FICHA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE LA FRESA

(FRAGARIA X ANNANASA)

I. INTRODUCCION

La fresa pertenece a la familia Rosácea y género Fragaria, esta es una planta herbácea y de pequeña altura. La

actual fresa cultivada proviene del cruzamiento entre Fragaria virginiana del Este de Norteamérica y Fragaria

chiloenesis, fresón chileno. Es considerada como una fruta exótica de gran aroma, por lo que se convierte en

un cultivo con grandes ofertas de mercado. En zonas productoras como Huaral se esta tratando de mejorar y

adaptar variedades de interés internacional. En nuestra región Arequipa las condiciones son propicias para el

cultivo de la fresa, convirtiéndolo así como una alternativa de cultivo orientada no solo al mercado nacional

sino que también internacional.

II. DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO

2.1 Clasificación

Familia : Rosacea

Género : Fragaria

Especie : Europeas F. Vesca

F. moschata

F. viridis

Americanas F. chiloensis

F. virginiana

Asiáticas F. índica

2.2 Descripción Botánica

La planta de fresa es de tipo herbáceo y perenne. El sistema radicular es fasciculado, se compone de raíces y

raicillas. Las primeras presentan cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de éste, son

de color más claro y tienen un periodo de vida corto, de algunos días o semanas, en tanto que las raíces son

perennes. Las raicillas sufren un proceso de renovación fisiológico, aunque influenciado por factores

ambientales, patógenos de suelo, etc., que rompen el equilibrio. La profundidad del sistema radicular es muy
variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y la presencia de patógenos en el mismo. En

condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 cm,

encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros 25 cm. El tallo está constituido por un eje corto de forma

cónica llamado “corona”, en el que se observan numerosas escamas foliares. Las hojas aparecen en roseta y se

insertan en la corona. Son largamente pecioladas y provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido

en tres foliolos pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran número de estomas (300-400/mm2), por lo

que pueden perder gran cantidad de agua por transpiración. Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir

de una yema terminal de la corona, o de yemas axilares de las hojas. La ramificación de la inflorescencia

puede ser basal o distal. En el primer caso aparecen varias flores de porte similar, mientras que en el segundo

hay una flor terminal o primaria y otras secundarias de menor tamaño. La flor tiene 5-6 pétalos, de 20 a 35

estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso. Cada óvulo fecundado da lugar a un fruto

de tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios, maduración y coloración del fruto muy rápida, lo cual le

impide adquirir un tamaño adecuado para su comercialización. La pluviometría mínima requerida en secano

se sitúa en torno a los 600 mm, en regadío es necesario aportar en nuestras latitudes del orden de 2000 mm

durante el ciclo del cultivo otoñal.

b) Suelo: La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de las bases para el

desarrollo del fresón. Éste prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados,

pero con cierta capacidad de retención de agua. El equilibrio químico de los elementos nutritivos se considera

más favorable que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patógenos son igualmente

indispensables para el cultivo. La granulometría óptima de un suelo para el cultivo del fresón

aproximadamente es:

- 50% de arena

- 20% de arcilla

- 15% de calizas

- 5% de materia orgánica
En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y homogeneamente profundo se acercaría

al ideal para nuestro cultivo. En cuanto a las características físico-químicas que debe reunir el suelo de un

fresal se tiene:

pH: la fresa soporta bien valores entre 6 y 7. Situándose el óptimo en torno a 6,5 e incluso menor.

Materia orgánica: serían deseables niveles del 2 al 3%

2.8 Propagación

Se distinguen dos tipos de propagación por semilla y vegetativa, en este caso daremos más

énfasis a la propagación vía vegetativa.

a) Etapas de la propagación vegetativa

· Preinstalación :

- Esterilización de arena de río.

- Desinfección de sustrato, arena y humus en una relación

de 1:1 para la instalación de plantas madres y de 3:1 para

propagación de estolones.

· Aclimatación :

- Se trasladan las pequeñas plantas madres del laboratorio

a una caseta climática, con temperatura controlada a 22 ºC.

- Transplantar las microplantas en sustrato esterilizado

(arena de río)

- Esta etapa tiene una duración aproximada de 45 días.

· Instalación

- Llenar bolsas de plástico, de 20cm. De diámetro por 20 cm. De longitud. Con sustrato desinfestado.

- Regar previamente el sustrato en donde se instalarán las plantas madre aclimatadas.

- Desinfectar las raíces de las pequeñas plantas madre.

- Transplantar evitando que las raíces se doblen.

· Siembra de estolones:

- Después de aproximadamente 1.5 a 2 meses de desarrollo de la planta, esta emite sus guías (estolones)

- Se llenan las bolsas de plástico de 12 cm. de diámetro por 12 cm. de largo, con sustrato desinfectado.
- Se riega las “guías” manualmente.

- Regar para acelerar el prendimiento.

· Corte de Plántulas hijas:

- A las tres semanas de prendimiento de los “estolones” es

procede a cortar, separando las “plántulas hijas” de la “planta madre”.

- Luego se trasladan las plantas hijas a otro ambiente para continuar su propagación.

- La “planta madre” emitirá sus estolones durante 5 meses.

- Se obtienen 20 estolones por planta madre y de 10 a 15 a través de la propagación de sus generaciones, de la

primera a la tercera.

2.9 Manejo Agronómico

a) Preparación del terreno

Iniciando las labores se efectúa un riego pesado o machaco para luego dependiendo del suelo pasar el arado

de disco, grada con barra niveladora y rayar a 0.90 a 1.20 m, si el transplante es a doble hilera y a 0.50 a 0.60

a una sola hilera.

b) Transplante

Es muy importante trabajar con plántulas de fresa libre de virus ya que se alcanzan rendimiento de hasta 40

t/ha mientras que con el material convencional los rendimientos son de solo 20 t/ha. El distanciamiento entre

plantas es de 0.25 m a doble hilera en tres bolillo, si la instalación es bajo riego tecnificado la cinta tendrá que

ir en medio de la cama y las plantas a un distanciamiento de 0.30 m de la cinta.

c) Fertilización

Es recomendable realizar un previo análisis para dar un a fertilización más cercana a las necesidades de

cultivo, el nivel de fertilización que se recomienda es de 300-150-150 NPK. Es importante fraccionar los

fertilizantes nitrogenados para lograr un mejor aprovechamiento por parte de la planta. Los fertilizantes
foliares son recomendables para un mejor desarrollo y producción de la planta. debiéndose aplicar foliares

ricos en: Nitrógeno en la etapa de desarrollo vegetativo, fósforo en la etapa de prefloración y floración y

potasio para la fructificación, además productos ricos en micronutrientes sobre todo en zinc, fierro y

manganeso.

d) Riegos

Los riegos se dan de acuerdo al tipo de suelo pudiendo ser ligeros y frecuentes, tratando de que el suelo no

este demasiado húmedo para evitar daños por botrytis.

BIBLIOGRAFIA

http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/fresas.htm

http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/Ficha%20T%C3%A9cnica%20para%20el%20Cultivo%2

0de%20la%20Fresa_0.pdf