Gallinas y Guajolotes

Guia para negocios de Agricultura, Ganaderia y Forestales
Guia Profesional de negocios en Agricultura, Ganaderia y Forestales.

Especialistas en dichas industrias, nos dedicamos a asesorar a empresas y
gobiernos.
Wednesday, August 7, 2013
GALLINAS EN PASTOREO PARA PRODUCCIN DE HUEVO Y LA ENGORDA DE
POLLOS Y GUAJOLOTES ES UNA ALTERNATIVA VIABLE, SUSTENTABLE Y
ECONMICAMENTE RENTABLE EN MEXICO Y EL MUNDO.
GALLINAS EN PASTOREO PARA LA PRODUCCIN DE HUEVO Y LA ENGORDA

DE POLLOS Y GUAJOLOTES ES UNA ALTERNATIVA VIABLE, SUSTENTABLE
Y ECONMICAMENTE RENTABLE EN MXICO Y EL MUNDO.
gallineros mviles
(CONCEPTOS PROPORCIONADOS EN EL TERCER CURSO DE
AVICULTURA ORGNICA EN KIBBUTZ, MPIO. DE APASEO EL GRANDE
GUANAJUATO INSTRUCTOR ING. Y M.C. VERNICA ALCNTARA ZAPATA
PERSONA CON MAYOR EXPERIENCIA EN AVICULTURA ORGNICA EN MXICO,
DEL 24 28 DE JUNIO DEL 2013.
INTRODUCCIN
La idea de este BLOG es presentar. compartir y disear alternativas viables,
rentables y sustentables a los productores agropecuarios que cuentan con
superficies pequeas y hacerlas sustentables que les proporcionen alimentos
sanos y nutritivos que sean alimentos que no contengan hormonas, ni se
apliquen productos qumicos que daen el medio ambiente, el suelo, el aire, el
subsuelo y los mantos freaticos.
Desarrollar este tipo de negocios es importante debido a que se mejora la

nutricin en el medio rural y de las personas que adquieren huevos orgnicos
que tienen una mayor produccin debido a que se producen de una
manera orgnico y se utiliza una racin balanceada en
base a energa, protenas, minerales y vitaminas, se utiliza el pastoreo y es
auxiliado con el forraje verde hidroponico (Green Fodder hidroponics) y los
germinados (Baby green) con el fin de balancear la racin de mejorar los
indices de postura de las gallinas ponedoras y obtener un huevo de un buen
tamao de 55- 65 gramos, obtener de 280 -320 huevos anuales con una
buena nutricin y una gentica adecuada se pueden lograr estos
indices productivos.
Al hablar de produccin avcola se piensa en gallinas. estos animales fueron
domesticados por miles de aos en el lejano oriente y desde entonces han
convivido con el hombre. esto ha hecho que se adapten sus hbitos de vida a
las formas de refugio y de nutricin que el hombre les ha proporcionado y en
la actualidad dependen de el para sobrevivir.
los primeros animales domesticados eran pequeos y producan pocos huevos.
A medida que convivieron con el hombre, este se fue cruzando y seleccionando
para obtener animales con mayor cantidad de carne y mayor capacidad para
producir huevos.
Hasta hace pocos aos la explotacin de las aves se hacia en forma
rustica, consista en tener pocas gallinas con un gallo en la alimentacin en
pastoreo en un medio natural y un poco de grano entero o quebrado, pero la
postura era muy baja debido a que solo le proporcionaban pura energa y la
gallina almacenaba pura grasa en el pecho por que la protena que se le
proporcionaba no era suficiente para la postura de huevos de una gallina en
forma sustentable y rentable para la nutricin de la familia.
En la actualidad se han desarrollado razas especializadas y una gran
capacidad para producir huevos y carne con una nutricin adecuada y
balanceada con un alto contenido de protena con un mnimo de un 16 %
de protena. y en las primeras etapas de desarrollo de la polla o pollo se
requiere un alto porcentaje de protena se debe de iniciar con un 26-28 %
de protenas y conforme va creciendo la cantidad va disminuyendo del 22-24
%, en crecimiento el 20 % y una vez iniciada las 20 semanas la poca de
pastura se requiere un mnimo de un 16 % con el fin de tener una postura
rentable, sustentable en posturas que van de los 280 -320 huevos al ao.
ANIMAL
A las gallinas se les puede estudiar por sus caractersticas internas y externas
el exterior se refiere a sus caractersticas visibles de su capa y el fenotipo o
conformacin corporal.
Con respecto del interior del animal se considera su anatoma general y
en especial por el aparato reproductor.
CAPA
Es la cobertura de plumas que envuelve al animal, las plumas se dividen en
tres clases segn su estructura.
Remigias o remeras.- Son las plumas largas de las alas y de la cola, tienen un
can largo y fuerte, gracias a ellas es posible el vuelo.
Cobertura o mucetas.- Son las plumas y casi redondas que cubren el cuerpo del
ave.
Plumn.- Plumas que cubren a los pollitos en su primera edad.
Se puede diferenciar a las aves adultas segn su capa en las siguientes clases.
Aves con una capa uniforme o unicolor. Aveces los machos poseen plumas de
un color ms oscuras en el cuello y la cola pero sin cambiar el aspecto general
del animal. como ejem lo la Rod island Roja y la Leghorn blanca.
Aves con una capa barrada.- Son aquellas plumas que
presentan estras transversales blancas y negras o blancas o cafs. dando al
ave un aspecto rayado uniforme un ejemplo Plymouth rock barrada.
Aves con una capa armelinada.- Son las que poseen un fondo blanco con las
plumas en la cola y la rabadilla tambin blancas, pero con un reborde negro un
ejemplo es la Sussex armelinada
.
Aves con una capa dorada y plateada.- Tiene capas oscuras uniformes pero con
las plumas del cuello y de las rabadilla rebordeadas en dorado o plateado. un
ejemplo es la Leghorn en sus variedades dorada y plateada.
Aves productoras de huevo
Son tres razas principalmente la Leghorn o livorno, La ancona de origen italiano
y la Minorca de origen Espaol.
Las gallinas ponedoras se han formado de la raza Leghorn blanca seleccionada
en los Estados Unidos, estas aves delgadas de porte elegante y temperamento
nervioso. los pollos son de crecimiento y emplume rpido, las hembras rara vez
encluecan y los huevos que producen se incuban fcilmente.
El peso del macho adulto es de 2.7 Kgs. y de la hembra es de 2.0 kgs.
producen huevos blancos.
LAS PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE ESTAS AVES SON.
MACHO
Porte erguido y actitud alerta
Temperamento nervioso
Pico y pata de color amarillo
Cresta desarrollada y erecta,barbillas grandes, la piel de cresta suave
y caliente.
Cuerpo delgado.
Cuello con plumas abundantes
Cola grande erecta y de forma redondeada, con plumas abundantes largas y
brillantes.
HEMBRAS
Temperamento nervioso
Pico y patas amarillos
Cresta desarrollada y cada hacia un lado.
Cuerpo delgado pero con un buen desarrollo del abdomen
Espalda larga y recta
Patas delgadas sin espoln
Ojos redondeados prominentes y vivos
Cola cerrada corta y erecta.
AVES PRODUCTORAS DE CARNE
Las principales razas productoras de carne son la Orpigton y la Australop de

origen ingles y la Brahama de origen asitico las razas modernas
son hbridos de esas razas.
Las aves productoras de carne producen pocos huevos los pollos crecen
rpidamente y empluman pronto los mejores hbridos para produccin de carne
son de color blanco, los machos adultos pueden llegar a pesar 5.0 kgs. y las
hembras 4.5 Kgs.
Las principales caractersticas de estas aves son:
MACHOS.
Porte erguido y actitud alerta

Temperamento linftico desarrollan menos actividad que los aves livianas
Pico fuerte y curvado. en las variedades blancas el pico y las patas deben ser
amarillas.
Cabeza mediana y con crestas y barbillas de poco desarrollo.
Alas cortas e implantadas hacia adelante.
Cuello largo y grueso.
Pechuga profunda y ancha con msculos desarrollados que le dan un apecto
prominente.
Espalda larga e inclinada.
Cola corta y con pocas plumas.
Patas cortas, gruesas y muy separadas, el espoln es grueso casi recto y corto.
Muslos muy musculosos
Patas con dedos gruesos
HEMBRAS
Menor desarrollo que el macho

Cabeza ms pequea
Cuello ms delgado
Cuerpo ms largo y menos ancho que el macho.
Pechuga grande y redondeada

Patas ms cortos, delgadas y con espoln
AVES DE HUEVO Y CARNE (DOBLE PROPSITO)
Se llaman tambin de doble propsito

Las principales razas son:
Rhode Island Roja, la Wyandotte, la New Hampshire, la Plymouth Rock y

Delaware., la raza ms importante es la Rhode Island originaria de los Estados
Unidos.
La Rhode Island roja:
es una ave de color rojo uniforme, el macho tiene plumas negras en las alas y
la cola. cuando las alas estn cerradas las plumas negras no pueden verse. las
hembras tienen un color rojo menos intenso, con plumas negras en la cola
solamente, son aves rusticas de temperamento tranquilo que pueden
adaptarse a muy diversas condiciones ambientales el macho adulto pesa 4.0
kgs. y la hembra 3.0 kgs. ambos tienen cresta sencilla y erecta. son aves que
se desarrollan con rapidez. las hembras encluecan con frecuencia pero con un
buen manejo puede remediarse en pocos das producen huevos caf claro.
Sus principales caractersticas son.
MACHO
QUE ES LA CRA AGRO ECOLGICA
Es recuperar la produccin de huevos sanos, con los sabores tradicionales ya

sea en los gallineros domsticos para el Consumo Familiar o en fincas y
ranchos dedicados a la venta local, este sistema no requiere de grandes
inversiones o de gran cantidad de mano de obra y puede ser
interesante fuente de ingresos econmicos. La demanda de este tipo de huevo
siempre es buena, tanto en el rea rural como urbana, para que un negocio se
sustentable y econmicamente rentable y de poner en marcha un negocio
saludable sin hormonas y antibiticos de manera rutinaria sin el uso de
pesticidas ni alimentos transgenicos (maz, canola, soya). para que un producto
se considere organico deben de producirse los cultivos como la alfalfa, soya,
maz de preferencia que sean nativos para tener la certeza de que se conozca
la procedencia del producto o alimento que le vamos a ofrecer a las gallina
ponedoras, para una granja orgnica no utilizar animales de GRANJA
INDUSTRIAL.
TIPOS DE GALLINAS Y COMO ESCOGER UNA BUENA GALLINA
Para pequeos proyectos las mejores gallinas son las que estn en las
comunidades el medio rural
estas gallinas "Criollas" se han adaptado durante siglos al clima, al manejo y a
la alimentacin, es necesario comprar pollas en crecimiento o huevos para
incubarlos. Una alternativa seria con algunas gallinas criollas e ir
tomando experiencia en la incubacin natural o artificial de huevos para de ahi
mismo surtirse de las pollas que se requieren para sutuir a las gallinas viejas e
ir repoblando la parvada de gallinas ponedoras.
se recomiendan para una produccin ecolgica
Rock Barrada
Rodee Island Rojas
Gallina cuello desnudo
Gallina criolla
COMO SELECCIONAR UNA BUENA GALLINA
CARACTERSTICAS DE UNA BUENA GALLINAS
De plumas brillantes
Que tenga la pechuga grande
La cresta y la barbilla grandes y rojas.
Picotea y escarba mucho
Tiene la cloaca suave y huneda

No presenta sntomas de alguna enfermedad
Es de buen tamao (no se ve mucho ms chica que los animales de su misma
edad
CARACTERSTICAS DE UN BUEN GALLO
las mismas que las gallinas pero adems de ver que monta (pisa) mucho a las
gallinas.
CUANTAS GALLINAS
El efecto es muy importante se refleja en:.
El bienestar y el comportamiento natural de los animales
Hacinamiento y estrs
El nivel y la dispersin de las enfermedades
la posibilidad y facilidad de mover los gallineros a otro terreno practicando la
rotacin de las praderas, para aprovechar de una manera ms eficiente la
cantidad de forrajes de buena calidad.
Alimento disponibles de pastos hierbas e insectos La cantidad y costo de mano
de obra en el manejo de muchos grupos.
Para proyectos grandes cual es el numero ideal de las gallinas si es lo que
buscamos es producir huevos para la nutricin de las gallinas y un poco para
la venta o intercambio no dudemos en buscar proyectos tener 50 gallinas o
menos por gallinero.
las gallinas en estado silvestre forman grupos de 30 individuos, si el
comportamiento de las aves en un grupo en donde se conocen todas, cada uno
reconoce si es dominador o sumiso pero cuando hay ms de 50 los animales
no son capaces de "Recordar" dando pie a peleas constantes o simplemente
no existe un equilibrio social y repercute en la cantidad de huevos que
obtenemos.
GALLINEROS
Existen diferentes tipos de gallineros pueden ser
Fijos
Mviles
con sus variantes entre ellos todos tienen sus ventajas y desventajas y la
decisin de cual definir depender de :
Cuntas gallinas pensamos tener
Cuanto terreno contamos.
Gallinas en libertad unicamnte cerca
Dinero disponible
GALLINAS EN PASTOREO
TIPOS DE GALLINEROS
GALLINEROS FIJO.- una casita que no se mueve esta puede tener tres variantes
Gallinas confinadas toda la vida
Gallinas en libertad total no hay corrales
Gallinas pastoreando en corrales
GALLINERO MOVIL.- La casita puede ser una jaula.- pueden ser tres tipos
El gallinero se mueve de un lugar y las gallinas salen a pastorear libremente sin
corrales.
Gallinas pastoreando en corrales el gallinero se mueve de un lugar a otro y las
gallinas pastorean en corrales o potreros.
Gallinero movidos por unidad movil (tractor, carro, camioneta)
GALLINERO FIJO CON GALLINAS CONFINADAS TODA LA VIDA
Aqu las gallinas permanecen dentro del gallinero y no salen
fuera ningn momento la nutricin es muy complicada deben estar
consumiendo alimento balanceado de da y parte de la noche y permanecen
con luz da y noche, alta cantidad de nutrientes, consumiendo hormonas y una
alta cantidad de antibiticos para mantenerlos vivos y productivos y
encerrados toda la vida.
GALLINERO FIJO CON GALLINAS EN LIBERTAD TOTAL
El gallinero es una construccin permanente que no se mover, dentro del
gallinero se cuenta con el equipo necesario, bebederos, comederos, perchas,

nidales.
Por la tarde y noches las gallinas vuelven a casa a dormir y estar a salvo de los
depredadores, por la maana se les abre las puertas para pastorear, ellas se
acercan para la hora de la comida y vendrn a poner huevos cuando les toque
normalmente los ponen en la maana de 7-11.
VENTAJAS
Bajo costo de construccin se puede construir de los materiales de la regin,

Lo podemos ubicar en el mejor lugar
Les permite recoger las excretas en un solo punto.
Disminuye la mano de obra ya que no necesita ser movilizado de un lugar a
otro.
Mayor control en la colecta de los huevos.
En poca de lluvias el alimento se mantiene seco.
DESVENTAJAS
Si son demasiadas gallinas se puede formar un foco de infeccin alrededor del
gallinero por el exceso de excremento.
Pueden acbar con las hierbas y los insectos
Las gallinas gastan energa al vagar por ah, regresar al gallinero a beber agua,
comer y poner huevos (Pero todo eso las hace muy felices)
Los depredadores (Perros, zorras y coyotes) pueden ser problemas en algunos
lugares.
S se tienen siembras pequeas se tienene que cercar o de lo contrario las
gallinas acabarn con el. Al no tener cercas las gallinas pueden afectar otros
cultivos vecinos
NUTRICIN.
Si se cuenta con el espacio suficiente y no tiene ms de 50 gallinas es la que
ms facilmente alimentamos a las gallinas, puesto que con el pastoreo ellas se
van a buscar la mayor parte de la dieta con las hierbas, pastos e insectos que
colectan duarnte el da pero es necesario apoyarlas con el alimento como el

Forraje Verde Hidroponico (Green Fodder Hidroponics) se deben de sembrar
maz, sorgo, avena, cebada, trigo, triticale) se producen a una altura de 25
cms. que le van a proporcionar las fibra, vitaminas, minerales y la
energa complementaria al pastoreo de las gallinas, para producir el Forraje
Verde Hidroponico (Green Fodder Hidroponics). la prioduccin es entre 12-15
dias dependiendo la poca del ao. y complementado con los germinados
(Baby Greens) en base a soya, girasol , alfalfa, lentejas, alubias, cacahate,
amaranto. que le van a proporcionar las protenas suficientes para producir
huevos de una manera rentable y sustentable para producir de 280-320 huevos
anuales
Se debe tener una nutricin balanceada para tener una produccin estable y
rentable.
RECOMENDACIONES
El piso tendr permanentemente una capa de material seco no debe de

rebasar el 20 % de humedad debido a que un porcentaje mayor provoca mayor
indice de enfermedades diarreicas, la capa de material seco debe de ser de
(aserrn, pasto, paja de cereales).
Los bebederos deben ponerse afuera de los gallineros para que no haya
derrames de agua en la cama, las excretas o gallinaza no deben permanecer
por un periodo de tres meses y sacarla para hacer composta y as evitar
enfermedades, parsitos
Evitar la entrada de personas extraas al gallinero de preferencia debe haber
un tapate sanitario para evitar contaminacin.
Tener disponibilidad de sombra para las gallinas que
puedan descansar despus del pastoreo.
Tener disponibilidad de plantas forrajeros de acuerdo a cada regin como la
leucaena, orejn o parota en las regiones tropicales
En regiones ridas y semiaridas oregano, damiana, romero, vara dulce o palo
azul.
Cuando se disponga de alfalfa, soya, amaranto, girasol, lentejas.para germinar
las o en caso darse las leguminosa tostadas a una temperatura de 275
C tostarla por 10 minutos y despus molerlas debido a que las leguminosas
contienen un aminocido denominado tripsina que es indigesto para las aves.
GALLINERO FIJO CON GALLINAS EN PASTOREO EN CORRALES

(SEMICONFINAMIENTO)
Las gallinas pastorean en corrales o potreros (semiconfimiento) alrededor del

gallinero, se puede hacer uno ms para hacer una rotacin de potreros, lo
recomendable es conveniente problemas por parsitos y enfermedades.
VENTAJAS
Ambiente ms sano si se tienen ms potreros, logramaos un mejor control
sanitario, pues las gallinas siempre entran potreros limpios, previniendo con
esto problemas con parsitos y enfermedades.
S se tiene suficiente rea y potreros suficientes, mejorar la nutricin de las
gallinas en pastoreo, habr ms alimento disponible, pasto y hierbas verdes e
insectos, poco rea y pocos potreros la nutricin no es la adecuada y la postura
ser muy baja,
S se tienen ms de dos potreros al hacer rotacin favorece el descanso y
recuperacin del pasto e insectos.
GALLINERO MVIL
Es el nombre que se ha dado al sistema donde estn permanentemente
confinadas en una jaula mvil que se va moviendo (cada tercer da ) est jaula
debe de tener un espacio para que duerman las gallinas.
VENTAJAS.
Se puede mover el gallinero mvil donde haya pastura o donde se necesite.
Al haber rotacin se favorece el descanso y la recuperacin de la biomasa
vegetal de pastos e insectos.
Las gallinas al pastorear dejan las excretas y van fertilizando las praderas
donde pastorean, mejorando las caractersticas fsicas, qumicas del suelo,
mejorando la estructura y la productividad se va incrementado conforme pasen
ms veces el pastoreo, mejorando la calidad y cantidad de forraje.
DESVENTAJAS
Requiere de mano de obra, tiempo y dedicacin por lo que se incrementan los
costos fijos y los variables al suple-mentar en cada uno delos gallineros
mviles. con Forraje Verde Hidroponico (Green Fodder hydroponics) los
germinados (Baby greens) y los granos como maz, sorgo, avena cebada, que
son fuente de energa y la soya, amaranto, lenteja, alfalfa, girasol que son los
que van aportar las protenas..
No se pueden hacer grandes instalciones debido a que se dificulta el
movimiento
Limita la introduccin de muchas gallinas
Elevado el costo de construccin
GALLINERO MVIL
Es el nombre que se ha dado al sistema donde estn permanentemente

confinadas en una jaula mvil que se va moviendo (cada tercer da ) est jaula
debe de tener un espacio para que duerman las gallinas.
VENTAJAS.
Se puede mover el gallinero mvil donde haya pastura o donde se necesite.
Al haber rotacin se favorece el descanso y la recuperacin de la biomasa
vegetal de pastos e insectos.
Las gallinas al pastorear dejan las excretas y van fertilizando las praderas
donde pastorean, mejorando las caractersticas fsicas, qumicas del suelo,
mejorando la estructura y la productividad se va incrementado conforme pasen
ms veces el pastoreo, mejorando la calidad y cantidad de forraje.
DESVENTAJAS
Requiere de mano de obra, tiempo y dedicacin por lo que se incrementan los
costos fijos y los variables al suple-mentar en cada uno delos gallineros
mviles. con Forraje Verde Hidroponico (Green Fodder hydroponics) los
germinados (Baby greens) y los granos como maz, sorgo, avena cebada, que
son fuente de energa y la soya, amaranto, lenteja, alfalfa, girasol que son los
que van aportar las protenas..
No se pueden hacer grandes instalciones debido a que se dificulta el
movimiento
Limita la introduccin de muchas gallinas

Elevado el costo de construccin.
DONDE UBICAR Y CONSTRUIR UN GALLINERO?
Esto debe responder a unas medidas de seguridad sanitaria, debe preferirse

terrenos secos y planos y que tenga cubierta vegetal de pastizal y
leguminosas. con ligeras pendientes que permita los escurrimientos del agua
de lluvia, se seleccionaran zonas con buena ventilacin y soleadas, disponer de
suficiente agua limpia de buena calidad.
ORIENTACIN
la mejor orientacin en climas tropicales en los gallineros de ESTE A OESTE
buscando una buena ventilacin y de norte a sur (mayor nmero de horas luz)
en direccin del sol
la mejor orientacin de NORTE A SUR en lugares de bajas temperaturas de
manera que brinde una buena ventilacin, como sacar el calor en tiempos
soleados y mantener un calor en inverno o fro.
Es importante que el gallinero se encuentre cerca de casa para facilitar el
manejo de los gallineros.
CUALES SON LAS MEJORES GALLINAS ?
Los investigadores y las industrias han desarrollado animales
"mejorados" hbridos o transgenicos que ponen ms huevos o crecen ms
huevos y crecen ms rpido pero para lograrlos
debemos suministrarle alimentos concentrados y antibiticos todo el tiempo,
adems son muy delicados en el campo.
No se recomienda utilizar este tipo de animales tipo "Granja Industrial".
Un Gallinero puede construirse del material ms sencillo posible que exista en
la regin pero con buena resistencia a las inclemencias del tiempo.
EQUIPO NECESARIO PARA INICIAR UNA INSTALACIN DE UN GALLINERO
La pared puede construirse de block,madera, lamina, bambEl piso puede ser de tierra compacta, piso de cemento
El techo puede ser de Lamina de zinc, cartn u otro material que se encuentre
en la regin
La cama puede ser de Viruta, aserrn, olote, arena, cascara de arroz si se
mezclan dos o ms materiales tiende a mejorar la calidad de la cama.
Bebederos.- se puede utilizar una botella de vidrio puesta al revs sobre un

recipiuente plano, o se puede comprar un bebedero normal para granjas de
pollos, se recomienda tener unos 5 centimetros por ave.
Comederos se usan la que se utilizan en granjas intensivas se sugiere 5 cms.
por ave.
Focos. de 40 Watts es adecuado para un gallinero de 20 M2.
Es necesario en caso de no usar gallinas cluecas se debe de tener una criadora
se pueden adquirir en el mercado de diferentes tamaos.
Uso de rodetes o cercas para pollitos es necesario en caso de no con cluecas,
pudiendo ser de cartn, lmina, plstico y debe de tener una altura de 60 cm.
Las perchas se pueden hacer de madera, hasta que las pollitas tengan plumas
que puedan volar, tiene que tener como 5 cm. de dimetro de 30, 60 y 90 cm
de altura y las gallinas tendr un espacio de 15 a 20 cms. por gallina.
Los nidales se pueden construir de madera deben de tener dimensiones de 35
x 35 y 40 cms. de altura, se pueden utilizar cajas de cartn.canastas, cajas de
madera o plstico que utilizan para la comercializacin de las verduras, se
pueden utilizar 4 gallinas por cada nido, la cama del nido se
puede utilizar aserrn, viruta, paja de trigo, cebada, cascarilla de arroz, pasto
seco.
la cantidad de gallinas puede ser de 8-10 gallinas por metro cuadrado segn el
clima.
REA DE MATERNIDAD
Esta rea es donde permanecen las gallinas en incubacin cluecas, y las

pollitas y pollitos lo cual se separan mientras ellas decidan, la importancia de
esta rea es para evitar que las gallinas y gallos no provoquen la muerte del
pollito, adems para poder llevar el control de las pollitas, vacunas y el
manejo, nutricin, balanceo de raciones y el manejo de las aves en pastoreo.
REA DE POLLAS EN CRECIMIENTO Y NUTRICIN DE LAS GALLINAS

PONEDORAS
La alimentacin y nutricin de las aves va a depender de una nutricin de las

aves, al tener una buena balanceo de la racin se podr obtener una buena
postura anual y una postura de manera rentable, sustentable y
econmicamente viable para un negocio de las gallinas en pastoreo, con un
buen balanceo de la racin en cantidad y calidad y suplementacin en base a
energa, protenas, minerales y vitaminas, de una adecuada nutricin, manejo
va depender directamente de la postura de una manera sustentable.
Esta rea las pollas se han separado de la madre y son trasladadas a reas de
forrajes nuevos para poder darle una nutricin adecuada a las necesidades de
mantenimiento y crecimiento de las aves en pastoreo y suple mentadas con
Forraje Verde Hidropionico (Green Fodder Hydroponics) y germinados (Baby
Greens) (SPROUTS) para balancear la racin en base a protena que le va
generar incrementos en el desarrollo de la pollita en crecimiento y balancear la
racin en el calcio y fsforo para el crecimiento e incrementos de peso para
llegar al estado adulto a las 20- 23 semanas donde ya est preparada con una
nutricin adecuada poder iniciar la poca de postura debido a que debe de
tener una nutricin adecuada a las necesidades en cantidad y calidad de la
nutricin de la polla en desarrollada que debe de reunir las
siguiente caractersticas de 120-130 gramos y el 16 % de protena y producen
de 280-320 huevos anuales, para poder tener una postura de manera
sustentable y rentable para desarrollar un negocio a largo plazo. si una gallina
ponedora no se nutre de una manera suficiente y de una manera adecuada y
mal balanceada no forma pechuga, forma pura grasa y las posturas son de 4060 huevos anuales y los costos de nutricin no se recuperan.
REA DE PONEDORAS
El rea de ponedoras se puede encontrar dentro del gallinero donde se pueden

encontrar los nidales y se pueda hacer un buen manejo de recoleccin del
huevo, adems de usarse como proteccin de los depredadores.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA UN BALANCEO DE RACIONES
ADECUADO PARA UNA POSTURA RENTABLE.
CARBOHIDRATOS: Son la fuente de energa que se debe de brindar a las aves
para poder realizar las actividades de caminar, mantener la temperatura
corporal normal, para suministrar la energa son el maz, sorgo, avena,

cebada, trigo en forma de grano o como Forraje Verde Hidropnico (Green
Fodder) o Germinados
PROTENA.- le ayuda formar musculo y ayuda a la produccin sustentable del
huevo de una manera organico con alimentos producidos en la propia empresa
como son alfalfa, girasol, frijol soya, frijol, garbanzo, chicharo,
chia, ajonjol estos alimentos se le pueden proporcione germinados (Sprouts)
debido a que las leguminosas tienen el ami nacido tripsina que es indigesto
para las aves y se les puede dar tostado a una temperatura de 275C por un
periodo de 10 minutos.
VITAMINAS .- ayudan a proporcionarle las defensas necesarias para evitar
enfermedades por medio de las hortalizas que no se comen en casa o
desechos de los suoermercados o empaques de hortalizas y el forraje
verde tambin lo contienen.
MINERALES .- Sirven para la formacin y elongacin de los huesos y se
encuetra en la cacara de huevo molido huesos molidos de pescado de vaca,
cerdo,
AGUA .- se usa para el transporte de nutrientes en todo el cuerpo, al transporte
del huevo hasta la cloaca.
CUANTO ALIMENTO SE RECOMIENDA QUE DEBE COMER UNA
GALLINA EN PASTOREO POR DIA SEGN LA EDAD
EDAD DE EN SEMANAS
GRAMOS/AVE /DAS
DE 0-2 SEMANAS
DE 13-18 GRAMOS
DE 2 - 4 SEMANAS
DE 27-30 GRAMOS
DE 4- 6 SEMANAS
DE 40-44 GRAMOS
DE 6 - 8 SEMANAS
DE 44-48 GRAMOS
DE 8 - 10 SEMANAS
DE 48-52 GRAMOS
DE 10 - 12 SEMANAS
DE 60-67 GRAMOS
DE 12 - 14 SEMANAS
DE 67-75 GRAMOS
DE 14- 16 SEMANAS
DE 75-81 GRAMOS
DE 16 - 18 SEMANAS
DE 81 -90 GRAMOS
DE 18-20 SEMANAS
DE 120-130 GRAMOS
MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS

Las aves improductivas son las que no ponen huevos o ponen muy pocos aun
cuando se alimenten de manera adecuada y se les proporcione una racin
balanceada no justifica que se permanezcan en la parvada y por lo tanto
deben ser eliminadas de la actividad productiva (al plato).
Se debe recordar que las gallinas deben ser seleccionadas cuando son pollitas
y saber distinguir entre una buena y una mala ponedora.
A una gallina ponedora se les debe de suministrar una buena nutricin y
proporcionar la cantidad de sales y calcio suficiente y los minerales y no olvidar
que estn en postura.
CARACTERSTICAS ANATMICAS DE UNA BUENA Y UNA MALA PONEDORA

a).- Peor ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos es de uno a dos
dedos
b.- Buena ponedora: La distancia entre los huesos pelvicos debe ssos er de dos
a tres dedos.
c.- Mala ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos y la ultima vertebra es
de dos dedos.
d.- Excelentes ponedoras: la distancia entre la punta del externn y la ltima
vertebra es de cuatro dedos.
LA MUDA DE PLUMAS
La muda de plumas por lo general las aves antes del invierno por lo tanto
estro no debe preocuparse por elloya que es algo natural de las aves.
se debe de tomar en cuanta que la produccin de huevos cesa cuando
comienza la muda, pero en algunos varian ya que duran 6 meses sin poner,
pero esto vara segun la raza y tambien e medio ambienteya que si se protege
bien tardar menostiempo y no el doble, el proceso de deaplume unicia con la
cabeza, luego el pescuezo, el pecho y el cuerpo y las ultimas en caer son las
alas y la cola.
MANEJO DE LA GALLINA CLUECA
Los gallineros y los nidos con un ambiente oscuro y clido son propicios para la
cluequera, sin embargo los tiempos de veranao es muy caliente y que no haya
cietas correintes de viento, las corrientes de viento no son buenas por que los
huevos se enfran.
Para el nidal de la clueca es conveniente aserrn, viruta o cascarilla de arroz
pero nunca paja porque provoca enfriamiento rpido.
.
COMO IDENTIFICAR CUANDO UNA GALLINA EST CLUECA
El primer sntoma de la cloquera es que el animal permance en el nido an en
presencia del avicultor y al extenderle la mano se encrespa o pica, la cantidad
de huevos que una gallina pueda incubar son 12 huevos.
No todos los huevos son incuba bles, lo que debeb de seleccionarse bajo las
siguientes recomendaciones:
El huevo no debe permanecer en el nido porque puede ensuciarse o romperse.
No puede permanecer por uno dos das en el nidal porque se calienta y enfria
varias veces y pierde calidad incubatoria.
El criador debe seleccionar huevos que tengan un peso entre los 57 -60
gramos.
la cascara no debe de tener fracturas o gietas ni zonas oscuras alternadas con
zonas claras, ni manchas defectuosas.
no debe de tener rastros de sangre ni partculas de carne.
MANEJO DE POLLITOS Y POLLAS EN CRECIMIENTO
La crianza de pollos y pollitas en crecimiemiento es la ms importante y la ms
delicada ya que se necesita de atenciones ms cuidadosas y estrictas.
POLLITOS
Primero se les debe de brindar un adecuado alojamiento en las primeras
semanas de vida. cuando apenas salen de la casacara permanecer bajo el ala
de la gallina por lo menos de 24-36 horas, en este periodo no se requiere
alimentacin porque su aparato digestivo est lleno de yema. despues de 48
horas, dos dias necesita alimento, los primeros 4-5 dias los pollitos deben de
permanecer con la gallina en un lugar apartado seco y calido, pasando estos
dias pueden salir al patio al campo siempre y cuando el clima sea el adecuado
adems de esta manera se obtiene la vitamina D. es el momento adecuado
para aplicar vacunas.
GALLINAS EN PASTOREO Y ANIMALES SANOS
Muchas de las enfermedades que sufren las aves comenzaron a desarrollarse
con la industrilizacin de los huevos y las empresas farmauceuticas
encontraron soluciones con una gran cantidad de vacunas y antibiticos que
utiliza la industria avicola.
Las gallinas deben tener acceso a pasturas y terrenos limpios si queremos
tener ms de 50 gallinas por gallinero, debemos tener galleneros moviles y
suficientes potreros para usar la rotacin y hacer un uso eficiente de los
forrajes disponibles en la empresa avcola.
Anque estn en libertad los animales siempre se mantendrn cerca del
gallinero no se alejan ms de 140 metros (al igual que las gallinas silvestres
debido a que son animales terretoriaes)
HIGIENE
Con suficiente limpieza e higiene la mayora de las enfermedades quizas no
serian un problema.
Lavar y llenar los bebederos dos veces al da
Cuando visites un gallinero con tan solo observar que tan limpia o sucia el agua
de los bebederos puede darte una perfecta idea de que tan bien o mal se
manejan las gallinas en ese lugar.
Una vez por semana lavar y secar los comederos.
Reponer y cambiar regularmente el pasto los nidales
Cada seis meses labar las perchas
Mantener al menos cada seis meses del suelo y elaborar con el una composta
S se desocupa totalmente el gallinero, aplicar una capa de cal de las que se

usa en la construccin y pintar con agua cal las paredes del gallinero.
Si es posible entre una parvada y la siguiente, mantener desocupado el
gallinero entre 1 y 4 semanas.
PARVADAS DE UNA SOLA EDAD

Cuando se tienen ms de 50 gallinas por gallinero, es recomendable tener
parvadas de una sola edad, pues de lo contrario las gallinas ms viejas pasan
las enfermedades a las gallinas de menor edad.
CARACTERSTICAS ANATMICAS DE UNA BUENA Y UNA MALA PONEDORA

a).- Peor ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos es de uno a dos
dedos
b.- Buena ponedora: La distancia entre los huesos pelvicos debe ser de dos a
tres dedos.
c.- Mala ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos y la ultima vertebra es
de dos dedos.
d.- Excelentes ponedoras: la distancia entre la punta del externn y la ltima
vertebra es de cuatro dedos.
IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS EN LAS AVES

Vitaminas
Para que sirve
Donde se encuentra
Deficiencias
Se conoce como la En alimentos vegetales verdes, Menor

vitamina del
lechuga, apio
incubabilida
crecimiento ayuda
d del huevo
al desarrollo
de embriones
Ayuda al
crecimiento de las
pollitas jvenes y
la productividad de
las ponedoras
En los
pollitos
retarda el
crecimiento
del
emplume y
debilitamien
to general
Aumenta la
resistencia a
muchas
enfermedades
infecciosas y
parasitarias
Previene la
infeccin bacterial
de los intestinos
B1
Actua sobre el
desarrollo corporal
y la desitgracin
de los
carbohidratos
Se encuentra en los cereales y Baja la

las levaduras
produccin
de huevos y
la
incubabilida
d
Ayuda en la
produccin de
huevos y sobre la
incubacin
B2
Indispensable en el Se puede encontrar en las

desarrollo
levaduras y en cualquier tipo
de leche
Para el crecimiento
de los pollitos
Provoca
disminucin
en la
incubabilida
d de los
Regula el
metabolismo de
las protenas de
las grasas y de los
carbohidratos
huevos
Activa divesrsas
enzimas y eleva
las
defensas orgnicas
del animal y ayuda Se encuentra en todos los
al sistema
vegetales (verduras) y
inmunologico
levaduras
Se
enferman
con facilidad
Es indispensable
en la fijacin del
calcio y fsforo en
los huesos
La misma ave produce esta

vitamina con los rayos solares
Disminucin
de la
incubabilida
d de los
huevos y la
produccin
de cascara
dbil
Es por excelencia l
vitamina de la
fertilidad
La vitamina E se haya
difundida en las plantas y en
los huevos
Menor
fecundidad
en los gallos
y una
disminucin
en la
incubabilida
d
D3
En los
pollitos esta
deficiencia
origina una
degeneraci
n muscular
Porque Razn producir gallinas en pastoreo para la produccin de

Huevos orgnicos, pollos de engorda y guajoles en pastoreo debido a que la
produccin en pastoreo es ms sana que la produccin en Jaula, pero
requerimos de darle una racin balanceada, en base a la produccin de
FORRAJE VERDE HIDROPONICO (GREEN FODDER HYDROPONICS) Y
GERMINADOS BABY GREEN) con el fin de darle los nutrientes necesarios para
una dieta balanceada y que sea suficiente para poder desarrollar las
actividades normales y que tenga suficiente energa y protena para la
produccin de huevos orgnicos se le debe proporcionar de 120-130 gramos de
una manera balanceada de alimento para producir un huevo organico. los
germinados (baby green) son bsicos debido a que le van a proporcionar
las protenas para la produccin de un huevo sano y de calidad que es lo el
mercado de orgnicos est demando.
En Tamaulipas es un estado que cuenta con las condiciones de clima, tipo de

suelo, desarrollo de praderas, produccin granos, sorgo, maz, para la generar
alimentos energticos y con respecto a las protenas se puede producir girasol
en forma orgnica, ajonjol, pequeos lotes de alfalfa o clitoria en las regiones
de riego, y en las zonas de temporal se puede aprovechar para colectar las
vainas de mezquite que tiene un alto contenido energtico, un alto contenido
de minerales para la produccin de huevos y la formacin de plumas, vainas de
huizache, vainas de guajillo, vainas de bano, vainas de orejn, que contienen
un alto contenido de protenas, auxiliados con la produccin de invernaderos
para la produccin de forraje verde hidropnico y con las deyecciones de las
gallinas (gallinaza) se puede producir composta que puede utilizarse para la
alimentacin de la lombriz rojo califrnica que a futuro se puede utilizar como
complemento de la nutricin de las gallinas, pollo parrillero o guajolote
orgnico.
Las gallinas son originarias de Las selvas y bosques de Asia hace ms o menos
3000 aos y fueron domesticados por los habitantes de la India seguramente
despus de haber cazado y probado la carne y los huevos de la gallinas
silvestres, desde entonces compartimos con ellas las cercanas de nuestras
casas, cuidndolas, alimentndolas y obteniendo de ellas la carne y los huevos
despus fueron llevados a China, luego a Europa y por ultimo llegaron a
Amrica hace 500 aos con la llegada de los espaoles.
En la actualidad la industria ha convertido a las gallinas en mquinas de
produccin de huevos, encerrndolas cruelmente en jaulas, amontonadas,
suministrndole antibiticos y hormonas de manera rutinaria no pueden rascar
las tierra ni correr libres son una vctima ms de este mundo desarrollado y
civilizado tambin resultamos afectados al comer los huevos y la carne
provenientes de este tipo de granjas pasan a nuestro cuerpo pequeas dosis
de los antibiticos lo que hace resistente a las bacterias que nos enferman
creando Sper bacterias mucho ms peligrosas.
Tambin las aves son alimentadas con cultivos que se le han aplicado
insecticidas y algunos cultivos adems son transgnicos (soya, canola, maz),
todos los efectos negativos afectan nuestra salud.
La produccin de aves en pastoreo se debe de recuperar para las
comunidades rurales y las enseanzas de nuestros abuelos la produccin de
huevos sanos sin aplicaciones de hormonas, y sin la aplicacin de insecticidas,
fungicidas y herbicidas, a los cultivos que van a consumir las gallinas y pollos
en pastoreo, con los sabores tradicionales para el consumo familiar, en fincas o
ranchos donde se produzcan los granos y forrajes de manera orgnica

Huevos camperos o de rancho
Huevos en transicin
Huevos orgnicos
HUEVOS CAMPEROS O RANCHEROS.- es produccin de huevos en la primera

etapa del proceso donde no se dan las condiciones para la produccin de
huevos en pastoreo, pero inicialmente se les puede nutrir con concentrados.
HUEVOS EN TRANSICIN.- es la segunda etapa de produccin, se pastorean las
gallinas, se produce una parte de productos pero todava depende hasta un 3050 % de los concentrados
HUEVOS ORGNICOS: son aquellos que se producen bajo las normas
internacionales orgnica que los productos que consumen las gallinas y pollos
se produzcan con semillas producidas en la misma granja sin aplicacin
pesticidas (Insecticidas, fungicidas y herbicidas) y consuman fibra en pastoreo ,
germinados, humus lquido, alfalfa, granos como el maz, sorgo, girasol,
producidos en la propia granja sin aplicar pesticidas y que se tenga la
seguridad de la procedencia de los insumos que se utilizan en la nutricin de
las gallinas
La crianza de gallinas destinada a la produccin de huevos es un proceso
productivo a travs del cual se transforman alimentos energticos (cereales en
general), y protenas como la alfalfa , soya, girasol, vaina de y plantas
nativas, como la leucaena, vaina de mezquite, huizache, orejn, bano, que
son plantas nativas, rboles nativos cuyo fruto pueden incrementar la protenas
para la produccin de alimentos en alimentos proteicos (huevos y carne), con
el fin de obtener una produccin de huevos que sea sustentable un mnimo de
huevos de 280-300 huevos al ao con una nutricin balanceada, con una

buena gentica, una sanidad adecuada y construcciones y equipo necesario
para desarrollar las necesidades normales de la granja.
En este proceso la mquina transformadora es la gallina, la cual requiere para

producir de insumos como los alimentos y requerimientos medioambientales
(instalaciones, luz, temperatura, humedad, manejo sanitario etc.) adecuados.
La interrelacin entre el animal y los factores medioambientales que se

proporcionen definirn el resultado final, la produccin fsica (n de
huevos/ao) y econmica (ingreso en pesos) del proceso de produccin.
Las caractersticas del animal, su gentica especficamente, nos marcan el

techo o lmite de produccin que se puede alcanzar. Para lograr ese techo de
produccin necesito acompaar a ese animal con adecuado manejo de los
factores medio ambientales.
Ej: una gallina de alta postura puede producir ms de 300 huevos por ao, para
lo cual debe consumir 120- 130 gr. de alimento de calidad por da ; si se le
suministra 50 gr. nicamente, no alcanzar ese techo y posiblemente produzca
menos que una gallina criolla (40-60 huevos/ao), ya que bajo condiciones de
sub-alimentacin , sea ms propensa a enfermarse.
COMPORTAMIENTO DE LAS GALLINAS Y DE LOS GALLOS
Las gallinas y los gallos son animales acostumbrados a vivir en grupo, algunos
grupos son dominadores y otros se tienen que aguatar los picotazos en la
cabeza y se les denomina sumisos, en el grupo ya se conocen todos cada uno
reconoce su lugar, ya sea dominado sumiso.
Se recomienda tener un gallo por cada 10 gallinas, si se tienen ms gallos
tendremos peleas para proteger a las hembras y si hay menos seguramente
tendremos huevos infrtiles.
Recordemos que las gallinas son escarbadoras, el hecho que escaven sobre el
terreno para buscar hojas y atrapar insectos nos ayudar a mantener la
tranquilidad del grupo y ahorrar alimento. Entre ms se entretengan

escarbando, menos tiempo tendrn para pelearse y mejor se alimentarn con
los gusanos e insectos que atrapen, debemos ofrecer 10 metros cuadrados por
gallina.
EL CUERPO DE LAS GALLINAS
Las plumas que cubren el cuerpo de las gallinas le sirve para conservar el calor
producido por su cuerpo y para protegerlas del sol la lluvia o de los ataques de
animales, los colores de las plumas sern diferentes dependiendo de las razas
de las gallina.
Desde el quinto da de la formacin del pollito en el huevo, se comienzan a
desarrollar las plumas y al nacer los pollitos ya estn cubiertos de un plumn.
Las gallinas cambian de plumas cada ao a este proceso se le conoce como
muda o pelecha y ocurre al final del primer ao de la vida del animal,
durante la muda las gallinas dejan de poner huevos.
Por dentro la gallina es diferente a otros animales que mastican los alimentos y
lo digieren en el estomago es importante conocer a la gallina por dentro y
saber para que sirven algunos de los rganos internos para entender mejorar
su salud y alimentacin.
Las gallinas son animales granvoras (que comen granos) y su aparato
digestivo sirve para asimilar, triturar y digerir granos y otros alimentos
vegetales.
PICO: les permite atrapar insectos,
recoge semillas o granos que una vez que las traga pasan al esfago.
alimento hasta el buche.
Esfago: sirve para llevar el
Buche: aqu se almacena el
alimento para despus llegar al estmago glandular.
reblandecer los alimentos
Estomago glandular: sirve para
Molleja o estomago muscular: aqu
el alimento se tritura y pasa al intestino delgado
Intestino delgado e intestino:
grueso: aqu se absorben los nutrientes de los alimentos y el agua de
los mismos
Intestinos ciegos: Es parte de los
intestinos, se da formacin algunas vitaminas.
hacia la cloaca.
Recto: Es el paso del excremento
Cloaca: Donde termina el aparato
digestivo y sale el excremento.
Cuales gallinas son las mejores
Los investigadores y la industria han desarrollado animales mejorados

hbridos que ponen ms huevos y crecen ms rpido pero para lograrlo
debemos suministrarles antibiticos, alimentos concentrados todo el tiempo,

adems son muy delicados y se enfermaran muy fcilmente en el campo, as
que no se recomienda utilizar este tipo de animales tipo industrial.
Las mejores gallinas son las que estn en la mayora en las comunidades
rurales, estas gallinas criollas son las que se han ido adaptando durante siglos
al clima, al manejo que han recibido de las seoras del campo, lo
recomendamos es ir a estas comunidades y comprar pollas en crecimiento o
huevos para incubarlos.
Lo anterior es fcil para Los nuevos proyectos pequeos, familiares aunque
complicado para los grandes proyectos de produccin orgnica, donde se
requieren de cientos de gallinas constantemente. En este caso se tendr que
recurrir a las granjas especializadas en la cra de algunas de las razas, pero
recordando que se haga esto se correr el riesgo de que las pollitas, pollos y
gallinas, provenientes de esas granjas industriales semindustriales ya traigan
un gran nmero de enfermedades que complicaran las cosas ms adelante, lo
ideal es iniciar lentamente con algunas gallinas criollas e ir tomando
experiencias en la incubacin natural o artificial de pollas para uno mismo ir
surtindose de pollas que requieran sustituir por gallinas viejas.
En general las razas ms comunes que podemos encontrar son las razas en
Mxico son las siguientes:
Plymouth Rock Barrada
Rhode Island Rojas
Gallina cuello desnudo
Gallinas criollas
NEW HAMPSHIRE
ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES
Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de Amrica).
Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que
sin la introduccin de ninguna otra raza. Se tard 35 aos en obtener su
estandarizacin, que se efectu en 1935. Fue importada en Europa en 1950.
Ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y
cuerpo redondeado.
Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para
produccin de carne que para produccin de huevos.
Plumaje: Ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.
Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn. Peso: Pollo alrededor de
3,4 kg. - Gallo alrededor de 3,8 kg. Pollita alrededor de 2,6 kg. - Gallina
alrededor de 3 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20.
RHODE ISLAND
Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de Amrica).
Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845
con Combatiente Malayo y Cochinchina.
Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De

patas amarillas.
Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con

una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento
excelente como incubadora y como madre.
Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas.
Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn.
Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. - Gallina
de 2,6 a 3 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20
CUELLO DESNUDO
Como comentaremos en otras razas, en referencia a otros caracteres, tenemos que decir qu
La raza Cuello Desnudo, por tanto, ha tomado el nombre de su caracterstica quizs ms es
Fue descubierta en 1873 en una aldea vecina a Schassburg (Transilvania) por el cirujano J. K
Como hemos dicho, en aspecto la caracteriza un cuello muy rojo y sin plumas. Es de temper
Son animales resistentes a altas temperaturas; el cuello desnudo favorece esta caracterstic
Plumaje: Ceido; ausente en algunas zonas del tronco, pero cubrindolo completamente.
Huevos: De peso mnimo 55 g; cscara de color blanco a crema.
Peso: Gallo de 2,5 a 3 kg. - Gallina de 2 a 2,5 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 20 - Gallina 18.
Dorado
Gallo y gallina: Los tarsos son de color carne claro, sin que sea defecto la presencia de lnea
Gallo: Las plumas de la cabeza son dorado oscuro. Los hombros y el dorso son dorados. La s
Gallina: Las plumas de la cabeza son dorado oscuro. El dorso, los hombros y las coberteras
Como escoger una buena gallina
Caractersticas de una buena gallina
De plumaje y ojos brillantes
Tiene pechuga grande
Las cresta y la barbilla son grandes y rojas
Picotea y escarba mucho
No presenta sntomas de ninguna enfermedad
Es de buen tamao (no se observa ms chica qu
Caractersticas de un buen gallo

Las mismas que las gallinas pero hay que observ
Cuantas gallinas
La cantidad de gallinas que tenemos viviendo juntas en un solo gallinero y se refleja en:
Bienestar y comportamiento de los animales
Hacinamiento y estrs
El nivel y dispersin de las enfermedades
La posibilidad de mover el gallinero a otro terren
Alimento en hierbas e insectos
El efecto ambiental de las excretas
El costo del gallinero por ave
La cantidad y costo de mano de obra de muchos
Grupos pequeos son mejor para las gallinas y p
Lo ideal es iniciar con un grupo de 300 gallinas p
 Para proyectos grandes es complicado sugerir e
Las gallinas en estado silvestre forman grupos d
El gallinero
Existen diferentes tipos de gallineros fijos y mv
Cunetas gallinas tenemos pensado tener
Cunto dinero contamos
Del dinero que se dispone
Abajo describiremos cada uno del diferente gallinero que se pueden construir de acuerdo a
Con gallineros fijos o en libertad.
IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS EN LAS AVES

Vitaminas
Para que sirve
Donde se encuentra
Deficiencias
Se conoce como la En alimentos vegetales verdes, Menor

vitamina del
lechuga, apio
incubabilida
crecimiento ayuda
d del huevo
al desarrollo
de embriones
Ayuda al
crecimiento de las
pollitas jvenes y
la productividad de
las ponedoras
En los
pollitos
retarda el
crecimiento
del
emplume y
debilitamien
to general
Aumenta la
resistencia a
muchas
enfermedades
infecciosas y
parasitarias
Previene la
infeccin bacterial
de los intestinos
B1
Actua sobre el
desarrollo corporal
y la desitgracin
de los
carbohidratos
Se encuentra en los cereales y Baja la

las levaduras
produccin
de huevos y
la
incubabilida
d
Ayuda en la
produccin de
huevos y sobre la
incubacin
Indispensable en el Se puede encontrar en las
desarrollo
levaduras y en cualquier tipo
de leche
Para el crecimiento
de los pollitos
B2
Regula el
metabolismo de
las protenas de
las grasas y de los
carbohidratos
Activa divesrsas
Se encuentra en todos los
enzimas y eleva
vegetales (verduras) y
las
levaduras
defensas orgnicas
del animal y ayuda
al sistema
Provoca
disminucin
en la
incubabilida
d de los
huevos
Se
enferman
con facilidad
inmunologico
Es indispensable
en la fijacin del
calcio y fsforo en
los huesos
La misma ave produce esta

vitamina con los rayos solares
Disminucin
de la
incubabilida
d de los
huevos y la
produccin
de cascara
dbil
Es por excelencia l
vitamina de la
fertilidad
La vitamina E se haya
difundida en las plantas y en
los huevos
Menor
fecundidad
en los gallos
y una
disminucin
en la
incubabilida
d
D3
En los
pollitos esta
deficiencia
origina una
degeneraci
n muscular
Tipos de gallineros
Gallinero fijo: Una casita no se mueve, esto pude tener tres variantes.
1.-Gallinas confinadas toda su vida
2.-Gallinas en libertad total no hay corrales

3.-Gallinas pastoreando en corrales
Gallinero mvil una casita puede ser una jaula que se va moviendo de lugar,
este puede de tres tipos
1.- gallinas en libertad total., el gallinero se mueve de lugar y las gallinas salen
a pastorear libremente sin corrales
2.- gallinas en pastoreando en corrales el gallinero se mueve de lugar y las
gallinas pastorean en corrales o potreros.
3.- tractor de gallinas
Gallinero fijo con gallinas confinadas toda su vida
Aqu las gallinas permanecen dentro del gallinero y no salen en ningn

momento, la nutricin bajo estas condiciones es complicada y debe ser de alta
calidad para mantener vivos a los animales, la nutricin debe ser de alta
calidad. (Concentrado y balanceado)
Gallinero fijo con gallinas en total libertad
El gallinero es una construccin permanente que no se mover dentro del

gallinero se cuenta con el equipo necesario comederos, bebederos, perchas,
nidales por la noche la gallina vuelve a su casa para dormir y estar a salvo de
los depredadores, por la maana se les abre la puerta para que salgan a
pastorear, ellas se acercan a la hora de la comida y vendrn a poner el huevo
cundo les toque (ms o menos al medio da).
Ventajas
Bajo costo para la construccin ya
que se puede hacer de cualquier material
Lo podemos ubicar en el mejor lugar
solamente en un punto fijo
Te permite recoger las excretas
Disminuye la mano de obra ya que
no es necesario trasladarse de un lugar a otro
huevos
Mayor control de la colecta de los
mantiene seco
En poca de lluvia el alimento se
Desventajas
Si son demasiadas gallinas, se
puede formar un foco de infeccin alrededor del gallinero por el exceso de
excremento.
hierbas alrededor
Pueden acabar con los insectos y
Las gallinas gastan energa al vagar
por ah y regresan al gallinero a beber agua, comer, poner huevos (pero todo
eso las hace muy felices)
Los depredadores perros zorras y
coyotes pueden ser problema en algunos lugares.
Si se tiene un huerto se tendr que
cercar, de lo contrario las gallinas acabarn con el
Al no tener cerca las gallinas
pueden afectar otros cultivos el de los vecinos.
Construcciones e instalaciones
Gallinas ponedoras en piso, comederos y percheros
Pollitos iniciacin, comederos y adicin de vitaminas
camas, ventilacin , percheros y comederos
OBSERVESE INSTALACIONES TROPICALES CORTINAS AMPLIAS, PAREDES BAJAS,

BUENA VENTILACIN PARA UNA BUENA VENTILACIN
REAS DE PROTECCIN TIPO TROPICAL, TEMPLADO Y PARA REAS DE

POTRERO
PASTIZAL PARA PASTOREO DE LAS GALLINAS
REA DE PASTOREO MVIL CON UNA ALTA CARGA ANIMAL
REA DE PASTOREO MVIL EN BOSQUES
CONSTRUCCIONES FIJAS CON REA DE ASOLEADERO Y ROTACIN DE

POTREROS
REA DE PRODUCCIN DE GRANOS REAS DE PROTECCIN NOCTURNA

Y REA DE PASTOREO EL REA QUE SE DEBE DE TENER SON 10 METROS
CUADRADOS POR GALLINAS LO MXIMO PERMITIDO SON 1000 GALLINAS POR
HA. Y 170 UNIDADES DE NITRGENO ANUAL COMPOSTEADO DE GALLINAZA.
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS SUELOS Y LA PRODUCTIVIDAD DE FORRAJE
Y MEJORAR LA CARGA ANIMAL.
GALLINERO MVIL PARA PRODUCTORES EN INICIACIN
GALLINEROS MVILES CON REMOLQUES, MADERA, TECHO DE LMINA EN

PASTOREO EN REAS DE BOSQUES DE PINO.
GALLINAS EN PASTOREO ROTATIVO ABIERTO CIRCULADO CON TELA

BORREGUERA
GALLINERO MVIL CON REA DE PASTOREO ABIERTO
ARENERO PARA QUE CONSUMAN PIEDRECILLAS QUE VAN AYUDAR A LA DIGERIR

MEJOR LOS ALIMENTOS
GALLINAS EN PASTOREO ABIERTO OBSERVESE LA PROTECCIN COMEDEROS Y

LA DISTRIBUCIN DE LOS BEBEDEROS
CASETA DE PROTECCIN DE GALLINAS, PERCHEROS, NIDALES, PATIO

DE ASOLEADERO Y REAS DE PASTOREO
DIVERSIN LIBRE DE STRESS REA DE PASTOREO Y ARENEROS
PASTOREO EN PRADERAS DENTRO DEL BOSQUE
REAS DE PASTOREO MVIL ALTA DENSIDAD
DISEO DE GALLINERO MVIL DE MEDIANO VOLUMEN DE PRODUCCIN
Porqu usar el mtodo de gallinas y pollos en pastoreo porqu producen

huevos ms sanos, con menos contenido de colesterol y se tiene la seguridad
de que son huevos orgnicos, libre de hormonas, libre de agroquimicos que
contaminen el medio ambiente , tanto el aire, el suelo, subsuelo y los mantos
freaticos, la carne producida por los pollos el sabor es ms jugoso y ms
intenso, se tiene que seguir un plan de manejo estricto darles a las aves
alimentos orgnicos tales como el maz, sorgo, trigo, cebada,
avena, tricticale que les proporcionan energa suficiente para obtener para
mantenimiento y produccin de huevo de carne y la nutricin en base
a protenas les va ayudar a obtener una buena conversin de alimento a carne
en el caso de los pollos y en el caso de las gallinas a obtener una buena
produccin de huevos por lo menos el 80 % de los das 280-320 huevos al ao,
hay que tener un buen balance de energa y protena para poder obtener una
produccin estable, el apoyo de los minerales y el carbonato de calcio ayudan
a obtener cascarones ms fuertes, con el fin de obtener huevos que lleguen al

consumidor con una buena calidad y ofrecer un producto de excelente calidad
el apoyo de las vitaminas y la fibra son muy importante en el balance
nutricional de la alimentacin de las gallinas y pollos organicos.
NUTRICIN DE LAS GALLINAS
PAVOS EN PASTOREO EN POLLITOS, POLLAS Y GALLINAS PONEDORAS
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE GALLINAS EN PASTOREO Y POLLOS DE

ENGORDA DE ACUERDO CON LA ETAPA DE DESARROLLO
COMO HACER UNA RACIN BALANCEADA

Como hacer una racin balanceada, hay que desarrollarla con los recursos
potenciales de cada regin con granos de maz, sorgo, trigo, cebada, avena,
arroz, tricticale que son fuente de energa. y como fuente de energa, como
fuente de protena se pueden utilizar la alfalfa, soya, girasol, amaranto, vaina
de mezquite, de bano guajillo, Leucaena tepe guaje,guajillo (es importante
que todas las leguminosas que son fuente de protena hay que darle
tratamiento a las vainas debido a que contienen un aminocido denominado
tripsina que es indigesto para las aves y el tratamiento es a base de calor se
tuestan a una temperatura de 70C por un periodo de 10 minutos. y molerlo,
otra manera de proporcionarle la protena es hacer geminados de estas
especies y ofrecerles a los pollitos, pollos pollas y a las gallinas ponedoras.
germinados de protena verde o deshidratados que contienen entre un 25- 45

%
IMPORTANCIA DE LOS GERMINADOS EN LA AVICULTURA ORGNICA
los germinados son importantes en la nutricin de las gallinas y pollos

orgnicos y principalmente donde no se dispone de sistema de riego se puede
desarrollas el sistema de germinado con charolas que se utilizan para el forraje
verde hidroponico
Requerimientos nutricionales de los pollos de engorda y donde se pueden

obtener
Las aves al igual que los dems animales requieren de diferentes nutrientes
para satisfacer las diferentes necesidades para mantener su organismo,
crecimiento, engorda, produccin de
Huevos los requerimientos son:
a).- Carbohidratos.- proporcionan energa a las aves y mantienen las ganas de
caminar, no se cansan, ayuda a mantener la temperatura corporal normal y
proporcionan tambin la energa para la digestin, crecimiento, engorda,
produccin de huevos en el caso de la hembras, las fuentes de carbohidratos
son bsicamente los grano como son maz, trigo, cebada, avena, sorgo, arroz,
la melaza son fuente de energa.
b).- Protena.-contribuye a la formacin de msculos (carne), los rganos

internos, la piel, plumas, tambin permiten el crecimiento, las protenas se
obtienen de harina de pescado, pasta de cchuate, pasta de ajonjol, pasta de
girasol, alfalfa, frijoles, chcharo gandul, germinados de estos cultivos, el suero
de leche de cabra, otra opcin son los gusanos, larvas de mosca, adultos de
chivas de los encinos, la harina de lombriz rojo califrnica.
C).- Vitaminas .- sirven para que el cuerpo cree anticuerpos y aguante las
enfermedades y ayudan a que los movimientos estn coordinados, las
vitaminas estn presentes en las hierbas verdes y en el jugo de limn.
D).- Minerales.- sirven para la formacin de los huesos para que los guajolotes
tengan huesos fuertes, son importantes para la circulacin de la sangre y el
funcionamiento del corazn. Los minerales se encuentran en sales minerales,
cascara de huevo molido y huesos de pescado molido.
E).- El agua.- Es fundamental debido a que el cuerpo de las aves est formado
en ms del 50 % de agua, adems favorece a la digestin, la absorcin y el
transporte de nutrientes y controla la
temperatura del cuerpo.
Requerimientos nutricionales de los pollos de acuerdo a su edad.

En la alimentacin es importante la clasificacin de los periodos de engorda, de
tal manera que las aves la cantidad y calidad del alimento que se les est
suministrando de acuerdo a las necesidades nutricionales de acuerdo a la
edad, peso y etapa de desarrollo.
El periodo desde que se siembra a la cosecha en promedio son 7 das
las semillas procedentes de las leguminosas nativas como son la vaina de

mezquite, vaina de huizache, vaina de parota, guajillo, Leucaena se les debe
dar tostadas a las aves por el aminocido tripsina que es indigesto para las
aves y la otra manera es germinar-las con el fin de incrementar la
digestibilidad.
Las vainas del mezquite 15 % de protena, alto contenido de energa y alto

contenido de minerales
La engorda de aves nicamente con granos prolonga los periodos de engorda
debido al bajo contenido de protenas no alcanza a surtir las necesidades
nutricionales de las aves.
Es necesario mezclar los granos con otros insumos como la alfalfa, pasta de
soya, pasta de girasol, mezquite, bano, orejn, guajillo, que contengan una
mayor cantidad de protena que formen musculo en el caso de las gallinas y
los pollos de engorda es importante la formacin de la pechuga, que produzca
ms carne de buena calidad con insumos que contengan protena, entre ms
pequea es el ave ms protena, entre ms grande menos protena pero ms
energa
Es importante el manejo de las deyecciones de los guajolotes que se deben
compostear y que va a servir de alimento para las lombrices y a largo plazo
tambin alimento para las aves. Las gallinas y guajolotes consumen el humus
lquido y las gallinas dan huevos ms grandes, fuertes y no se quiebran
fcilmente.
INSUMOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN DE LAS AVES
INSUMOS
PORCENTAJE DE PROTEINA
HARINA DE LOMBRIZ
70%
HARINA DE PESCADO
65% AL 70 %
PASTA DE CACAHUATE
45%
PASTA DE AJONJOLI
45%
PASTA DE GIRASOL CON CASCARA
28%
PASTA DE FRIJOL SOYA
45%
CHAYA DESHIDRATADA
25-26 %, HERBIR LAS HOJAS

PARA EXTRAER EL CIANURO
VAINA DE MEZQUITE
15 % DE PROTEINA, ALTA
CANTIDAD DE AZUCARES Y
MINERALES
TEPEGUAJE (leucaena)
20-27 %
ALFALFA DESHIDRATADA
16-18 %
OREJN
16%
GUAJILLO
16%
CHICHARO GANDUL
21.70%
TRIGO DURO
12.50%
CEBADA EN GRANO
11.60%
AVENA EN GRANO
11.50%
MAZ AMARILLO
8.6
MAZ BLANCO
7.00%
SORGO GRANO
11.00%
La alimentacin de las aves nicamente con granos debido al bajo contenido

de protena no alcanza a satisfacer las necesidades nutricionales de las aves
por eso es necesario mezclar los granos con otros insumos que contengan
mayor cantidad de protenas como se indica en el cuadro anterior se deben de
mezclar con plantas nativas como la vaina de mezquite que tiene el 15 % de
protena una cantidad y calidad de la energa y un alta cantidad de minerales
que ayudan a la formacin de los huesos, plumas y la produccin de huevos.
Algunas de las especies como la chaya y la Leucaena pueden ser toxicas, que
se tienen que hervir para extraer el cianuro. Con las deyecciones de los
guajolotes se deben de compontearse para que sirva de alimento a las
lombrices rojo califrnica para la produccin de humus slido y humus lquido
que se les da de tomar a las aves, guajolotes, gallinas ponedoras y a los pollos
de engorda.
BALANCEO DE RACIN PARA GALLINAS PONEDORAS Y POLLOS EN PASTOREO
Debe haber un balance nutricional en la protena, energa, fibra, minerales y

vitaminas y las necesidades son diferentes de acuerdo a la etapa de desarrollo
de las aves.
El periodo desde que se siembra a la cosecha en promedio son 7 das
Posted by Bernab Ricardo Garza Villarreal at 2:17 PM

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