Plan de Negocio Mermelada 2015 - Levantando
Plan de Negocio Mermelada 2015 - Levantando
Plan de Negocio Mermelada 2015 - Levantando
ESCUELA DE POSTGRADO
Maestría en Agronegocios
TEMA:
“Dulce y saludable: Comercialización de Mermelada de aguaymanto y yacón como
producto funcional para el mercado de California - Los Ángeles. USA”
ALUMNOS:
1. Medina Alejos Wilmer Omar
2. Montero Villanueva Gisela
3. Sullcahuaman Yucra Rosmery
4. Vásquez López Lucy Janina
5. Parra Vergara Susana
6. León Salazar Eduardo
CICLO : 2015-II
LIMA - PERU
Plan de Negocios
I. RESUMEN EJECUTIVO
La mermelada de aguaymanto endulzada con jarabe de yacón es un producto que, por
sus características, se instala dentro de la categoría de alimentos funcionales, es decir
aquellos que en forma natural o procesada contienen componentes beneficiosos para la
salud, que van más allá de la nutrición.
Según el estudio realizado el año 2014, por la consultora Leatherhead Food Research,
se prevé para el año 2017 un crecimiento del 25% del mercado de alimentos
funcionales, en relación al año 2013, alcanzando los $54 mil millones de dólares. A
esto debe sumarse el acelerado envejecimiento de las sociedades de los países
desarrollados como Estados Unidos. Un fenómeno que ha permitido segmentar esta
audiencia bajo el nombre de baby boomer, un segmento de consumo con altísimo
poder de compra. Cabe resaltar que lo atractivo de este grupo consumidor, que a su
vez los relaciona con nuestro producto, es su imperiosa necesidad de mantenerse
productivos, activos, saludables. Nuestro producto funcional ofrece precisamente esos
beneficios, ya que las características naturales del aguaymanto tales como: purificar la
sangre, fortificar el nervio óptico, rico en vitamina C -por su alto contenido de ácido
ascórbico-, combate el stress y la depresión, contrarresta el envejecimiento, entre
otros; se suman a los beneficios del yacón, que contiene azúcares no asimilables por el
cuerpo -Inulina y Oligofructuosa-, con bajísimo contenido calórico.Los beneficios de
ambas plantas son mantenidas en el procesamiento de la mermelada de aguaymanto
endulzada con jarabe de yacón, que convierte a este producto en estrella, con todas las
ventajas para integrarse en el mercado de alimentos funcionales, dirigido
principalmente a los baby boomer.
De otro lado, no podemos olvidar la importancia que viene adquiriendo la
comercialización del Yacón en la región, que ha impulsado la creación de la Norma
Regional del CODEX (FAO-OMS 2012), realizado para este tubérculo, que busca
establecer niveles de calidad mínimos para su comercialización. Todo ello como
respuesta al alza de su producción a nivel mundial.
Precisamente en el lado productivo del yacón, Perú muestra una posición ventajosa
por dos motivos: primero, es la capacidad de adaptación a ecologías de costa, valles
interandinos y selva alta –hasta los 3200 msnm-; en segundo lugar, está el uso
ancestral del tubérculo, ya que se dice que era utilizado como bebida energética por los
Chasquis, e incluso está presente en la mundialmente reconocida iconografía de la
cultura Nazca.
Con claros valores nutricionales, identidad cultural milenaria y oportunidad social de
desarrollo para pequeños agricultores, nuestra mermelada de aguaymanto endulzado
con jarabe de yacón marca PAPATY, muestra todos los componentes necesarios para
convertirse en un producto ganador-ganador.
Nuestro producto estará dirigido al segmento baby boom de California/ Los Ángeles,
Estados Unidos, un target que según Public Policy Institute of California, en los
próximos 15 años, se duplicará; lo que significa un incremento en la demanda por salud,
lo que viene colocando nuevos parámetros de servicios y negocios en la economía
californiana, que se prepara para un incremento del 87% de esta población al 2030, en
comparación con el año 2012.
Finalmente, por ser el estado con mayor producción de alimentos orgánicos, un mercado
competitivo por calidad, por tradición de consumo de productos beneficiosos y
saludables para población; es un referente importante de posicionamiento en la difusión
de los beneficios de nuestro producto.
Teniendo claro las necesidades de salud que desarrollaran las baby boom e integrada la
proyección de desarrollo del mercado de alimentos funcionales, nuestro producto apunta
a proveer una solución milenaria a los modernos problemas de alto consumo de azúcar,
envejecimiento u oxidación de las células, presión alta y riesgos por contraer
enfermedades como el cáncer al colón.
La promoción de nuestro producto tendrá dos líneas: la primera optará por integrarnos,
con material interesante y de gran calidad fotográfica en torno a la geografía y a los
testimonios de los ancestrales usuarios del Yacón y el aguaymanto, en los blogs de los
retails orgánicos más reconocidos de California. La segunda línea desarrollará una
estrategia de relacionamiento. Es decir, buscar soporte nacional, como las oficinas
comerciales de Perú en California e contactar con el sector médico del estado de
California, grupo social de gran relevancia e importancia entre los consumidores de los
productos funcionales en EE.UU.
El 70% del mercado de alimentos funcionales en EE.UU. lo poseen 20 empresas, las
más destacadas son: PepsiCo, Coca-Cola, General Mills, Kellogg, Kraft, Nestle,
Danone, Unilever,Yakult Honsha. -Fuente: Natural Products Association.
Con todos esos beneficios, nuestro producto buscará instalarse en el segmento o baby
boom de los estados unidos en Los Ángeles. Su exposición buscará ser amigable con
una fuerte reminiscencia a lo andino, dando énfasis al origen del producto o como
mermelada, como origen ecosistémico del Yacón y el aguaymanto.
Igualmente, por las características saludables de este producto, buscaremos hacer parte
de la cadena de comercialización de los alimentos saludables recomendados para
personas que sufren de diabetes.
De otro lado, los beneficios energéticos del yacón, conocida como la bebida de los
ancestrales chasquis, podrían ser expendidos, bajo alianzas, en las cafeterías de los
gyms, como elemento endulzante de bebidas energéticas, ensaladas de frutas, hojuelas,
jugos, etc.
Es de aclarar que para exportar nuestro producto, buscamos posicionarnos entre los
alimentos funcionales de tradición milenaria para lo energético, saludable y dulce. Para
lograrlo, entendemos que el usuario final, deberá ser educado en tanto los valores
andinos de los personajes que consumían el yacón. Quiénes eran los chasquis, por qué
es tan admirable la proeza de mantener la energía para estos incansables hombres que
conquistaron las alturas más agrestes y recorrían las zonas más áridas del
Tahuantinsuyo. Por ello, creemos que debemos incorporar una estrategia de alianzas,
para la difusión del valor de nuestra cultura, lo que va más allá de la marca Perú.
a) FACTORES ECONÓMICOS
El gran tamaño y potencial del mercado, lo hace muy atractivo para la empresa
extranjera. Estados Unidos presenta un mercado altamente competitivo, abierto al
exterior y en el que participan habitualmente más intermediarios que en Europa, lo que
redunda en el aumento en los precios desde el fabricante al consumidor final.
En general, el consumidor pondera el factor precio por encima de otros como la marca o
la calidad, aunque la relación calidad-precio es sin duda la más determinante ante la
decisión de compra.
Durante el año 2013 la balanza de pagos redujo su déficit situándose en los 476.392
millones de USD en comparación lanzador en un con el déficit del año 2012 que fue de
537.625 millones de USD. Esta mejora del déficit por cuenta corriente se debió a un
aumento de las exportaciones de bienes y servicios durante el año 2013 superior a las
importaciones.
En relación a la balanza comercial, ésta también ha mejorado su saldo reduciendo su
déficit respecto al año anterior y situándose en los 701.669 millones de USD. Esta
reducción ha venido dada por un ligero repunte de las exportación de mercancías de un
2% y una reducción de la importación de mercancías del 0.2%, afectada principalmente
por la reducción en la importación de suministros y materiales industriales, además la
balanza de servicios reflejó un superávit de 225.276 millones de USD, superior a la del
año 2012. Las exportaciones de servicios aumentaron un 5%, mientras que las
importaciones aumentaron en un 1,8%.
En cuanto a la evolución del comercio exterior durante el año 2014, los últimos datos
publicados en el mes de mayo reflejan una mejora de la balanza de pagos con una
reducción del déficit respecto al mes de abril; tal como lo muestra el siguiente cuadro.
1
Ficha de Mercado. El Mercado de las Superfruits. Prochile. 2015.
Exportaciones de productos funcionales de Perú hacia estados unidos. Que
productos salen más, que presentación, cuáles de EXPERIENCED.
USA se exporta U$ 3.7 millones (92% del total), Bolivia U$ 106 mil (3%)Lidera las
exportaciones Multifood SA con U$ 3.7 millones (93%)
Lidera las exportaciones Multifood SA con U$ 3.7 millones (93%)
FUENTE: AGRODATAPERU.COM
CALIFORNIA:
El estado de California está gobernado con división de poderes en tres ramas:
Ejecutivo: Formado por el gobernador y el resto de miembros electos.
Legislativo: Formado por la asamblea y el senado.
Judicial: Formado por la corte suprema de California.
DATOS:
Capital : Sacramento
Ciudad más poblada : Los Ángeles
Gobernador : Jerry Brown (Partido Demócrata P.D.)
Senadores - Barbara Boxer (P. D)
- Dianne Feinstein (P. D)
Subdivisiones : 58 condados
Fundación Admisión : 9 de septiembre de1850
Alcalde de Los Ángeles : Antonio Villaraigosa
EE.UU. es un país federal, “los impuestos internos varían por estado y se tributan
(luego del despacho a plaza) cualquiera sea el origen del producto, nacional o
importado, de manera que no tienen efecto distorsionador sobre la competitividad con
respecto al producto nacional y afectan directamente al consumidor final. Las tasas de
impuestos varían desde un 2% hasta un 10%” (PROCHILE). En el caso de California el
impuesto a la venta es de 8,25%, sin presentar impuesto estatal a alimentos.
El FDA podrá exigir que los alimentos importados sean certificados para garantizar el
cumplimiento de las leyes de EE.UU. Las certificaciones pueden aplicar a un
determinado traslado de alimentos o de una instalación que fabrica, procesa, empaca o
almacena alimentos. Las certificaciones pueden ser prestadas por una agencia designada
por la FDA o el representante del gobierno del país del que procede el alimento o una
persona o entidad acreditada como auditor de terceros.
Algunas de las secciones de la Food Safety Modernization Act (FSMA) tienen una
implementación inmediata, como por ejemplo la inspección de registro, facultad para
cobrar honorarios, el consorcio integrado de redes de laboratorio, etc. Sin embargo, para
el resto de las secciones se han establecido periodos de implementación de 6 meses, 9
meses, 12 meses, 18 meses y más de 18 meses.
Los Alimentos Funcionales, como cualquier otro producto alimenticio, deben cumplir
con los criterios de “Buenas Prácticas de Manufactura” que se aplican para determinar
si un alimento ha sido adulterado en cualquier instancia de su producción, a objeto de
evitar que estos impliquen un riesgo para la salud de los consumidores.
Los Alimentos Funcionales importados están sujetos a inspección por el FDA en el
puerto de entrada.
El Acta de Protección de la Salud Pública, Preparación y Respuesta ante el
Bioterrorismo de fecha 12 de Junio, en vigencia en Enero 2003, exige un registro y una
notificación previa (PN) por parte de las empresas y sus envíos a los EE.UU.
Para obtener tanto el número de identificación como fábrica (FCE) como el número del
producto (SID), el FDA, a través de LACF Registration Coordinator (HFS-618) Center
for Food Safety and Applied Nutrition (FDA), realiza el registro, verificando el proceso
de fabricación del producto importado para asegurarse de que cumpla estos requisitos.
No se requiere del envío de ningún tipo de muestras. El FDA verificará los productos
sólo en el primer embarque, para ver si cumplen con los requisitos establecidos.
Las leyes Aduaneras en EE.UU. requieren que cada artículo importado tenga el nombre
del país de origen en inglés, en un lugar destacado. Para indicar al comprador
estadounidense final, el nombre del país en el cual el producto fue producido.
Las agencias ante las cuales se deben tramitar los permisos para el ingreso un registro
los productos y etiquetas son:
REGISTRO DE PRODUCTO
US Food & Drug Administration – FDA
Tel: 1-800-216-7331 / (301) 575-0156/ (301) 210-0247
Fax: (301) 210-0247
E-mail: furls@fda.gov10
ESTÁNDARES DE CALIDAD
Processed Products Branch, PPB – USDA, Agricultural Marketing Service, Fruit
and Vegetable Programs
Room 0709, South Building STOP 0247
1400 Independence Avenue, SW
Washington, DC 20250
Tel: (202) 720-4693
Fax: (202) 690-1087
ETIQUETADO
La agencia encargada de velar por el cumplimiento de las normativas de etiquetado en
la exportación de Alimentos Funcionales en general es también el FDA11.
Los diversos cambios en la sociedad así como los logros científicos se reflejan en una
mayor expectativa de vida de sus poblaciones, en el estado de California hacia 1900 la
expectativa de vida de una persona mayor de 65 años era apenas once años, para el 2009
ésta aumentó a diecinueve años. Actualmente la media en edad de la población de este
estado es de 35.5 años y se estima que para el 2030, uno de cada cinco californianos sea
mayor de 65 años. Un auténtico reto para la economía californiana que tendrá que lidiar
con la presión de las enfermedades y el desgaste propio del envejecimiento de su
sociedad.
Los “baby boomers” son la generación que nació entre 1946 y 1964 que representan
75.8 millones de norteamericanos con un alto poder adquisitivo y que se autoproclaman:
“We are the economy”, son un segmento de mercado influyente en las tendencias
sociales de consumo, que busca alternativas alimentarias saludables con beneficios
fisiológicos, alivio a enfermedades, prevención de las mismas, mayor longevidad,
detener o revertir sus efectos. Este es un mercado que presenta grandes oportunidades
para el segmento de productos naturales saludables, que puedan ser documentados
científicamente.
El cuadro muestra que en 2013 la población pre y baby boom propiamente dicha
sumaban un total de 127788037. Un número bastante atractivo de lo que podría ser
consumidores potenciales de productos funcionales, por precaución ante desgaste y
problemas de salud debido al envejecimiento.
Para el 2012, Manuel Francisco Correa, Director de la Oficina Comercial ProChile Los
Ángeles, afirmaba que hay una tendencia creciente entre los consumidores
norteamericanos por proferir alimentos del tipo “superfood”, es decir originados a partir
de especies que se encuentran sólo en determinadas regiones cercanas a Los Andes o el
Amazonas, u otras regiones que representan una diversidad única y aquellos con
contenido ético reflejado en el uso de prácticas sustentables y de comercio justo,
especialmente si además cuentan con certificación orgánica.
d) FACTORES TECNOLÓGICOS
Los cambios tecnológicos son fundamentales para las empresas, hoy en día esos
cambios se producen rápidamente y se convierten en cuestiones fundamentales, es un
tema de supervivencia en mercados competitivos como el de los alimentos funcionales,
estar atentos a nuevas tecnologías que aseguren la satisfacción de un producto y sea
capaz de mantener la promesa de los beneficios que asegura al consumidor.
El aguaymanto, por otro lado es una planta herbácea erecta, endémica en zonas
tropicales. Esta fruta exótica, consumida desde la época precolombina presenta
requerimientos agronómicos que exigen calidad en material de siembra, control de
malezas, manejo de aspectos fitosanitarios, programa de fertilización, sistema de riego y
drenaje y sistemas de poda; así como ubicarse en ecosistemas de Yunga y Quechua
hasta los 3200 msnm. Pueden soportar bajas temperaturas, pero sufre daño por debajo
de los 0 °C, crece en suelos pobres, con bajo requerimientos de fertilización. Posee un
ciclo de vida de uno a tres años en estado natural y con tecnología básica. La cosecha
del fruto de aguaymanto se da después del quinto al séptimo mes en campo y tiene un
rendimiento de 2.5 kilos/planta a más de 13.5 kilos/planta.
Según Porter las empresas difieren entre sí en función a cinco fuerzas competitivas
básicas. La comprensión de estas es fundamentalmente para poder desarrollar una
estrategia que asegure el desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo.
Estas cinco fuerzas competitivas son:
3. ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS:
DEBILIDADES:
1. Tecnología medianamente costosa
2. Producción estacionaria
3. Producción en menor escala
4. No se conoce muchos contactos comerciales
5. Empresa con poco recurso financiero e inadecuada gestión de crédito
6. Débil gestión comercial.
7. Débil gestión administrativa y de marketing
AMENAZAS:
NOMBRE DE LA EMPRESA:
Buscaremos enfatizar las características valorables que puedan ser posicionados entre
los consumidores Baby Boomers, a fin de conseguir realzar la utilidad del producto, el
origen del mismo y su promesa saludable; lo que hará parte fundamental de la estrategia
de marketing, posicionamiento y comercialización de nuestra mermelada de
aguaymanto endulzada con jarabe de yacón. Para potenciar la promesa del producto hay
que entender las características de los dos ingredientes fundamentales para producir la
mermelada de aguaymanto endulzada con jarabe de Yacón
4.3. LA EMPRESA:
PAPATY, es una empresa peruana constituida en el 2010, dedicada a la producción y
exportación de alimentos nutricionales usando frutos o materia prima orgánicos
proveniente de Ambo, Región Huánuco – Perú, en principio la salida al mercado de
nuestro producto responde una necesidad del consumidor por un producto nuevo,
exótico y natural, de características agradables y cualidades beneficiosas para la salud,
cumpliendo con las exigencias del mercado ecológico que es la tendencia actual.
Misión:
Proveer de alimentos de alto valor nutricional y con atributos de calidad, sabor,
textura y aroma que brinden a los consumidores finales una experiencia
alimenticia única y distintiva.
Nuestros focos de gestión son la satisfacción de nuestros clientes y
consumidores, el bienestar de nuestros trabajadores y la rentabilidad para
nuestros accionistas.
Visión:
Contribuir al desarrollo de la agroindustria nacional buscando que los productos
y marcas sean reconocidos por su calidad, innovación y precio justo.
Ser reconocida por sus prácticas y actitudes alineadas con la ética y valores
humanos.
Buscar la consolidación de su competitividad y su sostenibilidad a través de las
oportunidades del entorno.
Buscar mantener la confianza de los inversionistas, y de sus clientes y
proveedores manejando sus operaciones con prudencia financiera.
Valores:
TRABAJO EN EQUIPO: Lograr una mayor integración entre los
colaboradores para crear un buen clima laboral.
SERVICIO AL CLIENTE: Todas las personas que trabajan en PAPATY deben
buscar la mejor forma de servir a sus clientes, con eficiencia, prontitud, y de
forma sostenida.
CALIDAD DE PRODUCTO: Estar comprometidos en brindar productos y
servicios logrando superar las expectativas de nuestros clientes
RENTABILIDAD: Los recursos de PAPATY deben ser utilizados de manera
responsable y eficiente, buscando siempre la máxima optimización de los
mismos.
2. ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
CONTADOR
CONTADOR/ /
AUDITORIA
AUDITORIA
ÁREA DE PRODUCCIÓN
REQUISITO DE COMPETENCIAS
ÁREA DE ADMINISTRACIÓN:
REQUISITO DE COMPETENCIAS
ENTRENAMIENTO Ø Administración
Ø Aptitud numérica
Ø Optimización de los recursos
Ø Gestión del personal
Ø Informes financieros
ADMINISTRACIÓN
Administrar la ejecución y control de los departamentos.
Organizar y dirigir para el buen funcionamiento de los departamentos.
Desarrollar estrategias empresariales.
Control de los departamentos.
Realizar la planeación mensual de actividades.
Realizar inspecciones periódicas del mercado, analizando canales de
distribución.
Liderar las reuniones con las Socios de la empresa y retroalimentarse de ellos
para toma de decisiones.
Coordinar la operación, estrategias para la Innovación y Calidad del Producto.
Fuente: Elaboración propia
RECURSOS HUMANOS:
Realización de capacitación de los departamentos correspondientes.
Entrevistar y contratar al personal que se solicite.
Expedir los pagos correspondientes.
Dirigir y motivar al personal, buscando la promoción y crecimiento del personal
a cargo, mediante intervención en ascensos y demás movimientos
ÁREA DE LOGÍSTICA:
REQUISITO DE COMPETENCIAS
OBJETIVO GENERAL DE Contactar con los proveedores y estar en pleno comunicación con el
CARGO bróker
ENTRENAMIENTO Ø Almacenes
Ø Control de inventarios.
Ø Compras
FUNCIONES:
Almacenamiento, control de inventarios, y compras.
C.-RESPONSABILIDADES:
Atender en forma eficiente y oportuna los requerimientos de los departamentos
de la empresa.
Coordinar la programación y ejecución de los inventarios materia prima y
productos terminados y herramientas.
Llevar un kardex electrónico y físico.
Organizar el sistema logístico de la empresa.
Evaluar a los proveedores
Verificar la calidad de los productos finales.
Coordinar con administración para la realización de compras y pagos a
proveedores.
Llevar un registro de proveedores
Emitir reportes al departamento Administrativo cuando este lo requiera.
ÁREA COMERCIAL
REQUISITO DE COMPETENCIAS
OBJETIVO GENERAL DE Contactar con los clientes para venta del producto colocación del
CARGO producto.
C.- RESPONSABILIDADES:
Mantener contacto con el cliente desde el inicio hasta el final del proceso.
Realizar informes mensuales del departamento comercial.
Formular alternativas de políticas y estrategias comerciales de la empresa.
Elaborar el plan de marketing de la empresa.
Evaluar y diseñar y proponer estrategias de precios.
Mantener actualizados la base de datos de cliente.
Adecuar la estructura comercial a las necesidades del mercado.
Diseñar e implementar estrategias de ventas.
Que sea certificado orgánico, que tenga alto contenido y concentración de antioxidantes,
que cuente con propiedades que estén reconocidas por FDA, que se trate de un
ingrediente funcional especial u originario del país y en el caso de un producto
terminado que cuente con un envase atractivo cuya etiqueta destaque sus propiedades
nutricionales o su calidad de natural, bajo en calorías, que estudios científicos y
testimonios fidedignos avalan sus propiedades, etc.
5.3. ENFOQUE AL CLIENTE
La empresa PAPATY, es una entidad que tiene una producción mínima, según la
estrategia de enfoque se manejan altos volúmenes de producción para así reducir los
costos y no decaer frente a la competencia, ya que si produjeran en pocas cantidades es
decir a nivel de pedidos los costos de producción, almacenaje, serían muchos más
costosos y los precios no serían asequibles para el consumidor.
6. PRÁCTICAS Y POLÍTICAS ADMINISTRATIVAS:
A) RECLUTAMIENTO INTERNO:
Consiste en buscar profesionales dentro de la organización, para que
desempeñen cargo diferente que tienen.
B) RECLUTAMIENTO EXTERNO:
En este proceso de reclutamiento externo se busca profesionales fuera de la
empresa con capacidades y habilidades para desempeñar cargo dentro de ella,
siendo así el nuevo colaborador trae consigo conocimientos, herramientas que
puede refrescar y enriquecer el trabajo.
Y la estrategia que utilizaremos es el reclutamiento externo.
Entre los medios de reclutamiento más usuales son:
- Las cartas de convocatoria remitidas a las universidades y centros de formación
superior.
- Los avisos de convocatorias publicados en diarios. (Comercio)
- Por internet computrabajo, empléate.com y aptitudes.
ESTRATEGIA DE SELECCIÓN:
La selección es clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades
de la empresa donde se encargará de realizar el jefe de recursos humanos, para ello los
exámenes que emplearemos serán los siguientes.
- Entrevista personal
- Entrevista grupal
- Examen psicológico
- Test de IE- BAR ON (Inteligencia emocional)
DIA
PROCESOS 1 2 3 4 5 6 7
CAPACITACIÓN/ENTRENAMIENTO
EVALUACIÓN
FIRMA DE CONTRATO Y ENTREGA
DE IMPLEN TOS DE TRABAJO
CONTRATACIÓN DEL PERSONAL:
Todo personal nuevo contratado ingresa con un contrato de periodo de prueba 3 meses,
pasado el periodo de prueba se determina un contrato por 6 meses renovables, según la
evaluación de desempeño que ha tenido. Y debido a que se podrían diversos cambios,
dificultades y/o percances, los cuales podrían transcurrir dentro del periodo de contrato
La documentación que se solicita para la contratación son los siguientes:
- Certificado de antecedentes policiales
- Recibo de luz y agua
- Copia de DNI
Para este proceso tiene que haber pasado por los proceso de entrevista. La empresa
podrá suscribir contratos de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio,
pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, según las necesidades de la
empresa en los cuales indicarán:
Entre otros. Antes de realizar la contratación del personal se realizan los diferentes
perfiles para cada cargo, donde se especificarán los siguientes puntos:
- Titulo ocupacional.
- Niveles de supervisión.
- Área o gerencia a la que pertenece.
- Funciones generales.
- Funciones específicas.
- Niveles de coordinación (interna – externa).
- Equipos de herramientas necesarias para el trabajo.
- Competencia (educación y formación).
- Experiencia deseable.
- Habilidades a nivel psicológico.
ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL
PERSONAL:
CAPACITACIÓN:
La capacitación en el área de trabajo es fundamental para la productividad esta es el
proceso de adquirir conocimientos técnico teóricos y prácticos que mejorarán el
desempeño de los colaboradores en sus tareas laborales.
DESARROLLAR LAS HABILIDADES DE LOS COLABORADORES
1.- Identificar problema de desempeño
2.- Diagnosticar y mejorar el problema de comportamiento
3.- Fomentar relaciones laborales
4.- Brindar asesoría
5.- Mejorar el desempeño y la actitud
6.- Por pertenecer a la ley MYPE, el estado promueve la capacitación al personal,
nuestros colaboradores serán incluidos en este proceso.
6.- Escuchar los opiniones de uno de los colaboradores para mejorar los puntos
relevantes que contribuyan y de esa manera sabremos que factores influyen con
el desarrollo eficiente de sus labores.
A.- LEGALES
- Gratificaciones
- Vacaciones asignación familiar
- Horas extras
- Horas nocturnas
- Seguros
- Utilidades
INDICADOR ACCIONES A TOMAR ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
45
V. PLAN DE MARKETING
Plan comprendido para un período anual, desde octubre del 2015 a octubre del 2016. Se
pretende identificar las oportunidades de mercado para la mermelada de aguaymanto
endulzada con jarabe de Yacón, posicionándola como alimento funcional en el mercado
norteamericano específicamente en el estado de California/ Los Ángeles. Determinando
a los baby boomers como el Target de nuestro producto.
Resumen de mercado:
Manuel Francisco Correa, director de la oficina comercial ProChile Los Ángeles, indica
que “hay una tendencia creciente en preferir alimentos del tipo superfood originados a
partir de especies que se encuentran sólo en determinadas regiones cercanas a los andes
o el amazonas u otras regiones que representan una diversidad única”.
Finalmente es de resaltar que el mercado de alimentos orgánicos viene en alza en
Estados Unidos, tal como afirmaba en 2011 Vasanth Kumar, gerente de investigación de
mercados de Markets and Markets, al indicar que estados como California, Wyoming,
Texas, Nuevo México, Wisconsin, y Dakota del Sur han mostrado ser un destino
atractivo para las inversiones de los alimentos orgánicos teniendo a California como la
líder del grupo.
Un perfil del babyboomer desarrollado por FONA International, Inc. Los describe de la
siguiente manera:
Edad entre 50 y 68 años
En Estados Unidos representan 75 millones de consumidores
Una capacidad de gasto anual de 2,3 trillones de dólares
Altamente integrados a su comunidad y a la vida social
Muy conscientes de los temas de salud
Viajan más que sus generaciones predecesoras
La agradan los sabores fuertes
Es dueño de smartphones pero no los utiliza en todo su potencial
47
Plan de Negocio Agrario
La publicidad digital en sus redes sociales o teléfonos, es considerada como
una invasión a su privacidad
Ante este perfil, es necesario también anotar los datos encontrados por los
investigadores de la West Virginia University School of Medicine, que bajo el título
“The status of baby boomers health in the United States”, publicado en marzo del 2013,
indica que este segmento de mercado no es tan saludable como su generación
predecesora. En realidad sufren de hipertensión arterial, diabetes, colesterol alto, y un
problema de discapacidad mayor al que presentaban sus padres. Dana King, M.D., Líder
del equipo investigador de la universidad.
El Dr. King dice incluso que mientras la expectativa de vida es más alta para la actual
generación baby boom, que la de sus predecesores, más boomers sufren de problemas
de salud, pero rechazan admitirlo.
Esta investigación nos indica un tipo de consumidor, atacado a tal punto por la imagen
dibujada por el marketero, que genera barreras de admisión públicas de determinados
problemas. Un punto a tomar muy en cuenta en los procesos de comunicación del
beneficio del producto, tanto en la forma, como en el fondo del mensaje de marketing.
Los beneficios del Yacón radican en un tipo de azúcar que no es asimilado por el
organismo humano, y pasa sin metabolizarse. Este es un alimento que puede ser
incluido en la dieta del diabético. Por otra parte, sus propiedades en el intestino grueso
son utilizadas por unas bacterias para acelerar el metabolismo, ya que el azúcar del
yacón ayuda a incrementar la microflora que se encuentra en la última parte del
intestino grueso, y al tener altas poblaciones de esas bacterias conocidas con el nombre
de bifidobacterias, permitiendo regular a otras bacterias que se encargan de la
putrefacción de los residuos que aquí se encuentran. Por se dice que gracias a la
bifidobacterias estimuladas por el consumo de yacón habrán menos toxinas y
consecuentemente menos riesgos de que se produzca un cáncer al colon.
Valor Nutricional
Por 100g de mermelada de aguaymanto y yacon
Kcal 48.6
Agua (g) 35.9
Proteínas (g) 0.41
Oligofructanos(g) 12
Carbohidratos (g) 33.8
Fibra (g) 2.4
Potasio (mg) 108.7
Fosforo (mg) 0
Magnesio (mg) 23.18
Fuente Propia
4. LA MARCA Y EL POSICIONAMIENTO
49
Plan de Negocio Agrario
La mermelada de aguaymanto endulzada con jarabe de Yacón tiene a la marca peruana
Papaty como productora. El posicionamiento deberá ir ajustado a los valores del Yacón
y el aguaymanto ambos productos de uso milenario en el Perú. Tal com mucho en mí un
o indica el informe de investigación de mercado para productos funcionales de ProChile
2012, el consumidor norteamericano prefiere alimentos que provengan de las zonas
andinas y/o amazónicas; una verdadera oportunidad posicionamiento para nuestra
mermelada.
50
Plan de Negocio Agrario
sea como difusión en medios de prensa; como en los distintos empaques que tenga
nuestro producto.
51
Plan de Negocio Agrario
El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la percepción del
consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe olvidar a qué tipo de
mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que busca el consumidor es
calidad, sin importar mucho el precio, o si el precio es una de las variables de decisión
principales. En muchas ocasiones, una errónea fijación del precio es responsable de la
falta de demanda de un producto. Mermeladas de Las políticas de precios de una
empresa anticipan la forma en que se comportará la demanda.
Para este caso hemos visto conveniente debido a las características orgánico funcionales
que presenta la mermelada de aguaymanto endulzado con jalea de yacon entrar con un
margen de ganancias mínimo de un 10 % del coste total de producción Para luego
incrementar a 20 % , 30 % hasta llegar el máximo que el consumidor estaría dispuesto a
pagar, teniendo en cuenta que el coste de producción para la mermelada de aguaymanto
endulzado con jalea de yacon es alta debido que la obtención de la jalea de yacon esta
en una conversión de 20 a 1.
52
Plan de Negocio Agrario
Subtotal 17.00
MANO DE OBRA (100 kg x dia de trabajo
2 trabajadores x dia a S/.25=S/.50
X kg 0.50
GASTO DE FABRICACION
Gas 0.30
Luz 0.03
Subtotal 0.83
Total 1 17.83
ENVASES Y EMBALAJE
Frascos de vidrio x 500 g 3.00
⅙ Cajas x 500 0.50
Gastos Administrativos 10 % 1.80
Gastos Operativos y Contables 10%
1.80
Gastos Transporte hasta el Puerto. X
Kg 0.30
Total 2 7.40
TOTAL 25.23
Importador 30 %.................................$10.92
Distribuidor 30%..................................$14.20
Retail 40 %............................................$19.87
Impuesto a la venta 8.2%........................$
53
Plan de Negocio Agrario
A continuación se presentan precios retail referenciales de productos terminados en los
supermercados Whole Foods y Vons de Los Ángeles, California.
Whole foods
6. PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
54
Plan de Negocio Agrario
Con información testimonial de agricultores tradicionales del Yacón, el aguaymanto y la
tranquila salud que gozan en las alturas andinas de Perú.
En el siguiente cuadro se presenta la tabla de las principales ferias a las que
recomendamos asistir con nuestro producto es promocionar un ingrediente funcional es
Estados Unidos, pasa básicamente por participar en ferias, contar con una estrategia de
degustación tanto en ferias como en eventos del rubro.
55
Plan de Negocio Agrario
promociones y actividades de degustaciones en supermercados los espacios que
funcionan como vitrina para promocionar productos-, que resultan básicos para nuestro
producto. En nuestro caso abrimos el producto a un posicionamiento cultural geográfico
que le permite al consumidor acercarse a los beneficios milenarios que tienen el Yacón y
el aguaymanto.
ESTRATEGIA GRÁFICA:
Etiquetas, aquí se destaca que el producto está hecho con ingredientes naturales, y se
muestran las certificaciones específicas como el KOSHER, orgánicas, etc.
En nuestro caso nuestra mermelada funcional muestra una etiqueta que expone los
beneficios funcionales de nuestro producto, en menor importancia el origen milenario
de los mismos y finalmente alude a una característica básica para la salud de los baby
boom: ayudar en el manejo de la presión arterial.
Se está tratando a manejar colores andinos conceptos andinos que refuercen el origen
del producto.
PROMOCIONES EN SUPERMERCADOS
Deben buscarse promociones de introducción del producto del tipo 2X1. De tomarse en
cuenta que para los baby boom la publicidad digital es incómoda, sino se maneja
cuidadosamente pues la sienten invasiva a su privacidad; se recomienda tener la
publicidad del producto dentro de la página web de los supermercados en los que
coloquemos nuestra mermelada.
De otro lado, resulta interesante gestionar alianzas con el sector turismo; a fin de
promover la cultura de los hombres que dominaron la difícil geografía de Perú, como
una forma de demostrar la milenaria efectividad de ambos productos presentados en
nuestra mermelada. Regalar nuestra mermelada a quienes compren paquetes de visita a
Perú. Integrar en las actividades de promoción de turismo degustación de nuestro
producto.
Ubicar los blogs más visitados en torno a turismo y a salud, y presentar la riqueza
natural que ha dado origen al yacón, al aguaymanto, a nuestra mermelada. Ubicar los
blogs más reconocidos de salud y preparar dossiers de prensa.
56
Plan de Negocio Agrario
7. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Los alimentos funcionales en formato retail como nuestra mermelada deben instalarse
en la cadena de distribución: importador/ distribuidor/broker de productos naturales que
se enfoquen en retailers dirigidos del estado de California los Ángeles.
Deberán ser cadena dirigidas al sector medio alto que se preocupen de la salud y oferten
productos naturales y funcionales. Para lograr un óptimo el manejo de esta cadena de
distribución debemos ser conscientes de nuestra capacidad de oferta de producto.
UNFI www.unfi.com
Ex Drinks www.exdrinks.com
Xyience www.xyience.com
57
Plan de Negocio Agrario
Dynamic Health Laboratories www.dynamichealth.com
Eboost www.eboost.com
Crayons www.drinkcrayons.com
U Hydratation www.uhydration.com
Odwalla www.odwalla.com
H 10 O Beverages www.h10o.com
Deben buscarse tiendas de conveniencia y tiendas por Internet para colocar nuestros
productos, tomando que encuentran el posicionamiento de estos retails: variedad,
calidad de producto, ubicación y número de locales; para aprovecharlo el
posicionamiento de nuestra mermelada.
58
Plan de Negocio Agrario
Whole Foods Ingresos medio-altos, Productos naturales y orgánicos, 300
publico educado que se vegetarianos y con certificaciones,
preocupa de su salud productos gourmet
Walmart Ingresos medio-bajos Tienda por departamentos, precios bajos 709 discount stores, 2,907
Supercenters, y 182
neighborhood markets
Kmart Ingresos medio bajos Tienda por departamentos, precios bajos 1307
Costco Ingresos medio altos, Club store, precios bajos, alto volumen 408
familias
Sam’s Club Ingresos medio altos, Club store, precios bajos, alto volumen 600
familias
BJ’s Wholesale Ingresos medio altos, Club store, precios bajos, alto volumen 180
familias
Fresh & Easy Ingresos medio altos, Abarrotes en general, productos 157
publico educado que se naturales, ecofriendly
preocupa de su salud
Smart & Final Ingresos medio altos, Ventas por volumen orientados a familias 300
familias, tiendas pequeñas, y restaurant pequeños y re-sellers
restaurants
Precio CIF Importador (entre 30% y Distribuidor (entre 20 y Retail (entre 33% y
Importador 40%) 30%) 50%)
59
Plan de Negocio Agrario
US$
MIX DE MARKETING
Nuestra publicidad tendrá un mensaje claro sobre los valores funcionales del
aguaymanto y el yacon vueltos mermelada, ello estará integrado en una estrategia
gráfica que evidencie estos valores de forma sencilla.
La publicidad buscará ser integrada a medios de comunicación valorados por nuestra
audiencia. Para ello intentaremos posicionar los beneficios del Yacón y el aguaymanto
corroborados por una cultura milenaria como la incaica.
Debe tomarse en cuenta también, que buscaremos conectar bienestar para personas
adultas mayores, haciendo que se hablen entre personas adultas mayores; es decir
nuestra publicidad intentará incorporar la presencia de personas mayores en el ámbito
andino mostrando el valor que busca el baby boom en su sociedad moderna: salud y
bienestar, dos conceptos que trascienden a los estilos de vida; simplemente se disfrutan
y en el caso de nuestra mermelada, se comparten.
RELACIONES PÚBLICAS
Debemos estar atentos a las publicaciones con las que podríamos colaborar hablando de
nuestro producto indirectamente, ya que lo que buscaremos posicionar es el valor del
Yacón y del aguaymanto, no solamente como ingrediente funcionales, sino como
componentes utilizados por una sabiduría milenaria, puesta hoy a disposición de la
mejor calidad de vida moderna.
62
Plan de Negocio Agrario