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Pan Redondo
Pan Redondo
Pan Redondo
INGREDIENTES
250 gr. de harina de trigo normal
160 ml de agua
10 gr. de levadura fresca
Sal
PREPARACIÓN
Tibiamos el agua y diluimos la levadura dentro.
Ponemos la harina en un bol en forma de volcán junto con la sal y
vamos agregando el agua y amasando.
Cuando consigamos una masa elástica la redondeamos y la dejamos
una hora y media para que leve (doblará su volumen)
Yo le di forma de torta redonda (ya saben la historia) y un poco achatada
porque así lo necesitaba, mojar los panes con agua y espolvorear con
harina
200ºC, 20 minutos
PAN CACHITO
INGREDIENTES
1 cucharada de levadura
1 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar granulada
½ kilo de harina sin preparar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de manteca
2 huevos
1 cucharadita de anís
1 yema para barnizar los cachitos
PREPARACIÓN
Colocar el agua tibia en un recipiente, agregarle la cucharada de azúcar
mover para que se disuelva y añadirle la levadura seca, dejar reposar
hasta que fermente (10 minutos aproximadamente).
En un bowl colocar la harina previamente cernida y la sal, mezclar muy
bien, hacer un hoyo en el centro (en forma de corona) agregar la
manteca, los huevos el anís en grano y el fermento de la levadura.
Amasar muy bien, hasta lograr una masa suave, formar un bollo, colocar
en el bowl, cubrir con papel film o un pedazo de plástico, dejar reposar
por 20 minutos para que leve.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y proceder a estirarla con el
rodillo de preferencia en forma rectangular, cortar tiras de más o menos
7 centímetros de ancho, y luego con un cuchillo cortar la masa en
triángulos.
Para hacer los cachitos de manteca, empiezas enrollando la parte más
ancha del triangulo a la parte más delgada y los doblas para darle la
forma de cachito.
Colocarlos sobre una placa engrasada, barnizarlos con la yema de
huevo, dejarlos reposar por 1 y 1/2 hora, hasta que leven muy bien.
Llevar a un horno precalentado por 25 a 30 minutos. Horno a 175°C.
PAN TORTUGA
INGREDIENTES
¼ taza de azúcar
40gr de manteca
1 huevo
1 ½ taza de leche
3 tazas de harina
3 cdas de polvo de hornear
1 cdta de sal
PREPARACIÓN
Mezclamos bien el azúcar, la manteca y el huevo. Más la leche y luego la
harina, el polvo de hornear y la sal.
Formamos una masa homogénea, la dividimos en porciones y les damos forma
ovalada.
Colocamos los pancitos a cocinar en asadera en mantecada, pincelamos la
superficie con huevo y cocinamos a 180 grados por 15 minutos.
PAN ESPIGA
INGREDIENTES
500 gramos de harina panadera, o de fuerza
300 ml de agua
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca
PREPARACIÓN
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la harina, la sal y la
levadura.
Seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado
y dura 1 hora y 50 minutos.
Si no tienes panificadora, amasa todos los ingredientes hasta obtener
una masa que no se pegue en las manos y dejar reposar una hora
dentro del bol y tapada.
Sacamos la masa y amasamos para que pierda el aire.
Dividimos en dos.
Estiramos una de las masa con el rodillo y doblamos de un lado hacia
dentro y del otro lado hacia dentro, como se ve en la foto.
Volvemos a estirar y hacemos los mismo dobleces.
Volvemos a estirar de manera que quede un rectángulo.
Liamos y formamos la barra, cerramos bien y ponemos la barra en la
bandeja del horno con el dobles hacia abajo.
Hacemos lo mismo con la otra barra.
Dejamos tapada las barras una hora a que doble su volumen.
Pulverizamos con agua.
Con una tijeras damos cortes como veis en la foto, pequeños picotazos
que lleguen casi al final de la barra. El corte lo daremos un poco cejado.
Cada corte lo vamos echando hacia un lado, un corte hacia la derecha,
el siguiente hacia la izquierda, como veis en la foto.
Pulverizamos de nuevo con agua.
Horneamos ( con horno precalentado de al menos 30 minutos antes a
máxima potencia).
Una vez que metamos la bandeja, bajamos la temperatura a 180 grados
y horneamos unos 15-20 minutos.
Lista nuestras espigas.
Dependiendo del horno necesitará un poco de mas tiempo o menos.