AGROEXPORTACION AGUAYMANTO Hoyyyy
AGROEXPORTACION AGUAYMANTO Hoyyyy
AGROEXPORTACION AGUAYMANTO Hoyyyy
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ALUMNOS:
Belma Delgado Cáceres
Carmen del Pilar
Jeanette
Rosilda Puza Quispe
I. RESUMEN EJECUTIVO
I.3 Antecedentes
El intercambio comercial entre Perú y Canadá ha crecido rápidamente en los últimos años, con un
saldo favorable y en aumento para el Perú. Solo en el último año las exportaciones peruanas hacía
dicho mercado crecieron 43.9%, alcanzando los US$ 3,324 millones. En el mismo año, las
importaciones a Canadá aumentaron 72.7% y totalizaron los US$ 652 millones.
Menciona en su estudio Schreiber (2012): “Estudio de prefactibilidad para la producción y
comercialización de aguaymanto (Physalis peruviana) en condiciones de valles andinos” que en
el mercado peruano es clásico la existencia de marcas de derivados de diferentes frutos (fresa,
durazno, entre otras), pero en la actualidad existen diversas marcas que ofrecen productos de
mermelada pero teniendo como base materia prima novoandina como es el de Aguaymanto. Las
exportaciones de aguaymanto y sus derivados aumentaron desde el año 2008. Estados Unidos es
el principal destino (37%, 2011). Otros destinos importantes son Alemania y Canadá. Hasta abril
del 2012, las exportaciones totales de este producto se estiman en un valor FOB US$ 198,094 y
un volumen de 17,979 kg.
El sector del aguaymanto fresco en Canadá (con o sin cáscara) está dividido en dos sub sectores:
aguaymanto importado en cartones o a granel para ser usado en la industria de servicios
alimenticios (hoteles, restaurantes e instituciones) y el mercado de la venta al por menor para el
consumidor.
El aguaymanto deshidratado es usualmente importado a granel para ser empacado en Canadá
antes de su consumo o es distribuido en tiendas que ofrecen productos a granel.
I.4 Justificación
Algunos de los puntos a resaltar de las características del mercado canadiense específicamente
relacionados con el sector de aguaymanto se describen a continuación:
- La demanda de alimentos saludables está experimentando un gran crecimiento a Canadá.
- La demanda de productos orgánicos está creciendo rápidamente.
- Hay tendencias cada día más populares, conocidas a nivel internacional y estándares
específicamente importantes para los exportadores de aguaymanto como: libre de GMO, libre
de gluten y producto vegetariano.
- La noción de conveniencia es de igual importancia en el mercado y están influyendo en los
patrones de consumo, de preparación de comida y hábitos de compra.
- La seguridad y la sostenibilidad forman parte integral y natural del proceso de compra en toda
la cadena de abastecimiento.
I.5 Objetivos
Objetivo General
Objetivos Específicos
- Realizar un análisis completo acerca del producto que se exportará, para identificar y analizar
las fortalezas y debilidades en relación a la diferenciación de nuestro producto con respecto a
la competencia.
- Realizar un estudio de mercado que permita establecer clientes potenciales y características
deseadas de los clientes respecto al producto.
- Determinar las variables que influyen al momento de demandar nuestro producto y el grado
de importancia.
II.1 Nombre
El aguaymanto es una fruta oriunda de los andes peruanos, que en nuestro país se cultiva
principalmente en zonas frías de Ancash, Huánuco, Junín, Ayacucho, Arequipa, Cajamarca y
Cusco.
El aguaymanto es una planta silvestre, cuya fruta es redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre
1,25 y 2 cm de diámetro). Su cáscara, que tiene la forma de un capullo, tiene una textura como el
papel, pero no es comestible. Su sabor agridulce y amargo, sumado a su exquisito aroma, genera
un buen gusto al paladar. El arbusto del aguaymanto es muy ramificado y crece hasta un metro de
altura, pudiendo llegar en mejores condiciones a los dos metros de altura. En él, se puede
observar flores amarillas con forma de campana.
Reino : Vegetal
Sub reino : Talofitas
División : Fanerógamas
Sub división : Angiosperma
Clase : Dicotiledóneas
Subclase : Metaclamideas simpétalas
Orden : Tubiflorales
Familia : Solanáceas (familia de la hierba mora)
Género : Physalis
Especie : Physalis peruviana
II.4 Ubicación
Departamento : Ayacucho
Provincia : Huamanga
Distrito : Vinchos
III.1Situación comercial
Si bien esta subpartida nacional 0813.40.00.00 correspondiente a “las demás frutas u otros
frutos secos”, es general o bolsa lo que implica que se exportan otrosproductos; para el
presente informe comercial se ha considerado únicamente los registros de aguaymanto
deshidratado o seco.
Las principales empresas exportadoras de este producto, destaca Villa Andina, que exportó una cantidad
de US$ 257, 780, en el año 2013, variando negativamente en 2.57%, en comparación al año 2012, cuya
participación en el total de envíos es de 49.98%, no obstante, es la empresa Ecoandino, que resalta por
mantener una tendencia alcista, cuyo monto de exportación en el año 2008 fuede US$ 13, 666 y en el
2012, despachó un total de US$ 89, 362, alcanzando una variación de 101.77%, en relación al 2011.
Las exportaciones de aguaymanto deshidratado, durante los últimos cinco años, estuvieron dirigidas
principalmente al mercado de Alemania, que importó un total de US$ 177, 577, en el año 2013, país que
se destaca por el consumo de productos orgánicos en más del 50% de su población, cuya participación
en los envíos totales fue de 16.45%, en el año 2013. Sin embargo, la tasa de crecimiento, en relación al
año 2012, tuvo una variación negativa de 45.59%. Cabe indicar que los países del hemisferio norte, han
incrementado el consumo de productos exóticos y orgánicos, entre ellos, Reino Unido (118.49%),
Francia (128.74%), República checa /359.38%), que figuran como principales destinos del aguaymanto
deshidratado, cuyas tasas de crecimiento presentan índices altamente positivos en comparación al año
2012, a excepción de Estados Unidos, que por el efecto de la Crisis Financiera y la leve recesión,
presentó una contracción de 45.59%.
Tabla N° 5: Principales mercados de destino en Peso (KG)
cuyos envíos se han ido incrementando durante el último cinco años participando en el
mercado con el 42,46%, sufriendo una variación de 27.63%, en el año 2013 en comparación
al 2012, asimismo China que creció en 5.08%. Estados Unidos 5.13%. España 16.2 %,
Alemania, Pakistán y Francia en 15.17%, 48.20% y 9.40%, respectivamente. No obstante
India muestra un decrecimiento de 40.59%.
Los productos comestibles agrícolas, ya sean secos, frescos, o procesados (enlatados, conservados, o
congelados) están regulados por las disposiciones de la Canadian FoodInspection Agency (CFIA). Los
alimentos deben ser sanos, saludables, aptos para el consumo humano, fabricados a partir de materia
prima en buen estado y envasados con garantías sanitarias. Una vez cumplidos dichos requisitos, lo
único que se necesita es que una Declaración de Importación (Import Declaration) acompañe el envío
por duplicado. Esta declaración deberá ser completada por el importador o su representante.
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
ORGANIGRAMA
Se establece un orden jerárquico de los responsables para el funcionamiento eficiente de la empresa,
obteniendo así la estructura de la organización.
FUNCIONES PRINCIPALES
Se describen las funciones de cada cargo respecto al organigrama para cumplir con el buen
funcionamiento de la empresa y ofrecer productos de óptima calidad.
Perfiles de los puestos requeridos
CARGO EDUCACIÓN
Estudios universitarios en especialidades afines a su función (Ingeniería Industrial,
Gerencia General Ingeniería Química o Ingeniería de Industrias Alimentarias) Deseable con cursos
de especialización y/o Post Grado
Estudios universitarios en especialidades afines a su función (Ingeniería Industrial,
Gerencia comercial Ingeniería de Industrias Alimentarias)
Se presenta un conjunto de actividades relacionadas a cada objetivo definido para la empresa, las
cuales son el medio para alcanzar las metas.
N Objetivos Actividades
°
Introducir un producto aguaymanto * Organizar eventos donde se pueda Informar acerca
1 deshidratado, exclusivo y de capital peruano de las características del producto.
aprovechando la materia prima disponible * Contratar personal para informar acerca de las
propiedades del producto.
2 Difundir y dar a conocer el producto a través Crear y mantener actualizada la pagina web de la
de los medios de comunicación ( redes empresa.
sociales y paginas) Brindar información sobre temas relacionados con el
rubro del negocio
Estar presente en las redes sociales con mayor
acogida del publico objetivo.
3
Ingresar en la Expo alimentaria del presente * Capacitar al personal que brinde información
*Dar trípticos y revistas sobre el valor nutricional y
año, para dar a conocer nuestro producto: propiedades curativas.
Aguaymanto deshidratado “JBRP S.R.L”
Fuente :Elaboración Propia
La remuneración va ser en forma quincenal tanto para personal empleado y operario de acuerdo a la
ley.
CARGO REMUNERACIÓN
Gerencia General S/6.000
Gerencia comercial S/5.000
Gerencia de Administración y Finanzas S/6.000
Jefe de Aseguramiento de calidad S/3.000
Jefe de Planta S/3.500
Supervisores S/2.000
Analistas S/1.500
Operarios S/960
Fuente : Elaboración Propia