Perfil Del Proyecto
Perfil Del Proyecto
Perfil Del Proyecto
INTEGRANTES :
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
1.1. RESPONSABLES:
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
1.2. ANTECEDENTES:
En la comunidad de Chucasuyo kaje distrito de Juli provincia de Chucuito no existe
una planta procesadora de Quinua. Actualmente la población produce dicho
producto no con fines de venta en el mercado internacional, sino con fines de
autoconsumo (alimentación, economía familiar).
Frente a la creciente demanda del “grano de oro”, vemos en la necesidad de
proponer la creación de una planta procesadora de Hojuela de quinua, con fines de
exportación y venta en el mercado local e internacional y así los productos de los
pobladores no sean devaluados.
1.3. JUSTIFICACIÓN:
El departamento de Puno tiene casi la exclusividad, a nivel nacional, en la producción
de Quinua; situación que principalmente, se debe a las características climatológicas
propias del Altiplano que facilitan el desarrollo de estos cultivos. Es igualmente
conocido el alto valor nutricional que tiene este producto; sin embargo la difusión de
su consumo y el potenciamiento de su producción son aspectos que requieren
de mayor atención e incentivos. En este marco se inserta el Proyecto "Planta
procesadora de quinua", cuyo propósito apunta, de un lado, al aprovechamiento de
la producción primaria de quinua, para su procesamiento industrial y, de otro lado,
ofrecer una fuente alternativa y segura a los productores de la zona para la
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
2. OBJETIVOS:
a) OBJETIVO GENERAL
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
3. METAS
Nuestra meta es exportar 150 toneladas al año.
Lograr establecer el ingreso económico del poblador rural mayor hasta
en un 30 a 50% a lo que actualmente obtiene.
Obtener una infraestructura moderna en cuanto se refiere a la planta
procesadora de la quinua.
4. ASPECTOS GENERALES
4.1. DESCRIPCION DE LA ZONA
LIMITE:
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
4.2. UBICACIÓN.
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
4.3. POBLACION
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Medio físico:
Medio biológico: se cuenta con animales domésticos ( vacunos, ovinos,
porcinos),animales salvajes (zorro, conejo, aves), y flora (alfa-alfa, pastos,
cebada, avena, trigo, quinua, abas, papa, oca, isaño )
Medio socioeconómico: la población se dedica a la actividad agropecuaria.
Medio cultural: la población tiene costumbres y creencias, los cuales van de
acuerdo a cada fecha y época del año.
TABLA N° 2
5. ACTIVIDADES:
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
6. BENEFICIARIOS:
7. TOPOGRAFIA
El área donde se va a realizar el proyecto tiene una superficie con pendientes, llanos
relativamente pronunciados.
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
7.1. INSUMOS
8. INFORMACION CLIMATOLOGICA
AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
1 1985 9.9 10 10 9.5 8.7 6.5 5.6 7.7 7.6 10 10 11
2 1986 10 9.3 9.4 9.4 6.4 6.3 4.4 6.3 8.9 9.3 9 9.5
3 1987 10 10 9.4 9.2 7.8 5.8 5.7 7 8 8.8 10 10
4 1988 11 10 10 9.4 7.8 5.5 5.8 7.4 8.2 9.8 11 12
5 1989 9.6 9.2 9.2 8.8 7.2 5.9 5 6.3 8.8 9.5 11 10
6 1990 9.4 9.2 9.1 8.7 7.2 5.3 5 6.3 7.7 9.3 9 11
7 1991 9.8 10 9.9 9 7.4 4.5 5.1 6.2 7.6 9.7 10 9.6
8 1992 9.3 9.6 9.5 8.6 7.7 6.5 5.2 5 7.3 8.9 9 9.8
9 1993 9.1 9.1 9.7 8.8 7.6 5.4 5.7 6.1 7.3 8.8 9 10
10 1994 10 9.6 9 9.1 7.4 5.5 5.3 7 7.9 9.4 10 11
11 1995 10 10 9.6 9.2 7.5 5.6 6.2 7.7 8 8.8 11 10
12 1996 9.5 9.7 9.7 9.4 7.7 5.6 5.3 7.3 8.5 9.8 10 9.5
13 1997 9.6 9.3 9 7.7 6.6 4.9 6.4 6.2 7.8 9.7 9 10
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Fuente: SENAMHI
TEMPERATURA MENSUAL
14
12
10
8
6
4
2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PROMEDIO 10 9.8 9.7 9.1 7.5 5.8 5.5 6.8 8.1 9.4 10 10
MAXIMO 12 12 12 11 8.7 7.3 6.4 7.7 8.9 10 11 12
MINIMO 9.1 8.5 8.7 7.7 5.8 4.5 4.4 5 7.2 8.7 9 9.5
EN MA MA AG NO
AÑO E FEB R ABR Y JUN JUL O SET OCT V DIC
1 1985 134 288 145 69.8 29.2 23 0 11.4 1 94.4 73.9 134
2 1986 162 311 194 11.3 5.8 0 3.4 4.3 65.2 49.4 147 162
3 1987 227 80.1 69.5 24.5 1.1 7.3 19.1 4.8 20.3 19.9 45.5 227
4 1988 159 53.3 170 101 13.7 0.4 2 0 20.2 46.1 89.3 159
5 1989 215 113 142 91.3 0.3 3.9 7.8 9 19.8 36.8 9 215
6 1990 151 39.1 59.5 48.9 25 67.7 0 15.5 30 14.2 18.1 151
7 1991 74 75.2 115 50.6 20 43.4 6.4 4 4.2 45.5 17.3 74.2
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
8 1992 152 88.8 29.7 8.2 0 1.6 1.4 55.5 2.4 38.8 57.8 152
9 1993 192 36.7 125 65.3 1.5 1 0 45.3 20 23.8 55.3 192
1
0 1994 129 127 100 58.1 14.8 0 0 0 5.2 10.8 39.5 129
1
1 1995 113 80.2 138 14.6 5.7 1.4 0 4.2 9.6 11.2 47.5 113
1
2 1996 246 141 34.3 31.5 2 0 7.2 30.5 12 9.5 83.2 246
1
3 1997 288 191 125 60.7 14 0 0 61.7 96.1 27.1 91.7 288
1
4 1998 97 113 54.7 59.9 0 13 0 0.1 4.6 41 47.1 97.3
1
5 1999 107 154 223 89.7 14.9 0.6 1.5 3.9 21 123 17.9 107
1
6 2000 270 161 136 14.4 4.9 4.4 9.3 6.4 3.2 51.5 1 270
1
7 2001 299 232 162 49.1 2.5 0.1 15 23.9 12.2 58 33.8 299
1
8 2002 108 243 229 157 20.9 19.8 43.6 15.2 10.7 69.8 80.7 108
1
9 2003 168 78.9 172 14.5 24.3 0.5 0 10.3 52.2 14.1 17.9 168
2
0 2004 286 133 52.6 19.4 10.2 1.6 22.1 38.3 15.9 2 22.7 286
PROMEDI
O 179 137 124 52 11 9.49 6.94 17.2 21.3 39.4 49.8 179
MAXIMO 299 311 229 157 29.2 67.7 43.6 61.7 96.1 123 147 299
MINIMO 74 36.7 29.7 8.2 0 0 0 0 1 2 1 74.2
Fuente: SENAMHI
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
PRESIPITACION MENSUAL
350
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PROMEDIO 179 137 124 52 11 9.49 6.94 17.2 21.3 39.4 49.8 179
MAXIMO 299 311 229 157 29.2 67.7 43.6 61.7 96.1 123 147 299
MINIMO 74 36.7 29.7 8.2 0 0 0 0 1 2 1 74.2
AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
1 1985 74 63 60 69 53 49 49 35 48 46 54 52
2 1986 66 71 62 52 47 33 31 35 58 46 45 49
3 1987 61 64 76 63 67 54 42 37 37 44 45 48
4 1988 57 58 54 57 42 27 31 37 45 44 42 48
5 1989 48 44 54 50 61 62 53 49 37 54 56 54
6 1990 62 64 67 69 64 70 53 43 52 43 64 62
7 1991 63 66 72 66 61 53 49 56 57 48 48 59
8 1992 66 59 68 62 44 47 37 40 33 41 52 48
9 1993 65 64 67 50 56 45 45 36 50 35 48 57
10 1994 64 66 68 61 48 55 51 41 50 42 38 50
11 1995 72 64 61 66 64 88 60 57 49 67 67 52
12 1996 58 56 59 49 45 38 31 45 55 52 58 48
13 1997 72 57 47 41 42 41 57 56 42 50 39 48
14 1998 61 50 62 52 40 33 30 34 58 54 52 54
15 1999 55 58 56 55 51 22 23 20 28 21 34 44
16 2000 54 48 62 38 45 27 29 36 29 22 29 56
17 2001 74 78 75 73 61 60 66 70 67 69 75 76
18 2002 82 81 82 81 74 64 67 74 58 55 60 65
19 2003 74 68 62 69 42 53 48 52 48 53 58 62
20 2004 71 78 79 74 62 34 40 42 44 57 44 58
PROMEDIO 65 63 65 60 54 48 45 45 47 47 50.4 55
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
MAXIMO 82 81 82 81 74 88 67 74 67 69 75 76
MINIMO 48 44 47 38 40 22 23 20 28 21 29 44
Fuente: SENAMHI
HUMEDAD RELATIVA
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PROMEDIO 65 63 65 60 53.5 48 45 44.8 47.3 47 50.4 55
MAXIMO 82 81 82 81 74 88 67 74 67 69 75 76
MINIMO 48 44 47 38 40 22 23 20 28 21 29 44
PROMEDIO 10 9.8 9.7 9.1 7.5 5.8 5.5 6.8 8.1 9.4 10 10
MAXIMO 12 12 12 11 8.7 7.3 6.4 7.7 8.9 10 11 12
MINIMO 9.1 8.5 8.7 7.7 5.8 4.5 4.4 5 7.2 8.7 9 9.5
MESES ENE FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.
HR MAX 82 81 82 81 74 88 67 74 67 69 75 76
T MAX 12 12 12 11 8.7 7.3 6.4 7.7 8.9 10 11 12
Cuadro 6: temperatura y humedad relativa máxima
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
AGO
JUN
8
JUL
6
Series1
4
0
0 20 40 60 80 100
HUMEDAD RELATIVA
TEMPERATURA
4º -8º
INTERPRETACION:
El climograma muestra que estamos en una situación crítica donde no es
recomendable la planta procesadora de quinua, debido al exceso de humedad
relativa. Dado que la planta procesadora no es óptimo durante todos los meses del
año.
PROPUESTA:
La construcción de la planta procesadora de quinua se debe procurar que el
ambiente esté en condiciones óptimas lo más próximo posible teniendo que disminuir
la humedad relativa a través de un adecuado sistema de ventilación, el uso de
materiales a utilizar (madera) en el diseño para poder alcanzar la zona de bienestar,
realizando monitoreo constantemente durante el procesamiento.
MESES ENE FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.
T MEDIA 10 9.8 9.7 9.1 7.5 5.8 5.5 6.8 8.1 9.4 10 10
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15
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
AGO
JUL JUN
6
0
0 10 20 30 40 50 60 70
HUMEDAD RELATIVA
TEMPERATURA
4º - 18º
HUMEDAD RELATIVA
20% - 60%
INTERPRETACION:
Como se puede apreciar en el climograma en los meses de enero, febrero, marzo,
abril, no son favorables para la planta procesadora de quinua en donde si llega a
malograrse con facilidad, esto porque estos meses están en la zona de exceso de
humedad relativa.
Pero en los meses restantes como: mayo, junio, julio, agosto, setiembre, octubre,
noviembre, y diciembre están dentro de la zona de bienestar es decir es óptimo para
el procesamiento de dicho producto.
PROPUESTA:
La construcción de la planta procesadora de quinua se debe procurar que el
ambiente de este producto esté en condiciones favorables teniendo que reducir la
humedad relativa a través de un adecuado sistema de ventilación, sobre todo en los
meses críticos como: enero, febrero, marzo, y abril. Mediante la incorporación de
materiales óptimos al producto.
FULL NAME 15
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
MESES ENE FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.
HR MIN 48 44 47 38 40 22 23 20 28 21 29 44
T MIN 9.1 8.5 8.7 7.7 5.8 4.5 4.4 5 7.2 8.7 9 9.5
6 AGO
4.5
JUL
5
4 Series1
3
2
1
0
0 10 20 30 40 50 60
HUMEDAD RELATIVA
TEMPERATURA
4º - 8º
HUMEDAD RELATIVA
20% - 60%
INTERPRETACION:
De acuerdo al climograma muestra que las condiciones de temperatura y humedad
relativa son más favorables para el procesamiento de quinua y se nota que la zona
de bienestar es óptima para su procesamiento, por tanto la temperatura mínima para
el diseño de infraestructura de la planta procesadora de quinua en el departamento
de puno y el distrito de juli, comunidad chukasuyo kaje, son estables.
PROPUESTA:
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
9. CLASIFICACION DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD ACTIVIDAD ACTIVIDAD
GLOBAL GENÉRICA ESPECÍFICA
Cama (dormir)
Mesa (usos múltiples)
DORMITORIO DE
sillas (sentarse)
HUESPEDES
Ropero (guardar ropa)
Velador (vigilancia)
DORMITORIO Cama (dormir)
FAMILIAR Mesa (usos múltiples)
tv y/o computadora
sillas (sentarse)
Ropero (guardar ropa)
Velador (vigilancia)
SALA DE USO Mesa (usos múltiples)
MULTIPLE Sillas (sentarse)
Radio (informarse)
Computadora (realizar trab. Adm.)
HABITAR OFICINA DE Impresora (imprimir)
ADMINISTRACION Mesa (usos múltiples)
(vivienda Silla (sentarse)
familiar en el Basurero (botar basura)
medio rural) Archivador (archivar documentos)
COMEDOR Mesa (usos múltiples)
Silla (sentarse)
Televisor (ver programs informativs)
Basurero (botar basura)
Velador
Almacén (guardar los prod.)
COCINA Fregadero
Cocina (cocinar)
Balón de gas
Utilitarios
Basurero (botar basura)
Bomba de agua (extraer agua)
POZO Reservorio (almacenar agua)
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18
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
10.ANALISIS DE PROXIMIDAD
Nos permitirá que el ambiente o actividad deba estar próxima al otro, por lo que se
define de acuerdo a la actividad a realizarse en cada ambiente. Para representar
gráficamente se toma dos valores, siendo el grado de proximidad y fundamentación
de análisis.
GRADO DE PROXIMIDAD FUNDAMENTOS DE ANALISIS
A Absolutamente necesario 1 Integración de espacio
E Especialmente importante 2 Servicio
I Importante 3 Funcionalidad
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19
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
FULL NAME 19
20
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
FLUJOGRAMA
Sala de uso
múltiple
Dormitorio de Patio
huéspedes
Comedor
Cocina
SS. HH.
Secundario
FULL NAME 20
21
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
11. ZONIFICACION
VIGILANCIA
SS.HH.
DORMITORIO OFICINA DE OFICINA DE
PRIM
ADMINISTRACION ADMINISTRACION
FAMILIAR
SALA DE USOS
MULTIPLES
DORMITORIO DE
HUESPED
POZO
COMEDOR
ALMACEN DE QUINUA
NO PROCESADA SALA DE ALMACEN DE QUINUA
OMATERIA PRIMA DE PROCESAMIENTO DE PROCESADA O
QUINUA PRODUCTO TERMINADO
LA QUINUA
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22
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
SALA DE USOS
MULTIPLE
DORMITORIO DE
HUESPED
COMEDOR
SS.HH.
COCINA SECUNDARIOS
ALMACEN DE
MATERIA
PRIMADE LA
QUINUA SALA DE PROCESAMIENTO DE ALMACEN DE QUINUA
QUINUA PROCESADA
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
(m2)
FULL NAME 23
24
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
(m2)
SUBTOTAL B 10.56
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)
FULL NAME 24
25
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
SENTARSE 1 0.80 0.80 1.00 0.64 0.64
ESPERAR 1 1.60 0.80 1.00 1.28 1.28
ORDENAR ARCHIVOS 1 1.00 0.40 1.60 0.40 0.40
SUBTOTAL A 2.32
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
MESA DE COMEDOR 1 1.20 2.10 1.00 2.52 2.52
SILLAS 6 0.40 0.45 1.00 0.18 1.08
ARMARIO DE TELEVISOR 1 0.40 0.45 1.20 0.18 0.18
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
COCINA 1 1.20 0.60 0.90 0.72 0.72
ARMARIO DE
UTENSILIOS 1 0.80 0.60 1.20 0.48 0.48
ARMARIO DE VERDURAS 1 0.40 0.25 1.00 0.10 0.10
MESA 1 1.00 0.80 0.80 0.80 0.80
BASUDERO 1 0.30 0.35 0.50 0.105 0.105
LAVATORIO 1 1.25 0.45 1.00 0.5625 0.5625
REFREGIDADURA 1 0.60 0.70 1.20 0.42 0.42
SUBTOTAL B 3.1875
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 9.22025
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
BOMBEAR 1 1.20 1.10 1.75 1.32 1.32
SUBTOTAL A 1.32
DIMENSIONES (EQUIPOS)
FULL NAME 26
27
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
AREA
ACTIVIDAD AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
ESPECIFICA TOTAL (m2)
(m2)
BOMBA DE
1 1.OO 1.00 0.60 1.00 1.00
AGUA
RESERVORIO 1 1.20 1.20 1.50 1.44 1.44
SUBTOTAL B 2.44
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
BOMBEAR 1 1.20 1.10 1.75 1.32 1.32
AREA DE
1 4.50 3.40 0.60 15.3 15.3
VISITA
SUBTOTAL A 16.62
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
BOMBA DE
1 1.OO 1.00 0.40 1.00 1.00
AGUA
RESERVORIO 1 0.80 0.80 1.20 0.64 0.64
JARDIN 1 4.30 3.20 0.60 13.76 13.76
POZO 1 2.00 1.80 0.40 3.60 3.6
PILETAS 2 0.60 0.50 0.90 0.3 0.6
SUBTOTAL B 19.60
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ALMACENAR QUINUA 4 2.80 1.80 1.80 5.04 20.16
BALANZA 1 0.70 0.60 1.00 0.42 0.42
SUBTOTAL A 20.58
FULL NAME 27
28
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
SACOS 0.80 1.40 0.80 1.12 1.12
ALMACEN DE QUINUA
(PALETS) 4 2.40 1.60 1.80 3.84 15.36
CARRETILLA DE DOS
RUEDAS 3 0.50 0.30 0.80 0.15 0.90
BALANZA PARA PESAR 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
SUBTOTAL B 17.58
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 49.608
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ESPACIO PARA MAQUINAS 3 1.20 2.00 1.20 2.40 7.20
SUBTOTAL A 7.20
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
MAQUINA PELADORA 1 3.50 2.60 1.80 9.10 9.10
MAQUINA 4 2.40 1.60 1.80 3.84 15.36
CARRETILLA DE DOS
RUEDAS 3 0.50 0.30 0.80 0.15 0.45
BALANZA PARA PESAR 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
SUBTOTAL B 30.50
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 136.37
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ESPACIO 1 2.15 2.35 1.80 1.80 5.0525
SUBTOTAL A 5.0525
FULL NAME 28
29
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m3)
(m3)
TAZA 2 0.40 0.70 0.35 0.28 0.56
LAVATORIO 1 0.55 0.40 0.70 0.22 0.22
DUCHA 1 0.70 1.20 1.80 0.84 0.84
TACHO 2 0.30 0.25 0.35 0.075 0.15
SUBTOTAL B 1.1132
DIMENSIONES
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
CARGA Y DESCARGUE 1 2.50 6.00 2.50 15.00 15.00
SUBTOTAL 15.00
DIMENSIONES
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
CARRO 1 2.14 5.70 2.50 12.20 12.20
SUBTOTAL 12.20
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 35.36
14.VENTILACION
La ventilación se realizara en los ambientes del área procesamiento y
almacenamiento durante las Temperaturas de verano.
Donde:
FULL NAME 29
30
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Datos:
𝑉𝑒 = 1.83 m/s
𝐴𝑆 = 6 m2
𝐴𝑒 = 9 m2
𝐴𝑠
𝑉𝑖 = 𝑉𝑒 ∗
𝐴𝑒
6
𝑉𝑖 = 1.83 ∗
9
𝑉𝑖 = 1.22 𝑚/𝑠
Datos:
𝑉𝑒 = 1.83 m/s
𝐴𝑆 = 4.5 m2
𝐴𝑒 = 7.5 m2
𝐴𝑠
𝑉𝑖 = 𝑉𝑒 ∗
𝐴𝑒
4.5
𝑉𝑖 = 1.83 ∗
7.5
FULL NAME 30
31
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
𝑚
𝑉𝑖 = 1.098
𝑠
I. CONPORTAMIENTO TERMICO DE MATERIALES
El Análisis del comportamiento Térmico se realizara en el ambiente de lavado y
secado.
TABLA DE COEFICIENTE DE LA TRANSMISION TERMICA
FULL NAME 31
32
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
HALLANDO AREAS:
Spuerta = 1.20 x 2.30 = 2.76 m 2
FULL NAME 32
33
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
S cimiento= 3.63X3.63
Scimiento =13.17 m2
ANALISIS DE PARED:
R total 0.2914
R=1/K
ANALISIS DE TECHO:
material espesor (mm) espesor(m) K R
Calamina 110 0.0091
R total 29.1537
FULL NAME 33
34
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
R=1/K
U=(1/R total) 0.03430 W/m2 ºC
Donde:
W= perdida de calor
V= volumen del cuarto m3
C/h= cambio cada hora
K= cte= 0.335 W/m2 °C
AT= Diferencia de temperatura
Te = 15.43 C
Ti = 20 °C
W = Vx C / hxkxAT
W = (4.13*4.13*2.5)(2)(0.335)(4.57)
W = 130.56
PERDIDA DE TRANSMISIÓN:
W=M X UXAT
2
Donde:
W= La pérdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de energía
necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando existe
cierta temperatura exterior.
FULL NAME 34
35
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Resumen de pérdida:
Infiltración = 130.56
Transmisión = 884.18
Total = 1014.74
FULL NAME 35
36
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Ganancia de calor
Por radiación Solar
W = M X Rad. Solar X % T
2
Donde:
W= perdida de calor
M2= Superficie de vidrio
% T=Coeficiente de transmisión
FULL NAME 36
37
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
FULL NAME 37
38 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
ANALISIS DE PARED:
FULL NAME 38
39 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
R=1/K
U=(1/R total) 3.4322 W/m2 °C
R=1/K
U=(1/R total) 0.03430 W/m2 ºC
FULL NAME 39
40 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
W = Vx C / hxkxAT
W = (4.13*4.13*2.5)(2.0)(0.335)(4.57)
W = 130.56
Perdida de transmisión
W = M 2 x U x AT
Donde:
W= La pérdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de energía
necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando
existe cierta temperatura exterior.
M2= La cantidad de superficie de cada material.
U= Valor de transmisión de cada material incluyendo la resistencia de
membranas del aire en los
dos lados del material en términos de W/M2 - °C. AT= La diferencia de
temperaturas entre el exterior e interior en °C.
U=R; R=1/K
FULL NAME 40
41 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Doble 3.52
Horizontal
Solo 6.99
Dobe 3.98
PUERTA
Madera solida 25.4 3.6
4
50/8 2.44
Resumen de pérdida:
Infiltración = 130.56
Transmisión = 3210.18
Total = 3340.74
GANANCIA DE CALOR:
Por radiación Solar
W = M2 x Rad. Solar x % T
Donde:
W= perdida de calor
M2= Superficie de vidrio
% T=Coeficiente de transmisión
FULL NAME 41
42 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
FULL NAME 42
43 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
II. ILUMINACIÓN
NIVEL DE ILUMINACION
Latitud Iluminación entre 9:00 - 17:00
horas lux
5° 15000
10° 12500
15° 11000
20° 9250
ILUMINACION VERTICAL:
AREA DE LAVADO:
Iluminación vertical:
FULL NAME 43
44 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Donde:
E= Iluminación en lux.
Ea= Iluminación vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano
horizontal). n= Rendimiento del local (conparedes interiores claras=0.40).
f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se
efectúa mediante ábaco).
F= Factor de reducción.
Sv= Superficie de la ventana en m2.
Sp= Superficie del piso en m2.
Datos:
Ea= Según la tabla para el caso de Puno se considera 15° = 11000 Sv = 2
ventanas de 2.00 * 1.00 m Sv = 4.00 m2 Sp = 10.25 m2
E = Ea * n * f * F * — Sp
E = 11000 x 0.40 x 0.50 x 0.64 x( 4.00/10.25 )
E = 549.46
AREA DE SECADO:
Iluminación vertical:
Sv
E = Ea * n * f * F * — Sp
Donde:
E= Iluminación en lux.
Ea= Iluminación vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano
horizontal). n= Rendimiento del local (conparedes interiores claras=0.40).
f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se
efectúa mediante ábaco).
F= Factor de reducción.
Sv= Superficie de la ventana en m2.
Sp= Superficie del piso en m2.
FULL NAME 44
45 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
Datos:
Ea= Según la tabla para el caso de Puno se considera 15° = 11000
Sv1 = 3.63*2.00 = 7.26 m2 Sv2 = 1.62*2.00 = 3.24 m2
Sv = 7.26 + 3.24 = 10.5 m2
Sp = 13.15 m2
Sv
E = Ea * n * f * F * —
Sp
E = 11000 x 0.40 x 0.50 x 0.64 x (10.50/13.50)
E = 1124.26
FULL NAME 45
46 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
15. ANEXO
FULL NAME 46
47 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
FULL NAME 47