio, la morera
y el nacedero. En Colombia tambin se estn utilizando plantas acuticas principalmente
la azolla que se cultiva en las lagunas para el tratamiento de los remanentes (desechos)
de las porquerizas.
Por experiencias desarrolladas en Colombia y validadas (probadas) en Costa Rica, se
suministra el forraje picado, aproximadamente 2.00 kg por da, mitad en la maana y
mitad en la tarde, complementado con 0.50 kg de un suplemento proteico que contiene
40 % de protena cruda, adems se les suministra unos 2 litros de jugo de caa o bien un
poco de caa picada. Estas experiencias en cerdos de desarrollo y engorde indican que
las ganancias de peso esperadas estn en el rango de 300 360 gr por da.
- Peso de sacrificio.
El peso al que deben venderse los cerdos para sacrificio es un aspecto de produccin que
debe determinarse en cada finca y que se ve afectado por varios factores; entre ellos el
tipo de cerdo que se produce, el precio de la carne en relacin al precio de los alimentos
y los castigos por grasa excesiva en la canal. En Costa Rica por consideraciones de
mercado, el peso de sacrificio est entre los 90 100 kg de peso vivo.
62
ITEM
Recomendacin
Para el transporte
Ayuno de comida
Tiempo de transporte
Horas de transporte
Ruta de viaje
70 km/hora
63
M anual de
Porcicultura
Manejo en la planta de cosecha (matadero)
Rampa descarga
Tiempo de descanso
Aturdimiento e insensibilizacin
9. Manejo de la sanidad.21
El control de enfermedades en una granja porcina debe ser bsicamente profilctico
(preventivo), mediante la implementacin de un programa integral de Bioseguridad y la
ejecucin de un programa de medicina preventiva. (Salud de Hato).
64
65
M anual de
Porcicultura
9.2 Programa de vacunacin y desparasitacin.
9.2.1 Control de enfermedades por vacuna
Ocasionalmente y a criterio del Mdico Veterinario, se vacunar a los animales
en funcin de los perfiles serolgicos de las diferentes enfermedades presentes
en la granja. Si es necesario, un programa de vacunacin podra ser el
siguiente:
Cerdas de reemplazo:
a. Vacunacin de refuerzo contra la Micoplasmosis ( 4 meses 4 meses)
b. Parvovirus + Leptospira a los 6 meses y 6 meses respectivamente.
Bajo ciertas condiciones en las cerdas jvenes que no han parido se
recomienda reforzar la respuesta inmune contra micoplasmosis realizando
una vacunacin al da 80 de gestacin (antes del parto).
Cerdas adultas:
a) Antes del parto: Aplicar dos dosis de la vacuna contra Escherichia
coli + Clostridium perfringes, ya que los ltimos hallazgos de clostridiosis
en heces de lechones de nuestro pas as lo determinan.
b) Micoplasmosis: Preferiblemente no se debe vacunar a las madres
multparas (que han parido varias veces) contra Micoplasma ya que
interfiere con la respuesta inmunolgica de los lechones, si fuese necesario
por recomendacin mdica, la vacunacin de los lechones debe atrasarse
para no interferir con los anticuerpos maternales.
c) En cuanto a Rinitis Atrfica (Bordotella bronchiseptica + Pasterella
multocida) segn el criterio de los especialistas, se pueden vacunar las
madres antes del parto y prescindir de la vacunacin de los lechones ya
que la inmunidad transferida por la cerda es slida.
d) En algunas granjas con presencia confirmada de Haemophillus paraseis
(Enfermedad de Glasser Poliserositis) , se recomienda la vacunacin de
la madre al da 80 de gestacin y una segunda dosis a los 100 das, a fin
de fortalecer la respuesta inmune de los lechones y evitar la presentacin
del cuadro clnico.
66
67
M anual de
Porcicultura
Las cerdas de cra deben desparasitarse 1 o 2 semanas antes de la monta o
inseminacin artificial o bien 2 semanas antes del parto de acuerdo a la carga
parasitaria.
Los verracos en lo posible deben desparasitarse cada tres meses y como mnimo
dos veces al ao. Es necesario tomar en cuenta que los verracos disminuyen
ligeramente la fertilidad al momento de la vacunacin y/o desparasitacin,
por lo tanto es recomendable descansarlos cuando se realizan estas prcticas.
Tanto las cerdas de cra como los verracos se pueden desparasitar con los
mismos productos utilizados en cerdos de crecimiento utilizando las dosis
recomendadas. En todo caso, este programa sanitario debe consultarse con el
Mdico Veterinario para que lo ajuste a las necesidades de cada granja.
10. Uso de registros en la actividad porcina.
Aspectos generales:
En Costa Rica, un problema grave que ha tenido la porcicultura a travs de los aos, es
la falta de informacin sobre el comportamiento productivo y econmico de la actividad.
No es sino, en los ltimos aos cuando un buen nmero de productores han tomado
conciencia sobre la importancia de llevar informacin.
En Porcicultura son indispensables los registros para programar actividades, y para detectar
fallas administrativas o de cualquier otra naturaleza que estn afectando la produccin.
La importancia de llevar registros radica en la informacin que de ellos podamos obtener
para as evaluar la forma en que se est trabajando y hacer los ajustes si es necesario.
Para lograr este propsito se recomienda hacer evaluaciones peridicas, utilizar reportes
o resmenes de los ndices de produccin y como fin fundamental, realizar evaluaciones
econmicas, puesto que la porcicultura debe verse como una actividad empresarial.
La cantidad de registros que se deben llevar depende del tamao de la granja y del
grado de informacin que queramos obtener. En todo caso, debemos evitar el exceso y
la complejidad de ellos.
Los registros deben ser simples, fciles de llenar, tabular e interpretar, siempre deben
suministrar la informacin mnima necesaria.
68
69
70
Nmero de
Cerda
Raza
Fecha
N Raza
Verraco
1
Fecha
Monta
2
N Raza
Verraco
Aproximada
Fecha
Real
de
parto
Das
Abiertos
Parto
Muertos
Vivos
Lechones
Peso
Prom.
Kg.
Fecha
N
Cerdos
Peso
Promedio
Kg
Destete
Das
al
destete
M anual de
Porcicultura
71
Nmero
Cerda
Encaste
(raza)
Fecha
1
N
raza
Verraco
Fecha
Monta
2
N
raza
Verraco
Fecha
aproximada
parto
Fecha real
parto
Registro de apareamiento
Observaciones
72
Sexo
N lechn
N parto _____________
al nacer
a los 21 das
Peso
N de madre_________________
Raza_______________________
N de verraco________________
Raza_______________________
destete (das =
Observaciones
N
N
N
N
N
M anual de
Porcicultura
73
M = machos
Nmero
Parto
XXX
Destete
Anterior
H = hembras
Raza
Habilitada
por Verraco
XXX
Das
Abiertos
Parto
H
Vivos
Muertos
Nacidos
Preez
Fecha
Total Nac.
Vivos
Peso Prom.
Nac. Kg.
N
Cerdos
Das en
lactancia
Nmero
Cerdos
Destete
Peso
Promedio
MADRE N :_________
RAZA:______________
PADRE N :_________
RAZA:______________
Peso
Prom.
21 Das
PROCEDENCIA:_____________________
FECHA DE NACIMIENTO:____________
N IDENTIFICACIN:________________
RAZA:______________________________
74
PI
N
camadas
Dest.
N
Lech
Dest.
D-E M
Crec Repro
Eng. ductores
H: Hembras
PI
Lecho
nes
10
Mortalidad
M H
Dese
cho
I
Edad
Engorde
Crecimiento
11
Cerdos Vendidos
Peso
Prom.
Adaptado por Padilla, Ml. de Registros para evaluar granjas porcinas Cooperative Extensin Service, Iowa State University, USA.
M: Macho
N
Cerdos
Nac.
E: Engorde
N
Partos
D: Desarrollo
N
Cerdas
Cubiertas
N
Reemplazos Poblacin
Total
I: Inicio
N Cerdos
en Crecimiento
Reproduc.
ms 7 m.
de edad
PI: Preinicio
Promedio
Totales
Jl
Jn
Meses
M anual de
Porcicultura
75
Fecha
Serv.
V: Vivos
Hembra
Nmero
Nmero
Lechones
al Parto
T
Nmero
Lechones
Destet.
T: total de cerdos
Peso
Promedio al
nacimiento Kg
M: Muertos
Repeticiones
Celo-Preez
N Tatuaje:_______________
Fecha Nacimiento:__________
Raza_____________________
Procedencia:_______________
REGISTRO DE VERRACOS
Peso
Promedio al
destete Kg.
Aumento
Prom 90 Kg
por da
Efic.
A 90
Kg.
Observaciones
Madre:________________
Padre: ________________
N de Hermanos al nacimiento________
N de Hermanos al destete ____________
M anual de
Porcicultura
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
PROGRAMA NACIONAL DE CERDOS
CUADRO DE RESUMEN DE LA GRANJA*
1. DATOS DE PRODUCCIN
1. Nmero total de verracos** __________________________
2. Nmero total de cerdas** ____________________________
3. Promedio vida reproductiva machos ___________________
4. Promedio vida reproductiva hembras __________________
5. Primer servicio del macho
Edad ________________
Peso ________________
6. Primer servicio de la hembra
Edad ________________
Peso ________________
7. Nmero total de pariciones por ao _____________________
8. Nmero de hembras por verraco _______________________
9. Nmero de partos por hembra por ao __________________
10. Datos de mortalidad (%)
Lechones Lactantes______
Inicio __________________
Desarrollo y engorde ______
Hembras en gestacin _____
Hembras en lactancia _____
* Datos que se deben tener en una granja.
** Animales con ms de 7 meses de edad.
76
3. DATOS AL NACIMIENTO
1. Cerdas servidas, N _________________________________________
2. Cerdas paridas, N ____________________%____________________
3. Promedio das en gestacin, N ________________________________
4. Total lechones nacidos ________________________________________
5. Total hembras nacidas, N ______________%____________________
*** Suma de todos los cerdos vendidos en el ao / poblacin promedio anual de la granja x 100
77
M anual de
Porcicultura
6. Total machos nacidos, N ______________%_______________________
7. Promedio de lechones por camada, N ___________________________
8. Peso promedio al nacer, N _____________________________________
9. Peso promedio a los 21 das, kg. _________________________________
10. Nacidos muertos, N ___________________%______________________
11. Murieron de 1-3 das, N _______________%______________________
12. Murieron de 3 das al destete, N _________%_____________________
das lactacin)
5. DATOS AL MERCADO
1. Edad a mercado, das __________________________________________
2. Peso promedio al mercado, kg. __________________________________
3. Total de cerdos al mercado por ao, N ___________________________
4. Promedio de cerdos a mercado por parto, N ______________________
5. Cerdos a mercado por hembra/ao ______________________________
6. Rendimiento de la canal, % _____________________________________
7. Grasa dorsal, mm ____________________________________________
8. Contenido de carne magra, % __________________________________
78
Insumo
Cantidad
Costo en colones
Unitario
Total
79
M anual de
Porcicultura
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
PROGRAMA NACIONAL DE CERDOS
REGISTRO DE VENTAS
Fecha de
venta
Clase de
cerdo*
Cantidad
N
Cerdos
Kg.
Totales
Valor de venta ()
Precio KG
Prom /
Cerdo
80
Total
I. COSTOS DE PRODUCCION
VALOR TOTAL
______________
______________
3- Servicios profesionales
______________
4- Cargas sociales
______________
B. Por insumos:
1- Alimentos
______________
2- Medicinas
______________
3- Desinfectantes
______________
4- Otros
______________
______________
2- Instalaciones
______________
3- Vehculo
______________
4- Tractor
______________
5- Mezcladora
______________
6- Molino
______________
7- Equipo
______________
8- Pie de cra
______________
Machos
Hembras
______________
______________
81
M anual de
Porcicultura
9- Sistema tratamiento remanentes
______________
______________
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________
TOTAL
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________
82
Lechones (destetados)
Cerdos (engorde)
Cerdas de cra
Verracos de cra
Machos de desecho
Hembras de desecho
Otras ventas (ej. abono)
TOTAL
Cantidad
KG.
Valor Total
N Cerdos
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
_______
_______
_______
_______
_______
_______
_______
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
_______
__________
____________
____________
Diferencia
_____________
IV. RESUMEN
VALOR TOTAL
1- Ingresos totales
_____________
2- Costos totales
_____________
3- Utilidad bruta
_____________
4- Impuesto a la renta
_____________
5- Utilidad neta
_____________
_____________
_____________
Informacin complementaria:
83
BIBLIOGRAFA
Araya, J.L. , Padilla, Ml. 1989. Produccin Porcina. UNED. 2da reimpresin. San Jos,
Costa Rica. 336p.
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Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza. 1986.
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Centro Internacional de Agricultura Tropical. 1976. Memorias Primer Curso de
Post Grado en Produccin Porcina. Cali, Colombia.
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M anual de
Porcicultura
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86
ANEXOS
Anexo 1
DIVISIN DEL PLANTEL
Y FLUJO DE CERDOS
LABORATORIO DE
INSEMINACIN
SISTEMA TRATAMIENTO
DE REMANENTES
VERRACOS
CERDAS VACAS
Y REMPLAZOS
CERDAS GESTANTES
MATERNIDAD
CERDAS DESTETADAS
CUNAS
FBRICA DE ALIMENTO
Y BODEGA
BAO
VESTIDOR
OFICINA
INICIO
DESCARGA DE
ALIMENTO
DESARROLLO Y ENGORDE
CORRALES DE
CUARENTENA
PUERTA DE ENTRADA
DESINFECTOR
CERCA PERIMETRAL
CICLO DE CERDAS MADRES
87
M anual de
Porcicultura
Anexo 2:
Algunos ndices productivos y valores de la canal considerados
como aceptables en la porcicultura tecnificada actual.
ndice
Edad cerda primer monta 3 celo, das
Peso cerda primer monta 3 celo, kg
Edad primer parto, das
Edad verraco primer monta, das
210-240
ms de 120
324 354
240
120 140
20 30 : 1
Paricin, %
Intervalo entre partos, das
Intervalo destete cubricin, das
Partos / cerda / ao, N
ms 82 %
150
5 10
mayor a 2,35
33.3
33.3
10.26 10.45
9.6 9.8
23.5 23.8
21,60 22.35
Lactancia, das
21 - 25
Mortalidad en lactancia, %
68
Mortalidad en inicio, %
13
88
Valor
0.5 1
34
12 15
56
Momias, %
Abortos, %
0.6 0.8
15
25
33.3
10 12
Gestacin, das
114 115
1.35 1,40
6.0 6.5
95 100
1 : 30 40
Valor
mnimo 75
menos de 20
ms 50
89
90
3300
100-monta
50-90 kg
30-50 kg
15-30 kg
3300
3250
3400
3250
3200
3250
3450
3450
3360
3300
3080
3080
3200
3200
3200
3265
3300
3300
EM
14
16
18
20
20-24
14
15
12
14
14-16
15-18
16-19
13
18
20
Protena
cruda %
0.75
0.90
1.20
1.40
1.65
0.70
0.75
0.55
0.65
0.80
0.72
0.82
0.60
1.0
1.1
Lisina
%
0.18
0.20
0.25
0.13
0.15
0.08
0.10
0.12
0.13
0.15
0.12
0.10
0.22
Triptofano
%
0.65
0.70
0.95
0.47
0.50
0.31
0.42
0.50
0.47
0.53
0.50
0.68
0.79
Treonina
%
0.60
0.80
0.85
0.40
0.45
0.32
0.39
0.46
0.43
0.49
0.33
0.63
0.66
Met+Cist
%
0.60
0.75
0.80
0.90
1.00
0.90
0.90
0.90
0.90
0.75
0.75
0.80
0.75
0.80
0.85
Ca %
0.30
0.35
0.40
0.45
0.55
0.42
0.42
0.42
0.42
0.40
0.40
0.45
035
0.49
0.40
Paprov.
%
0.25
0.25
0.30
0.30
0.30
0.50
0.50
0.50
0.50
0.50
0.25
0.25
0.50
0.50
0.25
Sal %
Fuente: Adaptado de Campabadal, C. y H. Navarro, 2002. Alimentacin de los cerdos en condiciones tropicales.
ASA.
Engorde
Desarrollo
Inicio
3600
3600
10 das-5 kg
5-15 kg
Lechones lactantes
Cerdos Crecimiento
3400
3500
Primeriza
Adulta
Hembra lactante
3200
3200
Primeriza
Adulta
Hembras gestantes
3300
3300
50-75 kg
3400
75-100 kg
Reemplazos
Hembras
Activos
3400
3400
55-90
ED
Energa contenida en
la racin Kcal/kg
90-monta
Reemplazos
Verracos
Reproductores
Anexo 3:
M anual de
Porcicultura
91
92.60
91.20
Soya integral
Harina pescado
6.64
0.28
0.26
0.28
35.00
2.60
1.20
1.20
1.40
0.29
0.74
0.09
0.08
0.05
Calcio
%
Carbonato de calcio
0.60
0.50
0.60
0.70
0.39
0.50
0.70
0.28
Met+Cis
%
24.00
2.60
1.40
1.80
1.90
0.17
0.10
0.20
0.10
Triptofano
%
Harina de hueso
4.80
2.20
2.80
3.10
0.55
0.50
0.60
0.40
Treonina
%
25.00
40.00
62.90
36.60
43.30
48.3
0.59
0.50
0.80
0.25
Lisina
%
Fosfato diclcico
2650
3640
2860
3000
16.10
4.3
13.10
16.70
8.8
Protena
%
18.00
2700
3060
4130
3140
3200
7680
7600
8400
2600
2190
2960
2930
3360
EM
Kcal/kg
Fosfato monoclcico
Fuentes Minerales
90.00
89.90
Fuentes Proteicas
8000
2800
2500
Sebo
90.30
8010
74.30
Melaza caa
3100
Aceite de palma
90.50
Semolina
3110
8750
88.40
Acemite de trigo
3490
ED
Kcal/kg
Aceites de soya
87.30
Maz
Fuentes Energticas
Materia
seca %
12.00
21.00
21.00
3.97
0.29
0.28
0.28
0.15
0.02
0.38
0.24
0.10
Fsforo
disponible
%
Anexo 4:
0.50
5.10
5.80
3.5
15.70
0.4
11.70
6.30
2.2
Fibra cruda
%
92
23.42
35
24.9
17.6
21.62
20.00
27.80
25.16
20.00
86.90
amp
ame
Malanga
Morera
Nacedero
Caa de azucar
(planta entera)
Cachaza de caa
Jugo de caa
Gandul (semilla)
307(total)
760
880
682
---
808
356
---
1200
882
646
630
376
1236
1320
E.D.
Kcal/kg
19.62
Banano maduro
18
32
Camote (raiz)
Banano verde
32
Materia
seca
Yuca (raiz)
Material
16.10
---
1.83
1.40
2.80
4.62
3.41
1.90
2.00
1.85
1.09
1.00
0.90
1.35
1.00
P.C.
%
7.60
---
---
8.90
3.20
2.48
3.78
0.5
2.00
0.74
1.02
1.00
4.70
1.20
1.00
F. C.
%
Componentes
0.13
---
0.015
---
0.86
0.51
0.73
---
0.01
---
0.012
0.008
0.5
0.90
0.12
Ca.
%
Anexo 5:
0.33
---
.03
---
1.86
0.09
0.51
---
0.016
---
0.03
0.02
0.10
0.07
0.60
P total
%
0.53
---
---
---
---
---
---
---
0.09
---
---
0.04
---
---
0.006
Lisina
%
M anual de
Porcicultura
93
L
10
20
5
10
20
L
5
L
5
15
5
5
20
15
5
N
5
N
N
N
10
N
Melaza de caa
Puntilla de arroz
Salvadillo de trigo
Semolina de arroz
Soya integral
Soya harina (48 pc)
Grasa animal
L
12
30
10
15
20
L
5
10
5
20
15
10
5
Engorde
L
15
30
30
20
L
L
-
20
15
30
10
5
Gestacin
Etapas
L
5
25
10
10
L
L
5
5
5
15
10
N
5
Lactancia
L
10
F
30
L
L
L
-
35
F
20
Suplemento
proteico
Valores utilizados en la prctica de formulacin de raciones y que aparentemente no provocan problemas a los animales. Los valores
deben tomarse como una gua y no como valores absolutos
2
No se recomienda su uso a ningn nivel
3
Puede usarse libremente a cualquier nivel
4
No existe informacin para recomendar el nivel a utilizar
- No se recomienda su uso por el alto costo
** Cuando se combinan dos subproductos agroindustriales en una dieta, se le agrega la mitad del valor mximo recomendable de cada
subproducto
7
5
15
F4
5
10
N
5
5
L3
10
10
5
Desarrollo
5
5
7
Inicio
5
N2
N
10
Preinicio
Azcar
Acemite de trigo
Harina de banano
Harina de pescado
Harina de coquillo de
palma africana
Aceite de soya
Harina de yuca
Maz (grano)
Materia prima**
Anexo 6:
94
10-15
6
3-6
maz
pellet
Pasta de soya
Grasa aadida
Harina pescado
Dieta base
Presentacin
7-10
Plasma porcino
Suero de leche
18-25
0.48-0.5
Metionina
Lactosa
1.7-1.8
Lisina
Ingred./Nutr., %
pellet
maz-soya
3-5
3-5
20-30
2-3
15-20
0.42-0.44
1.5-1.6
5-6.8
pellet
maz
0-3
15-20
5-8
15-25
0.42-0.44
1.5-1.6
5-6.8
2.3-5
Peso (kg)
T2
Fase 1
T1
Programas
Conv. (>21d)
Tempr. (10 a 17 d)
Destete
pellet/har.
maz-soya
4-5
0-5
10
0.37-0.40
1.35-1.45
6.8-11.4
Fase 2
T3
Anexo 7:
pellet/har.
maz-soya
0.34-0.37
1.25-1.35
11.4-22.7
Fase 3
T4
M anual de
Porcicultura