GRUPO 5 Proyecto Pisco Sour
GRUPO 5 Proyecto Pisco Sour
GRUPO 5 Proyecto Pisco Sour
PROYECTO DE CREACIÓN
DE EMPRESA
INTEGRANTES
AVALOS AGUILAR, TERESA FRANCESCA
DELGADO REYES, DAVID ALONSO
GUERRA MURILLO, JOSÉ GERMÁN
LA ROSA DIAZ, LUIS MIGUEL
MÁLAGA TORO, CLAUDIA NALU
SÁNCHEZ SOLÍS, LIZBETH PAOLA
VILLEGAS SOBRINO, GONZALO
ROJAS ÁLVAREZ, JULIO CÉSAR
PROFESOR
JAVES SÁNCHEZ, AUGUSTO
SECCIÓN
20N
1
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
INDICE
CAPITULO I
Introducción 3
CAPITULO II
Razón Social de la empresa 4
Logotipo y Slogan 4
Estudio de mercado 6
Perfil básico del consumidor promedio 13
Características y presentación del producto 15
Localización de la empresa 17
Organigrama de la empresa 18
Visión, misión y valores 20
Objetivo General 20
Objetivos Específicos 20
Metas de la empresa 21
Políticas de la empresa 21
Estrategias de la empresa 21
Trámites en la creación de la empresa 22
Proceso técnico de producción 24
Manual de políticas 26
Manual de organización y funciones 30
Manual de procedimientos 34
Distribución de la planta 57
Sistemas de información empresarial 58
Definición de estándares e indicadores de gestión 60
Presupuesto General y Específico 61
Financiamiento 63
Decálogo empresarial 66
Estilo gerencial 66
Promoción de lanzamiento del producto 67
Publicidad (Spot) 67
CAPITULO III
Conclusiones 68
2
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
CAPÍTULO I
INTRODUCCION
Consideramos que este proyecto podrá ser útil para algunos de nosotros, los
integrantes, que en un futuro deseen llevar a cabo esta idea tan novedosa y que nos ha
llevado a crear ideas que nos ilusionan a formarla en un futuro. Así mismo, podrá servir
como guía para la realización de un trabajo con similares características para los alumnos
de la Universidad.
Este proyecto inicia presentando todos los aspectos de la empresa, como el nombre
y razón social que llevará, el logotipo que podrá acompañarla en toda la etapa que se
encuentre en el mercado y que servirá para identificarse. Luego se podrá apreciar el estudio
de mercado realizado mediante una encuesta al público y así determinar aspectos que a los
consumidores les podrán atraer y saber dónde ofrecer los productos. Se encuentra también
el Perfil Básico del Consumidor Promedio realizado mediante un análisis de la información
recopilada, luego, las características del producto. Posteriormente, podrán leer la visión,
misión, metas, objetivos de la empresa y las estrategias que se tienen en mente para poder
alcanzar lo anterior dicho.
Asi mismo, podrán apreciar los manuales de las funciones de los trabajadores que
laborarán en la empresa, los manuales que indican cómo se da el proceso de producción de
nuestro producto principal. Esto se realizará a través de un financiamiento, el cual también
se encuentra detallado en el presente documento, y por último las formas de promocionar al
producto y pueda tener un impacto positivo en el mercado peruano.
Esperamos que el presente sea de la mayor utilidad y poder crear en ustedes una
idea de formar una empresa desde la primera página de este proyecto detallado.
3
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
CAPITULO II
LA EMPRESA
La empresa lleva por nombre “Sabor Peruano” y es una Sociedad Anónima Cerrada
(S.A.C.). El nombre fue determinado por los socios quienes consideraron colocar ese
nombre para mostrar a la gente que podrá probar un producto auténticamente peruano, el
cual podrá consumir en ocasiones especiales y del cual sentirse cercano.
El logotipo de la empresa está formado por una copa que señala que es para
ocasiones de reuniones sociales en el cual se busque compartir un gran momento
disfrutando del sabor del producto y detrás de esta copa, la imagen de nuestro territorio
peruano.
4
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
El slogan “La bebida netamente peruana” indica al consumidor que el producto está
realizado con productos netamente peruanos, como el pisco extraído tras un proceso de la
materia prima, las uvas, y realizado por productores arequipeños (Willqa Pisco). En la
variedad de Pisco Sour de maracuyá que presentamos, la maracuyá es de la selva tropical
de Perú y Brasil. Todos los insumos utilizados en la elaboración del producto son proveídos
por peruanos.
5
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
El estudio de mercado lleva a estudiar ciertos puntos que nos llevan a determinar
cómo nuestro producto va a ser presentado y cómo se encontraría este en comparación a los
competidores del mercado, por ello, vamos a explicar cada punto a continuación:
Nombre: _____________________________________
Edad: ____ Sexo: F__ M___
6
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
• Semanal
• Quincenal
• Mensual
• Cada 3 meses
• Cada 6 meses
• Mayor a un año
• Otros
• 5
• 10
• 15
• 20
• Si
• No
• Tal ves
• Si
• No
• Vidrio
• Plástico
• Otro, ¿Cuál?....................
• 5 copas
• 10 copas
• 15 copas
• Otro
7
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
10. ¿Cuanto estarías dispuesto a pagar por una botella de pisco sour?
• 30 soles
• 40 soles
• 50 soles
• Otro,……………..
Conclusiones: Casi el total del público encuestado afirma haber tomado alguna vez
pisco sour. Dicho público conformaría la demanda potencial.
Conclusiones: Según los resultados, las principales razones por las que una persona
eligiría el pisco sour, es el sabor y la calidad del producto; por lo que éstos serán los
principales aspectos a tomar en cuenta al momento en que nuestra empresa prepare
el pisco sour.
Discotecas 3%
Restaurantes 52%
Bares 45%
Total 100%
8
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Podemos ver que los restaurantes y bares (lugares con mayor porcentaje) son
frecuentados por personas desde la edad de 18 años hacia delante.
Semanal 2%
Quincenal 15%
Mensual 28%
Cada 3 meses 35%
Cada 6 meses 0%
Mayor a un año 19%
Otros 1%
Total 100%
5 soles 5%
10 soles 43%
15 soles 50%
20 soles 2%
Total 100%
9
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Si 98%
No 0%
Tal vez 2%
Total 100%
Si 1%
No 99%
Total 100%
5 copas 15%
10 copas 47%
15 copas 23%
Otro 15%
Total 100%
10
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
10. ¿Cuanto estarías dispuesto a pagar por una botella de pisco sour?
30 soles 47%
40 soles 44%
50 soles 5%
Otros 4%
Total 100%
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PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
La forma de distribución, para iniciar será por nuestra propia cuenta, a través
de 2 vehículos propios de la empresa. Nuestra meta es poder llegar a las principales
ciudades de Perú en aproximadamente 1 año, y para ello se espera contar con el
dinero suficiente para contratar los servicios de una empresa distribuidora.
12
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
La pobreza extrema. Aquel que está en este nivel es el que no tiene nada.
Pobreza crítica. Los desocupados permanentes o la gente con ingresos por debajo del nivel
mínimo de subsistencia.
Nivel de supervivencia. Constituido por niños trabajadores callejeros, los comerciantes
ambulantes, de bajísimos ingresos, parte de las mujeres de comedores populares, los
campesinos o que no poseen tierra.
Las nuevas ocupaciones masivas. Los productores y comerciantes, casi todos ellos viven
en la informalidad incluida actividad ilegal.
Los asalariados. Son los que tienen ocupación estable y el salario es lo que los hace
diferentes, son la clase media.
La clase alta. Formado por empresarios y negocios legales e ilegales de alta rentabilidad y
los que tienen un alto nivel de ingresos. Es el que como siempre determina el poder
político.
Los estilos de vida son patrones del comportamiento de las personas que los
caracteriza en su forma de ser y de expresarse.
Actualmente en el Perú, los estilos de vida están formados por los afortunados (Los
instruidos y que poseen altos ingresos, independientes, sociables, compradores racionales,
su percepción de riesgo de probar productos desconocidos es muy bajo en comparación a
otros estilos) los progresistas (educación al nivel promedio poblacional, suelen informarse
bien, constituyen el mayor grupo de capacidad económica en el país, analizan el costo
beneficio del producto y valoran mucho el ahorro), las modernas (mujeres que dan primer
lugar a la calidad y el segundo es ocupado por el precio), los adaptados (son tradicionales
en su consumo, no son ambiciosos), las conservadoras (son ahorradoras, no consumen
productos de marca ni de lujo, consideran primero el precio antes que la calidad) y los
modestos (su principal preocupación es conseguir dinero para su familia, tienen nivel
educativo muy bajo, buscan productos nutritivos y baratos). 1
Respecto a sus creencias y sus actitudes, los peruanos han estado al tanto de las
pequeñas rencillas con un país cercano por demostrar ambos el origen del pisco sour, y por
ello prevalece en todos los peruanos que el pisco sour es un producto 100% peruano y su
consumo cada vez es mayor y el sentimiento de los peruanos por consumir productos
realizados por peruanos está creciendo.
Con todo lo descrito anteriormente, podemos definir que el perfil básico del
consumidor promedio peruano en relación a una bebida como el pisco sour, es que este
puede pertenecer a los que constituyen las nuevas ocupaciones masivas, la clase media y la
clase alta pues estos cuentan con ingresos con los cuales les alcanza para pagar sus
1
SCRIBD. Estilos de vida según Rolando Arellano [en línea]. Lima, Perú. Disponible en:
http://www.scribd.com/doc/12770553/ESTILOS-DE-VIDA-SEGUN-ROLANDO-ARELLANO
13
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Respecto a los estilos de vida de este consumidor que encajan sobretodo en las
clases sociales que pueden adquirir un producto como el nuestro, están los progresistas, los
afortunados y las mujeres modernas, quienes prefieren adquirir un producto de calidad, y
no fijarse tanto en el precio. No está fuera de lugar que las otras clases sociales como los
adaptados y los conservadores pueden adquirir el producto en algún momento en el cual
pueden darse un gusto junto a sus amistades.
En resumen:
14
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
• Es una bebida netamente peruana, especialmente por los insumos como el pisco y el
maracuyá que se emplea para su preparación
• Satisface el placer de cualquier consumidor, tanto jóvenes y adultos entre ellos
mujeres y hombres con paladar más exigente.
15
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
• Nuestro pisco sour cumple con la calidad por el tiempo dedicado a su preparación y
con el mejor control de calidad, supervisado por un ingeniero industrial en el área
de producción.
• Al momento de agitar la botella, debe salir la espuma que característico del pisco
sour.
• Un pequeño sobre de canela está acompañado de la botella para utilizarlo de
complemento al momento de servirlo.
• El precio esta al alcance de cualquier consumidor realizado por un estudio de
mercado de S/.28.
• Nuestra botella de vidrio contiene de 10 a 12 copas.
• El vidrio conserva su autentico sabor. Preservando la calidad y autenticidad que nos
caracteriza como empresa peruana.
• Nuestra etiqueta representa nuestra nacionalidad peruana con la que nos
identificamos.
• La empresa se responsabiliza por el transporte de la entrega de las cajas de botellas
que se vende.
16
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Sabor Peruano S.A.C. se encuentra ubicado en Av. Las fabricas 196 – Urb.
Industrial – Distrito Cercado de Lima – Lima – Perú. Un lugar adecuado y amplio para que
las actividades de la empresa se realicen con total la mayor comodidad, como
desplazamiento, áreas libres, áreas de estacionamiento, entre otros.
El teléfono de ubicación es: 5552233
17
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
18
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
El presente es el organigrama de “Sabor Peruano S.A.C.” .
Junta General de Accionistas: Las personas quienes otorgaron el dinero para iniciar la
empresa fueron: David Delgado, Claudia Málaga, Gonzalo Villegas y Lizbeth Sánchez.
A continuación se muestra los nombres de los cárgos que se encargan de dirigir cada área de
la empresa.
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PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
I.8 VISION, MISION Y VALORES DE SABOR PERUANO
Nuestra visión:
Posicionarnos en el mercado nacional como la empresa peruana que ofrece una bebida
alcohólica de origen peruano de excelente calidad.
Nuestra misión:
Somos una empresa innovadora que ha introducido una bebida alcohólica netamente
peruana para todas las personas buscando su placer en beberla en cualquier situación,
de esa manera buscamos ingresar en los mercados internacionales. Los valores que
compartimos en la empresa es la orientación al cliente, a los resultados de obtener un
buen producto de buena calidad.
Calidad: Nuestro pisco debe cumplir con la calidad que el paladar peruano exige de
un buen pisco sour.
Ética: Actuar en todas nuestras actividades con lo mejor de los valores de una
persona.
Nuestro objetivo es convertirnos y que nuestro pisco sour sea la mejor elección de los
consumidores en sus momentos especiales, logrando así una lealtad por parte de ellos, a través
de la calidad y buen sabor.
• Generar el 10% de utilidad neta con el monto de las ventas netas para el final de
nuestros dos primeros años en actividad comercial.
20
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
• Reducir el costo de ventas en un 5% dentro de los próximos 4 años, encontrando
mejores proveedores.
• Lograr un considerable grado de liquidez para el adecuado cumplimiento de las
obligaciones financieras. Llámese que por cada sol de deuda de la empresa, se cuente
con S/1.15 de liquidez en los próximos 3 años.
• Aumentar en un 20% el capital de los accionistas para la futura inversión en los
próximos 2 años
• Aumentar el nivel de producción en un 25% en los próximos dos años.
Las políticas de la empresa son normas que todos los empleados desde el nivel inferior
hasta el superior deben cumplir mientras estén dentro de la empresa y que deben ir acorde a la
visión.
21
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
- Generar alianzas con otras empresas peruanas productoras de bebidas alcohólicas
tradicionales, para una futura promoción de venta.
Nuestra empresa es una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.), y como tal, debe tener
como mínimo 2 accionistas y como máximo 20.
Al ser una Sociedad Anónima Cerrada, no está obligada a tener un Directorio. Así
mismo, se solicita a los accionistas que no deban figurar en el Registro Público del Mercado
de Valores, como condición necesaria.
Para poder llevar a cabo la formación de la empresa, usualmente se dan los siguientes
pasos:
a) Búsqueda de índices: Sirve para saber si no hay otro nombre igual al que se
busca poner, y resultado lo dan el mismo día.
3. Se eleva la minuta a escritura pública ante notario público, donde ésta entidad va a dar
fe de todo el contenido verdadero de la minuta, además del conocimiento y
capacidades de los otorgantes, para eso va necesitar la firma de todas las personas que
participan en la empresa.
22
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
5. La Superintendencia nacional de administración tributaria (SUNAT), va a realizar la
generación del RUC electrónicamente y se lo envía a la SUNARP para su publicación
en su portal de Internet indicando la constancia de inscripción que va a contener el
nuevo numero de RUC, luego la SUNARP lo remite al notario también por vía
electrónica.
6. Y como último paso, se recoge en la notaría donde se han realizado todos los trámites,
el testimonio con la constancia de inscripción RUC y clave SOL, y la empresa ya
puede estar en funcionamiento.
23
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Hay un equipo especializado para cada fase de la realización del pisco sour tradicional,
este equipo labora en el turno de la mañana.
INSUMOS REQUERIDOS:
Pisco Puro
Saborizante Natural De Limón
Jarabe De Goma
Claras De Huevo
Cubos De Hielo
Preservantes
PROCESO DE PREPARACIÓN
Paso 1:
Se vierte el pisco puro en un contenedor más el saborizante natural de limón y el
jarabe de goma.
Paso 2:
Un equipo de trabajadores se encarga de extraer la cantidad exacta de claras de huevo
y luego son vertidas a un contenedor.
Paso 3:
Otro equipo de trabajadores se encarga de recolectar los cubos hielo y así mismo se
encargan de tener listo el preservante.
Paso 4:
Para culminar con la preparación del pisco sour tradicional todos los insumos son
vertidos en una maquina licuadora, este proceso tiene una duración de 15 segundos
como máximo.
PROCESO DE ENVASADO
Se vierte el pisco sour tradicional en la máquina de envasado la cual realiza los
siguientes pasos:
Posicionado
Soplado
Llenado
Cerrado
PROCESO DE ETIQUETADO
Contamos con una maquina que se encarga de etiquetar las botellas para luego ser
acondicionadas.
Luego el personal a cargo las lleva al almacén para luego ser distribuidas.
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PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Existe otro equipo especializado para cada fase de la realización del pisco sour de
maracuyá, este equipo labora en el turno de la tarde.
INSUMOS REQUERIDOS:
Pisco Puro
Pulpa de Fruta de Maracuyá
Jarabe De Goma
Claras De Un Huevo
Cubos De Hielo
Preservante
PROCESO DE PREPARACIÓN
Paso 1:
Se vierte el pisco puro en un contenedor más la pulpa de fruta de maracuyá y el jarabe
de goma.
Paso 2:
Un equipo de trabajadores se encarga de extraer la cantidad exacta de claras de huevo
y luego son vertidas a un contenedor.
Paso 3:
Otro equipo de trabajadores se encarga de recolectar los cubos hielo y así mismo se
encargan de tener listo el preservante.
Paso 4:
Para culminar con la preparación del pisco sour de maracuyá todos los insumos son
vertidos en una maquina licuadora, este proceso tiene una duración de 15 segundos
como máximo.
PROCESO DE ENVASADO
Se vierte el pisco sour de maracuyá en la máquina de envasado la cual realiza los
siguientes pasos:
Posicionado
Soplado
Llenado
Cerrado
PROCESO DE ETIQUETADO
Contamos con una maquina que se encarga de etiquetar las botellas para luego ser
acondicionadas.
Luego el personal a cargo las lleva al almacén para luego ser distribuidas.
25
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Como una empresa seria y que busca tener todo organizado porque considera que así
las cosas se realizarán lo mejor posible, se ha definido un manual de políticas que a
continuación presentamos.
INDICE
3.1 El Código
4. POLITICAS ORGANIZACIONALES
6. POLITICA SALARIAL
Las políticas contenidas en el presente Manual de política de la empresa Sabor Peruano han
sido preparadas por La junta de accionistas de toda la empresa en las que el Grupo, posee una
participación significativa. Las políticas estarán sujetas a variaciones o modificaciones en
cualquier momento, con el objetivo de orientar sobre el proceder a la revisión posterior del
Manual de política de la empresa Sabor Peruano.
Estas políticas son obligatorias para toda la empresa y el incumplimiento de las mismas podrá
desencadenar procedimientos disciplinarios.
26
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
En el Manual de política de empresa Sabor Peruano se reafirman los principios del negocio y
se explica cómo deberá ser puesta en marcha. La empresa posee un mismo enfoque con la
finalidad de conservar el prestigio de su nombre y el de Sabor Peruano. Si se actúa con
honestidad e integridad en todas nuestras relaciones comerciales se podrá conservar este
prestigio dicho. Los valores principales de Sabor peruano es la identidad, la honestidad, la
integridad y el respeto a las personas. Estos enfocan nuestra actividad diaria y definen los
principios de conducta con los que esperamos que nuestra empresa actúe en la gestión de sus
actividades.
3.1 El Código
■ Nosotros, los miembros y empleados de la Empresa Sabor Peruano tienen un interés real en
el éxito de la empresa, incluidos accionistas, clientes, empleados y proveedores.
■ La información debe ser comunicada con claridad y precisión, de conformidad con las
disposiciones locales.
■ El lugar de trabajo debe ser seguro; no toleraremos el acoso u hostigamiento, o algún tipo
de comportamiento discriminatorio u ofensivo.
■ No toleraremos que el personal asista al centro de labores bajo los efectos de las drogas o el
alcohol.
Los conflictos que puedan surgir en la actualidad o en un futuro en relación con el presente
Código deberán notificarse de inmediato al Secretario de la Empresa Sabor Peruano.
4. POLITICAS ORGANIZACIONALES
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PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
c) La organización estructural contará con unidades internas autónomas y coordinadas,
potenciadas y facultadas con capacidad de decisión con el fin de que se mejore la eficiencia
de la empresa.
a) Es política de Sabor peruano S.A. mantener informados a sus colaboradores sobre las
Políticas, Reglamentos, Normas, Procesos, Estructura y Procedimientos, de manera que todo
el personal tenga plenamente identificado cuál es su rol dentro de la organización, su relación
con las demás áreas y cómo ejecutar sus funciones.
• 1er Nivel.- Las Políticas y de éstas se derivan los siguientes niveles de la documentación.
• 3er Nivel.- Se constituye por los Manuales que contendrán las instrucciones de trabajo en
forma detallada para realizar una actividad.
c) Los Gerentes, son los responsables de que en su área operativa, se documenten sus
principales actividades y procesos, ya que tienen la autoridad para organizar, controlar,
ejecutar y asegurar el cumplimiento de las aplicaciones.
6. POLITICA SALARIAL
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PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
d) Todo requerimiento de pago de horas extras y viáticos se dará según una programación de
trabajo previamente establecida y en función del beneficio que se genere; y deberán ser
autorizados por el Gerentes y/o por la junta de accionistas.
b) La área de atención al cliente a través del servicio telefónico del área de marketing es
responsable de que se le de una buena información o recibir alguna queja o sugerencia con el
fin de poder mejorar nuestro producto que finalmente irá hacia este.
29
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
MISION
La Dirección General de “Sabor Peruano SAC” tiene como misión organizar, planificar,
dirigir y controlar las actividades de todos los departamentos de la empresa.
FUNCIONES
• Diseñar y estructurar los objetivos y estrategias de la empresa del corto y largo plazo
de acuerdo al presupuesto de la empresa
ORGANIZACIÓN
Asignación de personal:
• Gerente General
• Secretaria
Tareas:
Gerente General:
• Dirigir, controlar, evaluar y supervisar el andar correcto de la empresa
• Proponer nuevas ideas e iniciativas que contribuyan con el bienestar de la
organización
• Buscar formas de financiamiento externa o interna para el surgimiento de la empresa
• Buscar la entrada de nuevos socios o inversionistas.
Secretaria:
• Recepcionar toda la documentación y presentársela al Gerente General
• Recepcionar las llamadas y correos electrónicos, almacenándolas en el sistema para su
respectivo uso en el momento adecuado.
MISION
Realizan todas las actividades que ayudan y sostienen a las del órgano de línea.
30
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
FUNCIONES
• Manejar el flujo de dinero que la organización posee
• Registrar y contabilizar todas las cuentas del activo y pasivo
• Seleccionar y capacitar al personal de todas las áreas
• Establecer planes para atraer más clientes mediante campañas publicitarias
ORGANIZACIÓN
Área de finanzas
Asignación de personal:
• Jefe Contable
Tareas:
• Mantener en cifras positivas la liquidez que se dispone
• Formular planes para la obtención de recursos
• Dirigir actividades de crédito y cobranza
• Manejar la cartera de inversiones
• Registrar todas las partidas o movimientos diarios.
• Llevar ordenadamente las cuentas de la empresa
MISION
Tienen la responsabilidad de ser la razón de ser de la empresa, es decir aquí están las áreas
más importantes de “Sabor Peruano SAC” y que tiene como objetivos principales la
producción y distribución de los productos.
FUNCIONES
• Elaborar productos de excelente calidad
• Comprar y almacenar los insumos utilizados en la producción
• Distribuir el producto final a todos los clientes
ORGANIZACIÓN
Área de Producción
Asignación de personal:
• Gerente de Producción
• Asistente de producción
31
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Tareas:
Gerente de Producción
• Dirige, controla y supervisa todo el proceso de producción.
• Controla que el producto final ya se de cualquiera de los dos sabores sea de
excelente calidad para poder satisfacer el exigente paladar del mercado peruano.
Asistente de Producción
• Apoyar en vigilar la producción
• Realiza informes sobre productos mal producidos.
• Informa al área de almacén de los productos terminados.
• Supervisa el uso de medidas de higiene para la producción.
Área de Marketing
Asignación de personal:
• Gerente de Marketing
• Asistente de Marketing
Tareas:
Gerente de Marketing:
• Buscar información del mercado, necesidades y gustos de los consumidores.
• Conocer a la posible competencia, determinar los puntos fuertes y débiles de ellos y de
nosotros.
• Determinar promociones que atraigan al público.
• Determinar los puntos de venta para ofrecer el producto, como hoteles, bares,
restaurantes, etc.
Asistente de Marketing:
• Apoyar al gerente de marketing en la planeación de las actividades que promuevan el
producto.
• Contactar con tiendas que puedan ofrecer nuestro producto.
Área de Logística
Asignación de personal:
• Gerente de Compras
• Gerente de Almacén
• Gerente de Distribución
Tareas:
Gerente de Compras
• Se encarga de realizar las compras de los insumos que intervienen en la preparación
del producto.
• Se encarga de enviar el presupuesto final (según las ventas que tiene proyectada hacer
el área de marketing) a Finanzas y que las apruebe.
Asistente de compras
• Contacta con los proveedores de los insumos.
• Realiza presupuestos para elegir el mejor proveedor que le convenga a la empresa.
• Supervisa que las compras sean pagadas.
32
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
• Se encarga de recepcionar los insumos comprados y notificar al área de almacén para
guardarla.
Gerente de Almacén
• Se encarga principalmente de tener los insumos en estado ideal para su próxima
producción.
• Se encarga de supervisar los productos terminados refrigerados hasta el momento de
su distribución
Almaceneros (2)
• Guardar los productos terminados en las áreas que refrigerarán el producto.
Gerente de Distribución
• Tiene por función supervisar la repartición o distribución de los productos terminados
a sus respectivos lugares de ventas
Chofer (2)
• Se encarga de distribuir los productos a los puntos de venta asignados.
33
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
CONTENIDO
Compras
Almacenamiento
Distribución
Producción
Control
Selección de personal
PROCEDIMIENTO: Compras
• La Gerencia consulta con Finanzas para saber con el presupuesto con que se cuenta y
de allí dar su aprobación
• Dada la aprobación, el Gerente General autoriza a Finanzas a girar el cheque para que
el departamento de compras realice su tarea
PROCEDIMIENTO: Almacenamiento
34
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
• Mantenerlos en refrigeración a la temperatura exacta
PROCEDIMIENTO: Distribución
• Si las pruebas salen positivas, los productos ya están listos para su consumo.
PROCEDIMIENTO: Producción
UNIDAD RESPONSABLE: Producción
OBJETIVO: Facilita que los procesos sean de manera más ordenada y equilibrada
PASOS:
• Se recoge del almacén los productos y con éstos comienza la elaboración del producto
• Finalmente se etiquetan todos los envases en sus dos presentaciones y quedan listos
para su distribución
35
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
OBJETIVO: Mantener un alto nivel de competitividad en la organización para así seguir con
la política de la empresa
PASOS:
• Se hace un reclutamiento para conseguir operarios en el área de producción mediante
avisos electrónicos.
36
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
PROCEDIMIENTO DE COBRANZA
FLUJOGRAMA
FINANZAS. Recibe la
información de la venta del
producto
.
FINANZAS. Solicita a la tienda que deposite el
motno en Scotiabank a nombre de la empresa en
plazo de 24 horas.
NO
Revisa la
cuenta de la
empresa
SI
37
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP
ACTIVIDADES O T I D A
º O
OPERACIÓN Nº1.
1 COMUNICACION 3’
Recibe la información dela venta
OPERACION Nº 3 REGISTRO 5’
5 El área de Finanzas registra el
dinero depositado
38
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
39
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
7 Se recibe C. V. de interesados
¿?
vía correo electrónico.
8 Se revisa y evalúa
detalladamente experiencia y 120´
estudio de cada postulante.
9 Operación Nº3 Area
RR.HH.
60´
Llamar a los pre-
seleccionados
10 Citar a cada pre-
seleccionados a una hora y
lugar determinado 15´
40
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
FLUJOGRAMA
PRODUCCION. Colocación
de las botellas en cajas de
cartón.
41
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP DISTANC
ACTIVIDADES O T I D A
º O IA
OPERACIÓN Nº1. PRODUCCIÓN
Colocación de las botellas en la
1 sección pertinente de la máquina 30’
envasadora.
Operario configura la máquina 6’
2 envasadora.
Máquina envasadora vierte del pisco 15’
sour de los contenedores a las
3 botellas
* Observación, se tiene pensado producir 180 botellas por turno y por día.
La máquina envasadora automatizada,
42
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DEL PISCO SOUR TRADICIONAL
FLUJOGRAMA
PRODUCCION.
1 Solicita los insumos
2 4 8 10
PRODUCCION.
Extrae la clara de los
huevos.
PROD.
Evalúa la
cantidad de
clara.
7
PRODUCCION.
Coloca la clara en
un recipiente.
12
14 PRODUCCION. Configura la
máquina mezcladora.
43
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP DISTANC
ACTIVIDADES O T I D A
º O IA
OPERACIÓN Nº1. PRODUCCIÓN
1 Solicita los insumos 5’
2 Recepciona los insumos 10’
Definir la cantidad de saborizante de 2’
3 limón.
2’
4 Colocación del saborizante de limón
en un recipiente.
Definir la cantidad de clara de huevo 4’
5 a utilizarse.
6 Agujerar un poco el huevo crudo 30’
7 Extraer la clara de huevo. 20’
Evaluación de la cantidad de clara de 3’
8 huevo.
Colocar todas las claras de huevo en 2’
9 un recipiente.
1 Definir la cantidad de pisco puro a 3’
utilizarse.
0
1 Llevar el pisco puro a la mezcladora. 5’ 20 m.
1
1 Colocar el pisco puro en la máquina 10’
mezcladora.
2
1 Definir la cantidad de preservante y 2’
jarabe de goma.
3
1 Extraer el jarabe de goma y 3’
preservante.
4
1 Llevar todos los insumos a la 2’ 25 m.
máquina mezcladora.
5
1 Mezclar el saborizante, clara de 5’
huevo, preservante, jarabe de goma
6 y pisco.
1 Colocación de los cubos de hielo a la 2’
mezcladora.
7
1 Evalúa el nivel de enfriamiento en la 3’
mezcla.
8
1 Configuración de la máquina 3’
mezcladora.
9
2 Inicio de la unión de insumos en la 8’
máquina mezcladora
0
2 Vertido del pisco sour preparado en 10’
contenedores esterilizados.
44
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
1
TOTAL 17 2 2
PORCENTAJE 80% 10% 10 134 45 m.
%
FLUJOGRAMA
PRODUCCION.
1 Solicita los insumos
2 8 12 14
PRODUCCION. 10
Extrae la pulpa de
maracuyá. PRODUCCION.
Extrae la clara de los
5 huevos.
PRODUCCION.
Colar la pulpa de
maracuyá.
PROD.
Evalúa la
PRODUCCION. cantidad de
6 clara.
Licuar el juego
extraído. 11
7
PRODUCCION.
PRODUCCION. Coloca la clara en
Colocar el jugo en un recipiente.
un recipiente.
16
PRODUCCION. Mezcla el jugo de
maracuyá, clara de huevo,
preservante, jarabe de goma y
pisco.
20 PRODUCCION. Verter el
17 pisco sour de maracuyá
en contenedores
PRODUCCION. Colocación de esterilizados
cubos de hieloEvalúa
PROD. en la ‘mezcladora’. 45 PRODUCCION. Inicio de la unión
el nivel de frío. PRODUCCION. Configura
de insumos en la máquinala
NO 19
18 máquina mezcladora.
mezcladora
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP DISTANC
ACTIVIDADES O T I D A
º O IA
OPERACIÓN Nº1. PRODUCCIÓN
1 Solicita los insumos 5’
2 Recepciona los insumos 10’
3 Definir la cantidad de maracuyá. 3’
4 Corta en mitades la maracuyá 5’
5 Extrae la pulpa de maracuyá 15’
6 Colar la pulpa de maracuyá 15
7 Licuar el jugo extraído 5’
8 Colocar el jugo en un recipiente 3'
Definir la cantidad de clara de huevo 4’
9 a utilizarse.
1 Agujerar un poco el huevo crudo 30’
0
1 Extraer la clara de huevo. 20’
1
1 Evaluación de la cantidad de clara de 3’
huevo.
2
1 Colocar todas las claras de huevo en 2’
un recipiente.
3
1 Definir la cantidad de pisco puro a 3’
utilizarse.
4
1 Llevar el pisco puro a la mezcladora. 5’ 20 m.
5
1 Colocar el pisco puro en la máquina 10’
mezcladora.
6
1 Definir la cantidad de preservante y 2’
jarabe de goma.
7
1 Extraer el jarabe de goma y 3’
preservante.
8
1 Llevar todos los insumos a la 2’ 25 m.
máquina mezcladora.
9
2 Mezclar el jugo de maracuyá, clara 5’
de huevo, preservante, jarabe de
0 goma y pisco.
2 Colocación de los cubos de hielo a la 2’
mezcladora.
1
2 Evalúa el nivel de enfriamiento en la 3’
46
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
2 mezcla.
2 Configuración de la máquina 3’
mezcladora.
3
2 Inicio de la unión de insumos en la 8’
máquina mezcladora
4
2 Vertido del pisco sour de maracuyá 10’
preparado en contenedores
5 esterilizados.
TOTAL 21 2 2
PORCENTAJE 84% 8% 8% 176’ 45 m.
FLUJOGRAMA
MARKETING. Buscar
. tiendas para colocar el
producto
NO
TIENDA MARKETING Cierra
Evalúa el negocio actual con
producto tienda.
SI
MARKETING Confirmar
a la tienda que el trato se
ha realizado.
47
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP DISTANC
ACTIVIDADES O T I D A
º O IA
OPERACIÓN Nº1.MARKETING
Se selecciona las tiendas adecuadas
1 para la colocación de nuestro 100’
producto
2 Visita a las tiendas seleccionadas 40’
Demostrar los beneficios que la 15’
tienda puede obtener por la venta de
3 nuestros productos.
48
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
FLUJOGRAMA
49
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
50
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEM
ACTIVIDADES O T I D A DIST.
º PO
OPERACIÓN Nº1. COMPRAS
1 Recibe pedido de compra de insumos 1’
Asistente de compras realiza la
2 solicitud de compra 10’
Jefe de compras revisa la solicitud de
3 compras 5’
Asistente de compras se comunica
4 con proveedores de insumos. 2’
Asistente de compras solicita
5 preformas de los proveedores 5’
Espera del envío de las preformas.
6 ¿?
Selecciona la mejor cotización
7 realizada 10’
Envía informe cotización al área de 50 m.
8 finanzas 2’
OPERACIÓN Nº2 FINANZAS
9 Evaluación de cotización con 30’
presupuesto
1 Aprobación de la cotización
¿?
0
1 Envío de la cotización aprobada al 50 m.
área de Compras 5’
1
1 OPERACIÓN Nº3 COMPRAS
Se comunica con el proveedor 5’
2
1 Realización del contrato de compras
5’
3
1 Archivar orden de compra
5’
4
1 Registrar compra en el sistema
5’
5
1 Recepcionar los insumos comprados
¿
6
TOTAL 11 2 1 1 1 100
90’
m.
PORCENTAJE 69% 12.25 6.25 6.25 6.25 100
% %
% % %
51
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
FLUJOGRAMA
DISTRIBUCION. Recepciona la
factura con la cantidad de cajas
del pedido.
DISTRIBUCIO
N. El cliente
aprueba o
rechaza su NO
conformidad.
SI
52
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP DISTANC
ACTIVIDADES O T I D A
º O IA
OPERACIÓN Nº1. distribución
Recepciona la factura con la cantidad
1 de cajas del pedido.
2`
4
Recepciona el cliente con conformidad 35’
la mercancía.
5 Sella la factura con recibido conforme. 2’
TOTAL 4 1 0 0 0 109’ 0 m.
PORCENTAJE 80% 20% 0% 0% 0% 100%
53
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
FLUJOGRAMA
ALMACEN Recepciona
1° los productos terminados
ALMACEN.
Verifica que las ALMACEN. Comunica al área
botellas estén en de Producción
óptimas
condiciones NO
SI
3°
ALMACEN. Separa los dos tipos de
productos
ALMACEN.
Controla que se NO
mantenga a la
temperatura
programada
SI
ALMACEN. Conserva
la mercadería hasta recibir
5ª la orden despacho
54
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP DISTANC
ACTIVIDADES O T I D A
º O IA
OPERACIÓN Nº1. ALMACEN
1 Recepciona los productos terminados 20’
2 Contabiliza los productos recibidos 15’
Verifica que las botellas estén en 12
3 óptimas condiciones
4
Separa los dos tipos de productos 10’
5
Coloca los productos a refrigeración a 12’
10º C
6
Controla que se mantenga a la 5’
temperatura programada
7
Conserva la mercadería hasta recibir ¿?
la orden despacho
TOTAL 5 0 2 0 0 74’ 0 m.
PORCENTAJE 71.5 0% 28.5 0% 0%
% %
55
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
FLUJOGRAMA
ALMACEN Recibe la
1ª orden de Marketing para
el despacho
ALMACEN.
Evalúa si tiene NO ALMACEN. Comunica al área
lo pedido
de Marketing
2° SI
ALMACEN. Selecciona lo
Solicitado
ALMACEN. NO
Evalúa que este ALMACEN. Comunica al área
en buen estado de Marketing
SI
ALMACEN. Empaqueta la mercadería
para su salida
3ª
56
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
N TIEMP DISTANC
ACTIVIDADES O T I D A
º O IA
OPERACIÓN Nº1. ALMACEN
1 Recibe la orden de Marketing para el 10’
despacho
2 Evalúa si tiene todo lo pedido 10’
3
Selecciona lo 20’
solicitado
4 Evalúa que este en buen estado 8’
Empaqueta la mercadería para su 10’
5 salida
6
Entrega los productos al área de 15
Distribución
TOTAL 4 0 2 0 0 73’
PORCENTAJE 66.6 0% 33.3 0% 0%
% %
57
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
58
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
El Gerente General necesita de un sistema que recoja todas las ventas realizadas,
las compras realizadas, las utilidades generadas, las pérdidas, gastos administrativos, de
manera mensual, para poder tomar una decisión oportuna para continuar con la
empresa, tal vez decidir reducir la producción pues la respuesta del público no es la
esperada o tal vez buscar invertir más y llevar los productos a otras zonas.
Esta área tendría que hacer uso de un sistema que guarde todos los datos de
ventas, compras, ingresar las ganancias y determinar si se está haciendo un buen manejo
del dinero de la empresa, de los créditos que le hayan sido otorgados y poder pagar las
obligaciones que tienen con los financiadores, proveedores y otros.
Así mismo, tendría este sistema el poder recibir el presupuesto final generado
por la sección de compras (en el área de logística) para poder decidir si el dinero
necesario, hay en la empresa para poder cubrir.
59
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Sección de almacén: Está sección debe tener un sistema sencillo que le permita
establecer la cantidad que se tiene en stock de productos terminados y de
insumos y establecer la cantidad que ha sido destinada a distribuirse.
Tendrá que contar con el sistema necesario para poder verificar la cantidad de
insumos que se cuentan en almacén y de los productos terminados generados.
Así mismo, tener un sistema que permita hacer reportes de productos que hayan tenido
una falla y hacerle llegar este reporte al área de finanzas.
60
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Indicadores de resultados
Indicadores de procesos
Indicadores de estructura
61
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
62
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Para que la empresa Sabor Peruano S.A.C pueda realizar sus operaciones
comerciales y administrativas, debe producir y/o comercializar un mínimo de 8000
unidades al mes, es por ello que se ha regido bajo el siguiente presupuesto aproximado:
Pago al Personal
Salarios ( pagos Cargos Subtotales
mensuales)
S/. 3,500.00 ( Variable) Accionistas (4) S/.14,000.00
S/. 2,500.00 G. General S/. 2,500.00
S/. 1,300.00 J. Area (6) S/. 7,800.00
S/. 1,000.00 Contador S/. 1,000.00
S/. 900.00 Asistentes (3) S/. 2,700.00
S/. 700.00 Secretaria S/. 700.00
S/. 700.00 Operarios (10) S/. 7,000.00
S/. 600.00 Almaceneros (2) S/. 1,200.00
S/. 700.00 Choferes (2) S/. 1,400.00
S/. 600.00 Seguridad (2) S/. 1,200.00
63
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
I.23 FINANCIAMIENTO
Fuentes Externas:
- La Empresa Corporación Textil La Rosa E.I.R.L, realiza un préstamo
de S/.80,000.00 a Sabor Peruano S.A.C. El cual será pagado en 20 cuotas
mensuales de S/.4,000.00, sin cobro de interés debido a que el dueño de
dicha empresa es familiar directo de uno de los accionistas.
64
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
La empresa Sabor Peruano S.A.C para su primer mes de funcionamiento ya cuenta con
una serie de pedidos y una carpeta de clientes lo que le permite saber acerca de un
aproximado de su utilidad y/o pérdida.
Financiamiento
- S/ 420,000.00 (capital)
- El mínimo que debe poseer la empresa para comenzar sus operaciones es de
S/.404,970.00.
- La resta de ambas cantidades arroja un saldo de S/15,030.00 el cual será utilizado para
cualquier eventualidad.
65
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
Forma de Pago:
Tras obtener una Utilidad Neta de S/.55,680.00 a eso se le debe descontar las
cuotas mensuales de S/.4,000.00 por el pago del préstamo a la empresa
Corporación Textil La Rosa y el pago de las cuotas de S/.7,500.00 mas el 1.5%
de interés mensual por el préstamo de S/.180,000.00 que nos brindó Scotiabank.
En conclusión:
Este proceso se dará hasta el final de la última cuota de pago a las fuentes externas
de financiación. Además este dinero debe ser dividido entre los cuatro accionistas
generando una ganancia de S/.10,370.00 mensuales cada uno.
66
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
1. Se puntual.
67
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
autoridad porque conoce de sus aptitudes y tiene confianza en ellos, que sus labores
serán bien realizadas.
“Sabor Peruano” considera que la motivación es muy importante para que todos
puedan seguir trabajando con fuerza. Las formas que nuestra empresa motiva a los
colaboradores en la zona de producción, es la siguiente: El jefe de Producción se
encarga de estar siempre con sus operarios diciéndoles que su trabajo está siendo bien
realizado, y a fin de mes se colocará un aviso en todas las áreas donde figure el nombre
del operario que ha tenido una mejor predisposición al trabajo, buen ánimo, entre otras
cosas a considerar y el premio que se le será entregado, que es el de 4 botellas de pisco
sour (2 de sabor tradicional y 2 de sabor maracuyá).
Así mismo, si se realiza un buen trabajo durante el mes, esto respecto a las ventas
conseguidas, la buena forma de promoción, a fin de mes se hará un almuerzo con todos
los trabajadores de la empresa.
68
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
“Perú, un país que tiene tanto por ofrecer y se caracteriza por su gente trabajadora y sus
deliciosas comidas… Tiene una bebida propia con la cual su gente se siente tan
identificada… Hacemos llegar a ustedes: ‘Sabor Peruano’ el pisco sour de gran calidad,
listo para disfrutarlo en diferentes ocasiones, en sus 2 variedades, tradicional y
maracuyá.
Sabor Peruano, disfruta de una bebida netamente peruana.”
CAPÍTULO III
CONCLUSIONES
69
PROYECTO DE EMPRESA: “SABOR PERUANO S.A.C.”
70