Piladora de Arroz
Piladora de Arroz
Piladora de Arroz
PLAN DE NEGOCIOS:
Autor(es):
Director:
Juan Manuel Domínguez Andrade, PhD.
Guayaquil – Ecuador
2016
Modelo de gestión para piladora comunitaria
TABLA DE CONTENIDO
ESPAE ii ESPOL
Modelo de gestión para piladora comunitaria
ESPAE iv ESPOL
Modelo de gestión para piladora comunitaria
13 CONCLUSIONES ............................................................................................ 99
14 RECOMENDACIONES .................................................................................. 100
15 REFERENCIAS .............................................................................................. 101
16 ANEXOS ........................................................................................................ 103
16.1 ANEXO 1 - Encuesta ................................................................................. 103
16.2 ANEXO 2 - Fotografía de la planta ............................................................ 106
ÍNDICE DE FIGURAS
ÍNDICE DE TABLAS
ESPAE v ESPOL
Modelo de gestión para piladora comunitaria
ESPAE vi ESPOL
Modelo de gestión para piladora comunitaria
RESUMEN EJECUTIVO
El servicio a brindar por la piladora será el pilado de arroz en cáscara también llamado
arroz paddy, convirtiéndolo en arroz blanco apto para el consumo humano; dirigido a
los asociados y productores del grano de los sectores cercanos.
El precio a cobrar por los servicios a futuro dependerá del mercado; sin embargo el
análisis se realizó en base a USD $3,2 por el servicio de pilado, valor que fue obtenido
en los resultados de las encuestas realizadas a los agricultores. Adicionalmente se
brindará servicios adicionales como almacenamiento, recepción de subproductos
como forma de pago, comercialización del arroz al por mayor y al menor, entre otros.
(FAO, 2015), colocando al país en el sexto lugar de producción de América del Sur
como se observará en el capítulo 2.
1.2 MISIÓN
Establecer un modelo de gestión que permita integrar a varios agricultores, con la
finalidad de construir y administrar eficientemente una piladora, en búsqueda del
desarrollo sostenible de la comunidad arrocera del sector.
1.3 VISIÓN
Ser un referente en la gestión dinámica de una planta industrial procesadora de arroz
para las asociaciones de agricultores.
El índice de precios de exportación para el arroz de la FAO, para todo tipo de arroz y
cuya base es el precio del período 2002-2004, presenta una disminución de 12.8% en
los últimos cuatro años donde ha pasado de 242 puntos en el 2011 a 211 puntos en el
año 2015; y comparando con respecto al año anterior (2014) ha disminuido 10.5%,
debido a abundantes remanentes y poco interés de compra de países compradores
frecuentes porque obtuvieron cosechas favorables entre los cuales están países
africanos, de América del Sur y Caribe.
de 8.2 millones de dólares con destinos como Venezuela, Estados Unidos y Colombia,
mientras que la importación fue de 264 mil dólares, provenientes desde Estados
Unidos e Italia.
De acuerdo al Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (Pro Ecuador,
2016), el gasto monetario de las familias ecuatorianas dirigido al consumo de
alimentos o bebidas representa el 36% de sus ingresos totales equivalentes a 9,471
millones. Este sector crece regularmente según el Banco Central de Ecuador en un
3.7% anualmente. El porcentaje de exportación del sector agroindustrial es el 3.95%,
estando muy por debajo con respecto al sector conglomerado de banano y plátano
que es el principal sector de exportación y alcanza un total del 24.07% de participación
del sector no petrolero (Pro Ecuador, 2016).
las provincias de Los Ríos y Manabí tiene valores fluctuantes con tendencia a la
reducción de participación, sin embargo, la participación del mercado de la provincia
del Guayas tiende al alza constantemente, como se muestra a continuación:
Poder de
negociación
de los
proveedores
Amenaza Amenaza
Rivalidad
de los de
entre las
nuevos productos
empresas
entrantes sustitutos
Poder de
negociación
de los
clientes
Elaborado: Autores
Elaborado: Autores.
Existe una tendencia a nivel mundial que sugiere que el consumo per cápita de
carbohidratos está disminuyendo. Este proceso tendrá leves efectos en el consumo de
arroz si consideramos el incremento de la demanda de arroz debido al aumento de la
población. Este fenómeno ayudará a contrarrestar cualquier tendencia a disminuir el
consumo de carbohidratos, como se puede observar en las estadísticas de la Tabla
2-3.
Existen gran variedad de sustitutos para el arroz. Como fuertes candidatos están los
tradicionalmente presentes en la cultura local: papa, verde y yuca. Estos alimentos son
importantes opciones de carbohidratos que tienen su nicho consolidado pero
difícilmente reemplazarán al arroz o disminuirán su demanda. El tema del consumo
alimenticio parte de una base cultural más que nutricional, la introducción de productos
sustitutos no es nada sencilla especialmente cuando se enfrentan a un producto
fundamental como el arroz.
Siembra del arroz.- Se inserta la semilla en el terreno ya antes preparado; esta etapa
del cultivo puede realizarse con máquina, a voleo, a mano o por avión. La obtención
de la semilla para el cultivo puede ser por medio de kit de producción mediante el Plan
de Semillas de Alto Rendimiento de Arroz del MAGAP subsidiado por el estado. Ante
la entrega de los kit los beneficiarios firman un convenio de Co-ejecución, en donde se
comprometen a utilizar todo el producto en sus predios. Las empresas que participan
en esta entrega son Del Monte, Agripac, Ecuaquímica, Interoc S.A., Afecor y entre
otras, y también venden la semilla a precio normal al consumidor final.
Cosecha del arroz.- Este proceso se hace luego de 3 a 4 meses desde la siembra, y
es aquí donde se obtiene el arroz paddy. Para realizar este proceso es necesario
contar con mano de obra suficiente para cosechar rápidamente y en el momento
indicado o realizarlo con una máquina. Posteriormente se coloca el arroz en un
período de secado que puede tomar varias semanas para luego ensacarlo. El proceso
de secado se puede realizar con mayor eficiencia en maquinaria especializada en una
piladora disminuyendo el tiempo sin embargo es un costo adicional.
Comercialización de la producción en arroz paddy.- (Houtart, 2016) La
comercialización de la cosecha es donde el agricultor pierde la mayor parte de las
ganancias de la producción y donde se benefician los intermediarios o del vendedor
final. Esta pérdida afecta en la acumulación de capital para utilizarlo en futuras
siembras. El abastecimiento de agroindustrias, mercados internacionales, pequeños
Por otra parte hay productores que se encargan de vender directamente a pequeños
comerciantes, mercados tradicionales, tiendas de abarrotes, supermercados y entre
otros para obtener una mayor rentabilidad, sin embargo deben realizar el proceso de
pilado para obtener un grano apto para el consumo.
Pilado del arroz.- Es el proceso donde se transforma el arroz paddy en arroz blanco
de grano largo, y técnicamente debe someterse a un proceso de secado, pre limpieza,
descascarado, separación, pulimento, clasificación, ensacado. Este proceso puede
durar cerca de dos horas por tonelada de producción.
El proceso de pilado tiene como producto final el arroz blanco, pero también produce
varios subproductos adicionales a lo largo de la cadena de producción. De acuerdo al
manual de pilado de arroz del Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI),
se puede determinar que del arroz paddy, el 20% de la masa es cascarilla, del 8% al
10% se convierte en polvillo y del 70% al 72% se convierte en arroz blanco, del cual
aproximadamente hasta un 15% podría ser arroz quebrado.
3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.1 PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.1.1 Definición del Problema
La piladora “Virgen del Cisne” no ha funcionado desde que fue incautada hace 10
años, por lo que los equipos industriales se encuentran deteriorados por la falta de uso
y mantenimiento, de manera que en la actualidad solamente la infraestructura civil está
útil; debido a esto para el restablecimiento de operaciones se necesitará invertir en
maquinaria el monto total de 424,992.73 por concepto de adquisición de maquinarias,
readecuación de infraestructura, instalación de laboratorio y equipos de seguridad.
Elaborado: Autores
La venta de los subproductos no requiere presencia de una marca según los encuestados
porque encarecería el producto y se lo puede vender a minoristas, productores
industriales y granjeros del sector donde esté ubicado el negocio sin necesidad de marca.
El beneficio de los intermediarios es que compran a menor precio el arroz paddy en las
parcelas de los pequeños productores, almacenan las sacas de arroz y cuando pueda
obtener beneficios económicos ya sea por cantidad a pilar o alza del precio en el
mercado, deciden pilar y comercializar el arroz.
esta zona, y por lo que para realizar grandes negociaciones para requiere de un
suministro continuo de arroz y en varias ocasiones se ha visto afectado por la escases de
este recurso. Adicionalmente nos expresó que una vez implementada la piladora, estaría
dispuesto a comprar todo el producto requirente para su producción, mediante convenio o
contrato de compraventa con los precios medios establecidos donde los dos agentes de
la negociación seran beneficiados; sin embargo, es importante recalcar que su mayor
problema al momento de la negociación de compra de materia prima es la disponibilidad
de dinero para el manejo diario de la planta, por lo que debe recurrir a préstamos para el
capital de trabajo.
Uno de los mayores problemas tanto para pequeños productores como para los dueños
de piladoras o envejecedoras es la falta de liquidez en el sector, y no por la falta de
financiamiento por parte del sector público, sino por la demora en la tramitación y
aprobación de créditos.
3.2.2 Encuestas
Para sustentar las hipótesis planteadas se realizaron encuestas a agricultores de la zona
de Samborondón. y entrevistas a los diferentes segmentos del mercado del arroz.
Con una base de 80 asociados de Samborondón, entre el sector de Dos Cerritos hasta
Tarifa, que podrían presentar interés en formar parte de la participación de la
reactivación de la piladora en estudio, se convocó a una reunión en el centro de acopio
en la ciudad de Tarifa, por medio de los dirigentes de una Asociación de productores
arroceros, en donde se pudo realizar la entrevista preliminar y posteriormente las
encuestas.
Para obtener un margen de error del 5% y un 95% de confianza, asumiendo simetría de
la muestra, se obtiene un tamaño de muestra de 66 agricultores.
ESTRATIFICACIÓN DE Tamaño
AGRICULTORES de área Frecuencia Frecuencia
cultivada relativa en Acumulada
1.2 en % en %
hectáreas
1
0-5 39% 39%
0.8 5.1-10 30% 70%
10.1-15 14% 83%
0.6
15.1-20 6% 89%
0.4 20.1 -100 11% 100%
0.2
0
0 20 40 60 80 100
Elaborado: Autores
verano;
28500
Elaborado: Autores
8%
si
no
92%
Elaborado: Autores
PARTICIPACIÓN DE PILADORAS
Elaborado: Autores
Se preguntó sobre el factor principal de su decisión y todos los arroceros contestaron que
era el precio. Y, a pesar de que el 83% de los clientes prefiere pagar $3.25 o menos por
el servicio de pilado, para aceptar al precio como principal factor de decisión se ha
estudiado la independencia entre el precio de disponibilidad y la piladora seleccionada.
Se concluye de la Tabla 3-5 que en la prueba del Chi-Cuadrado, que existe dependencia
entre el número de arroceros que se deciden por cierta piladora y el precio por el servicio
de pilado.
Tabla 3-5 Prueba Chi entre precios del pilado y demanda de las piladoras
Sig. Conclusión
Valor gl asintótica Pruebas de chi-
(bilateral) cuadrado
Chi-cuadrado de Pearson 168.868 21 .000 Valor p < 0.05, rechazar
Razón de verosimilitudes 163.753 21 .000 la independencia de
N de casos válidos 66 variables
Elaborado: Autores
Tabla 3-7 Prueba Phi entre producción del arrocero y elección de la piladora
Sig. Conclusión
Datos de la Prueba Valor
aproximada Prueba Phi de independencia
Para poder resolver si los agricultores podrán endeudarse con el 100% del monto total,
se hizo la pregunta a los agricultores sobre cuál es el presupuesto que podrían afrontar,
datos que se resumen en la Tabla 3-10. Y los resultados estadísticos al analizar esta
variable detectaron que solo dos arroceros estaban dispuesto a invertir. Es decir que los
arroceros no desean endeudarse para conseguir la piladora.
Total 100.0
97%
Elaborado: Autores
En la Tabla 3-12 se puede determinar que la piladora Arrocera del Pacífico es la que
tiene una mayor capacidad efectiva. Al mismo tiempo se puede determinar que la Narcisa
de Jesús es la que tiene menor capacidad de pilado efectiva.
Ho: El precio que los agricultores están dispuestos a pagar por el servicio de pilado es
menor que $3.5
H1: El precio que los agricultores están dispuestos a pagar por el servicio de pilado es
mayor que $3.5
Para poder concluir sobre esta hipótesis se analizan los datos estadísticos de la muestra
tomada. Se determinó que el promedio del precio indicado fue de $3.2318 y una
desviación estándar de $0.1447. El costo promedio de la piladora analizada es de $3.04
por quintal. Ante esto, se realiza la prueba de hipótesis siguiente:
Ho: El precio propuesto del pilado de arroz es menor que el costo de $3.04
H1: El precio propuesto del pilado de arroz es mayor que el costo de $3.04
Se toma en consideración el estadístico de prueba t para determinar si la mayoría simple
de agricultores está dispuesta a endeudarse:
𝒙 − 𝒕𝒐
𝒕=
𝒔/√𝒏
De acuerdo con la entrevista desarrollada con el Ing. Parra se determina que la demanda
de los subproductos estaría cubierta en su totalidad, alcanzando una demanda máxima
de 6200 sacos de polvillo y 8600 sacos de arrocillo al año, obteniéndose un total de
14800 sacos. De acuerdo con las encuestas, es posible observar una cantidad de
subproductos equivalentes a 9750 sacos con una desviación estándar de 5216 sacos.
Ho: La demanda de subproductos será menor al 70% de la oferta de subproductos.
H1: La demanda de subproductos será mayor al 70% de la oferta de subproductos.
Se toma en consideración el estadístico de prueba t para determinar si la mayoría simple
de agricultores está dispuesta a endeudarse:
𝒙 − 𝒕𝒐
𝒕=
𝒔/√𝒏
Usando los datos de la sección anterior:
𝟏𝟒𝟖𝟎𝟎 − 𝟗𝟕𝟔𝟎
𝒕=
𝟓𝟐𝟏𝟔/√𝟖
𝒕 = 𝟐. 𝟕𝟏
El valor p de la prueba de hipótesis es de 0.02, por lo cual se determina que el factor de
decisión más importante para elegir una piladora es el precio.
4 ANÁLISIS FODA
Se realiza el análisis FODA analizando características internar y factores externos que
puedan beneficiar o afectar el desarrollo del proyecto en estudio.
FORTALEZAS
Ubicación estratégica En el sector donde se ubicará la piladora (Barranca) existen
aproximadamente 3000 Has. destinadas para la siembra de arroz.
Ayuda por parte del El MAGAP cuenta con personal capacitado y puede otorgar
MAGAP servicios requeridos la comunidad de manera directa a través de
su piladora.
Aseguramiento de la La producción de los integrantes de las asociaciones vinculadas
producción de los al proyecto será entregada para el funcionamiento de la piladora y
asociados se contará con aproximadamente 55103 sacos de arroz paddy.
Terreno y maquinaria El MAGAP cuenta con el predio de la piladora para el beneficio de
instalada sin costo la comunidad arrocera del sector Samborondón.
OPORTUNIDADES
Aumento de la Como lo hemos mencionado en el capítulo Nro. 2 la producción
producción de arroz de arroz en la provincia del Guayas crece anualmente y podría
mejorar por el apoyo y capacitación otorgada por la piladora.
Consumo de arroz en la El arroz es uno de los alimentos de mayor consumo en el
dieta ecuatoriana Ecuador. (Diario El Univero, 2012)
Apoyo de la comunidad Dada la naturaleza social del proyecto, este podría captar el
internacional interés y apoyo de la comunidad internacional, como por ejemplo,
la Unidad Técnica 2KR (Second Kennedy Round) analiza
necesidades de proyectos agro productivos y gestionar
donaciones del Gobierno de Japón en beneficio de las
organizaciones campesinas.
DEBILIDADES
Maquinaria deteriorada Por la falta de uso y mantenimiento la maquinaria actual presenta
deterioro como se puede observar en el anexo 2 y debe ser
reconstruida o reemplazada.
Conflictos entre El trabajo en grupo puede generar diferencias que pueden causar
participantes de los separaciones y desmotivación entre los integrantes, por lo que
acuerdos problemas entre asociados o grupos gremiales puede atrasos en
el cumplimiento de metas establecidas.
AMENAZAS
Inversión privada La amenaza de nuevos competidores es alta porque la única
restricción o barrera de entrada es el capital a invertir. Así como
la inversión en tecnología o el aumento de capacidad por parte de
los competidores existentes.
Disminución de Puede generarse por la disminución del presupuesto nacional y
incentivos e inversiones factores externos que perjudiquen la economía ecuatoriana.
por parte del Estado
Cancelación del Siendo este un proyecto de ayuda comunitaria impulsado por la
proyecto por fines Administración Pública puede ser distorsionado por fines
políticos. políticos.
5 PLAN DE MARKETING
5.1 OBJETIVO DEL MARKETING
Reconocimiento de la marca en el cantón de Samborondón y alcanzar un volumen de
venta mínimo 55,103 quintales de arroz pilado en el primera año de operación.
5.3 POSICIONAMIENTO
La piladora en estudio operaba años atrás en el recinto Barranca y conocida por los
productores arroceros del sector. Sin embargo por la falta de operaciones y cierre, ellos
han tenido que buscar otras piladora para cumplir con sus operaciones.
La piladora Virgen del Cisne cobrará el precio mínimo por pilado de quintal equivalente a
$3.2 con el objetivo de atraer a una gran porción del mercado, el cual es muy sensible al
precio según los resultados de las encuestas. Se utiliza un precio bajo debido a que el
objetivo de este proyecto busca favorecer a los agricultores de la zona. Esta estructura de
precios bajos está soportada en el compromiso de los agricultores asociados cuya
permanencia en el proyecto permitirá sustentar los costos fijos.
Se presenta la Tabla 5-1 que contiene un ejemplo de los distintos descuentos que se le
otorgan al agricultor usando para esto un precio mínimo de sustentación de $35.5 la saca
de 200 lb.
Cuando el productor quiera vender directamente los sacos de 200 libras, se les pagará el
precio mínimo de sustentación, actualmente $35.5, con 20% de humedad aceptable y 5%
de impurezas. En caso de no cumplir con los parámetros de calidad se reducirá $1 por el
costo del secado y $0.5 por el costo de pre-limpieza, pagando como mínimo $34.
Al vender el arroz se realizará un análisis de las variables del mercado para proponer el
precio del arroz ya que este depende de la oferta y la demanda, variables que cambian a
lo largo del año. El precio se revisará semanalmente en función de la información provista
en el portal SINAGAP. El precio mínimo de venta será al menos $38.7, similar al costo
máximo de producción.
En ninguno de los casos el precio de venta del arroz superará el 30% del precio de
sustentación, es decir $50.31. El mismo tratamiento se realizará con el precio del arrocillo
y el polvillo, pues el arrocillo se venderá a la mitad del precio de venta del arroz blanco y
el polvillo al 35% del precio del arroz blanco.
Los precios adoptados por esta política determinan un margen de utilidad para cada tipo
de servicio que se realiza. El servicio de pilado tiene un margen aproximado del 9%. La
venta de arrocillo y polvillo tendrá el 100% de margen bruto al ser conseguido mediante el
convenio de descuento aplicado a los agricultores.
La política de cobros será de 30 días para clientes del servicio de pilado, mientras que la
política de pagos será de 60 días para todos los proveedores, de esta manera se les
otorga un pequeño crédito a los agricultores del sector, hasta que puedan vender el arroz,
y por otro lado, al mantener una política de pagos de 60 días, permite a la piladora contar
con liquidez para sus operaciones. Para aquellos clientes que compren arroz en
cantidades menores se les venderá sin crédito.
5.4.2 Estrategia de ventas
Siendo este un proyecto en beneficio de un grupo de productores arroceros y fomentados
por ellos mismos, esto nos garantiza la participación de 80 productores asociados, que en
conjunto con los productores de la zona podemos obtener aproximadamente 55,103
sacos anuales los cuales se convertirán en quíntales de arroz pilado para la venta al
público.
En el sector donde está ubicada la piladora Virgen del Cisne hay una capacidad de hasta
3,000 hectáreas de arroz, que pertenecen a productores asociados y no asociados. Sin
embargo estos pueden requerir de los servicios de la piladora debido a la cercanía,
calidad de servicios, y sobre todo por la política de precios bajos, los cuales buscan
garantizar el beneficio del agricultor.
Elaborado: Autores
No se contará con una flota propia de vehículos propios debido a la alta inversión que
conlleva. Sin embargo, dependiendo de la importancia del cliente y beneficios que se
puedan lograr en la negociación con clientes estratégicos, se alquilará camiones la
Cooperativa de Transportes de Tarifa para así realizar la entrega.
requerida para los préstamos. Lo cual ayuda a los agricultores a tener a su disposición un
analista de crédito para consultas y trámites en el mismo.
5.4.5.2 CAPACITACIONES
El 14% de los encuestados indicó que desea servicios de capacitaciones, por lo que se
solicitará capacitaciones a los productores de forma gratuita por parte de los técnicos
especializados del MAGAP o empresas dedicadas al sector.
6 ANÁLISIS TÉCNICO
6.1 ANÁLISIS DEL PRODUCTO
6.1.1 Análisis de la anatomía del arroz
El grano de arroz está compuesto por diferentes elementos, los cuales son
aprovechables para el desarrollo de la comunidad agrícola del sector aledaño a la
piladora. Las características físicas y la proporción de los componentes se detallan en
esta sección y en la Tabla 6-1.
Cáscara.- Se obtiene dentro del proceso de descascarado y puede llegar a pesar el 20%
del total del arroz que ingresa a la piladora. Es normalmente regalado a los arroceros los
cuales lo queman para evitar que crezcan hierbas silvestres en el terreno; sin embargo,
las posibilidades de uso son como combustible, compactados para construcción rústica y
elaborada, como químicos para realizar hidroponía y abonos.
Un uso directo para la cáscara de arroz podría ser quemándola durante el proceso de
secado aprovechable mediante una técnica de secado por flujo de aire caliente en piso
inclinado.
Según Franklin Chippe en su trabajo “Mejoramiento de una secadora por tandas de una
piladora de arroz”, se ha determinado que cambiar este método reduce los gastos de
producción de hasta 7.41 $/tm. Se pueden producir ahorros energéticos equivalentes al
47% del consumo eléctrico y se mejora la calidad del grano final obteniéndose un menor
porcentaje de arroz quebrado.
Germen.- Está ubicado dentro del grano de arroz. El germen es el embrión de la semilla,
lo que quiere decir que es lo que propicia el crecimiento del arroz al sembrarse. Contiene
vitaminas B y E, ácidos grasos, antioxidantes y proteínas. Por sus propiedades puede ser
utilizado para la extracción de aceite vegetal o alimento para terneros. Normalmente se
extrae del arroz al mismo momento en el que se obtiene el polvillo.
Elaborado: Autores
Al llegar la carga de arroz, esta es pesada en básculas como las que se observan en la
Ilustración 6-2, para luego ser inspeccionadas por la cuadrilla y así conocer si el arroz
contiene muchas impurezas. En ciertas piladoras se realiza un muestreo para conocer a
través de varias pruebas la cantidad de humedad y el control de impurezas.
La provincia del Guayas tiene un alto nivel de humedad y altas temperaturas. De acuerdo
con el estudio de las isotermas de humedad del arroz, se espera que la humedad de
equilibrio del arroz esté entre 14.4% y 14.9%.
El método más conocido es el sistema de secado natural, el cual se realiza esparciendo y
removiendo los granos de arroz sobre una lona durante varios días hasta alcanzar el nivel
de equilibrio. El proceso de secado es naturalmente el cuello de botella más grande del
proceso; sin embargo, existen otras técnicas de secado de arroz que reducen
notablemente el tiempo de secado tales como:
Estacionarias:
1. Silos con aire ambiente: formado por silos de almacenamiento que contienen
entradas de aire a temperatura ambiente y en ocasiones presentan movimiento de
la materia prima para reducir la no uniformidad del método.
2. Silos con aire precalentado: formado por silos de almacenamiento que contienen
entradas de aire precalentado.
Secadoras:
1. Columnas de flujo forzado: Circulación de aire a través de los agujeros laterales
de las columnas elaboradas con planchas metálicas. El arroz es colocado en
dichas columnas desde su parte superior y se desplaza hacia abajo donde se
regula su velocidad de salida. El flujo cruzado de esta técnica implica que la
columna metálica se divide en varias secciones horizontales, en las cuales el aire
en circulación se desplaza en cierta dirección, pero que en la siguiente sección el
aire se desplaza en la dirección contraria.
2. Bafles o caballetes: El arroz se encuentra ubicado en un depósito que es
atravesado por caballetes ubicados transversalmente. A través de ciertos
caballetes se emite aire caliente el cual circula a través del arroz paddy y llega
hasta los caballetes de succión de aire.
3. Columnas de flujo mixto: Se trata de un sistema de secado formado por columnas
y atravesadas por caballetes el cual mejora la uniformidad del secado.
4. Lecho fluidizado: Un horno donde se da la combustión, calienta el aire que es
luego empujado por un ventilador hacia el interior de un depósito en el cual se
encuentra el arroz en circulación en donde se suele utilizar una estructura de piso
falso de madera con pequeñas porosidades para mejorar la distribución del aire
caliente. En la Ilustración 6-3 se puede visualizar el quemador y el ventilador de
una secadora de este tipo.
6.2.3 Almacenamiento
Una vez secados los granos son almacenados en grandes silos, o en ocasiones
ensacados y embodegados. Esta segunda práctica es ineficiente porque se generan
trabajos adicionales. En la Ilustración 6-4 se muestra la sección de almacenamiento
mediante silos de una piladora ubicada en la zona rural del cantón Durán.
6.2.4 Prelimpieza
En este proceso de pre-limpieza se suelen utilizar varias etapas que sirven para eliminar
las impurezas. Las impurezas podrían representar desde el 5 al 10% del material medido
y por este motivo debe de hacerse este proceso con mucho cuidado. Sin embargo, no
siempre se usan todas estas etapas porque cada una requiere de una máquina como la
que se observa en la Ilustración 6-5 haciendo más costosa la inversión. El proceso
completo de pre-limpieza es el siguiente:
1. Tamiz: Separa impurezas según el tamaño. Existen dos tipos de tamiz, el que
separa impurezas más grandes que el tamaño del arroz y el que separa
impurezas más pequeñas que el tamaño del arroz.
2. Aspirador: Separa impurezas livianas.
3. Separador de piedras: Separa impurezas del mismo tamaño, pero con mayor
peso.
4. Criba: Separa impurezas que tienen el mismo ancho que el grano, pero diferente
longitud.
5. Magneto: Separa los materiales ferrosos.
6.2.5 Descascarado
El descascarado es el proceso en el cual se elimina la cascarilla del arroz y se obtiene el
arroz integral. La cascarilla es uno de los subproductos principales del arroz. Se
considera además, que durante el proceso de descascarado, el 2% del arroz se quiebra.
La cáscara del arroz obtenida al descascarar el arroz puede tener hasta un 20% de la
cantidad total de material. Para obtener el material, este es succionado y depositado.
6.2.6 Separación
El descascarado no es un proceso exacto, debido a que el arroz puede tener residuos de
cáscara en el grano y por lo que los separa para regresarlos al proceso anterior. Lo
óptimo es que el producto final del proceso de separación será un grano integral limpio.
Dado que el arroz paddy y el arroz integral tienen diferentes características físicas, como
peso, forma, dimensión y coeficiente de fricción, se utilizan estas características para
poder separarlo en máquinas de vibración como se aprecia en la siguiente ilustración
6.2.7 Pulido
Del pulido del arroz se extrae el arroz sin salvado ni germen, por lo cual el grano de arroz
pasa de ser integral a arroz de grano blanco, proceso que se lleva a cabo en una
máquina como la que se encuentra en la Ilustración 6-8.
.
Ilustración 6-8. Máquina de pulido de Arroz
6.2.9 Clasificación
Finalmente a través de la elección de los granos de arroz por tamaño se produce el grano
de arroz de grano blanco y sus subproductos como el arrocillo mediano y el arrocillo de
grano chico. La máquina de clasificación de arroz que se muestra en la Ilustración 6-10
separa los subproductos del arroz utilizando vibraciones que hacen que los arroces de
mayor volumen se dirijan a través de las muescas en direcciones opuestas a las de
menor volumen.
Ilustración 6-10. Máquina de clasificación de Arroz
6.3 FACILIDADES
6.3.1 Facilidades de servicios
La piladora estaría ubicada en el pueblo de Barranca. Este pueblo está dotado de servicio
de agua potable, servicio de energía, servicio de teléfono, manejo de desperdicios y en
ciertas zonas servicio de alcantarillado.
Elaborado: Autores
Elaborado: Autores
6.4.3 Maquinaria
Se ha realizado el inventario de maquinarias que es necesaria para poner la planta lista
para la operación. En la Tabla 6-5 se encuentran las maquinarias, equipos y accesorios
por etapa funcional de la piladora. La capacidad de la maquinaria fue dimensionada en
función de la demanda real de la piladora.
7 ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
7.1 GRUPO EMPRESARIAL
El grupo empresarial está conformado por una asociación de agricultores legalmente
constituida por la Superintendencia de Economía Popular y Solidaria y la misma que
regulará en base a lo dispuesto mediante su ley correspondiente.
7.2 ORGANIZACIÓN
7.2.1 Estructura básica
Se estableció el organigrama en función de las actividades que se detallaron en el
capítulo anterior, el mismo que se muestra en la Ilustración 7-1 en donde se evidencia la
necesidad de un administrador que tenga a su cargo los aspectos administrativos y
técnicos, por lo que necesita una asistente y un contador, y para la parte técnica se
necesita personal para operar la bodega de recepción, la secadora, la piladora y personal
de carga.
Consejo de Administración
Administrador
Asistente general
Contador
Laboratorista y bodeguero
Operador de la secadora
Operador de la piladora
Cuadrilleros
Guardía de Seguridad
Elaborado: Autores
7.3 Personal
Una vez establecida el organigrama en la sección 6.3.1 del documento se detalla el
personal requerido por la empresa:
Tabla 7-1 Resumen de costo de Activos fijos
Nro. de
Cargo
personas
Administrador 1
Secretaria 1
Laboratorista - bodeguero 1
Guardianía 1
Contador (prestación de servicio) 1
Operador Secadora 1
Operador Piladora 1
Cuadrilleros 3
TOTAL 10
Elaborado: Autores
7.3.1 Fichas de puestos
En las fichas de puestos se detalla datos importantes del puesto como dependencia
organizativa, número de personas a cargo, perfil del candidato o trabajador y las
funciones de cada uno de los puestos.
7.3.4 Capacitaciones
La planificación anual de capacitaciones estará a cargo de la administración quien
definirá los procesos claves en los que le personal debe ser capacitado, con la finalidad
de mejorar continuamente la calidad de los productos y del servicio brindado. El personal
deberá ser capacitado al menos una vez al año.
Las entidades de capacitación serán el Servicio Ecuatoriano de Capacitación Profesional
(SECAP), instituciones gremiales del sector agrícola, entidades de capacitación privadas
y; en caso de requerir asistencia técnica por parte de ingenieros agrónomos debe ser
solicitado por escrito al Director Provincial Agropecuario del Guayas, con la finalidad de
que el departamento técnico brinde capacitaciones al personal.
8 ANÁLISIS LEGAL
Con el fin de beneficiar el sector arrocero del país, el MAGAP entregará en comodato por
un período de 30 años el bien a cargo a una asociación legalmente constituida en la
Superintendencia de Economía Popular y Solidaria.
9 ANÁLISIS AMBIENTAL
9.1 LICENCIA AMBIENTAL
La piladora comunitaria Virgen del Cisne deberá contar con una licencia ambiental
otorgada por el Ministerio del Ambiente donde se certifica que la actividad a ejecutarse
cumple con las medidas establecidas por la entidad. Según se dispone en la Ley de
Gestión Ambiental en el art. 19 “Las obras públicas, privadas o mixtas, y los proyectos de
inversión públicos o privados que puedan causar impactos ambientales, serán calificados
previamente a su ejecución, por los organismos descentralizados de control, conforme el
Sistema Único de Manejo Ambiental, cuyo principio rector será el precautelatorio”
9.2.1.1 Sólidos
Cascarilla del arroz.- puede ser utilizada como parte del proceso de secado. En caso de
que la cascarilla se queme el residuo son cenizas, las cuales serán desechadas.
Polvillo.- va a ser vendido a los grandes consumidores y productores de balanceados.
Desechos de oficina.- serán clasificados y recolectados y ciertos de estos archivos
podrán reutilizarse y el resto deberán ser desechados.
9.2.1.2 Líquidos
Los residuos líquidos que pueden generarse desde la piladora son únicamente el agua
servida que se desecha después del uso del personal a través del sistema de
alcantarillado.
9.2.1.3 Gases
Las piladoras normalmente emiten dióxido de carbono en el proceso de secado cuando
se quema combustible fósil. En el proceso de secado con cascarilla, se producen
emisiones de dióxido de carbono, pero se reduce el impacto con el ambiente al
reutilizarse como combustible un material que se considera desecho.
En vista de la baja contaminación de esta planta piladora, que realiza el correcto uso de
los subproductos del arroz, no son necesarios mecanismos de control de contaminación
adicionales a los regulares.
9.2.3.1 Cortocircuitos
Los cortocircuitos pueden causarse por malas conexiones, sobre voltajes externos, sobre
carga de las máquinas y mala operación de la maquinaria. Los cortocircuitos podrían
derivar en un incendio, pérdidas económicas por daño de maquinaria y hasta muerte de
los empleados. Para evitar dichos riesgos se debe capacitar constantemente a los
empleados en la correcta instalación eléctrica y el correcto uso de la maquinaria.
9.2.3.2 Incendios
Los incendios se pueden generar a partir de combustible y comburente. En una piladora
se tiene como combustible madera, pasto seco, cascarilla y gasolina de los vehículos de
carga. Para evitar los incendios los elementos que podrían causar incendios deben
permanecer separados. Además, se debe contar con equipos de prevención contra
incendios como extintores y detectores de humo.
10 ANÁLISIS ECONÓMICO
Este capítulo contiene la valoración económica de los distintos costos y gastos a los que
estaría supeditado el negocio. Para esto se valorará la inversión en activos fijos, la
inversión de capital de trabajo, presupuesto de ingresos, presupuestos de materia prima,
gastos de personal, deducciones y gastos tributarios, entre otros.
Las inversiones en activos fijos se pueden observar en la Tabla 10-1, el mismo que se
detalla en párrafos posteriores:
10.1.4 Mobiliario
Se ha cotizado el mobiliario de necesario para mantener al personal de oficina cómodo
en su lugar de trabajo. El valor de la cotización se observa en la Tabla 10-5.
Tabla 10-5 Costo de mobiliario
precio
MOBILIARIO cantidad precio total
unitario
Escritorio en L, 1,50*1,50 *0,60 m 1 300.00 300.00
Escritorios lineales, 1,20*0,60 m 2 175.00 350.00
Archivador 4 gavetas 1 200.00 200.00
Silla Malibu. 2 80.00 160.00
Sillas Fox 1 140.00 140.00
SUB TOTAL 1,150.00
14 % IVA 14% 161.00
TOTAL MOBILIARIO 1,311.00
Fuente: El Rosado
Se calcula el sueldo unitario del personal en función del perfil y de las horas de trabajo en
el mes. En el caso del personal señalado con (*) en la Tabla 10-14 se le pagará sueldo
básico, el mismo que se proyecta que en el 2017 será de aproximadamente $373.32. En
el caso de la guardianía se ha considerado una persona con horarios extras y
extraordinarios fijos, pues resulta más económico que tener dos guardias con rotaciones
de turno.
Luego se realiza el cálculo del sueldo total del personal en función de las obligaciones de
ley que corresponden a: Décimo tercera (un salario básico) y décimo cuarta
remuneración (un salario medio anual), fondos de reserva, capacitaciones. De esta
manera se calcula el gasto total de la empresa por el concepto de mano de obra dando
como resultado la Tabla 10-15:
Tabla 10-15 Sueldo bruto mensual de personal
MENSUAL GASTO MANO DE OBRA (USD) 2017 2018 2019 2020 2021
PERSONAL ADMINISTRATIVO
Administador 1604.49 1636.57 1669.31 1702.68 1736.75
Secretaria 515.75 526.06 536.6 547.32 558.27
Laboratorista - bodeguero 612.664 624.92 637.42 650.17 663.17
Guardianía 1145.756 1168.67 1192.06 1215.89 1240.21
Contador 612.664 624.92 637.42 650.17 663.17
TOTAL ADMINISTRATIVO 4491.334 4581.13 4672.8 4766.22 4861.53
PERSONAL OPERATIVO
Operador Secadora 515.75 526.06 536.6 547.32 558.27
Operador Piladora 515.75 526.06 536.6 547.32 558.27
Cuadrilleros 1031.48 1052.13 1073.2 1641.96 1674.79
TOTAL OPERATIVOS 2062.97 2104.23 2146.36 2736.6 2791.31
TOTALES MENSUALES 6554.294 6685.37 6819.16 7502.82 7652.84
NOMINA BRUTA 57,998.45 59,158.56 60,342.00 66,303.12 67,628.88
GASTOS DE PERSONAL 78,651.53 80,224.44 81,829.92 90,033.84 91,834.08
PORCENTAJE DE GASTOS DE LA
35.61% 35.61% 35.61% 35.79% 35.79%
EMPRESA
Elaborado: Autores
Otro gasto que no fue considerado en las secciones anteriores son los gastos financieros
que se obtienen como resultado de los préstamos en los que se incurre para poner a
punto la piladora. Como se observa en la Tabla 10-17, el tipo de financiamiento propuesto
es una aportación del capital de trabajo inicial lo cual representa un total de $25381.00.
Adicionalmente se requerirá un valor adicional de $357326.23 correspondiente a los
gastos e inversión iniciales y de $71062 para cubrir los costos del mejoramiento de la
calidad. Estos fuertes montos deberán ser financiados por organizaciones de
financiamiento internacional para así obtener una menor tasa de interés.
Tabla 10-20.
Impuestos municipales
158.33 4.00% 1,900.00 1,976.00 2,055.04 2,137.24 2,222.73
Y tasas de bomberos
Elaborado: Autores
Se consideran adicionalmente los gastos de deducciones tributarias que corresponden al
15% de utilidad de los trabajadores y el 22% de utilidad de la empresa los cuales se
verán al final del estado de resultados.
11 ANÁLISIS FINANCIERO
Se ha realizado los estados financieros considerando todas las cuentas mencionadas
anteriormente. Se podrá observar que los documentos proforma del negocio están
realizados contemplando todos los aspectos contables de acuerdo a las NIIF (Normas
Internacionales de Información Financiera). Finalmente se realizará el análisis del
desempeño de la piladora mediante el uso de las razones financieras.
El pasivo corriente tiene tendencia al alza debido al incremento anual de las cuentas por
pagar, mientras que el pasivo no corriente tiende a disminuir debido a los pagos de las
deudas a largo plazo.
Se puede observar que la empresa tiende a disminuir la cuenta de activos totales, lo cual
forma parte de la estrategia del negocio ya que al finalizar el período de concesión del
comodato por el cual fue entregada la piladora.
Tabla 11-3 Balance general de la piladora comunitaria
BALANCE PREVISIONAL 2017 2018 2019 2020 2021
ACTIVO TOTAL 478,170.98 453,273.38 435,594.05 419,224.23 404,137.88
ACTIVO NO CORRIENTE 394,921.40 365,656.13 336,374.40 308,436.90 284,150.44
INMOVILIZADO 424,334.73 424,499.23 424,663.73 424,828.23 424,992.73
Amortizaciones y depreciaciones (29,413.33) (58,843.10) (88,289.33) (116,391.33) (140,842.29)
ACTIVO CORRIENTE 83,249.58 87,617.26 99,219.65 110,787.34 119,987.44
EXISTENCIA 25,381.00 25,381.00 25,381.00 25,381.00 25,381.00
Realizable 49,185.44 52,532.04 56,105.46 59,918.79 63,992.55
Disponible 8,683.13 9,704.21 17,733.18 25,487.54 30,613.89
PATRIMONIO 49,551.17 82,874.97 130,064.20 185,965.64 251,387.39
Capital 25,381.00 25,381.00 25,381.00 25,381.00 25,381.00
Reservas 24,170.17 57,493.97 104,683.19 160,584.64 226,006.38
Perdidas - - - - -
PASIVO NO CORRIENTE 383,230.57 321,919.71 253,752.81 177,962.26 93,694.44
Deudas de crédito 383,230.57 321,919.71 253,752.81 177,962.26 93,694.44
PASIVO CORRIENTE 45,389.24 48,478.70 51,777.05 55,296.33 59,056.06
PROVEEDORES 45,389.24 48,478.70 51,777.05 55,296.33 59,056.06
CAJA - - - - -
PASIVO MÁS PATRIMONIO 478,170.98 453,273.38 435,594.05 419,224.23 404,137.88
Elaborado: Autores
Con respecto a los parámetros de solvencia se puede observar que la empresa tiene
tendencia a la disminución de su endeudamiento, de tal manera que tanto el
apalancamiento financiero disminuye desde 4.77 a 1.38.
Relación Tasa de
Industria Cantidad Beta Beta desapalancado
D/E descuento
Procesamiento de
815 0.87 28.11% 14.14% 0.70
alimentos
Fuente: Aswath Damodarán
Si se apalanca el beta con la relación deuda capital que se proyecta para la empresa se
considera una beta apalancada de 0.98.
El valor del alfa corresponde a el efecto riesgo país y al efecto tamaño. Usando una serie
histórica de 15 años se pronostica el riesgo país de los próximos 4 años, y se determinó
que tendrá un valor medio de 9.2%. Además, se determinó el efecto tamaño en 4.07%
Del análisis realizado se determina que los riesgos que tendrían más impacto sobre los
flujos de la piladora y en consecuencia sobre el valor de la empresa, en su orden de
importancia serían:
13 CONCLUSIONES
Al realizar la investigación de mercado se encontró que existen todos los agricultores
arroceros asociados desearían participar de la implementación de un Modelo de gestión
de piladora comunitaria que les permita pilar su arroz y así poder comercializar
individualmente el arroz blanco con el fin de acceder a un mercado más amplio con un
mayor margen de ganancias.
La piladora deberá tener precios bajos por el servicio de pilado, determinándose que un
precio atractivo por el servicio de pilado sería el de $3.2 por quintal. Con este precio se
espera poder pilar el arroz de agricultores asociados, así como tener un alto potencial de
pilar el arroz sembrado en las 3000 hectáreas que se encuentran en la cercanía de la
piladora Virgen del Cisne.
Deberá ser necesario que se les presente la opción de alcanzar un descuento en el costo
del pilado si nos dejan como parte de pago todo el arrocillo y el polvillo que se genere del
proceso de pilado. Además, la piladora deberá hacer uso de la cascarilla para reducir así
sus costos de operación a través de la reducción de consumo de combustible.
A pesar de presupuestar préstamos de financiamiento con intereses altos, del orden del
11% al 12%, se obtuvo un valoración del proyecto equivalente a $796,501.46, por lo cual
se puede concluir que el negocio de piladora comunitaria es viable y que además permite
redistribuir parte de las utilidades del negocio a sus asociados.
Al ser este un proyecto de carácter social se obtienen utilidades sobre ventas que no
superan el 10%. Sin embargo, el negocio es sustentable gracias a que asegura un
mercado mínimo para lograr financiar todos sus costos de operación.
14 RECOMENDACIONES
Es importante que el proceso de selección sea bien elaborado para que así las personas
que ingresen a trabajar a la piladora se conviertan en un aporte adecuado. Caso contrario
se incurrirán en gastos adicionales de mano de obra que disminuirían el desempeño
financiero de la piladora.
15 REFERENCIAS
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Guayaquil. Obtenido de El Universo: https://www.bce.fin.ec/index.php/boletines-
de-prensa-archivo/item/909-la-econom%C3%ADa-ecuatoriana-creci%C3%B3-en-
02-en-el-2015
[2] Banco Central del Ecuador. (2015). Estadísticas del Sector Real, producto interno
bruto por industria. https://www.bce.fin.ec/index.php/component/k2/item/776.
[3] CIRAD. (2015). Centre de coopération internationale en recherche agronomique
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http://www.infoarroz.org/portal/es/content.php?section=12
[4] Diario El Univero. (31 de enero de 2012). Ecuaror en Números: Aliemtos.
Obtenido de Diario El Univero:
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[5] ESPAC - INEC. (2015). Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria
Continua. Obtenido de ESPAC 2015:
http://www.ecuadorencifras.gob.ec//documentos/web-
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2015/2015/Presentacion%20de%20resultados%20ESPAC_2015.pdf
[6] FAO. (31 de Enero de 2015). Informe de sostenibilidad de agricultura 2015.
Recuperado el 15 de Octubre de 2015, de Organización Nacional de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la agricultura (FAO): http://www.fao.org/post-2015-
mdg/14-themes/sustainable-agriculture/es/
[7] FAO. (diciembre de 2015). Seguimiento del Mercado del Arroz de la FAO (SNA).
Obtenido de Organización Nacional de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la agricultura (FAO):
http://www.fao.org/fileadmin/templates/est/COMM_MARKETS_MONITORING/Ric
e/Images/RMM/SMA_DEC15.pdf
[8] Houtart, F. (2016). Manifiesto para la agricultura familia campesina e indígena en
Ecuador. Quito: IAEN.
[9] INEC. (2000). III Censo Nacional Agropecuario. Institito Nacional de Estadísticas y
censos, Quito.
[10] INEC. (2010). Censo de Población y Vivienda 2010.
[11] INEC. (21 de febrero de 2014). Ficha de cifras generales - Samborondón.
Obtenido de Sistema Nacional de Información: http://app.sni.gob.ec/sni-
link/sni/Portal%20SNI%202014/FICHAS%20F/0916_SAMBORONDON_GUAYAS.
pdf
[12] INEC. (Dic de 2015). Indicadores Laborales, Diciembre 2015. Obtenido de
http://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/EMPLEO/2015/Diciembre-2015/.
[13] INEN. (s.f.). NTE-INEN-1234-1. Obtenido de Requisitos del Arroz Pilado:
http://www.normalizacion.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2014/NORMAS_2014/ACO/17122014/nte-inen-1234-
1r.pdf
[14] IRRI. (2010). Knoledge Bank of IRRI. Obtenido de Rice Milling Manual:
http://www.knowledgebank.irri.org/ericeproduction/PDF_&_Docs/Teaching_Manual
_Rice_Milling.pdf
[15] IRRI. (2015). Steps to succesful Rice Production. Makati, Philipines, EEUU: Los
Baños.
[16] MAGAP. (13 de febrero de 2013). Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura
y Pesca . Obtenido de Dirección Nacional de Comunicación:
http://www.agricultura.gob.ec/plan-de-semillas-de-alto-rendimiento-beneficaira-a-
pequenos-productores-de-maiz-y-arroz/
[17] MAGAP, CGSI. (2015). BREVE DESCRIPCIÓN DE LA ZONA 5 Y SUS
PROVINCIAS. Boletín Agrícola Integral, 4.
[18] Pro Ecuador. (7 de marzo de 2016). Boletín de Comercio Exterior. Obtenido de
Boletín Mensual de Comercio Exterior Febrero - Marzo 2016:
http://www.proecuador.gob.ec/pubs/proec_ic_06_61/
16 ANEXOS
16.1 ANEXO 1 - Encuesta
¿Usted produce arroz en cascara? (marque con una Piladora 3 Hermanos
x) Piladora Don Jimmy
SI NO Piladora El Rosario
Piladora Ma.
En caso de ser no su respuesta, el cuestionario ha Fernanda
terminado. Gracias por su ayuda Piladora Rosita
2 ¿En qué temporada siembra arroz? (marque con Otra: Especifique nombre
una x) ____________________
a) Invierno 8 ¿Cuál es el factor más importante que usted
b) Verano selecciona para elegir una piladora?
c) Invierno y verano Precio
3 ¿Cuántas hectáreas/cuadras/m2 de arroz cosecha Distancia
en cada temporada? Rapidez
Unidad Invierno Verano Calidad
Hectáreas Confianza
Cuadras Otro ___________
Metros cuadrados 9 ¿Tiene donde almacenar su arroz en cáscara o
4 ¿Cuántas sacas de arroz en cáscara produce en arroz pilado? (marque con una x)
cada temporada? SI NO
Invierno
Verano 10 ¿Actualmente paga por el servicio de
5 ¿Dónde realiza el proceso de secado de su arroz almacenamiento? (marque con una x)
en cáscara? SI NO
Tendal propio
Tendal en la piladora 11 ¿Usted regularmente paga por el servicio de
Artificial en la piladora pilado, o vende su arroz sin pilar?
6 ¿En qué parte del proceso usted tiene más OPC1 OPC2
dificultades? Y ¿por qué? (Marque con una equis)
Siembra 12 ¿Tiene problemas en el traslado de la cosecha?
Cosecha (marque con una x)
No tengo dificultades SI NO
¿Por qué?__________________________
7 ¿En qué piladora pila su arroz? (marque con una x) 13 ¿Cuánto está dispuesto a pagar por los servicios
Arrocera Del Pacifico en la piladora?
Don Oscar alacenamiento En dólares por cada
Inaren tonelada, saco o quintal por