La Biblia Del Cocinero

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LA B ıBU A D EL
C IN E
Lo rra in e Tu rn e r
C o p ln ig h t @ p a n a go n ? ?
C\ įg +ri @ 2 0 rg 7 d e la r dm e $ p a ?io ĉ a
Pa rr a go n Bo o ks L į d
Q u ee n S tr e e t H o u se
d Q u e en S t re e t
B a th B A 1 1 H E m ,
U n id o
Textro o m i n e Tur ner

D is e iio T a lk in g D e s ig n
F o to g r a fia a iv e B o z z a r & H iı
l
Imgenes d e la s p á g s 1 4 y 1 5 d e G û n te r B e e r
Eco n o m ia d o m é s tic a S a n d ra B a d d e le y y C a r o l T e n a n t
rı
T ra d u c c ió n d e l in g lé s l on ts eıTät R ib a s r a ra
E q u ip o d e Edicijn S L B a r æ ı o n a
lo
q u e ta c ió n E q u ip o d e E d ic ió n S
Re da c c ió n L Bz ræ n a
y m a
b u e de se r
To do s lo s d e re c h o p a r ie d e e s ta o r a p
s re s e rv a do s N in g u n a
r e p r o d u c id a a lm a c e n a d a o tr a n s m itid a d e fo rm a o m e c o
,
ii a lg n o s e a é s te
u
e le c tr ó n ic o m e c á n ic o a ıc iu ie r o tr o s in la p r e v ia
, p o r fo to c o p ia g r a b a c ió n o c u
,
a u to r iz a c ió n e s c r ita d e lo s titu la r e s d e lo s d e r e c h o s
IS B N 9 78 1 4 7 5 5 6 50 5
Im p r e s o e n C h in a /P r in te d in C h in a
N o ta s
L as cu c h a r ad as ind i ca d a s en ıas me d i da s so n r as a s ıas cu c h ar ad i tas
c o rr e s p o n de n a 5 m ly ı
a s cu c h a ra d a s a 15 m ı
a
S i no se es p e c i fica ot ra c o s a, a l ec h e es si em p r e en t er a ; ıos hu e v o s y ıs
fr u ta s q u e s e in d iq u e n e n p ie z a s p o r e je m p lo lo s p lá ta n o s s o n m e d ia n o s
y Ia p im ie n ta n e g ra y r e c ié n m o ı
,
id a
L os tiem p o s i nd i ca d s so n o r i n t at ivo s .
o e
A l gu n a s rec e t as co n t ien e n f rut os se c o s , po r Io tan t o no so n ad ec ua das
é r g ic a s a e llo S i é s te e v it e s u c o n s u m ıd e
p a ra p e rs o n a s a ı o y
s e s s u c a so ,
e
p ro d u c to s q u e lo s c o n te n g a n
L a s rec e t as q
u e lı ev a n h u e v o cr ud o o po c o hec h o no e s t án i nd i ca d a s pa r a
n iñ o s , a n c ia n o s , m u e r e s e m j b a ra z a d a s n ipe rs o n a s c o n v a le c ie n te s o e n fe rm a s
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CO N TEN ı
D O
PRı
M E R A PA R T E C A P ÍT U L O 2
N T R O D U C C IÓ N
ı 8 PESCA D O Y M A R IS C O 74
C o m e r sa n o 10 In t ro d u c c ió n 7 6
S a lu d y s e g u r id a d 1 4 P a s te ı
ito s d e pe sc a d o 80
U te n s ilio s 1 6 S a lm ó n e sc a lfa d o 8 1
T é c n ic a s d e p re p a ra c ió n 2 4 F ile te d e tr u c h a do 82
s e m pa n a s
M é t o d o s d e c o c c ió n 3 0 F le t á n a sa d o co n m a n te q u illa d e j
a o 84
U n a b u e n a d e spe n sa 38 L u b in Ia p la n c h a c o n a lc a c h o fa s 8 5
a a
L e n g u a d o a la m e u n iè r e 8 6
S E G U N D A PA RT E P a e lla m ix t a 8 8
A L IM E N T O S Y R E C E T A S 4 8 C a z u e la m a r in e r a a lh o rn o 90
Te m p u ra d e b o q u e ro n e s 92
C A P ÍT U L 0 1 B a c a la o e m p a n a d o c o n p a t a t a s fr it a s 93
H U E V O S Y LÁC T E O S 5 0 G ra do de pe sc a do a
tin a hu m a d o 94
In t ro d u cc ió n 52 A tú n la b r a s a c o n s a ls a p ic a n t e 9 6
a
H u e v o s Be n e d ic t in e c o n s a ls a h o la n d e sa 56 P e s c a d o a l h o rn o a Ia g r ie g a 9 8
H u e v o s fio re n t in a 5 7 G ra t in a do de m a r is c o 99
V a r ita s de m e rı
u za re bo z a das
L
C A P ÍT U L 0 3
C A R N E R O JA
In tro d u cc ió n 10 4
10 2 1 V I
P a s te l d e c a rn e 10 8
1 10
E s to fa d o d e b u e y B o u rg u ig n o n
E s to fa d o d e b u e y S tro g a n o ff 1
12
F a ita s d e c a r n e d e b u e y 1 1 3
j
E n tre c o t a a p la n c h a
ı c o n to m a te
s a lte a do a l a jo 1 1 4
P a s te l d e c o rd e r o 1 16
ka 1 1 7
c A p fr u L o 5
M u sa
C o s t illa r de c o rd e ro l 18 Y E N S A LJ Ą D A S 1 5 6
a s a c la s 12 0 H O R T A L IZ A S
J a r r e te d e c o rd e ro c o n c e
bo ı
ı
as
c c ió n 158
n tro c Ju
ı
Ro g a n jo s h 1 2 1 u e r ro 16
S o p a d e p a t a ta y p
C e rd o g u is a d o 1 2 2 16 5
de c ítr ic o s 12 4 S o p a d e c e b o lla
C h u le ta d e c e rd o a l a ro m a
R a ta to u ille 1 6 6
Ja m ó n co c id o g ı a s e a d o 12 5
P a ta ta s a sa d a s 16 8
Te rn e ra a l v in o tin to 1 2 6
p u r é d e p a ta ta a l a jo 1 6 9
O bu co a [a c á s c a ra de c ítric o s 12 8
a d a u p h in o is e 170
sso
G ra tin ad o d e p a ta u s a ı
e n a s a l h o rn o
17 1
p a ta ta s re lı
C A P ÍT U L 0 4
e s a l h o rn o 17 2
ta liz a s e s tiv a ı
0 H
A V ES Y C A R N E D E C A Z A 13
o r
jie n te s v e rd u ra s 17 4
S a lte a d o d e fid e o s c ru y
In t ro d u c c ió n 13 2
do de v e rc lu r a s v a r ia d a s 17 6
l 13 6 G ra tin a
P o llo a sa do tra d ic io na
lle no s a la a b a ha c a 177
ı
p im ie n to s re
F ric a s é ? p o llo 13 8
G u is a do de co ıro ja 1 7 8
B iry a n i d e p o llo 1 4 0
lh o 18 0
C u r ry ta ila n d é s d e p o lı
o 14 1 Be j
re n e n a s a rn o
a d a C ésa
En sa ı r 18 2
C o q a u v in 14 2
liñ o d e j 18 3
P ic a n to n e s a sa do s 14 4 E n sa ı
a c Įa c le p o llo co n a n a ra n a
P e c h u g a d e p a to c o n g u in d il[a y lim a 14 6 En s a lad a g r ie g a 1 8 4
P a to la c a d o d e P e q u ín 14 7 E n s a la d a d e to m a te p ic a n te 1 8 6
P a to a sa do co n m a n za n a 14 8
Pa v o a sa do c o n s a ls a d e p a n 1 50 C A P ÍT U L 0 6
F a is á n a sa do a lv in o tin to y h ie r b a s H ı A S 188
ER BA S Y ESP EC ı
a ro m á tic a s 1 5 2 n tro c lu c c ió n 1 9 0
ı
C o do r n ic e s c o n u v a s 15 3 C re m a d e g u is a n te s a la m e n ta 19 4
Ve n a do a la p a rrilla 1 5 4 P e s to 19 6
P o llo l e s tra g ó n 19 7
a
T o rtilla a la s fin a s h ie rb a s 19 8
S a lm ó n a ı
a s h ie r b a s 2 0 0
T a g in e de c o rd e ro 202
C A P ÍT U L 0 7 C A P ĹT U L 0 9
PA ST A , L E G U M B R E S H O R N EA D O S 24 8
Y C E R E A LE S 20 4 In tr o d u cc id n 2 5 0
In tro d u c c ió n 206 Pa n b la n c o 2 5 4
E s p a g u e ti b o ı
o ñe sa 2 10 Pa n in te g ra ı2 5 5
L a s a ria v e g e ta r ia n a 2 12 Pa n c o n se m illa s 2 5 6
Ñ o q u is co n s a ls a d e to m a te r á p id a 2 1 4 Pa n e c illo s de a ce itu n as y to m a te s e c o 258
P o le n ta a a ita lia n a 2 1 5
ı P a n d e p lá ta n o y n a ra n a j 259
A rr o z fr ito c h in o 2 1 6 C ro is s a n ts 2 6 0
R is o tto a la m iı
a n e sa 2 18 B lin is 2 6 2
P iïa f d e a rro z in te g ra l c o n v e rd u ra s 2 19 T a r ta le ta s d e p u e r ro y ce b o lla 2 6 4
C u sc ús v e g e ta r ia n o 2 2 0 Pa n d e m a íz 265
Ta bo u lé 2 2 1 H o a j [d re s d e c h a m p iñ o n e s y e s p in a c a s 266
C a s s o u le t 222 Em pa n a da de h o ja ld re co n ho r ta liz a s 2 6 8
C h ile c o n c a rn e 2 24 E m p a n a d illa s d e p a ta t a , c a rn e de bu e y
F id e o s c h in o s 225 y p u e r ro 2 6 9
P ro fite ro le s 270
C A P ÍT U L 0 8 T a r ta d e m e la z a 272
F R U TA 2 2 6 P a s te l d e q u e so a l e s tilo d e M an h a tta n 2 74
n t ro d u
ı cc ió n 2 2 8 B iz c o h o d e je n g ib re 2 7 6
c
S o r b e t e d e fr u ta s d e l b o s q u e co n yo g u r 232 M a g d a [e n a s c o n p e p ita s d e c ho c o la te 2 7 7
S o r b e te d e n a ra n ja 2 3 4 G a lle ta s c ru jie n te s d e ca ca h u e te 2 7 8
M a ce d o n ia t r o p ic a l 2 3 6 C a rq u iñ o le s 279
T a r ta c lá s ic a d e m a n z a n a 2 3 8 B ro w n ie s 280
M a n za n a s a lh o rn o 239
T a r ta d e [im ó n 2 4 0 G lo s a r io 282
P u d in d e m a n za n a 242
C o p a h e la d a d e c re m a tro p ic a l2 4 4 In d ic e 2 8 6
S tr u d e l d e m a n z a n a c o n s a ls a de s id ra 246
T a r ta d e d á tile s y j
o re o n e s 247
ÓN
N TR O D U E C ı
ı
1 6 IN T R O D U C C ı
óN
戛
C O M E R SA N O
L A E S C R IT O R A A M E R IC A N A M A R J O R IE R A W U N G S D IJ O E N U N A O C A S IÓ N Q U E L
OS
A Lı M E N T O S P R E PA R A D O S C O N IM A G IN A C IÓ N Y C A R IÑ O Y T O M A D O S E N B U E N A
C O M P A rQ ĹA A L IM E N T Ą N E L A L M A C O N A L G O M Á S Q U E C A L O R ÍA S A U N Q U E E S O E S
,
B IE N
C IE R T O T A M B IÉN L O E S E L H E C H O D E Q U E E L C U E R P O H U M A N O N E C E S IT A U N A IN G
,
E S ta
R E G U LA R Y E Q U IL IB R A D A D E M Á S D E S E T E N T A N U T R IE N T E S (V IT A M ı
N A S Y M IN E R
A LE S)
P A R A F U N C IO N A R A D E C U A D A M E N T E Y E S T A R P R O T E G ID O C O N T R A LA S E N F E R M E D A D
ES
ı Lo s c in c o de lim to s hu e v o s, e c he y q u e
ı so y la p r o te ín a in c o m p le ta q u e
g ru po s a e n
es
des g e ta ı s e e n c u e n t ra e n a lim e n to s c o m o fn łto s s e

U n a d ie ta sa n a y e q u ilib ra d a re q u ie re c a n t id a v e y co s
de lim iı
ıas, c e re a ı
e s y le g u m b re s La co m
pı
e ta
de d a s d e lo p r in c ip a le e n to s se m
a cu a s c in c o g ru p o s s a a p o rta l
e
q u ilib r io ju s to d e a m n o c d o
ita m in a s i á i s n e c e s a rio s
p ro te ĺ n a s h id ra to ,
s de c a rb o n o , g ra s a s ,
v e p a ra e l
d e s a r ro lıo d e lo s te jid o s c o rp o ra te s ; la p ro te in a
y m in e ra le s
e z c la rs e c o n
in co m p le ta t ie n e q u e m p e q u e ña s
P R O T E IN A S ca n tid a d e s d e p ro t e ín a co m p le ta p a ra o fre c e r
b á s ic o t r ic ió n a de c u a da
p o r ta lo s c o m p o n e n t e s
lim u n a n u
po de
E s te g ru a e n to s a s
pa ra e l o r g a n is m o L a c a n t id a d n e c e s a r ia d e p e n d e d e Ia
dam l H ID R A T O S D E C A R B O N O
s a lu d la e dad y co m p ïe x ió n p e,
ro a p ro x im a e n te e
d io ín im d e 50 g a l d ĺa E x is te n d o s tip o s de L a p r in c ip a lfu e n te de e n e rg ĺ a s o n ïo s c a rb o h id ra to s
p ro m e m o e s
lim N e x is t e u n a c a n tid a d d ia r ia o fic ia lm e n te re c o m e n d a d a

te ín a : [a c o m p le ta q u e n to s
e se e n c u e n tra e n a o
p ro
b la do l m ín im de be n se r 50 g pa ra e v ita r la a c id ilic a c ión
de o r ig e n a n im a lc o m o la c a rn e r o a o l n ca , pe sc a pe ro e o
d e la sa n g r e lla m a da ce t o s is E s ta to xe m ia o c u rre c u a n d o
l o r g a n is m t ie n e u t iliz a r s u p ro p ia g ra s a e n lu g a r
月国白女。コ
」 e o qu e
d e h id ra to s de c a rb o n o p a ra o b te n e r e n e rg ia
Pa r e ı
[o lo s h id ra t o s de c a rb o n o s o n u n a p a rte
e s e n c ia l d e la d ie ta h u m a na Se e n cu e n tra n e n
a lim e n to s fe c u le n to s o a z u c a ra d o s y e x is te n d o s tipo s
lo s co m p le jo s c o m ,
o lo d e l p a n p a s ta a rr o z c e re a le s
s , , ,
b re s fr u ta y r d u ra s y lo s s im p le s q u e
le g u se
m ,
v e ,
le s
e n cu e n t ra n e n m u c ho s p o s t re s , g a lle ta s , p a s te ,
c a rb o n a ta das
c ho c o la te ,
d u lc e s y b e b id a s
E I o rg a n is m o ta r d a m ás de ner h id ra to s de
e n sco m po
n do
c a rb o n o c o m Io q u e s ig n ific a q u e v a n lib e ra
pı
e jo s,
l
e n e r g ía e n e l o r g a n is m o d e fo r m a m á s e
l n ta y g ra d u a
do
E l tip o d e h id ra to d e c a r b o n o s im p le y a z u c a ra
a a re
ce
e ro d e s p
a p o r ta rá u n rá p id o a c e le n sn d e e n e rg ía p ,
os
n bue n
tib a jo s d e e n e rg ĺa n o s o
e n s e g u id a ; e s to s a ı
p a ra u n a bu e n a s a lu d y v id a d
ita ı
習
飞
öN
iN T R 0 0 u C C ı 11
V IT A M IN A S
G RA SA S
ia s o r g á n ic a s q u e
H e n d ía se n o s a n im a a m a n te n e r u n a d ie ta b a ja e n E s te g ru po co m p r e n d e s u s ta n c
o y
t ra n e n lo s a lim e n t o s
S ó lo n e c e s it a m o s
ro p re s c in d ir t o ta lm e n te de e lia s s e r ĺa u n g ra v e se e n cu e n
g ra s a s pe ro la
c a n t id a de in ú s c u la s pa ra e s ta r s a n o s pe
Lo q u te n e m o s ha c e r e s co n su m ir lo s t ip o s s m
e r ro r e qu e
d e fic ie n c ia de la v ita m in a pu e de pe r u j d ic a r
de da y d u c ir la s p o t e n c ia lm e n te d a ñ in a s u n a so
d e g ra s a a cu a re
in d e la s so lu b le s e n g ra s a s ,
la s a lu d La s v it a m as v an
La g ra s a s a t u ra da pu e de re s u lta r pe r u j d ic ia l e n
h íg a d o y p ro d u c to s lá c te o s )
la A (v e r d u ra s
,
de s e le v a da de e le v a r e l n iv e l co m o ,
ca n t id a s, ya q u e pu e
d o d e p e sc a d o s a r d in a s a tů n
la D (a c e it e s d e h íg a ,
g r e y la p re s ió
le s te le n sa n g u ĺn e a
de co ro n sa n
ı
e s
lá c t e ) y la E (s o ja t r ig o y c e re a
y p ro d u c to s o s
Un bu e n a fo rm a de r e c o rd a r qué a ı
im e n to s t ie n e n u n
a
h a s t a la de t ip o so lu b ı
e e n a g u a
la s g ra s a s in t e g ra le s y hu e v o s) s
lto co n te n id o e n g ra s a s a tu r a da e s pe n sa r e n
a
du te s ) A lg u n a s
la ïa C (c ít r ic o s v e r ra s y to m a
[id ific a n a te m p e ra tu ra a m b ie n te co m o co m o
q u e se so ,
te c o n
v iv ir ú n ic a e n
p o s ib le
m
qu e e s
illa So n e s te t ip o d e g ra sa s só lid a s pe rs o n a s c re e n
m a n te ca y la m a n te q u
e s u n a fa la c ia : la s
jo s v it a m ín ic o pe ro e so
p le
s
b tu ra n n u e s t ra s a r te r ia s y pu e de n p ro vo ca m o s co m ,
la s q u e o
p r in c ip a le s
s ó lo u n o d e lo s c in c o g ru po s
d a b le s la s it a m in a s so n
s a lu
v
m a s c a rd ía c o s Lo tip o s m ás so n
p ro b le re fe r ib le
s
d b u e n a s a lu d S ie m p r e e s p
das la d e l a c e ite d e g ira so to d ę so ja p a ra g o z a r e
g ra s a s in sa tu ra co m o l a lim e n t o s
o b t e n e r la s v it a m
in a s d ir e c t a m e n te d e o s
t a c e ite d e liv a y d e
ra d a s
o
s m o n o in s a tu id o s
co m o e
y la t r ia le s s in t é t ic o s c o m
o lo s c o m p r im ,
b ié n e s n e c e s a r ia la in g e s ta re g u la r de y no de m a e
h u e te Ta
d e n p r o d u c ir r e a c c io n e s
ca ca m
s a v e ce s p u e
(A G E ) q u e yu d a n lc u e rp o a p ° r q u e é s to
ra s o s e s e n c ia le s
a a
á c id o s g ,
l t ó x ic a s
m o s e n c o n t r a r lo s e n
e
m a r e le x c e so d e g ra s a Po d e
que
c a la ba za y )o
illa s d e g ir a s o ly d e
e n s
l la s
pe sc a d o a zu se m
e s c ie r to e to da s la s g ra s a s se a n
a gu a c a te s E s d e c ir n o qu
das de su d ie ta pe ro n o
m a la s R e d u z c a la s g ra s a s s a tu ra ,
b ié n q u d ie t a b a ja
c u e rd e ta m
e u n a
la s de o t ro s t ip o s Re
da pa lo iñ o s m e n o re s de 5 a ño s
e n g ra s a e s in a d e cu a ra s n
N E RA LES
M ı
i s la s a lu d y lo s
e r a le s n e c e s a r o pa ra
Ex is te n u n o s 18 m in
ru b īa s )
s e is m ás co n o c id o s so n c a lc io (le c h e q u e so y a ,
lg a s m a r in a s y ce b o lla ) h ie rro ( c a rn e
y o d o (m a r is c o a
\
,
fru to s se c o s y a lu b ia s )
ro ja , ye m a de hu evo o s tra s ,
fr u t o s se co s se m illa s y
m a gn e s io (h ig o s, lim o n e s, ,
do
m a n za n a s ) fó s fo
,
ro (c a r n e ro ja y b la n ca p e sca
fr u t a s se co s y se m illa s ) y z in c
c e re a le s in t e g r a le s hu e v o s
le du de c e rv e z a hu e v o s y
(b īs te c g e r m e n d e t r ig o v a ra ,
/
,
in e r a le s s o n e s e n c ia le s p a ra
se m illa s de c a la b a z a ) Lo s m
d e fic ie n c ia e n c a lc io
u n a bu e n a s a lu d;po r e je m p lo ,
u n a
l f lt d e
p u e d e c a u s a r ra q u it is m o u o s te o p ° r o s is y a a a
h ie r r o p u e d e p ro v o c a r a n e m ia
12 ı
EN
SA B E R ESC O G ER B ı
La ï n o s a yu d a a re g u la r e l n iv e ld e lf u i
lim co m e r
sa q do s y m a n ti
Es b ie lo s a e n to s y
y im p o r ta n te e sc o ge r n enĤ
m u
lo ú s c u lo s sa n o s N e c e s ita m o s m u
s m y po ca : m
p lo q u e u n a e no s
d e fo rm a s e n s a ta ŁS a b ia u s te d po
,
j
r e e m ,
h a r a d ita ) a l d ía C o m o m u c ho
de
l 5 g (u n a cu c s a lim
ly g ra s a s s a tu ra d a s p u e
d e a u m e n ta r e e n to s
d ie ta a ı
ta e n sa m o s y a lle v a n sa l co m o e lq u e s o
a r qu e co m p ra ,
o la s
r ie s g o de e n fe rm e dade s c a rd ía c a s m ie n t ra s q u e to m
co m id a s p re p a ra d a s p o d e m
,
o s co n se
g u ir la c a n tid
a y u d a r le a ad
o t ro s a lim e n to s , c o m o la s u b ia s
aı pu e de in ñ a d ir l e x tra
n e c e s a r ia s
te n e r qu e a sa a n u e s tr
de c o ra z o n ? as
d u c ir lc o ı
e s te ro ıy a e v it a r lo s p ro b le m a s
l h á b ito d e p o n e rle s a l a la
re e
co m id a s E s e co m id a Io
b s o rb e e l
d ic e e s qu e to d o Io q u e a
b re p a l lím ite
Lo q u e e s to n o s
t ie n de a ha c e rn o s s o sa r e s a lu d a b l
b ie n e s ta r que e
i l e n s u s a lu d y
o r g a n is m o t ie p a p e ıc ru c a
n e u n
B á s ic a m e n te ,
u na d ie t a e q u ilib ra d a d e b e rla c o n s is ti
,e
o s a lim e n t o s a
de cu ado s y n
C o m e r m á s c a n t id a d d e ı h a fr u ta v e r d u ra s c e re a le s in te g r a le s, p ro d u c to s
ib u ir m u c ,
u e d e c o n tr
re d u c ir lo s p o te n c a
i lm e n t e p e r ju d ic ia le s p ñ s c a n t id a d e s d e p ro te ín a a n im a l
lá c te o s y pe qu e a
u e s e s ie n t a
b ie n y e s t é s a n o o d u c to s lá c te o s ) a s í
e n g ra n m a n e r a a q
(c a r n e p e sca do hu e v o s o pr co m o
in c o r re c to s ?
, ,
,
ı a lim e n t o s c o r re đ o s e l b ia s g u is a n t e s fr u to s
ŁC u á le s s o n o s v e g e ta l (a u
,
se c o s y se m illa s)
ia d a
,
d p o r e je m p lo d e m a s
N o s ie m p re e s fä c il d e c i ir de p e r fe c ta m
,
L a d ie ta ve g e ta r ia n a pu e se r e n te s a lu da bl
e
ió n y a g o ta r la s g n
lá d u la s
c a r h ip e r te n s
sa ı p u e d e p ro v o e m
sı p re y cu a n do e s té e q u ilib r a d a y c o n te n g a to d o s os
l e n te d e e lla n o
re s c in d ir t o ta m
s u p r a rr e n a le s , p e r o p e n c ia le s
n u t r ie n te s e s
u n m in im o
d ia rio
u e n e c e s it a m o s
s e r ía b u e n o p o rq
r
w
-
,
.
ó n 13
N TR0 0 u cc ı
ı
lg d e m a s ia d a a g r a ￡a s e rM la s
Ės to s j j p lo g u is a n to s z a n a h o r ia N m o s tr a r e n \
to m e e
so n a u n o s c o n se o s e e m o
a lu b la s o le g u m b ro s s a tu ra a s R e c lu z c a la in g m »
d be be c in c o
p a ra a y u d a r lo o a lim o n ta rs o lz ue n
m a pe n o n a s q
d e fr ito s y d e c a rn e s ro ja s á s ta z a s ? a ıd ia e l
d e fo rm a s a n a y q u e s u o m
To ás le s in to g lo R ie s g o de s <ıfrir u n a ta w e a l
c u e rp o s o m a n te n g a e n m e m c o ro a ra s, g ra sa s
6 p t im b a c la , c o ra z ó n e s u n 5 0 % m z fo r q u e
co n d ic io n e s as co m o avo n a ce ce n te n o
m a íz C N to m e c le a s ia do s e n ıa s p e rs o n a s q u e n o
tr e
y o m a p a n p a s ta y o m
in to g ra lo s en ı
u gar de ı
im d u lc e s to m a n c a fē L a s principa
C o m a re g u la rm e n te : n u n c a a rro z a e n to s co m o
id a , b re fin a d o s ıa s g o lo s in a s , c h o c o ıa te , fu e n t e s d e c a fe in a s o n e ıc d ë
se sa lte u n a c o m so re
ll b b id a s e ı t é la s b e b id a s d e c o ı a y eł
to do e ld e sa yu n o S is e s a lta g a e ta s , p o s t e s y
r e
da íq e v ite S
c a rb o n a ta ca ca o u e
u n a co m id a s u o rg a n is m o To m e p e sca d o azu l s ,
a s
ín im b e b id a s to d o Io q u e p ie ?
d is p a ra rá [a « a la rm a de re g u la rm e n te co m o m a
Páse la s iri u s io n e s y a
in a n ic ió n » y acu m u la r á t re s v e c e s p o r s e m a n a N p re a ı
o co m im e n to s se a
ı s d e fn J ta A lg u n a s
p ro c e s a o s y a q u e e s tá n
d o s zu m o
s ip u e de
g ra s a s d ic a m b ié n
e n o s d e a d it iv o s a r tific ia le s m e e n to s ta m
ïı
c o m o c o n s e rv a n te s , c o ïo ra n t e c o n t ie n e n c a fe in a a síq u e
p re p ro d u c to s b io ló g ic o
s
To m e u n m ĺ n im o de c in c o Co m s
in c lu la s ı ıp r o s \ c to a n te s de
f d s ie m p re q u e Ie s e a p o s ib le y e d u lc o ra n te s so e a e
p o rc io n e s d e ru ta y v e r u
ra
ha n a r lo s y s ıp u de u tilic e
e n s a la das sa d a to m e
y a q u e n o lle v a n a d it v o s
d ia r ia m e n t e P u e d e n s e r i e n va s
du c to a ı
te m a tiv o
artificiales n i p e s tic id a s y p a sa d o p o r u n p ro c e s o u n p ro
fre s c a s , c o n g e la d a s o e n
d ll a la s
llo ho m ás q u ím ic o a n te s e e g a r
p e ro v a r íe la s to d o po r e so n m uc
c o n s e rv a ho ı
a do N o to m de m a s ia do a lc o
e s ta n te r ía s d e l s u p e r m e rc e
lo q u e p u e d a N o to d a s la s s a lu d a b le s
La j
s m u e re s n o d e b e r ía n
E n lu g a r d e e llo c o m p r e
fr u ta s y v e r d u ra s c o n t ie n e n la
lim fre s c o b e b e r m á s d e 2 u n id a d e s a l
gu a a l
de e n to s s y e n su
Be ba ho a a
m is m a c a n t id a d d e n u t r ie n te s
o c v a so s
225 m l do tu ra l L o be n e fic io s d ia y lo s h o m b re s n o m á s d e
d ía U n i l a e s ta n a s
e n c a so d e d u d a p u e d e
v a so eq u v a e
e n té r m in de m e o r saj bo r y 3 U n a u n id a d e q u iv a ı e a u n
a s Fq u e s o n 1 , B litro s c o m o o s
q u e u n a r a c ió n s o n
c a lc u la r
e l v a s o p e q u e ñ o d e v in o u n o s
T ie ás n u tr ie n te s c o m pen sa n
8 5 g C u a lq u ie r a d e o s
l m ín im o q u e to m a r a g u a
n e m
un o s
ra r ı
o s e n c a sa 2 8 0 m l d e c e rv e z a o 3 0 m l d e
a re g u a r p a ra a y u d a r
l te n e r q p re p a
u e
i i li t u iv a le d e fo rm
s g u e n te s a m e n o s e q b r ir b e b id a a lc o h ó lic a d e lta
pı
a
l c u e rp ° e lim in e la s e n lu g a r d e s im e m e n te a
qu e e
a u n a ra c ió n a
ió n
le n v a g ra d u a c
g a e la g u a e se
to x in a s y re po n
t ra v é s d e la o r in
p e rd id a a
a
U n va s o de 150 ml de zu m o
la id a s in
N to m e d e m a s ia da c a fe ín a N o a ña d a sa su co m
y e ls u d o r
o
d e fru ta b a rla te Pu de qu ya
e s t im u la n te y a n s e e
Es p ° t e n te
u n p ro
u na n a r an j , a a n zan a ,
d h a c e r le se n tir b ie n co n te n g a su fic ie n te y n o
n e c ta r ir ia m e [o c o tó n o S i n o b e b e s u fic ie n te p u e e ,
ite p o n e r le ta ta
u n e x c e s o c a u s a r ia n e c e s n
a g u a s e d e s h id ra ta r
á p e ro
p lá ta n o de s a lu d
M e d i o p l o L a d e s h id ra ta c ió n p r o d u ce p ro b le m as
om e
s in to m a s c o m o
d o lo r d e D e m a s ia da c a fe ín a puede
D o s ci rue l as
é rd id a d u c ir irr ita b ilid a d in s o m n io
i
c a b e za c a n sa n c o y p p ro
U n cu a r t o de pe p i no fe b r ile L a s d o s is
e d e c o n c e n tra c iö n U n a y s ín to m as s
U n p i mi en t o o un tom a t
le d a s p u e d e n lle v a r
8 5 g de c o l iflor o b r é c o l d e s h id ra ta c ió n p ro fo n g a d a m u y e va
d c ir e s tre ñ im ie n to p ro b le m as m á s g ra v e s p o r
p u e d e p ro u
a
* 3 c u c h a ra d a s c o lm a d a s d e
in fo rm e s c ie n t ific o s
lq u ie
ls
y c á lc u lo s r e n a e
j
e e m p lo ,
cua r v e rd u r a po r
14 ı
rir m óN
O D U CC ı
S A L U D Y S E G U R ID A D
O TA M B ı ÉN E S L A Z O N A
L D E L H O G A R PE R
L A C O C IN A S U E L E S E R E L P U N T O C E N T R A
,
E SE D UN ı N C E N D IO E N L Ą C O C IN A Q U E
D E M A Y O R R IE G O E S M Ás P R O B A B L E O U
E L R IE S G O D E P LA G A S
S Y E X IS T E T A M B I N
E N C U A L Q U IE R O T R O L U G A R D E L A C A A
N O S B U E N O S H A B \T O S D E
M E N T E N O C IV A S U
D E IN S E C T O S O B A C T E R IA S P O T E N C iA L D O C O M ÚN
L SEN T ı
N E S O U E D IC T A N E
H IG IE N E Y U N A S C U A H R A S P R E C A U C IO
O S
IN N E C E S A R ı
P R O T E G E R Á N S U H O G A R D E R IE S G O S
æ Ħ s u t e n s ilio s c ó n a g u a c a lie n te
ta b la s d e p ic a r y lo
e
b ö n o s a a n te s d e da u so
L
ca
ja
i 【 C a m b ie y la v e lo s p a ño s de c o c in a d e fa r Ħn a re g u la r
.
is 怨声想些し U tìliċ ë u n cu b a d e la b a s u r a c ô n ta p a y d e s in fé c te lo
c o n a s id u id a d
ÓN D E A U M E N T O S
p U LA C ı
M A N ı
妣自 A s e g ú re se d e q u e la v a b ie ri c u a lq u ie r a lim e n to q u e \o
「
,'
,
' įļj p r e c is e co g a n tie rra y s é q u e la s
m o v e rd u r a s q u e c o n te n
画法 ,
cû
b t d e s c o n g e la r d e lto d o
n p a p e l d e c o c in a D e e r a
I l
r e c is e , e s p e c ia lm e n te a s
cu a lq u ie r a lim e n to q u e o p
G ı
H ı N A
E N E E N LA C O C ı
d a s la s c a rn e s ro a s j y b la n c a s y re c u e rd e que n o se pu e de n
le Ia c o c in a M te n g a t o
L a lim p ie z a
,
e s e s e n c ia n a n
ı e o r lu
j
lim p ia s y Iá v e s e b ie n la s v o lv e r a c o n g e la r d e s p u é s E m g a r p a ra
su p e r fic ie s e s c ru p u lo sa m e n te
da
lim lfr lg o r lflc o p e ro sia n
n t e s d e m a n ip u la r a lim e n to s
d e s c o n g e la r lo s a e n to s e s e ,
m a n o s co n a gu a y ja b ó n a
l u n lu g a r fre s c o
ı l d o tle p o p u e d e c le ja r o s e n
,
d o p a ra s e c a rs e as m a rn
U t ilic e p a ño d e c o c in a s e pa ra
u n
b ie n c u b ie r to s , p a ra e v ita r
m a n o s S ie m p re q u e sa lg a d e Ia cocina y to q u e o tra s s ie m p re y c u a n c lo e s té n
t m in e
a l u n a b a c te r ia n o c iv a lo s c o n a
lp o de pu e r ta o u n a c o rtin a que g
p e r fic ie s co m o e m o u n a ,
su
h e lo ju g o s c Į e s p re n d a n la s c a rn e s ro a s j
to s , re c u e r d e q u e la s D o se c s que
s ó lo se a po r u n o s m o m e n
a u n qu e
o c ln a r N o u tilic e
b a c t e r ia s r á p id a m e n te íq u y b la n c a s , n o lo s u tilic e n u n c a pa ra
m a n o s co ge n ,
a s e a u n qu e
de do bo b re t o d o s i Io ha u sa d o p a ra
t ie n e la c a sa in m a c u la dam e n te lim p ia v u e lv a a rlu e v o u n a , so
c re a qu e ,
la v a rs e la s m a n o s a n te s de co n t in u a r co n Ia p re p a ra c ió n Ia s ca n e s
c do lie n te p ıa to s d e c a rn e c o c
id a re c u e rd e
d e la co m id a u a n re c a
z ar
b la s d e p ic a r y te n s ilio s ó lo p u e d e h a c e r ıo u n a vez y qu e
d e b e rá n a k a n
A se g ú re se de qu e u t iliz a ta u s que
lim id o do l fin d e te m p e r a t u ra d e c o m o m ín im a 7 5
°
C
d ife re n t e s p a ra a e n to s co e s y c ru s ,
c o n e u n a
ra tu ra a m
b ie n te sin
e v ita r la c o n t a m in a c ió n c ru z a da ,
e s p e c ia lm e n te c u a n d o N o d e je e la rr o z c o c id o a te m pe
e de n
to c a c a r n e s Sip u e d e pe rm it írs e lo y t ie n e e l e s p a c io cu b r ir m u c ho ra to ya q u e ı
,
a s b a c t e ria s p u
je
fic ie te llo bu id e te ta b la s de ltip ı
ic a r á p id a m e n t e e n é l a s q
í u e s i tie n e q
su n p a ra e ,
e s u n a e n a a n e r m u rs e ,
n te s y
a n to a
p ic a r de d ife r e n te s co lo re s p a ra d ife re n te s u so s Pu e de g u a rd a r ı
o c ú b ra ı
o co n fiı
m tra n s p a r e n t e c u f
n e c e s it e
Aede d e
te n e r u n a p a ra la c a rn e c ru da o tr a p a ra [a ca m e co c id a ,
d é je lo e n e ıfr ig o rífic o h a s ta q u e t?
o t ra p a ra Ia co m id a d e su m a sc o ta E tc é te ra L a v e la s m is m o m o do co n ı
as c a m e s c o c in a
da s
!n C « ú w ĦS
A ı
m a ce n a r la s p a ta ta s
L a s p a t a t ä s d e b e f la n g u a rd a r s e a le a j d a s d e la lu z d e lso l
e n u ń ı u g a r o s c u r ó p a ra e v it a r qu e se fo rm e n m a n c has
v e r dé s E s ta s m an c ha s c ô n t ie n ë n u n a s u s t a n c ia la m
ı a da
sö ı
a n in a q u e p u e d e c a u sa r o r de
do ł ësticmagd
EN TO
A LM A C E N A M ı SEG u RO
C p r e s ie
o m m p re a lim e n tö s lö m á ś fre s c ö ś qu e se a
p o s ib le C o m p ru e b e a ś fe c h a
ı s dë ca d u c id a d p ? \ é å
v e ce s la s t ie n d a s v e n d ë n p ro d u c tö s a p u n tö de c a d u c a r.
c o m p ra n la s p e rś ö n a ś quë n o p r e s ta n at en cí sn
q u e
C u b ra t o d o s lo s a lim e n to s e x pu e s to s c o n film
t r a n s p a re n t e a n t e s de re fr íg e ra r lb s Sĺ c o m p rä u n av e
e n te ra re t ire lo s m e n u d iı
lo s d e la cav id a d ,
a ib r a lo s c o rī
,
Se p a l P R IM E R O S A U X IU O S E N U C O C B ıA
film t r a n s p a r e n t e y re fr íg é r e lö s a pa r te re e r e
fr ig o r ific o la c a rn e c ru d a y la c o c íd a To? co c íiì a d e be c a um ba ū \ d e pnems

e r f ë C d o c m n = A æ s
d e la s p a t a t a s e n u n lu g a r o s c u r o a l d o d e íïīo e
G u a r ,
a u x s c \
la ru z so ıa r o s e v o lv e r á n v e r d e s ĺ n c lu s o la Iu z
de u n
,
ha s fa ĺ ıTr p e r ď b le ê p ó in s d e w æń c s y
p ro d
s
flu o re s c e n t e p u e d e ha ce r qu e se u zc a n m a n c o cu r,
do dæ r r w b r æS b te c ir m ie m o s d e c a t e r in g
q u ím ic o lla
eæ
c o n t ie n e n p ro d u
v e n
v e rd e s c to
u e u n m a
, q
de iliz a ı trítas ê z u le encorcas m á s ñ iä lm e n te
so la n in a e lc u a l t ie n e u n sa bo r a m a rg o y e n g ra n s cr t s pa ra
e s tó m ise R Ðq u e t ie n e po r \ U ï il r l a s e n ca sa
p u e d e p r o d u c ir d o lo de s c a e rı n o
c o n c e n t ra c io n e s r a g o ,
Fa v e rda d lo la ha id e a le s
s v e rde s
c e
i t ie ha e s c lu e w c o r s
a s íq u e n o c o m p re p a ta ta s s n e n m a n c
U incend tz m b ié n e s u n a bu e n a
p ra d ? le
ha n a m a Fĺ ta c o n tr a
S ia p e sa r de to do a u n a p a ta t a q u e co m
de q h a ya
ha s v e rd e s y u t ilic e p re c a u c ió n Pu e d e re s u lta r m u y ıni il e n c a is o u e
ha n sa lid o m a n c ,
c o r te e sa p a r te
d Êo y b ié n s irv e a n te n e r c ó m o d a a la
S i la ha te n s a d e b e r fa t ira r u n in ce n ta m pa ra m
e l r e s to m a n c e s m u y e x
vV ic mc rma a ad e u n utr aa uu lnn

m da h
ıı0a as utaa Vq u e
lle yg a- la a y u d a
e l t u b é rc u ı
o
de lg o e n ı «a u rá n do d q u e ci e r n
Es n e c e s a r io in s ta la r fu e ra de p r in c ip a l T a m b ié n e s b u e n a * N o je n u n ca a e se g se e
fu s in vigilancia S i t ie to da s la s pu e r ta s a n te s d e ir s e )
s u c o c in a u n a a ı
a rm a c o n tra id e a t e n e r u n e x t in to r e n la e g o n e
lir ó lo y ı
ı d e in m e d ia t o a ı
o s
c o c in a És t o s s o n a ı
se a a m e
q u e sa q
a u n u e s
in ce n d io s q u e fu n c io n e c o n gunos
do s po r e je p lo bo m b e r o s S i e l fu e g o e s
a s e g u r id a d
c o n s e jo s p a r a ı u n o s se g u n m
p ila s , y co m p ro b a r é s t a s
in d io c in a te n ı
der un a ıa m a da p q u e ñ o y c o n fía e n q u e
e
e n te N o Ia c o lo q u tr a s e n su c o a p a ra
re g ı
u a rm e c o n ce n
M g a lo b le te le fö n ic a re t ír e lo d e l fu e g o p o d r á d o m in a r ı
o po n g a u n a
a p ro p ia c o c in a n i s o b re a n te n
ı ・ s ca s
e n
o ha y na o de a n t a so b r e ıa s a r t én o bi en
lé c tr ic o la s m a n o p la s p a r a C u a t er m i d m
n a fu e n t e d ire c ta d e h u m o e s, a n d
u
ıh o y lo s p a ñ o s d e c o c in c o c in a r a s e g ú re se d e q u e lo s m o je u n p a ñ o d e c o c in a b o
o r p o rq u e s e d is p a ra r la
a
o ca ı e rn o
d e lo s fo g o n e s fo g o e ı ho e s tá n lc h o To d e a g u a fr ia e s c (im ı
o
Lo j
m e o r e s p e d ir le a u n a le a j do s n e s o rn o e ı
b ra é l la s a r té n N
pa g a do s
o
M lim p ia la c o c in a y cu co n
e le c tric is ta q u e le in s t a le a n te n a a
・
g
i se p r en d e u e l a s a r t én p o r qu e
s o b re to d o fo g o n e s y h o r n o u
a un a e c h ag a en
d e te c to re s d e hu m o y de c a lo r
S
o f e g
p o d r ía ıp r o b ı
y n o e s ca paz de
a
j q u e le c u e lg u e n la s
e m
r to d a la ・ N o d e e s a r té n e m p e o ra r e
po ca sa , qu e p a ra
a p a g a r lo c o n fa c iıid a d y A pag l fo g ó n c u a n to
m a n g a s o a lg u n a o t r a p re n d a
u e e e n
m a yo r se g u r id a d d e b e r ía n
e s ta r c o n e c ta do s c o n s u re d so b re lo fo g o n
s e s m ie n tr a s r a p id e z n o s e a ı T ie s g u e pu e da pa rapo de r a c e rc a r s e
de in is tro lé c tr ic o e s tá c o c in a n d o Sa ı u id de c a sa co n se g u ri a d d
su m e ga e n se g a
N T R O D U C C Ió N
16 ı
U O S
U TEN Sı
A L S I U ST E D E S
EN C ı
E U T E N S ıL IO S D E C O C IN A B IE N E S C O G ID A E S E S
U N A s E L E C C IÓ N D
T IU S O E IR A ÑA D IE N D O
E D E E M P E Z A R C O N A L G U N O S U T E N S IU O S M U L
P R IN C IP IA N T E P U RT O P U E D E Q U E D ESEE
U E P R O G R E S E S I Y A E S U N C O C IN E R O E X P E
O T R O S A M E D ID A Q N A PA R A H A C E R PA S T A
Á S S O Ħ S T IC A D O S C O M O U N A M ÁQ U ￠
A D Q U IR IR A R T IC U L O S
M ,
C u c h iı
ıo s
d ir i
u e d a p e rm it rs e
A p a r a to s de m e d la m a y o r c a lid a d q u e p
,
tin u a c ió n s irv e n C p r e lo s e
o m
o s a co n s e m a n te n d r n
á a fila d o s
s a rtk u lo s u e m e n c io n a m
Lo q d ra rá n m á s t ie m p o y
A s e g ú re s e d e p ° rq u e u i d ib le s
d ir lim e n to s só lid o sy líq u id o s e n c io n a d o s
s o n im p r e s c n
L o s t re s p r im e r o s m
a ra m e a
p l s c u c h a ra s
m e d id o r a s y a o co
r la b á s c u la la s ta z a s d u irié n d o lo s p o c o a p
e sc o ge ,
lo s o t ro s p u e d e ir a q
l m is m o s is te m a
di a la s m e d id a s e n e
q u e in c
n
C h illo p a r a e ıp a n
a r a p e la r
u c
h ilıo p e q u e ño p d e s ie rra e s
ha d o s ific a d o ra s
C u c
l U n c u c h iilo }a r g o
C uc ra s d
E s te t ip o e c u c h il o e s
b n a r e lp a n
e á s c u ïa d e c o c in a d ir co n e l m e jo r p a
ra r e a
So n id e a le s p a r a m e l r t r v e r d u ra s
ı e lé c tr ic a e s e n c ia p a
a c o r a
pu e de se r m a n u a o in g d ie n t e s s ó lid o s
a h o ja
p re c is ió n L
re s
u n a b a la n z a
e o
fr u ta , c a rn e y q d e s ie r r a p e q u e ñ o
u
E s m e jo r c o m p ra r C u c h illo
i l y Iuidos m id e d e
6 a 9 c m d e la r g o
E s te tip ° d e c u c
h ilio s e s u e le
di ue e p o en e
e s
q u e in q r ia l rd u r a s
i
é tr c o e im p e
u tiliz a r p a
ra c o rta r v e
s is te m a m
T a z a s d o s ific a d o r a
s C h illo d e c o c in a
uc La h d a m id e u n o s
ltiu s o m id e y fru ta
A m eno s que s g
i a u n a r e c e ta E s te c u c h illo m u 1 3 c m d e la rg o
la r g o y e s
Ja rra m e d id o ra
a m e r ic a n a
n o t e n d r á qu e d e 15 a 30 c m d e
le n ta r e n ro d a ja
,
s
qu e su e
E s ta s Ja r r ita s , L o s c o c in e ro s b á s ic o p a ra c o r
m e d ir e n ta z
a s
id d e n tr e
id e n s e s u tiliz a n
ac a ta z a s
te n e r u n a c a p e s ta d o u n y p ic a r
ú tile s
6 0 0 m l y 1 2 litr o s l arde
s o n
d o s ific a d o ra s e n u g
,
,
e d ir in g r e
d ie n te s
l e n te s e
p a ra m b á s c u la N o r m a m
ılq d
i C o m p re la s q u e n j g s d e c u a tro
v e n de n e
u o s u e o
m u e s tr e n e
l is te m a m é tr ic o
s d ife re n te s : / i, ,
Tó 16
y
ta m a ñ o s
l im p e r ia l d n se r de a c e ro
y e 1 ta z a y p u e e
in o x id a b le o d e p lá s t ic o
ï pa n
u c h illo
e
C p a ra
T r in c h a n te
国团团冒 !
id o
자
ra
田园図 w
P a le t a
* _
ó N 17
W rR o D u c c ı
ı
C ı
u c h iıo de c a r n ic e r o M e z z a lu n a O tr a s he rra m ie n ta s de c o r te
S u h d a p la n a y re c ta n u la r Es h illo do
g h illo s , n e c e s ita r á o t r a s
u n cu c co n s a sa s
A de m á s d e lju e g o b á s ic o d e cu c
e s id e a l p a ra c o r ta r la c a m e y u n a h o ja c u rv a da qu e se
he ie n ta de c o r te A lg u n a s so n m u y e spe c ífic a s
u tiliz a p a ra i a h ie rb a s y rra m s
p c r
C h illo d e file t e a r v e rd u ra s l ra s p a d o r de c itr ic o s

u c co m o e
E s te c u c h ilı
o t ie n e u n a h o ja
fıe x ib le d e u n o s
20 c m de P a le t a
m u lt ifu n d ón de c u a tr o la d o s
iz a p a ra ı
la r g o y s e u t iı a s Se u t iliz a m á s p a ra e x te n d e r A b re ı
a ta s
rá c tic o
c o t id ia n a y p
e s m u
l sca d o p a a c r ta r y t ie n e E s ta h e ie n t a c o n a sa
v e rd u ra s Ia fru ta y e p e
ue rra m
q r o
e ro s o s u s o s e n ı a c o c in se ve n de e n m h a s fo rm a s
u c
c ru do n u m a
d e sd e l h a s ta e lé đ r ic a Vad a do r
E s id e a l p a ra e x te n de r ı
a m a n u a
E s ta h e m m ie n t a c ilín d r ic a y
T r in c h a n t e co b e r tu ra s o b re lo s p a s te ı
e s
hu e c a e s im p r e s c in d ib le p a
ra
K a spa do r
T ie n e u n a ho ja d e u n o s 30 cm
f
r äc ilm e n t e e l c o r a z ó n
A fila d o de h illo E ıra s p a d o de c ítr ic o s t ie n e e x t ra e
d e la rg o y u n a p u n t a a fila d a r cu c s r
ı d e la s y l
a s m a n za n a s
A t ie n u n ca b e z a ld e m e ta p e ra s
ta r b ie n u n m g
a n o
p a ra p ° d e r c o r qu
u n e e
lu g a r d e re c ta n g u la r c o n r a n u ra s e n e ı
d d d l s hu e so s d e co m o u n c u c h ilı
o e n
a lre e o r e o
hq a rg a d e
ı b o rd e p a ra p o d e r re t ir a r
Ľ o r ta p a s ta s
a t ie n e u n a v a ra re
la c a m e S u e le v e n ir c o n u n E s to d o n d e le s p u e d e n s e r
t ir it a s fin a s d e ıa p ie l d e la s re
á s p e ro P a ra a fila r ı a
te n e d o r d e tr in c h a r q u e t ie n e a c e ro
la p a r te b la n c a m e tá ı ic o s o d e p ı á s tic o y s o n
h o ja d e u n c u c h ilı o ha y q u e fr u t a s in to c a r
do p u a s la r g a s y a v e c
s e s
il
út e p s a ra c o r ta r c ír c u lo s d e
* o t a r lo s o s t e n ié n d o lo e n u n l
lle v a u n p ro t e c to r p a r a t T a m b ié n s o n id e a e s
á n g u lo d e 4 5
° pe ı a p a ta ta s p a s a
a r fo rm a a la s g a l e t a s
e v ita r a c c id e n t e s d l
a v e rs ió n d e
P u e d e c o m p ra r ı p a r a
lr l
h o ja b a s c u a n e
t o la d e h a
C u c h ilı
o p e q u e ño p a ra p e a
d e co ci na
de c o r te e n ı
a p a r te ce n t ra l T ije ra s
fila d a p a ra v a c ia r C ó m p r e la s d e a c e ro
回
y p u n ta a
in o x id a b le y m u ı
t iu s o pe ro
re s é rv ı
e la s e x c u s iv a m e n te
la d o
Ra ı r
ho s tip o s de pa ra la coc ina

E x is te n m u c
ra lla d o re s p e ro e l
C u c h illo d e c o c in a
讨仍需田P
1 11r p
ņ ・田田嗬鹗P
# n ĦW
田节黄钟尹
P P
Ra o r
,
ll * P P
◆
P e la p a t a t a s la d o
Raı r
ÓN
N TRO D U CC ı
ı
■ Fu e n te s p a ra e ıh o rn o
O lı
a s y c a c e ro la s
ı ú t ile ïa tia d he re n t e s p o rq u e e s m á s fá c il
ba t e r ía de c o c in a
Re su ta n s s a n
A la h o ra d e e sco ge r u n a
ıa lim to u n a v e z ho m e ado P ro c u re n o
it irs e r e t ira r e e n
co m p re s ie m p re [a m e o rj qu e pu e da pe rm
a r la s c u a n a s ı
do ı a v e p o rq u e ra lla r ía ĺa ca pa
id b ie o r tiz a r á e lc o s te p o rq u e le d u ra r á re s tre g
S i la cu a n a m
a n t ia d h e r e n te
m u c ho s a ño s
Fu te s y m o de
ı s pa ra ta r ta s
te s d e h o rn e a
e n
bo ita s m a rc a s e n
Fu e n r
d e ja u n a s n
b ie r ta
La ha y c u a d ra d a s y cu s
p e r fe c ta s
lo s a lim to s y e s
p °d e
e n
N e c e s it a r á u n c a zo a r La h a y d e d iv e r s a s ta m a ña s
y p la n a s o
s
do re c ta n g u la re s c o n
d he pa ra a s a r c a rn e y p e sc a
s u e le n s e r he de
s e r a n t ia te pa ra
y fo s
n y
re n
re ba ba e n lo s b o rd e s S o n rm a s
c a le n t a r īa le c h e p re p a r a r ho u c ho s t ie n e n u n re h a rd e q u e
rá c tic a s m e a r m
p p a ra
s re v u e lt o s y s a le r a s o s t e n e r rc s
s a ls a s y hue vo lim e n to s d e sd e v e rd u ra s y so b re pa
t re s c a c e ro la s E x is t e d ife re n t e s t ip o s p o r a
;T
n
ĺ n im o d e y g a lle
-
ta s
:
u n m '
p iz z a s
u e s
e je m p o la m e t
l á lic a p le g a b le a m e re n g
de d is t in t o s ta m a ño s : .
j t a c u a lq u ie r
d i n a y g ra n d e qu e s e a u s a
p e q u e ña m e a T a m b ié n M ld e s p a ra p a s t e ïe s
ta m a ñ o d e c a c e r o la
o
do
C o m p r e )a s q u e lie v e n t a p a Lo ha y d e ta m a ñ o s y fo rm as Fu e n te s pa ra a s a s
r e ra s d e s
pu ede co m p
ra r v a p o
ás h a n d a s
S o n m e tá lic
q u e a ju s t e b e n
i za r a s y m
l b b ú s e d ife re n te s pe ro p a ra e m pe
r id e a le s
m q u e
m e ta o a
la s d e h o m e a
de m o ld e s lla n o s de q u e
l e ro la u n p a r
o lo c a n s a b r e a c a c
a r r illa s
c a ra a s a r c a m e s
s a r te n e s y p 20 c m d e d ia m e t ro se rá n p
lg u n a s t ie n e n v a r io s p is o s
p re i
c s a rá u n a pequ e ña p a ra a
fic ie a m
ite a ra r v a n o s su n te s p a ra p I
la r tilla s tr a m ás g ra n de q u e pe rm n p p re
B d e ja s p a r a m a g d a le n a s
b iz c o c h o s y c o n u n o m á s
to o a n
s y
lim a v e z T a m b ié n
ł
t ia d h e te s s o a e n to s a So b a n d e İa s m e tá ı ic a s
h o n d o y d e s m o n ta b le d e
La re n n n
s a n
la ha y lé c tr ic a s q u e so n
12 h u e c o
r e c ta n g u la r e s c o n
s e s
id e a le s pa ra g u is a r c o n p o c o 2 3 c m p o d rá h a c e r Y te ıe s
l da ú t ile iq u ie re h o r ra r l s p a ra
r e d o n d o s id e a e
s s a
a c e it e u n a p a r r illa a c a n a a ás g ra n de s
lo fo g o m
p a c io
e s e n s n e s d le n a s o
a r m a g a
p re p r a
i
t a r ta le ta s d e v a r io s t p o s
Fu e n te s y m o ld e
p a r a t a r ta s s
d
S u e le n s e r r e d o n o s y
e b o rdee M o l de s pa r a pa n
a lg u n o s t ie n e n u n r
d l E s to s m o ld e s re c ta n g u la re s
a c a n a l
a d o S o n i e a e s p a ra
ra
ho do y se v e n de n e n
h o rn e a r q u ic h e s y t a r ta s E lı
so n n s
ño So n ú t ile s
d m o n t a b le v a r io s t a m a s
m e jo r t ip ° e s e l e s
ho a sa do s
i id b le p o r q u e pa ra m e a r p a n o
d e a c e ro n o x a
d ifu n d e m e jo r e l c a lo r q u e
T e r r in a s
[o s d e c e r á m ic a y t a m b ié n das
l pe q i
u e r a s v a s ija s re do n
i fá c ilm e n le e
p e r m ite r e t ra r t ile
d e z ho m e ia do M y uu p s a ra p p a ra r
re
p r o J c to u n a v
le s o fla n e s
fté s in d iv id u a
su
ı
c o m o bo e s
T a m b ié n s irv e n
p a r a s e rv ir e n la m e sa
C a c e ro la co n ta p a
Ħ r Te r r in a s
s a rté n
w w R O D U C C ıÓN 19
ı C a d o re s
o ı da z o s ı B o le s y cu e n co s
y ce
pu de d e d is tin to s m a te r ia le s y
Lo s s ig u ie n te s u te n s ilio s re s u lta n ú t ile s e n cu a lq u ie r e co m p ra r cu e n co s
ïo s m e tá lic o s r e a c c io n a rá n c o n ïo s
E lc e d a z o im p re s c in d ib le p a t a m iz a ta m a ñ o s pe ro
c o c in a e s ra r ,
lz u im ó n
de ı a s íq u e
la h a r in ie l in g re d ie n te s á c id o s c o m o e m o ,
in g re d ie n te s s e c o s c o m o a ,
m n t ra s que e
lim lo s u tilic e c o n lo s c ítr ic o s

e s c u r r id o r fa c ilita la ta re a de co la r n u m e ro s o s a e n to s N o
C u e n co p a r a mezclar
Bo l
2 o IN T R o D u c c IÓ N
Į E sp ・" d. "
ı C u c ha ra s y e s p á t u la s
p á tu ı
a s so n m u y ú t ile s p a ra re t ir a r
La s c u c ha ra s y ïa s e s
iy s e rv ir g ra n v a r ie dad de
da r la v u e lta d a r fo rm a e s c u rr r
lg u d e lo s u t e n s ilio s m á s ú tile s
És t o s so n a n o s
a lim e n to s
C u c h a ro n
Espu m a de ra
a ra s e rv ir
M u y p rá c tic o p
lp a ra s a c a r
Es e s e n c ia a s y líq u id o s
d e Ia so p a s c re m
a lim e n to s b la n d o s
c o m o to r t
illa s h u e v o s
s a r té n p in z a s
d
fr ito file te s d e p e s c a o d a r la v u e lta
s o
M u y ú t ile s pa ra
lie n te s
a lo s a lim e n to s c a
ha ra e s c u r r
id o r a
C u c ie n t ra s s e c o c in a n
m
ha ra g ra n de c o n
E s ta c u c
lim e n t o s s o irs '

h a ra v 【e n e e n
re t ir a r a
a r E s t e t ip ° d e c u c
id o y p a ra e s p u
m m l
a lg ú n liq u
v a r io s t a m
a ñ o s y es m uy
íd o
ta c o c c ió n lĺ q u
s
r e d ie n t e s a n
d u r a n te e z c la r in g
t a m b ié n p a ra m fi i
e lc a ld o y d e lic a ad s u p e r c e
r a s c a r la
c o m o
das y fit u ra s
c e ro la s
m e rm e la
co n
de cu e n co s y ca
ha s e r v ir 0 re ga'
C u c ra p a ra E s p á t u la
de e s ú t il
E s ta c u c ha ra g ra n
pu e de se r d e p lá s t ic o o
la c o m id a A v e c e s
t iliz a p a ra
a fa s e r v
ir d y se u
p la d o de m a e ra
u n
a r a n u ra e n
t ie n e u n
l
ga r fa v e r te r e
tju g o y ïa s a s a
id e a l p a fa re t ira r
r a s e r v ir i
re
p lá s t c
0 e s
ha pa pa o
C u c ra
a lim e n
to s q u e
d e lo s c u e n co s
co m o
la s
.e q u ' d"
m a sa s p °r
:u c ha ra s de
m a de ra
C u c h a ró n
L IE N T E S
A SA S C A
la s co n
i la s e s p átu
c a c e ro
la s
b re ı
a s
d m a de fa s o
m a n g o e
u e la s a sa s
c in a n
do ya q
ie n tr a s e s tá c o u e m a r
m
e de n q
a l ie n ta n y pu
m e t á lic a s se c
ı
a m a de ra
ı ÓN 2 1
N TRO D U C C ı
V a r iı
ıa s b a t id o ra s m a n u a le s
T r it u ra do r d e p a ta t a s
ı O tro s u t e n s iı
io s de u t ilid a d
Pu e d e ir a d q u ir ie n do n u e v o s u te n s ilio s a m e d id a q u e [o s
n e c e s ite Stos se g u ra m e n te le s e rá n de u t ilid a d y lo s
qu e rr á a d q u ir ir p ro n to
E x p r im id o r d e c ít r ic o s V a r illa s b a t id o r a s m a n u a le s
Su e le n s e r d e p lá s t ic o , a c e ro Se v e n de n e n v a r ia s fo rm a s y
in o x id a b le o c r is t a l T ie n e n ta m a ño s La s m ás n o rm a le s
la d o ra a t ra p a r la s so n la s d e fo rm a c u rv a da
u n co r pa \
ip ie n te d e b a jo q u e s irv e n p a ra o n ta r c la ra s
p e p it a s y u n re c m
d o n d e se re c o ge e tz u m o D e h u e v o y n a ta
Sa c a c o rc ho s y a b r id o r R o d illo
te n s ilio la r g īlín d r ic
de p ra r lo s p o r E s te
pu e co m u o y c o
c o m b in a d o s u e le de de id r io
p a ra d o o s e n u n se r m a ra v o
se
so lo u te n s ilïo E ls a c a c o rc ho s c e rá m ic a y e s im p re s c in d ib le
a la n c a e s e l m á s ú t il pa ra e x te n de r la s m a sa s
co n p
P in c e le s de re p o s t e r ía T r it u ra do r d e p a ta ta s
la ilio e s e n c ia l p a ra t r itu
p a ra s e lla U te ra r
So n p rá c tic o s r s n s
t ra s v e r d u ra s T a b la d e p ic a r C h a r a p a r a h e la d o
t a r ta s c o n a gu a y pa ra g la se a r p a ta t a s y o s u c
S i te p o s ib le c á m p re s e
e s E s ú t il p a ra s a c a r b o la s d e
de M d v a r ia s t a b la s d e d is t in to c o lo r h e la d o o p u r é d e p a t a t a s
P re n sa do r j
a o s o r te r o y m an o e m o r te r o
N im p r e s c in d ib le e n la E s to s d o s u te n s ilio s s e u n a p a ra la c a m e c r u d a o t ra
o e s
s u lt a ú t il p a ra v e n de n d iv e p a ra la id a e tc é te ra M ld e de t iv o s
c o c in a pe ro re ju n t o s y e n rs a s c a rn e c o c o s c o ra
E x is t e n m o ld e s de m u c ha s
R e jilla s m e t á lic a s p a r a fo rm as y t a m a ñ o s , d e p lá s tic o
de la r e n fr ia r o m e t a l S e u t iliz a n p a r a
Pu e de n s e r re c ta n g u la r e s o p re p a ra r m o u sse h e la d o
re d o n d a s y s o n p r á c t ic a s p a ra
g e la t in a s y p o s tr e s c re m o so s
d e ja r e n fr ia r lo s h o rn e a do s
M a n ga s p a s t e le ra s y b o q u ilıa s
B ro q u e ta s v ie n e n e n v a r io s t a m a ño s y
Lo s de a c e ro in o x id a b le so n fo rm as y s irv e n p a ra a p lic a r
u n a bu p c ió n
e n a o a u n que n a ta u o t ra s de c o r a c io n e s a
b ié n la s h a y d e a d e ra
ta m m
p a s t e le s y p o stre s
Sa im p r e s c in d ib le
pp
n s p a ra
p p re h
a ra re t b
a s T a m b ié n
ro c T e r m tï m e t r o s
s irv e n c o m o p in c h a s p a ra Pu e d e a d q u ir ir t e rm ö m e tr o s
c o m p r o b a r s i u n a p ie z a d e
p a ra c o m p r o b a r la
c a m e o u n p a s t e l e s t á c o c id o t e m p e ra tu ra d e l fr ig o r ífic o y
P in le de d e l h o r n o a s i c o m o p a ra ı a
ce s re p o s t e r la
Em b u d o p a r a t a r ta s c a rn e e l a z ū c a r y e l a c e ite
E s te p e q u e ñ o e m b u d o
p r e s e n ta v a r ia s fo r m a s y T e m p o r iz a d o r d e c o c in a
ぼ m a te r ia le s y s irv e p a r a Se v e n d e n e n v a r io s d is e ñ o s
鬧 s o s te n e r la m asa d e la s t a r ta s
y ta m a ñ o s y s irv e n p a r a
ĦL i b ié n e v ita q u e s e
T a m c o n t r o la r e ıt ie m p o d e
re b la n d e z c a p o r q u e d e ja co cc ió n M u c ho s ho rn o s
lv a p o do
e sca pa r e r
y a Io lle v a n in c o r p o ra
2 2 IN T R O D U C C IÓ N
a c c e s o r io s ra m e z c la r F r e id o ra
M áq in t o s e lé đ r ic o s pa
u a s y a pa ra
E s te to de ba se pe sa d a
c o m o u n a s v a r illa s pa
u n a ra
y
E x is te u n a g r a n v a r ie dad de m á q u in a s y ap a ra to s a m a sa do r Le p e rm ite m e zc ı3 r s u e le v e n ir c o n u n a c e s tita de
ho ás jilı tá ı
ic a d e ja r
p a ra r la p a ra
a m e
y b a tir a lim e n to s
re
lé c t r ic o ra Ia c o c in a co n lo s q u e p re m u c m
e s pa ,
ı e s c u r r ir ı lim to s y a fń to s
r á p id o q u e d e fo
o s a e n
rm a m a n u a
c o m id a re s u lt a m á s r á p id o y m á s fá c il e s p e c ia lm
,
e n te
do c o c in a g ru po s n u m e ro s o s B a t id o de v a r illa s e lé c t r ic a O lla a p r e s ió n
cu a n se pa ra ra
to Pu e de s e r e lé c tr ic a o n o
Pu e de s o s t e n e r e s te a pa ra
d ire ta m e n te y n o e s im p re s c in d ib ı e e n la
co n la m a n o c
c o c in a s irv e pa ra c o c e r
i le b re u n cu e n co o u n a pe ro
e s e x c e le n te s so
R o bo t d e c o c in a pe ro
lim ı
á s lig e ro q u lv a p o r a e n to s c o m o e
c a c e r o la y
a
e n c a s a , le
e
r la
p e te c e h a c e
e s m
E s te a p a ra t o m ult iu s o lle v a a
la ita d d e tie m
d ib le p a ra u n a b a t id o ra m e z c [a d o r a a rro z e n m po
h illa s m e t á lic a s p a ra r e s u lta r á im p re s c in
u n a s c u c
fo r m a d e S irv a ra ïa s m e z c la s lig e ra s
c o r ta r Ia p a s ta e n p
e
r a lla r a lim e n to s
p ic a r c o r ta r o
hu y n a t a líq u id a
O ı ıa a b a ja p r e s ió n
Su le de c o n u n a s e r ie fid e o s c in t a s y o t ra s fo r m a s co m o evo s
la e ı é c tr ic a
e v e n rs e
la s m á s E s ta p e q u e ñ a o ı
pe ro n o pa ra
de a c c e s o r io s q u e pue de r e s u lta m u y ú t il p a ra p r e p a
ra r
M lin illo c o n s is t e n t e s e n c u yo ca so
t iliz a r ra m e z c la r y a m asa r o
f d l i d
u pa t ie u t iliz a r la a n t e r io r e s to a o s y p a t o s g u s a o s
la s d e p a s te le s Es u n a p a ra to y u t il q u e
m u n e q u e
ı h
m asa s a f u e g o le n to y e a o rra
s irv e pa ra m fr u t o s s e c o s
o le r
te n e r t iliz a r e ıh o m o
id e a l t a m b ié n B a t id o ra de m an o qu e u
B a t id o ra lic u a d o ra y c a fé R e s u lta C e c tr id
e n o s e ı
dad
in ip im ) o n su m e m
p a n ra lla d o
k m e r.
r
E s ú t il p a p ra ha c e r u ré s y p a ra p re p a ra
ıh o S im p le e n te
ió n p o r tá t il d e la u e e m o m
q
líq u id o s c o m o s o p a s fr e s c o q u e t a m b ié n p u e d e E s ta v e rs
tá p e la
m e z c la r ña d a lo lim to s
b a t id o ra le p e r m ite h a c e r
u n a s a e n
b d o s b a t id o s h a c e r e n e l r o b o t d e c o c in a
p a s ta p a r a re o z a h u fe la y e s pe r e a q u e le
p u r é d ire c ta m e n t e m ie n t r a s e n c
d e le c h e y g r a n z a d o s
i le g
ı ıa d e ıp la t o
s e c u e c e n lo s in g r e d ie n te s e n
u e e ro m a
B a t id o ra m e z c lad o ra
la la ya c o c in a do
E s te a p a ra t o ta m b ié n c a c e ro
M á q u in a p a r a h a c e r p a s t a
lla m a d o m e z c la d o r d e B a t id o m e z c la do
N o e s u n a p a ra to e s e n c ia l
ra ra
a lim e n to s t ie n e u n re c ip ie n te
fre s c a q u e
p o r q u e la p a s t a s e r ie de
h D y e n d ía g ra n d e y u n a
p u e d e c o m p ra r
ı ÓN 2 3
NTRO D U CCı
TA B L A S D E C O ı ÓN
W ERSı
T E M P E R A TU R A S D E L H O R N O D A S D E C U CH A RA D A S
M ED ı
C e ls iu s F a h re n h e it Posición C a lo r d e ıh o rn o c u c h a ra íq u id o
d it a d e ı 5 m l
1 10 225 94 m u y fr io 1 c u c h a r a d a d e líq u id o 15 m ı
y fn
l6
12 0 2 50 m u o
14 0 ° 275 1 fr ío
15 0 300 2 fr ia
16 0 325 3 m o de ra do
18 0 3 50 4 m o de ra do
19 0 375 5 m q d e ra d am e n te ca lie n te
200 4 00 6 m o de ra da m e n te c a lie n te
220 425 7 ca lie n te
2 30 4 50 8 m u y ca lie n t e
24 0 475 9 m u y ca lie n te
O T R A S M E D ID A S
V o lu íq u id o
ı Pe so Lo n g it u d
m e n
M é t r ic o Im p e r ia l M é t r ic o im p e r ia l
M é t r ic o im p e r ia l
5 g de o n za 2 m m Ą& d e p u lg a d a
50 m l 2 o n za s
10 g /4 d e o n z a 3 m m la d e p u lg a d a
10 0 m l 3 16 o n za s
25 g o n za 5 m m /4 d e p u lg a d a
15 0 m ı 5 o n za s
8 gada
de pu ı
3/
7 50 9 13/4 o n za s m m 8
200 m l o n za s
l 10 75 9 2 3/4 o n za s 1 25 c m /2 p u lg a d a
300 m o n za s
85 9 3 o n za s 2 c m
3/
4 d e p u lg a d a
4 50 m ı 16 o n za s
18 10 0 9 3 /2 o n z a s 2 5 c m gada
pu ı
50 0 m l o n za s
15 0 9 5 /2 o n z a s 5 cm 2 p u lg a d a s
600 m l 1 p in ta
22 5 9 8 o n za s 7 5 c m 3 p u lg a d a s
70 0 m l 1 /ł
p in ta s
300 9 10 /2 o n z a s 10 cm 4 p u lg a d a s
850 m ı 1 /2
p in ta s
4 50 9 1 lib ra 20 cm 8 pu ı
gadas
1 lit ro 1 3 /4 p in t a s
2 3 /4 p in ta 500 9 1 ı
ib r a 2 o n za s 30 c m 1 2 p u lg a d a s /1 p ie
1 5 ı
it ro s s
5 p in t a kg 2 lib ra 4 46 c m 1 8 p u lg a d a s / 1 6 p ie s
2 8 lit r o s s s o n za s
g a d a s / 1 6 p ie
20 p u ı 2
3 lit r o s 5 l4 p in t a s 1 5 kg 3 ı
ib ra s 5 o n za s 50 c m s
2 4 IN M O D U C C IO N
T ÉC N IC A S D E P R E P A R A C IÓ N
T E D E R E F E R E N C IA PA R A T O D A S LA S T ÉC N IC A S D E
E S T E A P A R T A D O E S U N A V A L IO S A F U E N
C O C IN A T A M B I N C O N T IE N E A L G U N A S T ÉC N IC A S
P R E P A R A C IÓ N Q U E N E C E S IT A R Á E N L A
O C IN E R O M Á S E X P E R T O
M Á S A V A N Z A D A S D IR IG ID A S A L C ,
a lle t a s e n u n a b o ls a d e p lá s t ic o
M o ı
e r g
M o ĺe r
ié r r e la b ie m a c háq u e la s co n
lim e n to s c o m o fr u t o s se co s c n y
T r it u ra r a
fé t r o c it o u n ro d illo d e c o c in a
o g ra n o s de ca e n s m u y
Pa llo
pe q u e ño s o e n p o lv o ra e
iq ie re u n ı
n co r po ra r
pu e de u sa r u n m o r te r o s u
E s t a té c n ic a im p lic a c o m b in a r u n a
do á s b a s to i Io q u ie re
r e s u lt a m o s
e z c la lig e c o n o t ra m ás e sp e sa
á s fin o u n m o lin illo d e c a fé o m ra
m
h a c ie n d o u n a fig u ra de o c ho co n
u n ro bot de c o c in a
ha ra o e s p á t u la Se ha c e a s ĺ
u n a c u c
l a ir e e n e l in t e r io r d e
ra re te n e r e
in fu ió pa
D e ja r e n s n
h ie r b a s o la m e z c la
D e a r j in g re d ie n te s c o m o
líq u id o c a lie n te pa ra
e s p e c ia s e n u n
bo R r o a rd
ı e a r
b s o rb a a ro m a y sa r e ga
q u e é s te a su
po n e r c u c ha ra da s íq u id o (r e g a r )
de ı
) s o b r e lo lim e n to s
o g ra s a (la r d e a r s a
A lb a r d a r
u e
m ie n t ra s s e c u e c e n pa ra qu e q
En v o lv e r c o n t ro z o s d e to c in o
a n te n g a n e ls a b o r
tro z o de c a m e d e n ju g o so s y m
c o m o b e ic o n u n
ás
ra m a n t e n e r la ju g o sa y d a r le m
pa
d e lv e r B a t ir
p lo p u e e
n v o
sa bo r Po r e je m
ha
U t iliz a r u n te n e do r c u c ra o
hu g a s de p °ııo o d e pa v o co n
p e c
lé c t r ic a p a ra re m o v e r c o n
de a s a r la s
b a t id o ra e
ha d b e ic o n a n te s
lo n c s e
d e ı
as
llo fu e rz a y a s í e lim in a r g ru m o s
c e rı u n ro
T b ié n p u e d e ha o c o n
a m
i a m e z c la s
s a ts a s e in c o rp °ra r a re
se m a n te n g a
de ca m e pa ra q u e
ı
pa ra t o r t illa s o p a s te e s
d te la c o c c ió n
ju g o sa u ra n
In c o rp o ra r
la g ra s a
M a c ha c a r
t iliz a
ic a q u e se u
Es u n a té c n
ĵ t iıp a ra ib e
ı ra r
E s ta t é c n ic a e s ı
Se
b á s ic a m e n te e n re p ° s t e r ía
ls a b o r d e ıa jo y d e a s h ie r b
ı a s
e a n te c a
d in c o r p ° ra r
ı
a m
d o la tra ta e
y p u e d e ha c e rı
o p r e s io n a n
la h a r in a
a n te la
q u iı e tc a
de c u c h iılo b re m
p la
so
ho ja n a u n
lo dedo s
d e n u z án d o ı
a co n s
de e sm
lo s in g re d ie n te s T a m b ié n p u e
a r r ib a ra q u e
le v a n tá n d o la h a c ia pa
d a p ta r e s ta t é c n ic a pa ra t r it u r a r
a
z c la ı
o
l a ir e p e n e t r e e n Ia m e
c o n
ig d lı
e ta p a ra u n pa s te ıd e e
m a s e g a
u e q u e d a m
ás ı ig e r a y m e jo r
ı q
q u e so s im p le m e n te p o n g a a s
Ţ \
U n n o cu c u ón 25
ı l a s íq u e Ħ Je d e tıtiliz a r la
A do ba r a n o rm a
c o c in a r a m r te m pe ra tu ra
D j ı
im e n to s e n u n p a ra a yo
e a r re po sa r a
pa clarficar u n lfq u id o co m o e ł
a do bo u n a s ho ra s o d ía s p a r a ,
ra ,
bo Pu de ld o ña d a c la r a o c w r a de
y d a r le
a
a b la n d a r lo s s sa r e ca ,
fu e n to 1 0
ı
ha c e rs e co n c a rn e s ro ja s y b la n ca s, hu e v o y d é je ı
o a e g o
do bo in to s d e s p u é s d é je lo enriar y
v e r d u ra s Lo
do s a s m u
o
pe sc a
in é le lo L a c la r a 0 c á s c a r a d e h u g v o
e n c o n s is t ir e n a c e ite
c u
su e ı y v a g re
d ife r e n te s h a b rá a b s o rb id o ı
a s im p u re z a s
e se sa zo n a n c o n
qu
m e z c la s d e h ie r b a s y e s p e c ia s
c o r ta r e n ju ı
ia n a
S e tr a t a d e u t iliz a r u n c u c h ilı
o
D e s g la sa r
ño y fiï a d o o u n ra la d o
ı r
E s t a t é c n ic a se u t iliz a de sp u és d e peq u e a
c o r ta r a lim e n t o s e n t ir a s
sa lt e a r lo s a lim e n to s (g e n e ra lm e n te pa ra
c a rn e ) U n a v e z re t ira d o e ıa lim e n to m u y fin a s
d e la c a c e ro la y e lim in a do e le x ce so
de Fo rra r
d e g ra s a se a g re g a u n po c o
ld ra e v ita r q u e
ld v in o
Fo rra m o s u n m o e pa
Iĺ q u id o co m o ca o o y se
lo lim e n to s s e peg u e n a é id u ra n t e
d e s p re n d e r lo s s a
re m u e v e pa ra
ió E l m é to d o á s h a b it u a l
ha da do e n ]a c o c c n m
se d im e n to s q u e n q u e
a n te illa o a c e it e
la E s ta e z c la e s u n ta r c o n m q u
la b a s e d e la c a c e ro m
ld e y d e s p u é s
s u e le fo rm a r e l fo n do pa ra u n a s a ls a la su p e r fic ie d e ım o
ıa de
l p la t o fo r r a r lo c o n p a p e lv e g e ta n te s
q u e a c o m p a ñ a rá e
v e r te r lo s in g re d ie n te s T a m b ié n
t iliz a r lo n c ha d e b e ic o
pu e de u s n
G o lp e a r
do ba ra p la t o s s a la do s n o
D e sp u és d e q u e h a y a fe rm e n ta c o m o se pa
lp e a la m a sa de pa n pa ra v e g e t a r ia n o s
se g o
e lim in a r e l a ir e re t e n id o e n s u
v e te a r
in t e r io r
Es u n a t é c n ic a q u e se u t iı
iz a p a ra
c o r ta r e n ju ı
ia n a b in a r in g r e d ie n te s de c o lo r
a r ifıc a
Cı r c o m
一 fe c t o
。
田医國 Pu e de f
c la r i ic a r m a n te q u illa o u n d is t in t o co n e l fin d e c re a r u n e
te a d j p lo e z c la n do
q u illa
m
líq u id o S i s e t r a ta d e m a n te ,
v e o ;po r e e m ,
id a d ho co a te b ı
ı a n co
ca lié n t e la le n ta m e n te p a r a s e p a ra r co n su a v c
fu d id o ho la t e
q u e d e s c e n d e rá n
lá c t e c o n e g ro
lo s s ó lid o s o s ,
n c o n c
b ié n fu d id o
a l fo n d o d e lc a zo , y re t ire la e s p u m a ta m n
d e la su p e r fic ie La m a n te q u illa
c la r ific a da co m o la in d ia g h e e ,
t ie n e
u n p u n to d e hu m o m ás e le v a d o q u e
O D U C C IÒ N
N T tŁ
lö ı
A b r i,
■
M a ın r
S ￠ł
\a c øn peiq\l«ññĤ
ı N lp e ılìc ld d o u n l\ ı
lı1c lū lo
lm o n
n o t}
lo
E ıp
? dp u m a o
u m
E s to tó r m in
a r
g
o s
ra s a
ig n ific a
d e Ia
re
su
tir a r la
p e r fic ie
百
节
,
ò n
do Ilq u id o d e ja d o a fu e g o le n to
j b lđn c a $ u n
ûāpecllï nelìlû c a tn ç »s ro a d o
de ra o c u c h a ró n
llllo ió n c o n u n a e sp u m a
y p ￠tic đ«lo , p đr đ fđc r ßu c o c c ,
d e ja r q \ ıe trlgđIa g ra s a y c ro a r u n
B a t ir c o n lla s
v a rı
e f ￠C t ) d e ċ «) ıñ llv o
i m e z c la s lig e r a s
L
Se u tiliz a p a ra b a t r
n a ta liq u id a y
hu e v o s c o n e l ,
co m o
M e z c la r e z c la
d le ĺ in d o in c o r p o ra r a ire a Ia m
b in dô s o n ìá s lrt g rö n to s
C ò m ar l
pu e d e u li r v a r illa s m a n u a e s
ti z a ,
h \r a o
ï mòvìēndo 1 u n 3 eu c
6o ı
b a t id o ra m e z c la do ra
b a tid o ra e ó c tr ic a
ı s , u rl a
do u rė c o n u n a
h a c ie n u n p de c o c in a e d is p o n ga
u n ro bo t qu
t ó c n ic a ú til p a n J
o
lé c t r ic a E š u n a
国心し
e
de v a r illa s
id d e le c h e y '
pas bat o
s
ha ce r so ,
g m ï ì iz a do s
R a s p a r
la io r d e Ia c á s c a ra
R e t ira pa su pe r
r c a
A b r ir l ra s p a d o r s e
d e u n c ít r ic o C o n e
c o r d e ro
pa b r ir u n a pierna d e ,
te d e la p ie l q
u e
x t ra e r Ia p a r
ー
ra a
Ia id a d d e l pu e de e
in s e rte e l c u c h ilı
o e n cav
in to c a r Ia m e m
b ra n a
n o s in te re s a s
h a c ia u n a d o pa
ı ra
,
バ
hu e so y c o r te
qu e h a y d e b a jo
a n da y
bı a m a rg a
ės ha g a u n
te t ira r la y de spu
c a m e ,
ra
rt e s u p e r
fic ia ıe n ıa ca m e pa
de
c o
d C hk o n n a
一
s e a b ra e n
d o s e n fo r m a e fr a és q u e s ig n ific a
q u e
r lo
E s u n té r m in o n c
ń\ Ta m b ié n p u e d e h a c e Se re fie re a ı
m a he c ho d e t ra po s»
lo o g a m b a s
«
d e p °ı
c o n pe chu g
n de s
a s
e fe c to q u e se o b t ie n e a le
r ta r la
n ro lla r
ŁŁ '
v e r d u ra c o s
g ra ho ja s d e y
l e n te e n t ir a s fin a s
tra n s v e rs a m C h i仟o n n a de
A m a sa r u n c u c h illo a fila d o
c o n
c o n s is t e
e n e m p u ja r y
E s ta i c a
c o n e l p u lp e jo
ta a sa d e p a n
e s t ir a r
m
ıg ı
u te n de
u e e
d e la m a n o pa ra q
ıp a n m a n te n g a
a c tu e y e
a h
ı a ńn a
d ı
a m a sa ha ya
c u a n o
s u
b ié n p u e d e
$e r m e n ta do T a m
b o t d e c o c in a
u n ro
T ıa s a r e n
a ￠
de c u a do
c o n e aa c c e s o r io a
ÓN 2 7
N TRO D UCCı
ı
E. . T, r. n a r
1 a t E n r iq u e ce r a n da
A bı r
d ie S e tra ta d e g o lp e a r la c a r n e co m o
A ñ a d ir u n in g re n te a u n a
d a r le á s t e x tu u n b is te c d e b u e y c o n u n a m aza
p r e p a r a c ió n p a ra m ra ,
a s fib ra s
o sa bo r Po r e e m j p lo p u e d e
,
a ñ a d ir de c o c in a p a ra ro m p e r ı
a n da r ı
m a n te q u illa a u n a m a sa o n a ta Ta m b ié n pu e de a bı a c a rn e
m a c e rá n d o la
lĺ q u id a a u n a s a ls a
p ic a r
G ı
a se a r
hu C o r ta r a lim e n t o s e n tr o c it o s c o n u n
U n ta r la m a sa co n a g u a e vo
te de cu c h illo a fiïa d o Po j
r e e m p lo pa ra
b a t id o o az ûc a r y a gu a a n s
h ie r b a s u e te j la p u n t a d e
ho r n e a r la , pa ra d a r le b r illo (y h a c e r la p ic a r u n a
A b la n d a r
i le ñ a d im úc a r ) P a ra la h o ja d e l c u c h illo co n u n a m a n o y
c ru jie n te s a o s az
la o tr a v a su b ie n d o y b a ja n d o
j án r e t ir e la p ie l d e la co n ya
g la se a r a m
h ie r b a
te c o c id a re b o c e la e lm a n g o p a ra p ic a r la
c a rn e p a r c ia lm e n ,
fin
Pu de f
p ic a r d e o rm a g
ru e s a o a
de ūc a r y e ,
p e r fic ie
co az
su co n u n po
Io q u r e c is e
ié n d o la T a m b ié n d e p e n d ie n d o d e e p
m o s ta z a y s ig a c o c
p la to d u lc e s
p u e d e g la s e a r s co n
ho c o la de t id o s H a ce r p u ré
m e r m e la d a o c te r re
ha c a lim e n to c o c id o
M a c r u n a ,
e n e ra lm e n te p a t a ta s u o t ro s
M e c ha r g
tu b é rc u lo s, c o m o [a ru ta baga
h a s d e t o c in
,
In o e n u n
s e r ta r m e c
t r it u r a d o r m a n u a lo e n
te s de a s a r la co n u n
t ro z o de c a rn e m a g ra a n
u n a b a t id o r a m e z c la do ra
ra d a r le sa bo r y pa ra qu e se
pa
m a n te n ga ju g o s a
D ◆a r e n re m o jo
d ie n te e n
Em u ı
s io n a r
D j p o s a r u n in g re
e a r re
liq u id o a o t ro e n u n lĺq u id o c a lie n te p a r a q u e s u e lt e

In c o r p o ra r u n
s u s a b o r y é s te q u e
d e e n e t líq u id o
c ho r r it o le n to y g ra dua l ,
m ie n t ra s
qu e se a b la n d e
v a re m o v ie n do rá p id a m e n te pa ra
A s íe s co m o se h a c e Ia m a yo n e sa ,
M j do u n a Ju ı
ia n a
a a r
a ñ a d ie n a c e it e p °c o a p o co a
Es té c n ic a c o r ta r a lim e n to s ,
d e hu b a t id o m ie n tr a s v a u n a p a ra
m e z c la e v o ,
do fu co m o za n a h o r ia s y a p io ,
b a t ie n co n e rz a
e n b a s t o n c it o s o t ir a s
fin a s
C o r ta r a p ld n o ltıs P o r úllrīı o, Irls o r le u n
l rn u s lo s y
U tiliz a r u n c u c h illo a fila d o p a ra h a c e r p ln c h o tT ìo tá llc o p o r o §
lim tro r In s a la s
h Ð§
y la s p e c u g
u n a in c is ió n o d iv id ir n
Lł a e n to e n o po
r a m a n te n e r e l a v e a b ie r ta
tr o zo s m ás p e q u e ño s pa
Tr ı
tu ra r
A llñ a r
M te de sm e n u za r a lim e n to s
Ro c ia r u n a lim e n to , ge n e ra ı
m e n te o r o
lid o o u tiliz a n d o
p u e d e h a c e rı
liñ o só s
a da
e n sa ı c o n u n a
b a tid o
p u ré o u n a ra
u n pa sa
En g ra sa r o u n ta r
M
q u illa
a c e ra r
U n ta r c o n u n po co de m a n te
do e n
de de
ı D j
e a r u n a lim e n to re p °s a n
it e la su p e r fic ie u n m o
o a ce
a lc o h ó lic o
líq u id o n e ra lm e n te
,
it a Io s u n , ge
o c a c e ro la p a ra e v r q u e
Ia a b la n d a r lo
e n du r a n te p a ra
a lim e n to s se pe g u
c o c c ió n
C e la r s in cu b r ir
o n g
t ra ta de
C o m o su n o m b re in d ic a se
Em b r id a r b r ir lo e n
lim to s s in c u s
g e la r a e n
lu co n
c o rd e
p lillo s o n
S u je t a r c o n a
u n a so la fila p ° r e je m p lo c o r ta r u n
d e p re p a ra da y a n te s
a v e d e spu és te d e r lo s
,
e n t r o c ito s e x n
m a n go
ió n E s t a t é c n ic a e s in
d e la co cc
b re u n a b a n d e ja y co n g e la r lo s s
so
ú t il p a ra e v ita r
l e n te
e s p e c ia m D és p u e d e g u a rd a r
cu b r ir lo s e spu
lg a e l r e lle n o b o ls a s
qu e se sa
lo s t r o z o s in d iv id u a lm e n te e n
do
u t iliz a r lo s
c u a n
ra co n g e la r y
pa
to de c re m a
B a t ir a p u n
ı n e c e s ite
o s
do r, c u c ha ra o
B a t ir c o n u n te n e
é c t r ic a in g
ı re d ie n te s
b a t id o ra e
m o Ia
uc r e m ıUo ?s o s I c o
g r a s rie n tto s lim e n to c o ĺ ] ı
y C o n s e rv a r
u n a
» o
S e lla r p a s t i
m a n te qu illa á n d o lo
a hu m
r u n a v e
E s p e ta
a b r ir ia
l e s p in a z o d e u n a v e ,
R e t ira r e
°d e r a s a r [a p la n a y
su e j t a r la p a ra p
y Pa ra
n o s t ie m po
r t a n to e n m e
po [a
r im e r o
sa ca r e
l e s p in a z o re t ir e p
l
l s a la s D e e
e s p ° le t a
d e d e b a jo d e a
l
o r te a o
I la r g o d e
Ia v u e lta a l a v e y c
x t ra e r lo
Co n
ra p ° d e r e
e s p in a z o p a
la s p e c h u g a s y
la s m a n o s e m p u je
ı
N TRO D U CCı
Ón 29
Eı
im in a r im p u re z a s R a lla r
r
D j
e a r u n tro z o d ja C lim
e c a rn e ro ,
av e o o r ta r a e n t o s e n t ir a s m u y fin a s
p e sca do e n u n a so lu c ió n d e a gu a y u t iliz a n do u n ra lı
a do r o u n ro bo t de
ı
p a ra e ı
im in a r '" s im p u re z a s c o c in a
H a ce r p ic a d illo P e la r
P ic a r e l a lim e n to , g e n e ra lm e n te Q u ita r Ia p ie l o c ásc a ra e x te r io r de

c a rn e e n t ro z o s p e q u e ñ o s u t iliz a n do a lim e n to s c o m o n a ra n a s j ,
a g u a ca te s
u n c u c h illo o p ic a d o ra o p a ta ta s D e pe n d ie n do de qu é se
tr a te pu e d e h a c e r lo c o n la s m a n o s
E s p o lv o re a r co n u n cu c h ilı
o a fila d o o u n
Esp a rc ir h a r in a so b re u n a su p e r fic ie p e la p a ta ta s
de tra b a jo a n te s de e x te n d e r la
p a s ta co n e l r o d illo ,
o a zu ca r g la s o D e sv a ı
n a r
M a rc a r e n fo rm a de r e jil
ıla
b ro lg ú n p o s t ro Sa de ￠ v a in a s lo de
ca ca o e n p o lv o so a ca r a s s g ra n o s
= r r h a b a s g u is a n ,
te s y o tra s s e m illa s
S e lı
a r p a s ta
pe ı
ıiz c a r co n e ıIn d ic o y o l p u lg a r d o M a rc a r e n fo rm a de re lıı
ıa
l d o d o In d ı
co do ı
a D ib u ja r u n a s in c is io n e s e n ı
a
u n a m a n o y o
o t ra ir Ju n ta n do o ıro b o r d e d o SUPerficie d e lo s a ı
im e n to s e n fo rm a
, pa ra
n a d llla o p o s ta co n o l fin de ro jilı

a p a ra q u e a b s o rb a n m j
e o r
u n a e m pa , ,
do so lta r o l r o llo n o o n o l In te r io r y o ls a b o r d e la d o b o p o a ra s a c a rı
o s
c re a r u n o fo c to d o c o ra tlv o do su p ie l P u e d e h a c e rı
o so b re
Ia su p o r fic lo g r a s a d e u n tr o z o d e
Ta m ı
z a r ce rd o a n te s c lo a s a r ıo p a r a q u e la ,
n g ro d lo
Pa sa r ı n to s so co a ,
co m o ı
a g ra s a v a ya sa lie n d o y p a ra c re a r u n
h a r in a , p o r u n co d a z o p o r o o llm ln a r bo n ito e fe c to de c o r a tiv o
g ru m o s o In tro d u c ir m ó a o iro o n
lo rn o z c la
R e c o r ta r
C o r ta r v e rd u ra s d e h o ja o h ie r b a s
C o r sa r ・n dado ı o n tr o zo s pe qu e ño s c o n u n a s t i e ra s j
C o r ta r ollmontoıo rl tro c lto o c ú b ı
co a do c o c in a
l
p o q u p ñ o o P u o d o h Ðc o r o co n u n
c u c h illo o lı
ïo d o o u n m tr u
l m o n to E ıc u r r ı
r y m a c ha ca r
e ıp o c lo l p o ro c o r ta r o n do do B S o tra ta d e e s c u r r ir p r im e ro ı
o s
o lı
m o n to s c o c ld o s pa ra e lim in a r e l
Ilq u ld o y p r e s lo n a o s d
rı e spu és
c o n tr a e lc e d a z o p a ra ha c e rı
o s p u ré
a * w t R e e u c c tó n
M ÉT O D O S D E C O C C ió N
Á A S LA S T C N ı Ć入会T ŔA o ı a o N A I F $ M 1-(i)bN,
A F A R T A Đ O E N C O N T R A K 了 Ō D
E N E ST E $ Y C A D A V Z M ĄÇ
A S A R A S IC O M O M É T O D ( ) S M Á ś Á[ U D Á B I
D E S D E H E R V IR H A S T A ,
E K A L V A P O K Y S A LT E A R
P O P U LA R E S C O M Q g O C ,
◆ ðe i t ë c a l i ń t b ptlod ŕ clfłr I*
F r # fr
きげ ć ö rı
字暴r t各自，自今￠年冶 ti台ń や q tł
E s c o c in a r ı
o s eliment e n gasa
do y d e jđr d fł
ffi u c h o c t ıid a
ńö
lm e n te a cė ite ë ri
lie te ge n e ra
e s té a l ￠ g ó U ń ąı
,
c a n ,
tłe
a r la m ie n t a s
ig iı r
r é to d ů d 8 u n sa bo r v
u n a s a r t n E s te n
* r n h ó $ fa tö
fr e id o a d ä ć o n t{
r e c ó n tr ó ı
ı ı
im e n to s Se p u b de
de ı
ic io so a b s a
fciıy §@ g u la
p c ió n m §
,
ite e s u h a o
bu n da n te a c e
fr e ir e n p o co o e n a
u ó e s tn f f\
te n tô
liz a rs e p e rb ta m b ié n t ie n e ı
ůı
tim o m é to d o dëbe re a
ćhó
E s te rá c a le n ta r m u
D e be
id do co n a ı p ro c e so
c u a
re c a u c ió n te n g a
co n p ,
l a c e ite p a fa qu @ lo s Ĥ ı
im e n to < >
de ite c a ı
ie n te e
ı
a s sa lp ic a d u ra s a c e
id a m e n te a a ı
-ı ta
se fr ï a n rá p
Ia t e ra
co m b m pu b ié n a
A ı
gu n o ś pı
a to s,
ra tu r ä ayudari ta m
te m pb
do y v e r d u ra s b łń
ja p o n e sa (p e sc a
ita r q u ġ a b s ó r ı
sb ı
ıa rı
o s y a bv
ie re n u n a
fr itö s lö ś
y fr ito ś » q
re u
re b o za do s ,
do c ó ite U n a
v
db m a s ia a
ıa c e ite
in e r s ió n e n e
re t ira r lo s c ö
n
fń tu ra p o r m
lim e n tb s , h a y q Lje
a
de sa lte a f lb s de ra c > ć ô n
T a m b ié n p u e
id a do cò n u n a e sp
u m a
c u
do q u e p r e c is a
m u y l c a s o d û la
ı
im e n to s , m é to tá lic a e n e
a la c b s tita m e
r e s u lta m u y l §a lm
ı e n tö ś
e s c u r r ir ô
ite y q u e
p °c o a
c e
fre id o ra D e je
l rb e te
s a lu d a b e b re p a p e l a b s o
n
so
d a n te a ce it e
F r e fr e n a bu n
sı n a ce ı te o to l ta f
lo s
F r e fr
r g im o s re a ra r
lz a d o p a ra p p
e
tė c n ic a su m
C o n e s ta M é to d o u tlı
ite y ca lie n te s e rt& n
ı
im e n to s e n a c e m u
s o e spe
c lo s e n u n a
a a lim e n to
t e m p e ra tu r y a m u
ï a c e ite P o f
y ı o s fre fm o s a r ra s a n
s ln u t iliz a g
sc o ge f a r e sp e c
ia s
a lt a E s im p o r ta n t e e u e d b to s t
e e m p lb , p
j
u a d o o s de
ı lo s
iı
el c e ite m á s a d e c
a
In d io s , p a n
d e p ita o to rt
T a rn b ló n
a r té n
e m a n
hu e te y so ja se qu e n u n a s 佃
c a c a
m e x ic a n o s
ra t u r a m ás e ı
e v a da
s se m l o
ıl s de 回
te m pe o n e r u n a
p u e de p
a
la q e la c e ite u e
国
s h e s tt】 q
tu t a e n u e
(ı
a te m pe ra
o p lfio n e 国
c a la b e z e
ta to s o n n tı
p ie z a a
hu m e a r )y p o r n
d o ra d o s y Ił g e ra rn o
ï
目
qu e de n
e m I
t ip o d e fr ltu fa
e s te
o s id ó n e o
ra
ı s Fa db s
to s ta
ıd e m a ll i qJe
t in u a c ió n v ie n e
e
A c o n
do E ld ce lte d e
ta m b ié n e s a de c u a
n e n u rl pu n to
ly e ld e o ı
lv a tie 。
g ira so ・
d e hu m o m e n o r
e s se
E l m é to
d
pu ede e
do tie n e
rra m a r
淤ノ
：
一
s u s r ie s g o s , pu ぼ
一
砂
卜
赵
一
Scanned
一
by CamScanner
ÖN 3 1
N TRO D U CC ı
ı
F r e ir c o n p o c o o s in a c e it e de e s te m é to d o co n e l d e l s a lte a d o
O t ro s is t e m a d e c o c in a r a lim e n to s e s qu e n o ha y q u e r e m o v e r lo s
d e fo d a b le S e lim to s e n la s a r té n ı
rm a rá p id a y s a lu t r a ta a e n y e n ge n e ra
d t iliz a u n ás d e a c e it e
e p re p a r a r lo s e n ïa s a r té n c o n se u po c o m
e l m ín im o de g ra s a o n a da e n
a b s o lu t o A lg u n o s a lim e n to s sa ı
te a r
l b e ic o Es é to d o t iliz a do e n
c o m o e n t ie n e n su p ro p io u n m m u y u
c o n te n id o g ı
o ta to la c o c in a a s iá t ic a y r e s u lt a m u y
ra s o y po r n n o
ha c e fa lta a ñ a d ir le m ás D e he c ho ,
sa lu d a b le p ° r la p o ca g ra s a qu e se
la g e s u e lte n du ra n t e ı
a u t iliz a La c a rn e ro ja la b la n c a y la s
ra s a qu
ió n p u de fr e ír v e rd u r a s s e c o r ta n e n t ro c it o s de
c o cc e s e rv ir pa ra o t ro s
lim to a s í e l p la to c o n te n d rá ta m a ñ o s im ila r pa ra qu e se c u e z a n
a e n s y
d e g ra á x im rá p id a e n te m ie n t ra s [a s v a
u n m ĺ n im o sa y u n m o m
o v ie n do e n u n w o k Ta m b ié n
de sa bo r re m
de t iliz a r u n a s a r té n ho n da
pu e u
ıw k e s id e a l p o rq u e lo s
F r e ír lig e ra m e n te pe ro e o
d do lim e n to s s e c u e c e n a n te s a l to c a r
U n m é to d o d e c o cc ió n a e c u a a
lo s c o s ta do s c a lie n te s d e l u te n s ilio
pa ra a lim e n to s q u e se qu e m a n
专吧
La c o c in a h in d is t in g u e e n t re
歹ノ多
よ
fä c iïm e n te c o m o lo s qu e e s tá n c a
é to d o d ife
. iįiäi 弓 l
p r o te g id o s d e a g u n
m o do po r c u a tr o o c in c o m s r e n te s
h a r in de lte p e ro lo s m ás c o m u n e s
e je m p lo r e b o z a d o s c o
sa a r,
n a pa n
?\ Y
do l p r im fo
d o T e n d rá e s u n a rm a
p a s ta d e r e b o z a
so n s: e e ro
ra lla d o o
X
吕四阳ノ
ベ
誓改ド qu e
fi i te p a r a
a ñ a d ir e l a c e ite s u c e n
m u y r á p id a e n la q u e e l a lim e n to s e
s a lt e a e n de it e la
lo s a lim e n to s n o s e p e g u e n a la u n po co a ce a
qu e
c a le n ta r te m tu r a m á x im a m ie n t ra s s e
s a r té n qu e m e n P ro c u re pe ra
i d ıæ ￠t y se
Se le
id ó re m u e v e c o n s t a n te m e n te s u e n
e l a c e it e a la te m pe r a tu ra n e a
a
p lim ha
lla lo ra r a s ī a e n to s que a n te s n
e so a y u d a rá a se r s p re p a
p o rq u e
b s o rb a s id o a do ba do s La o t ra t é c n ic a e s
a lim e n to s y a e v ita r q u e a n
lim e n o s v ig o ro s a y m ás húm e da lo s
de m a s ia do a ce ite (L o s a e n to s m
S a lt e do ha ya a lim e n to s s e sa lte a n e n u n p q o u ito

s e n a c e ite
a n o
fr it o que
d lĺ q u id o ld o le c h e d e
p ro p ia d a e co m o ca o
a lc a n z a d o la te m pe ra tu ra a ,
ie o v ie n do
b la n d o s y e m p a p a d o s d e tra v a n
co c o m n s se re m
q u e d a rá n
,
s in A l fin ıd e la ió n
l a lim e n t o s e lt ie m p o ra r a c o c c se
a c e it e ) F r ía o s
pa
s u e le n ñ a d ir fid e s a ls a s
d e le s la v u e lt a y fr ĺ a lo s a o s y
qu p r e c is e n
e ,
E s im p o r ta te n o lle de a s ia do
la d o R e t ír e lo s c o n u n a n a r
n m
p o r e l o t ro
lw k lu g a de s a lte a do
e s p u m a d e ra y
d é je lo s s o b re p a p e l e o ,
o e n r s
lim rá r
u e é s te a b s o r b a
lo s a e n to s se c o ce
a b s o r b e n te p a ra q
ıv a p o
l c e s o d e a c e it e L a d ife r e n c
ia a r
e e x
a ￡ ıN rmouccN
E sca da
ı r o bı
a n q u e a r
H ir d e s p re n de r
e rv
té c ic a u t il p a r a
lim e n to e n Es u n a n
H e r v ir signica co c e r u n a
lim to s c o m o lo s
Te c h e o ïa p ie ıd e a e n
tlq id o (Q e n e ra lm e n te a g u a .
lc o lo r
c o n s e rv a r
u e
o
C) to m a te s p a ra
de e b u llic ió n (1 0 0 lp to
ld o ) a p u n to d u c ir e u n
c a
d e la s v e rd u r a s re
la N o to do s lo s
u n a o lla o c a c e ro
lg in g re d ie n te o
e n
a m a rg o de a u n
to do e l r a to a
lim e n to s s e c t Je c e n ra
a ra r a lim e n to s pa
Iı
e v a n o re pa
v e c e s se
e s ta t e m p e r a tu r a a
lo s Ta m b ié n a yu d a a
c o n s e rv a r
és b a ja ra ld e ı
y de spu
se
e b u llic ió n
lc o te n id o de sa as
a
re d u c ir e n
de ja n c o c e r a ld a r u n
tu ra y s e ra e s c a
te m pe ra
e s c u ra
da s Pa
ra r m u c ho s c a m
d pa te
pu p p le
e re e n
fu le n to e
é r ía lo s im m
e g o
lim e n to s u m
e s te m é to d o a
do
d c o m id a c o n
do u n o s se g u n s
t fp ° s e
a h ir v ie n
c a m e e n a gu
v e r du ra s a rro z p a s ta ió e n a g u a fr ía p a ra
c o n t ir ıu a c
c o m o , n
ir y a
e d e he rv u n
T a m b ié n p u c ió n
y hu e v o s
de t e n e f Ia c o c
rá p id a d u ra n t e
líq u id o de fo rm a
r e le x c e so
t ie m po pa ra e v a p °ra
u n R e d u c ir
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é to d o d e co c c n
u c ir )
(v é a s e R e d N o e s ta n to u n m
ıe te
p e c ia m
n
té c n ic a ú t il e s
c o m o u n a
fu g o ı
e n to ı s P a ra re d u c ir
C o c e r a
e ra r s a s a
pa ra p re p a
lim e n to s e n u n
u e he r v ir ı
o
t ie n e q
S ig n ific a c o c e r a
u n Iĺ q u id o s ó lo
lp u n to de l in
n o lle g a a
te e n u n a
c a c e ro a s
líq u id o q u e
rä p id a m e n
a rá n pe q u e ña s rá e ı
llic ió n se fo rm
C llo se e v a p ° ra
e b u ta pa r o n e
r fic ie d e
l líq u id o la s a ls a
Ia su pe s a rá
b u rb u ja s e n
líq u id o y se e s pe
b in a rs e c o n
é to d o su e le co m
E s te m
i ) lle va n do
e ıa n te r io r (v é a s e H e rv r ,
to e b u llic ió n y
la ı
im e n a
p i e ro e
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ra t u ra
l te m pe
b a ja n do d e sp u és a
c o c ie n
do
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l la to s e s
p a ra que e p
a fu e g o le n to
ー喋
タ一
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パ一
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一 래
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・
.
、
々。
-
け一
fh ゐ。
，
\H T R O D U C C \Ó + ıa a
C o eu r n lv n p o r C a ra m e lïz a r
C n c o r n l v iì p n r o s l ln rntodo E s t◆ b ó r m in
m iıy o sņ s u e le u tiliz a r
s n ïud n b lo p o rq lto lo s n lírr lo n to s n o n o rm a lm e n te p a r a e l a z ú c a r y

to c n n c ï lr o c tn m o n to o l llq tJ id lg u h o r t a liz a la s
a y a n a s s co m o
p °r to n to c o n s o rv n n m j
e o r su s c e b o llita s lo s to m a tte s , e t c Pa ra
,
p ro p ie d a d e s n u tr itiv a s Es u n s is te m a c a ra m e ïiz a r ￠ŔI a z ŭ ca r c a lié n t e lo h a sta
a do cu a do pa ra m u c ho s a lim e n to s , fo a lm íb a E I c o lo r
qu e se rm e u n r
descio a r n e do ave y pe s c a c lo h a s ta v a r ia r á d e do ra do c la r o a o s c u ro
v e rd u r a s S i u tiliz a
y a r ro c e s u n a de pe n d ie n d o d e ıtie m po de
v a p o re r a m e tá lic a d e s m o n ta b le co cc ió n Pa ra s a be r c u án d o a lm n za
s im p le m e n te lle v e u n po co de a gu a la te m p e r a tu r a de se a da puede ,
a e b u llic ió n e n e l fo n do de u n a re s u lta r ú t iıu n te rm ôm e tr o
c a c e ro la ,
c o lo q u e Ia v a po re r a e s p e c ific o p a ra a z u ca r U n a v e z
d e n tr o a ñ a d a lo s a lim e n to s ,
cu b ra lo r e tir e d e l fu e g o se so lid ific a rá
la c a c e ro la y e s pe re h a s ta q u e se rá p id a m e n te y se h a rá q u e b ra d iz o
ha ya n co c id o a su g u s to La s pe ro m a n te n d rá s u a s pe c to de
v a po re ra s de ba m bu se u t iliz a n de c a ra m e lo Ta m b ié n p u e de
u n a m a n e r a s im ila r T a m b ié n p u e d e e s p o lv o r e a r u n a lim e n to c o n a z u c a r
p u d in e s: lle n e la c a c e ro la y c a ra m e liz a r lo b a jo e l g r ill c a lie n te

p re p a ra r
c o n a g u a h a s ta q u e a lc a n c e [a m it a d o c o n u n so p le t e d e c o c in a Pa ra
d e la a lt u ra d e lm o ld e d e l p u d in ,
c a ra m e ı
iz a r c e b o llita s re hó g u e la s
llé v e la a e b u llic ió n in t ro d u z c a e l co n m a n te q u illa a fu e g o su a v e
m o ld e c o n e l p u d in y c u é z a lo du ra n t e u n o s 30 m in u to s o h a s ta
lv a p o du t e e l t ie m qu e a d q u ie ra n u n bo n it o c o lo r
a r ra n po
re c o m e n d a d o (a ñ a d ie n do m ás a g u a do ra do o s c u ro
h irv ie n do du ra n te Ia c o c c ió n s i fu e ra
n e c e s a r io )
S o fr e ır
Es u n m é to d o m u y pa re c id o
l s a lt e a d o ha y q u e ir
a pe ro
re m o v ie n d o lo s a lim e n to s e n la
s a r té n ra e v ita r qu e se do re n c o n
pa
a lm e n t e
de m a s ia da ra p id e z N o rm
ite
se u t iliz a u n p °c o d e ace o
s a r la s a r té n
m a n te q u ilı
a pa ra e n g ra
la c o m id a
y e v it a r qu e se qu e m e
S e Fł
m b e a r o « a m e a r
b la r æ Su b e d e t t é r m in o
Size do æ c e re e t o .
n o m re pro \
o e a į ıe g( ı)m D e fr z n c és « ña m bé» qu e sigīfica

【
a ĺ fë C o n s is ilg e n
pes ad o po r m a
r o c iz r w lim e tT t o co n lic o r y
す吐く口 \ ， ła
De r te fu C u ë n d o rë s I[a m ê is
p re r e g o
c o m e r ı e l c o r ıt e n id o d e
E sc * fa r
h o łh a d e s iâ p a r e c Ĥd o y s ó lo
ı T e S e n a lc o
æ C Q Z ￥ o s a
de d ła ro m a d e łlic o r
o d e ı c u e ê e
m %a d
ta i o p Ðr c ie be § pu n to
b b i n Lo s :+ J ć x
p r Į c n æl m e n t e
T
sm a gu a yace se
lim e rr to s m e d ia r r te c a lo r
e a ve in u e /o s C o ce r e
ť c aT e ,
Po r e le m p to pu e d e t o s ta r
b ie n e \ b ie n fr e s c o s ) s ec o
d İá n d o lo s e n Ia
fn r to s s e c o s e
1 ła
b a to lg ń ı
i
b ê in d e ja d e ıh o m o o e
cz lie r r te Ta m b ié n p u e de to s ta r pa n
R+ ho gar
b a jo lo
lg ń ı so b r e la s lla m a s
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C Ðc e r o s a
ソ台 c 記げ籌 c o b o 8 c e b o 11l刁日飞リ门
fu e g o H o rn e a r
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C o ce r a ı
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pu e d e ho rn e a r p a ta pa
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m e ar ase d e s n i Se tr a ta de ė to d o d e
u n m co cc ió n
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ra r re u n ld e ı
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m o su ta m u ra ı
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o o m la b a b d id o
q u e e x te n ca m e s ro ja s o bı
a n ca s a s ic o m a
,
l r o đ llo
c o n e
p in c h e la c o n u n
p a ra la s v e rd u r a s Pa ra b ra se a r
t e «»e do Fó ır e la
r c o n p a p e ıv e g e ta ı Ħ im e rn t ie n e qu e do ra r ïo s
y co \ co m o p e so u n a s ju d ia s a lim e n to s e n a c e it e y d e s p u é s
d e h «x n e a r d e c e rá m ic a e ta l d e ja r lo
o m s co c e r e n u n a ca n tid a d
・・
H la Sin tie n e
o m e e m a sa o j d ia s
u m in im a d e liq u id o ,
e n su p ro p io
d e ho de tiı
iz a j d ia s
m e a r p u e u r u ju g o o e n u n po co de c a ld o
o c u a Iq u ie r o tr a ı
e g u b re in ip ie n te c o n
W l m se c a 0 v o E n u n re c
E lh o m e a do e n b la n co a yu da a ta d
a ju s t a a P u e d e h a c e r lo
u n a pa
q u e la p a s ta q u e d e c ru jie n te u n a so b re e ıfo g ó n o e n e lho rn o
v e z a ñ a d id o e l re ı
le n o Io c u a ıe s
H o m e a r en bı
a n c o
e \ ia ı
m e n te n e c e s a r io sise
t r a ta de u n re lle n o qu e n o p r e c is a
c o cc ió n ,
o u n a co cc ió n m u y b re v e
Iw a r a lh o rn o
Es s im ila r a ho m e a r e n e ls e n t id o de
q u e lo s a lim e n to s s e c u e c e n e n e ı
ho rn o m e d ia n te c a lo r s e c o , pe ro e n
e s te c a so se su e le tra ta r de c a rn e s
y v e r du ra s G e n e r a lm e n te ha y q u e
a ñ a d ir u n po co d e g ra s a p a ra
m a n te n e r lo s a lim e n to s ju g o so s
E s te m é to d o p u e de re a lz a r e ıs a b o r
ıı
d e lo p ro d u c to s p o r e je m p o o s
s ,
p im ie n t o s a s a d o s a d q u e re n u n
i
A sa r a lh o rn o
s a b o r m á s d u lz ó n y q u e d a n m á s
sa b ro so s Pu e de a sa r g r a n v a r ie dad
s ó lo
de v e r du ra s y h o r ta liz a s n o
to m a te s s in o ta m b ié n a jo s
p a ta ta s y
c e b o lla s ,
za n a h o r ia s , p im ie n to s
pu e rr o s , be re n e n a s j y a lc a c h o fa s
W WAI
W
36 ı ÓN
N T RO D U C C ı
E s t o fa d o n g ı
ı ös
G u is a d o
l b ra do
y sinilar a se a
lb d U n a té c n ic a m u
Es u n m é to d o s im iı
a r a ra s e a o
c o n s is te e n c o c in a r ı
o s
ı ı re fr a c t a r ia q u e
p u e d e u ti z a r
i u n a c a z u e a
lim e n to s (n o rm a ln l e n te c a rn e
p a b ie n
a
d e b a s e g ru e s a c o n ta
b re to d o d e b u e y)m u y
o s a lim to s so
ro ı e n
a ju s ta d a D o re p r im e
la c u b ie r ta
ı u n a c a c e ro
d líq u id o e n ta m e n t e e n
a c e it e A ña d a u n p o c o e
e n
in t ro d u c e e n e lh o rn o
d o c u b ra la c a z u e la y d ė je ı
o q u e se
s a z o n a líq u id a
t u ra Se p re c is a m u y p °c o
lh o m o a te m p e ra
c o c e r e n e
E lg is a d o p u e d e
m o d e ra d a u
A a p ı
ı a n c ha
c o n e ıe s t o fa d o
c o n ì p a ra r s e
a v e c e s
lm e n te a n c ha
la p ı e s p la n a
N o rm a
ı to s se c o r ta n
ıq ı
o s a im e n
u t iliz a pa ra
e n e u e
n o t ie n e r e b o rd e y se
se v a
ás p e q u e ño s y s c o n u n
tr o z o s m pe
e n
la ıa c e r t o r tit a s y c re
ás ı
iq id o d u ra n te
h s
d p la n c a
u
a ñ a d ie n o m
ín im o d e a c e it e La s
ir m
lis t o p u e d e s e rv s ta r
g o la r g o y
e
c o c c ió n U n a v e z
n e r u n m a n
ı su e le n te
te d e ı
a c a zu e a
do c o n
a t o d ire
ıp ı c ta n i e n
d m e ta tp e sa
e he c ha s e u n
du cc ió n d e lc a ı
o r c o m o
bu e n a co n
la
Lo t é r m in o s « a
E s t o fa d o a do
ı s
e ıh ie rr o c o
d c o c c ió n m u y le n to
r rilı
a » su e
le n se r
Es é to d o e
ha y a ı
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p la
u n m n c » «
u e ı
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lb ra s e a d o e x c e p to q b ia b le s
s im iı
a r a in t e rc a m
do s e n t ro z o s
n c o r ta
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im e n to s v a
u t iı
iz a mis
ño y s se
A ı iı
ıa
n 1á s pequ e da a p a rr
e s a d e c u a it e c o c in a r
é c n ic a é to d le p e rm
ı
iq u id o E s ta t E s te m o
m e n te
c ia ı ta m b ié n
ro ja (e s p e in im o de g ra s a
a ra ı
a c a m e
c o n u n m
ı
p u e ı
a a rc a s e n
o s
s m ás d u ro s , p ° rq d e ja u n a s a tr
a c t iv a s
m
lo s tro z o e
se r c a m
yu d a d
a e n
d c o c c ió n a
e n to s q u e pu e
ı
o n 9 a a
d a lim
p ro s c a o
do o v e r d u ra s
e de a v e pe b la n ca pe sc a
a b la n d a rïa ) .
c a m ro ja o
r r ilı
a
c a ı
ie n te u n a pa
e n te
d u ra s S im p ıe m
v e r n u n po c o
ı
im e n to s c o
u n te
lo s a
n u n ca
it e (n o Io p o n g a
d e a ce
ı pa r r illa )y
te s o b r e
a
c ta m e n
d ir e
l c a lie n t e
b r e la p a r r il a
ı
o s so
a c o ı
áq u e
u e d ife r e n te u e Ia r e c
e ta
d a r u n to q d n in d iq
pa ta
Ia p a rr
ilı
a m e z e
Á s e lo s s e g u s i a s a lo s
e rd u r
a s a
liv a ıta u n a v e z
su s v
de c e ite d e o
dindoles ıa v u e
ra d a ll m e t á ı
a
de ı im á n ic a
d e zu m o
n to s s o
b r e u n a r e ji a
c o n 1 ı t a ı
iıo
a lim e
b re c a r b ó n
y d e to m n te s o
1 de ro r n e r
o
é n t e lo c o lo c a
d a d ir e c ta m e
t e y sa p im
ı
la é to d o s e ı la m a
i = p m t e e ım
m
c o n
c a lie n
se in d iq u e
e ı
a s se g u n
a la b r a sa »
mezcla y âs «
ÓN Z 7
IN T R O D U C C ı
P i A la b r a
C o n e s te
s u e le n a s a rs e s o
sa
m é to d o lo
b re
s a lim
u n a re
e n to s
jilla
m
ju g o
ie n tr a s
so
qu u e l in te r io r qu eda
co lo cada so b re ca rb ó n ca lie n te T o s ta r co n so pı
e te
La b a rb a c o a pu e de se r d e sd e u n U n o d e lo s s e c r e to s m e o r j
t ip o se n c illo y p o r tá til q u e c o n s is te g u a rd a do s d e lc he fe s e s te s e n c ilı
o ,
e n u n a re jilla c o n p a p e ld e rá p id o y e fic a z m é to d o d e co cc ió n
co m b u s t ió n le n ta c o lo c a d o d e b a jo ,
u t iliz a r u n so e te d e
pı c o c in a Pu e de
ha s ta u n a so fis tic a d a b a r b a c o a a d q u ir ir lo e n c u a lq u ie r tie n da de
e lé c tr ic a Lo s a lim e n to s se s u e le n su m in is t r o s de c o c in a y v e rá q u e
m a c e ra r p r im e ro p a r a d a r le s m á s n o e s c a ro y e n ca m b io s ím u y u t il
sa bo r y fa c ilit a r la c o c c ió n A s e T ie n e u n a v a r ie d a d d e u so s , p o r
s ie m p re su s a lim e n to s a Ia b a r b a c o a e e m j p lo c a ra m e ı
iz a r la co b e r tu ra de
l a ir e lib r e d is p e u n a c re m a ca ta la n a p a ra e llo só ı
o
a , pa ra qu e se rs e n
la s e m a n a c io n e s de m o n ó x id o d e t ie n e que e s p o lv o re a r
c a rb o n o qu e pueda n d e s p re n de rs e ge n e ro s a m e n te la su p e r fic ie c o n
a le n ce n de r e l c a rb ó n E v ite az ūc a r bı
a n c o e n ce n d e r e l s o p le te
du ra s u t iliz a n do m a n o p la s y j
a u s ta r e l a ir e h a s ta o b te n e r u n a
qu e m a
y u n a s p in z a s la r g a s p a ra da r la lla m a azu l
v u e lta a lo s a lim e n to s A p liq u e la lla m a a la z ū c a r ha s ta
q u e e s té c a ra m e liz a d o y d o ra do
A ıg r iı
l Ta m b ié n p u e d e c ha m u sca r u n
Es u n m é to d o rá p id o y s a lu d a b le d e p im ie n to d e e s ta fo r m a e n lu g a r ,
c o c in a r H o y e n d ía to d o s lo s ho rn o s d e a s a r ïo e n [a lı
a m a o b a jo e l g r ill
lle va n g r ill in te g ra do ,
co n u n a Es u n m é to d o m u y re c o m e n d a b le
b a n d e ja y u n a re jilla pa ra qu e se s i d is p o n e de po co tie m po o s ó lo
e s c u r ra e le x c e so d e g r a s a S ie m p re t ie n e qu e a sa r u n o o do s p im ie n to s
h a y q u e p re c a le n ta r e l g r ill a n te s de S im p le m e n te e n s á r te lo co n u n
名 u s a r lo E s te m é to d o e s m u y v e r s á t il te n e do r y p áse ı
o so b r e la lla m a
目 시 弾 b a jo l g r ill p u e de a s a r c a rn e s r o a s j d e l s o p le te h a s ta la p ie l e s té
e q u e
国国 b la n e sc a do y v e r d u ra s i ha d a In t r o d ú z c a lo
o ca s, p a s c m u sc a e n u n a
co m o to s ta r o tr o s a lim e n to s co m o b o ls a d e p lá s t ic o ,
e s pe re u n o s
pa n o g ra t in a r c o be r tu ra s de qu e so 15 m in u to s y d e s p u é s p o d rá re t ir a r
e n la s p iz z a s u o tro s p la to s La la p ie l c o n fa c ilid a d
霉
tó c n ĺ c a c o n s is te e n a s a r e l a lim e n to
co lo c a d o d ire c ta m e n te b a jo la
fu e n te d e c a lo r , Io q u e a se gu ra qu e
一 e l e x te rio r se do re rá p id a m e n te ,
- 岣》も
-
- - 二于
U N A B U E N A D E S P E N SA
E D E R O S E S P A R T E E S E N C IA L
R A L IM E N T O S N O P E R E C
U N LU G A R D O N D E G U A R D A Q U IZ Á S U N A D E S p E S A
N A U N O S A RM A Rı O S B IE N E Q U IP A D O S Y ,
D 三T O D A C O C ı
,
E C C IÓ N D E A L IM E N T O S B Á S IC O S A M A N O
M N Q U E S I E M PRE T EN G A U N A SEL
G ĄN T I Z D U C T O S A N T E S D E S U FEC H A D E
E R o C A S ıó N p R O C U R E U T IU Z A R L O S P R O
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CA D O
Q U E YA H A Y A N C A D U
U C D A D Y D E S E C H E LO S
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ás hu m o d e 2 3 2 °C h a c e d e l
a lm e n d ra d o y o tr o m
a ce ite d e c a c a h u e te u n
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■ A c 1e it e s o s c u ro y d e sa b o r á til
d m ás p ro d u c to m u y v e r s
ió ra n L ĺ d
s ic g a
n u e s tr a d is p o n u n a in t e n so a v a r e
E s a d e c u a d o p a ra a
liñ a r
H o y e n d ia te n e m o s a
e s ra q ue m ás s e u sa
ra r ı
o s c u ra e s a y
fa lt a p a ra h a c e
o s y o n
it e ro n o ha ce co m p o r íe n t a J Es e x c e
r m a
v z r ie d e a ce s pe e n la co c in a
f ír
it e de c u a do fr e Fr y lt e y su p a ra re
e n te n e c e s ib a r á u n a c e a le n te pa ra sa a r
B á s ic a m
d 2 10 C
le da to d hu m o e s e
A c e it e d e m a íz
v a n e
c o c in a r a te m pe ra t u r a e pu
liñ a o t ro p a ra
a ra a r y c o n ó m ic a
p E s t e a c e ite e s e
A c e ite ve g e ta l to u n a b u e
na
la d v a r io s y p ° r ta n d e o liv a
Es u n a m e zc e
iv a a l a c e ite
A d e g ir a s o ı
c e it e lm e n t e c o lz a
a lte r n a t
de o l a a c e it e s p r in c ĺ p a i te n s o
A a e E s u n a c e it e m u ı t iu s o q u e Su sa bo r e s n
l a E s m e ĵo r hJ m o
t s o ja co c o y p a m
n to d e
r c a lid a d q u e
e
p e ro
d e m e n o
f e s y su pu
u t iriz a r lo p a
r e ĵ r p ° rq u e
d e 2 10 C
r a
d e hu m o
d e o liv a S u p u n t o d e b a ja
e s
bo r m uy b a s ta n te g r a s o y
e s d e 19 9
°
C S u s a
l c a lid a d
h id p a ra
su a v e ıo a c e e a
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lq u ie r t ip o e
u o tr a s s a ls a s
c u a m a yo n e s a s
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u e e ir A it e d e c a ca h u e te
fm ra S u co a r p c e
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á n a u n v e rd e
La co m b in a c iò n d e un s a
ha m p
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d u n
ite s A ce n to d e
jo re s a c e su a v e y u n pu
ir r= n so Læ m e
Se v e n de e n d o s v a r ie d a d e s m u y
d e p r e s ić in r a
fi u n
o r cı
ı a ro y s a b o r
s o n lo s u n o de co
e n c ió n d e
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pro c e s a b a s e
u im ic o s
e łe f n e n to s q
i
d e p re s n y qó u e
ú n ic a m e n t e i v e ld e
co n b a jo n
d a u n a c e ite a r lo c o n
p d e sa zo n
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t s p ru e
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d is tin t o s in g
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p «x a e mi p
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ita d e a lb a h a ca
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u n p a r
d e d ia s ,
d iı ıa s tl a s L i d
g u in á a bso r b id o s u
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iN T R 0 0 u C c ıó N 39
A c e ite de sa ia ı v in a g re s
Se ex Æ e ċ e Ia sc a A c e e
Lo s v in a g re s d a n u n e s tu pe n d o sa bo r a a ïiñ a s ,
a r a m a r iīlo
ł
y t ie n e u n c e de M o s
ä ic c Su c o n s u m e se a d o bo s s a ts a s y to da u n a v a r ie d a d d e w is o s
F se c o s
e s Ė Fcpularando E x is t e n d is t in t a s v a ńe d a d e s é s ta s so n a ł
gu n as
e f r rc s Ĺ id r n o s de m po s
d e la s m á s p o p u la re s
p c r c p Je e s a to
b e n
g ra s a s s a a J r a d a s
s ◆b a r du ı E s Ė h e 出o
% r u n ta d e h u m o d e V in a g r e d e m a n za n a zâ n c a rr
T a ıc o m o in d ic a b re z u m a de u v a í id a
2 3 2 °C ro h a c e id e a l su n o m e n v e e c e rr
de b t ie d e la b a r r ic a s d u r a n te v a r ie s a ño s
p a la to d o 印 o y
se o n e m a n za n a
c e c d ó n . In d u y e n ? su sa bo r e s in t e n so y á c id a
la s fr ŕtu ra s A u n \ po r Es re c o m e n d a b le p a ra ca m e s V n a
ı g re s e s p e c ia le s
b e r incenso n o ro ja s p a ra e n a J r tid o s y s a ts a s Pu e den e lab o ra r s e c e n fru īa s
su s a
a r á n d a m a s fru t o s s e c o s
re s u lt a a d e c u a d o p a r a
ca m o
iŕ ia r e n s a ra d a s n
aı i V in a g re s de v in o a u n a g ra n v a r ie ċ a d d e
fg u n e s p l E x is t e n m u c ho s t ip o s p e ro h ie r b a s O r ra s v fn \ s m u y
ro c ia r a
lo r in c ip a ı lo de in a p r e c ia d a s s a n e t d e a n c z
pr e c io e s b a s ta n t e
s v o
Su s p e s so n
t in t o b la n je E s to (u tiliz a d o e n la c o c in a c r ie r m i)
q u ib le
co o re z s
*w
y e l d e c a ñ a d e sa b o r n ū a n s o
in u t iı
iz a n i
v a g re s s e pa ra
liñ a d o bo s s a ts a s y lig e ra m e n te d u lc e
a r pa ra a y
V ina g r e d e m a tt a
V in g r e b a ls á m ic o
a
E s te d e lic io s o v in a g r e e s Es hi h e c ho d e c e b a d a
e spe so d e c o lo r o s c u ro y de m a lt e a d a y s e v e n d e e n dos
t ip o s u n o e s in co lo ro De
sa bo r m u y in t e n so y se u t iliz a
[ o tr o
四国■■ pa ra
o s c u ro
[a s e n cu n
se u tiı
iz a
id o s
p a r a
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la s
e s
y
c hu m e ys N o e s u n v in a g re
a de cu ado pa ra a ı
iñ a r
A c e it o v e de
g e ta l A c e it e d e o liv a a Ia V in a g re de m a ı
ta V in a g re v in o V in a g re b a ı
s á m lc o
t in t o
a lb a h a c a
4 0 IN T R O D U C C IÓN
n lv n ld a q ı u re n la r pıa Ie d *
sa l S o u tllíT a p rlra p rn p a m r
l 5 łjn liz a
ı H a r in a ll ta « ßlł lr tld d ıid ï a m am
p a s to lo s y g fi o d d I t ra ı
lłrla v im n r n e r j
ip ie n te h e r m é t ic o c ô n u rla
Po n g a la h a r in a e n u n re c
gulrdnlã e n e l fn q o rific tr n T
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a u s te b ie n y g u á rd e ı
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ha r á « in r e n ￠o u rr rn c lp la n ï e h m m & r ï c tr
T ie n o u n s a m
ŭ n s e ċ o n s e rv a e n t re
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S e u liz a p a r a
t i e s p e s a r s a ls a s fld « o ￠ «d i r m z c lr ı
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d e g ra n o s d e m a fz y i
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d e re bo do ó m a sa s
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za H a r fn a m a
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e v e rs e e n
H a r ïn d d e fu e r z a
po H a r irta le u d a n te % le h a a ria d id a m qa
de lfq u id o frfo p a ra E s Ia h a rin a q u e s ï l u tlı iz a p a ra qu ￠ lß
u n p °c o Es h a r in a c o m ů n a la q u e
m a lte ĵ id o ra rx m \
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C l r ï a ltö
ha c e r u n a p a s t a a n te s h a c e r p a rt o n t e r ï ￠ u
lie n te s se le h a a ñ a d id o le v a d u ra y
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ı P a s ta ,
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e s y c e re a ı
e s T ie n de n a gıau t in a rs e u n a v e z m e z d a rs e c o n o t r o s t ip o s
c o c id o e l a lT o z S e u t iı
iz a p a ra c o m o e ıa rro z in t e g ra ld e
To do s e s to s t ip o s d e pa s ta se c a fid e o s y c e r e a le s s e
e l s u s h i ja p o n és g ra n o la r g o
c o n s e rv a n b ie n So n id e a le s pa ra p re p a ra r u n a bu e n a
A d e g ra c o r to ır ig o b u lg u r
co m id a e r\ po c o t ie m po
rro z n o
Su s g ra n o s s o n c o r to s y Es u n t r ig o a ı q u e s e le h a
a n c ho
y s c o n t ie n e n m ás e x tra íd o e ıs a lv a d o A c o n ti
P a s ta a la r g a da F id e o s o r ie n t a le s a lm īd ó n y h u m e d a d q u e lo s n u c ió n se v a p o r iz a se se c a
Eid s t e n v a r io s t ip o s d e a s ta S o le o s a s o c ia r e s t o s fid e o s do s t ip o s a n t e r io r e s E x is te n y se m u e ı
e m ás o m e n o s fin o
p m
da ïa c o c in a o r ie n t a ıL a d is tin t a s v a r ie dade l E ır e lt a d o e s u n c e re a ld e
s e c a a la r g a co m o co n s co m o e su
p e rı
a (u t iliz a d o e n la lo d do t r it iv o
p a g u e t is fe t tu c c in e (c in ta s p r in c ip a l d ife r e n c ia e n t r e m y n
a ￠
To z co r o ra u u
es
e s tr e c h a s ) t a g lia t e lïe fc in ta s é s to s y la p a s t a a la r g a d a e s c o c in a o r ie n ta ) y e l a r b o r io
ı Se c u e c e c o m o e la rro z
(LT tiı
iz a d o tt o s ) d a e s tu p e do
m á s a n c h a s ) y fid e o s S u e le q u e lo s p r im e ro s s u e le n ı le v a r e n r is o y q u e n e n
e s 1ż r h e c h a d e h a r in a d e t r ig o hu ev o T a m b ié n p u e d e n s e r e n sa ı
a das
du ro o in te g ra ly p u e d e de h a r in a d e a r r o z L o s fid e o s A rro z de c o c c ió n rá p id a
de t ip o de C ús
e n riq u e c e r s e a ñ a d ie n d o o tr o s so n m u y p o p u la r e s e n Lo s g ra n o s e s te u sc
in g r e d ie n t e lte a d o A lg u a r r o z e s tá n p ı id o s y h e rv id o N t r a t a r e a lm e te de
s co m o e s p in a ca s sa s y so p a s n a s u s o se n
(v e rd e ) z u m o de re m o ta c ha v a r ie dade s n o re q u ie re n p a r c ia ı
m e n t e a s í q u e r e s u lt a n u n c e re a ıs in o de g ra n o s
Ojo ) t o m a t e (r o jo ón
co c cı s im p le m e n te rá p id o s y fá c ile s de c o c e r d e sé m o la d e t r ig o qu e ha n
a n a ra n ía d o ) e in c lu s o t in t a d e a r lo s e n
j re m o o j u n o s Pe rm a n e ce n sep a ra d o s y s id o p a sa do s p o r e l r o d iı
ıo
de c a fa m a r (n e g r o ) m in u t o s e n a gu a ca lie n te a hu e c a do s Re su ıta u n a hu m e d e c id o s y re b o z a d o s
a n te s de a ria d ir lo s a ıg u is o a lte r n a t iv a c ó m o da a la rro z co n ta r in a d e t r ig o fin a
p a s ta p e q u e ñ a b la n co o in t e g ra ıa u n qu e n o Es u n a bu e n a g u a rn ic ió n
E n tr e s u s v a r ie d a d e s e s tá n A d e g ra n o ı
r ro z a rg o t ie n e ta n to s a bo r pa r a c ie r to s p la to s
la s h it a E x is te e n la v a r ie d a d b la n c a
co n c s e sp ira le s la c íto s
y v a r ie dades tu b u la r e s c o m o o in t e g ra l U n a v e z c o c id o A r r o z s a lv a e j P o le n ta
la s p lu m a s o lo s m a c a r r o n e s A pe de b re E s te ld e ı a r ilı
lo s g ra n o s qu eda n se c o s y sa r su n o m n o se c e re a co o r a m o
E s ta p a s ta e u e r ia e s m u re a lm de s in o ha h a r in de
p q y su e lt o s n o se a g lu t in a n t ra ta e n te a rro z se ce co n a m a íz y
ade cu a da s e s u e le de ld e ı
p a r a s e rv ir c o n Es u n a r ro z q u e u n c e re a as m a ńsm a s e s m u y p o p la r e
u n ı
a coc ina
sa ı da lt iv a d o E s ta d o U n io s it a lia Pu d e to m a r s e fr ía
s a s c o n tr o
pe zo n e s u t iliz a r e n e n s a la s cu e n s y n a e
C a n a dá Su s g ra n o s s o n o ca lie n te T a m b ié n p u e d e
O tr o s t i o s d e a ı
p p s ta s e c a A rro z d e g ra n o m e d io a rg o s y n e g ro s y t ie n e n u n c o c e rs e e n u n b lo q u e y
R e s u lta ıftil bo d ra d o E la
te n e r e n ıa Su ra n o s s o n a lg o m ás sa r a lm e n r ro z d e s p u é s c o r ta r ıa e n
s g
de spe n sa o t
sa ı j íq u c u a d r a d it o s q u e s e
r o s ti o s d e
p p a s ta c o r to s q u e lo s a n t e r io r e s v a e e s c a ro a s e po r
puede n
c o m o la s a ñ
a o c a n e lo n e s ás hu dad ó m ic a s s u e le fr e ír o a s a r b a jo e l g r ill
y re tie n e n m m e ra z o n e s e c o n
自白、
ÓN
N TRO D U C C ı
4 2 ı
Le g u m b re s
C a s ito a s ı
das ı e g u m b re s h a n d e p o n e rse e n rr e m j
c io u n
m in im o d e 8 h o ra s E ï t ie m po de ųa z i ó n r i a s e g i)n íla
ıs u e ı r p ro lo n g a do a o o
v a r ie dad p e ro e n g e n e ra e s e
lg ı
p id a u n a s e r s
u e se a n de c o ce ió n ra c o m o a
se r q
tiĺ iz a la b
- -
5 o m
c a lc io
e
de lu b ia la r g e u n p a Ta
U n t ip o a a
h a r in
it e y m a g a r in a a
c re m o sa e x ce ı
e n te p a ra a ce
y le he u e so s a ls a de s o ja
c re m a s, g u is o s y
c q
so p a s
ı is Đ y p r m e in a
a im e n to s m
a da s
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tL ıra ? ł4 a y q u e
ve g e t a lï e x
r e m o jo u n m
ín ìr n D
d e ja r la s e n
F r ijo ı
e s n e g ro s
d e 12 h o ra s e s c u r r ir la s
E s t a s p e q u e ñ a s a lu b īa s b r ir ta s c o n a g u a
e n iu a g a r la s c u
ñ d ir s e a s o p a s
p uedęn a a bu ı ïic ió n T ie n e n
l s c o m o y llevaas a e
l d a s y o t r o s p a to
y d e s p L łé s
e n sa a 1 h
i
Q u e h e rv r
o r a
l h il c o n c a r n e m e x ic a n o
e c e
J o te n İ o e n tr e 2
c o ce r a u e g
ki y 3 ho ra s
A z u
So e q u e ña s d e c o lo r r o ĵ iz o
n p G a rb a n z o s
u la r e s e n
la
ra s y p o p
g E s ta Je g u m b r e q u e d a m y
n e u
To do
h im e n s o p a s p o ta je s y
b ie r ta s d a c a r
T a m b ié n p u e d e
e
re c u
e n s a ïa d a s
b ié n t iliz a n p a ra
T s a ls a s
se u
p ra h a c e r
a m
i
T r r u ra r s e a
e n s a la da
= X ä
s
p a s y
H
so
n te c o s a
A lu b ia b la n c a m a n e c e s ita n m ás :e m p o
b la n c a s d e fo r m a de so ja
so n a lu b ia s
c c ió n q u e
de re mo jo y c o
a r r iñ o n a
da ex ce ı e n t e s p a ra
le g u m b r e s a s í q u
e n o
o tr a s
n s a la d a s
e r a lg u n o
s ya
so p a s y e l id e a t e n
e s m a a
u d e sp e n s a p ra
a
c o e id o s e n s
A lu b ia c a r illa o ca u pi d ıd e t ie m p o
c u a n do an e m a
ña s d e
S o n a lu b ia s p e q u e
l b i e c o n u n « o jo »
co o r e g Le n te ia s
S e u tiliz a n m u c h o
e n
ho s t ip o s
n e g ro E x is t e n m u c
h n p ° ta je s
Ia m in a c in a y e
ı
a s ro j a s y a n a ra n ja d a s se
da a lc o c e r a
t s Po r
a b la n n
é
A lu b ia sp in t a s lo q u e so n id e a ı e s e n p u r
da co n
v a ia d a s ro s a s y d y ıa s
So n o c re m a s La s v e r e s
da o sa s y
Q n c re m u fo r m a
m a n c h it a s u e
a rd a s m
a n t ie n e n s
id e a le s p
u n a v e z co c id a s y so n
u n a v e z c
o d das y quedan
a s ° t a je
r ıs a la d a s y p
is o c re m s
pa ra g u s y b ie n e n e
H a b ic h u e ıa s d e so a j is a
d
p a r ti o s
te s
illa s G u n
e n se r a m a r de
u e su e ı p a r t id a
,
A q
u n
E s ta le g b r eu m
ta m b ié n la s h a n e g ra s y a n a tu r a
l p u e d e se r
fo r m
n m u c ho
p a rd as o v e rd e s S o a m a r ili a y q u e da
v e rd e o
i te s q u e
t e
y p u ré s
i u r n
m ás r c a s e n n
e n da e n c re m a s
e s tu p
o b re
la s d e m á s le g u m b r e s s
A lm e n d ra s
国 r コ国画画出自ヒ IM TR 0 0 U C C ló
N 4 CS
= Ħs ta c h o s
IS
e va do c o n te n id o g r a s o
e s tá n d e s c a s c a r a d
o s
rm é tic o s e n e l M g o r ific o
P is ta c h o s
E s t e fiu to s e c o d e c o t
e r v fd ņ
p á lid o tie n e u n s a b o r
de ı ic a d u S e u t iliz a n e n
s a lt e a d o s
p o s tr ę s y h e ł
pīñ o n es
Su b o *r e s m y p e c u lia ￠
sa
Q u e d a n e s tu e n d o s tų s t §
p ac os
y s e u tiız a n e n e n sa ı
acb s y
p la to s d e a r r o s a ts a s c Q ıN >
eł p e s to y a r a
p m u c ho s
メa to ș du ı
ç 98 o s a ia c !o s
C a c a h u e te s
En npa lid a d n o so n &u ta s
se c o s s in o u n a l b re
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su m
So n m u y v e ts á N e s y se
u tiliz a n p a r o h a c e r a c e ite
y m đn te c lu iııa de c a c a h u e
T a m b ié n q u r d a n b ie n e n
m s a lđd đș y g u a m ic iQ n e &
Sm iı
la s
T e n e r u 闻姒 e c c i心n 山
s e m illa s e n ı
a d e sp e n s a p u
re s u lta r m u yûtiıp o r e \,
ld s d e g ira s o l w n rk a s e n
á c id o s g r a s o s e s e n c iąıle s y
q u e da n çı ûł ic io s a s ç o n a l
m ur d iy ı a s ensalada La s
pa c a n a s d# c a lıb a ￥ a ta m b iġ n s o n
S o n d e c o lo r tTıarn d o ra d o n u ttitiv ıs y F u n tų n la r s￠
p a ra p iç La s d ￠ s é sa m
p o r fu e ra y b e ig e p o r d e n tro ir o s cm
T ie n e n u n e ı e v a d o c o n to n id o ric a s e n c a io y q u ıd * n
l
c nw y
h b ie n te s ta d a s y ￠n s a h e a d o ĥ
g ra s o S e u tiliz a n ü n m u c o s
l ıs đ￠ @ n e ld o s o n a n is a đa s
p la to s s a la d o s y p o s tre s
y v a n b i# n c o n p ￠sc a d o y
A n a c a rd o $ w nd\ı ras La s d ￠ a lc o ra w
E s to s fru to s s o c o š d o fo m ta tie n e n u n s a b o r in te n s o y
tili a n Irn d u ra $
a rriñ o n a d a y d o s a b o r c o
m o a s・ u so p a & w ł
L d a n H p o ]* s o n
a tie n e n u n o le v ņ d o
ı y p? n a s ・
m a n te q u iı
d n de du ı z o n a s y q u ı« ıan m uy
c o n te n id o g ra s o y q u e a
iıı
a te s ta d o s o n d * c o t* th a s so b r e e n s a la d a s
・
m a ra v
sa ıto a d o t y ı
p a to s a l h o m o y Ħ n * c illo s
區뇨
ó N
4 4 IN T R O D U C C ı
Esp e c ia s y c o n d im e n to s
■ H ie rb a s s e c a s
se ı ió n d p e c ia s e n la
y ú t iıte
e c c e e s
d a d d e h ie r b a Re su ı
ta m u n e r u n a
M e re c e la p e n a te n e r a m a n o u n a v a r ie s
o s p la t o
ı s A d e m ás de a lg u n a s
de spe sazo n a r
pıa to s
n sa pa ra
se ca s R e s u lt a n m u y ú t ile s Fx )ra n u m e ro s o s
la c u r c u m d ic e q u e
g ib r e y
lje a se
d a d a s i la s de e lla s c o m o e n
U t ilic e ı
a m it a d d e ı
a c a n t id a d re c o m e n
so n d ig e s tiv a s
u t iliz a fr e sca s
A za fr á n
En do
ı
Je n g ib r e a r illa t ie n
e s p e c ie
e u n
O ég e
bo in t e E s ta a m
p e c ia d e
a n o r n so
r
E s ta e s sa
C o m b in a d e m a r a v illa c o n
i y ; .
n ıe r u o "
la s e rd u ra s y e l p e s c a
do a in t e n so Se ve n de
v a ro m
P a ra s a z o n a r p iz z a s y p a s ta ,
. n
h e b ra s y se u t iliz a p a ra
E s m u y p o p u la r e n ı a c o c in a
e n
Ro lo y sa bo r a lo s
p o r ta
m e ro r co r
b a ha d íc o m o a
A ı c a
bo in d ia y t a iı a n e s a a s
b r e to d o
p ia t o
H ie rb d e fu e r te sa r que so a r ro c e s
E s ta p u ı
a r h ie r b a d a u n a
h t y p
s ° s t r e s y
s
p o
b in a c o n c a m e s s o b re e n c u n e
a la s s a ı ho m e a do s co m o
c o m
sa bo r d e ı
ic io so sa s
p ro d u c to s
la s d te to d o e l c o r d e r o y lo s N u e z m o sc a da
c ia ı e to m e s y g a lle ta s e
a
p a s te ı
n
m e n te
e s pe b é r c u lo s e s p e c ia lm e n te
su bo r e s m u y in t e n so
g ib r e
tu sa
[
E s p e c ia e
l p a n d e j e n
e n d a b le
la p a t a t a po r Io q u e e s re c o m
sa ıv ia de ra c ió n Id e a l
ı u s a r la c o n m o
un a b u e n a h ie r b a p a ra o 5
Mezcla d e h ie r b a s c ie lg o a m a rg a
u n a e s pe a
l do s
c o m o sa a
c a rn e ro ja o b la n c a
q u e so y ré a n o 'o m e ro
c o n s is tir e n o g
s e s u e le u t iliz a r e n
a m a r i[ro
lu g a r d e l a z a fr á n q u e e s
lc e d e bo r
de p e c ia d u
sa
do h ie r b a s m ás pu e
da u n a e s
s ho m ás c a ro Q u e m u y
P im e n tó n e ro s o s p la t o s m u c
in t e so Ut ilic e c la v o s e n t e ro s
u t iliz a r s e e n
n u m n
ÖN 4 1ı
N TR O D U C C ı
ı
A tu c a r gı
a \
A
回国园园
k
c o m in o e ım a c is y ı
a n u e z m o sca da
T ie ne u n co lo r in te n so y co n u n a o do s m á s A p o rta
lig e ra m e n te a m a rg o y e s u n sa b o r d e lic io so
e s p e c ia lm e n te a de cu a d o p a ra a po s tr e s y b e b id a s
AZ \ ca r n n o
ïa ca m e de av e y la s v e rd u r a s
G u in d illa m o ı
id a
C ila n t r o U n a m e z c la d
e g u in d illa s iaL
M a ro m á t ic o ; e x ce le n te c o n se ca s A W
u y q u e a p o rta u n to q u e
v e r d u ra s e n s a la da
ca m e s y s p ic a n te
M a c is M e zc ı
a c h in a de 5 e s p e c ia s
T ie n e u n sa bo r d u lz ón y e s Su e le c o n te n e r c a n e la c la v o
e x c e le n t e pa ra so pa s y s a ls a s h in o jo p im ie n ta d e S e c h u á n
y a n is e s tr e lla d o P e r fe c ta
w = a m = Þ
C a n e la p a ra lo s sa lte a d o s Ni ppq
A ro m á t ic a d u lc e y p o p u la r
m u y u t iliz a d a e n p o s tr e s p im e n tó n
A z úc a r co m u n
C o n d im e n t o id e a ld e fu e r te
C u r ry m o lid o sa b o r y a tra c t iv o c o lo r ro jo
Es u n a m e z c la de e s p e c ia s
y su sa bo r v a r ía de su a v e a p im ie n ta e n g r a n o
p ic a n te D a u n sa bo r Lo s g ra n o s d e p im ie n t a n e g ra
c a r a c te r is t ic o a s a ls a s y p la to s bı
a n c a v e rd e o ro s a so n u n
A z iic a re s y ja ra be s
c o n d im e n to m u y u t iliz a do
M e z c la de e s p e c ia s
G u a rd e e la z ů c a r e n u n lu g a r se c o a te m pe ra tu ra
Es u n a m e z c la d e e sp e c ia s Sa l b ie te y lo s ja r a be ip io te s h o r m ó tic a
a m n s e n ro c n m o n te
co m o [a c a n e la e l c la v o U n co n d im e n to b á s ic o
c e rr a do s a te m pe ra t u ra a m b ie n to o o n o l fr ig o r lfic o
A z úca r g r a n u la
d o c o m ůn A z úc a
r D u m e ra ra
E s te b á s ic o y
a zu ca r U n û c a r rn o ro n o g r a n u la c lo
az
e c o n ó m ic o e s im p r e s c in d ib le m u y a c le c u a d o p a m
e n Ia c o c in a U tiı íc e lo p a r a o s p o lv o rtJ a r p s s tr f i $ y p a ıt ų l<r s
e n d u lz a r b e b id a s y p a r a a rıte i U o p o n e r lo » b a jo ıj l ty ıll
e sp o ı v o r e a r p o s tr e s u ho e a rı
rrı o *
A z ú c a r fin o o e x t r a fin o M ı ◆
A zu ca r g ra n u la do m á s fin o E x iıto u n a g r a n v a r ie d a t J ￠jų
que e l a n te r io r q u e se s a b o r fj s y c o ı
o r fi $ , y p u e d e s ￠r
d is u e lv e fá c ilm e n te ,
as iq u e c la r a y líq u id a tj o $ c u { Jt y r r ı
á+
re s u lta id e a l p a r a m e re n gu e s e ıp e s a T ie n e r riu llip ı t ıs
U tilid a d f j § fĵ n 1 1 c o c in a
A z ú c a r g la r
A z ú c a r e n p o lv o u s a d o p a ra A fm ib a r d o r a d o
e s p o lv o re a r p «»s tr e a J a r a b ıJ c la ro « la b tw a do a
p a r tir d e l z u m o d e Ia ca na
A z ú c a r m o re n o d ￠) a z ú c a r
Es e la z ůc a r ï in re fin a f , tie n e
u n sa bo á s in te n l o y $ e
r m S \r o p e ? a r c e
v m e e n d is tin ta t v a r i e d U iliz a d o e n r p la !ı/ s ,
de m á ı c la r o a m á $ o « u r o a * p ￠￠c ia lr n m t« p o * tr «i§
w nł
48 ı ó nr
ó ö u c cł
M d￠a łr r y t
S a ls a h d is ĺ n
Salhçymrï diï ï ï dntj U r la s a ls a i a í b a s e d e s d ja d e Sd v en de en d l￠Ħn ta s
v e ld e e s lł r ?
c ó r ï d im e n tó s rulta v a r ie d a d e = I*
U ń a b u e ń à ś ë łë i ó n d e i s a l* ls y sa bo d u lz ó n y fe x n Jr a e s \
r
a a m a n \la l* m i ţ
da \ la r ë r ıı
a cd cm a p ic a n te ı
a s re ł1 d r á a
lı m a n o ťd y p
m u
rī1u y v a ı
iö sa ë n la ć ó c in a y m ë
su a v e y īa s w a s v a d a n e n
c h ir ï a ś e c o r īo c e c đr ï o tr o s
u nö gärna d ë śa b ô r e s i p a r a e n r iq u e c e r s u s pıatd n o m co m ó p o r e le m p lo in t e n M u y u ti
e n lil c o c in a taitan
쇠 53 妇 Pw 泗
S a ls a W d r o a s t e r s h ire
ćh up S a ls a d e rá b a n a p ic a n r*
d e in bo r H a r fs s a
E s ta s a ls a te n s ó s a
É§ Ia tip ic a s a ls a d e tó m a të El rá b a n o p ıc a n te e s u n
b ó lı 株式ë c o rï d im e n to
he ch a n o lahn
rl c e a
e s tá m
d e la s h a m b u r g ıŔe sa s y ıa ç
e he c ho a ıb é r a J lo d e in te s
a fn
co n
◆a z a y a n cho a s y s e u t iliz a n o r te can ?
ba a
b ié n s irv e
p a t a ta s t a ś a
T m m
d co n e ł\ se u r ra
a ce ite j
a o h ie r b a s y \ e as
iŕ ió
ı s p a ra s a z m a r ca m e s so pa s d e lic io s a s a ls a b ı
an a y
P a r a p ł- p a r ä r a y c ıĮ s c lİ s
ı 门口弓改 \c te ł y s e s ir v e co n w pas y da
y a \ es
ū sa m u y u tiliz a e rr
čm d irn e n t o ś c re m
o i bian
T a h fn p la t a s d e c a m e ra a
P ë s to y h u
śa d e
śa ı ca m e
R Įnį d e se m la s d
iı ë sé s a m o F e sc a d a
H ha c o r\ a lb a h a c a í
a o
s u e le
e c
D e śa bó r fu e æ . ă lĺ r d o e r ıO rim e
a c e it e ıy u
m ı
ó s d e sa M
ı o s p iñ m æ p a rm e s a n o y S a ls a d e c iiu e la
p a ña r liv R e s u lta id ë a l p a r a pr ó x im ? l r e r la
ba de M tö s de ö a S a Js a a fr u ta ? p o p u a
in g le se s a se
c ioml
m pı
a to d e p a s ta rá p id o c o c in a c h in a q
u e
S a ls a la n d e de pe sr do
ta sa
i co n lm roıli
m e n t e s e s rv e
ś a ls a d e s \ fita m p Ja ) ï m ta c a d a
T a b a s c «» d e p r im a v e r a y e p a
Ë5 t p o p u ł a r s a ls a e s E s ta s a ls a s a ı
a ? se ha c e m
de
U n a s a ls a m u y p ic a n te
im p r scindiŁ e p a ra ı ôs
ña d e a pe sc a d o fe rm e n r a do y s lł
g u in d ilı
-
a qu e se a
u y f u M is e
lte a c lo s y o 1Y o s p ta t o s s a b o r y o lo r so n m
sa
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d ra c o n h a b r
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p a s ta h e
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P iJ e de W la a gu n o
s ta iı de U na
c ]o m
pı y
a to a n se s
ô f i e Ħt a ĺ e s o r e je pı Se u s a e rl e n la d a
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d ıu e Ja s d e q a fe rm
m o
s a l e p ic a n
toqŁı te p de
rs iM c h in a que e s .
co m o co n d im e n to m e sa
n es a
S e tıs a e n Ia c o c in a j p
v e i °
s a s m e x ic a n a
s a
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ł
go m
o ta ja p ö n e sa ,
a
sa z o n a r
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pa ra e spe sa r y
y a ù u s p 1a t o s
do de to m a te
C o n ce n tr a
de to m a t e m
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E s tın a p a s ta
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◆ p a r a a ñ a d ir a
tie n e u n
so p a s y a q u e
in t E n s o sa bo r
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E s s im p le m e n æ u n p
l a ra s p
o a s y
o a m a æ Id e a p
s a ib a s o p a ra
la s p i
M o s ta z a s
f冒 e n 협 뱝
汽摩 3e a c iq u ir ir d i
Ea đe o i
lo n
tip o s d e
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t Êe n e u n s a
b o r Ŕĺ e r te y
ū ŕ io s y
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L a in d e sa e s
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《園日試鳥
a d e 口石画く虹ぬp a r a
y es
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s o b ￠e o d o c al
W
ÓN 4 7
N TRO D U CC ı
ı
ı A ı
im e n to s e n c o n s e rv a ■ F r u ta s se ca s
Teng a u n a se ı
e c c ió n de a ïim e n to c o n s e rv a Re lta de *
y ú t il d is p o s u r tid o
s e n a m a n o su m u n e r de u n u ta s s e c a s
ı b re s v e rd u ra ss y h o r ta ı
iz a s p do y So s a lu d a b le y p u de t iı
iz a
p ié
co m o e g u m e sca n u n te n te m e n u rs e ta n to e n
e n c u r tid o s
le fa lt at rä n in g d ie n te do id
y n u n ca re s cu a n
p la t o s sa ı
a do s co m o d u lc e s E n t re ı
a s m ás co n su m a s
e c o c in a r s in h a b ee r ı
o p la n ific a d o j de
te n g a qu e n co n tra m o s : pa sa s c o n o s in p e p it a s o re o n e s
a b a r ic o q u
ı e y m e lo c o t ó n d ru e ı
a s ,
h ig o s d á tile s m a n go
Le g u m b r e s e n c o n s e r v a M íz d u ı
a ce
p iñ a m a n za n a p lá t a n o a rá n da n o s ro jo s y n e g ro s
P u e d e c o m p r a r u n a s e ïe c c ió n E lm a íz d u lc e e n c o n s e rv a
de aı u b ia s y g a rb a n z o s q u e t ie n e u n de ıid o s o s a b o r
ıe a h o m r á n tie m p o e n la d u lz ó n y e s id e a ıp a ra
e n s a la d a
c o c in a p o rq u e n o te n d rá s so pa s y c re m a s
O tro s p ro d u c to s
q u e d e ja rlo s e n r e m o jo n i de
c o c e r to s U n a s a lu b ia s o u n o s C a sta ña s de a g u a
És t a e s u n a s e le c c ió n d e o t ro s p ro d u c to s qu e pu e n
So n p o p u ı a r e s e n la c o c in a lta r le u t ile s e n la c o c in a
g ra b a n z o s c o e id o s s o n m u y re s u
p rá c tic o s p a ra im p r o v is a r u n a ch in a y q u e d á n e s p e c ia ım e n te
co m id a rá p id a b ie n e n s a ıte a d o s
C u b it o s de ca ld o V a in ilı
a y c a n e ı
a e n ra m a
So c o n v e n ie n t e s a ra Pu e de co m p ra r ca n e ı
a e n
Pe sca do e n c o n s e rv a A ce it u n a s n m u y p
in illa in
Lo s p e s c a d o s e n c o n s e rv a S ie m p re re s u lta u t il t e n e r a da r sa bo r a so p as g u is a d o s y ra m a y v a e n v a as o
e s p e c ia ı
m e n te s i fo líq u id a (e s e n c ia y
de p la to rm a
c o m o a tů n s a lm ó n ca n g re oj ,
m a n o u n fra s c o o Ia ta o tro s s e n
a n cho a s de sa bo n o t ie n e t ie m p o p a ra p re p a r a r e x t ra c to ) p a ra d a r u n s a b o r
s a r d in a s y a re n que s a c e it u n a s La s pu e re a r
do
ı a ro m á t ic o a lo s a lim e n to s
so n du c to s m á t ile e n c u a lq u ie r o c a s ió n y c o n u n c a
p ro u y v e rs s
e s p e c ia ı
m e n te ı
o s p o s tre s
R e s u lta n e s p e c ia lm e n te c u a lq u ie r p la to
ad e c u a d o s p a ra a ñ a d ir a G e ı
a t in a
do ls o ı N e c e s ita r á ge ı
a t in a p a ra q u e V in o s y lic o r e s
pıa to s d e p a s ta
y e n s a la d a s To m a te s s e ca s a
l g e la tin a Re su ı
ta ĵ t iıte n e r a m v in o
S o n m u y a d e c u a d o s p a ra lo s c u a e j ı
a m o u sse y a ı a n o
To b t do d e fr u ta Pu e de co m p ra r u n a bı
a n co y t in t o p a ra e la b o r a r
p la to s ita lia n o s s o r e o
s
m a te s e n c o n s e rv a
ı to da n a v a r ie d a d d e p la to s
v e rs ió n v e g e ta r ia n c o m o e u
日 to m a te e n v a s a do pu e de e n s a la da s pa s ta y pa n
a
sa ı
a do s o d u lc e s A u n q u e
u tiı iz a rs e e n to d a u n a a g a ra g a r
v a r ie d a d d e
n o so n imprescindibles
pı a to s d e s d e En c u r t id o s
lo lic o ıb r a dy
sa ls a s y e n s a ia d a s a lo s C ho t e y c a c a o e n p o lv o
c o la
s re s c o m o e n
so pas La s ce b o lïe ta s p e p in iı de fé
R e s u ta n ú t iı
l e s p a ra e la b o ra r e l lic o r n a ra n a j c a o
y g u is a d o s y a lc a p a r ra s s o n u n a ı d ra ta m b ié n p u de
y p d u c to s
m e n e n
ı ra t ro
p a ñ a m ie n to id e a p a po s r e s
a co m
p r á c tic o o c a s io n e s
h o m e a d o s a s í c o m o p a ra se r s e n
Le c h e d e c o c
o
p la t o s d e c a rn e v e rd u r a s y
La le c h e d e c a lg u n o s p la to s s a a
l do s
o co e s m u y e n s a la das
Útitp a r a r e
p p a r a r p la to s
t.a iĺla n d e s e s
t
e s e c ia lm e t
a Jr py s c r
p n e
ı p ro d u c to s b á s ic o s pa ra e l fr ig o r M co
e m o so s
y p o s tr e s
y e ıc o g e la d o r
n
d u c to s r e s u lta n e s e n c ia le s lo
e s te t ip o d e p ro
s
de illa E n t re
V a in as v a in
ta fre s c a e sp e sa Ta m b ié n
hu e v o s le c h e , y o g u r y n a
e s p e c ia lm e n te s in s a l pa
q u illa
ra
4 d e b e r ía te n e r m a n t e ,
o s tr e s E l p a n e s o tro p ro
d u c to
ho rn e a r y p re p a ra r p
c o m p a ñ a r la s c o m
id a s s in o
b á s ic o n o s ó lo p a ra a
自回■ 画画■匡
,
ha c e r pan ra lla d o o p ic a t o s te s
ta m b ié n p a ra
T U LO 1
CA Pı
H U V0 S
CTEO
L O S H U E V O S Y L O S P R O D U C T O S LÁ C T E O S C O M O
,
LA L E C H E LA M A N T E Q U ı
,
L LA Y E L Q U E S O S O N
,
E X C E L E N T E S F U E N T E S D E P R O T E IN A T A M B IÉN
SO N A Lı M E N T O S M U Y V E R S ÁT ı LE S Y P U E D E
UT ı L IZ A R L O S PA R A E N R IQ U E C E R T O D A U N A G A M A
D E P L A T O S S A LA D O S O D U L C E S E N E S T E A PA R T A D O
E N C O N T RA RÁ U N S E L E C C ı ó N D E R E C E TA S A B A S E
D E H U E V O S Y L Á C T E O S Q U E L E H A R Á LA B O C A
A G U A Y D E L E IT A R Á A T O D A S U F A M IL IA
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= H U EVo s Y m e TE o s
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A C RU A L M E N T E P O D E
M O S A D Q U IR IR U N A A M P L IA
G A M A D E D E L IC IO S O S H U E V O S
B L A N C O S 0 R U B IO S D ESD
B IO L Ó G IC O S Y D E G A L L IN A S C R IA D A S E N L IB E R T A D E ,
H A ST Ą O T R
,
M ÁS EX ó T ł c o s C O M O LO S D E A V O S ,
E S T R U Z T A M B IÉN D IS P O N E M O S D E M Á S P R O D U
LÁ C T E O S Q U E A N T E CT O S
S Y P O D E M O S E S C O G E R E N T R E U N S U R T ID O C A D A V E Z
M A YO R D E
L E C H E Y O G U R N A TA
S Y C R E M A S D E L E C H E M A N T E Q U 比上A Y Q U E S O T O D O S E
,
.
L LO S
R E P LE T O S D E P R O T E Í , ,
N A S Y F Á C IL E S D E C O C IN A R
= c o m p r a r ,y u a rd a r hu
g e v o s lo hu te ra t u ra a m b ie n te íq s ie s
s e v o s a m pe a s u e
p o s ib le
C o m p r e s ie m hu
F)r le Ïo s e v o s e n u n e s t a b le c im ie n to de s á q u e lo s d e l fr ig o r ífic o 2 o 3 ho ra s a n te s de c o c in a r l
o s
c o n fia n z a
y d e se c h e to s qu e te n g a n fa c ás c a ra a g r ie ta d a
C o m p ru e be q Io
u e se a n m á s fr e sc o s
p o s ib le m ira n d o ïa M o n ta r cı
a ra s de hu e v o
fe c h a d e ca d id a d d le lo
u c e n va se M u c ha s v e c e s e ıp r o p io Lo s hu e v o s de 3 a 5 d ía s so n s m e jo re s pa ra m o n t a r ı
as
hu lle im p
e v o v a re s a e s te fe c h a T a m b ié n p u e d e c la r a s C o m p ru e be q u e to do e s té lim p io y q u e e l b o ln o
c o m p ro ba r s ie ï h u e v o e s fr e d e já n d o lo fı i ra s t r o d e g Po la s c la r a s e n u n
sco o ta r e n te n ga n ra s a n ga cu e nco
a g u a s i b a ja h a s ta l fo d o d e łr e c ip ie h o r iz o l u n a s v a r illa s c o n
e n n te e n n ta y b á ta la s a m a n o c o n u n m o v im ie n t o
e s m u y fr e s c o s iq u e da v e rt c a i l c o n Ia p u n ta e n e l fo n do v e r tic a ly c ir c u la r T a m b ié n p u e d e h a c e rı
o co n u n a
Io ta to iq u e d a flo b a t id o v a r illa s e lé c t r ic a b a t id o
do la p e r fic ie de
n o e s n y s ta n e n su e s qu e ra o u n a ra m e z c la do ra
tá d o y d e b e r fa t ira r lo ta in d ic
e s
p a sa G u a rd e lo s hu e v o s ,
co n la S i Ia re c e a u n a c o n s is t e n c ia a p u n to d e n ie v e
h a c ia b a jo p io d e b e r ía fo
ta e z c la
p u n a e n su p ro e n v a se e n ı
a p u e r ta de l s u a v e la m rm a r u n o s p ic o s e spo n o so s j
H g o r ilic o o e n u n lu g a r fr e d e Ia c o c in a La s c la r a s te n g a n e n p ie S i in d ic a q u e la
sc o q u e n o se m a n
se p a ra das se c o n s e rv a n h a s ta u n a se m a n a e n e l c o n s is t e n c ia s e a m á s fir m e lo s p ic o s d e b e r ía n
fr ig o M co g u a rd a da s e n u n re c ip ie n te t a pado y ,
e n m a n te n e rs e e n p ie
e lc o n g e la do r h a s ta 3 m e se s La s ye m a s y lo s hu e vo s
e n te ro s b a tid o s se c o n s e rv a n e n e l fr ig o r ífic o h a s ta H u e v o s re v u e ı
to s
2 d ia s ,
o e n e lc o n g e la do r h a s ta 3 m e se s (a ñ á d a le s u n C a lc u le 2 hu e v o s y 1 c u c ha ra da d e le c h e p o r pe rs o n a
p o q u ito d e sa la n te s de c o n g e la r lo s ) C u a n do co n g e le B a ta lo s hu e v o s co n la le c h e e n u n b o ly sa lp im ié n te [o s
hu e v o s ,
o c u a lq u ie r o tr o a lim e n to a n o te s ie m p r e Ia D e rr ita 1 c u c ha ra da de m a n te q u illa e n u n a s a r té n
fe c h a y e lc o n te n id o e n e l r e c ip ie n te Es m j
e o r c o c in a r a n tia d h e re n te y e c h e la m e z c la de hu e vo Re m u e va
c o n s ta n te m e n te a fu e g o s u a v e de 5 a 7 m in u to s,
h a s ta q u e cas iha ya c u a a j do y ,
re t ir e la s a r té n de l
N O R M A D E SEG U Rı
eAD fu e g o Re m u e v a 1 m in u to m ás y s írv a lo s
Lo s hu e v o s p u e de n co n te n e r b a c te r ia s n o c Jv a s y p ro v o ca r
l lo b ie n fr e z c a p la to s ı H u e v o s co e id o s
sa m o n e la s in o s cu e ce a s ïqu e n o o
c o n hu e v o c ru do o po co co c id o a pe rs o n a s e s p e c ia lm e n te Pa ra c o c e r hu e v o s ı
le v e a e b u llic ió n a gua e n u n c a zo
v u ln e r a b le j
u e re s e m b a ra z a d a s o la c ta n te s b e b és
s co m o m
B a je ïa te m pe ra tu ra ,
a ña d a u n a p iz c a d e sa ly co n
y n iñ o s m u y pequ e ño s a n c ia n o s o pe rs o n a s e n fe rm as o
cu id a d o in tro d u zca lo s hu e v o s (s i h a n e s ta do e n e l
o n v a le c ie n te s
fr ig o r ífic o s á q u e lo s 1 ho ra a n te s p a ra q u e a lc a n c e n
\ Scanned by CamScanner
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H ue v o de v o d H l g a llin Ë d æt b łi t b
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p a to C oll do K h i b b eı
l
co m iz rnada e n rıb e rıa d rn ö
b ie ) D é je lo s
te m p e ra tu ra a m n te cD ce r de 4 a 5 m in u n a s i e në u n a t a
Lı p e q u e h u » ș t J Ñë p ä t à
le g u s ta Ia y e m a liq u id a de 9 1 0 m ì n u o s S i lo Ľ u b r ir e lh L Ķ v e ta a Ë b u l ĺ h y b äj è l w ð
D a s q u ie re u e m
d u ro s ( lo d e je á s t ie p a receni irc u lo \ ë ıt ð ￠ ö ħ m h l
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o s c u ro r R e t ire lo s c o n u r ıa u na T870 rĤ Ëh 【 w p i h d ö
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Ydesticeł
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e spu m a a la te n e r w e n o š e ro m pa ł
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la co c c ió n S īrv a ı
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g a s u 學動 e e u n \ r
e n c irn a p a rä rarĖizarquëse i ë b d ò Řė łl b
ı H u e v o s h it o s de s lin cä ı
c on m a m a Fa y o
C a lie n te 1 o 2 c u c h a ra d a s d e a c e it e e n u n a s a rt é n h
que e s té c a lie n t e p e r o s in
qu e ĺle g u e a hu m e aL C asqu e S e p a ra r ı
a j pe m a q)e h
o s hu e v o
ı s co n cu id a d o so b re la s a r té n la je b iiĦ ë n r iJb š 4JĶe rs ilic š p ä ra e lł
ò ￠ò r n ò u # §P ė
p a ra q u e m a w
qu e d e in ta c ta F ria lo s a re m p e ra t u ra m e d ia e c ha n d o h a r a r e ä d ä w d ė 弘\ r Įä ıäï äy h è lä
a ce ite ca lie n te e n c im a p a ra q u e la y e rn a j 袖臨 S i：n o 轴 re リ门 u hsi 貼 \

se c ua e u n o s \ m a
3 o 4 m in u to s R e t íre ı
o s c o n u n a e sp u m a de ra y d e je h a c e r lo m n lä r a e l 8 *b T i r ħi
e s c u rrir e l a c e it e S írv a lo s e n se g u id a i D 1 \ u e Įä c à š c r a c o n m ￠ċ itŘ rä e l r

de ųın c u e n m 2 \ re ı
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ı H u e v o s e sca fa d o
ı s miga e n ė ıb ciし3 P r a t æi \ r b Y q ħä w W
Lo s hu e v o s tie n e n q u e se r m u y fie s c o s p a ra e s c a ï fa Ħo s \ á n d o la d e Ttiìtad c á s c a ra a lä o tï a ą \ i= la
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54 H U EVO S
Y tA c T E o s
C o m p ra r ln n a
y a ce n a r le c h e ı c ı
L a le c h e
o m p ra r y a m a c e n a r yo g u r
e s u n a bu e n a fu e te d e p r o te ín a y c a lc io
n E ıy o g u r s e e la bo ra fe rm e n ta n d o la le c h e
La m ás co n b a c te ri
co m u n e s la le c h e fr e s c a d e v a c a u e s e v e n d e as
q be n e fic io sa s p a ra e l o r g a n is m o T ie n e u n sa bo r
e n te r a (4 % d e g r a s a ) id e
se m sn a ta d a (m e n o s d e l2 % d e lig e ra m e n t e á c id o y e s u n a lim e n to s a n o
g ra s a ) y d e s n a ta d a (m p o rq u e e s
e n o s d e l 1 % ) O tr a s v a r ie dade s e sp e so t ie n e
y c re m o so pe ro p o ca g ra s a E Iy o u r
g
so n la h o m n e iz a da g r ie g o
o ge qu e t ie n e la g r t id a lm ás
r a s a re
pa po r e s e e s pe so y de c o n s is te n c ia m ás c re m o s a
pu e d
to d a la le c h e a sı u e e
q n o
qu da la g e la r lo ı s a lu d a b le y b a ja e n
e u n a ca t iv a
pa c re m o s a e n co n co m o a te rn a
p e r fic ie g ra s a
y la
su
u p e r is a d a (U H T ) q u e h a s id o c a le n ta da l h e la d o C b e la fe c h a d e c a d u c id a d a
a o m p ru e
nt e s de
rá p id a m e n te a u n o s 14 9 °
C e n fr ia d a y da l v a c ío d q u ir ir lo y g u á r d e lo l fr ig o rífic o
e n va sa a a e n e M a n té n g a lo
Pa ra ga ra n t iz a r u n a d ió n d e
u ra c u n o s 6 m e s e s s in re fr ig e ta pa d o c u a n do n o Io u t ilic e
ra c ió n Ta m b ié n p u e d e c o m
p ra r le c h e co n de n sa da qu ,
e
e s m
y y d u lc e
u e s pe sa
; le c h e e va po ra da qu e s e s te r ili ı C ı te q illa
e o m p ra r y a m a c e n a r m a n u
za da e n ía ta s y le
se su e t iliz a s u s t it u d e la le c h e bo
La q u illa s e e la b a t ie n d o Ia
u r co m o to m a n te ra n a ta h a s t a
e n t e r a ; s u e ro
qu e
d e m a n te illa be ly o g u
q u
qu e sa co m o e r o se se p a ra e n se m is ó lid o s C o n t ie n e c o m o m ín im o
un
le c h e b a ja e n g ra sa e s e sa
p d a ; y le c h e e n p o lv o 80% d e g l o t ro 2 0 % e s tá c o m
qu e se ra s a y e
pu e s to po r só lid o s
r e c o n s t it u
ye c o n a g u a y se u t iliz a e n lu g a r d e Ia le c h e d e la le c h e y A lo
a gu a v e c e s se co re a c o n a c h io te (u n
fr e sc a S i t ie in to le
n e ra n c ia a la le c h e d e pu e de lo lhe c h o
v a ca co ra n te n a t u ra co n u n a p a s ta d e se m illa s )
co m p r a r la d e ca b ra de j b ie de ja La q u illa p u e d e
o o v e a o n so o a rr o z m a n te s e r s a la da o s in s a l; e s ta ú ltim a
H o y e n d ía i t o d a la le c h e fr e r iz a d a
ca s sca e s p a s te u e s im p re s c in d ib le p a r a lo s p la to s d u lc e s Pu e de co m
p ra r
(c a le n ta d a y de sp u és fr ia d a rá p id a ) p a ra q u ilı
e n te
m e n m a n te a pa ra u n ta r q u e se m e z c la c o n a c e ite p a ra
e lim in a r la s b a c te r ia s i t a m b ié n s e de
n o c v a s a u n qu e v e n qu e pe rm a n e zca b la n d a y se a m á s fá c il e x te n d e r la
fr e s c a s in
p a s te u r z a r i ( éa l re d ro N de
v se e c u a o rm a P ro c u re g u a r d a r la s ie m p re b ie n d a p a ra q u e n o
ta p a
se g u r id a d) C be s ie la fe c h a d e d u c id a d b s o rb a
p o ı C
o m ru e m p re ca a o re s o m p ru e b e la fe c h a d e c a d u c id a d d e l
d e Ia le c h e a n te s ? c o m p r a r la y re fr ig é re la M a n té n g a la e n v a se La m a n te q u illa p u e d e c o n s e rv a r s e c o n
g e la d a
b ie n ta pada pa ra e v ita r la co n ta m in a c ió n h a s ta 6 m e se s
Le c h e N a ta cu a a j da Yo gu r
fr e sca
M an te q u iı
ıa
-
ī T
H U E V O S Y L ÁC T E O S 5 5
C o m p a lm ta líq u id a c o n s is te n te s y v a n d e s d e lo s qu e s o s c re m o s o s c o n
ra r y a ce n a r n a
La n a ta s e e la bo ra c o n la p a r te m á s g ra sa d e la le c h e c o r te z a ,
co m o e l b rie ,
h a s ta o tr o s m ás se co s co m o e l
,
a s í u e t ie n e
q u n c o n te n id o g ra s o m ás e ı
e v a do qu e é s ta g ru y e re G e n e ra lm e n te c u a n to m ás d u ro e s e ıq u e so ,
y u n sa bo r m ás su ave La ig ra s a y la c re m a d e ĺe c h e m ás c o n te n id o g ra s o tie n e Lo s du ro s s u e le n se r fá c ile s

se m
(o n a ta líq u id a ) s o n la s q u e tie n e n u n m e n o r co n te n id o ? ra lla r y v a n de sde e lm a n c h e g o h a s ta e ıp a rm e sa n o
g ra 5 0 ı
a P r im e r a s e s u e le a ñ a d ir a b e b id a s co m o e l c a fé Lo s que so s lla m a do s a z u le s tie n e n v e ta s v e rd e a z u la da s
y Ia se da id e l p a ra bo fu e r te s (ı ta s la s c a u s a u n a
g u n e s a s a ls a s y so p a s La c re m a a g r ia y u n sa r y u n a ro m a a s v e
(u n 18 2 0 % d
) tie n e lig e b a c te r ia beneficiosa E n t r e la s v a r ie dade de qu l
e g ra sa u n sa bo r ra m e n te a g r io y s e so a z u
e s a de da pa ıg o rg o la l ro q u e fo r t y l s tilto Ta b ié n
p la t o s s a la do lq u a n a ta fr e
ı e s tá n e
c u a ra ig u sc a n zo e e n m
s a e ,
e s p e sa (h a s ta u n 5 0 % d e g ra s a ) L a ta m o n ta r pue de co m p ra r q u e so h e c ho co n le c h e d e ca b ra o de
n a p a ra
c o n te n ie n e b a s ta lto
n te g ra s a (3 0 3 5 % ) y co m o su n o m b re o v e a j G u a rd e e lq u e so b ie n e n v u e s ie s fre sc o ,
e n
in d ic a id e
. E s a lp a ra m o n ta r y pa ra u t iliz a r c o m o la p a r te m á s fr ía d e l fr ig o r ĺfic o y sin o e n la m e n o s fr ía
,
d e c o ra c ió La
n n a ta e x t r a g r a s a c o n t ie n e m á s d e l4 0 % Pu e de ra lla r e lq u e so du ro y gu a r d a r lo e n e l fr ig o r ífic o
d e g
y p o r e llo h a y q u e u t iliz a r la c o n r e c a u c ió n
ra s a
h a s ta u n a se m a n a lis to p a tiliz a r C o úm a lo
p ,
ra u n s
Es lu jo d e lic io s o
u n
p a r a o c a s io n e s e s p e c ia le s q u iz á s ,
a n te s d e la fe c h a d e ca d u c id a d P u e d e c o n g e la r e l
P a r a e n r iq u e c e r u n a s a ls a o a lla d o
c o m p a ñ a r u n p o s t re qu e so ra , pe ro s ó lo s e rá a de cu a d o p a ra c o c in a r ,
L a n a ta c u a d
j a a e s al q u e m á s c o n te n id o g ra s o tie n e n o pa ra a ñ a d ir lo a la s e n s a la da s
d e t o d a s (s o b
re e l 6 o % )
y e s m u y e s p e s a E s id e a l p a ra
a lg u n o s
p o s t r e s e s p e c ia le s T o d a s e lla s t ie n e n q u e
m a n te b ie pada
n e rs e n ta s y re fr ig e ra d a s U t ilĺc e la s a n te s
d e Ia fe ha d d
c e ca u c id a d in d ic a d a e n e le n v a se
S t ilt o n
ı c
E Iq
o m
u e so
p ra r y
la b o
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m a c e n a r
q u e so
M i i i
se e ra co n le c h e q u e se d e ja e sp e sa r y
d e s p u és se pa ra r s e e n g ru m o s d e le c h e (s e m is ó lid o s )
C he d d a r
y s u e ro (u n líq u id o ) L o s q u e so s fre s c o s n o t ie n e n c o r te z a
y v a r ra n e n c o n s is t e n c ia Lo s m ás c o r r ie n te s de e s ta
c a te g o r ĺa lq u
so n e e s o t ip o B u rg o s lo s de c re m a
, p a ra
u n ta r y e l re q u e s ón Lo s su av e s is e ás
y se m co s so n m
Re q u e só n
N O R M A D E SEG U Rı
D A D
M u c ho s p ro v e e do re s v e n de n ta m b ié n la le c h e fr e s c a s in
p a s te u r iz a r p e ro s ig u e e x is t ie n do r ie s g o de e n fe rm e dad, a si
q u e n o d e b e r ía d a r la a p e rs o n a s v u ln e ra b le s e s ia lm e n te pa
pe c rm e sa n o
m j
u e re s e m ba ra z a das o la c ta n t e s b e b é s y n iñ o s p e q u e ño s ,
a n c ia n o s pe rs o n a s e n fe r m a s o co n v a le c ie n te s
く
\ 潑
H U E V O S B E N E D IC T ı
N E
C O N S A LS A H O L A N D E S A
PA R A 4 P E R S O N A S E S T A D E L IC IO S A R E C E T A E S F Á C IL Y R Á P ı
D A D E P R E PA R A R
ÓN
P R E PA R A C ı P U E D E T O M A R S E C O M O D E SA Y U N O A LM U E R Z O O C E N A ,
,
2 0 M IN U 了O S O C O M O SA B R O S O T E N T E M P ı É A C U A LQ U IE R H O R A D E L
CO CCı ÓN
1 0 M IN U 了O S D ÍA P U E D E S U S T IT U IR E L JA M Ó N P O R B E IC O N O U T IL IZ A R
E S P IN A C A S S I P R E ĦE R E U N A V E R S IÓ N V E G E T A R IA N A
IN G R E D ı
EN T ES
CD A . E VI NA G R E DE VıNO
阗 Lı e n e
ıh a s ta
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tre s c u a r ta s
ha co n a
p a r te s d e su
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2X l d
ho a n e s a b a t ie
p re p a re [a
M ie n tr a s ta n to
n d o la s y e
s a ls a
m as de
B LA N C O
e b u lı ic ió n fu e g o hu e v o la b a tid o ra o ro bo t de c o c in a
p a c id a d y llé v e la a a e n
ca
4 H U EV O S
4 PA N E C ILLO S R E D O N D O S su av e B a je la te m p e ra tu r a y v ie r ta e l D e r r ita la m a n te q u illa e n u n c a c ito h a s ta
RE B A N A D A S DE JA M Ó N do b u r b u je b u r b u je e C o n e lm o to r to d a v ía
v in a g re C u an e ï a gua a pe n as e q u e
C O C ID O D E B U E N A C A U D A D
lo hu e v o id a d o so b r e la e n m a rc ha a ñ a d a g ra d u a lm e n te la
c a sq u e s s co n cu
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ba se d e n tin u o h a s ta q u e ]a s a ls a e s té e s p e s a
g ra n d e s e p a re lo s h u e v o s d e Ia
3 YE M A S DE HU E V O co
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2 0 0 G DE MA N T E Q U I LL A A g re g lz u m d e lim ó n y u n
la s a r té n D éje lo s c o c e r 3 m in u to s m ás o c re m o s a u e e o
1 CD A , E ZU M O DE UM Ó N
de lie n te s i e s t á d e m a s ia d o
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P I PI EN TA h a s ta q u e ı po co a g
l g u s to p im ie n ta
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,
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s a ls a d e ı ra y re s é rv e la
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t l é s te o s p o r a m b o s ı
l a d o s P a ra s e rv ir
c o lo q u e u n a lo n c h a d e ja m ó n s o b re c a da
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PA R A O B T E N E R U N ÓM M O R E S U Lï ĄD O C U A N D O
E S C A LF E H U E V O S Q U E L O S P R IM E R O E N U N A
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S ıLE G U S 7 Ą LA Y E M A D U ? D Đ E L O C O C E R U N
PO C O M ÁS E M pO IN D IC A D O E N E S RA R E C E ï A
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H U ıV O L Y tA c rıo r 1 7
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H U E V O S F LO R E N T ı
PA R A 2 4 P E R SO N A S E S T E S A B R O S O P LA T O E S R ı C O E N P R O T E IN A S Y M ı
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(2 C O M O T E N T E M P IÉ
CO M O EL H ı E R R O , C A L C IO Y Z IN C T A M B IÉN p U E D E N T O M A R LO
L IG E R O 0 4 C O M O PA R T E
D E U N D ESAY U N O E M P R E Y C U A N D O U T IL IC E U N Q U E S O
L O S V E G E T A R IA N O S , S ı
A LM U E R Z O )
E L A B O R A D O S IN C U A J O A N ı M A L S I L O D E S E A P U E D E S U S T IT U IR
P R E PA R A C ıóN
20 M ı N U TO S N A IN T E G R A L P O R C O M
LA H A R ı ÚN
CO CCı ÓN
45 55 M ı ı\战网之四
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r lie n te e l h o m o a 1 9 0 °C S a c u d a
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45 0 G DE HO J AS DE ES P I NA C A
ıe l e x c e s o d e a g u a d e la s e s p in a c a s ,
FRESC A Bı E N LA v A D A S
* 50 G D E M A N T E Q U IL LA p ó n g a la s e n u n a c a c e ro la c o n e l a g u a q u e
S IN S A L re te n g a n la s h o ja s y s á le ıa s C ú b ra la s y
0 G DE CH A M P I ÑO N E S
cu é z a la s a fu e g o m e d io d e 2 a 3 m in u to s
E N LÁ M TN A S
5 0 G D E P IÑ O N E S T O ST A D O S o h a s ta q u e e s té n tiernas E s c ú rra la s ,
CE B O L L E T A S PE Q U E ÑA S
p re s ió n e la s p a r a e lim in a r e l e x c e s o
6
Pı CA DAS
d e a g u a y p iq u e la s
4 H U EV O S
2 5 G D E H A R IN A IN T E G R A L
2 C a lie n te 1 5 g d e
0 0 ML DE LE C H E MU E N T E m a n te q u illa e n
3
1 CD T A . E MO S T W I NG L E S A
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* 85 G D E Q U E SO C H E D D A R
C U RA D O R A LL A D O c h a m p iñ o n e s u n o s 2 m in u to s , re m o v ie n d o
S AL Y PI MI EN T A c o n fre c u e n c ia A ñ a d a lo s
p iñ o n e s y la
c e b o lle ta y d é je lo 2 m in u to s R e tire e ı
c a zo d e lfu e g o , s a lp im ie n te y d is p o n g a
lo h a m p iñ o n e s s o b re la s e s in a c a s
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v a a p o n e r lo a lfu e g o
b a je l fu e g o C o n c u id a d o c a s q u e
y n o d e je d e r e m o v e r h a s ta q u e la m e z c la
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u n hu e v o e n u n a ta z a y d e s līc e lo a l h ie rv a y s e h a y a e s p e s a d o A g re g u e
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4 5 in u t o h a s ta q u e e s té n
c o ce r o m s o r e m o v ie n d o h a s ta q u e e l q u e s o s e h a y a
cu a a j do s R e tĺ r e lo s co n cu id a d o co n u n a fu n d id o S a lp im ie n te a l g u s to y v ie r ta la
e sp u m a d e ra y co ló q u e lo s s o b re Ia m e z c la m e z c la s o b r e lo s huevo re c u b r ié n d o lo s
de e s p in a c a s l re s to d e ıq u e s o
po r co m pı
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YJ M U A C ı
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5 8 H U E V O S Y LÁ
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PA R A 1 0 U N ı
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P U E D E S E R V IR E S T A S C R E P E S C O N L IM Ó N Y A Z ÚC A R M
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P R E P A R A C IÓ N M E R M E L A D A H E LA D O Y S A L S A D E C H O C O LA T E C A L IE N ,
5 M ı N U TO S
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C O CCı ÓN O C O N C O M P O T A D E F R U T A S I LA S P R E F IE R E S A LA D A S
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1 5 2 0 M IN U T O S
R E L L ÉN E L A S C O N C A R N E Q U E S O O V E R D U R A S ,
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P I ZC A DE SA L y u n rm e D é je la
HU E V O BA T I DO h u e v o y Ia le c h e c o n u n a s v a r illa s y v a y a co c e r m e d io m in u t o le v a n te e l b o rd
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MA N T E Q U I LLA
S ig a b a tie n d o h a s ta q u e la m e z c la e s té po r lo s b o rd e
y d e le la v u e lta c o n
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fin a y s in g r u m o s A g r e g u e o c o a o c o u n a e s p á tu la o p a le ta T a m b ié n
p p pu e de
e l r e s to d e la le c h e P a s e Ia m e z c la a in te n ta r d a r le ıa v u e lta a
g ita n d o
u n a ja r r ita r á p id a m e n t e la s a r té n
y c o n u n u n g iro
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22 C
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, o re
p o r e lo tro
va ya a co m e r c o n la s c r e p e s S i v a a h a c e r q la d o y p á s e la a u n p la to c a lie n te
u n a s t íp ic a s c re p e s c o n lim ó n y a z u c a r e s C u b ra la c o n p a p e l d e a ı u m in io
,
p a ra
m e o r la m
j a n te q u illa p e r o s i p o r e je m
, p lo m a n te n e r la c a lie n te U t ilic e e l re s to d e
lle a r la s c o n v e r d u r a s a s a d a s la la o a c e ite u n a c u c h a ra d it
q u iı
v a a re n m a n te
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e s p re fe r ib le u t iliz a r a c e ite ca da v e z h a s ta h a b e r
p r e p a ra d o to d a s
la s p e s C o lo q u e u n a lá m in a d e p a p e ı
c re
v eg ıe n tr e c a d a u n a
e ta
p a ra m a n te n e r la s
,
a p ila d a s s e
p a ra d a m e n te
◆
已a 匕回国军
む멓 至ヒ严
別二
뇨 회
6 0 H U E V O S Y LÁC T E O S
Q U IC H E L O R R A IN E
P A R A U N A Q U IC H E
D E 23 C M
E S T A V E R S IÓ N D E LA C LÁ S IC A R E C E T A F R A N C E S A E S
D E Lı C IO S A T A L C U A L O C O M O B A S E P A R A H A C E R U N A
P R E pA R A C ıó N
3 0 M IN U T O S . M Á S O T R O S
Q U IC H E M Á S S O ĦS T IC A D A P O R E J E M P L O A Ñ A D IE N D O ,
4 5 D E EN FR ı A M IE N T O Y U N O S E S P Á R R A G O S C O C ID O S E N C IM A O C U B R IÉN D O LA ,
R E FR ıG E R A C IÓ N
C O C C IÓ N
C O N U N A C A P A D E C H A M P IÑ O N E S S A LT E A D O S
40 50 M ı
N U TO S
ha la ta m ic e e n u n 1 Pa ra p re p a ra r e ï re lle n o d is p o
1 Pa r
ra ce r m a sa , n ga
ıc u e n c o la h a r in a co n fa sa l In c o r p o re 1 ) e lq u e so so b re la b a s e d e m a sa
y
de sp u és l b e ic o de do B a ta
q u illa c o n ïo s d e d o s h a s ta q
e n sm e n u za
EN TES
IN G R E D ı Ia m a n te u e
d q u ie ra c o n s is t e n c ia ? p a n e n u n cu e n co lo s hu e v o s co n la n a ta h a s ta
PA R A LA M A SA la m e z c la a
U N PO C O u e e s té n ho g én S a lp im ie n te
r a lla d o A ñ a d a e l q u e s o ra ïla d o y e l a g u a
1 75 G DE HA R I NA , q m o e o s
M A S PA R A E S P O LV O R E A R
E c h e Ia e z c la s o b re Ia b a s e d e m a s a y
s u fic ie n te p a ra lig a r ia D e le fo r m a
de m
1 P ızC A DE SA L
1 20 G DE MA N T E Q U 比
上 A l l
b o la e n v u é v a a e n p p a e l d e a lu m in io h o r n e e la q u ic h e 2 0 m in u to s o h a s t a q u e
,
e lre ı le n o h a y a c u a ja d o y e s té do do
d é je la 1 5 m in u t o s e n e l fr ig o r ĺfic o
C O R TA D A E N D A D O S ra
y
5 G DE PE C O R I NO RA L L AD O
- CD A S . E AG UA HE L AD A
A S á q u e la d e l h o rn o y d é je la e n fria r e n
4
lie lho 19 0 °
C
O P re c a n te e rn o a
e l m o ld e 1 o m in u to s A continuación
PA R A E L R E LL E N O Ł E x t ie n b re u n a s u p e r fic ie
d a [a m a sa so
ill e t á lic a h a s ta q u e
1 20 G DE GR U Y E R CO R T A D O
lig e r a m e n te e n h a r in a a y c o ló q u e la e n
d p á s e la a u n a r e j a m
EN L O N C H ïT A S C u b r a la y g u á r d e la e n
e s té fr ía d e l t o d o
RO Q U E F O R T u n m o ld e ? 2 3 c m ? d iá m e t r o P ó n g a lo
5 0 G DE
D ESM EN U ZA D O e n Ia b a n d e ja d e l o rn o
h P in c h e la b a s e e l fr i o r ífic o
g p e ro s á q u e ı a u n ra to a n te s
RO SI N de s e rv ir la e s té a te m pe ra tu ra
1 7 5 G DE BE I CO N MA G
d e la m a s a c o n u n t e n e d o r fó r r e la c o n ,
, pa ra que
C O RT EZ A FR ı T O H A S TA Q U E b ie n te
l c ú b r a ta c o n ju d ĺ a s s e c a s a m
E S T C R U J IE N T E p a p e l v e g e ta y
l
* 3 H U EV O S H o r n é e la 1 5 m in u to s h a s ta q u e o s ,
NA T A ES P E S A l s
1 5 0 ML DE
b o rd e s e s té n s e c o s y c o e id o s R e t ir e o
AL Y PI MI EN T A 7 i
S
l e i d é je la 5 o m n u to s
pe so s y e p a p y
m á s e n e l h o rn o
h a s ta q u e e s té d o r a d a
,
D é je la e n tib ia r
ÓN
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R S IÓ N
PA RA H A C ER U N A V E
a n a suw w w a
v e g e na r ı
EL B Eı C O N p O R 2 T O M A TB
M E D IA N O S C O R TA D O
S EN
ÉN P U E D E
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U N A S R O D A JRRA S D E
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C E B O U A R O JA P E R O
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D U R A N T E 3 M 小凡厅O S E
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P O C O D E M A N T E Q U I?
P A N D E N 0 C O N Q U E SO
A L H O RN O
PA R A 4 P E R S O N A S E S T E S A B R O S O P LA T O F
Á C IL D E P R E PA R A R L L E V A U N A ,
,
E A J O Y U N A C O B E R T U RA D E
ÓN S A B R O S A B A S E D E PA N D
Q U E L E H A R Á LA B O C A A G U A
P R E PA R A C ı
15 M ı N U T O S* M ÁS O TRO S PA R M E S A N O F U N D ID O
M U E RZ O O C E N A Y P U E D E
E L P LA T O E S U N B U E N A L
15 D E R EPO SO ,
C O C C ió N
D E E N S A LA D A V E R D E O V E R D U RA S
2 5 -4 0 M ı N UTO S S E R V IR L O A C O M P A ÑA D O
U G E R A M E N T E C O C ID A S
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lie lh o 160
°
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6
t ira s g ru e s a s P e le e l d ie n te de a jo y
A N T E R IO R
s ó lo po r u n la d o U n te u n a b a n d e ja e n
lp a n C o lo q la m ita d d e ı
CD A S . E MA N T E Q U 让
人 A fr ó te lo e n e u e
c o n u n p o c o d e a c e te
4
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A B LA N D A D A
d e ho rn e a r
r e n c im a e l
ba n a das e n c im a pa n e n la fu e n te y r e p a r ta po
CD A DE AC E I TE liv a y d is p o n g a ïa s re
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b o lle ta a lg u s to y p e re jilp ic a d o
3 HU E V O S GR A N D E S
T u é s te ïa s e n e ï ho rn o p re c a le n ta d o d e 5 qu e so ,
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00 ML DE LE C H E
c a s is e c a s o m e n ta
h a s t a q u e e s té n
3
a 10 m in u to s
1 5 0 ML DE YO G U R GR I EG O ,
te d o ra d a s S a q u e e lp a n d e l
D T EN T E DE AJ O y lig e ra m e n
l r e s to d e p a n y e c h e
O GR U Y E R , A C ú b r a lo co n e
7 5 G DE CH E D D A R ho ïo
1
rn o pe ro n o a pag u e
R A L LA D O
* + p °r e n c im a la m e z c la d e h u e v o
CE B O L L Ħ
p °s a r 1 5
4 -8 D é je lo re m in u to s p a ra q u e
b a ta lo hu e y
2
v o s
CD A . E PE R E J I L O ME N T A , En u n cu e n co s
b s b r b ie n d o e l líq u id o
P IC A D O S a ñ a d ie n d o la le c h e y e ly o g u r v a ya a
ya
v a
CD A S . E PAR M E S AN O
2
S a lp im ie n te g e n e ro s a m e n te
R A LL A D O E s p a rz a lp a e sa n o ra lla d o y h o m e e
PI MI EN T A
E e rm
S AL Y
J e l p la to d e 2 0 a 30 m in u to s h a s ta q u e
,
N S A L AD A VE R D E
c o lo r d o ra d o
E
e s té c a s ic u a a j do y de u n
S írv a lo c a lie n te pa ra a lm o rz a r o c e n a r , c o n
e n s a la da v e rd e pa ra a c o m p a ña r
ià
Ħ* L T % tc \ H W W P
TEO S 63
H U E V O S Y LÁC
S U F LÉ D E Q U E SO
LO S S U F LÉ po RQ U E
S Tı E N E N F A M A D E S E R D IF íc ı LES D E H A C ER
Tı EN D EN A H U E L LO N O
N D IR S E A L S A C A R L O S D E L H O R N O , Y P O R
O EN
S U E LE N P R
E P A R A R S E p A R A U N A C E N A C O N IN V ı TA D O S PER
A C ER
R EA U D A D SO N C O PA R A H
M U Y F ÁC ı L E S D E p R E pA R A R E L T R U
U N S U F LÉ Lı EN TE D L E
G E RO Y SA B RO SO E S S E RV ı R L O D IR E C T A M
H O R N O A N T F S n F n ıIF Ç F n F q ıN F ıF
N G R E D ıE
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1 C D A D
D E RR ET ı
E M A N TE
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U A 1 P re c a ı
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°
C e lh o m
DA ıE n g ra s e ı Ia b a
CD A DE PA R M E y os ado s de u n
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SAN O
m o ld e
W LA D O ĦN
O p a ra s u Ħé (o ta r rin a s in d iv id u a le s )
2 C D A S D c o n la m a n t e
25 G D E H A
E M A N TEQ
Uı L LA q u ilıa d e r r e tid a E s p a rz ā e l
RıNA P a r m e s a n o , h a ç ie n d o g ira r e l m o ld e e n
0 0 ML DE LE
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q u e to d a ı
a s u p e r fic ie
su s m a n o s
12 0 G D E C
H ED D A R RA pa ra
L LA D O
F IN O q u e d e b ie n re c u b ie r ta
1 C D TA D E
M O S TA Z A
D E G RA N O
E N TERO
1 PıZC A G EN ERO q D e rr it a la s 2 cu ċ ha ra da s de
M O S C A D A RA L
SA D E N U EZ
= C m a n te q u illa re s ta n te s e n u n c a z o
LADA ,
HU E V O S GR A N
D E S, E MA S 三 p re fe r ib ı
e m e n te a n t ia d he re n t e ,
a
Y C L A R A S S E PA
RA D A S fu e g o m e d io V a ya a ñ a d ie n d o ïa h a r in a
S A L Y P IM IE N T A
re m o v ie n do co n u n a c u c h a ra d e m a d e ra y
PA R A A C O M PA ÑA R a fe hóg u e la 1 m in u to ,
s in d e ja r d e re m o v e r
E N S A LA D A V E R D E R e t ir e e l c a z o d e l fu e g o y v ie rta la le c h e
AN FR E S C O
g ra d u a lm e n te h a s ta q u e la m e z c la
,
a d q u ie ra u n a c o n s is te n c ia fin a
In ı
a s ye m as b a tte n d o y va ya
q v u e va a l po n e r e ï ca zo e n e ıfu e g o a c o rp o re
,
id a d o u n po co
de
q ? te m ra tu ra b a ja y s ig a re m o v ie n do U a ñ a d ie n do co n cu
pe
ra r la m e z c la
,
c la ra b a tid a p a ra a lig e
h a s ta q u e ïa m e z c la h ie rv a y se e spe se
n tin u a c ió n a g r e g
u e e l re s to d e
Re m u e v a c o n s ta n t e m e n te u n o s 3 m in u to s, A co ,
a s ta u e e s té c re m o s a su a v e la c la ra c u id a d o s a m e n te
q y
P r u ė b e ra m e z c la lp im ié n te la a l g u s to B a n d e ja d e l h o y h o r n e e e ls u fı
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D é ie ı
a e n fr ia r 2 5 a 3 0 m in u to s (o e d 1 5 a 2 0 s i u tiliz a
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m o ld e s in d iv id u a ı
E M o n te la s c la r a s d e hu e v o a p u n to d e su b d
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P LU M O
C H A M P IN O N E S
Y D O LC E E
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R Y P O R E L L O E S ID E A L PA R A
,
P R E P A R A C IÓ N
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5 M ı N UTO S C U A N D O N O D iS P O N E D E D E M
C O C C IÓ N P R E S A T A M B IÉN E S A P T O
1 1 5 M ı N UTO S C O C IN A R PA R A IN V IT A D O S S O R
Q U E S O S S IN C U A JO A N IM A L
PA R A V E G E T A R IA N O S S I U T IL IZ A
A A g r e g u e la ru q u e ta o e s p in a c a y
N G R E D ïE N T E s
ı c u eza Ia p a s ta a fu e g o m e d io e n u n a
pL u M A s c a a h i rvi en d o , c a l ién t el a d e 1 a 2 mi nu t os , a s t a
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20 0 G D E N A TA F R E S C A tie r n o s
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P A R A 2 P E R SO N A S A L M U E R Z O L IG E R O O C O M O P L A T O P A R A LA C E U A Y ,
P R E P A R A C IÓ N E N C A N T A R Á A T O D O E L M U N D O pA R A C O N V E R T ı R LA E N
5 M ı N U TO S
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C O C C IÓ N
25 M ı N UTO S Y C R U J IE N T E
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Z z5 G D E T O M A T E S C E R E Z A ılo s t o m a te s y e l a jo e n u n a fu e n te
R e t i r e lo s to m a te s y e l a jo d e l b o rn o
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CD A . E AC E I TE DE OU V A
Á s e lo s ju g o d e la c o c c ió n C o lo q u e lo $ to m a te ıy
D O G DE QU E S O DE CA B R A y s a lp im ié n te ïo s g e n e r o s a m e n te
D E C O R T E Z A B IA N D A e n la p a r te s u p e r io r d e l h o r n o 2 0 m in u to s e J a jo a lr e d e d o r d e lo s p la to s y d is p o r tg a
0 G DE RU Q U E T A SI LVE S T R E lc e
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2 CD A S . E VI NA G R E
R e t ir e Ia r io in fe r io de l
B A L S Á M IC O O c o r te z a s u pe r e r
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ca C A g re g u e l v in a g r e b a ls á m ic o a lju g o
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UN A S HO J A S DE AL ßA H A C A , J
h o r iz o n ta lm e n te S i u tiliz a d o s q u e s o s de co c c ió n e n Ia m is m a fu e n te y
PA 只A P E C O 只八只
iio lu g a r d e u n o g r a n d e re m u e va b ie n pa ra ha c e r u n a liñ o R o c ie
pe qu e s e n
hag a Io m is m o ◆ q u e s o y la e n s a la d a c o n e l a liñ o y s iN a
◆ p la to a d o r n a d o c o n h o ja s d e a lb a h a c a
O Po n g a la s ro de qu eso e n
d a ja s u n a
q J fu e n te re fr a c ta r ia y d é je la s b a jo e l
g r ill c a lie n te 3 o 4 m in u to s h a s ta q u e
e m p ie ce n a fu n d ir s e y a do ra rs e
6 8 H U E V O S Y L ÁC T E O S
M ER EN G U ES
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PA R A 1 3 U N ı A S ĹE S C O M O D E B E R ÍA N S E R L O S M E R E N G U E S LIG E R O S
ÓN C O M O U N A P L U M A Y A LA V E Z C R U J IE N T E S Y Q U E S E
P R E PA R A C ı
D E S H A G A N E N LA B O C A A S E G ÚR E S E D E Q U E E L
B O L EN
1 5 M IN U T O S , M Á S
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E L Q U E B A T E LA C LA R A D E H U E V O E S T E B IE N L ıM Pı O Y Sı N
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1 16 H O R A S RA ST R O D E G RA SA O E L M E R E N G U E S E V E N D R
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q p e rfic ie d e a j Ðierihań y
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q p æe ıa ıe d lh o rn o a ī 8 Blase
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p ó n g a la e m e l m D P in o h e b m
七日n e d o * あ何ゼ뇨 《3o īa 1M 毛図 님 ソ
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m Pa ra p re p a ra r e l r e īim o D is u e ?» a lla d a z ůc a r y e Ĥ m &a m e a s e ta

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y a o m n a R a
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d e h a rūn a d e e 3 o a e l u i f i õm
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7 0 H U B V O S Y LÁ C T E O S
H E L A D O D E V A IN IL L A
PA R A 4 6 P E R S O N A S E S T E R IC O H E LA D O E S E L R E M A T E P E R F E C T O D E U N A B U E N A
P R E P A R A C IÓ N C O M ID A P U E D E S E R V IR LO S ó Lo 0 c o N U N A C O B E R T U R A
20 M ı N U T O S , M ÁS O T R O S D E S U G U S T O C O M O U N A S A L S A D E C H O C O LA T E O D E
,
30 D E R E PO SO Y 4 6
H O RA S D E EN FR ı A M IE N T O F R U T A O C O N U N A M E Z C LA D E F R U T O S S E C O S T O S T A D O S
,
Y c O N G E LA C ı ÖN Y P IC A D O S T A M B IÉN E S U N B U E N A C O M P A Ñ A M IE N T O P A R A
CO cc ı öN
1 5 2 0 M IN U T O S P O ST R E S D E F R U TA Y TA R TA S
do hu e v o ,
ro m o v lo n do c o n s ta n te m e n te
co n u n n c u c h a ra d o m a do n ı C u o lu In
ase gr lr es a , bm In wi nn du vn i nl ltiì, m o z c la s o c a c o ro la llm p lð y c ı

b ro la ]o z a la
3 0 0 ML D E NA M LI QU I DA b
r ń s p o la p n mì o x t m e r In p u lp n y t \c h u ln u rl n lb a ño M f
o r ta o
u e g o to n to d o 1 0 a 15
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n n n t a :c] os p u ö s añ a d a łn v n i nn on tor o, m in u to s s ln d o jo r d o ro lï 1o v o r ,
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h o s ta
VA I NA DE VA l Nr l.A I f
1
D o jtì q u o L 1 n a ta lïu u u o c u a l n o b u ll[c ió n , q u o s o h o y a e s p o s a d o Io s u ic lo n to p a ra
. I Y E M A S D E H U EV O G RA N D E S
ire I n c n c o r oı n c l ot ĺ ut r go y du o r op o s o r ro e lTb r lr o l d o r s o d o Io c u c h a r a N o d e jo
1 2 o G DE Az ü c A ı( ı
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In m e z c lil 30 m in u to s q u o h lo rv (r o o p n r o c o r d n g ru m o s R e tir e a
c o c o ro lo « lo l h ło slo y d e jo o n fr la r lı ıc r e m a
q Po n go ıa s y o n ì tıs y o l o z Ł
\c o r ￠) n lın c o 111o m ln lm o l ho ra ro m o v le n do do voz
& cu o n co B ń ln ltıs h o s ta q u o o c lq u lo ro n o n c u tı
n d o p o ro o v itn r q L Io so fo rm o u rl a
u n co ı
o r p á lid o y c o lg a lłn c h o rr lto a l to llı
ıo o n la s u p o r flc ı
o
lo vn n ta r llo s D o s o c h o la v a ln a d o
la s v a r ı
v o ln lltıy p o
ı c o t\ po co In c o r p o ro Iì m e z c la O S l u tiliz a h o ı
a d o ro b o ta Io c re m a ,
4 ) fr io c o n ıa m d q u ln a s lg u lo n d o ı
a s
T P 目\ 지디
,
回回回 P ・ In s tr u c c lo
pu e
c o n g o lo d o r
n o s d o l fa b r lc o n to T o
m b ió n
d o p r o p o r a r o l h e la d o tn o tió n d o lo o l
o 2 h o ra s o n u n ro c ip lo n to
n p r o p ia d o
y s ln to p a r h o s ta q u o o m p lo c o
,
o co n g o lo r s o p o r lo s lo d o s P d s o lo a u n
c u o n c o y r o m u ó v a lo c o n u n to n o d o r
o b d to lo o n o l ro b o t d o c o c ln o h a s ta
quo e s tá s u a v o V v n o m e te r lo o o o
u o ı ı
co n g o la d o r , to p a d o , y d ó jo ıo do 2 a 3
ho ra s m d s , h o s ta
q u o a d q u lo ra Io flrm o z a
d o so n d a
h u ￠v @ 8 v m ęt q 8 n
H E L A D {» D E P E P N A S
D E C H O C O LA T E C O N
S A LSA D E C H O C O LA T E
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PAR A P E IIS O N A S LA S p E P IT A S D E C T O C Q W T E A ÑA D ı C A S A S ĹC O M O L A SA L S A
B M H M .
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C A L IE N T E S Q N E L C O N T R A P U N T O P E R F E C T O A LA C R E M Ō S ı
20 M ı ßł U «Q S ib M Á s O T R O S D E L H E LA Đ O E S U N P O S T R E Q U E G U S T A T A N T O A A D U ĽT O S
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Y C O N G
C O C C ió N
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P o n g a t a ıe c o n la m itEa e n u n
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a c a s i a e b u u ic iâ n R e tire 4a
ıN G R ıE I ? E S =
00 ML DE LE C H E
3
d e l fu e g o y d é ie ta re po sar 30 m i ń u t
* 1 V A IN A D E Y N N JU A
20 G DE CH O C O L AT E CO N
LE C H E T R O C E A D O
q B a ta ra s ye m as y e [a z ů c a r en u n
85 DE AZ U ? FI NO C U e n c o h a s t« q ţ te t e n g a n u n r o to r
3 YE M A S DE WE V O d m y ca ig a un cho « ito a l te v a n tiır la s
3 00 M L D E N A TA P A R A h e la d e v a in iı la
v a r illa s D v a tn a
*
esec
M O N TA R
y pa c o a p o c o in c o łp q r e la te c h e a la
P A R A LA DE m e r d a de hu e v o c u é te la m b te u n c a l o
.
C H lim p io y c u é z a a a ĺ b a ñ o M a cia a tiı

ı ego
0 G DE CH O C O L AT E CO N
LEC H E T R O C E A D O
te n to d e 1 D a 1 5 m in trĘo s . H a s ta q u e se
* 2S G D E M ? T E Q U L LA h a ya e sp e s a d o Io s tl ic ie n te p a ra ıe c u b r ir
CD A S DE LE C H E
e l d o rs o d e [a c u c h a la N o d e le q u e
* 2 2S G D E A Z LIC A R M O RE N O
* 2 CDAS D E m 6A R D O R A D O h ie iv a o a p a re c e r ân g tu m o & R e tire e l
c a z o d e ! fu e g ò y d e je e n tria r la G e m a 1
ho ra , re m o v ie n do de ve z e n cu a n d o p a ra
e v ita r qu e se To rm e u n a te ıïa M ie n tra
iı s
ta n to .
M o n te ı
a n a ta a p u n to d e n ie v e o s d e c h o c o la te D ë je lo d e n u e v o
t to c ito s
e n e ı c o n g e la d o r ta p a d o 2 o 3 h o ra s
,
@ S i u tiliz a h e la d o ra .
B a ta ı
a a e m a h a s ta q u e a d q u ie ra la tirm e z ą d e s e a d a
fria ıa m á q u in a s ig u ie n d o ı
co n as ,
in s tru c c io n e s d e ıfa b ric a n te J u s to a n t e s m P re p a re la s a ls a ju s to a n te s d e s e rv ir

d e q u e s e c o n g e le a ñ a d a lo s tro c it o s t e l he ıa do caı
ie n te e ıc h o c o la te ,
ta
de c ho c o la te Ta m b ié n p u e d e p re p a ra r m an t e q u illa y ı a le c h e e n u n b o l re tł
a c ta r io
e ado
th e ı e n u n r e c ip ie n te s in ta p a r a ıb a ñ o M i
a ria , re m o v e n d h
o , a s ta q u e
d ġ â n d o to e n e ï co n g e la d o r 1 o 2 ho ra s , a s a ls a
ı e s té s u a v e P ā s e la a u n c a z o e
h a s ta q u e e m p ie c e a co n g e la rs e P ā s e lo in c o rp o re e ıa z ů c a r y e ıa lm ı b a r C a tié n te la
a u n cu e n co y r e m u é v a lo c o n u n r te n e d o h a s ta q u e e l a z ů c a r s e h a y a d is u e ı
to D e je
o b á ta to e n ı
e ro b o t d i
e co c n a h a s ta q u e que h ie rv a 5 m in u to s , s in re m o v e r S irv a e !
es té s u a v e ın c o rp o re la n a ta m o n ta d a y h e la d o co n la sa ı
sa c a lie n t e p o r e n c im a
72 H U E V O S Y
SÚ
T IR A M ı
F, 4 P E R SO N A S E S T E P O S T R E 1T A L 1A N O O U E L IT E R A L M E N T E S I℃N IĦC A
,
PREPARAOó K R E A N ĹM A M EÐ T ,
IE N E F A M A D E H A C E R E X A C T A M E N T E E S O
N O ES U N PLA T O T RA D ı C IO N A L P E R O D E S D E Q U E F U E
,
D E R E F R IG E R A O ÖN
C 《X O ö IN V E N N A D O H A C E U N O S T R E IH 打人 À Ń o s S E H A C O N V E R T ID O
,
N W G U N A TO D E TO D O EL M U N D O
EN EL ř AVO Rı
ıN G R E D Ï E 4 V ie r t a e ï c a fe e n a d o e n u r t? ja m
3 0 ML D CA ıy a ñ a d a e ıtic o r y e ] z u m o d e n a T a n ja
ı Đ A T Ĵ D
D is p o n g a 8 b iz c o c h if u s s o b r e la b a s e d e
即月3 1三川了三
Ł C A S D =
u m D ￡ u n a Tu e n t e d e s e n ï jr y v ie r ta p o T e n c im a
出入 C O M O C D I
a m Ťta d d e la m e z c la d e ïIc D T
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6 3【ZC O C H r ÆS AR G A D D S ) M e z c le e lm a s æ rp ° n e e n u n
5 0 G D￡ MC A Æ O N ￡ Ł c u e n c c» c o n ]a n a ta e la z li c a r g la s
月しD 三 N A T A 三三户三三及
3田「
a du de naranja E )ct ie d a ]a
U G M M O NTA D A y ı
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CD A S . E me AR GL A S m it a d d e la m e z c l a s c»b r e lo s b ìz c o c h it o s
L A RA L L A D U R A DE 1 N A R A ĦL ıA do d e ca fé y c o ]o q u e u n a
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se g u n d a c a p a de b İz c o c h o s e n c i m a
R A L LA D D
V ie r t a e lre s to d e ]a m e z c l a d e ca fé y
PA R A D E C O e x tie n d a e lm a s c a rp o n e ne s ta n t e E\ rz a
A LM E N D R A S T O ST A TA S
e l c ĵh o co la t e ra lla d o po r en c im a y d j
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ĦC A D A S
I EL DE NA R A N J A CO N F ıTA D A e n * ia r e lp o s tre e n e ] * ig o m co c o m o
I RU T A S DE CH OC O L A T E
m in im o 2 ho ra ī S ír v a lo d e c o ra d o c o n
a lm e n d ra s t o s ta da s p ic a d a s p ie l d e
n a ra n ja c o n fit a d a y v ir u t a s d e c ho c o ı
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po r encima
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P U E D E A 口っR N A R 三三丁巳P O S T R E
C O N U N A M EZ M D E FR U TO S
S E C O S ĦC A D O S E N L U G A R D E
A LM E N D R A T A M B IËĦıp U E D E
P R O 日瓜只 A S U W W W R EL U C O R
D E N A RA AU A C O N U M IS M A
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D A D D E A LG ÚN U C O R
D E E N D R A S C O M O EL
A M A R E RÆ
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P E SC A D O
Y M A R IS C O
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D E L P E S C A D O Y E L M A R IS C O F R E S
C O P R E PA R A D O
,
C O N T O D O E L C A R IÑ O ? P U E D E P R E PA
R A R LO Y
S E R V IR L O D E M U C H A S M A N E R A S D E S D E
,
S A LT E A D O
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A
B A R B A C O A E S T E A PA R T A D O C O N T IE N E U N
A
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R E P ET ı R U N A Y O T RA V EZ
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E L P E S C A D O Y E L M A R IS C O S O N B U E N O S P A R A E L O R G A N IS M O E S T Á N R E p L E T
Os
D E P R O T E IN A S Y O D O Y M A G N E S IO Q U E S O N IM P R E S C IN D ı ,
B L E S PA R A L O
S ,
T E J ID O S M U S C U LA R E S P A R A R E G U LA R E L M E T 八B O L ı S M O Y PA R A M A N T E N E
R ,
LO S ı N T E S T IN O S S A N O S E L p E S C A D O A Z U L E N E S P E C A
I L E S R IC O E N Á C ıD o s
G R A S O S E S E N C IA L E S O U E A Y U D A N A R E D U C IR E L C O L E S T E R O L Y A R E F O R Z A R ,
E L S IS T E M A IN M U N ı
T A R IO
ı C d o fr e ı pe sca do a hu m a do
o m p ra r y a lm a ce n a r pe sca sco
H d ía da d de pe do ı pu e de a d q u ir ir u n a g ra n v a rie d a d d e pe sc a do
o y e n e x is t e u n a g ra n v a r ie sca e n e s
do do ıg a llo hu do s E Is a ı
m ón e s qu iz á s e ım á s id o
p la
m Pu de n o s c o m o e a m a co n su m
e rc a e c o m p ra r pe sca s
y se
lb a c a ı s u e le s e rv ir fr ĺ o y e n lo n c h a s L a tr u c h a hu
e l le n g u a do o e l ro d a b a ïlo o tu b u ı
a re s c o m o e a o a m a d a tie n
e
b a lla b ié n p u e d e d q u ir ir bo r su a v e y q u e da m u y b ie n co n rá ba n
la ca e l s a lm ó n o la t ru c h a T a m a u n sa o
p ic a n te
do id o hu do do d a ja s d e ı
im ó n La c a b a lı
a t ie n e u n sa b o r in te n s
pe sc a c o n s e rv a d o q u e h a b rá s a m a c u ra o ro
o
lq u c is a u n a s a ı de sa bo b ie d e fin id o
o s a la do C u a n do c o m p re p e sc a d o fre sc o e sco ja e e y p re sa r n co m o ı
a
fr e E v ite lo hu e la n a de e n e ld o o m o s ta z a E la b a d j
e o y e la re n
t e n g a u n a ro m a sc o o a m a r s qu e qu e e s tá n
húm do d e lic io s o s c o n s a ls a s c r e m o sa s m ie n tr a s lb a c a ı
a m o n ía c o Lo s o jo s t ie n e n qu e e s ta r e s y e n te ro s qu e e
ao
y e lc u e rp o b r illa n te y firm e Pu e d e p e d ir le a lp e sc a de ro a hu m a do qu e da m u y b ie n e n e n s a la d a s E lp e s c a d o
hu d o fr e d e b e r ía e n v o lv e rs e e n film tra n s a
p e le y lim p ie lo do de ta m a ñ o a m a sc o
qu e s pe sca s m a yo r p re n te
P ó n g a lo e n e l fr ig f
o r í ic o e n c u a n to lle g u e a ca sa y re fr ig e ra rs e e n e ıfr ig o r ífic o E s t e t ip o d e p e s c a d o s
uel e
lp e d o fre ım is m d ía d e de do ıv a c ío G á r d e lo ı
fr ig o rífic o
Es m j
e o r co n su m ir e sc a sc o e o su v e n rs e e n v a sa a u e n e
i fu e ra n e c e s a r io c o n s e rv a r á u n d ĺa o y u t ilĺ c e lo a n te s de su fe c h a d e ca d u c id a d
co m p ra p e ro s se
do s E lp e sc a do co n g e la d o s e c o n s e rv a h a s ta 6 m e se s
e n e lc o n g e la d o r pe ro te n d rá q u e d e ja r lo d e s c o n g e la r
e n e l fr ig o r ífic o co m o m ín im o 8 ho ra s a n te s de c o c in a r o l
E lp e sca do a zu l,
c o m o la c a b a lla h a y q u e e n v o lv e r lo
b ie n e n u n p a ño ? c o c in a lim p io h u m e d e c id o y
gu a rd a do e n e l fr ig o r ífic o E lp e sca d o b la n co co n po ca
g ra sa co m o e l b a c a la o y e l a b a d e jo pu e de e n vo ı
v e r lo
e n fiı
m tr a n s p a re n te
L Scanned by CamScanner
P
-
P E S C A D O Y M A R IS C 0 7 7
ı P re p a ra r y c o c in a r p e sc a d o fr e sc o C b a lla
Le n g u a do a
d o a c tu a l o fre c e T ie bo r d e lic io so y
Hoy e n d ía p o d e m o s a d q u ir ir in n u m e ra b le s t ip o s de E lm e rc a n e u n sa
d o Io q n e c e s ita e s a s a r la
r ie d e v a r ie d a d e s d e to u e
u n a se
pe sc a do s so b r e to d o b la n c o A ı
gu n o s c o n t ie n e n
po c a ıe n g u a do s q u e e n su m a y o r ía a a n c ha
la p ı p e ro t a m b n
ié
lb a ca ı d e p r e p a ra r la fr it a o a
g ra s a ,
co m o e a o y la d o ra da ,
m ie n tr a s qu e o t ro s p r o c e d e n d e la s c o s ta s p u e
fr ic a s im ila re s a l la b a r b a c o a E s o t ro d e lo s
so n r ic o s e n á c id o s g r a s o s e s e n c ia e s l la s s a r d in a s
a n a s m u y
c o m o l s a lu d a b le s
le
g ndo e u u a ro p e o Se pe sc a d o s a z u e s
fr it o ıh o rn o
l
p a ra e o r g a n ism o
Ba c a la o T ru c ha p p
re a r a a
a lv a p o r o a la p la n c ha
E s te p e sca d o t ie n e u n a c a rn e A ıig u a lq u e e l s a lm ó n e s t e
L u b in a
bı
a n ca y su a v e q u e se pe sc a do e n d e e n su
a p r e c ia d a p o r s u
se v
A sa r d in a s Es m u y
de sm e n u za co n fa c iı
id a d v a r ie dad
re n q u e s
n a t u ra lo d e bı c o m p a c ta c o n
s a r d in e ta s y bo q u e ro n e s c a rn e a n ca
p u e d e p re p a ra r ıo a l h o rn o c r ia d e ro a u n
q u e la p r im e r a E s to ño do s po ca s e sp in a s y d e s a b o r fin o
s pe qu e s pe sc a
a la p la n c h a fr it o o re b o z a d o Pu e d e p re
u e d a m u y b ie n
e s e sc a s a
p a ra rs e a z u le s s o n r ic o s e n á c id o s y d e lic a d o Q
fr it a a la p la n c h a e s c a lfa d a ha
g ra so s esenciales L a m e jo r p re p a ra d a a la p la n c
A b a d e jo a lv a p o r a Ia b a r b a b o a
fo rm a de c o m e r lo s e s e n e s c a lfa d a o a l v a p o r
A ıig u a l q e lb a c a ı
u e a o t ie n e r e lle n a o a lho rn o Es u n
fr itu ra
u n a ca m b la n c a y s u a v e
e pe sc a do a zu ııo q u e s ig n ific a
S a lm ó n
pu e de h a c e rıo a lh o rn o
qu e e s r ic o e n á c id o s g r a s o s
A tú n Pu e de s e r n a t u ra ıo d e
la p la n c ha e sc a lfa d o e s e n c ia ı
a e s
c r ia de Es do y
pe sc a do de
m u
Es u n c a rn e ro u n pe sc a
fr it o y e n m u c ha s re c e ta s
c o n s is t e n te c o r ta e n c o n su m id o q u e se p r e p a ra
in te rc a m b ia b le c o n e l F le t á n y d a b a lı q u e se
e s c a lfa d o
e s ro o
ro d a ja s y tie n e s ó lo u n sa bo r fr it o a la p la n c h a
ba ca ı
a o E s to s p e do p la t ie l
r a la b a r b a c o
sc a s n o s n e n
do La a lv a p o a o a
d
m u y p
su a v e a e sc a
u n a c a rn e u ra y u n sa bo r
ho E l s a lm ó n
m e jo r fo rm a d e p r e p a ra r ı o rn o e n c o s t ra
M e r lu z a e x ce ı
e n te y e n ha lo t e (a s a d o
p a p iı
m u c s
e s a s a r lo a Ia p la n c h a d u r a n t e (a Ia sa l) y e n
D e u n sa bo r m ás su a v e qu e re c e ta s u n o p u e d e s u s t itu ir 2 m in u t o s p o r c a d a la d o e n v u e lt o e n p p
a e l v e g e ta l)
l b a c a la o p u e d e p re p a r a r la a ıo t r o Pu d e fr e ír lo s
u y p o p u la r e s
e e
d e m a n e r a q u e q u e d e ju g o s o so n p la t o s m
fr ita a l h o rn o o a l v a p o r e sc a lfa r lo s c o c e rı lv a p o r
o s a
de tr o y lig e e n te T a m b ié n e s u n pe sc a do a zu l
p o r n ra m
o a s a r lo s a Ia b r a sa o a lh o rn o
do ra d o p o r fu e r a ; s i Io a sa
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m p ra v iv o s
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e # t Ę6 0 \ıa rd e t/ I rn a rió c o t]n fj j frig o rflic o la s
a s e g ú re s e d e q u e
t】rì c \tñ n ï o ı
le g \re ti c i]6 6 ,
e n u n rfJ c ip le n te ta p a d o ,
y c o n ó ú rT1 a lo e lm ló m o r lfŕi de « J co m p ra S ic o m p ra
la n g o s tñ n can g re jo s v lv n s , c o o l qu e a lg o p e s a d o s o b re Ia
tŕip a d e l re c ł
p le n le p ilrŕi ita r r lu tĵ o
e v s c a p e n M a n ip u le e ı
m ñ rı
şc o Io m eno s p o s ib le y p ro p ilro lo co n la s m ano s y lo 5
Ulenlı
ıoe b ltĵ n llm p ĺn e
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■ P re p a r a c ı
ó n y t ó c n lc a ıde co cc ı b u llic io n , e c h e e l
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U é v e la a e
La p re p a ra c ió n v a ria m u c h ló lm o d e p e n d ie n d o d e ıtip o l lla y d é je ı

m a ris c o , c u b ra a o
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h e rv ir h a s ta q u e e s té r o jo d e la c o la y d e la s p in z a s
ú t le
p c o q ltß u tllic n S l lia n o a lg u n a d u d a p re g n e
d í) m a rı ió n e l h íg a d o y la s h u e v a s s i
Caı c u le 5 m in u to s d e c o c c es
ñ l p e ñ c a d e ro E lm a r ló c o n o p re c is a u n a co cc ió n c a d a 4 50 g d e c a n g re jo
he m b ra C o ce r u n a la n g o s ta
p °r
e x tr a e r ı
P a ra la la n g o s ta c a lc u le y a ca m e
p u e d e se r
p ro lo n q ñ rJñ n s ĺ q ııo a tó n g a s e a lo s tie m p o s
,
5 m in u to s p a ra lo 5 p r im e r o s u n p o c o c o m p lic a d o a s iq u e
d i
re c o m e n c la c lo e N o Io c u o z a e n e x c e s o o p o r a m e jo r p e d ir q u e Io h a
4 5 0 g y 3 m in u to s m á s p o r e s
gan
lc a ïa m ı
a p e s c a d e r ía
p lo d a 4 50 g P a ra x tr a
p e rju c jjc n r ñ \ i te x tu ra o s a b o r: p o j
r e e m e ar ca e x tra e e r e n
la c a rn e c o c id a d e l c a n g re jo
q u o d a d e s a g ra d a b le m o n to
・ M e lo n e s
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c o rre o s o o ls e c u e c e m lu c h o D e be co n su m ir lo s m e jillo n e s
fr e s c o s e l m is m od ia d e s u
co m p ra y m a n te n e rlo s e n
a gu a ıig e r a m e n te s a ı
a da
h a s ta e ım o m e n to de
u t iı
iz a r lo s P a r a lim p ia rı
o s y
s a c a r le s la s b a rb a s u tilic e u n
Bu e y de m ar
cu c h illo p e q u e ñ o p a ra ra s p a r
cu a ıq u ie r a d h e r e n c ia d e ı
as
v a v a sl d e s p u é s a rr a n q u e y
de se c h e la s trabas F r ie g u e
la s v a lv a s c o n u n c e p illo d u ro
b a jo e lc h o r ro de a g u a * ia y
d e le s u n g o lp e se co u n o po r
daSJ v a o A w W S] O
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C S= C L ø ĺi m ā c ? m
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三魯宁一 니 丁ごと冒 ï C 二石九くこ
气乡(태 p e もろ卫刁匕口舀凹宁て
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D a h a \
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q o a e E S m p
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o b n a qa Ä o (
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Ða Áı eu óo p u o s
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lr c s q e Ä p a p !s p u q o s ıe J u e y o s
i e p o s d ? le p o s
d n a p a J o Ju d
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a e J J o o po s o n po s
o s Tu d
d e ĵ e d ? le J Ã
Ã Jouóalepos
p p a ı J e d e Je z g u
ı!ııtd e o s J ? ĵ a
p e p o J o u n u o r J ų !llo
ĵ o u 0 $
dabn a yo eó
q e n u e ıu p s !o u
g n u p e a u a ï lo w o
do ĵ o d J o
q !a y o
d e Je p ? í e ip a s o r
e J
a ıŲ ! lO ıu ıa s ı lu e i Á J aĮ ıalo
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80 PESCA D O Y M A R IS C O
TO S D E p ESC A D o
PA S T E L ı
TO
E S T A R E C E T A E S PA R A 4 PA S T E L ı S G RA N D E S Q U E PU ED
PA R A 4 P E R S O N A S E ,
C O N V E RT ı R E N 8 P E O U E ŃO S S t LO D E S E A A U N Q U E S E R ÁN ,
ÓN
P R E PA R A C ı
30 M ıN U T O S M ÁS O T R O S U N P O C O W Á S D ĹF IC IL E S D E P R E P A R A R S ĹR V A L O S C O N
G E R A C IÓ N
30 D E REFRı
P A T A T A S F R IT A S E N S A LA D A Y U N O S PA N E C ı L LO S PA R A
C O CC ıó N ,
1 0 M IN U T O S C O N S T IT U IR U N D E U C IO S O A L M U E R Z O O C E N A
e z c le ı
EN TES
N G RED ı
ı T ro c e e la s p a ta t a s y c u é z a la s e n
4
2 M e n u n c u e n co a p a t a ta co n e l
5 0 G DE PA T AT A S PE L A D A S ıu n a lla u a s a la d a h irv ie n d o d p e sca do la s h ie r b a s y ı
a r a lla d u ra d
e
o co n a g
4 5 0 G D E F IL E T E S D E P E S C A D O
15 E s c ú r ra la b ie lim ó n S a lp im ie n te y fo rm e 4 p a s te lito s
du ra n te m in u to s s n y
V A R IA D O S IN P IE L C O M O
re do n do s y p la n o s
B A C A LA O M E R LU Z A p á s e la s p o r e lp a sa p u ré s
Y S A LM ÓN
2 C D A S D E P E R E J IL
do u n a s a r té n
E n h a r in e lo s p a s t e ı
ito s p á s e lo s o r
p
0 E S T RA G ÖN P IC A D O 1 Po n g a e lp e sc a e n y
Ł ú b r a lo c o n L Ié v e lo a e bu lı
ic ió n e ı hu e v o b a t id o y r e b ó c e lo s b ie n e n
A RA L L AD U R A DE 1 UM Ó N c a g u a
lp a lla d P ó n g a lo s e n fu e n te
p e Ia
u n a
CD A . E HA R I NA a te m du m e d ia ta sa r té n y e n ra o
pe ra ra
1 H U EV O B A T ID O
fu ha fr a c t a r ia c u b ra lo s c o n film t ra n s p a r e n te
d é je lo 5 m in u to s a go
e su a v e s ta re
12 0 G D E P A N R A L LA D O
id R e t ir e la s a r té n d l fu y d é je ı o s u n m n
ı im o de m e d ia h o ra e n
BU )N N T EG RA L H EC H O
C O O ı qu e e s té c o c o e e g o
e l fr ig o r ífic o
C O N PA N D E L D IA A N T E R IO R
y e s c u rra e lp e sca do so b re u n p la to
CD A S . E AC E I TE ,
C u a n do se ha y a e n fr ia d o Io su fic ie n t e
PA R A F R E ĹR
u la r lo de e n u c e lo C C ı
ie n t e e la c e it e e n ïa s a r té n y fria
po de a n ip sm a
AL Y PI Mı EN T A pa ra r m
e be qu e n o te n ga e s p in a s J lo s pa s te lit o s a te m pe ra t u ra m e d ia
y c o m p ru
5 m in u to s po r c a d a la d o D e le s Ia v ue lta
c o n c u id a d o c o n u n a e s p á t u la
o e s pu m a d e ra
S A LM ÓN E S C A しFA D O
隊陬 1 a e 餘 S O N 鼻S N A R
U N S A L M ÒN E N T E R O E S M U Y P R A C TIC O PA R A U N B U 6 1
0 U N A F ĹE S T ￠ L E L D E E S TA R EC E T A S E C U E C E E N U N A E S U E R A
Y S E S IR V E C A U E N T 0 FR TQ L S ıN O Q U IE R E C O R R E R C O N E ı
v ' , m G A S T O D E C O M P R A R U N A e E SU «Ĵ iU E pU ED E ı h IP R O V \S A R
Ħ I
(W )A S E Ł A S U G E R E N Æ A L F \N A L D E LA P A G W ıq
rõiiisO E Ē
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lııóıS*liM§Ë 1 L k n p ie b M e ıs a h nô n pe r c Ee n tm
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* 2 C D T A S D E H IW B A S A R e t ir e la p a e ïle ra d e l fu e go y s ir v a ]a
V ie r ta e l c a ld o y llé v e lo a e b u llic ió n
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習
d e m á s S írv a lo s c a lie n te s c o n la
m a y o n e s a y g a jo s d e lim ó n
司 CO N SU O
U T IU C E U N A C U T E D E O U V A S U A V E PA R A L
A
O O U E R O N ES
法
M A Y O N M P U E D E u n u z A q B
A D O S E N LU G A R D E F R E S C O S P E
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C O N G Eı
TE N D R Á Q U E D ESC O N G EW O S Ħı IM E R O
P ESC A D O Y M A R ı
SC 0 93
B A C A L A O ËM P W ĄD O
C O N P A I M ĄS P R IM S
PA R A 4 P G R S O N A S ÉS T A E S LA R E C E T A O R ı
G IN A L D E L ĦS H A N D C H IP S ĺN G L ÉS
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9 4 P E S C A D O Y M A R IS C O
G R A T IN A D O D E
P ESC A D O A H U M A D O
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5 0 G DE PE S C A D O BM N C O y re m
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S IN P IE L N I R A S P A S E N D A D
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c ú b r a la co n p a re n te p a r a e v ta
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22 5 G D E G A M B A S C O O D A
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c o n p a p e l d e a lu m in o y
CD A S . E PE R E J ILĦ C A D O
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C D A . E EN E L D O PI CA D O , g
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Y R A M R ĽA S PA R A D E C O R A
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q M ie n tr a s t a n to p r e p a re e
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E R D U R A S CO C I DA S , h a s ta q u e ıa s u p e r fic ie e s té
PA R A S E R V IR
Ł p a ta ta s H ie rv a la s p a t a ta s e n te ra s o
a d a 1 5 m in u to s l r e lle b u r b u je e Adómelo co n
e n a bu n da n te a g u a s a ı y e n o
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P A R A L A S A LS A fr íe ra m ita s d e e n e ld o y s trv a
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4 C D A S D E M A N T E O U IU
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4 C D A S D E H A R iN A pa ra po d e r m a
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PA R A LA C O B E R T U R A h a s ta q u e e s té t ie rn a In c o r p o r e e l p u e rr o ,
675 G DE PA T A T A S SI N PE LAR
* 4 C O A S U A
D E M A N T Eo u ı la z a n a h o r ia e ıa p io y lo s c h a m p iñ o n e s y
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5 G DE GR U Y E R PA L L A D O
t ie r n o s A g re g u e la r a lla d u ra d e lim ó n
* S A L Y Ħ M IE N R A
e sp e re u n in s ta n te
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S U G E R E N C IA
U D S P E S C A D O S B LA N C O S C O M O
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E L R A P E O LA M E R U U Z A T A M B ı
S O N M U 丫 A D E U JA D O S P Ą R A
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9 6 P E S C A M > Y M A R 1S C { »
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D E M A C ERA Cı
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P A R A L O S O U E E S T ÁN A D Ł ET Ą
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RO D A J AS DE AT ÚN D UN O S ıc h o rr o d e a g u a i fr fa séq u e co r
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la d u r a y e í z u m o d e lim a p o r e n c m
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b r a la fu
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y d e je m a c e ra r e sc z
t r a n s p a re n t e
N D Ï TıA
PA R A L A S A L S A D E G u I e ı* ig o r ffic o h a 引 1 ho ra
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N A F A N JA
d a la b a r b a c o Pa pre p a ra r ĺa
2
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E L ZU M O s a ls a ,
u n te s p im ie n to s c o n e
E L ZU M O DE 1 U A M N J A lie n t e
de ıiv a y á s e
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0 3 GU ıND ıLL A ś RO J A ,
,
2
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D ESPE P ıT A D A S Y P IC A D A S ta c o n fr e c u e n c ia ,
d á n d o fe s la v u e ı
DE CA Y E N A MO U D A
1 0 m in u to s o h a s t a q u e ïa p ie l e s t é b e
1 P [ ZC A i n
i ı de ı a b a rb a c o a
c h a m u s c a d a R e t re o s ,
d é je lo s e n fr ia r lig e ra m e n te , q u íte le s la
P o n g a lo s p im ie n t o s
p ie l y la s p e p ta s
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e n e l r o b o t d e c o c in a c o n e
ır e s t o d e ı o s
d i
in g r e e n t e s d e ı
a s a ls a y t r it ú r e lo t o d o
pa se la sa ı
sa a u n c u e n c o y sa lp im ié n t e ı
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S U G E R E N C IA
P U E D E P R E P A R A R LA
S A LS A D E
N D ILL A C O N A N T E LA O ÓN
G U ı
E N T O S P O R tA
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M RFA D Y ÁS E U D S C O N E L
D E L A Ħ E L H A O A A R R IB A B A TO
E L G R IL L P R E C A L E H N A D O H A S Tn
Q U E LA ĦE L E S T É C H A M U S C A D A
Y D E S P U ÉS c o N ıN ÚE A P A R N R
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PES D O A L H O RN O
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P A 艮A 4 -6 P E R S O N A S E L E S T IL O T R A D ıC IO N A L G R IE G O D E H O R N E A R P E S C A D O E S
óN H A C E R LO E N T E R O C O N T O M A T E S Y Lı M O N E S (Q U E S E D E JA N
p R E pA R A c ı
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1 H O RA Y 4 0 M ı N U TO S D E LA R E C E T A P U E D E P R E P A R A R M U C H O S P E S C A D O S D E
E S T A F O R M A A S ĹQ U E E S C O J A E L Q U E M Á S L E G U S T E
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° a
N G R E D IE N T E S
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CE B O L ıAS EN RO D A ) ITA S lh o ïa ita d d e l a c e ite

u n a c a c e ro la P iq u e e l a jo y so fr ía lo ju n to lla n a p a r a e rn o co n m
DıEN T E S DE AJ O
ZA N A H O R ıAS EN TA S
RO D A J ı co n la ce b o lla u n o s 5 m in u t o s, h a s ta q u e r e s ta n te
RA M A S DE AP ıO e s té n t ie rn o s C o r te e l a p ia e n ro d a jita s
U M Ó N GR A N D E lim p ie e l p e s c a d o
5 0 ML DE VıNO BL AN CO SE C O y é c h e la s e n la c a c e ro la c o n la za n a h o r ia 1 M ie n t ra s ta n to
0 0 GR DE TO M A T E S o fr ía lo t o d o d e 5 a 10 m in u to s h a s ta q u e J e sc ám e lo s in o Io h u b ie r a h e c h o
T R O C E A D O D E LA TA la s h o r ta liz a s e m p ie c e n a a b la n d a rs e t o d a v ía y c o ló q u e lo e n la fu e n t e
P I ZC A DE AZ Ú C A R D is p o n g a e l s o fr ito a lre d e d o r
e n g ra s a d a
CD A S . E PE R U ı L PI CA D O
2
l lim ó n d a jita V ie r ta l d lp e do c o n u n a s c u a n t a s ro
d a ja s de
C D T A, E MU O R A N A q c o r te e e n ro s e e sca
P IC A D A Ł v in o b la n c o e n la c a c e ro la y llé v e lo lim ó n p o r e n c im a c Ro íe lo co n e l re s to
PE S C A D OEN T E R O DE 1A
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lic ió n In c o r p o re e l to m a te c o n s u d e l a c e ite y s a lp im ié n te lo
A )
1 3 K G (v ÉA S E S U G E R E N C ı
S AL Y PıMI EN T A jugo e la z u ca r Ia m it a d d e l ı
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D é je lo fu g o le A H ıp e do la fu te
p m ie
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S i n ta p a r d e 4 5 m in u to s a 1 h o ra ,
d e p e n d ie n d o d e Io g r u e s o q u e s e a
h a s ta q u e e s t é t ie r n o S írv a lo e n s e g u id a ,
d ir e c t a m e n t e d e l h o rn o
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S U G E R E N C IA
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U Z A R O T R O S p ES C A D O S C O M O B ES U G
PU ED E UTı ı
山 B IW N A O PARG O
D O RA D Ą C O RV ı
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G RATı N A DO
D E M A RıSC O
RNRA 4 pEı
ıso N A s E S T E S U S T A N C IO S O G R A T ı
N A D O D E M A Rı SC O LLEV A U N A
p R E p A R A c Ió N D E L IC IO S A C O M B IN A C IÓ N D E P E S C A D O F R E S C O Y M A R IS
CO Q U E
20 M ı N UT O S
C O N T R A S T A C O N LA C O B E R T U T A C R U U ı
E N T E D E P A N R A L LA D O
1 H O RA Y Q U E S O Y LA S H O R T A L ı ZA S REH O G A D A S
ı N G RED ı EN TE S
5 0 G DE Ħ L E T E S GR U E S O S
O E BA C A LA O FRESC O
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22 5 G DE GA M B A S PE L AD A S e bu ılic ió n y d e s p u é s b a je la te m e ra tu r a
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a la p o s ic ió n m e d ia L a v e e l b a c a ıa o ,
乞丐 G D E V IE IR A S
séq u e ı o c o n p a e ı
3 CD A
S . E AC E R FE DE OU V A p d e c o c in a p o n g a ı o
V IR G E N E X T R A e n la c a c e r o la
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y d é je ıo c o c e r 5 m in u t o s
EN T E D E A ı O ĦC A D O ı
n c o rp o re ı
a s ga m ba s y cu éz a ı
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CE B O L LE ī AS Ħ C ADA S
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LA T A ņ E 4 2S G D E T O u n o s 2 in to Esc u m lo s in g r e d ie n t e
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2 CD A S , E AI _ A p ás e ı o s p o r a g u a * ia
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pe sca d o y e l m a ris c o R e t ir e la s a r té n d e l
fu e g o y c o lo u e ı a s h o r ta liz a s re h o
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p e s c a o s p o v o re e p r im e ro
c o n e l a n ra ı ı a do y de spu és co n e l
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q u e so H o m ée ı o to d o 3 0 m in u t o s
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p a ñ a d o d e l b r é c o l y Ia co iifı
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1 0 0 P E S C A Ð< » Y M A TU 5 C O
V A R M D E M E R LU Z A
R EBO ZA D A S
P A R Ib 2 P E R S O N A S E S T O S D E U C IO S O S Y C R U J ıEN T ES BO C A D ïT O S D E M E R L U Z A
L L E V A N U N M A R A V TL L O S O R E B O Z A D O D E PA N R A L L A D O Y
P R E P A R A O ÓN l
2 0 M Ï IW T O S 夕 ? TR O S P E R E J IL P IC A D O S O N ID E A L E S P A R A U N A Fı E ST A O C O M O
2 0 D E R E F R ïG E R A O ÓN
C O C O ÓN Į S A B R O S O T E N T E M P IÉ Y E N C A N T A R Á N T A N T O A M A Y O R ES
,
5 6 M IN U T O S
C O M O A P E Q U E ÑO S
Caı
ie n t e bu n d a n te a c E ite e n un a
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N G RE D ı l 4 C o r te lo s file te s d ia g o n a lm e n te e n C a
J i r ta n d a s
2 FI LE T E S DE ME R L U Z A DE ıtir a s d e 1 cm de a n c ho s a r té n y * ia la s v a r t a s p o
U l O S 17 5 G C A D A U N O De 2 3 in u to s
a fu e g o m o d e ra d o a m
S *N P ı E L N I E ś Ħ FDA S
2 CD A S . E HA P ï rdA q s a [p fm ie n t e fa h a r in ya e x tié n d a ra e n d á n d o le s la v u e lta co n u n a espum
r té n y d é je la s
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* 1 H U E V O E A T rD O Ł u n p ra to lla n o E n h a r in e ı
a s t ira s d e R e tír e fa s d e la sa so
1 2 0G DE PM I FA L L A D O e s
p a p e ıa b s o rb e n t e p a
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ËW Ł C O O IK E G P Æ H E C H O
c O N P ￠i łD E L O FA A ıE F tO R R e s é r v e la s c a lie n te s
E PE P E ï IL PI CA D O l h u e v o b a tid o
1 CD A .
1 Po n ga e e n o tr o pı
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1 DI E￠ JTE DE M PE L A D O Y to s od e ıliınm nó n
6 XE gat
J lp e do S irv a ı da
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IÅA C H A C A D O (O P O O N A Ų
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2 2 5 ML DE AC E I TE , A R A FR E J R Id e ı
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S A L Y ĦM I EN T Ą A M e z c ïe e ıp a n ra lla d o co n e l p e r e jil
UM Ó N EN GA I Æ ,
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PA R A S E R V IR
y e l a jo s i Io
y u t iliz a ,
sa lp im ié n t e ı o
A L I OU , AR A AC O M P AÑ A R Po g a la m e z c la e n u n a b o ls a d e p lá s tic o
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m e ta la s t ira s d e p e s c a d o y a g ite la
bo ıs a p a ra q u e q u e d e n b ie n r e b o z a d a s
G u á rd e la s e n e l fr ig o r ĺ fic o co m o m ín im o
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LA C A R N E R O JA
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M A G R O S PA RA M A N T E N E
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A S V iT A M IN A S Y M IN E R A ,
C O N T IE N E M U C H
R O T E IN A S
E N LA S
H IE R R O Y P
E S P E C IA L M E N T E O SA S
E N C O N T R A R Á D E L IC I
P Á G IN A S S IG U ïE N T E S A
L M Á X iM O PA R T ID O
R E C E T A S PA R A S A C A R
E
C U A L Q U IE R C A R N E
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10 4 C A R N E R O JA
IN T D UCCI N
D E C O C IN A R C O N S T IT U Y E U N E S T U P E N D O
LA C A R N E E S R IC A E N P R O T E ĹN A S Y F Á C IL
E R C O M ID A\ Y L E P E R M IT E E S C O G
ER EN T RE TO D A UNA
P LA T O p R IN C Ip A L p A R A C U A L Q U ı
G A M A D E C O R T E S D E S D E L O S M ÁS E C O N
Ó M IC O S H A S T A L O S M Á S S E L E C T O S
,
ı T é c n ic a s d e p re p a r a c ió n
C o m p ra r y a lm a c e n a r c a r n e
e c im ie n to d e
bı E x is te to d a u n a ga m a de té c n ic a s q u e pu e de u tiliz a r
C o m p re s ie m p r e la ca m e e n u n e s ta
m e o ra r ı j
o s c o r te s de c a m e a n te s de
co n fia n z a S i s e t ra t a de c o r d e ro e sco a j Ia c a m e firm e , p a ra p re p a r a r o
o s A lg u de lı
a s tie n e n m e ra m e n te e fe c to s
c o c in a r ı n a s e
ro s a da y v e te a d a ; e v ite la q u e te n g a u n c o ı
o r o s c u ro o u n
ie o tra s a yu d a n a a b la n d a r
de c o lo r c r e m a de c o r a t iv o s m n tra s que
e c to b la n d e n g u e L a g r a s a d e b e r ía se r ,
,
a s p bu e ió n
da Ia c a rn e o a fa c iı
ita r u n a n a co cc
n o a m a r illa En e l c a s o d e l c e rd o e sco ja u n a c a r n e ro s a
đo h u do la g r a s a b la n ca D e s e a r te
y de a spe m e ,
co n
C hu ı
e ta de c o rd e ro
o q u e te n g a Ia
s
i
c u a lq u ie r c a rn e q u e p a re z c a a c e to s a ıe x c e s o d e g ra sa
h illo fila d o p a ra re tira r e
u n a c a rn e d e c o lo r r o jo
U tilic e u n cu c a
ra s a a m a r illa S i e s b u e y b u s q u e
g
d c o lo d e lo b o rd e
b r illa n te ; la ra s a ta m b ié n d e b e r ía s e r e
r s s
o s c u ro ,
n o g
de bu e y c o n v e ta s de
c re m a ,
n o a m a r illa E sc o ja c a rn e
C h u le t a de c e rd o y c u a r to tr a s e ro
du te Ia ió n La s
g ra s a ya q u e a s iq u e d a rá ju g o sa ra n co cc
ı
a g ra s a
fila d o h a g a in c is io n es en
,
b la C u n cu c h illo a
s e r ro s a c ı y ïa g ra s a n ca o n
c a rn e de t e r n e ra d e b e r ía a ro
d e l re b o rd e in te rv a lo s de 2 5 c m
S ie s ro ja e s q u e Ia c a rn e e s m ás v ie ja d e Io q u e d e b e r ía a ,
de c a rn e c a lc u le e n tr e 1 7 5 y 3 5 0 g
Sic o m p ra u n c o r te
d e p e n d ie n d o d e s i lle v a h u e s o o n o
c a rn e pa ra g u is a r
rs o n a
p °r p e fiïa d o
d e g ra s a c o n u n c u c h illo a
,
l R e tire le x c e
lle g u e a c a s a d e s e n v u é lv e la y p n g a a
ó e n u n e so
En cu a n to
o rte la s
ro n c ha s
n a re b a b a p a ra r e c o g e r C o r te la c a rn e c o n tra la fib ra y d e s p u é s c
im p io q u e d e b e rĺ a te n e r u
p la to ı ,
i s o da do s
C u b ra la c o n film tra n s p a re n te t ra n s v e r s a lm e n te p a ra o b te n e r tro c to
u e d a s o lta r
e lju g o q u e p
d t ra s c a m e s c o c id a s
l e n e lfr ig o r ífic o a le ja d a e o
y g u á rd e a
,
r u z a d a D e je c u a lq u ie r c a rn e A bı
a n da r c o r te s de c a rn e fin o s
i a r la c o n ta m in a c ió n c
p a ra e v t ra fin a d o
i e n e lfr ig o r ific o y c o n s ú m a la Po g a la tre ho ja s d e p a p e lp a
n s u e n v o lto r o
n c a rn e e n
e n v a sa d a e
i ada de de c o c in a o a
l m ano
l fe c h a d e c a d u c id a d L a c a m e p c y g o lp é e la s co n u n a m a za
a n te s d e a
e n v a s a d a ha y q u e d e lm o r te ro
c e rd o q u e n o v e n g a
c o rd e ro b u y y
e
,
m ir la e n 1 o
2 cilas L o s c o r te s fre s c o s d e b u e y y
co n su da
l fr ig o r ific o 2 3 cilas y ï bu e y R e lle ta r u n c o r te de ca rn e de shu e sa
rá n e n e o e n a r y a
c e rd o s e c o n s e rv a c ia
ie lh a
5 d ia Lo s c o r te s fre s c o s d e c o rd e ro pu e de n C o lo q u e la p ie z a d e c a rn e c o n e l la d o d e la p
id o d e 4 a s
co c
e n te s o
b re la
h a s ta 4 d ia s e n e lfr ig o r ific o A n te s de c o c in a r la a b a jo y e x t ie n d a e l re lle n o u n ifo !m e m
a rd a r s e
gu nn ás
le x tre m o
e la c a rn e (m a n té n g a la cu b ie r ta ) y e s p e re 30 m in u to s s u p e r fic ie E n ro lle la c a rn e a p a r tir d e
sa qu on
ra t u ra a m b ie n te a n te s de d o b ie a te e l r o llo a
Io la fg o c
p a ra q u e v u e lv a a e
t m pe g ru e s o , p re s io n a n n
s
,
e m o
e la r de bu e y s e x tr dò y c o rte lo
a ra r la pu e de co n g p q
e u e ño s c o r te s u n c o rd e l lim p io ha g a u n den u
p re p ,
a lo s
c o rd e ro h in te rv
o c e rd o h a s ta 6 m e se s, y de h a s ta 3 L a c a rn e A I
c o n t in u a c ió n , v a y a a tá n d o la a o a n c o a
s
em o
e x tr
se ha d e d e sco n g e la r b ie n e n e lfr ig o r ífic o o e n u n lu g a r 2 ,
5 c m a n u d a n d o c a d a v u e lta y c o r ta n d o lo s
fr e s c o a n t e s de c o d n a r la : c a lc u le u n a s 6 ho ra s 4 50 g d e l c o rd e l
p o r
C A R N E R O JA 10 S
A b r ir u n a p ie rn a de c o rd e ro ı Esco ge r c o r te s de ca rn e
In tro d u zc a u n cu c h illo d e c o c in e ro e n ı
a c a v id a d d e ı E x is t e n m u c ho s c o r te s d o n de po de r e le g ir P ro c u re
hu e s o y c o r te ı
a te ra lm e n te pa ra s e p a ra r ı
a ca m Á b ra la ıa d e c u a d o p a r a ı
a r e c e ta q u e q u ie r a p re p a ra r
e co m p ra r e
y ha g a u n a p e q u e ñ a in c is ió n e n e lc e n tr o p a ra q u e se En ca so d e d u d a p re g u n te a s u c a rn ic e ro
m a n te n ga a b ie r ta y p la n a
Bu ey Te rn e ra
Pa ı
o m ilı E ıp e c h o e ılo m o a p a le tilla
y ı
ra a s a r c o m p re so o
P re p a t iı
la de c o rd e ro ı c o s tiı
ı E I file te y ı v a n b ie n p a ra a sa r e n e l
ra r u n co s r o m o y as e
b is te c s o n e x c e le n te s p a ra ho m o m ie n tra s q u e e l lo m o
R e tire la p ie l y e le x ce so d e g ra sa d e ja n d o u n a ca pa de a s a r a la p la c h a o fre ír P a ra e l file te d e ı o m o y la s c h u ı e ta s
se c he e lh u e s o e s p a r a la p a rriıla o
g ra s a d e 1 5 c m d e g ro so r C o r te y de b r a s e a r y e s to fa r u se fiı
e te s o n id e a ı
de j d e lo b a rb a c o a P a ra fre ír e s c o ja
a s p u n ta s d e la s
o
d e lı
o m o y d e sp u és re t ire ïa g ra sa de ı a g u a o m
e l lo m o e l file te d e ı
o o m o y
c o s tilla s (h a s ta u n o s 5 c m )C o n u n c u c h iılo ra s p e Ia c a m e
C e rd o p a ra e s to fa r o b ra s e a r c o m p re
e n tr e lo s hu e so s p a ra fa ld a Pierna
a sa r e sc o a j ja rre te p a le tilla o p e c h o
lo m o p a lefile te c h u le ta s
tilla
o b is te c L a fa ld a e l lo m o e l C o rd e ro
file te la s c h u le ta s y e l b is te c La pierna e s l m e jo r tr o z o
e
Bu e y l l h o r n o p e ro
s o n e x c e le n te s p a ra a s a r e n a p a ra a s a r e n e
f
b a r b a c o a p a ra re ir u s e ıo m o ta m b ié n p u e d e u t iliz a r
ll
file te c h u le t a s y b is te c P a ra p a le t illa s illa p e c h o y c u e o
e s to fa r o b ra s e a r u tilic e la
P a r a h a c e r a la p la n c h a o
a p a le tilla o e l lo m o b a r b a c o a p r u e b e la s c h u le ta s
Pierna ı
y ı a pierna Y p a r a b r a s e a r
e s t o fa r o g u is a r c o m p re
pa ı e tilla ja r r e te o c u e ılo
四 '
L '
10 6 C A R N E R O JA
T é c n ic a s pa r a c o c in a r y t r in c h a r y áse ı
a e n e ıh o m o ,
re g á n d o la u n a o do s veces d tirz n ce
La s té c n ic a s p a ra c o c in a r y t r in c h a r p ie z a s d e c a rn e n o la c o cc iá n co n su p ro p io ju g o
d ifíc ile P a ra p r o b a r s i ra e e s tá c o c id a , r ín d e ļa
so n p e ro h a y q u e lle v a r la s
s ,
a ca bo c o rre c ta m e n te co m cam
e e l m á x im o p a r tid o a la
s a c a rı S ig a ı co n u n a b ro q u e ta o u n c uc h ilı
o e n la p a r te m s g n ı sa
p a ra ca m e a s
in s t r u c c io n e s dam tin u a c ió n y b te n d r á a c a m e e s tá c io c
siı id a e łju g o sa ld r á d a to S n o Io
qu e o s a co n o
s ie m lt a d o p e r fe c to e s tu v ie r a vu e v a ı a de ia r fa u n ra t c» m i s e n e t h o m o
p re u n re s u
qu e es té a ıp u n to a de ł
R e tĺ r e ł ho m o y e m n ıv a l a n
in io D é je ł 15 20 m P a ta
A sa r y t r in c h a r u n c o r te de c a rn e co n hu e so p a p e ıd e a ı
u m a re p o sa r o
E s ta té c n ic a s irv e tro z o s de hu trin c h a r fa e lv a a pierna c o

ı n e łla d o d e la c am e h a c ia
p a ra ca m e co n e so ya se a n w
de c o rd e r o c e rd o o b u e y F ro te ı
a ca m e co n u n po co a r r ib a y su íé t e la co n u n tr in c hz n te Em o ie c e a c c r
,
de a c e it e d e s pu és c o n sa ly u n o s g ra n o s d e p im ie n ta d e sd e e l e x tr e m o d e la \ n C u a n d o h E fa a c a b a
m a aj do s Po n ga ı
a ca m e e n u n a fu e n te re fra c ta r ia ,
á s e la d e le ı
a vu e lta y va ya c o r ta n d o k x rd ı
a s h
e n e ıh o m o y r ié g u e la c o n e lju g o d e la co c c ió n u n a
o d o s v e ce s du ra n te e ıp r m e so Sáq u e ı
a d e ıh o m o u t iı
iz a r u n te rm õ m e tr o p a ra ca m e
ı he ie iđ
y deseche e l c o rd e l E n v u e ı
v a a ca m e e n p a p e ld e U te rm óm e tr o pa ra c a m e e s u n a r ra m n ta ı
a ı
u m in io y d é je ı
a re p o sa r 15 o 20 m in u t o s P a r a tr in c h a r la pa ra s a be r s iu n tr o zo de ca m e e s cå c o c id o Es m u y
tr in c h a n t e y d o [o ha s id a d e l ta d a b re
su jé t e la c o n u n v a ya c o r ta n n c im p o r ta n te qu e ı
a cam e e s té c o c so
to do e ï ce rd o ya q u e d e Io c o t ï tr a r io pu e d e c o rrtE n e r
A sa r y t r in c h a r u n a pierna d e c o r d e ro ba c te ńa s pe j d ic ia le s
r u y c a u ts a r intoxiacio
C o n u n cu c h iı
ıo a fiı
a d o ha g a u n a s in c is io n e s e n fo rm a de S im p le m e n te in s e r te e łte m k ĵm e tr o e n la p a r E m ás
re jilla e n ı
a g ra sa a a superficie
contin uación fr o t e t o d a ı g ru e s a d e la ca m e a ıin ic io d e la co cc iá m P ro a x e w e
l y p im ie ia b
co n u n po c o de a c e it e y d e s p u és c o n sa n ta n o to qu e n in gún hu e so p o rq u e e so p o d r iia d a r tm a
Po n g a la c am e e n u n a re jiı
ıa s o b re la b a n d e ja d e ıh o m o le c tu ra C u a n do e l te rm «»m e tr c» a lc a n c e b t e m p e
w s
re qu e r id a la ca m e e s ta r á h e c h a (V e a se b te m p e ra
e n e ır e cu a d ro in fe r io r )
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: :1
C o r d e ro A l p u n to 75 qc n 67 T
M y he d 80 C /1 7 6 Ť
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C e rd o M u y he c ho 9 0 气ン1 9 4 F
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M u y he c ho 7S C / 16 7 '
F
TEM p E RA TU R
A S D EL H O RN O Y Tı óN
EM PO S D E C O C C ı
la s t e m p e r a t u r a s d e l h o r n o y lo t ie m p o s d e c o c c ió n v a r ía n a s í q u e ı o s q u e in d ic a m t in u a c ió n s o n
T e n g a e n c u e n ta q u e s o s a co n
i
o r ie n ta t v o s R e c u e r d e p r e c a le n ta r e l h o m o a n t e s d e c o c in a r p a r a g a ra n t iz a r u n ó p tim o r e s u lt a d o
C Pe Te
C a rn e o r te so m pe ra t u ra T ie m po de co cc ió n
C o rd e ro P ie rn a e n te r a 2 5 kg 180 o
C /3 5 0 °
F 2 % ho ra s (m e d io ) o 2 16 h o ra s
(m u y he c ho )
C o rd e ro P a le t illa e n t e ra 2 5 kg 18 0 °
C /3 5 0 o
F 2% ho ra s (m e d io ) o 2 V z h o ra s
(m u y he c ho )
C e rd o Lo m o s in hu e so 2 5 kg 18 0 °
C /3 5 0 °
F 3 ho ra s a te m pe ra tu ra b a ja y d e s p u é s
220 o
C /4 2 5 °
F 20 m in u t o s a te m pe ra t u r a m ás a lt a (m u y he c ho )
C e rd o P a le t illa s in hu e so 2 5 kg 180 °
C /3 5 0 °
F 3 ho ra s a te m pe ra t u ra b a ja y d e s p u é s
220 °
C /4 2 5 °
F 20 m in u to s a te m pe ra t u ra m á s a lt a (m u y he c ho )
Bu e y S o lo m iı
ıo 2 5 kg 20 0 0
C /4 0 0 °
F 1 3 /4 h o ra s (p o co he c ho )
o 2 ho ra s (m u y he c ho )
Bu e y F ile t e d e lo m o 2 kg 18 0 °
C /3 5 0 °
F 1Vz h o ra s (p o co he c ho )
o 2 lz ho ra s (m u y he c ho )
p C IO N E S D E L C A L O R
TEM PE RAT U RA S D E L H O R N O Y D E SC R ı
Pu e d e l d a rá n c o c in a r a fu
in d iq u e n u n a t e m p e ra t u r a e s p e c ífic a s im p e go
m e n te re c o m e n e
e n co n t ra r re c e ta s que n o
de i i ne s de ca ı te m p e ra t u ra s c o r r e c t a s
«m o ra do o «a lt o » A q u ĺ t ie n e u n a lis ta d e e s t a s d e s c r p c o
o r y su s
D e s c r i c ió F a h re n h e it P o s ic ió n
p n de ıcaı
o r d e lh o rn o c e ı
s iu s
M u y frĺ o 225 2 50
° l4 y z
1 10 12 0
°
F rio 27 5 30 0
° 1 2
14 0 15 0
°
M o d e ra d 32 5 350
° 3 4
16 0 18 0
°
o
B a s ta 37 5 400
° 5 6
n te c a lie n t e 19 0 2 0 0
°
C a lie n t 4 2 5° 了
e 220°
M uy 4 50 4 7 5
° 8 9
ca lie n te 230 240
°
◆ EL D E CA RN E
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P R E P A R A C IÓ N D E C O C C IÓ N D E L A B O R G O IQ A F R A N C E S A L L E V A U N A
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CO CCı ÓN
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M O J A R E N LA S A L S A
IN G R E D IE N T E S C a lie n te e l a c e ite
阗じ e n u n a c a z u e la C u e le e ĺ q u id o d e la
lı c a zu e ı
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2 CD A S . E AC E I TE DE OU V A ır e fra c ta r ia g r a n d e a fu e g o m e d io ? u n a c a c e ro la lim p ia L im p ie la c a z u e la
7 5 G DE BE I CO N SJ N
A H U M A R E N T IR A S ĦN A S
D o re e l b e ic o n 2 o 3 m in u to s y re t ire lo co n p a p e ld e c o c in a y e c h e Ia c a r n e e l ,
, KG DE CA R N E DE BU E Y c o n u n a e sp u m a V a y a d o ra n d o la
de ra b e ic o n la s c e b o ı
,
ıita s y lo s c h a m p iñ o n e s
P A R A E S T O FA R E N D A D O S
c a rn e po r ta n d a s , e s c ú rra la y re s é rv e la c o n R e t ir e la g r a s a d e la s u p e r fic ie d e l lĺq u id o
M E D IA N O S
2 ZA N A H O R I AS EN RO D N A S e l b e ic o n E c h e la z a n a h o r ia e n la c a z u e la de co cc ió n ,
d é je lo l o 2 m in u to s a fu e g o
2 CE B O L L AS PI CA D A S
y re h d g u e la 5 m in u to s a ñ a d a e l a jo y le n to p a ra re d u c ir lo y d e s p u é s é c h e lo
DI EN T E S DE AJ O PI CA D O S
d e je q u e s e d o r e V u e lv a a p o n e r la c a rn e so b r e la c a m e y la s h o r ta liz a s
3 CD A S . E HA R I NA
5 0 ML DE VI NO TI NT O y e l b e ic o n e n la c a z u e la E s p o lv o r e e co n
* 3 50 4 50 M L D E C A 山 0 ta h a r in a y r e m u e v a d u ra n te 1 m in u to
DE CA k N E
A g r e g u e e l v in o e l c a ld o s u fic ie n te p a ra
1 RA M I LL E T E DE HI ER ßA S
A RO M Á T IC A S c u b r ir lo s in g r e d ie n te s e l ra m ille t e d e
* 1 C D TA D E S A L h ie r b a s s a l y p im ie n ta L Ié v e lo to d o a
l
4 D E CD T A .
D E P IM IE N TA
e b u llic ió n ,
ta p e la c a z u e la y d é je lo a
3 CD A S . fu e g o le n to d u ta n te 3 h o r a s
D E M A N T E O U 比九八
* 3 5 0 G D E C E B O LIA S
q c a lie n te la m ita d d e ïa m a n te q u illa
D E L P LA T IL LO
3 5 0 G DE CH A M P I ÑO N E S
C e n u n a s a r té n e c h e la s ce b o llit a s
P E Q U E ÑO S c u b ra la s a r té n y re h ó g u e la s h a s ta
qu e e s té n t ie rn a s R e tír e la s co n u n a
e sp u m a de ra y re s é rv e la s c a lie n te s
C lie n te l r e s to d e ïa
a e m a n te
q jjja
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e n la s a r té n y s a lte e ro s c h a m p íñ o n e s
e n te ro s R e t ĺ re lo s y r e s é rv e lo s ca lie n te s
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1 1 2 C A R N E R O Ļ IA
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ST R O G A N O F F
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M B R E P O R U N D IP L O M Á T IC O D E L
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Sı G L O X IX E L C O N D E pA V E
P R E P A R A A ÓN
N C A R N E D E B U E Y C E B O L LA Y
C R E M O S O E S T O FA D O C O
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5 M ı N UT O S
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C O C C ió N
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0 0 G DE C 尺角 NE DE BU E Y Po g a Ia h a r in a , e p
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c o n ce n tr a do
C E B O L L A PI CA D A bo ı
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G DE CH A M P I ÑO N E S A do lp ı
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2 25
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P E Q U E ÑO S
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g ra n d e d e
C D A DE ZU M O DE
TI NT O SE C O
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S o t ia e ıa jo y la c e b o ı ı
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2 CD A S . E CO N C E N T R A D O
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D E TO M A TE
5 0 ML DE CR E M A AG R I A
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un g ó a rtē n « e n ie n te ş ,
lis to rtilla s ç a ı
1 - GU T ND ıLLAS VE R D E S , q u n a s a rtė n g ra n d e a e b a s e g ru e aa , ıa pa ı Ea ıe ı l t l
a gu ica e y p ç e m a a g n a
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a fu e g o v iv o S n lte e la ç ą m e h a ata p a ra q u e ç a d Ëıe o m e n $ iıl ıie p re p a r9
D E S P E P IT A D A S Y P IC A D A S
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Pı CADO
5- RÅB A N O S EN DA D O S
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135 CA R N E 2 0
PA S T E L D E C O R D E R O
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A P R O V E C H A R LO S X isT o s O L A S A D O D E L D O M IN G O
S U E LE LLE V A R C A R N E D 三 C O R D E R O P IC A D A C O N C E B O L L Ą
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fu 25 in m \ remoendo
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2 2 5 G D ￡z A r \ r ? S y d ó r e la u n p o q u ito
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tie r na s A c o n t in u a c ió n E s d tm ta s
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q E c h e Ia c e za e
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Ł hó g u e lo a fu e go le rr to 1 0 y c h á fe la s A a
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la h a ń n Re h ó g u e la la }e c h e s u fic ie n t e h a s ta o b t e n e r u n
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1 C D T A D E S A LS A 治 su a v e ı z ìc a lo
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V )10 只C E S T E R 5 H JP E le b o q u ìJla g r a n de e n fo rm a
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25 G DE CH H Å P I ÑO N E S 1 A ña d a a s a ls a W
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S A L Y P IRÅ IE N T A que de saz ón s i fu e ra n e c e sa ńo

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a n a r e fr a c ta ria
b r a la d e fo ifo e
L Re c u c a m e rm a u n rm
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p r e c a le n t a d o 3 0 m n u o
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DE C/ * R N E MA ￡I RA DE d e be j
r e n e n a s ín a c e ite r ta n das y po
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a m e e s té n do ra d a s
2 CI B O S
EN RO D Am ĄS
R e tír e la s d e ra s a r té n
A ) OP C A D O
D r f Ą Dİ E
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ź C D A S D E FERE Į L P C A D O
2 H
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a ca m e e n la s a rté n y re m u e v a
U E V Į OS
6 5 m h a s ta q u e s e h a y a d o ra d o
in t łto s ,
0 W O E ・
In c o r p o re Ia c e b o lla y e l a jo
D E S?A T A D O y r e h o g u e lo s
1 CÐA Ot i PA R M E S Ą N O 5 m in u t o s o h a s t a q u e e s té n d o r a d o s
R E C ]M R A L L IĄD O
A ñ a d a e l to m a t e e f p e r e jil s a ıy im ie n ta
YP M 【V ïA
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llé v e lo a e b u llic ió n y d e s p u é s d é je ıo a
fu e g o le n to 2 0 m in u to s o h a s ta q u e la
ca m e e s té tierna
q D is p o n g a Ia m ita d d e la s ro d a ja s d e
berenjena e n u n a so la (z pa e n u n a
fu e n te r e Ė a c ta r ia E x tie n d a la m e z c la de
c a rn e po r e n c im a y re m a t e c o n o tr a c a pa
d e be j
re n e n a
B a ta lo s hu e vo s e n u n bo 】
,
in co r po re
SU G E R E N q A
la m e z c la s o b re la s b e re n e n a s j y
C O N S U S lq u lla d o H
PR O Pu s c e s p o lv o r e e c o n e e so ra o m e e
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WGREDÐ VıESPARA Ia m u sa k a d u ra n te 45 m in u to s o
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L W O R y
M rn o p u
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ED E u n w d ir e c ta m e n te d e ı a fu e n te
CM NE n c
maofno pıū em s A
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1
1 10 C A R N E R O J A
C O S T IL L A R D E C O R D E R O
PA R A 2 P IR SO N A S S ıQ U IE R E P R E PA R A R C A R N E A S A D A PA R A D O S P E R S O N A S ,
P R E PA R A C ıÖN I U N C O S T IL L A R D E C O R D E R O E S ID E A L E S S E N C IL L O D E
2o M ı N U T o S, M As 3 8 CO Cı N A R Y S U C A R N E E S M U Y SA B R O SA E L C O R D E R O E S
TÁ
H O M S D B M A C E R A C IÓ N C A RN E
CO CCı öN E N S U M E J O R P U N T O E N P R IM A V E R A C U A N D O L A ,
15 20 M ı N U TO S
E S M A S SA B R O SA
Po o r «lo
l c o s lllı c o r d o ro o n u n E M iIo n tr a s ta n to , p o n g a e l a d o b o e n
EN TES
N G R ED ı
ı n go o
J u n c a z o , llá v e lo a e b u lic ó n a u e g o
l i f
1 CO S T ıLL AR DE CO R D E R O ıc u o n co n o m o tó ı
lc o g r o n d o y fró to lo
S \N G R 八S 八 (U N O S 2 50 30 0 G ) m o d o r a d o y d e jo q u e b b uj e
e 2 o 3
co n o l a jo V io r la o l v in o so b r o Ia c a r n o w
1 D ıEN T E DE AJ O MA J AD O d
rd o d e c o r e r o y
la ta d o
ı o n c im m in u to s A g r e g u e o l c a
\ 50 ML DE VI NO TI NT O y c o lo q u o ra m ro m o ro a
1 R A M I TA DE RO M E R O C u b ra ıo y d ó je lo m a c o r a r o n o l fr ig o r líic o l
Ia ja e a d o g r o s o lla y d é je lo a fu e g o s u a v e
F R E S C O M A C H A C A D A PA R A d a la n o c h e h a s ta q u o a d q u e r a u
i rl a c o rır is te n c ia
3 h o r a s o s i fu e ra p o s ib le to
O U E D E S P R E N D A E L SA B O R , ,
a lm ib a ra da
1 cD A . E AC E ıTE DE OL ıvA
m e z c le e n u n
1 50 ML DE CA L D O
q pa ra p r e p a ra r Ia s a ls a ,
DE C O R D E RO
C la z ů c a L C o r te la s c h u le ta s y s tr v a la s e n p la to ı
cazo ıa s h o ja s d e m e n ta c o n e r,
CD A S . E JA L E A das de s a ls a de
c ha
2
v ie r ta e l a g u a h irv ie n d o y re m u e v a p a ra
Ų ca lie n te s c o n c u ra
D E G R O S E L LA S
S AL Y PıMI EN T A v e r e la z ůc a r ı
d is o ı n c o r p o re e l v in a g r e g ro s e lla p o r e n c im a y la s a ls a d e m e n ta
ı 3 0 m in u to s e n u n a s a ls e ra a p a r te
P A R A LA S A LS A D E M E N TA y d e je r e p o s a r Ia s a s a u n o s
1 MA N O J ı TO DE ME N T A a n te s d e s e rv ir la c o n la c a r n e
F R E S C A P IC A D A
CD T A S , E AZ Ú C A R FI NO lh o 220 o
c
lie n te
2
P re ca e rn o a
2 CD A S . E AG U A HI RV ıEN D O
2 C D A S . E VI NA G R E OE
V IN O B L IA N C O
Sa q u Ia d e ıa d o b o r e s e rv a n do
A e c a rn e
q é s te s ó q u e ı
,
a c o n p a p e l a b s o r b e n te y
ló l
ı
sa p im lĠ n t e la g n e ro s a m e n te C o q u e a
e
e n u n a fu e n t e r e fra c t a r ia ro c le la c o n ,
e ıa c e ite y á s e ı a e n t r e 1 5 y 2 0 m in u to s ,
d e p e n d ie n o e s ıı
d d o g u s ta p o c o h e c h a
o a l p u n to R e t re a c a r n e d e l h o r n o
i ı
l áıid o 5
y d é je la r e p o s a r e n u n u g a r c
m in u to s c u b ie r ta c o n p a p e
l d e a lu m in io
,
A
SU G EREN C ı
U A R E N FTE R O Q u E D A
E L C O ST ı
M U Y V IS T O S O P M A U N A C EN A
m p le m e n t e
w w w d o s sı
c0 n ı
p U Q U E LO S
D U PU Q U E O TRı
E N ITE S D E P E N D IE N D O
N G R ED ı
ı
D E ıN úM E R O D E C O M E N SA LE S
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12 0 C A R N E R O J A
JA R R E T E D E C O R D E R O
C O N C E B O L LA S A SA D A S
PA R A 4 P E R S O N A S E N E S T A R E C ET Ą LA C A R N E D E C O R D E R O E S T Á M A C E R A D A
P R E P A R A O ÖN
C O N A J O Y R O M E R O Y S E S IR V E C O N C E B O L LA S R O J A S
20 M ı N U T {»S D U LC E S Y Z A N A H O R ı A G LA S E A D A T O D O L O Q U E
C æ C lō N
N EC ESı D A S E RÁ U N
T A R Á P A R A C O M P L E T A R LA C O M ı
2 -2 % H O R A S
N O T IN T O A F R U T A D O
BU EN V ı
n cu c h i llo af iı
ad o ha g a 6 inc i si on e s en m
Dt EN T TEs DE N o u o l las
l as
co l oq u e
6
a h a r l o. o r te a er a en ho m ce b
2 cÐA s . E Ac E R TE DE ou v A c ad a
j r re t e pa r a me c ca d e t l el o y
4 lá m in Io ı in s e r te 6 e n v u e lt a s e n u n a b a n d e ja e n la p a r te
V IR G E N E X T R A a o j e n a s a a rg o e e n
In fe r io D e e co ce r ı
j a c a rn e e n tr e 1 h o ra
L o u d ja r re te r
Ħc A D o
1 hor a y r \, a s t a qu e es t é mu y ti er na .
4 cE B o L L A s Ro J A s y
f ue n t
2 a la
3 5 o G DE zA N A H o R ıAS P on g ca m e en un a e
E N B A ST o N c n o s lle b u llic ió n
re fr a c ta r ia ,
ro c íe ı
a c o n e ıa c e it e A M ie n tr a s t a n to v e agua a e
CD A S . E AG U A
ıro
k len la y e s c a ld e la z a n a h o ria
de o liv a e s p o lv o r é e la c o n e m e ro y u n a c a c e ro
W Y PıMI EN T A ,
lh o 1 in E s c ú rr a la y r e fr é s q u e la b a jo e l
sa z ón e ı
a c o n p im ie n t a Á s e ıa e n e m o m u to
c a le n ta d o d u r a n t e 4 5 m in u to s c ho r ro de a gu a fr ía
p re
Sa q u la fu e n t e d e l h o do ı
a
C e rn o cu a n
J ca m e e s té b ie n tï erna y p á s e la a u n a
lili
回国团团匿 뼈 钜ご
fu e n te d e s e rv ir c a lie n t e R e t ir e la g ra s a
a fu
de ı t a c ta r ia y p ó n g a la a fu e g o
e n te re
m e d io In c o r p o r e la z a n a h o r ia y d é je ı
a
2 m d
in u t o s a c o n t in u a c ió n a ñ a a e l a gua
llé v e la ebullición y d é je la a fu e g o le
a n to
pa ra d e s g la s a r e ıju g o d e la c o c c ió n
Ł P?;aa h o r ia y la s a ls a a la fu e n te
se Ia za n a
U d e s e rv ir S a q u e la s c e b o lla s d e l h o m o
y r e tir e e l p a p e ıd e a lu m in io S irv a e p
l la to
e n s e g u id a
C H L * E * O )A 1 2 #
R «X Ĵ A N J O S H
pA R A 4 p E R s o N A S E Ą REC H
Ą IN D IA D E C O R D E R O G U ı S A D O C O N C R E M A A G Ĥ IA
m * k Y E S P E C JA S E S U N A E S P E C IA U D A D D E C A C H E M R A L A c ÚR C U M A
30 W W O T RO S L E D A U N A T R A C T RV D C O L O R D O R A D O a LJE D A D E U a O S O
tE N T O
S E R V FD O C O N A R R O Z P E R O T A M B IÉN P U E D E A C , O M O
5 0 5 5 MıiıU TO S C O N PA N ı N D IO , PA R A M O J A R LA C R E M O S A S A L S A
IN G R E D IE N T E S 4 C a ie n te ł
ı a m ita d d e ıg he e e n u na
￠ 12 5 M L D E G H E E O A C E ı TE Uc a c e ro a fu e g o v iv o , e c h e ı
la a c a rn e
V E G ĦI
50 G DE CA R A ŁE DE CO R D E R O y fria la d u ra n te 5 m in u to s R e tfre la c o n
O E SH U E S A D A E N T R O Z O S u n a e s p u m a d e ra y e s a m l a s o b r e p a p e ı
? TA M A Ñ O D E U N ßO C A D O
a b s o rb e n te Eche e n Ia c a c e ro la e ] a jo
4 Dí ENT E S DE AJ O P￠CA D O S .
3 G U ) N L ıA S VE R D E S a g u in d iı
ı ıa, e lje n g ib r e , ta s s e m illa s d e
ĦC A D A S a m a p o la y la s e s p e c ia s y re m u e v a a fu e g o
* l T R O C Rï
O Đ E J E I IG IßR E
Đ E Z 5 C M R A LL A D O
m o d e r a d o d u r a n te 4 m in u to s R e tir e lo
, C D R ïĄ
D E SE M I d e l fu e g o ,
e sp e re u n o s m in u to s a q u e se
D E A AAA P O tA frĺ e n y
e n tr itu re la m e zc ı
a e n e lro b o t d e
* 1 RA
A M Ą D E C A N E LA
M ACH AC AD A c o c in a A ñ a d a la c re m a a g ń a , la c ů rc u m a
Y / N A DE CA R D A M O M O y ı a g u in d iı
la m o ı id a y b a ta la e zcı
1
m a
M A /C H A C A D Ä
h a s ta q u e e s té h o m o g é n e a
' 4
a A VO S M A C H A C A D O S
* 1
CD TA D E S E M IL LA S
D E C JLĄ IŲT R
O M O U DAS C a lie n te e l re s to d e lg h e e e n ı
a
1
C D T A J DE S
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D E C O M iN o Ł c a c e r o la a fu e g o su av e y so fr ia e l
M O U DAS
￠2
50 1vn D E C R
EM A A G Rı A
to m a te p ic a d o ,
r e m o v ie n do , 3 m in u to s
I
ż CO T A D
E CÚ R C U M A A ña d a ı
a m ezc ı
a d e c re m a y y e s p e c ia s
y
łCM A DE G u I ND Ī
LL A
M O LIO A s ig a r e m o v ie n d o h a 引 q u e e l a c e ite s e
*
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ES se pa re R e tĺ r e o d e lfu e g o y m é z c le lo c o n
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P iC A D
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H O JA ïa c a rn e A ñ a d a la h o İa d e la u re l p o n g a
DE m UR ,
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H O JA Et
SDEc la c a c e ro la de n u e vo a ıfu e g o y tá p e la
M N TRO
D E C O RA D
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RR O z R j
e e co ce r e l g u is o a fu e g o ı
e n to d e 3 5 a
癿峒 C O R
C O it ł E C IÉN 40 in h a s ta q u e Ia de l
D o PA m u to s , p m a yo r a r te
RA A C O
M pA Ń m
líq u id o s e h a a c o n s u m id o R e tīr e lo d e !
y
fu e g o y d e s e c h e e ıïa u re ıA d ó m e lo c o n
h o ja s d e c iıa n t r o y s īrv a lo a c o m p a ñ a d o
d e a r ro z b ía n c o r e c ié n c o c id o
1 2 2 C A R N E R U ıA
SADO
C ERD O G U ı
4 P E R SO N A S LA C A R N E D E V A C U N O Y LA D E P O L L O S O N LA S
M ÁS
S A R P E R O U N LO M O D E C E R D O
U T IL IZ A D A S P A R A G U ı
PR ￡P A R A Q Ó N ,
20 M 】N U rO S TA M B ı ÉN Q U E D A E S T U P E N D A M E N T E ÉS T E E S U N P LA T O
C o ó t* EC ER A U N O S
S U C U L E N T O Y M U Y S A B R O S O ID E A L P A R A O F R
CO
10 H O R A S ,
ıN V IT A D O S S ĹR V A L O C O N P A T A T A S A S A D A S Y G
U IS A N T E S
b
IN G R E D IE N T E S 1 M ie n p r e p a r e u n a « e u r re
tra s ta n t o ,
m a n ié » m e z c la n d o e
q? l r e s t o d e Ia
T m D E AC a rE
æ G m a n t e q u illa c o n la h a r in a e n u
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esa o u n a c a z u e la re fr a c ta ń a D o re
50 G D E / A N T E G U E L L A g ru
ılo fu o m o de ra do d án d o ı
e la C o n u n a e s p u m a d e r a p a s e la c a r n e y
K G DË LC ￥ U O DE e m o a e g
in e la io a u n a fu e n te r e s é rv e la c a lie n te
y
D E S Y v u e lta co n fre c u e n c ia de 5 a 10 m u to s p
Ħ(A D O S R e t ir e y d e s e c h e e le b r o y e l to m illo
n e
P á s e lo a u n pı
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EN = R m a n ié »
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fn c o rp o r e p o c o a p o c o la « b e u r r e
\Æ A S DE T
a r d e ja d o
2
M S ıı iq u id o d e ı c c ió n q u e h b á
F O C IO ￠ E c h e e l c h a lo te e n ı a c a c e ro la y a a co
S C O Y W
1 m e n te
FM A D E fu e g o ı Re u e v a co n 引a n te
SE C I ı
Ł s o fr ia lo h a s ta q u e e s té tierno u n o s
a e n to m
DE Si DR A
y llé v e lo
50 W la a
2 in n a ta
in ıJ to s A ñ a d a la s b a y a s d e e n e b ro to s g g
m u a re u e
50 pÆ DE CA L D O DE FO ( ı
O 5 m ,
O A G ? ıto illo y l n e r Ia ca m e e b u llic ió n

y e m v u e v a a po
8 R A rI AS D E 4 Ħ0 P IC A D A S lju g o q u e p u e d a
c a c e r o la
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c o n e
CD A S . E HA R ı h a s y s irv a ïa
lo
ha b e r so lta d o e n e p la to
ı V ie r ta la s id r a A C o r te Ia ca m e e n n c
S 0 MI _ E NA T A
illo
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S A L Y ĦM ï E N T A l c a ld o s a lp im ie n te a l g u s to c u b r a la C O n la sa s a y a d o rn a d a c o n to m
ı
*
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c a c e ro la y d é je la e n e l fu e g o 3 0 m in u to s
D e le la v u e lta a ı
a ca rn e y a lia d a e l a p io
V l a ta la c a c e ro a y s ig a
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u e v a pa r
la c a m e u n o s 40 m in u to s
V ÁA R IA O ÓN
C AD O PO R
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S u ST M H A E L A p ı
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R E N E B R O E H IN O J O A L A
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U N O R IG ı N A LY D EU C A D O S
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P R E PA R A C ı
C O M B IN A M O S
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R E S U LT A D O E S
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U N A E X p E R IE N C ı
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c v ie r ta az u m o de Æ ro 中
j d e s e c h a n d o la s h o ja s
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IN G R E D IE N T E S 4 PĦ q u e e o o
J c h u le t a s cu b ra la fu e næ y cljebs
B U L B O D E H IN O J O ıy la p a r te v e r de
* 16
l Frigorifico d u ra n te 2
RO m a c e ra r e n e
1 C D A . E BA Y AS DE EN E B
U G ERA M E N T E M A TA D A S
2 CD A S . E AC E ıTE ]a ı
NA S Pr e lie l g riı a
Ł m o r te ro y d e s p u és m z
é d e la 5 c o n e l L c a n te e
D E O U VA
U d ia y a s e ła s c h u Įe t a s 1
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* LA R A L ıA D U R A ĦN A Y h in j
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E L Z U M O D E 1 N A R A N JA m in u to s D e p e n d ie n
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CH U L E T A S DE CE R D O u e e s tė n tiernas y
c a m e h a s ta
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h illo a d o ha g a u n a s
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D E U N O S 15 0 G C A D A U N A o n u n c u c
c u a
d á n d o le ı e it a d e v e z e n
e s e n ca da chu ı e ta s a w
c u a n ta s in d s io n
de c e rd o
d iv id u a le s
T p a s e la s c h u le ta s a p la t o s in
fu e n te s irv a la s e n s e g u id a
ga ı h u le ta s e n u n a y
A po n as c
re*actaria R e p a r ta la m e z c la de
h in o jo y e n e b r o p o r e n c im a
평だ瓠
CO N SU O
CO N
S O LE M O S A S O O A R LA S B A Y A S D E E N E B R O
LA S A Ñ A D E N A LO S
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T O S D E C A R N E P A R A D A R LE S U N D E U C
S A B O R C TTR C )O P U E D E C O M P R A R IA S S E C A
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C IRHE ao H 12 5
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G W EA D O
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D O SO N U N 7 0 S A ßR O S O FJŔR A
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į g G LA S E A D O D U LC E H E C H O C O N A Z ÚC A R M O R E N ( » Y M O S 7
40 M O § S Ó L O T E N D R Á O U E A S A R tJN A P A TßITA Y C O C E R U N A S J U D IA S
V E R D E S PA R A C ? M P LE T A R U N A C O M ı
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c o n u n a e sp u m a de ra y re s ó rv e la Precaíentado 2 h o ra s o h æ q e
M DE VıNO TıNT O SE C O
la c a rn e e s té tie r n a S irv a e ıp la to
3 00
* 1 50 M L D E C A L D O D E C A R N E
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a n c o p a ra a c ci n p a ña r
O P O L LO q S o frfa lo s c h a m p iñ o r ro s , e l a jo y ca n te c o n a r r o z
0 0 G DE TO MA T E TR I TU R A D O
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A LA S H IE R B A S
* LA C Á S C A R A D E 1 U M Ö N e m p ie c e n a e s ta r t ie r n o s
V u e lv a a p o n e r
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1 CD A . E PE R U I L PI CA D O
1 CD A , E AL BA H A C A PI CA D A
1 CD T A . E TO M I LL O FR E S C O
P IC A D O
S AL Y PI MI EN R Ą
A R ROZ BL AN C O RE C I ÉN
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CO Cı PA R A A C O M P A ÑA R
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E S U N A R E C E T A ID W PA R A
P R E P C JO N A N T E Ó N
Y R E C A L E N T A R LA D E S P U ÉS
U N A V E Z C O 口 N 众ロロ E L P LA T C ち
E S P E R E O U E A Q U E S E E N F R ÏE Y
G U Á R D E L O E N E L F R K )O R IF ı
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P A R A R E C A LE N T Ą R L JO T E N D R Á
Q U E L LE V Ą R L O A E ßU LL Į O ÓN
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- CD A S . E AC E I TE DE OU V A m
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c a lie n te 1 cu c ha ra da d e a ce e n
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2 5 ML DE CA L D O quna cazu e
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la re fra c t a r ia g ra n e y
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6 HO J A S GR A N D E S DE c a c e ro la y e s p e r e 1 0 m in u to s
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do s írv a lo co n p a n fre sco
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A RA L L A D U R A FıNA
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D E 1 N A RA N JA
s t é t ie rn a ın c o r p o re la
h a s ta q u e e
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AL Y PıMI EN T A z a n a h o r ia y s Ťg a so fr ie n d o h a s ta q u e
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P R E C IO Y E S M U Y V E R S Á T IL U N P O L L O A S A D O ,
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Y C U A N D O Y A E S T É S A C IA D O T O D A V IA P O D R Á
A P R O V E C H A R L A S S O B R A S P A R A M U L T IT U D D E
V A R IA D A S R E C E T A S LA C A R N E D E C A Z A T A M B IÉN E S
E X Q U IS IT A Y R E S U LT A E S P E C T A C U L A R E N U N A C E N A
C O N IN V IT A D O S
13 2 A V ES Y C A R N E D E C A Z A
IN T R O D U C C IO N
M C A R N E D E A V E E S R IC A E N P R O T E IN A S Y E S R Á P ID A Y F Á C IL D E C O C ı N A R A LG U N
AS
A V E S C O M O E L P O L LO Y E L P A V O S O N U N A B U E N A O P C IÓ N PA R A S E G U I R U N A D IE TA
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B A J A E N G R A S A S IE M P R E Y C U A N D O E L IM IN E L A P IE L A D E M Á S S O N M U Y V E R S ÁT IL E S
,
LA C A R N E D E P A T O E S M Á S G R A S A P E R O C O N E L LA S E P R E PA R A N P LA T O S E X Q U ı Sı TO S ,
ı T ip de
y d
de a v e s
■ C o m p ra r y a ı
m a c e n a r c a rn e a v e e ca z a o s
de A de ás d e p o r su sa bo r, Ia e le c c ió n d e l t i o
C o rn p re p re la s a v e s d e c o
s ie m r ra l y la c a rn e ca za m p ave
pu e d e
d e p e n d e r d e [a o ca s ió n de pa ra c u á n ta s p e r s o n a s c o c in a
Io m á s fre s c a s p o s ib le s y c n u n e s ta b le c im ie n to d e ,
co n fia n za Esco ja la s ave s de c a rn e a b u lta d a y p ie l y d e l t ie m p o q u e p u e d a d e d ic a r le a su p r e p a ra c ió n
s in h a s y s ie s tá n e n v a s a da s co m p ru e be qu e
P in t a d a
m a n c
p o llo o g a llin a d e G u in e a
e le n v o lto rio e s té in ta c to E x is te n d ife re n te s tip o s de Es u n ave em p a re n ta d a c o n
i d e l p o lTo y la p e r d iz la c a m
p o llo d e g r a n ja c r a o s
e n
En c u a n to lle g u e a c a s a re tir e e le nv o lto r io (s i e s u n a ve
e
d
lib e r ta y a m l i e n t a d o s c o n e s tie rn a y g u s to s a S e v e n d
e
fre sc a) y p o n g a la s v ís c e ra s (s i ía s tie n e ) e n u n b a l a p a r te g ra n o y b io ló g ic o s P u e d e fre s c a y c o n g e la d a C o m o [a
C lo q u e e l a v e s o b re u n a re jilla e n u n p la to c u b r a co m p r a r a v e s e n t e ra s y lim p ia s p in ta d a e s b a ja e n c o n te n id o
o ,
a l is ta s p a ra c o c in a r o g ra s o e s m ás a d e c u a d a p a ra
film t ra y
h o lg a d a m e n te e l a v e y lo s m e n u d illo s co n n sp a
de éto d o de ió n
c o n g e la r T a m b ié n p u e
m s co cc co m o e l
té n g a lo s a le ja d o u is a do s i la u ie re a s a r
c o m p ra r la s tro c e a d a s
l fr ig o r ífic o M La
y g á rd e lo g
a n s o q
re n te u s e n e ,
c a r n e d e p o llo e s tá
d e lic io s a p r im e ro te n d rá q u e a lb a rd a rïa
de o t r a s c a rn e s c o c id a s p a ra e v ita r Ia c o n ta m in a c ió n
a sa d a i
u sa
g d a a la p la n c h a
c ru z a d a La s a v e s e n te r a s s e c o n s e rv a r á n 1 o 2 d Fa s e n
e t fr ig o r lfic o p e ro co n lo s m e n u d illo s n o m á s d e 1 d ía
Pu e d e g u a rd a r la s a v e s c o n g e la d a s e n e !c o n g e la do r
e n s u e n v a s e o r ig in a l D e sc o n g é le la s b ie n e n e l fr ig o r ífic o
a n te s de c o c in a r la s : c a lc u le 5 hD ra s po r ca d a 4 50 g p a ra
l p o llo y 6 h o ra s 4 50 g p a ra e lp a v o
e po r
La s av e s de c a za se ve n de n fre s c a s c ua n do e s
te m p o ra d a y c o e la das to do e la ñ o S is o n re a lm e n te
n g
ilv e s t re s de g ra n a j te n d rá n m e n o r c o n te n id o
ave s s y n o
r t a n to d e b e r la a lb a r d a r [a s co n b e ic o n o
g ra s o y p o
de c e rd o a n te s de c o c in a r la s
u n ta r la s c o n m a n te c a
La s a v e s v ie a s n o j s o n re c o m e n d a b le p a ra a s a r s o n
s ,
f d
m ás a de cu a d a s p a ra h a c e r s o p a s g u is a d o s y e s to a o s
P o llo
La d e c a z a , c o m o la d e v e n a d o o c o n e jo s u e le s e r
c a rn e ,
tie rn la d e lo s a n im a le s c r ia do s e n g j
ra n a s
m e n o s a qu e
a r la d rá q u c in
p o r q u e h a c e n m á s e je rc c o
i i a s ĺ q u e te n e co
,
d i o s in c o c e r ta e n
a fu e g o le n to p a ra q u e q u e e t e r n a p e r
,
,
e x c e s o E l e s to fa d o e s u n b u e n m
é to d o p a ra m a n te n e r
b ié n p u e d e a s a r la s i p r im e ro
In c a rn e ju g o sa , y ta m
lo re c u b re co n b e ic o n o m a n te c a de c e rd o
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ho m as g ra n c e o fr e lr S e s u e l
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ı e s e rv i r co n u n a
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d o s fe s tiv o s fr e sc a A u n Eu
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yo c o c in a
d e fo r m a típ ic a d e l e r io
p do n av id e ñ o
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t lp a v l ha s h a id o p e r d ie n d o s
l ° l o y n m uc
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in te rc a m b ia b le s p o p u la r id a d d e b id o a s u
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re c l s e n te ro s e le v a d o c o n te n id
d e co m p ra r o o g ra s o
p tje
do E s m e jo r a s a r la o e s to f l
io s o b ie n t ro c e a s
a r a y 冒
yl p
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ta m u y b ie n p a ra a s a r s e rv ir la c o n u n a s a ls
a d e fru ta 田
S e p re s lt e a r fre ĺ r á c id a p a ra e v it a r e l r e u s t
f r sa
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gu g ra s o d e s p u é s d e c o m e r la
Lo s p a to
s ta m b ié n
lim p io s o t r o c e a
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g ra s q
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d a da P u e d e p r e p a ra rla
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t a n to e s a e c u P e r d iz c la ro
y p i da
E s ta ave de c a z a tie n e la a s a d a a la b r a s a g u s a
c a r n e o s c u ra bo o a la p la n c a h S u s p e q u e ño s
y u n sa r
fu hu e v o s i á s c a ra
pu e de
t n n a c
e r te La cam e se r e n e u
lg o d u da y bo r in t e n s o
a ra a s íq u e e s m e o rj m o te a u n sa
e s to fa r la o gu is a r la
c ie rv o
F a is á n E l c ie rv o e s u n a n im a l p ° p u la r
So n ave s de caza d e ta m a ño e n t re lo s a m a n te s de e s te
m e d io E lm ac h o tie n e u n t ip o de ca m pu ed e
e s y q u e
la de d e g ra n ja
p【
ca za o
u m j
a e m ás v is to so q u e co m p ra r
h e m b ra p e r o é s t a t ie n e u n a E s b a ja e n c o le s t e r o ıy la s
l n te s e
c a rn e m ás ju g o sa y tierna p a r te s q u e n o rm a m e
Pu e d e fa is á n jo v e n
a sa r u n i
co c n a n s o n la pierna o la
s illa da b is te
p e ro lo s ? m á s e d a d t e n d rá o c o r ta e n c s
La j ıa d e
q u e a lb a rd a r lo s c o n b e ic o n o m e o r ca m e e s u n
u n ta r to s c o n m a n te c a d e m a c ho d e m e n o s de do s
c e rd o a n te s d e c o c in a r lo s a ño s La ca m e de c ie rv o e s
ta m b ié n p u e d e g u is a r lo s o ba s ta n te s e c a y p o r t a n to
e s to fa r lo s E s m ás a de cu a d a p a ra g u is a r
C o do r n iz C o n e o j
N a lm e n t e c r ia do
p e q u e ña s a v e s d e c a z a
E s ta s o rm e n
s o n d e la fa m ilia d e la p e r d iz g ra n a s j e ıc o n e o ĵ tie n e u n a
L a v a r ie d a d e u ro p e a t ie n e ca m e tierna c u a n do e s jo v e n
u n a c a rn e m a g ra y d e c o lo r D e sa bo r m ás su av e qu e e ı
lg o ie tr a s la co n e o j de ca m po o lie b r e
a o s c u ro m n qu e
a s a r fr e ír
a m e r ic a n a t ie n e u n a c a m e e s a p r o p ia d o p a ra
de lo ás g u is a r o e s to fa r
m a g ra p e ro co r m
13 4 A V E S Y C A R N E D E C A Z A
llé v e lo a e b u llic ió n y e spu m e e l c a ld o d e

T é c n ic a s d e p re pa ra c ió n y c o c c ió n co n a g u a ,
vez
l fu ta la lla y d é je ro h e rv ir
fr e z c a do B a e j e e g o p e o
p r e p a ra r b ie n e l a v e p a r a q u e
E s ím p ° r ta n o su e n cu a n ,
te
de 2 3 ho ra s C u e [e e ıc o n t e n id o so b re tr a
e n ra m e s a y re s u lta b á s ic o c a c e r la b ie le n ta m e n t e a o
m e jo r a s\ c to n
h e ïo in g d ie n te s s ó lid o s U tilic e e l c a ld o
lfa y d e s re a
te n c ía lm e n te p e r iu d ic ia í
se c
p a ra m a ta r c u a rq u fe r b a c te r ia p a o
d id a q u [o n e ce s it a n d o
m e e v a ya
E s p e ta r u n a v e p e q u e ña
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ıo g ra n d e o u n p a v o
d h c e r la sa r u n p o
la v q u e d a a b ie r ta y p la n a a n te s e a
lĺ o a
C o n e e e
p r im ı im p ie b ie n e l p o llo o e l p a v o p o r d e n tro y p o r
ra p a r r illa o so b re la b a r b a c o a y ra c o c c ió n r e s u lt a m á s
,
e ro
S i v a a re lle n a r ı r e t ir e la p ie l a lr e d e d o r d e la
ifo C la v e l la d o d e ı fu e ra
o
o lo
,
a
rá p id a y u n rm e qu e e co n e
le n o sĵ ı o e n la p a r te d e ı
id a d d ıc u e lı
e o e in s e r te e l r e ı
b ta b ıa d e p ic a r ı im p ia ca v
p e c h u g a h a c ia a b a İo s o r e u n a do c o c e rá b ie n ) S i
lı lle de a s ia o n o se
o (n ïo n e m
i l re
fe s o s íg n ífic a q u e la s p a ta s q u e d a n b a jo e l a n im a y a s
c u e o
lp im ie n t e la c a v id a d
d e t e s p in a z o y r e t ír e lo p ie n s a re e n a
ı
ı r lo s im p le m e n te s a
a la s a r r ib a ) C o r te a a m b o s la d o s
n o
a r r ib a t íre la s u b a la s a la s y á te la s
la v e T ire d e ı a p ie l h a c ia y re
u a r d a r lo ha c e ld o ) A b ra e
(p u e d e tfra r ïo o g pa ra r ca
b ié n U n t e ı
d e fa u n c o rd e l Ju n te lo s m u sı
o s y á te ı
o s ta m e
p a lm
la co n
y d e le la v u e lta P re s io n e co n s a s m a n o pa ra
lp im ié n te lo Pó n g a ı
p o llo co n a ce it e o m a n te q u illa y sa o
tip la n a r ïa c o n tr a la ta b la
tá lic a s o b re la b a n d e ja d e l h o rn o y
s o b re u n a re jilla m e
c a le n ta do re g án d o lo d e ve z e n
á s e lo e n e lh o rn o p re
H a ce r u n ca ld o d e p o ı
ıo
ió n h a s ta q u e s té c o c id o
de do e lju g o d e la c o cc e
E ıc a ld o d e p o llo e s id e a ıp a ra s o p a s y s a ts a s y p u e
c u a n co n
ió in s e r te u n a b r o q u ta
p ro b a r la c o c c n
e
fi ific o 2 o 3 d ía s c u b ie r to c o n lm
fi y t ie rn o Pa ra c o m
g u a rd a r lo e n e l r g o r a d e la
la p u ta de u n o e n la p a r te m á s g r u e s
c u c h ilı
o h a s ta 6
g e la r ı
n
t ra n s p a re n t e T a m b ié n p u e d e co n m e se s o
s a le c la ro e s tá a s a d o ; d e Io
b o lla c a rn e : s i e lju g o e s qu e
Po a la c a rc a s a d e p o llo e n u n a o lta co n ce ,
n g u e e s té a l p u n to
la ió n h a s ta q
t ra r io p ro s ig a co n co c c
de tr o c e a do s co n
1 za n a h o r ia 1 ra m a a p io y p u e r ro id a
ıa v e s ta r á c o c
,
ita S i u t iliz a t e r m ó m e t ro de c a rn e e e
la ly ita d e t o illo 3 ra m s u n ,
A ña d a 1 ho ja d e u re ra m m ,
lo 90 o
C R e t íre lo d e l
d o la te tu r a a lc a n ce s
de pe re jil y u n o s g ra n o s d e p im ie n ta m a a j d a Cibralo cu a n m pe ra
óN
EM Po S D E c o c c ı
TEM pERAT U RA S D E L H o R N o Y Tı
lo in d ic a m o s a c o n tin u a c ió n s o n s ó lo
s t ie m de ió n v a rĺ a n a s iq u e s qu e
a s te m p e ra tu r a s d e l h o y ïo po s co cc
R e c u e rd e q u e ı rn o ,
de c o c in a r
i
o re n t a tiv o s P re c a lie n te s ie m p re e l h o rn o a n te s
pe Te m pe ra tu ra T ie m po de co cc ió n
A ve so
200 °
C /4 0 0 °
F 2 14 h o ra s
P o llo 3 kg
18 0 °
C /3 5 0 °
F 3 92 h o ra s
pa v o 5 kg
180 °
C 13 5 0 °
F 4 9ı 5 h o ra s
8 kg
2 0 0 °C /4 0 0 °
F 30 m in u to s
C o do rn iz 4 50 9
18 0 °
C /3 5 0 °
F 50 m in u to s a t e m p e ra tu ra m á s b a ja
p a to 2 , 5 kg
20 0 °
C /4 0 0 °
F y d e sp u és 2 ho ra s a te m pe ra tu ra m á s a lta
A V E S Y C A R N E D E C A Z A 13 5
ho m o y d é je lo re po s a r !d e 15 a 20 m in u to s ,
cu b ie rto co n
ld e a lu m in io a n te s d e tr in c h a r lo UN A Ţ ı
pape
T r in c h a r u n av e g ra n de 1 P a r a tfo c Eh ır u n a v e e n te m c n Jd a c o 1ò q u o ln s o b ro i m đ m b ta
d e p ic a r ı im p ia c o n e l la d o d e ın p ・c h u g a h a c ia t m b n y ïa l
po n g a e ıa v e c o c in a da so b re u n a bı a d e p ic a r lim p ia
ta t t d o h a c ia u s te d
,
p a a s a p u n a n
co n e ıla d o d e la p e c h u g a h a c ia a rr ib a S u jé te la c o n u n
2 Con u n cu c h ilı
o 月自团团围网团团国 1
tr in c h a n te y c o r te c a n u n c u c h illo p a ra t r in c ha r e n tre la p ie ı 眉国门团团 1
n fiïa d o c o rte
m = \
,
u n a la a p a r te la te
y ı ra ld e ı
a p e c h u g a R e tire e l a la y e n tr e u n a pam y
,
e ıc o s ta d o d e Ia
e m p e z a n d o p °r a rr ib a c o r te Ia p e c h u g a e n ı o n c h a s fin a s
p e c h u g a y d e sp u ós
Ha ga ı
o m is m o po r e l o t ro la d o y r e s e rv e ıa s a ta s y la s u tilic e la m a n o p ıra
d e p e c h u g a T ir e d e p r e s io n a r ı a p a ta
o n c ha s
ı u n a p a ta y c o rte po r la
h a c ia a ı x ı jo s o b re ıa
a r tic u la c ió n R e p ita p o r e lo tro ı

a do R e b a n e ïa ca m e ta b ı a H a g a Io m is m o
co n ı a o tr a p a ta
de m u s lo s y c o n tra m u s lo s S irv a ı
a s a la s y la s ı
o n c ha s
c o rte p o r ı a
de pe c hu g a d e m u s lo y de c o n tra m u s ı
o a rtic u la c ió n q u e
s u je ta u n a d e ı as
t s y s e p á re ïa de l
p a a
A sa r y s e rv ir u n p a to c u e rp o R e p ita Ia
o p e ra c ió n p o r e l o tro la d o
C o lo q u e e l la d o d e la p e c h u g a h a c ia a r rib a
l p a to co n e
s o b r e u n a s u p e r fic ie d e t ra b a jo lim p ia y d e s p u é s ıim p ie lo 3 G ire l a v e p a r a q u e a p u n te h a c ia e ıo tro la d o y lo c a lic e

e
e l e s p in a z o C o n u n c u c h ilı o c o rte y s e p a re u n a p e c h u g a y
p o r d e n tro y p o r fu e ra E l p a to tie n e u n e le v a d o ï
s u a a c o r re s p o n d ie n te H a h
g a Io m is m o c o n la o tra p e c u g a
c o n te n id o g ra s a ,
a s i q u e re tire e l e x c e s o d e g ra s a q u e
4 P a r a d iv id ir Ia p a ta e n m u s lo y c o n tra m u s lo , p ó n g a la s c o n
a c a v id a d in te r io r e in s e rte
p u d ie ra te n e r S a ı p im ie n te ı e ı la d o d e Ia p ie ıh a c ia a b a jo s o b r e la ta b la C o r te p a r la
a ra e ıc a ld o
u n a h o ja d e ı a u r e l C o lo q u e e l a v e s o b r e u n a r e ji[la a r tic u la c ió n p a ra s e p a ra r la s R e s e rv e Ia c a r c a s a p
m e tá lic a e n Ia b a n d e ja d e ıh o m o P in c h e ı
o co n u n
te n e d o r p o r to d a su su p e r fiđe y sa lp im ié n te lo Ás e lo
铲
e n e lho m o p re c a le n ta d o h a s ta q u e e s té tierno (d e le la
vu e lta y ro c fe lo c o n s u p r o p io ju g o a m e d ia c o c c ió n )
P a ra co m p ro b a r s i e s tá b ie n c o c id o in s e r te u na
b r o q u e ta o Ia p u n ta d e u n c u c h iı [o e n la p a r te m ás
g ru e sa d e la c a rn e : s i e lju g o s a le c la ro e s que e s tá
平
a sa d o ; d e Io c o n tra r io p ro s ig a co n la co cc ió n h a s ta q u e
e s té a l p u n to S i u tiliz a u n te r m óm e tro p a ra c a rn e s a b rá
q u e ïa ca m e e s tá he c ha cu an do a lc a n c e ıa te m p e ra tu ra
d e 90 C P a ra°
s e rv ir e l p a to tr o c é e lo p a r tié n d o lo
p rim r la m ita d T a b ié n p u e d e se p a ra r la s p a ta s
一
e ro po m
d e lc u e r p o co n u n c u c h illo a fila d o y d e s p u é s c o r ta r la s
a la s R e tire la s p e c h u g a s y c ó r te la s e n lo c h a s S irv a ]o s 司争
a s a la s
m u s lo s , ı y la s lo n c ha s d e p e c hu g a
136 A V ES Y
C A RN E D E C A Z
A
P O LLO A S A D O
TRA D ıCıO N A L
PA R A 4 P E R SO N
A S
E L P O L LO A S A D O E S U N P LA T O M U Y P O P U LA R E
N E ST A
PR E PA R A C ıó N V E R S \ó N \N T R O D U C ı M O S U N A D E L \C IO S A M E Z C L A D E A
20 M IN U T O S M ÁS O JO
T RO S
10 D E R EPO SO N U E C E S Y P E R E J \L B A J O L A P IE L P A R A D A R L E U N ,
E ST U P E N D
C O ÓN
C C ı
S A B O R S ÍR V A L O C O N P A T A T A S Y V E R D U R A S A S A
o
1 H O RA 50 M ı
N U TO S D A S
N G R E D ıE N T E S
ı 1 D is u e Yv a Ia h a r in a de m a il c o n e la g u a
5 G DE MA N T E Q U M e z c le e n u n b o l1 ha da de ? \a
比
上 A c u c ra q y a g re g u e m e z c \a a
l ju g o d e \a
A B LA N D A D A
D ı EN T E
m a n te
q u illa c o n e l a jo la s n u e c e s y e l c o c c ió n q u e h a
q u e d a d o e n la b a n d e ja
DE 0 pıCA D O
CD A S . E NU E C E S p e r e jil S a lp im ie n t e g e n e ro s a m e n t e P å s e \a a l fo g ó n y d e s \a s e e \ fo d
g n o de
T O S T A D A S P IC A D A S e p a re u n p o c o ı a p ie l d e Ia
S pe chu ga de l \a c o c c ió n a ñ a d ie n d o m á s a u a if
g s u e
C D A . E PE R E J I L PıC ra
AD O p o llo s in r o la y e x t ie n d a la m e z c la d e
P O L L O UM p ıo DE U
m p e r n e c e s a r io Po n g a c u c ha ra d a s d e ju o
N O S m a n t e q u illa u n ifo r m e m e n t e e n t re \
g
1 8 KG a p ie l y so b re e l p o llo y s irv a lo c o n p a ta ta s
UM A la c a r n e ı n t r g o d u z c a lo s c u a r to s d e lim a
EN
CU A R T O S a sa da s p a ra a c o m
p a ña r
CD A S . E AC E ıTE vE G E
TA L d e n t r o d e l p o llo
C D A . E HA R I NA D E MA
l z
C D A S . E AG UA
A L Y PI MI EN T A
AT AT A S AS A D A S ,
2 1 V ie r ta
ho rn e a r
e la
Po
c e it e
n
e n b a n d e ja d e
u n a
g a e l p o \\o e n \a b a n d e ja
P A R A A C O M PA Ñ A R
y re p a r ta \a s n u e c e s d e m a n te
q u illa s o b r e
ıa p ie l Á s e ı o 1 /4 h o
3
ra s re g á n d o lo d e v e z
e n c u a n d o co n su j g h a s t a q u e e l p o llo
u o
e s té t ie r n o y e ıju g o s a lg a c la r o a l in s e r ta r
b ro q u e ta e n la p a r te m á s
g r u e s a d e la
u n a
Sáq u e lo d e ıh o
c a rn e rn o y d é je lo re po sa r
10 m in u to s e n u n a b a n d e ja d e s e rv ir
1
T
13 B A V ' " C A R N E D E CA ZA
FRI ÉD E P O LLO
PA R A 4 P E R SO N A S
L A P A L A B R A F R ıC A S D E L F R A N C S « F R ıC A S S ÉE » S IG N ı
Ħc A , ,
óN
P R E pA R A C ı S IM P L E M E N T E C O C E R LA C A R N E O A V E C E S E L P E S C A D O ,
20 M ı N UTO S ,
C O C C IÓ N E N U N A S A L S A B LA N C A O U E N O L L E G A M O S A D O R A R S ı R VA
3 5 4 0 M IN U T O S E ST A V E R S ı ó N S IN C R E M A D E L E C H E C O N A R R O Z B L A N C O
O PA T A T A S N U E V A S
ı
N G R E D IE N T E S A ña da ly o g u
Ą E x tie n d a ıa h a r in a e n u n p la to y 1 e r y e ıp e r e jiıp ic a d o
C D A . E HA R ıNA
ıs a lp im ié n t e la R e b o c e ıo s da do s de Py sa ı p im ie n t e D é je lo l o 2 m in u t
o s
PE C H U G A S DE PO L L O SI N
lo C a ı la h a s ta q u e e s t é to d o b ie lie n t e
h u eso Pı e l n ig ra sa d e po ı ie n t e e ıa c e ite e n u n a c a c e ro o n ca
y
U N O S 14 0 G C A D A U N A
d e b a s e g r u e s a y s o fr ia la c e ı
bo ıa y e l a jo a c o n t in u a c ió n s írv a ı
o e n 4 p la t o s
Y E N D A D O S M E D IA N O S
a fu e g o m e d io 5 m in u to s , r e m o v ie n do g ra n de s
C D A . E AC E ıTE
D E G ı R A S O L O rĄA lz de v e z e n c u a n do lr ıc o r p o re e ıp o ı
ıo y
CE B O L U T A S DE L PL AT ıLL O
re m u e v a 10 m in u to s o h a s ta q u e e m p ie c e
DI EN T E S DE AJ O MA T AD O S
a c o ge r c o lo r
2 2 5 ML
DE CA L DO DE PO L L O
ZA N A H O R I AS EN DA D O S
2
2 RA T AA S DE AP T O EN DA D O S
q V a ya a g re ga n do lc a ı
e do po c o a
* 22 5 G D E G U IS A N T E S
Ł p o c o y d e sp u és a z a n a h o r ia e ı
ı a p io ,
C O t4 G E L Ą D O S
P I MI EN T O AM A R I LL O y l
o s g u is a n te s L Ié v e lo a e b u llic ió n ,
b a je
D E S P E P IT A D O Y E N D A D O S la t e m p e ra t u ra t a p e la ,
c a c e r o la y d é je lo
1 20 G DE CH A T P I ÑO N E S
a fug e o le n to 5 m in u to s In c o r p o re e l
E N L Á ￠A IN A S
c ha v u e lv a a
1 25 ML DE YO G U R p im ie n t o y lo s m p iñ o n e s
D E S N A TA D O ta p a r la c a c e ro la y e s pe re u n o s
CD A S . E pE R U I L pıCA D O
10 m in u t o s m ás
S AL Y PI MI EN T A BL AN C A
V A R IA C IÓ N
P U E D E S U ST ı R EL Y O G U R PO R
TU ı
LE C H E D E S N A TA D A Y D A R LE
U N PO CO M ÁS D E SA B O R
A ŃA D IE N D 0 1 C U C H A R A D N A
D E ZUM O D E U M ÓN Y 1 ZCA
pı
D E N U EZ M O S C A D A R A LLA D A
E N E L PA S 0 3
140 A V E S Y C A R N E D E C A Z A
B IR Y A N ıD E P O L L O
PA R A 8 P E R SO N A S E S T A R E C F TA P U E D E P A R E C E R C O M P L IC A D A P E R O E N
R E A L I D A D N O LO E S P U E D E S U S T ı T U IR E L P O L L O P O R
25 M ı N U T O S , m Ás 3 C A R N E D E C O R D E R O P E R O S I E S A S ĹT E N D R Á Q U E D E J A R LA ,
H O RA S D E M A C E RA C ı ÓN
C O C O ÓN P R IM E R O E N M A C E R A C IÓ N T O D A L A N O C H E E L G H E E E S
1 1 % H O RA S C A D A S ıN O LA E N C U E N T R A
U N A M A N T E Q U IL LA C L Ą R IF ı , ,
UTı L IC E M A N T E Q U 比上八 C O R R IE N T E
IN G R E D ı EN TES 1 P iq u e e lje n g ib r e b ie n fin o y pó n g a lo C a ı

ie n te e lg he e e n u n a c a c e r o la y fr ia
Tf , C I TO DE JE I IGI EF E ıe n u n c u e n o o co n e l a jo ïa g a r a m ? la b o lla h a s ta q u e e s t é d o r a d a
c e P a se
* l T C D T A S D E ıJ 0 l A D O
m a s a la la g u in d illa m o lid a la m it a d d e la m it a d d e Ia c e b o lla y d e g h e e a u n b o ı
* 1 C D A D E G A F H Å lÅA S A L A
1 CD T A. E GU I ND R W la sa ıy e l c a r d a m o m o In c o rp o re e ıy o g u r y re s é r v e lo
* 2 C D T A S D E SA L R e t ir e la p ie l d e l p o llo c ó r te lo e n 8 tr o z o s
・ 5 V 岗 lł 二马 D E C 緑 D メJ 水 ) 「水)
(v é a s e T r o c e a r u n a v e e n te r a p ág 135) A P o n g a e la rro z y ı a c a n e la e n u n a
1月ムC H ム亡ムロニ马
Ď D ML DE YO G U R a ña d a ı
o s tr o zo s a ı
a m e z c la de yo g u r y C a c e r o ıa c o n a g u a llé v e lo a e ı
bu ıid ó n
PO L L O DE 1 , KG é z c le lo b ie b ra
m n C u e ıc u e n c o y d e İe y r e tír e lo d e ıfu e g o a m e d ia co cc ió n
5 9 ML DE LE C H E
m a c e ra r e l p o llo e n e ıfń g o ń fic o 3 h o ra s E s d rra ı o y p á s e lo a u n c u e n co A ñ a d a la
U I4A S H E E R A S D E A Z A F ?
CD A S , E GH E E m ita d d e la sa ır e s ta n te
2 CE B O L L AS EI J RO D H A S V ie r ta la le he llé v e ı
c e n u n ca zo a
* 4 5 0 G D E 二只R O Z E A S IA A T ı
* 2 P A IÅ ITA S D E C A N E L A
C a e lic ió n
bu ı a ñ á d a le e l a z a fr á n y C P iq u e la sg u in d ilïa s y la s h o ja s d e
4 G U tt JD IH ) S V E R D E S re s é rv e ı
o i ) c ila n tr o y r e s é rv e la s p o n g a la m e z c la
2 CD A S . E CıLAN T R O
d e p o ı
lo e n la c a c e r o ıa c o n la c e b o lla
CD A S . E ZU R AO DE UM Ó N
A g re g u e la m e ı a s g u in d illa s d e l
it a d d
z u m o d e lim ó n l c ila n t r o y d e la le c h e
d e
c o n a za fr á n In c o r p o r e e l a r r o z y d e s p u é s
e l re sto d e lo s in g r e d ie n te s in c ı u y e n d o la
ce b o lla y e lg h e e re s e rv a do s C u b ra b ie n
la c a c e ro la D e je co c e r e nl b iry a g i a fu e o
le n to l ho ra C o m p ru b e q u e la c a m e
e
e s té b ie n co c id a y s i n o fu e ra a s í d é je la
e n e l fu e g o 15 m in u t o s m á s M é z c le lo
to d o b ie n a n te s de s e r v ir e ıp la t o
SU G EREN O A
P A R A R ES A U M E L S A B O R D E L A R R O Z A Ñ ÁD A L E
4 G ıW W S D E ĦM ı
EM 4 N EG RA Y 1 C U C H A R A D M A
D E K A L O H U I C O N LA C A N E LA E N E L P A S 0 4
P h
C U R R Y TA ı
LA N D ÉS
D E P O L LO
PA R A 2 4 P E ? O N A S LA pA S T A D E C U R R Y T A ı
LA N D ÉS E S T Á E R BA S
H EC H A C O N H ı
A RO M ÁT ı M E N T O M U Y P O P U LA R
S Y E S P E C IA S Y E S U N C O N D ı
CA
30 M ı N U TO S E N LA C O C IN A T A ILA N D E S A E X IS T E N V A R IO S T IP O S LA R O J A
co cc ı óu
4 0 M IN U T O S S U E L E V A R IA R E N S U S A B O R P IC A N T E M IE N T R A S Q U E LA V E R D E ,
E S LA M Á S P ı C A N T E Y LA A M A R IL LA LA M ÁS S U A V E
l ro b o t d e c o c in a e l a jo
1 31
ıN G RED ı EN T ES T r itu re e n e ,
a r a lla d u
6 DıEN
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LA S RO J A S P IC A D A S
ı2 C D d e lim a la s h o ja s d e lim a k a fir ı a p a s ta
A S D E L IM O N C IL L O ,
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P IC A D O a s de
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C D TA D E R A L LA D U R A F IN A
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ıo s c a c a h u e te s t r it u ra
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la b o lle ta e l p im ie n to y
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fu e g o s u a v e
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re n e n a y d é je lo a
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10 m in u t o s m ás ,
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e ıc iı
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la b a h a c a y adómelo c o n
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S írv a lo e n s e g u id a a c o m p a ñ a
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COHIŲIN R E c iÉN
PA ÑA R
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C O Q A U V IN
D E P O L L O G U IS A D O E N
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B O L L IT A S Y C H A M P I
Ñ O N E S A L IG U A L
V IN O T IN T O C O N C E
R O S O S I LO
SA D O S E ST Á M ÁS SA B
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4 0 M IN U 了O S Q U E T O D O S LO S G U I ,
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N S E G U ID A Y
P R E PA R A E L D ĹA A N T E R
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C U A N D O L O P R E C IS
2 H O RA S
V U E LV A A C A L E N T A R L O
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P O L L O DE 1 , KG CO RT A D O
u n a b o ls a d e p
lá s t ic o e c h e e l p lo y
o
lo e l b e ic o n
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EN 8 T RO ZO S C a lie n t e
,
ra re b o z a r lo
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CD A S . E AC E I TE DE OU A
la b o llit a s y ı o s c h a m p irio n e s P á s e lo s
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MA N T E Q U ıLL A e l a c e it e y Ia m a n
2 CD H . E
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2 5 G DE CH ıCH A R R O N
E S l o llo a u e g f v iv o a
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5 o 6 m in u t o s h a s
EN T ı RA S
l e n d o s ta n d a s S á q u e lo
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Z 5 0 G D E C E B O L L IT A S
D EL
la c a z u e la e lju g o d e la
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P L A T ıO p E IA D A S d e la c a z u e ı a y m a n té n g a o c
J ió fu e g o le n t o y re c t ifiq u e la
5 0 ML D E VI NO Tı NT O co c c n a
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7
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Y M A C H A C A D O S 4 m in u to s h a s t a q u e e s e s té e s p e s a
li te rá p id o h a s t a q u e la s a ısa y
1 R A M I LL ET E DE H I ER B A S R e tir e lo y r e s é rv e lo c a e n
y c ru jie n t e a s o b re
lu c ie n t e V ié r ta ı e o y s irv a
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A R O M ÁT ı CA S re
5 0 G DE cH A M P ıÑO N
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h a s ta q u e m p ie c e n a
W Y p ıMı EN T A Ł 5 m in u to s , e
d ı l fo n do
do ra r s e V ie r ta e ıv in o y e sg a se e
d e la co cc ió n
l b e ic o n y e lp o ı ıo e n
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3
V e r e
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la c a z u e la y a
d e h ie r b a s e U év lo a e b u lıic ió n ta p e la
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cazu e a y
d é j e n la p a r te c e
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月国
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0 4 A B IE S Y m E C Z A
C A N T O N E S A SA D O S
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FA R A 4 P E R SO N A S E N E S T A R E C Ħ A L O S P IC A N T O N E S E S T Á N R E L L E N O S D E
PR EP A R A O u M o N c IL L O U M A KA Fı R Y J E N G IB R E Y R E C U B IE R T O S C O N
, ,
1 5 M IN U T O S
U N A D O BO Pı C A N T E E L R E S U LT Ą D O E S U N S U C U LE N T O
C O C O ÓN ◆
4 5 55 M ıN UTO S P O L Lo A s A D O C O N U N A O R ı G IN A L F U S Ió N D E S A B O R E S
D E O R IE N T E
ÏN G R E D ı
EN T ES ◆
1 P r e c a lie n te e lh o m o a 19 0 °
C La v e lig e r a m e n te c o n la le c h e d o co co Ás o lo s
4 PıCA N T O N E S DE UN O S ılo s p ic a n to n e s y séq u e ı
o s co n pa pe ı e n e lh o rn o p re c a le n ta d o d u ra n te unos
3 5 0 S DO C A D A U N O
* 4 T J D E U M O N C ILL O a b s o r b e n te 30 m in u to s
HO J A S DE UM A KA ĦR
FRESC A S
1 Po n g a to d o s lo s in g re d ie n te s del L R e tfre lo s d e lh o rn o v u e lv a a u n ta r lo s
4 RO D N R RAS DE JE N G ıBR E ,
U N A S 6 CD A S . E LE C H E
Ł a do bo e n la b a t id o ra y t r it u r e ı
o s h a s ta U co n le c h e d e co co l
y s ig a a s á n d o o s
D E CO C O P A R A U N TA R o b te n e r u n a pa s ta ho m o g én e a Ta m b ié n d e 15 a 2 5 m in u to s m á s , h a s ta q u o o s tó n
NA ME Z C I A DE A 只RO Z
a s a d o s y d o r a d o s ; e llo d e e n d e rá d e l
U
p u e de m a a rı
jo s e n e lm o r te ro
SA ĮV N E Y B A S M A Tı p
PA R A A C O M PA Ñ A R ta m a ñ o d e l a v e E s ta rá n h e c h o s c u a n do
1 F r o te la p ie l d e lo s p ic a n to n e s co n a l in s e r ta r u n a b r o q u e ta e n la p a rte m ás
q)
PA R A E L A D O B O
la p a s t a u t iliz a n d o e l d o rs o d e u n a de la c a r n e e tju g o s a lg a c la ro
4 DıEN T E S DE M O PE L A D O S g ru e sa
,
2 RA M I TA S DE CI LAN T R O c u c h a ra p a r a e x te n d e r la u n ifo rm e m e n te
C D A. E SA L SA DE SO J A
7 S irv lo lju g o d e
1
C LA R A
a s p ic a n to n e s co n e
A C o q u e u n a ra m a d e ı
ı im o n c illo
S A L Y pıMI EN T A
o
, la co cc ió n p o r e n c im a A d ó rn e ı
o s
a l a h o ja d e ı im a k a fir y u n a r o d a jita
u n
c o n ra m ita s d e c ila n tro y g a jo s de ı
im a y
PA R A D EC O R A R d e je n g ib re d e n tr o d e c a d a p ic a n tó n s ín ta lo s c o n j
ı
a m e z c la de a rro z s a lv a e
* T A S D E C ILA N T R O
RA M ı
* G A JO S D E U M A y ba sm a ti re c ié n co G id o s
E D is p o n g a lo s p ic a n to n e s e n
i ) u n a fu e n te re fr a c ta r ia y ú n te lo s
Ï
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J ıP l
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i» * im n W Iı ı
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P E C H U G A D E P A TO
C O N G U IN D ı LL A Y U M A
PA R A 4 P E R S O N A S E L A D O B O D E L IM A Y L A M E R M E L A D A D E C IR U E LA
p R E pA R A C ıÓN C O M P LE M E N TA N P E R F E C TA M E N T E E STA S P E C H U G A S D E
15 M ı N U T O S , M ÁS 3 8 PA T O LA A C ID E Z D E L A L IM A C O N T R A R R E S T Ą E L S A B O R
H O R A S D E M A C E R A C IÓ N
C O CC ı ÖN G R A S O D E L A V E Q U E T IE N E U N A C A R N E M U Y G R A S IE N T A
, ,
1 0 M IN U T O S A S ĹQ U E D U R A N T E L A C O C C IÓ N V A Y A E L ı
M IN A N D O T O D A
LA G R A S A O U E P U E D A
¡ N G RED ı EN T ESl 1 Pa ra p re p a ra r e la d o b o ,
m o z c ïe e l a jo Viorta o la d o b o so b ro la s p o c h u g a s ,
Ą PE C H U G A S DE PAT O l co n e la z ú c a r, e ïzu m o d e lim a y

1
ı« J a q ] d á n d o le s la v u o lla p a ra q u o q u e d e n
D E S H U E SA D A S
s a ls a s de j
so a y g u in d illa b ie n b io r ta s C u b ra ïa b o n c le jo c o n
ro c u
* 1 C D T A D E A C E IT E V E G E T A L
1 75 ML DE CA L D O DE PO L L O filrr i tra n s p a ro n to y d ó jo la s m o c e ro r o n e l
? CD A S , E ME R M E L AD A O C o n u n c u c h illo a fila d o h a g a un os fr ig o r lflc o c o m o m ln lm o 3 h o ra s o s l fu e ra ,
D E C Ií( U E L A Ł in c is io n e s o n fo rm a d e r e jilla e n la p o s lb lo to d a la n o c he
S AL Y I' MI EN T A
N S AM D A VE R D E Y AR R O Z p i◆ d e la s p e c hu g as C o ló q u e la s o n u n a
P A TıA A C O M P Ą ÑA R fu e te a n c h a n o m o tá ]ic a ı
Esc u p e c h u g a s y re s e rv e o
N CO
BM n A r ra la s
+a«lobo c a lle n to b ie n u n a c a c e ro la d e
PA R A E L A D O U O
2 DıEN T E S DE 人 10 MN A D O S b a s e g r u e s a y ú n to la c o n e l a c o lte P o n g a
Ą CD T A S . E AZ Ú C A R MO k E N O lo s p e c h u g a s c o n o l la d o d o Io p le ıh o c la
CD A S . E ZU M O DE LI MA
a b a jo y d é je lo s 4 o 5 m in u to s , h a s ta q u o
3
1 C D A , E SA L S A DE SO J A
1 C D T A , E SA L SA DE la p ie l e s ló d o ro d a y c r u jlo n te R e tire e l
G U IN D IL LA e x c o so c lo g ra s a
训飞
lto o lo s p o c h u g a s y d ó ro la
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E D e le la vue
J po r o l o tro lo d o , 2 o 3 m in u to s m b l
A g re g u e o l a c lo b o r o s o rv a d o o l c a
ld o
,
y Ia m e rm o la c la y d ó jo lo D lu o g o s
u ovo
2 m in u to s Ro c tlllq u o la s a z ó n y v lo r ta
cu c ha ra da s d o lJu g o « lo c o c c ió n so b ro la
c o rn o S tr v a lo o c o m p a no do do e n s a la d a
v e rd e do
b la n c o r o c ló n c o c ı
1
y a r ro z
A V E S Y C A IW E D E C A Z A 1 4 7
F A T O L A ÇA D O
D E PEQ U ı N
PA S A 4 P Ĺ R S O N A § N IN G ÚN U 四只0 C O JŲ R E C E TA S O R IE N TA LE S E S TA R FA C O M P L E T O
§IN E S TA F A M O S A R E C E TA E N E §TA V E R S IÓN E L D E L I C I O S O Y ,
C 只U JIE N T E fT ctT O S E S IR V E C O N T O R T Ł
TA S Y U N A S A L S A D E S A B O R
F U E R T E L IO G 只A N D O U N A C O M ID A R E A LM E N T E ES P E C IA L E S U N A
B U E N A O P C IÓN F ĄR A U N A C E N A C O N IN V ITA D O S
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P on g a ra ņ e n u na r ej i jł
fı @l ñ aj wbi e
U u n ß b øn d e ia d e b o ırłe a r y v ie rte p o ï
障舒陰刞聞量動 e n im a 1 , 2 l i u d e B g u a h in /le n d o R s tire
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￠tHTĘ§FIĐFA e U Æ m a y d e ls@ e b e e la g u a
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￠W §M Ļ ÐÊ h N i r i N @ 创 g ía 關日づ口開 h 目ya 吕目口a d o

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gu n da ca pa ,
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PA H A § R V IR F q U n te e
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1 9 0 d c P a ra
h o rn o l p a to d e lh o rn o y d á İe o
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m P re e a íie n te Sa q u e
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epreparar Ie s a ib a , c a lieï nlnte o la z ó c a r y o l W re p o e a r 1 0 m in u to s M e

i n tra s ta n to ,
u n c Ðz o i e c h e a
I e e ím ) h o ı , l to r tlta ß c h in a s e n u
n a v a p o r o ra
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f e o «u a ve 2 o 3 m 7 m in u to s C o rte
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a g n i D é Je íe a u g
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S U G E R E N C IA h a tita q u e e e h a y a e e p e $ ła p ie l y Ia c
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c e nif Į @ §tn ļ Į @ h o y c e b o lle ta
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唇只1日E N c a rn ee e té b re n o e
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C Ó M P R E L O E !N I丁E R O Y T R O C ÉE L O E N C A S A
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e a to y re c o rte e ]e xc e so d e g ra sa aı
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4 6 Ą §. ĄĮ Ą Ð
E J A P ó n g a lo so b re u m a re jjjla tá lic a e n de
m e u n a c o c in a c o n e lz u m o d e la ıa t a y e ljw
ô § U RA b a n d e ja d ho
e rm e a r y p īn ċ h e lo p o r to da ı
a h a s ta o b te n e r u n a sa s a fin a T a m b ié n
ı
2 ĉĐA §. AZ ÚC A R
s u p e ń ic ie c o r a u ra te n do b ro c h e t a
M A §C A ÐO C L O e r o u n a
pue de c h a fa rlo s c o n u n te n e do r h a s ta
ı 2 M A I A § R O JA S a fila d a
ob te n e r u n
p u ré y de sp u és m e z c la rlo s
2 MA N Z A N A S VE R ÐE §
ËL Z UMO Ð E 1 UM Ó U
c o n e lju g o y e lje re z
* 2 C D A § D E M IE L F 山 ID A
ı U N H O JA S D E LA U R E L
2 8 y e spo ı
e ' " a '"
v o r é e lo c o n
o n ļa s a ls a
la z ū c a r y u n
d e so a j
5 3 lie n te
e 'e ıp ı
' " e ' s e rv ir e a to ca
S AL Y PI MI EN T A ,
po co d e p im ie n t a Á s e lo e n e l h o r n o Ia
* V E R D U RA S V A R IA D A S R E s a ls a de a ı
b a ńc o q u e e n u n cazo
C IÉN
C O C ID A S , PA RA A C O M PA III肖只 p r e c a le n ta d o r e g á n d o lo d e v e z e n R e tir e la p ie l d e l a to
p y se q u e ıa cam e
cu a n do c o n e ı ju g o d e ı a co ió n d e 50
cc , c o n
p p
a e ı d e c o c n a p a r a a s o rb e r la
i b
PA R A L A S A L S A D E
a 60 m in u to s o h a s ta q u e a l in s e r ta r u n a
A LB A R ı
CO O UE g ra s a S írv a ıo c o n lo s g a jo s d e m a n z a n a ,
ı 4 00 G D E A L B A R
b r o q u e ta e n ı
a p a r te m ás g ru e s a la s a ls a d e a lb a r ic o u e
y u n a s v e rd u r a s
IC O Q U E S
l
,
q
C O N S E RV A D O S E N Z U M O e ju g o s a lg a c la r o
re c ié n co c id a s
D E F R U TA
4 CD A S , E JE R E Z DU L C E
31 M ie
de
n t ra s t a
s c o ra z ón
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e ı
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C ó r te la
m
s e n
a n za n a s
y
6 g a jo s
ca da y m é z c le la s e n u n b o
u n a ıc o n e l
zu m o d e lim ó n y la m ie l P á s e la s a u n a
fu e n t e re fr a c ta r ia p e
q u e ña a ña d a , u n a s
c u a n ta s ho ja s d e la ly ı
u re sa p im ie n te
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10 D E R EP O SO
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MA N T E Q U I LL A
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la s n u e c e s lo s o re o n e s j y la s s pavo a u n a
C U B IT O D E C A L D O a lu m in io
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1 CD A . E HA R I NA DE MA l z
1 CD T A . E MO S T A Z A la m e z c la p r o c u r a n d o q u e q u e d e
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F RA N C E SA c o n s is t e n t e p e r o n o re s e c a S a lp im ie n t e
VI NA G R E DE JE R E Z
1 CD T A . E
C R e t ir e la g r a s a d e la fu e n te
CD T A S . E AG U A
J re fr a c ta r ia y p ó n g a la s o b r e e l fo g ó n
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2 CD A S . E SA L VI A FR E S C A
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5 0 G DE MA N T E Q U I LL A d e m a d e ra S a lp im ie n te
1S A A V E S Y C A R N E D E C A
F A IS Á N A S A D O A L
V ıN O T IN T O Y H IE R B A S
A R O M Á T IC A S
PA R A 4 P E R S O N A S E L F A IS Á N A S A D O E S U N C A P R IC H O D E L IC IO S O PA R A
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20 M ı N U 了O S M ÁS O TRO S N E C E S IT A R Á F A IS A N E S J Ó V E N E S P O R Q U E S U C A R N E T IE R N A
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c o n la s h ie r b a s p ic a d a s L e v a n t e la p e
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CD A . E PE R U I L PI CA D O h ie r b a s y m a n te q u illa e n t r e [a co cc
l v in ° r e n c im a y á s e īo s de n uevo
2 FU S A N E 5 TI ER N O S s a lp ím ie n t e E o t in to p
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Y U N t P 10 5 15 m in u to s m ás o h a s t a q u e e s té n tiernos
CD A S _ E AC E r rE VE G E T D
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S ig a do ł h a s ta q u e e s té
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BI ST E C S DE VE N A D O ıe n J a s u g u s to p r u e b e ı in s e r ta n d o
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la p u n t a d e u n c u c h illo e lju g o s a ld rá
2 C D A S D E A C E RTE
r o jiz o s i e s tá m e d io h e c h a o claro
s i e s tá
D E G IR A S O L q po n g a e n u n b o te c o n ta p ó n d e
* 1 C DA D E V IN A G R E C ro s c a e l v in o e Ja ce it e e lv in a g r e ,
b ie n a sa da
N O T IN T O
D E Vı
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1 C E B O L L A PJ CA D A
pı in d iv id u a le s
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AN YT DE PE R ŲI L e ca r sa
RA M I TA S DE TO M ı LLO d b m e z d a r lo dóm e lo s c o n ita de lo

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y a g te o m o ie n p a r a a ra m s
FR ESC O
T a m b ié n p u e d e mezclar Jo s in g r e d ie n t e s ū e sc o y s fr v a lo s e n s e g u id a co n p a ta ta s
1 HO J A DE LAU R E L
1 CD T J DE AZ Ů C A R N O
Ħ e n u n b o l c o n u n te n e d o r asa das pa ra a co m p a ña r
z CD T A_ E MO S T A Z A SU A V E
* S A L Y P IM IE N T A
1 V ie r ta e la d o b o so b re e lv e n a do
A M ı TA S DE TO M I LLO
FR E SC O PA R A D E C O R A R q)c ú b r a lo y d é je lo m a c e r a r e n e l
P A T ÞJ A S AS A D A S . * ig o r ific o to d a la r ıo c h e d á n d o le la v u e lt a
F A R A A C O M P A ÑA R
a la c a m e d e v e z e n c u a n d o p a r a q u e
q u e d e b ie n re c u b ie r ta
A P re c a lie n te ïa b a r b a co a o u n a p la n c h a
a * a te m p e ra tu r a a lta A se e lv e n a do
so b re e lc a rb ó n ca lie n te se lla n d o la ca m e
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a p a r te m ás ca lie n te d e la b a rb a c o a
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ha c e r lo e n u n a p la n cha d e m is m o m o do
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EN C O N TR A RÁ V EN A D O
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E S P E O A U Z A D O S LA C A R N E
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S A L U D A B L E S Y V E R S ÁT IL E S P U E D E P R E PA R A R
LA S H O R T A L ı Z A S D E IN C O N T A B L E S F O R M A S,
H A ST A
D E S D E H E R V ID A S A L V A P O R O F R IT A S
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S M UC HA S D E
A L H O R N O A S A D A S O G U IS A D A
N C LU S O C R U D A S S U
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E L LA S S E P U E D E N C O M E R ı
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P R E S E N TA C ı
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D ESD E T Rı T U RA D A S O E N P U
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Y M IN E R A L E S Y C O N T tE N E N p O C A G R A S A S o N R Á p ID A S Y F Á C ILE S D E C O C Ip ı ıR
TA M B IËN P U E D E U T IL IZ A R LA S Q U E L E S O B R E N PA R A P R E PA R A R O T R O S P A
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A p io n a b o Cu ar d o p ep æ
ıı C o m p ra r y a lm a c e n a r v e rd u ra s
E s te tu b é r c u lo s e pu e de Haas p r im e na o
C o m p re ve r d u ra s d e le m p o ra c la p o rq u e do l r to Simpfgmi?e la v a r ta & 1
c o m p a r to d o e a p to
e s cu a n e xce
e s tá n e n s a z ó n C ó m p r e la tid a d y e n v e ra n o ESt m u y bu en o p a s cc r
p ie l L a rı
s e n pe q u e ña ca n co n e * s
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y fre c u e c ia n e r la s s ie m
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e n p u ré T a m b é n p u
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m á s fr e sc a s h e jo r sa bo r y m ás n u tr ie n te s te n d rá n ı
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És ta s lg u n a s d e la s p rln c lp a le da de P t e n W G so
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La s fr e s c a s s o n m e o re s e n j id á n p a ra he n Ĥ t= o
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o s o to ŕio e invierno a u n qu e se p u r é fr e ir A s ĉ r y h c lT æ
e n c u e n tr a n to do e ıa ñ o G u á r d e fa s m p r e = r
Lo s tu b é r c u lo s so n d e lid v a r ía n m u c ho fo tm
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y sa bo r A p o r ta n u n v is to s o c o n tr a s te a la s v e r d u ra s d e P u e d e h e rv ir la s y h a c e r p u r é
h o ja v e rd e a s y a s a r la s
o s a n c o c h a rı
C lin a b o
y qu e da n
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e s tu pe n do s a sa do s o g u is a d o s
T a m b ié n p u e d e p r e p a ra rla s Pu ed e e ncon tra r
a lv a p o r o sa lte a d a s y q u e d a n tu b é r c u [o ıa iuto do e
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Z a n a h o r ia s ie m
p r e t e n d rá q u e p e ı
he rv ir la o a sa r a l e n te r a Se m u y b ie n e n c re m as y so pa s a r lb
Se tr a to d o e ıa ñ o y c o c in a rı
e nc u e n
pu e de co m p ra r y a h e rv id a o Pu e d e
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P r im h a y q u e p e la r la
e ro p a ta ta h a c e r u n p u ré o s a n c o c h a \
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z a n a h o r ia y d e s u é s do ıa rio y y a s a rlo Q u e d a c le ūo o s o
p pu e de Ráb a n o Se e n cu e n tr a t o e
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ra ıla r la y t o m a r la c r u d a e n E x is te n m u c ho s ta m a ño s su e e d iv id ir s e
ı e n do s g ru p o s p u rė m e z c la do co n
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ada o c o r ta r la e n ro d a ja s fo rm a s c o lo re s E lm á s la h a r in o sa y ı a m a n te c o s a
y
y he r v lr la Una ve z he rv id a c o m ůn e s e l r o jo d e p e
q u e ño Es m u y v e rs á t il y p o p u ı
a r N a bo
p u e d e ha c e r un p u ré ta m a ño o v a la d o o y e x is te n n u m e ro s a s A u n q u e s e e n c u e n tra to d o e ł
T a m b ié n p u e d e h a c e r la s a l d o n d e a d o La v a d o l v a r ie dade En l ıa m e jo r te m
re co n e s cu a n to a a ño
p o ra d a e s
V a p o r, s a lte a d a s o a s a d a s ra b ilı
o re c o r ta d o y s e rv id o ta m a ño e n co n t ra m o s de sd e e l invierno A l ig u a l u e e ł
q
c ru do e ır á b a n o ı
e da u n la s p e q u e ñ a s p a t a t a s n u e v a s c o lin a b o e s m e jo r e la rı
p o
Re m ı ha te r ls tic o s a b o r p ic a n te id e a le s p a r a h e rv ir y p a r a y he
o ac c a ra c rv ir ı
y d e s p u ė s ha c e r
o
S e v e n d e t o d o e la ñ o y e s ı n s a la da y qu e da e n sa ı
a da s h a s ta la de p u r é T a m b ié n p u e d e
a a e s g ra n s u n
e x c e lė n te ı
a v a d a y c ru d a e s tu d o c o m o g u a rn ic ió n
p a ra pe n
pa r a c o c in a r e s tu pe n da s pa ra s a n c o c h a rıo y a s a rıo
ën sa ı
ada T a rn b lé n p u e d e te do d a ja s lh o
c o r ta
p a ra fr e ír
e n ro o e n ro a sa r a rn o o
C h ir iv ía s
d m \ ・
月
月国■
V
召
回
V e rd u ra s d e ho ja
La s ve rd u ra s u y e n d o la s d e
d e h o ja in c ı e n s a fa da ,
so n
ı n u tr ic io n is ta s
m u y bu e nas p a ra e l o rg a n is m o y po r e so o s
re c o m ie n d a n to m a r la s e n a b u n d a n c ia
1 de ió n La s h o ja s tiernas
po ca g ra s a y c a lo r ĺ a s Es u n a m o ra c
:
°
par
lte a d a
h e rv ld a , a lv a p o r, a a
C ru c ï f・ r a ı
o a l h o rn o
al
E s te g r u p o d e v e rd u ra s s o n o x c o le n to s h o rv ld a ı,
r ta s m u c h o : c o m
o
v a p o r o s Ðlte a d a s p r o c u r o n o c o c o
m ◆o r a u e da n e s cu a n do e s tá n t ie r n a s pe ro c r u jle n to s
C ıd e B r u ıo la ı
C ol o
T le a s p o c to d o p e q u e ña s
H a y c o le i d e m u c h a s fo r m a ı y n o n
d lo fo c t iv a m o n to s o n
c o lo r e r d e s d e b la n c o y v e r e
co s y e
a m is m
do ı a fa m ilia S o
h a s t a ro jo C o m p re ı ai qu o
tra fro s c a s e n o to ñ o
to n g a n u n a s p e c to fr e s c o y e n cu e n n
in v ie rn o o co n go ı a d a s to d o
c r u jio n le P u e d e la v a r la i y
a da
ı ıa ñ o So n b u e n a s p a ra
c o m e r la s crucias o n e n s Ð
e
he rv ir ha ce r a l v a p o r o p a ra
o c o c in a r la s de v a r ia s fo rm as
id a s a lte a c lo s po ro p o r su
p j
o r o e m p lo h e rv s
c o n te n id o e n a z u fre t ie ne n u n
a lv a p o r o s a lte a das
ha s
y fu e r te q u e
bo m u c
sa r m u
e rs o n a s e n c u e n
tra n
Le c hu g a hı
c na p
E s ta v e r d u ra d e h o ja a r ru g a d a de sa g r a d a b le
o r c ı
ı c o n la s
y de co a ro ,
Coı iflo r
u n ta s v e rd e s s e e n c u e n tra
p la l, la liflo r
e to m a r la
A I ig u a lq u e co co
to d o e ıa ñ o P u e d
b l c a v e rd e y
ld
c ru d a e n e n s a a a o
sa ı te a d a , p u e de se r a n
I r ie d a d
d l h r o ja a u n q u e a v a
v a p o r b ra s e a a o rn o
a ı a o
ı á po pu ı
,
l
b a n ca e s a m s ar
T a m b ié n e s p p o u l a r p a r a
Se p u e d e c o m e r c ru da o
h a c e r p la to s s a ıte a d o s
三三급― ―
四国■国
d e la bo ı
la s
La fa m ilia
s ce
du ra s a fa
de ı m ili;a d e la s ce b o lı
a s co n tie n e n
E s ta s ve r
q lfu re o s u e le s da n u n a ro m a y sa bo
p u e s to s
su r
com
d ib l d d if te in t e n s id a d
in c a n fu n e s e e r e n
d iłė re n te s d e s d e c e b o lıila s
pu e n o
bo d e ıp la tiılo h a s ta ıa fra n c e s a
Tie n e u n ı
ig e ro sa r a
d e ta m a ñ o m e d io o la
ce b o ll
a y ife r e
d n te s ta m a ñ o s
id ı la
pu e d e p re p a ra r lo h e rv o A e s Fx ıñ o m ás g ra n d e El
l
t e a d o o a l h o m o sa bo r v a de su a v e ha s ta m
w po r sa uy
in te n so U n a v e z
p e la d a s y
A jo c o n la s p u n ta s r e c o r ta d a s
E s te v e rs itiıb u lb o e ra p u e de to m a r ia s c r u das en
lo tig u o s a d a s o
e n sa ı d e c o ra r ı
p o p u la r e n tr e p
s a n a ra o s
e g ip c io s p o r s u s p ro p ie d a d e s p la to s da s e n u na
o c o c in a
m e d ic in a le s y tie n e m u c h o s a m pı ia d a d d e p la to s
v a r ie
u s o s e n Ia c o c in a a c tu a ı d e s d e s a lte a d o s h a s ta
Su s a b o r e s in c o n fu n d ib ı
e y ho m e a do s
A io
a p o n a u n to q u e d e lic io s o a
m uc h a s re c e ta s S e p u e d e C h a lo t e
h e t Fr e ir c o c e r a ıv a p o r So n F\ u e ñ a s c e b o lla s c o n
sa lte a r ho m ear y a sa r lo 5 bu ı
b o s a g re g a d o s c o m o
Cu a n do s e c u e c e c o n v in o e l a jo co m u n Bı
a n c o s po r
de s p re n d e u n m a ra v illo so de tr o y ro jiz o s fu
n
po r e ra
sa b o r a c o m b in a c ió n
yı e s
pu e r ro
N e t ta p a ra so pa s y s a ls a s C e bo ı
le t a
Ta m b ién s e u tiliz a c ru do pa ra E s ta s tiernas e b o l l a s se
da r m ás sa bo ra ı
a s ada s
e n sa ı e n cu e n tra n t o d o e ıa ñ o
pe ro su m j
e o r te m po ra da
C e b o lla
e s p r im Pu e d e
a v e ra y v e ra n o
co m e rla s c ru
d a s e n e n sa ıadas
o b ie n h e rv ir la s c o c e rta s
a ı v a p o r s a lte a r ı
as u
h o m e a r la s
C e b o lle ta
a ïo
ı te s
H o r ta ı
ïz a ı
E ls a b o r de ı
a s h o r ta liz a s} v a r ia d e s d e ,
e ls u a v e y c re m o so
d e lo s a gu a c a te s h a s ta i in
e }l te n so y p ic a n te d e la s
g u in d ilı
a s C o n e lla s se p»u e d e p re p a ra r in fin id a d
de re c e ta s d e to d o e lm u n d o
B e re n e n aj s ie m p r e c o n g u a n te s p a ra
H
a y m u s v a c ha s p r ie d a d e e ro) m a n a s y m a n tó n g a ı
ip u la r ı a s
la m á s c o n o c id a e s la g r a n d ee a le ja d a s d e ı o s o jo s A p o r ta n
d e c o lo r m o r a d o o s c u ro N o u n to q u e p ic a n to a m u c a s
h
d
s e p u e d e n c o m e r c ru d a s y a r e c e ta s y s o n e s t u p e n a s /
m e n o s q u e la s u tilic e e n u n a p a ra s a ls a s
y sa lte a d o s Si
r e c e ta d o n d e h a y a m u c h o
la s q u ie r e m e n o s p ic a n te s ,
líq u id o s ie m p re t e n d r á q u d e s p e p ite ïa s a n te s d e u s a r la s
d e ja r la s p r im e r o e n s a l y
d e s p u é s e n ju a g a r la s p a ra p im ie to
rı
d T īr a b e q u es
im in a r s u s a b o r a m a r g o C d p e q u e ño s so n e
so n G u is a n te s
e ı u a n o
c o lo r v e r d e y a l ir m a
d u r a n d o
C ó r te la s s im p le m e n t e e n
s e v a n v o lv e ni d j y
o s d e
r o d a ja s e x t ié n d a la s s o b r e
o ro
■
de s a b o r m á s d u lc e
T a m b ié n
u n a fu e n te lla n a y g ra n
e x is t e n p im ie n to s a m a r
illo s
y s á le la s g e n e r o s a m e n e
t
Jn a ra n ja m o ra
d o s y m a rro n e s ,
D é je la s re p o s a r 3 0 m in u to s
fo r m a s c o m o
r r id o r , y d e d ife r e n te s
p ó n g a la s e n u n e s c u tia g u d o d e l
b a jo l h o rr o e l a la r g a d o y p n u
e n ju á g u e la s e c
l M e d it e r nr á e o U n a v e z
de agua ra y f ĺ s é q u e a s
c o r ta d o s d e s p p ita d o s
e y
d e n to m a r s e c ru d o s e n
p u e
A g u a c a te
la d a s o c o c in a r s e e n t o d a
F r u to d e c o lo r v e r d e o m o rii - - - - e
- n
r s a
r ie d a d d e p la t o s
d o o s c u r o e n fo r m a d e p e r una va J u d ia s v e rd e s
m a n t A s á n d o lo s a
l h o r n o o a la
c o n u n a p u lp a s u a v e y
ï u e so n
b ra s a s e r e a z a s u s a b o r
l
c o s a c o m p re o s q
b la n d o s a l d u lz ó n T a m b ié n s e p u e d e n
s ó lo u n p o c o
s a lte a r , g u is a r o
a sa r
ta c to y s in ha s P u e d e
m a n c
c o m e r lo s s im p le m e n t e V e rd u ra s c o n v a in a
la m ita d c o To m a te
p a r tid o s p o r
m o
bo d e lic io lg u n a s v a r ie dade s co m o
Se d o e l a ŕio y
e n c u e n t ra to T ie n e n u n sa r so y a
l t ro c e a d o s
e n
p r im e r p a t o c o m e r la
lo s h a y d e m u c h o s ta m a rio s y pu e de
,
f d be qu e ta t ie rn o s que se
s tir a
h m o lo s, so n n
a das o c
c o
e n sa ı a a o s
S l fo r m a s d e s d e lo s d im in u to s te a d o
ı
e n e lg u a c a m
l u p pa
u
Q dan y b ie s
,
o e n sa
v a in a m u
p r o p ia
t lo s u e
to m a te s c e r e z a h a s a
id s lq u e
s e o x id a e n s e g u a a
e n s a la d a s
,
d i t g ra n d e s p a r a
c ó m a lo d e n mi e a o o
C u a n d o lo s c o m p re p ro c u re
G u is a n t e s y h a b a s p e la d o s
d l im ón v a in
ro c le lo c o n z u m o e a s
I rn e d u ra la s la s q u e
iı se ha n
q u e te n g a n a c a
d u r a s tie rn a s c u ya So n se m
p a ra q u e n o se e n n e g re z c a So n v e r
Lo s q u e se d e ja n m a du ra r e n
b ié n c o m e s tib ı
e , d e ja d o c re c e r e n s u s v a in a s ,
v a in a e s ta m
la m a ta s o n m u y s a b ro so s y
l t i b e q u e s o Io s la s c u a le s h a y q u e re tira r
G u in d illa co m o o s ra
l s E n tre
j a rd a rı
o s co n su s a n te s d e c o d n a r a
E s ta s p ic a n te s h o r ta liz a s ro ja s e s m e o r gu d iv e rs o s t ip o s d e ju d ía s
i os
ita s p a r a c o n s e rv a r a ı e ılo s e s tá n lo 5 d iv e rs o s t p
v e r d e s t ie n e n m u
c ho s ra m
v e rd e s T ie n e n u n delicioso
b
á x im o s u s a b o r P u e d e n d e g u is a n te y la s h a
o a s
En ge n e l m d lz ó n p u e d e n
y fo rm a s sa bo r
ra u
ta m a ñ o s ,
da
to m a rs e c ru do s e n e n s a la To do s e ı lo s p u e d e n
ás p e q u e ña s m á s h id o s
c u a n to m p re p a r a r s e e rv e h e rv id o s
o aı
c in a d o s, y ta m b ié n p re p a ra rs
o a iv a p o r ado s
d im in u ta s s o o co lt
p ic a n te s : la s
n e
d o s o g u is a d o s
s a
lle n a rs e S o n e s tu p e n do s
,
v a p o r s a lte a
ta n p ic a n te s q u e p u e
de n re
o g u is a d o s
s a ts a s , s o s o fr ito s
é
ie l P r o ja s e
t p a ra pas y
q u e m a r la p
in g re d ie n te s p a ra e n s a ı
a d a s C u c u r b it á c e a s
O tro s
ha m p iñ o n e s y e lm a íz q u e da n m u y b ie n e n e n s a la d Es t ip o d h o r ta liz a q u n a n d o e n p o p u la r id a d
Lo s c a s u n e e va ga
tto s y s a lt e a do ta m b ié n p u d l t a r c o n e lla
p e r im
s pe ro e e d ás s e n
r is o , p re p a ra r o s c o n
y c a a v e z n o s g u s ta m e x e n
d ie te s c o m o v e r d u ra s a s iá t ic a s fg a
o tra s in g re n y a s n u e v a s re c e t a s
ó t ic o s do la ñ o la b a d e in ie
In g r e d ie n t e s e x o e n c o n s e rv a t o e C a la b a c ĺn C a z a v rn o
E s tá d
H o y e n d ia e s r e la t iv a m e n te e lic io so ta n t o s i s e T ie n e fo rm a a p e p in a da y S u te p o ra d a e
m s e ıo t o ñ o
h ie te ro tiliz a l invi erno L a v a r ie dad ás
fá c il e n c o n t ra r u n a g ra n rv e e n o se u n e x is t e e n v a r io s t o n o s d e y e m
d e p ro d u c t o s lo d e c o lo r n a r a n ja
v a r ie d a d rd e
s g ra n o s e n ña
so p a s c re m a s v e a v e c e s c o n ra y a s p q e u e
e x ó t ic o s im p o r ta d o s d e y e n sa [a d a s Pu e d e p re p a r a r a m a ri ıl
a s S u ta m a ñ o t a m b ié n t ie n e u n s a b o r d u lc e y e s
do s lo s r in c o n e s d e lm u n do E nt e ra s la s p e q u e ñ a s v a r ía de sd 1 0 h a s ta 6 0 c m m ás a d e c u a d a pa ra c o c in a r
to e
d e lo s m ás p o p u la re s m a z o r q u ita s h e rv id a s Lo lo ás P é b e la so pa s
A lg u n o s s pe q u e ño s so n s m ru e n c re m a s
la s a lg a s c o m o e l o s a lte a d a s sa b ro s o s Lo s e n c o n t ra r á t o do b u ñ u e lo s o s im p le m e n te
5o n
ko bJ u n a lg a s e c a u t iliz a d a l a ŕio y s o á t ile c o d d a a ı v a p o r a sa d a a l

m e n m u y v e rs s
e n la c o c in a ja p o n e sa :e t H o n g o s P ru é b e ı
o s a lv a p o r a la h o m o o g u is a d a
b la n c o
ba n d e la T to la ta s s ilv e s t r e s te a d o s
m a a li o rá o a n s se
p la n c h a s a ı a ı
a b ra s a
i
c o c in a o r e n t a
l y e ]w a ka m e ,
co m o la s c ha m p iñ o n e s fr it o s a s a d o s re bo za do s o O tro s t ip o s de a b a z a
c a ı
ib le e n A s ia c u lt iv a do do a d o
in c lu s o r a lı īa d a D e n t ro d e ı v a r ie dad de
u n a lg a c o m e s t tr a n to
s se e n c u e n s e n e n sa s a
e la ño E x is te n e n m u c ho s La s flo re s de a b a c ín
c a ı s i la s v e ra n o de s ta c a n la c a la b a za
M a íz d u lc e t a m a ñ o s y c o lo re s y a lg u n o s e n c u e n t ra e s tá n deı
id o sa s bo n e t e ra (d e c o o r b ı
ı a n co
La v a r ie dad m ás c o n su m id a so n e s p e c ífic o s d e c a d a re lı
e n a s y g u is a d a s o v e rd e o a m a r ilı o )y ı a c a la b aza
de m a iz e s la a m a r illa H a y re g ió n S e v e n d e n fre s c o s o re bo za da s p a g u e t i (a m a ń lla ) E s t a

e s
l h o lle ja y la s A b s o rb e n ha v a r ie d a d t ie n e ıa p ie l m á s
q u e r e t ira r e
se co s m u c a g u a ,
b a r b a s d e a m a z o rc a a n te s
l a síq u e e s m e j o r lim p ia r lo s p e p in o b la n c a y s e m illa s b la n d a s
d e c o c e r to e n te ro o co n u n p ño d e a c o c in a A u n q u e s u e le a s o c ia r s e c o n U n a v e z d e s p e p it a d a s p u e d e
d e s g ra n a d o L a t e m p o ra d a hu m e d e c id a q u e la v a r lo s Se la s h o r ta liz a s p o r q u e s e to m a a s a rla s ho r n e a r la s o c o c e r ı
a s
d e l m a íz e s e t v e ra n o , p e ro pu e de n p r e p a ra r s a lt e a d o s, e n da s d e he cho e s
e n s a la a lv a po r La s de c u e ı
ıo
l e la d o bo do s o a sado s b it á c e a S e p u e d e id o ás p e q u
p u e d e c o m p ra r o c o n g
re za u n a c u c u r to rc so n m e ña s
c o m e r c r u d o c o n o s in p ie ı y de m ás fá c il c o c c ió n
e n s a ls a s o s a lt e a d o sa ı
te a da s a lv a po r
u ho m e a d a s
SO PA D E
Y PU ERRO
LA P A T ĄT A Y E L P U E R R O C O M B IN A N E S T U P E N D A M E N T E
,
P R E R A R A C IÓ N ◆ S O B R E T O D O A C O M PA Ñ A D O S D E H IE R B A S Y N A T A
1 5 2 0 M IN U T O S ,
L ĹQ U ID A E N E S T A R E C E T A L E D A M O S U N T O Q U E ESP EC ı A L
M ÁS O T R O S 1 0 D E
E N FR ıA M ıEN TO A L A Ń A D IR L E Q U E S O A H U M A D O E S U N A S O PA P A R A
C O C C IÓ N
35 M ı N U TO S
C U A LQ U IE R O C A S IÓ N ,
Q U E LL E N A Y R E C O N FO R TA
ı
N G RED ı
EN TES 4 D r ita
e rr la m a n te q u illa e n u n a c a c e ro la O Pa se ı
a m it a d d e ı a s o p a a l ro b o t
2 CD A S . E MA N T E Q U ıLL A ıa fu e g o m e d io y s o fría e l a jo i m in u to ,
Ł de c o c in a
y t r it u r e la h a s t a q u e e s té
2 DI EN T E S DE AJ O 同
仁 A
D O S
PU E R R O S re m o v ie n do Re c o r te ıo s p u e rro s y fin a (p u e d e q u e te n g a q u e h a c e r lo o r
3 GR A N D E S p
4 5 0 G DE FAT ĄT A S c ó r te ı
o s e n ro d a ja s Pe ıe ıa s p a ta t a s ta n d a s) V u e ı
v a a p o n e r la e n ı
a c a c e ro la
CD A S . E PE R U I L PI CA D O l r e s t o d e Ia
ó r te ı d e lta ño d e
2
y c a s e n t ro zo s m a u n co n e so pa a g re gu e la n a ta
1 CD A DE OR Ë G A N O FR E S C O
P IC A D O
bo ca do Ec he e lp u e r ro e n la c a c e r o la y líq u id a y re c a lié n te la u n p o co R e c tifiq u e
1 HO J A DE LAU R E L re m u e v a 2 m in u to s , in c o rp o re Ia p a ta ta la ıa sa zón s i fu e r a n e c e s a r io
5 0 ML DE CA L D O VE G ET A L it a d d e l p e jiıto d o l o ré g a n o la h o ja
8
m re ,
e
2 0 0 ML DE NA T A LI QU I DA
de ı
a u re ly e ıc a ld o y sa lp im ie n t e L Ié v e lo 4
) R eı t ire la so p a d e ıfu e g o e in c o rp o re
1 0 0 G DE QU E S O AH U M A D O
R A L LA D O a e bu ı
lic ió n ,
re d u z c a la te
p m p e ra tu ra ,
ta e 4? e lq u e so S ĺ rv a la e n b o le s in d iv id u a le s
y d é je lo c o c e r a fu e g o ı do da
S AL YP I MI EN T A ïa c a c e r o la e n to a rn a co n c e bo ı
lin o t ro c e a do y e l
C E B O L L I NO , AR A DE C O R A R
25 m in u to s R e t ire la c a c e r o la d e ıfu e g o re s to d e lp e re jil p ic a d o A c o m p a ñ e la
R EBAN A D A S GR U E S A S DE PAN ,
FR E SC O P A R A S E R V IR e s p e re 10 m in u to s p a ra q u e la so pa se so pa c o n re ba n a da s de pa n fr e s c o
e n fr íe y d e s e c h e la h o ja d e la u re l
V A R IA C IO N
E L Q U E S O A H U M A D O LE D A R Á U N SA B O R
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D E U O O S O A E S 7 Ą S O p p E R O S ıLO P R E F IE R E PU
N O
A ÑA D IR C U A L Q U ıE R O T R O Q U ES O S EC O Q U E
SE A A H U M A D O T A M B IÉN p U E D E u n u z A R N A In
F R E S C A E S P E S A E N LU G A R D E N A TA L IQ U ID A
H O R PŁA U Z A S Y E N S A L A D A S 1 6 S
S O PA D E C E B O L L A
ERSO N A S E S T A T R A D IC IO N A L R E C E T A F R A N C E S A PA R E C E U N P U R É M ÁS
pA RA 4 p
ÔN
P R E PA R A
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20 M ı WN O S, A L O S D IA S E N L O S Q U E E L B A R R IO D E L E S H A L L E S D E P A R ĹS E R A E L
c c lo N
c o C E N T R O D E L O S M E R C A D O S D E LA C ı UDA D CO N O C ı D O T A M B IÉN ,
N UTO S
5 M ı C O M O ß E L o M B U G O D E PA R IS »
1 HO RA 1
EN TES イ冒D e rr ita la m a n te q u iı

ıa co n e la ite
IN G R E D ı ce a
ı 85 G D E
M A N T E Q U IU A ıfu e g o m o de ra do e n u n a c a c e r o la de
ı2 C D A S
D E A C E IT E D E O L IV A
ba se g ru e s a ta p a q u e a ju s te b ie n
co n
ı 7 SO G D E C E B O L LA S ,
E N R O D JA S ĦN A S o u n a cazu e f la
re r a c ta r ia E c h e Ia c e b o lla
,
1 C D TA D E A Z ÚC A R
1 e l a z ů c a r y ïa s a l, y b a je e l fu e g o a ı
ı tr C D M D E SA L
A m ín im o C u b ra la c a c e r o la c o n u n t ro z o
+ 1 16 C D A S D E H A R IN
* 6 00 M L D E C A L D O D E C A RN E d e p a p e l p a ra fin a d o h u m e d e c id o o co n
lENTE Ia ta p a y d é je lo c o c e r 2 0 o 30 m in u to s ,
ı 4 C D A S D E B RA N D Y
ı 125 G D E G R U Y E R RA L LA D O
re m o v ie n do de v e z e n c u a n do h a s ta
O MŁ TA D D E G R U Y E R Y M IT A D q u e la c e b o lla h a y a a d q u ir id o u n to n o
D E PA R M E S A N O
d o r a d o o s c u r o D e s tá p e ïa y r e m u e va
* SA L Y P IM IEN TA
c o n s ta n te m e n te c u a n d o Ia ce bo ı
la
PA RA LO S P IC A TO S T E S
ı 8 R EBA N
e m p ie c e a o s c u re c e r , p o rq u e s e qu e m a
A D A S D E PA N D E
co n fa c iı
id a d
BA R RA D E 1 C M D E G R O S O R
￠ 1 D IEN T
E D E U O PA R T ID O
PO R LA M ITA D
2 E s p o lv o
re m o v ie n
re e c o n
do 2 m
ïa h a r in
in u to s
a y s ig a
V ie r ta e l c a ld o
lie n te y d é je lo c o c e r p a rc ia ı
ca m e n te ,
c u b ie r to , o t ro s 15 m in u to s r e t ir a n d o ,
la s im p u r e z a s d e la s u p e r fic ie s i fu e ra m A g re g u e e b r a n d y a a s o p a
n e c e s a r io W sa ıp im ie n t e a g u s to E n e s te p u n to
a s o p a p u e d e c o n s e rv a rs e to d o u n d a
lo lie n te d rá q u e re c a e n ta a a n te s de
Ð P ia ra h a c e r s p ic a to s te s , p re c a pe ro te n
O e l g r iı
la te m p e r a tu r a a lta y e l h o rn o se gut co n a e c e ta
a 20 0 C C °
o ı
o qu e la s re ba n a da s de
ÇO hļsĖl
Los
o pa n so b r e la la d e t g r illy t u é s te ı
r e jiı a s E a s to s ta d a s
R e p a rta ı , b o le s
BUEhs o N uNA 1 o 2 m in u t o s o h a s ta q u e e s té n d o r a d a s
)re fra c t o s e ( e ia s o p a [s t n D u )
AF oM
DE ApR M é ta lo Ho
y t u é s te la s
O W cH AR s e n o
v u e lta po r m i
y c ru jie n t e s D e ı
e s la e lq u e so en cı
U DW iA o o
p o r e ıo tro la d o C u a n d o to a v ia e s té n
d 20 n u to s o h a s ta q u e e ıq u e s o e st e
c a lie n te s fr ó te la s c o n e l a jo y r e s ė ry e ı
as do y b u rb \ e a n te D e i re t o s a t la
Đ0
h a s ta q u e la s n e c e s ite so pa u n pa de m i u t o s a n t( s a e s e i
R A T A T O U IL L E
E S U N P LA T O E X T R E M A D A M E N T E V E R S ÁT IL Y M U Y P R Á C T ı CO
P R E P A R A C IÓ N S I C O C IN A P A R A V E G E T A R I A N O S C O M B ıN A B ıE N C O N
1 5 M IN U T O S , M Á S Á
PA T A T A S A S A D A S A L H O R N O Q U IZ S C O N U N P O Q UıTO
O TR O S 30 D E R E P O SO ,
CO ccı öN D E C R E M A A G R IA P R E O T A M B IÉ N P U ,
E D E S E R V IR L O SO B RE
45 M ı N U TO S
U N LE C H O D E A R R O Z 0 C U S C ú s R E C IÉ N C O C ID O
¡
N G RED ı
EN TESl Re la s p u n ta s d e la b e re n je
c o r te na sa lp im ie n te L Ié v e ı
o a buı
e lic ió n b a je la
, ,
UC R E N J E N A
DE UN O S 25 0 G
ıc ó rte la o n tro z o s d e ıta m a ñ o d e
1
te m p e r a t u b ra la c a c e ro la y d é e ı
* 4 C D A S
O E A C E IT E D E O L ı
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2 DI EN T E S DE / U0 PI CA D O S bo cad o y p ó n g a lo s e n u n e s c u rr id o r a fu e g o le n to 3 0 m in u to s
1 CE B O L L A GI (AN D E PI CA D A S á le lo s y d é je lo s re p o s a r 3 0 m in u to s
2 PıMI EN T O S I(OJ O S
A R e tire ı
a cace ro ı
a de ıfu e g o p a s e
D E S P E P I1 A D O S Y E N T R O Z O S , e l
D E L T A M A ÑO D E U N 【 30 C A D 0 q c a lie n te e l a c e ite e n u n a c a c e ro la a
*
r g u is o a p ıa to s d e s e rv ir
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4 0 0 G DE TO M A T E TR I TU R A D O Ł fu o g o m o de ra do y so fr ia
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r a m ta s d o fre s c o
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2 CA L AB A C I NE S EN I(OD A J AS
1 RAM A
ce b o lla 3 m in u to s , re m o v ie n d o , h a s ta
DE AP T O EN RO D N A S
1 CDM, E AZ ÚC A R q u e e m p ie
ce n a a b la n d a rs e E n ju a g u e
* 2 C D A S D E T O M IL L O F R E S C O la b e r e n je n a y e s c ú rra la b ie n y d e s p u ės
,
P IC A D O
p á s e la a la c a c e ro la co n e l p im ie n to B a je
S A L Y PI MI EN T A
只八 MI TAS DE TO M ı LLO e l fu e g o y d ó je lo c o c e r o tro s 10 m in u to s ,
FR ESC O M RA D EC O RA R r e m o v ie n d o c o n fre c u e n c ia
1 In c o rp o re e l to m a te ,
e l c a la b a c ln ,
? e l a p to ,
e la z ûc a r y e lto m illo y
V A R IA C IÓ N
P U E D E S U ST IT U IR E L T O M A T E
E N C O N S E R V A P O R 4 50 G D E
TO M A T E S FR E SC O S P E L A D O S
Y D E S P E P rNA D O S Y E L T O M ı
LLO
P O R A L B A H A Æ S ıLo p R E FıR
E E
P A ï A TA S A S A D A S
N O H A Y N A D A C O M O U N A B U E N A PA TAT A A SA D A
D O RA D A ,
ó N
p R E pA R A C ı Y C R U J IE N T E P O R F U E R A Y B LA N D IT A P O R D E N T R O
10 M ı
E N E STA
N U 了O S
R E C E T A L E S H E M O S A Ñ A D ID O U N P O C O D E P IM E N
C O C Cı ÓN T Ó N PA R
A
1'9 H O R A S D A R L E S U N T O Q U E D E C O L O R Y P IC A N T E LLVE LAS
A LA
M E S A Y V E A C Ó M O D E S A PA R E C E N E N U N S A N T I A M N
N G RED ı
ı E N T ES 阗 P re c a ı
ie n t e e l h o m o a 2 0 0 C C o n °
■u n c u c h ilı
o a fila d o p a r ta la s p a t a t a s
M ED ıA N A S p E LA D A S
6 c D TA D E s A L p o r la m it a d o e n c u a r to s s is o n g ra n de s
P IM E N T ó N y c o ló q u e ı la b a n d e ja d e l h o
*
a s e n rn o
0 0 ML DE AC E I TE DE OU V Ą S a z ó n e ı as c o n sa l , i mi en t a y pi me n t ón .
I MI EN T A
y d e le s la v u e lta p a r a
qu e que de n
b ie n re c u b ie r ta s Á s e la s e n e l h o r n o
p re c a le n t a do du ra n te ¡Ĝ ! ho ra s h a s ta
qu e e s t é n t ie r n a s y do ra da s u n tá n d o la s
de v e z e n c u a n do co n e la c e it e Sáq u e la s
d e lh o rn o y s írv a la s e n s e g u id a
V A R W C IO N
P RU EB E A A Ñ A D 怀比E A L A CEı E N T E D E A IO
TE 1 D ı
M A TA D O Y 1 C U C H A R A D A D E Z U M O D E U M ÓN
A N T E S D E V E R 丁E R LO S O B R E LA S P A T A T LE S D A R ÁN
自
U N S A B O R D IF E R E N T E Y U N A R O M A ıR R E S IS T IB Æ
L
械棚 W M 丫黝喇 W 唱
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PUR D E P A ï Ąï Ą
A L AJO
P AR A 4 p g 緯㈹ N A § T IE N T E A LO S $VIIIMEPOS D E S U F A N I rA Ç0 N E S ÐE I 0
P U R E JD E F ŃI Ī N & C O N N IO y D EC O R P O S C O N M M RA S
ĮD E A R o M A n c o P E 只幻 IL U N A C O M ? IN A C ŌN :R R E S ȘT IB -
IN 心田ı刞量N 丁聞 i P r e c Ę ll« n te ￠l b o fn <? a 1a o o c

+ ?m Z A Ş ÆN Ģ§
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f flq ? @ @ ĮiP Ñ l« ? lllw lh Ģ§a$ § ep a r s u§d i m@
ł şd ø aj o de su a
臨嚕雞 e al 9 ei as , p < ) nga l ø§@ n y n t r qzç » gı« nd s
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ły ) { l M N
d e p a m \ d e a \u m iŃ e y ů n te \e s ç o n e
4T Ñ W U A
+ §A Łv Ħı a t N TA a o e ite E n v u ý lv a lo s §irn a p re ta r y á §* b s # n
* pa ł a tfh ai@ Ě P Ę* U $Ļ , e lh o m o p - e a le n ta d o 1 h o ıa o h a a q u e
Pf= ļ!A # / p
e ıtón m u y tie rn o s , D áje lo * e n ů b ia r
ÐW in to m in u to ￡ a n te ￠d a ina iz a r Ja
O c o e c ió n «le l a jo ,
t r o e e ia øp a ta ta s e n
d
g a jo i y c u ó za la øe n a g u a M ıv ı@ n o n
s a l 1 §m in u to # , o h a Æa q u e @ a te n t t g m a s
A M ie n tra B ta n to , p ￠k lo s d ie n te ￠?
ņ a jo a p re tá n d o lo * y p á ıo lo $ p o u
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øo b r e u n a c a ç e r o la
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la ł l im ie n ta ,
* c h e y la m a n tle q u illa ￠a y p ,
l h a $ ta q u e
y c a liú n te lo a fu e g o e n to
la m a n te q u illa w h a y a d e r re trd o
E æu r r a la ı p a ta ta ı c o c id a * y chálelaï
a n Ia c a c e ro la h ß￡ta o b te n e r u n p u ré
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, n c o r p o r« o ł p u r Ė d e a jp y
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d o s p a e īo , re m o v io n d e , h a ıï a q u e e
rv a o l p y r ú b «
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to d o homognoQ
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o 门田，吕d 口厅旧clo (刃 n ru n 怕
il
心移杉
G R A T IN A D O D E P A ï A T A S
A L A D A U P H IN O IS E
PA R A 4 P E R S O N A S U N A H U M IL D E P A T A T P R E P A R A D A D E E S T A M A N E R Ą
P R E P A R A Q ÖN S E E L E V A A L A C A T E G O R ĹA D E A L ıM E N TO PA R A Sı BA Rı TA S
20 M ı N UTO S E S T E D E L IC 10 S O Y C R E M O S O P LA T O E S U N E S T U P E N D O
C O C C IÓ N
1 1 % H O RA S A C O M p A ÑA M ı E N T O P A R A U N A S V E R D U R A S 八しH o R N O ,
Q u E p u E D E C O C E R A L M IS M O T ı E M P o Q U E LÀ S p A T A TA S
Y S ERV ı R LO S J U N T O S
Ą P ï e c a lie n te lh o 19 o c E n g ra » C uh ıa c l a a y a s e h s p a ta ta s
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ıN G R E D ıE N E S e m o a se a en
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D A D O S Y U N PO C O M AS
PA R A E N G R
m a n te q u ìı
a C o lo q ue u n a ca p a de ro d a ja s q u e e s té n a ķ
9 0 0 G DE PA T A T A S d e p a ta t a e n la b a se .
A ña d a u n o s d ado s
M A N T E C O S A S P E LA D A S
Y E N R O D A IA S F iN A S
de m a n te q u ilı
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e s p a rz a u n po c o de O Ptecılimbe d g r ilıa be łn p e r a tu r a
ce b o lla y q u e s o p o r e n c im a y s a lp im ie n te q ? d ia ï etire ı
n w a ta p a y Ln \ ı a
1 CE B O L LA GR A N D E C ADA
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2 2 5 G DE EM M E N T A L O l
a g u s to V ie r ta 2 c u c h a ra d a s d e n a ta k t r e b a jo e l g rill c a ı ie t\ te S \n in u tų s
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liq u id a S ig a fo m ìa n do
d o Te rm in a n d o c o n u n a d e q u e s o
ca pa s d e e s tle o h a s ta iq u e e ıg r a b n a e s té \ ł?
S irv a e l H a to e li s e g u h Ja
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W Y Ħ M ı EN T A .
ıl a n a ta líq u id a
r a a d o V ie r ta p o r e n c im a ı
q u e pu e da qu e da r
A C IÓ N
VA Rı
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R A R A E LA B O R A R LA R E C E M ĦM N C E S A D E rH M TA
E R TA 2 2 5 0 D E M A N T E O U ILM
A N NA Vı D R R E 110 A
凱 S P U E S TA S
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E N T R E 9 0 0 0 D E R O D A )A S D E IW
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H O R T A U Z A 鳥 Y ıN S A M O A S 1? 1
R A ï A ï A S R E LLE N A S
A L H O RN O
PARA 4 P ERSO N A S E S T A S T E N T A D O R A S P A TA T A S A L H O R N O C O N S T IT U Y E N P O R S ĺ
P R E PA R A C IÓ N M ı S M A S U N A L M U E R Z O U G E R O O U N B U E N P LA T O P A R A LA C E N A
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S O N A p T A S pA R A V E G E T A R ı A N O S S I O M IT E E L J A M Ó N Y U T ıU ZA
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1% H O RA S U N Q U E S O E LA B O R A D O S ı N C U A JO A N ı M A L S O N F ÁC ı LE S
D E P R E P A R A R Y S A L E N M U Y E C O N Ó M IC A S
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C P in c he
00 G DE PP T ￠ITA S PA R A AS A R ,
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12 0 G D E M A N T E (» U ILL A
bande ja d e l h o m o l h o ra o h a s ta q u e * Ļ
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la p ie ıe s té jie n te y ı a pu ı
1 CE B O L LA PE Q U E N A C AD A
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1 20 G DE CH E D D A R
R A LL A D O O C U E S O A Z U L
c o n u n
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罗氏省固島娴個ド
D ES M E N U Z A D O
SA L Y P I MI EM A
O D e rr ita 1 cu c ha ra da de m q u iı
a n te ıa e n
CE B O 山 NO FR E S C O ,
C u n a s a r té n pe qu e ña y s o fr ia ı
a ce bo ı la
PA R A D E C O R A R a fu e g o su a v e 4 o 5 m in u t o s ,
o h a s ta e s té
do ra da R e s é r v e la
E N T E S O P C IO N A L E S
IN G R E D ı
ı 4 C D A S D E JA M Ó N C O O D O
0 8 E IC O N E N D A D O S 1 Sa q u e la s p a t a ta s d e l h o m o y p á r ta la s
4 CDA S DE MA l z D U LC E ip p o r
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q Ia m ita d a ı o a n cho E x tra ig a ı
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4 CD A S . E CH A M P ıÑó N ,
C A LA B A C Ł EN T O
N O P IM ı p u lp a co n u n a cu c h a r a , s in ro m pe r la s
CO Cı DO S p ie le s , y p áse ı
a a u n cu e n co S u b a la
te m p e r a tu ra d e lho rn o a 20 0 °
C
A C h a fe ı p a d e p a ta ta n o m u y fin a
a pu ı ,
*
守in c o r p o a y e l r e s to d e ı
a c e b o lı
re ı a
m a n te la S a ı
q u iı p im ie n te a ıg u s to y s i ı o ,
p re fie re a ñ a d a a ı
, gu no de ı o s in g r e d ie n te s
ı
o p c io n a e s R e e n e a s p e e s d e p a ta t a
ıı l i ı
c o n a p re p a r a c ió n y
ı e s p a rz a e ıq u e so
po r e n c im a
c Vv u e lv a a ho rn e a r ı
as p a ta ta s e n e ı
J ho rn o 10 m in u to s o h a s ta q u e e ı
q u e s o s e fu n d a y e m p ie c e a d o ra rs e
Ad óm el as c o n e l c e b o llin o y s írv a ıas
172 H O
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EN sA
U D A S
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V A LE s
PA RA 4 P E R SO
A L H O R ŃÒ
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N A S
P R E PA R
A C ıó N
15 M ı N U TO S M ED ı T E R RÁN E
A S ES U N E
C O C C ıÓN T A N T O PA R A ST U P E N D O
20 25 M ı V E G E TA R ı A LM u E RZ
N U TO S A N o s C O o E S T IV A
M o PA R A L L
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Y LA C E B O O
L LA O F R E C E
N S U M EJO
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2 1
DE HI NO J O fu n
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CE B O L L A S R
O J AS g ra n de c o n u n
e n e lho rn o
TO M A T E S GR A P o q u it o d e it e P , a ïe n
re c ta d o 10
N D E S
a c e P re p a re la s h o r ta liz a s m in u to s
BE R EN J EN A c o r te l h in A c o n t in u a c
e o jo ïa
b o lla y e l t o c e
m a te
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qu e la fu e n te d e lh o m o
2 C A L Ą B A C IN
ES e n g jo s ; la b e r e n je n a
a y d e le s la v u e lta
y e l c a la b a c ĺ n e n
c o n u n a e s u m
P I MI EN T O A p a de ra
M A R I LL O r o d a ja s V u é ïv a la s
g r u e s a s D e s p e it e lo a m e te r e n e l h o rn o
P I MI EN T O RO J O p s p im ie n t o
s d y á s e la s
P I MI EN T O y t r o c é e lo s D is o n a l e 10 a 15 m in u to s m
NA R AN J A p g a s h o r ta liz a á s h a s t a u e e s té
s e n ïa
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DI EN T E S fu e n t e c o n l
DE 0 o s d ie n t e s d
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s y e m
p ie ce n a do r a rs e
RA M ı TA S DE y ïa s r a m ita s
RO M E R O d e r o m e r o e n t r e ll
FRESC O e a s R o c ĺ e la s c o n
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I MI EN T A
AN FR E S C O , A R A
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y s a lp im é n t e la s a l u s to
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S íÍ r v
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fu e n te
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p á s e la s
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A C O M P A Ñ A R (O P C IO d e se a
N A U a co m
p á ñ e la s c o n
pa n fre sco
V A R W C IO N
E N L U G A R D E A C E IT E D E O U V A
C O M ÚN P R U E B E C O N A LG U N O
A R O T I Z A D O P O R E JE M P L O
C O N E S T R A G Ó N 0 C O N A )O
Y RO M ERO
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Z A S Y E N S A LA D A S
17 4 H O R T A Lı
S A L T E A D O D E F ID E O S
C R U J IE N T E S Y V E R D U R A S
M E N T E LA S V E R D U RA S
PA R A 4 P E R SO N A S L O S C H IN O S E S C O G E N C U ID A D O S A
R M O N IO S O D E C O LO R E S
óN
p R E PA R A C ı
P A R A C O N S E G U IR U N C O N T R A S T E A
LA S V E R D U R A S E S T E
15 M ı N U 了O S Y T EX T U RA S U N A V EZ T R O C EA D A S ,
ó N N ST ıTUYE U NA C O M ID A
P LA T O E S F Á C IL D E C O C IN A R Y C O
C O C C ı
15 20 M ı N UTO S
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s a r té n ho da ıc h a m p iñ ó n y e l je n g ib r e y
C E I TE DE CA C A H U E T E , l ca ca hu e te e n u n w o k o n e
PA R A F R E ĹR dado d u n pa r de m in u to s
a 1 8 0 19 0 C o ha s ta q u e u n e pa n
2 0 G D E FıDE O S FıNO s DE
do 30 se g u n do s
A R R O Z T R O C E A D O S LA R G O S se re e n
a s t ir a
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T R O C EA D A S
F r ía lo fid e ta n da de 1 /2 a s e c e
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CA L AB A C I NE S EN JU L I AN A
6 2 m in u to s o h a s ta q u e se n y sa s
2 0 G DE SH A S SH I ITA K E y e s té n c ru jie n te s R e t ír e lo s y d é je ı
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LMINAS L AA lŁJ r e g la sa ls a d e so a j e
b re p a p e l a b s o r b e n t e R e t ire
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TR O Z O DE JE N G I BR E
b ié n l a c e it e d e l w o k d e ja n d o s ó lo
U a rro z y e la zu ca r y re m u e v a s in p a ra r
ta m e
F R ESC O D E 2 5 C M
du te m in u to
2 LEC H U G A CH I NA PE Q U E ÑA , 2 c u c ha ra das ra n
E N T IR A S F IN A S
CE B O L L E T A S EN TI RA S FI NA S
5 G DE BR O T E S DE SO J A
CD A S . E SA L S A DE SO J
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O S C U RA S irv a e l p la to e n se g u id a
CD A S , E VıNo DE AR R O Z
C H ıN O
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D E A Z ÚC A R
2 CD A S . E CI LA N T R O PI CA D O
G RU ESO
S U G E R E N C IA
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AT R A C Tı D EO S
R V E LO S F ı
E N F O R M A D E P E Q U E Ñ O S N ID O S
S O B R E IA S V E R D U R A S E N L U G A R
D E M E Z C LA R LO S C O N E L R E S T O
D E V E R D U R A S E N E L PA S 0 7
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自心ム・・国匝ト
1 7 6 H O R IA U Z A S Y E N SA LA D A S
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V E R D U R A S V A R IA D A S
PA R A 6 P E RS O N A S E S T E G R A 丁[N A D O D E V E R D U R A S V A R IA D A S E S M U Y F Á C IL
D E P R E PA R A R Y E S U N P LA T O E C O N Ó M IC O S I C O C IN A P A R A
15 M ı N UT O S U N G R U P O U N A V E Z H A YA M O N T A D O E L P LA T O R E Q U IE R E ,
óN LO E N E L H O R N O
P O C A A T E N C IÓ N : S IM P L E M E N T E M ÉT A
C O c cı
1% H O
Y R E T ĹR E L O C U A N D O E S T É L IS T O P A R A S E R V IR L O
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C o v ie n do de v e z e n c u a n do
ıN G RED ı EN TES 阗 P r「e ca e rn o a re m
CH ıPM A S EN RO D A I AS ıC la h ir iv ía s ıv a p o fu o e n tre 7 y 10 m in u to s
2
u e za s c a r a e g
* 2 C D A S D E A C E IT E D E O U V A
le n to 4 m in u to s o h a s ta q u e e s t é n t ie r n a s
,
BE F , N J E N A EN DA D O S
l c h a lo t e la m e z c la
D ıEN T E DE AJ O PıCA D O E s c ú rra la s y d é je ı
a s e n fr ia r q In c o rp o re e a
CD T A S . E TO M I LLO FR E S C O ? de be j
re n e n a C o r te lo s c o ra z o n e s
P IC A D O
c lie n t e l a c e it e e n u n a s a r té n de a lc a c h o fa 8 t ro zo s y a ñ á d a lo s
0 G DE TAA N T E O U 比
上 A q a e e n
l a p ia
1
Ł d e ba se da do la e z c la c o n la h ir iv ĺ a
y fr ía lo s s a m c e
CH A L O T E S PI CA D O S g ru e sa ,
4 C O R A Z O N E S D E A L C A H O FA de be 5 in re m o v ie n do le ta l y la m it a d d e lp e c o r in o
*
re n e n aj m u to s ,
e m m e n
E N C O N S E R V A E S C U R R ID O S
co n fr e c u l a jo p ic a d o y e l
e n c ia E c he e M é z c le lo t o d o b ie n y e s p o [v o r é e lo c o n
CO G O L LO S DE AP ıO EN
H o m e e la s
4
to m illo s a lp im ie n t e y d é je lo s 3 m in u to s l
e r e s to d e l pe c o r in o ra lla d o
C O N S E RV A E N R O D N A S ,
v e r d u ra s 4 5 m in u t o s y s írv a la s e n s e g u
id a
5 0 G DE EM M E N T A L RA L L A D O C o n u n a e s p u m a d e ra p a s e la m e z c la a ,
0 G DE PE C O R ıNO RE C I ÉN
fra c t a r ia g r a n d e D e r r ita la
5
u n a fu e n te re
R A L LA D O
AL m a n te q u illa e n la s a r té n y s o fr ĺ a e l c h a lo te
c o n u n a p iz c a d e s a l a fu e g o m u y le n t o ,
鰲
黒：・
óN
VA RW C ı
P U E D E A D A P TA R E S T E G R A T IA N A D O A LA S
V E R D U RA S Q U E T E N G A A M A N O PRU EB E C O N
D ı
FE R EN T ES C O M B ı A
o N ES C O M O zA N A H O Rı
N A Cı
E N LU G A R D E C H ı
Rıv A Y E X p E R IM E N T E C O N
F E R E N T E S H IE R B A S C O M O P E R U IL E N L U G A R
D ı
D E T O M IL LO
ıW Æ W R N IV B II
S M A D * s 1 # ap
PıM IE N T O S R E L L E N O S
A LA A L B M ı A CA
p% R lt 4 P E RS O N A S
E S T O S G U ST O S O S P ı M ıE N T O S Q U E D A N M U 丫V ı ST O SO S Y SE
e A R AA õ M
ı
P U E D E N R E LL E N A R C O N U N S ı
1$ 20 M n ųw o s N F íN D E IN G R E D IE N T E S S O N
FÁ Ç ı L E S D E P R E PA R A R Y M U Y N U T R rn V O S LA S
N U EC ES Y EL
1 I4IHORAS Q U E S O S O N Y A D E P O R s lU N A B U E N A FU E N T E
D E PRO TE N A S
,
P E R O A D E M ÁS T A M B IÉN C O N T ı EN EN H ı E RRO Y V ı TAM ı NA C
1C '"nte e ıh o a ' " c

o
m o
出口国自し
ueza e l a rr ? e n u n cazo co n a gua 》= 1
国
h irv ie n d o ı
ig e ra m e n a da 20 m
te s a ı in u to s
s ie s b la n c o
3 5 s i e s in te g ra l E s c u m ı
o o ,
e n ju á g u e lo b a jo e ı c h o rro d e a g u a fń a
y v u e lv a a e s c u rr irlo
M ie n tra s ta n to c o n u n c u c h illo
,
a fíla d o r e b a n e la p a r te s u p e r io
,
r
習
de ı
o s p im ie n to s y r e s é rv e la R e tire
ıa s p e ita s
p y Ia m e m b ra n a b la n c a y , ,
a c o n tin u a c ió n
,
e s c a ld e lo s p im ie n to s
y ı
a p a rte re ba n a da
e n agua h irv ie n d o
2 m in u toR e tíre ı
s trra lo
o s y e sc ı s b ie n
C a jie n te ı
a m ita d d e la c e ite e n una
s a rté n g ra n de y s o frĺ a e l a jo y e lc h a ıo te ,
re m o v ie n do , 3 m in u to s A ñ a d a e l a p io ,
ı
as n u e ce s, e lto m a te e ız u m o d e lim ó n
,
y la s p a s a s y d é je ı ı
o s 5 m in u to s R e tíre o
,
d e l fu e g o y a ñ a d a e la rro z e lq u e s o , ,
ıa a lb a h a c a s a l
, y p im ie n ta
q R e lle n e lo s p im ie n to s c o n la m e z c la
Q )d e a r ro z y p ó n g a lo s e n u n a fu e n te
re fra c ta ria la p a rte
C ú b ra lo s co n
e ite ,
re b a n a d a ro c íe ı
,
o s c o n e l re s to d e l a c
c ú b ra ıo s h q lg a d a m e n te c o n p a p e ld e
a lu m in io
y á s e lo s d u ra n te 4 5 m in u t s
o
T ra n s c u ı
T id o e s te tie m p o s á q u e ı o s de ı
,
ho m o ,
a d ó m e lo s c o n a lb a h a c a y s irv a ı
os
co n
g a jo s d e lim ó n
17 8 H O R I Y E N SA LA D A S
S A D O D E C O L R O JA
G Uı
P A 只A 6 P E R S O N A S LA C O L R O JA G U ı SA D A E S U N A V ı ST O SA G U A R N ı C ıÓ N PA R A
PR ÓN
E PA R A C ı M U C H O S p LA T O S F R íO S Y C A L ı E N T E S p R U E B E A S E RV ı
R LA
15 M ı N UT O S A N A S A SÍ C O M O
C O N Q U IC H E S Y T A R T A S V E G E T A R ı ,
CO C C IÓ N
55 M ı N U 了O S E M P A N A D A S E S T A C O L T IE N E U N E S T U P E N D O S A B O R ,
C O N E L A R O M A D E L C LA V O Y E L D U LZ O R D E LA S PA S A S
阗 C a lie n te e l a c e ite e n u n a c a c e ro la y q A g re g u e la ja ı e a d e g ro s e lla p á s e lo a
2 C D A S D E A C E IT E D E O U V A
*
ıs o fr ia Ia c e b o lla re m o v ie n do de v e z ? u n a fu e n t e d e s e rv ir c a lie n te y s írv a lo
* 2 C E B O L LA S E N R O D N A S
F IN A S e n cu a n do 10 m in u to s o h a s ta q u e e s té
MA N Z A N A S PE U D A S , t ie y d o ra d a A ñ a d a la
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rn a m a n za n a
S IN C O R A Z ÓN Y E N LÁ M IN A S
9 00 G DE CO L RO J A, I N LA y d é je la u n o s 3 m in u to s
PA RT E D U R A C E N T R A L Y E N
2 u
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,
* 4 C D A S D E V IN A G R E D E V IN O
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c a r e l c la v o la s p a s a s y e l v in o
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CD A S , E AZ ÚC A R tin to y s a lp im ie n t e L Ié v e ïo a e b u llic ió n
'
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M O L ID O
fu e g o ta p e la c a c e r o la y d é je lo c o c e r
0 G DE PAS A S DE CO R I NT O ,
* 1 2 5 M L D E V IN O T IN T O u n o s 40 m in u to s o h a s ta q u e la c o l e s té
2 CD A S , E JA L E A t ie rn a y ha ya b s o r b id o
a c a s i to d o
D E G R O S E LLA S
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V A R IA C IÓ N
p U E D E V A R W ıE L
SA B O R Y
L A T E X TU M D
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S U M ru y E N D
O E L A Z ÚC A R
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H A RA D A S D E M ı EL
Y LA M RRA D D
E LA S P A S A S
N O R M A LE S
P O R S U ĽC
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20 M ı N UTO S
C O CC ı ÓN
1% H O RA S
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P U N TA S R EC O RTA D A S
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3 CD A S . E AC E I TE DE OU V A , e la ce ite e n u n a s a rt
p ie c e n
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Y U N P O C O M A S PA R A e l a jo y la ce
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3 00 G DE MO Z Z A R E L LA la z ůc a r y e ı
E N LO N C H A 5 F ı e ld e ı
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fu e g o
4 LON C H A 5 DE JA M Ö N z u m o d e lim ó n Cibralo y d é je lo a
C U R A D O E N T IR A S F IN A S A g re g u e e l v in o
le n to 1 5 m in u to s
1 CD A . E MU O R A N A FR E S C A
P IC A D A y sa ıi ie n te a l g u s to
p m
5 G DE D is p o ha ra c ia s
2 PAR M E S A N O
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C n ga c u c d e be
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re n e n a s e
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R A M I TA S DE SA L v ıA FR E S C A , la s tira s o n e l
PA R A D E C O R A R co n a g u a a e b u llic ió n y c u e za
e sa n o H o rn e e e l p ı a to
D é je la s e s c u rr ir p a rm e n tre
35
5 in u to s y
d e be re n e n a j m
40 m in u to s, h a s ta q u e Ia c o b e
P A R A LA S A LS A D E T O M A T E é u e la s rtu ra
b re l b s o r b e n te y s q da A d ó rn e ı
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4 CD A S . E AC E I TE DE OU V A
so pa pe a do ra o c o n ra m ita
s d e sa l
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1 C E B O L L A GR A N D E y s ĺ rv a lo
s a ls a de to m a te
EN RO D N A S V ie r ta la m ita d d e la
DI EN T E S DE AJ O MA J AD O S fu e fra c ta r ia g ra n d e y
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4
4 so b re u n a
4 0 0 G DE TO M A T E TR I TU RAD O
o n e la c e
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5 0 G DE TO M A T E S FR E S C O S , e n g ra s a d a c
c o c id a s y
4
t ira s ed b e r e n je n a
P E LA D O S Y P iC A D O S m ita d d e la s
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a c e ite R e p
CD A S . E D O
仁 A
PE R E J I L 同 ° u ito d e
ro c íe ıa s co n u n p q
4
0 0 ML DE CA L D O DE e lla
ita d d e la m o z z a r
6
e n c im a la m
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V E R D U R A S C A L IE N T E p ° r
o ra n a S a p
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1 C D A . E AZ Ú C A R d e lja m ó n y d e la m e j
do
2 CD A 5 . E ZU M O DE UM Ó N
R e p ita la s c a p a s a
h s ta h a b e r u tiliz a
1 5 0 ML DE VI NO BL AN C O
to d a la s a ls a de to m a te
S EC O
PA R A LA B E C H A M E L
2 5 八
G DE MA N T E Q U I L 九
2 5 G DE HA R ıNA
1 CD T A. E MO S T A Z A
E N P O LV O
3 0 0 ML LE C H E
DE
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PA R A 4 P E R S O
N A S E S T A E N S A L A D A L A IN V
E N T Ó E N LA D ÉC A D A D E
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T U U A N A M ÉX IC O Y S E
H A ID O G A N A D O U N A M E
C O CC ı ÖN R EC ı,
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P U E D E S E R V IR S E C O M O
15 20 M ı N UTO S F A M A IN T E R N A C IO N A L
A C O M P A ÑA M IE N T O O C
O M O P LA T O P R IN C IPA L
N UTRı EN T ES
P O R Q U E LLEVA M U C H O S
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C Esc a ñád a le u n p o q u ito d e
阗 P r e c a lie n te e l h o r n o a 1
EN TES u r ra
a g tJ a
AN C H O A S EN AC si
E I TE
層ı n d o s file te s qu e da
DI EN T E S DE A] O a s a n c h o a s y á b ra la s e ra
MA J AD O S lla d o
1 16
CD T A S . E MO S T p a rm e sa n o ra R e c t ifi
AZ A q tıe la
D E D U O N
g a e n la
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q pa ra p re p a ra r e l a liñ o po n azón
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D T J . E SA L S A Pa lo
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p ic a to s te s
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W O R C E S T E R S H IR E ra o
q i p e l p a n e n d a d it
co r
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de la la s a ls a
Y EMA DE HU E V O j
a o co n m o s ta z a o s
p á s e lo s
ho re s to d e l a c e it e p o
ita d d e la y d e l a jo e n
CD A . a s, r e i
1
E
ZU M O D E U M Ó N W o rc e s t e rs h ire la m s a n c
un
1 75
ML DE AC E I TE DE OU V A
lz de lim ó n sa l E x t ié n d a lo s e n u n a s l c LIe
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Ia y e m a d e hu e v o e u m o , o a ca o
CD A S . E PA R M E
SAN O p a so br
do h a s ta q u e u n a fu e n t e r e fra c ta r i e
R E C IÉN R A L LA D O y p im ie n ta B á t a lo 3 0 se g u n s a y dé
je lo s e n
* 4 R E B A N A D A S G R U E SA S lm o t o r to d a v ĺa e n m a rc h a h o rn o p r e c a le n ta d o d eï
e sp u m e C o n e e 15 a
2o
D E P A N D E L D FA A N T E R IO R
ld e ite h a s ta rn in u t
a ñ a d a g o ta a g o ta 15 0 m a ce , os
1 LE C H U G A RO M A N A ,
S ig a a ñ a d ie n do qu e e s té n do ra do
ALY PI MI EN T A q u e e m p ie c e a e s p e s a rs e s y c ru jie n te s R
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I RU T A S DE PA R M E S A N O ,
e la c e it e e n u n c ho r r it o fin o h a s ta re ı
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PA R A D E C O R A R b o ly
t e r m in a r ol Pa se la s a ls a a u n
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a s íq u e p ro c u r e q u e n o s e
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do d e s p e n s a y t ire ïa s
h ie r b a s se c a s y la s e s p e c ia s í c se b e a c s
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d im a med it err Į n eo a s i q u e ro j as y p￠aces m
hu t s y q u e m
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e n u n a n e n sc a s
m a c e ta e n u n lu g a r d o n de g u is a d o s y e s t o
pu e de u b in a c ió n d e h ie rb a s p a ra
tiliz a r e s ta c o m
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d a r s a b o r a s o p a s y g u is o s C o ja u n a o j
il o t ra d to m illo
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o m é ta la s e n u n a b o ls ita d e m u s e n
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e te e n e l g u is o q u e d e s e e a r o m a tiz a r
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y d e l e c h e la s h ie r b a ı
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E s id e a l p a ra c a m e s r o ja s o p a r a h a c e r re lle n o s su a v e E s e x c e le n te
so b re co n
b la n c a s q u e s o T o m a te s y to d o ı e lp e sc a d o a i
, o s q u e lle v s co m o e rı
a n c e bo n
a
h u e v o s a s i c o m o p a r a a liŕio s
y q u ed a exce ı e m e co n
, e r łs a la d a s p la to s co n
ca m e qu e so
d e c e rd o o a v e l y sa ı
sas
e g u m bre s
,
Ro m e ro q u e s o a r r o z y p a s ta
fo de C e b o 1łir x »
Su s ho j
a s e n rm a a g j
u a
E s te p a f ie r rte d e l f i
d e c o lo r v e r d e p ıa te a d o ,
P e r ifo llo a am ￠ia d e
la s c e b o łıa s tl
b f
t ie n e n u n s a o r u e r te y L a s r iz a d a s h o ja s v e r d m u n o s t a lk »s
e o scu ro fin «»s y a h u e c a d o s
a ro m á tic o Se u t iliz a p a ra d e l p e r ifo lıo tie n e n u n s a b
y unas
o r flo r e s c o r r le s tib le s d e
d o s r e lle n o c ł o o r
e n s a la das a sa s, a ro m á t ic o Q u e d a m u y b ie n lila Lo s t a lk »s fr e sc o s se
a liŕ io s y a d o b o s L a s r a m ita s c o n p la to s de p o llo p e s c a d o
so sa bo r , c o r ta n e n tr o c ito s
y s ]e a ña d e n
D e jo te n h er ı a s v e ce s d e h
pu ede n a c y u e v o s
a e n s a la das \ y p la t«»s d e
ts￡a n o s d e lic io s o
b ro q u e t a p a r a u s
h a b it u a l qu e so cre m o so y hu e vo s
illa n te y e s
ke b a b s C o m b in a m u y b ie n M e n ta
de b r
ver d ite rr á n e a y E x is te u c ho s
b c o c in
a m c o n p a ta ta s y pa n ,
a s ıc o m o n m 印o s d e p e re riiı
n sa bo
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°rta u j b la n ta lo do s á s conocidos
atta A p a e n s a la d a s E s ta v e r s iitiı
c a m e r io a o c a m e n s m h ie r b a e s ric a e rı
co n
,
d o y hu ı
ađ eristicoid a s s a lte a d o s p e sc a e v o s so n a m e n ta p ip e ń ta y ı
a v ita m in a s A y c S e e n c u e n t ra
y h ie rb a b u La p ńm tie to d o e ı a r io y s e u s a p a r a
ve r
d u ra s c o c e n a e ra n e
La u re ı u n sa bo r m á s fu e r te
m ie n tr a s m u ltitu d d e p ł
a to s co m o
La s ho j * e s c a s t ie n e n m á s
a s que ı a s e g u n d a e s m ás s u a v e so p a s e n s a la d a s s a ts a s
h ir ıo jo
d o s tip o s d e L a m e n ta e s u n a p ı a n ta lte a d o s y h o m e a d o s a s i
q u e la s s e c a s p e r
sa
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b u lb o s a sa ,
ro b u s ta q u e p u e d e d e s b o r p a ra r e lle n o s A ı iñ o s
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U n o tie n e c u a lq u ie r t ip o v a b ie n p a ra co m o
u n a b bo r
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da r sa b o r a so p a s sa ı
sa s d a rs e e n e ja r d in
ı s in o se y a do o s A po r ta u n s a
l t v a rie d a d n o
fu e r te q u e p e rm a n e c e e n e l
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a U tiı ra c o c in a r
i e u c a ld o s y g u is a
b u lb o E lh in o jo t e n
n l d c a m e ro ja
tie n e lo s a lim e n to s h a b a s g u is a n te s s a ı
sa s p a la d a r a p a to s e
c ha n u n a v e z
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b f L a s h o ja s b l d o hu e v o s y
fu e rte s a o r a a n s
bo s o p a s p la to s d e c a m e
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ha b s o r b id o su sa r
pu e de n a rto a y u ?
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女云m b o s 印o s b id a s d ra s m ya s t c
p o s tre s y b e
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tro c e a rs e y a iia d irs e a s o p a s a e lim in a r e l s a b o r a a o j de

l d a n e x c e le n te s S a lv ia la a
y s a sa s y q u e
En ld o
d h E s ta h ie r b d e h o ja s a te r c io
a
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c o n pe sca o y s u e vo s h
E s ta h ie riD a t ie n e u n a s o ja s
ńs á
p e la d a s y c o lo r v e r d e g l u sa bo r
fin a s c o m 1 o p u m a s y n
c e o t ie n e u n sa bo r n i t e n so y
Es ta a n tig u a h ie rb a tie n e u n a s
ho ja s d e c o lo r v e r d e á lid o
p y
1 9 2 H IE R B A S Y E S P E C IA S
lla d o C a y e n a m o lid a
A n ts e s t r e
v a in a m a rr ô n e n
fo rm a E s te tip o d e p im ie n ta
E s ta
d e e s t r e lla p ro c e d e d e u n p ro ce de de u na g u in d iı
la
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á r b o l o r ie n ta l T ie n e u n s a o
tro p ic a ly tie n e u n sa
i d Es p o pu l a ro m á tic o y p ic a n te Ús e la
a ro m á t ic o a n s a o
dar u n t o q u e p ic a n te
e n ïa c o c in a c h in a y s e u sa e p a ra
c u a lq u ie r p la to
a d o b o s s a lt e a d o s p a s te ı
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h o rn e a d o s c o n fru ta y c e r ta
r d u lz ó n q u e
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t ie n e n u n sa b i e n g ra n o
p im e n tó n d e la n u e z b e b id a s Q u e d a m u y e n cc
d e la p la n ta
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n a v a r ie da d n o s re c u e do o e d y
c a rn e d e c e r
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E s tá h e c h o c o n u l e la y e l c la v o la p im ie n ta p u e d e n se r
m o sca da de
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d e p im ie n t o r o jo se co y
l s e n t e ra s o
co n pe sca do b la n c a s des ro s a d a s y
du ı pu e d e c o m pr a r a ve r
lid o y p u e d e se r c e o
m o s La v a r ie da d ás
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f t A lc a ra v e a
p ic a n t e b o lla s y p ° s tr e s d e ru a bo u t iliz a d a e s la n e g ra y se
de re z o s
ce illa s tie n e n u n s a
a do bo s so fr ito s y a
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E s ta s se m
te ra m a c ha ca da
a s ĺ c o m o pa n y p
a s e e e n c u e n tr a e n
do y se ve nde n
, ,
V a b ie n c o n c a rn e s ro a s
o j a n tıe z a n is a
lid a S e d e te r io ra
o m o
o lid a s S e u s
an
hu e v o s v e rd u r a s e n te ra s o m lid a
e n s e g u id a u
b la n ca s, , na vez m o
M o s ta z a
sa bo r a so pa
s
c re m o s o p a s ta a rr o z
a c re p a ra d a r a s íq u e e s
m e o r co m p j ra ria
q u e so
p ic a n te y
e s p e c ia
,
E s ta so
e s to fa d o s
c a rn e s q u e
i a a
a le r a e
s
b re t re s fo rm a s
n c a
y le g u m s ,
e n te ra y m
se v e n de e n n y p a s t e ïe s T ie n e
v e rd u r a s p a la n e s i
t e
m e d id a q u e
c
lid a o , e
d e g r a n o e n te ro m o á i v a b ie n
t c o y
d u n sa bo r a
e p a s ta ro m
C a rd a m o m o d a e n fo rm a
á t ic a e s p e c ia e s
tá p ro c e s a E n e b ro i ua lq u ie r re c e ta
E s ta a ro m n e s co n cas c
C o m b in a b ie n c o n
c a r
n de n se ca s
E s ta s b a y a s s e v e c o n a lg tı
nas
da co n e lje n g ib r e s a la da l
e in c u s o
n ta m a r is c o m a c ha c a n
e m p a re ro ja s y b la n ca s
lm e n te s e fre s a s c n
o
b o r in te n s o a s a ls a s y n o rm a d u lc e s c o m o ïa s
u n sa
y t ie n e
hu e vo s p a ta t a s q
u e so io
tra e r s u a ro m
át c
l á m íc o
g re b a s
ex
p u e d e m o le r y p a ra
u sa r
lím d liñ o do bo s v in a
n
c o n n a ta a s y a
U t ilĺc e la s p a ra
ó lo la s sa bo r a p in o
v a in a e n te r a o s és
ïa c a rn e s p a t
in te r io r da r sa bo r a ,
C a n e la
illa s d e su
la s d e h in
iı o o j do bo s d e d e la
se m Se s a ts a s y a
m re lle n o s p ro c e
e s p e c ia
Se t iliz a m u c ho e n p la t o s
r la s e n t e ra
s E s ta
o ic a
l
p u e d e c o m p ra d e u n á rb o ıtr p
u
r ie n te sa bo r c o rte z a
a s iá t ic o s y de O o m o lid a s T ie n e n u n M a c is e o n d u la
se c a y s
d a u n to q u e is a d o q u e se
p ró x im o y ïe e n te a n á t ic a
d u lz ó n lig e ra m
e sp e bo s
f do s E s ta d u lc e y a ro m
fo rm a n d o r a m a s o tu
l a s o p a s , e s to a l t o s nd a y
d e u s a r la s e n p
, a irirs e
e s p e c ia le v e n d e rs e m o
e de a q
d u
y pu e c ia s u e t a m b ié n p u
í
° s te r a y p
a n o
o d u lc e s
co m g ra n e un
c u r r ie s r e p s a la d o s
,
s e u t iliz a p a ra s a z
o n a r
L a c a n e la tie n
m o tid a
,
a n
re lle n o s p do s
a do bo s p
i
z z a s
v a r ie d a
d d e p la to s s a la n o lo r
du lc e y
d l sa bo r y u
y o lo
n a
le le s g a lle ta s y
to a u
b °p u la r
p im ie n t a in g
sa u e p
d lc e s c o m
,
o
p a s te ,
d y u
,
a ro m á t ic o y e s p
i b b i a s ta
d e Ja m a c a
s e r ie
d e p ° s tr e s y e d o v e rd u r a s p a s la to s d e O r e
i n te
e n lo s p
o
p e sc a
m u y b ie n da r
,
c o la te
co n
ña s b a ya s d a c h o
u tilz p a ra
E l h in o jo q le g u m b re s q u i
e
E s ta s p e q u e u
d
e s o ,
p ró x im o S e
a
la s In d ia s s c a o
d o a o b a
l n ca p e
a s te le s a
do bo s
c a rn e r j
o r ig in a r
ia s e
fru ta p ,
d e S u d a m é r ic
a t
ll t a a
l c ha c e b o a p
a
°n c h e s
O c c id e n ta le s y g a lle ta s y p
,
re m o a ,
in o le g u m b r e s ,
t o m a te p p
e
fr u ta
,
u e so y
a rro z q
p a s ta ,
,
a rd a m o
C m o 41
H ı
ER B A S Y ESpEC ı
A S 19 3
sa bo r a u T H a m p lia g a m a d e s a tiv u s de fo de buey

» y se v e n e n rm a ca m e o de c e rd o t ie n e u n in t e n s o c o lo r a m a ń llo
p la to s a o s o d u lc e s c o m o d e h e b ra S e
s u sa p a ra d a r s a lm ón m a r is c o le g u m b re s a n a ra n a j do as íq u e a r te de
fa d o s c u n ie s ta r ta s p a n pa
e s to c o lo r y sa bo r a a do bo s s ta hu
pa ev o s qu e so y aı
To z
po r su sa bo r se u tiliz a c o m o
po s tr e s y b e b id a s so pas e s to fa d o s To ce s
A ı
c o lo r a n te Su e le u t iliz a r s e
pa n y p ro d u c to s ho m e a do s Me z c l a h i n a d e 5 e s p e c ia s c o m o su c e dán e o d e ıa z a fr á n
N u ez m o sca da C o m o s u n o m b r e in d ic a e s U t ilic e la p a ra d a r s a b o r o
Es m u y a ro m á tic a p o r ı o qu e C la v o u n a m e z c la d e c in c o e s e c ia s
p c o lo r a m a r is c o c a m e s
ie d a u tiliz a d a c o n So ı pu ı o s d e l á rb o ı
ı
s e re c o m n n o s ca n o rm aı
m e n te c ı
a v o ca n e ı
a b la n c a s p a s t a h u ev o s
de ió n Se u tiı
iz a e n p ic a ıd e l c la v o
m o ra c tr o Lo s a s d e h in
ilı j
se m o o p im ie n ta c u rr ie s a rr o c e s y a do bo s
m u cho s p la to s s a ı
a do s y lo
c a pu ı s se c o s se v e n de n d e S e c h u á n y a n ts e s tr e ı
la d o
d u lc e s d e s d e c a m e s ro ja s e n te ro s o id o
ı
o m o s y t ie n e n T ie n e u n s a b o r fu e r te y G a ra m m a s a la
bı
a n ca s v e r ı du
e g u m b re
ra s bo du ı
zón in te n s o
s u n sa r e d u lz ó n y e s p o p u ı a r e n la La m e z c la de
a rr o z q u e s o y h u e v o s h a s ta
e s p e c ia s q u e
P in c h e ı
o s e n te r o s e n ja m ón COCina h i n a y v ie tn a m ita ı
le v a e l g a ra m m a s a la p u e de
c h o c o la t e fr u t a s a ls a s c o n de
ca m e c e rd o cebo ı la s y Q u e d a e s p e c ia lm e n t e b ie n e n v a r ia r r o s u e le c o n te n e r
n a ta y b e b id a s pe
j p a ra
n a ra n a s d a r le s s a b o r sa ı
te a d o s E x is te ta m b ié n u n a co m in o ca n e ı
a c la v o
o ůs e ı o s ya m o ı
id o s e n s o p a s v e r s ió n tu n e c in a q u e co n t ie n e c a rd a m o m o g u in d illa h in
c iı
a m
o jo
s to fa d o s p a
ro
e n p a s te ı
e s c la v o c a n e la n u e z m o sc a da fe g re c o
n u j je n g ib re
a o
La s se m iı
la s d e Ia p la y
y b e b id a s
se cas n ta
p o s tr e s
p im ie n ta y m a la gu ta i i
d e ıc iı
a n lr o
e
p m e n ta n e g ra E s m uy
sa n a ro m á tic a s y
po p u la r e n Ia c o c in a in d ia
de sa bo lim ó n y p u e d e n e z c la
r a M de e s p e c ia s c u r ry e n
po ıv o e s p e c ia ı
m e n te e n ı
o s c u rry s
u s a r s e e n te r a s o m o lid
as su e ı
e c o n s is tir e n u n a m e z c ı S e tra t a d e u n a l de
S o n p o u la r e s a r a d b
a m e zc a
y qu e d a b ie n c o n v e r d u ra s
p p a o o s d e p im ie n ta in g le s a c a n e ı e s p e c ia s m o lid a s q u e in c ı
a u ye hu e v o s q u e so y
c h u m e y s c u r r ie s a rro z
y p la to s a l c la v o je n g ib r e d la n t ro c a rd a m
ho m o y u e d a n m u b i
y o m o G u in d ilı
a d av o
q y en n u e z m o s c a d a T ie n e u n ila tro fe
C o n c a m e r o a o b la
c n n u g re co y c u rc u m a J e n g ib r e
j n ca sa bo r d u lz ó n y c o m b in a Se de ió n
v e n e n v e rs su av e E lje n g ib r e se v e n de te
p e s c a d o q u e s o v e rd u ra s sc o
co n p o s tr e s c o n fru ta p a n o p ic a n te y se u tiı
iz ap a ra fita d o La
ıe g u m b re s c h se c o o c o n ra iz
o c o la te t le s g a lle ta s y b e b id a s
p a s e c u rT ie s y sa ı
sa s C o m b in a b ie n fre tie n e u n s a b o r a c re
sc a
y m e rm e ı
ada
co n la cam e de bu ey De li ó n y p u e d e u tiliz a r ı
y a m o
C in
o m o
p o llo o d e p a v o m a r is c o i d o ra lla d o E s m u
A z a fr á n
E s ta
p c a o
y ů tiı
s se m illa s se ca s t ie n e n tu b é rc u lo s a r r o z y h u e v o
T ie n e u n s a b o r in te n s
s
p a ra a d o b o s e n s a la d a s
o y u n sa bo r in te n so a n u e z y se
lig e r a m e n te
a m a r o S o n lo
so p a s g u is o s y sa ı
te a d o s
g 5 ve n de n e n te ra s o m o lid a s c ú rc u
e s ti m a s d
m a E ım o lid o t ie n e u n sa bo ás
g e la n o r « c r o c u s E lc o
r m
m in o co m b in a b ie n co n P ro de de ı
ce a ra íz d e fu e r te y e s p e c ia d o
y qu eda
u n a
p la n t a t ro p ic a l y t ie n e u n b ie n c o n c h o c o ı a te n a ta
s a b o r fu e r te y li e r a m fru ta p a s te le s a lle ta s
g e n te
, g
a m a rg o La v a r ie dad m o ı
id a m e rm e la d a s y b e b id a s
da
G a ra m m a sa ı
a Je n g ib r e m o ı
id o
:
Ī
,
1 9 4 * H B ÆA S T E S P E O A S
C R E M A D E G U IS A N T E S
A L A M E N TA
PA R A 4 P E R S O E L D U LZ O R D E L O S G U ı S A N T E S Y E L S A B O R F R E S C O D E LA
M E N TA SE C O M B ı N A N p E R F E C T A M E N T E E N E STA C R E M A
,
1 5 M IN U T O S . m O TRO S A L Ą O U E E L C H A LO T E Y E L P U E R R O D A N U N T O Q U E
ENR O
1 0 D E E N F R TA M ı
C C I ó N E S P E C IA L Q U E D A E S T U P E N D A C O M O P R IM E R P L A T O
N UTO S
40 M ı O C E N A L IG E R A
ı EN T ES
N G RED ı = D e rr it a ı
a m a n te q u ilı
a e n u n a c a c e ro la V tV u e lv a a p o n e r la e q la c a c e r o ı a
1 CD A . E MA N T E O U ıUA ıa fu o de ra d o y s o fr ia e l c h a lo te q ) r e c t ifiq u e d e s a ıy p im ie n t a s i Io c re e
e g o m
CH A L O T E S PI CA D O S te y c a ı
ié n t e la a fu le
A ña d a lp u c o n v e n ie n n to
3
2 m in u to s re m o v ie n do e e rro e go
2 PU E R R O S CO N PU N T A S
LA S
2 in to ás In c o rp o re la S írv a la e n b o le s in d iv id u a le s ado m a da
R EC O RTA D A S Y T R O C EA D O S y re m u e v a m u s m
1 P A T A T Ą PE L A D A lo is a te s la ta y e l c a ld o c o n h o jit a s de m e n ta y c o n re ban a da s
p a ta ta s g u n ,
m e n
Y T RO C EA D A lp a
y sa lp im ie n te Lı
év e lo a e b u llic ió n b a je la d e p a n in t e g ra ra a co m p a ña r
45 0 G DE GU ıSA N T E S
C O N G E L ĄD O S te m pe ra tu ra ,
ta p e Ia c a c e ro la y d e je c o c e r
2 CD A S , E ME N T A FR E S C A Ia c re m a 30 m in u to s R e t ir e Ia c a c e ro la d e l
CA D A
Pı
fu e g o y d é je la e n fr ia r 10 m in u to s
8 5 0 ML DE CA L D O
D E V E R D U RA S
S AL Y PI Mı EN T A
q Pa se [a so pa a l ro b o t d e c o c in a y
A M ı TA S DE ME N T A FR E S C A ,
R
& t r it ú r e la h a s ta q u e e s t é fin a (p u e d e
NT E G RA L , e te n g a q u e h a c e r lo e n ta n d a s)
p AN ı qu
S U G E R E N C IA
M A C R E M A ES U N B U E N P R ı
M ER
P LA T O P A R A U N A C E N A C O N
#Ł V IT A D O S P O R Q U E P U E D E
P R E P A R A R L A C JD N Y
S ÓL O T E N D R A O U E C A L E N 1 A R L A
A N TE S Ð
À
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ĝ ,
P E ST O
A U Ñō S
PA R A 4 P E R S O N A S E L P E S T O E S T Á D E L IC IO S O C O N P A S T A S O P A S Y ,
P A R A E N S A LA D A L O E N C O N T R A R Á E N L A
MyORĺ À D E
15 M ı N U 了O S LO S S U P E R M E R C A D O S P E R O E L C A S E R O T I
E N E U N S À 8 tĴ R
,
C O CC ı óN
M Á S C O N C E N T R A D O P U E D E P R E PA R A R L
O U N D ÍÀ À N T E S
5 10 M ı N U TO S
A EL M O M EN TO
Y G U A R D A R L O E N E L F R IG O R ĹF 1C O H A S T
D E C O C E R LA PA S T A
lb a h a c a y e la s 4
3 s i u t ilin a e 1t de n »n g a
ı 4 La v e la s h o ja s de a s ėq u
? h tö r e n m rc h a y w w a i r +a o
NA S 40 HO J A S DE ıc o n p a p e l a b s o r b e n te q e m
A LB A H A C A ë 1a c e it e pöco a W S h a c ė e łp e s m
3 DI EN T E S DE A) O MN A D O S
1 ro b o de c o c in a la a m an o a d A ö g o ta a g o ta m ì t r H i
2 5 G DE Pıı QO N E S 1 Po n ga e n e t
In
n te S A p Iï ï ı
re m u e v e e n é rg ic am e
5 0 G DE PAR M E S A N O Ł a b a ha
ı ca ,
e l a jo lo
p ìñ ō n e s ys
R A L L A D O F IN O
e ı p a rm e s a n o r a lla d o y r i? r e lo s
t
- CD A S . E AC E ıTE DE OL ıVA
A L Ie v e a gu a a ebu1ï en um a
3 0 s e g u n d o s o h a s ta o b t e n e r u T ıa p a s ta
2
Cacemh b a s e g ru e s a e h
h o m o é n e a T a m b ié n p u e d e h a c e Ħo
,
6 7 5 G DE PA S T A FR E S C A g
hi a de n u e v ò y o h
p a s ta D e je q u e e h
p
0 3 50 G D E P A S T A S E C A m a n u a ı
m e n te e n e lm o r te r o
3 o 4 m in u t o s s i e s fie s c a o d e B a IO s
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S A L Y pıMı EN T A
h a s ta q u e e s tė a lì EUWä
e s s e ca ,
n a p a s tĄ p á s le la a u \M
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p e s S iwa d p \ a b e n
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m e zc h d a c o n e ł
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P O L L O 飓 E S TR
PA R A 4 P Ð= O N A S É A ES
A G ÓN
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S I C Ą R E C E FA F R A R IC E S A
Y C I D M O W
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C W æ M E X cE m
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N U TO S
2 2 2 §M Ĺı E L E S T R / ĻG ó N T ı E PG E u h ĺ æ
A s IQ U E I c R n
M ? D E R A C Ió N 0 «u N
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D E ? R Ħo s
N G RE D ı EN TES
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ıe n u n a s o b \
H U ES O N I Ħ DE UN C S e r e w F e
17š G C A ￡ M ￠ U I￠A d e b a s e g r u g s a V ie r ĺ a ￡
e v y e ĺ cadä
p 12 5 M L D E v ĹN O B LA N C O s u fic ie n te
S Ë0
p a m c u b r irfa s y a ñ a d a e ￡a io
￠ 225 300 M L D E C /{L D ? y e { e s tr a g ó n s e c o U é v e ĺ o a e b u ? c ili n
b a te e { fu e g o
D E P O LLO y d é je ra s c o c e r u n a s
￠ ī D IE N T E D E O P IC A D O 10 m in u Eo h a s ta q u m
r T C D A
s o e g s a o c ic h s
D E E ST R A G Ó N S E C O
t 17 5 M L ÐE N / (ĺ \ E S P E S A y tiernas
◆ 1 C D A D E E ST R A G ÓN F R E S C O
P IC ￠? O
Y pıMI EN T Ą
q R e tire b s p e c h u g a s c o n u n a s p in z a s a
RA M ı TA S D E E S T R A G Ó N
d u n a e s p u m a d e r a bralasy r e s é ￠v e ł
, as
F R ES C O F ; D E C O RA R ca ı
ie n te s C u e ı
e e l liq u id o d e Q o c c iť )n
so b re u n a s a r té n ı
im p ia y Fe tiĺ e la g ga s a
d e la p e r tic ie
su U é v e lo a
e b u llic ió n y
d é je lo h e rv ir d e 1 2 a 1 5 m in u tt»s o
q u e s e h a y a r e d u c id o u n o s d o s t e
q A g re g u e la n a ta v u e lv a . a lle v a r lo
q ip a e bu ılic ió n y d é je lo e n e l fu e g o
h a s ta q u e s e h a y a r e d u c id o a la m ita d
In c o rp o re eıe s tra g ó n fr e s c o C o r te
ĺ a s p e c h u g a s d e p o llo e n lo n c h a s y
d is p ó n g a ı a s e n p la to s c a lie n t e s V ie r ta
la s a ı s a p o r e n c im a a d o r n e e ı
, p la to c o n
ra m ita s d e e s tra gón y s irv a lo e n s e g u id a

C O N S E JO
W ĦIŲZ A S SO N E ıM E IO R
U Ï EN S ı
u o PA R A S A C A R W
PE C H U G A S D E L
A SARTı
A S E G (nıE S E D E Q U E E L PO LL O
E S TÉ B ıE IN CAliENTE A N T E S
D E S U M R LO
1 9 8 H IE R B A S Y E S P E C IA S
ĦN A S
T O R T IL L IA A
H IE R B A S
E N T E U N A M E Z C LA
A S H IE R B A S S O N S iM P L E M
PA R A 2 P E R S O N A S LA S F IN L A C O M B IN A C Ió N
E R B A S F R E S C A S P IC A D A S Y ,
D E H I Ó N P E R IF O L L O Y C E B O L LIN O
IL E S T R A G
ÓN
P R E PA RA C ı
Á S IC A E S P E R E J ,
10 M ı N UTO S C L D A A C O M P A ÑA D A C O N
,
c o cc ı óN ◆
A T O R T 比上 A Q U E D A E ST U P E N
ES T
L IG E R O D E V E R A N O
U N A LM U E RZ O
4 M ı N UTO S
E N S A LA D A P A R A ,
D lic e la to r tiı
la b re p la to
O e s so u n
EN T ES◆
N G RED ı
ı 4 ) in c lin a n d o lig e ra m e n te Ia s a rté n
HU E V O S lie D ıre s to d e la
e rr ita e
R e s é rv e ı
a ca n te
CD A S . E pE R E J ıL PI CA D O
sa ı
p im ie n te
il a y re p
l it a Ia o p a c ió n c o n e ı
e r
CD A S . E ES T R A G Ö N m a n te q u
CA D O
F p E SC O P ı ı to de la m e z c la d e h u e v o S irv a la s
it a d d e Ia a n te q u iıa e n re s
e r r ita la m
CD A S . E PE R ıFO L L O O D m
t o r tilla s e n se g u id a c o n e n s a la da v a ria d a
P tC A D O C ñ d e b a se g ru e s a
u n a s a r té n pe qu e a
CD A S . E CE B O L L ıNO hu e v o y pa ra a c o m p a ña r
e c h e la m it a d d e la m e z c la d e
CA D O
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5 G DE MA N T E Q U I LL A u e v a c o n u n te n e
d o r A m d id a q u e
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re m
d o llé v e ıo h a c ia
S AL YP I Mı EN T A
e lh u e v o s e v a y a c u a ja n
E N S A I AD A VA R ıAD A , l
e lc e n tr o e in c ı in e la s a r té n p a r a q u e e
PA R A A C O M PA Ñ A R
hu e v o líq u id o p a se d e b a jo y se j
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D é je lo e n e e g o q u e
té c o c id d r a d a p o r a b a jo p e ro
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S ıN O E N C U E N T R A A LG U N A
D E W ER BA S Q U E
c u A TR O H ı
S U E L E N C O M P O N E R LA M E Z U A
LL A M A D A u ERBA Su
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E L S A L M Ó N Q U E D A M U Y B IE N PA R A U N A F IE S T A Y LA
P R E P A R A C IÓ N C O M B IN A C ıÓN D E H ı ERBA S E H ı N O JO Y E L A RO M A A ,
M ıN U TO S
C O C C IÓ N C A R B Ó N D E LA B A R B A C O A L E D A N A E S T E P LA T O U N ,
20 30 M ı N U TO S SA B O R TA N A p ET ı T O S O Q U E R E S U LT A R Á IR R E S IS T ı
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4 Pu Ñ A D o GR A N D E e
D E T O M IL L O S E C O n Ia b a r ba c o a ca l ien t e co n el tom i llo q r oc i án d o l o co n f recuencia co n ıa
5 RA M I TA s DE Ro M E R o s ec o, as ram a s de ro m e r o y ï as h o j as de m e z c l a de zu m o de l imó n.
u N o s 15 2 o c M la l
u re s o la p á n d o la s h a s ta q u e te n g a n u n
D E LA R G o
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HO J A S DE LAU R E L
ta m a m á s g ra n d e
q u e e l s a lm ó n C R e t ir e e ıs a lm ó n d e la b a rb a c o a
KG DE SA L MÓ N EN FI LE T E S J c ó r te lo lo
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e n n c o co n
1 B U L B O DE HI NO J O
l e o n c u id a d o c o lo q u e e l s a lm ón e l h in o jo a c o m p a ñ a d o d e re b a n a d a
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DE li Mó N d e h in o jo a su a ı
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2 CD A S . E AC E I TE DE OL IVA
PA RA A C O M PA ÑA R 1 M e z c le e lz u m o d e lim ó n co n e ï
P AN FR E S C O ? a c e ite y u n te e l s a lm (Sn co n la m e z c la
E N S A L AD A VE R D E C ú b ra lo h o lg a d a m e n te c o n u n t ro zo de
pa p l d e a lu m in io p a ra q u
e e se m a n te n g a
ju g o s o d u ra n te la c o c c ió n
V A R IA C IO N
U T IU C E C U A LQ U IE R
ÓN D E H IE R B A S O U E
C O M B IN A C ı
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U D E S A B O R F U E R TE C O M O
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Q U E N O SO N A D EC U A D A S
PA R A E L P E S C A D O
202 H ı
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T A G IN E D E C O R D E R O
C A M A R R O Q U ĹQ U E L L E V A C A R N E
E S U N A R E C E T A T ĺP ı
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P R E PA R A C ı
ÓN H O RTA Lı ZA S Y O R EJO N E S Q U E D A M U Y R ı C O A PA RT E ,
15 M ı N UTO S
C O C C IÓ N D E A U T ĖN T IC O S I L O S IR V E C O N C Ú
U S C S S ıU T ı LızA U
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1 H O R A 4 0 M IN U T O S C A Z U E LA D E B A R R O P U E D E C O C E R E L C U S C ÚS E N U N A
V A P O R E R A C O L O C A D A E N C IM A D U R A N T E 6 0 7 M IN U T O S ,
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ła C a e c e it e a e go m o ra ' " a a do c o rte la
C D A . E AC E I TE DE OU V A
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e n u n a s a r té n g d e d e b a s e g ru
ra n e sa be j
re n e n a a Io ıa rg o y d e s u é
C E B O L L A PI CA D A p s en
5 0 G DE CA R N E DE CO R D E R O o e n u n a c a zu e la r e fr a c ta r ia E c h e la ro d a jit a s Éc h e ı
a s e n ı a s a r té n c o n l
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S IN H U E S O N I G R A S A Y E N c e b o lla y e l c o rd e ro y re m u e v a c o n to m a te p ic a d o y ıo s o re jo n e s T a
pe ıa
D A D O S M ED ı A N O S
fre c u e n c ia du ra n te 5 m in u t o s o h a s ta s a r té n y d é je lo c o c e r 4 5 m in u to s m ás
1 D I EN T E DE AJ O PI CA D O
la e s té lig e r a m e n te do ra da o h a s ta q u e \a c a rn e e s té tierna
6 0 0 ML D E CA L D O qu e c a rn e
D E V E R D U RA S In c o r p o re e l a jo ,
e t c a ld o ,
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L A RA L L AD U R A Y EL Z U M O
y e lz u m o de n a ra n a j la ,
m ie l la
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ra m a A g re g u e ıc ila n t ro y s a ı
e
p im ie n te
D E 1 N A RA N JA
* 1 C D TA D E M ı
E L F L U ID A de c a n e la y e lje n g ib r e L Ié v e lo t o d o a 4 J s irv a e lp ı
a t o e n s e g u id a c o n cusas ,
i R AM A DE CA N E L A e b u llic ió n ,
b a je e l fu e g o y d é je ıo co ce r re c ié n cocido p a ra a c o m p a ria r
1 T R O C I TO DE JE N G ıBR E
d e s p a c io d u ra n te 4 5 m in u t o s
P IC A D O
1 BE R E N J E N A
4 TO M A T E S PE L AD O S
CA D O S
Y Pı
1 2 0 G DE OR E J O N E S
CO Q U E
D E A LBA R ı
2 CD A S . E CıLAN T R O PI CA D O
S AL Y PıMI EN T A
C U S C Ú S RE C I ÉN CO C I DO ,
V A R IA C IÓ N
M p O R TA S A LT A R S E
S ıN O L E ı
L O S C /w O N E S P U E D E S E R
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N E C O N O TR O S
E S T Ą TA G ı
LU G A R
A C O M P A ÑA M IE N T O S E N
ús C O M O A R RO Z
D E L C U SC
G O B U LG U 凡
BA SM A N 0 TRı
7 V
C A P IT U L O
LE G U M B R ES
Y C E R E A LE S
E ST E G R U pO D E A Lı M EN TO S C O N T ı EN E
H ID R A T O S D E C A R B O N O Q U E S E V A N L IB E R A N D O
L E N T A M E N T E P O R LO Q U E S O N U N A B U E N A
,
F U E N T E D E E N E R G ĹA T A M B I N S O N M U Y
U Z A R S E E N U N A A M P L IA
V E R S Á T IL E S Y p U E D E N U T ı
G A M A D E R E C E T A S A ÑA D A S ı M P LE M E N T E U N A
S A LS A S A B R O S A Y E N U N p E R ı Q U E T E T E N D RA
U N A C O M ID A S A N A Y N U T R IT IV A
IN T R O D U C C IÓ N
ST A Y LO S C E R E A LE S
LO S H ı D R A T O S D E C A R B O N O P R O C E D E N T E S D E LA p A ,
ED A D ES ı
Y E S p E C IA L M E N T E D E LA S V A R ı N T E G RA LE S S O N U N A F U E N T E B U E N A Y ,
R A C O M B ĹN E L O S C O N L E G U M B R E S R IC A S
E C O N Ó M IC A D E E N E R G ĹA A S Í C O M O D E Ħ B
A SA N A A P ET ı T O S A Y S A C IA N T E
E N P R O T E ĹN A S Y o B T E N D R Á U N A C O M ID ,
ı c o m p ra r y a ı
m a ce n a r p a s ta
a e n u n a g r a n v a r ie
dad M
Pu e de co m p ra r p a s t a fre s c a y s e c PO S e J4
fo r m a s y t a m a ñ o s N o r m a ı m e n t e e s tá h e c h a
de co lo re s ,
d t r i o d u r o o in t e g r a l L a p a s ta fr e s c a s e A n iı
ıa s a ro s pe q u e ño s
co n h a r in a e g
Ca n e lo n e s t u b o s g o rd o s
d ía s l fr ig o r ífic o y ı h a s ta
c o n s e rv a h a s ta d o s e n e a se c a
h it a s co n cha s
C o n c
la d e s p e u t ilíc e la s ie m p re a n te s
da s
do s a ño s e n n sa pe ro
e s tr ia
le b re
d e la fe c h a d e c a d u c id a d in d ic a d a e n e n v a se L a c it o s su n o m
ita ıia n o s ig n ific a m a rip a s a

F e t tu c in e c in ta s la rg a s
ı C lm a ce n a r fid e o s
y y e s t re c h a s
o m p ra r a
v a r io s t ip ° s d e fid e o s
E s p ir a ı it a ı
ia n o lli
A d e m á s d e Ia p a s t a it a lia n a e x is t e n
e s e n
La lá m in as g ra n de s y
b e r ía g u a r d a r e n lu g a r fre sc o y se c o sa ña
o r ie n t a le s q u e d e
u n
re c ta n g l
u a re s
de fe ha d e c a d u c id a d
c o c in a r lo s a n ta s la r g a s
te s su c
U in c in
y n gu e
y e s tr e c ha s
C a ra c o ı
a s ta m b ié n
■ C ó m o c o c e r la p a s ta
lla m a das co d it o s
l te ı
le v
y fá c il S im p e
e
S e p re p a ra d e fo rm a rá p id a m e n
tu bo s
M a c a rro n e s
lic ió
bu ı u n a c a c e ro la s o c o r to s l
u a lig e ra m e n te s a la da a e n e n
e s tr e c ho s la r g o
a g
Ia p a s t a d e je q u e h ie rv a de n u e v o a v e c e s c u rv o s
g ra n de po n g a
cordos
pı
u m a s tu b it o s
u e v a de v e z e n c u a n do pa ra qu e n o se pe g u e
y re m l b ie s
a
té ld e n te R e t íre la
ıfu a h a s ta q
éz a ı u e e s a
R a v io ı
i d ra d o s
B a je e e g o y c u cu a
c o n a c e it e de liv a
e s c u r ra la s írv a la a iñ a d a
ı o
re lle n o s
d e l fu e go ,
y
ı s
a rg o
fe r e n c ia
E s p a g u e t i fid e o s
u n a s a ls a o re c e ta de su p re
o c o n d
re d o n o s
ı
ia t e lıe o t a lıa r in e s
óıte ne q i Tagı
p r e p a ra r S o
u e
lg debe d e ja r s e e n
n °c o m ás
de o fá n
ı a u n o s
c in t a s a rg a s u n p
ı
F id e o s ce
4 o d e ja r lo s e n r e m o jo e n a g u a
a g u a c a lie n t e
fid e y fin o s e s t á n
re m o jo e n
i u to s n c ha s q u e o
l s fe ttu c in e
E s to c a lie n te 4 o 5 m n
o s m u a
u e d e
s
n
ho a ı id ó n d e s o ja 5 m in u to s p e r o o t ro s p b i i ı li fid e o s fin o s
he c s c o n m
k Q uedan m u y e n e n so pa s V e rm ce
ir d ir e c ta m e n te a lw o
d e ja s
S e d e b e n re m o ja r a n te s
s a lte a d o s y fr it o s n o rm m e n te e n m
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iz a r ı
d e u t iı o s a u n q u e n o e s
ld F id e o s ra m e n
n e c e s a r io e n p la t o s c a o so s
F id e o s u do n
So n fid e o s fr it o s q u e se v e n
c o m o ı
a s so pa s
do ha s v e c e s E s to s g ru e s o s fid e o s ja p ° n e
d e n e n v a sa s m u c
F id e o s so ba
e z c la se s so n c o m p a g u e ti
o e s
he c ho s
a c o m p a ña d o s p °r u n a m
E s to fid e o s e s tá n
F id e o s a lhu e v o d e n se r s
ı
e x c e p to q u e p u e
n o rm a
la d e ca ıdo ı
is t a p a ra u sa r
h a r in a de t r ig o
So n m u y p o p u la re s e n
d ra d o s a d e m á s d e
co n
ı
o s
c u a
a ce n o
so n
c o c in a a s iá t ic a so b re to d o
á he c ho s co y t r ig o s a rr
re d o n d o s E s t n
n
de ı i
a co c n
a
te a d o s c h in F id e o s d e a r ro z
t ip ic o s fid e o s
p a ra h a c e r s a ı
o s
h a r in d a íz o d e tń g o y se
y fin o s fid e
a e m
E s to d lic a d o s o s
C o m p r u e b e la s in s t r u c c io n e s s e
fr e ja p o n e sa
v e n d sco s o se c o s
y fáciles d e
e n
d e c o c c ió n d e ıe n v a s e bı
a n co s so n m u
LE G U M B R E S Y C E R E A L E S 2 0 7
ro p ia p a s t a fr e s c a Esp lv o
s u p o ı
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O H g a
a re e
ra m e n te u n a
d ía se p u e d e c o m p ra r p a s ta
Hoy e n
lid d
*e sc a
de m u y b u e n a c a a , pe ro
ha c e rı
a u s te d m is m o e n
fie re
s ip r
e
n o e s d ifíc il S i la p r e p a ra c o n
casa
de c o m p ra r s e u n a H hu
e rıc ia pu e a g a u n
fre c u e c o e n e ıc e n tr o d e la
ha c e r p a s ta h a r in a he lh u
m á q u in a p a ra e c e e v o b a t id o y e l
c o n c e n tr a do de to m a t e siı
o u tiliz a
p a s ta c a s e ra y m éz c ı
e lo h a s ta o b te n e r u n a
p a s ta
c o n s is t e n t e S i fu
P a ra 6 p e rs o n a s e r a n e c e s a rio
a g re g u e v a r ia s c u c h a ra d a s d e a gu a 2
2 8 0 g d e h a r in a d e t r ig o y u n p o c o
m á s p a ra e sp o lv o re a r 2 T ra b a je la m a sa du ra n t e 8 m in u to s
1 h a r a d ita d e sa I e n v u é lv a la e n fiı
m tr a
cuc n s pa re n te y
2 hu e v o s lig e ra m e n te b a t id o s d é je la re p o sa r 30 m in u t o s o h a s ta
3 c u c h a ra d a s de c o n c e n t ra d o d e 2 d ía s s in o la n e c e s it a d e in m e d ia to
to m a te (s i p r e fie re u n a p a s ta de EX ti end a ı
a p a s ta co n e l ro d illo h a s t a
c o lo r r o jo c o n sa bo r a to m a te ) qu e a d q u ie ra e l g ro so r de se a do y
co n u n c u c h illo r e c o r te ı
o s tro zo s
d e l t a r ń a rio y fo rm a qu e de se e
3 S i t ie n e u n a m á q u in a p a ra h a c e r
s ta t ilíc e la pa r a c o r ta r Ia m a sa
pa u
C o n c h it a s
C a n e lo
n e s
P lu m as
E s p ir a le s
G is a
tı m e p a r t id o
C ı
m a c e ￠w ı
eg u m b re s
o m p ra r y a E s to s p q e u e ño s g u is a n t e s
Em r g? re g »r i b æs 5 t00rasmhi M a r n o s e s tá n p a r tid o s de
tu ra l P de n s e r a r n a ri#o s
i P de n a u e
l Ęm j W b s tÆ s a n aie s s e o o s u e
iî k łb i= s , y g de Pu de
o v e r s e c o c y
@ n © d Æ% x w a o a g ra n e l ha
c g rr if ra r fñ s s e ø e .
o ce r u n p u ré o u tiliz a r lo s e n
s i la s c Æp r a s e æ s e ￠a tes h e r m
rieqpieı éū co s so p as y c re m a ī
:!īæ ?a s a m te s d e ￡u fe c h a
@ n u n l&ıg iir ￠e c o y y u a Le n tq a
d ño d de Es ıe g u m b re \
p o s ib le T e u n a e s s u u n a
de c ad u c id a d , a §e r s e n
fo rm a d e đs c o U tilic e la re i a
le g u m b r e s v rīe a s mj n o tr a s m 5
e nv asad o N o A lu b ia c a r illa
ra n ja e n p rr é y p a ra
y la n a
t ie m p o d e c o c c ió n s e rá d is tin t o
re c ie tï t e s p o r q u e e ł so \ y s a ls a s Ia v e r d e y la
b l fr ig o r ific o y p a rd a s o n m e ĵo r e s p a ra
U n a v e z c ? c fd iĵ s g u a r d e la s q u e s o re n
e n e
e n sa ła d a s y p o ta je x
,
G a rb a n z o
d ia s o c o n g ä e la h a s ta 6 m e se s
c o rĺ s ů m a la s a n te s d e 3
s
,
E s ta le g u m b re q u e da
da p u ré s F r ijo l c o lo ra do
e stu p e n e n so pa s
T b ié n p u de E s ta s a lu b ia s d e fo rm a
ió n y ió d la s le g u m b re s y p o ta e s j a m e
■ P re pa ra c c o c c n e
a r r iñ o n a d a y c o lo r jo o s c u ro
p ié
ro
t o s ta r lo s c D m a t e n te m
ir la
La m a y o r fa r e q u ie re u n re m o o t de a s
u rı 8 ho ra s he rv s
o p re p a ra r u n a fe l
fa ı u n a q d a n b ie n e n s o p a s
u e
fu ás de t a t íp ic a de e n s a la d a s y e s t o fa d o s
a fu e g o v iv o 10 m in u to s y c o c e r ta s a e go m s u a v e u n e s p e c ie c ro qu e
O ńe te P r ó x im o D é je ı
o s u n
a s o ja
n
de 45 in u to L a p ń n c ip a l e x c e p c ió n e s ı in
m ín im o m s ,
m ín im o de 8 ho ra s e n re m o jo u b ia b la
A ı n ca co m ı
ió n l de a lu b ia b la n ca
h
q u e n e c e s ita 1 2 o ra s
de re m o o ĺ y 4 de c o c c , y e
a n te s d e u t iliz a r lo s T ra s e l Es u n t ip °
á t il Q u e de u sa r
ió jo ĵm ı ju á g u e m u y v e rs u e p
y 2 de
o s y e n
i 8 ho
g a rb a n z o q u e p r e c s a
ra s de re m o o t c o cc n re m o e sc ı
e n s a ïa d a s po ta je s
,
ı
o s c úb ra lo s c o n a g u a y e n so pas
d t e to d a la he
La s a lu b ia s t ie n e n que re m j
o a rs e u ra n n o c
Iı
év e lo s a e b u lı
ic ió n B a je e l y g u is a d o s
su co cc ió n e s d e ¡/ ! h o ra s A lg u n a s le n t e ja s y lo s fu e g o y c u é z a lo s 2 ho ra s o
y id A lu b ia b ı c a m a n te c o s a
h a s ta q u e e s t é n c o e o s a n
g u is a n te s s e c o s n o su e ı
e n p re c is a r re m o jo y se c u e c e n
Una aı u b ia b la n c a
D e fo m la
iñ d a y e x c e le n t e p a ra
e n 25 o 30 m in u t o s So ja a rr o n a
E l c o lo r m á s h a b it u a ld e e s ta so p a s y e n s a la d a s
le g u m b re e s e la m a r illo c ı
a ro
Q d a b ie A ıu b ia Ħa g e o le t
u e n e n so pa s y
So ja Re c u e rd e r e c is a s o n p e q u e ñ a s t ie n e n u n
c re m a s q u e p
u n re m o jo d e 12 ho ra s c o m o bo n it o o r v e rd e c ı
co ı a ro y
l le n t e ï
s e n e n sa a
das
m ĺ n im o D e s p és e s c u
u r ra a so n e x c e
e n u j ág u e la c u b r a la c o n a g u a y pa ra a c o m p a ña r p la to s
y ïlé v e ĺa a e b u llic ió n B a e j e l de c a rn e
fu e g o y d é je la c o ce r 3 ho ra s
m ás o h a s ta q u e e s t é c o c id a A lu b ia s p in t a s
S e t r a ta d e ı as b ia s ro s a d a s
a lu
a n c h ita s O u e d a
A lu b ia ki n m uy
a z u c o n m
id as
E s ta p e q u e ñ a s a lu b ia s t íp ic a
s s c re m o sas u n a v e z c o c
d e J a p ó n q u e d a n b ie n e n y so n id e a ı
e s pa ra g u is o s
G a rb a n z o s
s o p a s y e n s a la d a s y c re m a s
A lu b ia b ı
a n c a o c a n n e llin i A lu b ia c a r iı
la o ca u pí
Es u n t ip o de a lu b ia a la r g a da So n a lu b ia s p e q u e iia s D e
y de c o lo r c r e m id ó o r b e ig e y c o n lın « o j
o so ı o »
n e a c o
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es
pa ra s o pa s y e n s a la das n e g r o U t ilfc e la s p a r a o
s a lte a do s y so pas
G u is a n te s p a r tid o s
P A ST A ,
LE G U M B R E S Y C E R E A LE S Z09
C ó m o c o c e r a rro z ba s m a t ıy d ı
e g ra n o a rg o
Pa 4 pe
p o n g iı3 0 0 g
ra c o c e r a r r o z
pa ra rs o n a s d e a rr o z
u n e s c u r r id o r
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y p á s e lo b a jo e lc ho rro cı
e a gua lr ĺ a
P ó n g a lo e n u n a c a c e ro la co n 600 ld e fr ia A ñ a d a
m a gu a
u n a p iz c a d e sa ly ı
lė v e lo a e b u lı
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te m p e ra tu r a m e n te ta p e ı b re v e
,
re m u e v aa c a c e ro ı a y ,
A rro z d e g ra n o la r g o A d é je lo g a hfu
a s t
ea qu e e ı
o a r ro z e s té tie rn o
su a v e
rro z p a ra p o s tre s
y h a y a a b s o rb id o to d o e l liq u id o (v ig ile p a ra \ łe n a s e
q
ı c o m p ra r y a ı
m a c e n a r a rro z
q u e m e ) E I a rro z b la n c o n e c e s ita r á e n tre 1 2 y 1 5 m in u to s
E x is te n m u c ha s v a r ie dade s de a r ro z e n e lm do
e rc a
y e l in te g ra l d e 2 5 a 3 0 R e tire Ia c a c e r o la d e l fu e o
g y
G u á r d e lo e n re c ip ie n te s he rm é t ic o s e n u n lu g a r se c o d e je r e p o s a r e l a rro z u n o s m in u to s s ı c le s
n ta p a r lo
y fr e sc o y se c o n s e rv a r á m u c h o tie m p o A h u e q u e lo s g ra n o s c o n u n te n e d o
r y s lrv ñ lo
A rro z d e g ra n o c o r to A rro z a r b o r io
S u s g ra n o s c o r to s y a n c ho s E s te a rr o z g lu tin o so d e g ra n o ı o tro s c e re a ı
e s
c o n tie n e n m ás a lm id [Sn y c o r to id e
y c re m o so e s a l p a ra
d a d q u e lo
S ie m p re re s u lta in te re s a n te e x p e r im ta r c o n o tro s ti o s
hu tr o s R is o e n
m e s o tt o s p
E x is te n d is t in ta s v a r ie da de de c e r e a le s P ru be tiliz a r ı
s e a u o s e n e n s a la das, pa s y
so
l a r b o r io y lc a li A gı
co m o e e rn a r o u t in o
rro z so e s to fa d o s o s írv a ı b ro s a s v e rd u r a s
u tiliz a do s e n r is a tto s T ie n e u n a lto c o n te n id o
o s co n sa
y sa ı
sa s
e n
a [m id d Io q u
n po r e queda
A r ro z d e g ra n o m e d io C e ba da M ı
m u y c re m o so u n a ve z co c id o jo
S u s g ra n o s so n a ıg o m ás Se tiliz a p a ra La v a rie dad re íin a d a d e la E ó te
u
p o s tr e s co m o c e re a ıric o
e n p ro te ln a s
c o rto s q u e lo s d e t a r ro z d e lo ce bada c id a c o m o
s p u d in e s ,
co n o es u n a ı
lm
b á s ic o e n
e n to
g ra n o la r g o R e t ie n e n m ás pp e r lla dd a E s
e la aq u e á sq sq en
mm ā Áfric a y A s ia d o n d e Io h ie rv e n
,
hu m e d a d y p o ta n to t ie n de tr a Pu e do
A p ra r la
r e n cu e n
n rro z de co cc ió n r á p id a co m d e fo rm a p a re c id a a ıa rro z
a a g lu tin a rs e u n a vez co e id o Lo s in r e fin a r e n tie n d a s d e
s s g ra n o s de e s te tip o de
Es e l u tiliz a d o p a r a e ls u s h i d ie té tic a E s u n c e re a ı
a r r o z e s tá n
p lid o
u s y he rv id o s go buı
T rı gu r
a r c ia lm e x c e le n te p a ra s o a s
p e n te a s iq u e re s u ı
ta p , S o n g r a n o s d e tr ig o re c o c ı
A r r o z d e g r a n o la r o
n p
g r á id o
y fá c ile de g u is a d o s y e s to fa d o s d o s , p o r e llo s ó ı
p s s co ce r o ha y qu e
T a n to la v a rie d a d b la n ,
ca
p e rm a n e ce n s u e lto s u n a v e z d e ja r lo s e n re m o jo e n a u a
co m o [a in te g r a l s o n P o le n t a g
co d do s N o e s ta n s a b ro so fr ia d e 2 0 a 3 0 m in u to s
e x c e le n te s y
p a ra p la to s ıb la ıin te g ra l
E s te c e r e a l d e c o ı
o r a m a r illo e s c u r r ir lo s m u
y b ie n d e ıp u é $
c o m o e n co o e
s a la do s p o rq u e lo s g r a n o s s e h a c e c o n h a rin a d e m a í
Q u e d a e s tu e n d o e n
z y p
queda n s u e lto s a l c o c e r to s
A e s m u y p o p u la r e n la c o c in a
r ro z r o jo e n s a la d a s c o m o e l ta b o u ló
Es ita lia n a S ig a la s in st r u c c io n e s
u n a r ro z
qu e se c u ltiv a
A r ro z ba sm a ti d e le
e n Ia re g ió n fra n c e sa de p o rq u e ı
n v a se o s C u sc ús
E s te d e g r a n o la r o
a r ro z
g Ia C tie m po de
c o c c ió n p u e d e n
s
a rm a rg a y e n C h in a So n g ra n o s d e aĄmoı a de
c u ltiv a d o e n ı a s e s tr ib a c io
T ie v a r ia r P a ra s e rv ir la fr ia
d e l H im a la a e s
n e s n e u n c o lo r r o jiz o c la ro p á s e la , tr ig o C u é z a lo a lv a o r s e ú n
p g
y m u y
bo a u n a fu e n te d e s e rv ir ta
y u n sa r s im ila r a ld e l n la s in d ic a c io n e s d e l e n v a l e
a r o m á tic o
y q u e d a s u e lto u n a in t e g r a l p r o n to la m e z c la s e
V e z c o c id o
a iT o z Es u n bu e n acom p a ñ a m ie n to
p o r Io q u e e s d e s p r e n d a d e la c a c e ro la
p a ra c a r n e s y v e r d u ra s
p e r fe c to p a r a e n s a ia d a s
,
A r r o z s a lv a e
d e je q u e s e e n fr íe c ó r te la
j y
e n c u a d ra d ito s S i Ia
A r ro
En re a ı
id a d n o e s a r ro z s in o p re fie re
z ja z m ín c a lie n te a ñ a d a e n e l
E s te tie rn o a
u n c e re a ıc u ltiv a d o e n ı a s ,
rro z t ie n e u n is m
m a r is m a s su s
g ra n o s s o n
m p u n to
o u n a n u ez de
s a b o r d e li
ca d á tic o
o y a ro m ı m a n te q u iı
la tír e ı
a de l fu e g o
E s p o u la r a rg o s y n e g ro s S a le c a ro a s í ,
re
p e n la c o c in a
,
qu e su e ı
e m e zcı y re m u e v a co n e n e r g ia h a s ta
ta ila n d e s a rs e c o n a rro z
a y v ie tn a m it
a in te g ra ıd e ı qu e e s té c o n s is te n te
g ra n o a rg o
1 10 p A S T A ,
L n o u M n n e s Y C B R E A LE S
E S p A G U E T ıB O L O N E S A
TA SU E LE
PA R A 4 P E R S O N A S LA C LÁ S ı C A S A LS A D E C A R N E D E E S T A R E C E
E ST E C A S O P E R O
pR E pA R A c ıó N S E R V IR S E C O N E S P A G U E T I C O M O E N ,
,
1 5 M IN U T O S T A M B ıN E S A D E C U A D A P A R A L A S A Ñ A C A N E L O N E S ,
P O D E P A S T A A S IM IS M O P U E D E
CO CC ı ÒN
1 H O R A 10 M ı N U TO S O C U A L Q U IE R O T R O T ı
S E R V IR L A C O N P A T A T A S A L H O R N O
pe ı la y d é je lo
N G RED ı
ı EN T ES C a lie n te 2 c u c ha ra da s d e ıa c e it e e n A D e s ta a ca c e ro re m u e v a
CD A S . E AC E I TE DE OL ıVA ıu n a c a c e ro la y s o fr ia e l a jo ı
a c e b o lla l 15 m in u t o s m á s
DıEN T E S DE MN A D O S
0
y la z a n a h o r ia 6 m in u t o s
1 C E B O L L Ą G R A N D E P IC A D A
M ie \\e b u llic ió n
Z A N A H O R ıA EN DA D O S C n tra s ta n to v e a e u n a
2 2 5 G DE CA R N E MA G RA DE J o lla d e a g u a lig e ra m e n t e s a la d a e che

B U EY O D E P O LLO P IC A D A d e la
ı e ï r e s to ti y c e it e d e je
5 G DE HI GA D I LL O S DE
o s pagu e
e s
12 in to s h a s ta q u e e s té n b ie n ı a a h e rv ir y c u é z a lo s 1 2 m in u to s
P O L L O P IC A D O S u n o s m u que vu e v
0 0 G DE JA M Ō N CU R A D O do do o h a s ta q u e e s té n a
l d e n te E s c rra ı
ú o s y
ra s
EN D A D O S fu de ir V ie r ta \a
p á s e lo s te
a u n a e n s e rv
5 0 ML DE VI NO DE MA R S A L A
8 0 G DE TO M A T E PE R A In c o r p o re e l v in o ,
e l to m a te Ia sa ısa p o r e n c im a e s pa rz a u n a s c u a n ta s
T U RA D O
TRı ? lb a h a lc o e n tra d o d e to m a te v ir u t a s d e p a rm e sa n o y s írv a lo b ie n
a c a y e n c
1 C D A D E H O JA S
*
é z a lo s 4 m in u to s C u b ra ı
a ca c e ro la c a ı
ie n te
D E A LB A H A C A y cu
CD A S . E CO N C E N T R A D O y d é je ı
o a fu e g o le n to 30 m in u to s
D E T O M A TE
5 0 G DE ES P AG U E T I
* R U T A S D E PA R M E S A N O
Vı
FR ESC O PA R A D E C O R A R
V J C ıÓ N
L O S H IG A D IL L O S D E P O L LO
L E D A N S U C U LE N Q A Y S E
D ERA N U N ı
C O N Sı EN TE
N G RED ı
E S E N O A L D E LA S A LS A
B O LO ÑE S A ? ı PERO
P U E D E S U S n T U IR LO S P O R LA
M IS M A C A N Tı
D AD D E CA RN E
P IC A D A D E B U E Y O D E P O LL O ,
S l L (》P R 日闩E 団巳
\
1
亀杂
乱。
W i i
2 1Z P A S TĄ LE G U M B R E S Y C E R E A LE S
LA SA N A V E G ETA N
A N A
PA R A 4 P E R SO N A S E STA V ı
S T O S A LA S A Ñ A LLEV A C A PA S D
E H O R T A L Iz
P R E PA R A C ıÓN SA LSA D E T O M A T E T O D O R A S EN
E M A TA D O P
20 M ı N U T O S M ÁS O T R O S
,
O R U N A SU
20 D E R E P O SO
C U LE N T A
C O C C IÓ N L Á M IN A S D E L A S A Ń A P R
E C O C \D A P E R
5 5 M ı N U TO S
p u E D E U T IL ı O S \ LO P R E F
z A R LA S E C A Q U E iE R E ,
D E B E RÁ C O
C ER pRM A
.
M EN TE
N G R E D ı
ı EN T ES
1 B EREN JEN A EN RO D N A S 1 : n g a ıa s r o d a ja s d e b e r
e n u n e s c u r r id o r s á \
e ı
e n İe n a
a s y d é e \a s
y r e h ó g u e la 1 m in u t R
o e tir e e l c a
CD A S . E AC E ıTE DE OL I VA j d e \ fu e o m
2 0 m in u t o s A c o n t in u a ió g y v a y a a ñ a d ie n d o
Dı EN T E S DE A) 0 MA T AD O S c n e n ju á u e ı
g a s e lc a ıdo y ı a le c h e p å
g r a d uahb
CE B O L LA RO J A pA R T ı DA b a jo e l c h o r r o d e a u a fr í n g aı o de m u ev
g a e s c ůı T a ı
a s o
a ıfu e g o in c o r
PO R LA M ı
TA D Y EN RO D N A S y r e s é rv e la s p o re ıa m ir d d ł
e cp e so
3 Pı EN TO S VA Rı
M ı A D O S y t o d a la m o s ta z a D e e
j q u e h ie r l a y
*
D E S P E P IT A D O S Y E N D A D O S
rg m u e v a h
23
a s ta
2 5 G DE SH A S VA R I AD A S ' "iente e lh o 18o q u e s e h a ya e s p e s a d o
m o a
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c R e tīr e lo d e ıfu e
E N L ĄM ı
N A S C ı
ie n t e g o y a ñ a d a e l h ie v o
a e la c e it e e n u n a la
2 RA M A S DE AP T O
c a c e ro b a t id o
y sa ı
te e e ıa jo 2 in
EN RO D N A S o m u to s , e c h e e ı
CA L AB A C I N EN DA D O S p im ie n to la s se ta s e l a p io y e l c a ı a b a c ín
6 CD T A . E GU I ND I LL A
y re m u e v a c o n s ta n
K D is p o n g a ıa m it a d d e la s lá
m in a s
te m e n t e d u ra n t e
Y O T RA 1
6 D E C O M IN O J d e la s a ñ a e n u n a fu e
n te r e fr a m
3 a 4 m in u to s rįa
M O U D O S lo q u e e n c im a Ia m ita d d
co
e ıas hortas
* 2 T O M A T E S P IC A D O S
\a m ita d d e la sa ı d e to
3 0 0 M L D E P A S S A TA sa m a te y la ir d
1 A g re g u e ı m
*
ı
a g u in d iıa y e ı co m in d e be
2 CD A S . E AL B A H A C A 同
仁 AD / A
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re n e n a R e p ita ı
as ca pa s y re p a r ta
q d é je lo l m in u t o In c o r o r e lto
8 LÁM ı NA S DE LAS A Ñ A VE R D E p e m a te la sa ı
sa d e q u e s o p o r e n c im a E s o lv r
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PR EC O C ı
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a pa ssa ta y ı lb a h a c a y ı
a a
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sa p im ie n te co n e ı r e s to d e
q u e s o y h o m e e h la s a ñ a
4 0 m in u to s o h a s ta u e e s té d o ra d a
q y
PA R A LA S A L S A D E Q U E S O
2 CD A S . E MA N T E Q u ıLL A
42 m a
ra Ia p r e p a r a r Ia
n te q u iııa e n u n
s a ls a
cazo ,
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de
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r r ita
a h a r in
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a
a
b u rb u je a n te
O M A R G A R IN A
1 CD A . E HA R ıNA
1 5 0 ML DE CA L D O VE G ET A L
3 0 0 ML DE LE C H E
7 5 G DE CH E D D A R RA L L A D O
1 C D T A. E MO S T A Z A DE
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1 CD A . E AL B A H A C A PI CA D /
1 HU E V O BA T I DO
CO n ı? EJO
m A N D O T 日N G A Q U E C O R TA R
E N 双石 E N D A D O S p ÁR ı
ĦM ı A LD S
P R IM E R O P O R LA M R ? Y
P ÓN G A L O S E N LA T A B LA D E
ĦC A R , B O C A A B A IO ,
PARA
LL O N O R E S B
O U E E L (ı}C H ı
r - 뇨
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0 4 U ĹßU M R R E S Y ? N Æ * L E S
ÑO Q U IS C O N ş A L S A
D E T O M A TE R A P ıD A
L A P A L Ą S R A Ñ O Q U IS S ]G N IĦC A « B O N D E M
A SA » E N
p R E p A R A c Ió
N IT Ą U A N D Y S 三 L JT 】
しE A P A R A D E S C R ı
B ÏR E S T A S P E Q U E Ñ
25 M ı N U TO S AS
co c c ı ōN B O U T H E C H A S C O N U N A M A S A D E F A T ĄT Ą Y
3 5 -4 0 M ı
n tr n o s
H A R IN A
N O R M A L M E N T E S H ïE R V E N U
H O R N EA N Y S E S ı RV E N
C O N SA LSA O S J M ? L M E N T E
C O N P A R M E S A N O R A LL
A DO
ıN G RED ı E N T ES,
0 0 G DE PA T a T a 4 P e le la s p a ta a s y c ť ĵ r ie la s e n
s HA R ï NO S A S
l 1 Pa r a p r e x ]ra r ı
F a s a ls a d e t
CD A S . E AC
E I TE DE OL J VA g j
a o s C u é z a la s e n a
g u a h ir v ie n d o O ı
o m a te
22
5 - 8 0 G DE HA c a ie n t e e l r e s to d ı
R ￠NA Jig e a c e ite e n
e ra m e n t e s a la d a 1 5 m in t u na
1 C D TA D E u o s o h a s ta c a c e r o la
SA L y s o fr ia e l a jo y ı a c e b o lla 3
C D T A. E LEV OD U R A
q u e e s té n t ie r n a s ESCrrralas b ie o
n y 4 m in u t o s A ñ a d
a e ı to m a t e
E N P O LV O p á s e la s p o r e l p a s a u r é s s o b y e l c r
a do
HU E V O
p re u n d é je lo 10 m in u t o s i y
BA T I DO s n c u b r ir S l
c u e n co A g re g u e 1 c u c ha da de a p im íe n
te
CE B O L LA
GR A N D E PI CA D A
ra a c e it e
* 2
D JE N T E S D E A
JO ĦC A D O S S o b re
Á p e r fic ie d e t ra b a jo
2
0 G DE TO M A T E u n a su
40
TR I TU R A D O Ez d e 2 2 5 9 d e h a r in a
1 0
0 ML D E CA L D O
1 .c u c h a ra d î ta d e
co n
enharinada fo rm e r o lı o s de m a
D E VERD URA s a ] y la le
r a d u ra sa d e
S
in 2 5 cm de
* 2
C D A S D E A L8A c o r p ó r e Ja a
Į a s p a ta ta s u n to g r o s o r y c ó r te lo s e n tr o
zo s de
HA C A j co n e l 2 C la s p u a s d e u n
E N T JP A S h u e v o m é z c le } cm o n
te n e d o r r e
y o to d o b ie n po co a m e ta
s A
L YĦM J EN T A po co lo s e x tr e m o s de cada t
v a y a in c o r ,
r o c ito d e
P AR M E S A N O J p o ra n d o e l r e s to d e Ia h a ń n m a sa
ECJÉN a m a sa n d o h
a y h a c ia d e n t ro y ha g a
R A L LA D O R A
R A S E R V JR a s ta fo r m a r u n a s m a rc a
s e n c im a
u n a m a sa su
av e
y lig e ra m e n te e a o s
p g j a
E L Ie ve u n a o la
ı co n a
gu a a e b u llic ió n
J b a je e ıfu ,
e go y c u eza u n o
s 3 o ño u is
l o 2 m in u t o s h q
a s ta
q u e fla te n
,
C u e za
e l r e s to d e ı
o s ño
q u is d e l m is m o m o do
Ł A ñ a d a la s tir a s d
e a lb a h a c a a la
U s a ls a d e to m a te y é c h e la so b re lo s
ñ o q u is S a l i i
p m e n te a l g u s to
y s ĺ rv a lo s
e s p o lv o r e a do s co n e lp a rm e sa n o ra lla d o
PA S T A ,
LE G U M B R E S Y C E R E A LE S 2 1 5
P O L E N TA A LA R A U A N A
PA R A 4 P E R S O N A S L A P O L E N T A E S T Á H E C H A D E H A R IN A
D E M A ÍZ Y E S U N A L IM E N T O
P R E R A R A ◆ ÓN
M U Y C O N SU M ı D O E N E L N O RT E D E ı TA L ı
A U N A V E Z C O C ID A
2o M ı N u T O S, M A s P U E D E T O M A R S E F R IA 0 C A L ı
2 16 H O R A S D E
E N T E E S T A R E C E T A S IR V E C O M O
EN FRı A M ı EN To Y R E po so D E L IC ı
O S O P R IM E R P LA T O O A C O M PA ÑA M ı E N T O pA R A U N O
co cc ı óN
PRı N C IPA L T A M B ı ÉN P U E D E S E R U N C O M P L E T O D E S A Y U N O
1 H O RA
E N T E SI
N G RED ı
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* 1 5 U TRO S D E A G U A
u n a c a c e ro la g ra n de y v a ya e c ha n d o
1 1 6 CD T A S . E SA L
* 3 0 0 G D E P O L E N T A O H A R IN A g ra d u a ı
m e n te ı
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s in d e ja r d e
D E M A lz re m o v e r p a ra q u e n o se fo rm e n g ru m o s
A C E IT E V E G E T A L P A R A F R E {R
Y E N G R A SA R
D é je ı
o a fu e g o le n t o ,
re m o v ie n do co n
* 2 H U E V O S B A T ID O S fr e c u e n c ia , u n o s 3 0 m in u t o s o h a s ta
qu e
(O P C IO N A L) la p o le n t a e s t é m u e s e s a
* 1 2 5 G D E P A N R A L LA D O
y p y e m p ie c e a
B L A N C O (O P C IO N A L )
d e s p r e n d e rs e d e ı o s ı
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P A R A L A S A LS A D E T O M A T E
2 C D A S . E AC E I TE
1 CE B O L L A PE Q U E ÑA Ħ C ADA
2 U
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fra c ta r ia Iı
n co n a ce
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×1 8 c m
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1 DI EN T E DE 0 PI CA D O y e x tie n da ı a po ı e n ta u n ifo rm e m e n te
4 0 0 G DE
TO M A T E TR I TU R A D O co n u n a c u c h a ra h u m e d e c id a o u n a
2 CD A
S . E PE R E J JL PI CA D O
1 CD T
DE OR ÉG A N O SE C O e sp á t u la D é je ı a e n fr ia r y s i e s
p o s ib le , ,
2 HO J A S DE LAU R E L d é je ıa re p o s a r 2 h o r a s a t e m
2 CD A
p ra t u r a
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S . E CO N C E N T R A D O
a m b ie n t e
D E T O M A TE
1 CD
T A . E AZ Ú C A R
S A L Y PI MI EN T A q A c, o n t in u a c ió n ,
c o r te ı
a p o le n t a e n
? u n o s 30 36 d a d o s C a ı
ie n t e e l a c e ite t r it u r a d o ı
a s h ie r b a s e ı c o n c e n t ra d o
e n u n a s a r té n y a fr ie n d o ı
y v a o s da do s de d e to m a te y e l a z ri c a , y saı
r p im ie n te
p o le n ta h a s t a q u e e s té n b ie n d o ra d o s , é v e lo
Lı a e b u ïıic ió n r e d u z c a lą
,
d á n d o le s Ia v u e lta v a r ia s v e c e s 5 m in u to s fu e g o s u a v e
, te m pe ra t u r a y d é je lo a ,
S i Io p r e fie r e pu e de re bo z a r lo s c o n hu evo s in ta p a r 2 0 m in u to s h a s t a q u e la s a
, o sa
b a t id o y p a n r a [la d o a n te s d e fr e īr ı
o s se h a ya re d u c id o a la m ita d D e s e ç h e
R e s é rv e ı
o s ca lie n t e s e l la u re l
fu e g o m e d io y fria la c e b o ı la 2 m in u t o s
h a s ta q u e e s té t r a n s p a r e n te E c h e e l a jo
y fr ĺ a lo l m in u to ı n c o r p o r e e l to m a t e
1 1& M S W L T O U M B R I S Y C ıR = A L U S
A R R O Z F R IT O C H IN O
P* R A 4 P E R S O N A S ÉS T A E S U N A D E L IC IO S A A D A P T A C IÓ N D E U N A P O P U LA R
PR E P A R A C IÒ N l R E C E T A C H IN A LA S T IR A S D E B E IC O N L E D A N U N S A B O R
1S M ı Nm Ás O T R O S
IR R E S IS T IB L E A L A R R O Z P A R A Q U E E L P LA T O Q U E D E
20 D E E N F R IA M IE N T O
co c a ö nh C E A R R O Z F R ĺo Y S E C O
R E A L M E N T E B IE N U T IL ı ,
C O N G RA N O S
2 M ıN U ro s
Q U E Q U E D E N B IE N S U E LT O S
N G RED ı
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a s a ly A Ec he e l re s t o d e ıa c e it e e n e ıw o k
ı N hL DE AG W ıIı a a ebullición
év e ı D j
e e e ıa r r o z e n y c u a n do e s té b ie n ca lie n t e sa ı
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Ę C DR DE W
S N G D E 鳥只iTO Z D E G R A N O u n e sc u m do r y e n uj ág u e lo b a jo e lc ho r ro ıa c e bo ı le ta y la s r o d a jit a s d e p im ie n to
L 3 0 de a
g u a fr ía h a s ta q u e e la g u a sa lg a c la ra d u r a n te o 2 m in u to s A g re g u e e l b e ic o n
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scı lo b ie n y é c h e lo e n e lw o k c o n e l y s ig a s a ı t e a n d o 2 m in u t o s m á s P o r
DE AG U A FR I A
3 D E AC E I TE a g u a h ir v ie n d o R e m u e v a b ie n ta pe e ı u lt im o in c o rp o re la so ja y lo s g u is a n t e s y
D E G w o k y c u e z a e la r ro z g a fu e o s u a v e 12 o re m u e v a b ie n S i la u t iliz a a ña d a a ho ra ı
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CE BO LL ET EN RO D A I ı
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13 m in u to s la t a p a d u r a n t e la
N o r e t ir e s a ls a de so ja
月L 团部
H T IEN T O
Ħ RO J O . ERDE co c c ió n o s e e s c a p a r á e ıv a p o r y e l a r ro z
q u e d a r á b ie n c o c id o
O A H TA R IL L O TA D O
D ESPEpı E c he ıa r r o
Y B Ų D RA S
n o
C e z se c o a lw o k sa ï p im ie n te
- LO N C H A S DE 8 日 CO N
i ) ıg u s t o y s a lt é e lo
a m in u to a ña d a
h = G R O S tN C O R Æ R e t ir e la t a p a r e m u e v a b ie n e l a r ro z y ı
a s t ira s d e t o r tilla y r e de
m u e v a u n pa r
E N T IR A S Ł e x tié n d a ı o s o b r e u n a b a n d e ja g ra n d e m in to s m á s o ha s ta la r r o z e s té
2 DD G D E B R O T E S D E SO JA
u
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2 S G DE GU I SA N T E S p a ra q u e s e e n fr íe y s e s e q u e b ie n c a lie n t e S irv a Io e n se g u id a
O N G E L A D O S
CD A S . E SA L S A DE SO J A
1 M ie n t ra s ta n to b a ta c a d a hu e vo
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q? p o r se p a ra do c o n s a l y p im ie n ta
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三国し丫ĦM ı
y 2 cu c h a ra d ita s d e a g u a fr ía C a lie n t e
1 c u c ha ra da de a c e ite e n e lw o k
p re c a le n ta d o ,
v ie r ta e l p r im e r hu e v o
e s p á rz a lo p o r e l w o k y n o Io t o q u e m ás
h a s ta q u e h a y a c u a ja d o P á s e lo a u n a
ta b la d e p ic a r y p r e p a r e la se da
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3 0 M IN U T O S N O S O Y D E G R A N O C O R T O C C # ĄC i
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3 仁二之三二三リ六百ヨ亡义照は人
p re p a ra e ıt t o
月 V ĉi y a d o g r z d i n
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ie n te e la ce ite co n 2 cu c ha ra das l a m ed a de cĉ ld o y óe
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R D E C O R
S L Y F $ I I ÆI
ho n da a fu e g o m o de ra do h a s ta q u e la re m o v e r v ë ya g ëc d o r s ceia a
m a n te c u illa se h a ya d e tT e tid o S a fn a ïa m d id a q u e e łë r r o z Eo v e v a
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ce b o lla h a s ta q u e e s té tie r r ıa y e m p ie c e s u b a ligEnxm1īe ļa n p E æ= m ? c i￠ë
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20 m i n o hæ q Je a a
a i c a ib o
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C R e tire e ır i t t o d e l e c o A r ia da
J e łre s to d e ta m a n t e q
b ie n e ín c o q o re e łp a r m e sa « »
S a ĺ p im iė n t e A d i m e l o .
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V A R IA iA O N
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* E G U W ß% E S Y = æ = ıE S Z * 9
pı L A F D E A 只R O Z
ıN TE G R A L C O N
V ERD U RA S
PARA 4 PERSO N A S EL PıL A F E S U N P L ßII O P O P U L A R E N E L M E D W E R ? E O O R IE N T A L Y
EN ASı A E L M ÉT O D O D E C O C C ı ó W ıM p U C A S A LT E A R E L A R R O Z E N
3o M ı N UTO S M A N T E Q LJıL L A O A C E IT E M U Y C A U E N T E E C H A R C A L D O E N C IM A ,
C O C C IO N
ts M ı N UTO S Y D U A 只L O C O C E R L O S \N G R E D \E N T E S V A R Í A N Y P U E D E L L E V A R
V E R D U R A S C A R N E R O J A O B LA N C A O P E S C A D O
,
ıN G RED ı EN TES 4 C a lie n ile a fu e g o m o d e fa d o

4C D A S D E AC E I TE VE G E T Ą L D 2 m cha ra d as d e ıa o e it e e n u n a s a r té n
1 CE E O L L A RO J A PŁCA Đ A
h «m ? «n n ta p a S O la c e b o lla u n o s
・ 2 8 A M A S 下作只N A S D E
APı Q C O N L A S H O JA S 5 m in u to s o h a s ta q u e e s té tierna
C U A R T E A D A S A L (» L A R G O
Y D E S P U ÉS E N D A D O S
Ec he e l a p io ıa za n a ho ńa ı a g u in d i\\a
* 2 ZA N A H O RŁ A S RA LLA D A S , ,
G R U E SA S C la bo ı
c e le ta y ıa a ı m e n d ra Sa ıt é e lo
1 GU J ND I UA VE R D E , to d 2 m in u to s o h a s ta q u e a s v e rd u ra s
\
o
D E S P E P N A D A Y ĦC A D A
e s té n tier nas p e ro to d a v ia c ru jie n te s y
* 3 C E B O L LE ī A S C O N L A F Ą R T E
V E R D E IN C L U ı
DA te n g a n u n co lo r v iv o P á s e la s a u n c u e n c o
A R O D A IIT A S r e s é rv e ı
a s h a s ta q u e la s n e c e s ite
y
4 0 G DE AL M E N D R A S EN T E R A S
D A S p O R LA M IT A D
pA R T ı
3 5 0 G DE AR R O Z BA S M A T I V ie r ta e ır e s to d e \ a c e it e e n \a s a r té n ,
IN T E G R A L C O C ı
D O ? e c he e la rr o z y la s \e n t e ja s y r e m u e v a
1 5 0 G DE LE N T E I AS RO J A S
a fu e g o m e d io a lt o l o 2 m in u t o s
D A S YA C O O D A S
PA R T ı ,
* 1 75 M L D E C A LD O D E P O L L O o h a s ta q u e e s té n c a lie n te s B j
a e e ıfu e g o
O D E V ER D U RA S V ie r ta e ıc a ld o y e \ z u m o de n a ra n a j
5 C D A S D E ZU M O D E
N A R A N JA N A T U R A L
sa ı
p im ie n te
* E N FT A
S A L Y P IM ı
O J AS DE AP ıO FR E S C A S , u e lv a \a s v e rd u r a s e n \a
A V
H
a po n e r
Sartén ,
m é z c \e ı
a s co n e \a r ro z y d é İe \o
to do u n o s m in u to s ha s ta qu e e s t é b ie n
c a ı
ie n t e P ás e ı
o a u n a fu e n te de s e rv ir ,
a dóm e lo co n ho ja s de a p io y s írv a lo
2 2 0 PA S T A LE G U M B R E S Y C E R E A LE S
C U SC ÚS V E G E T A R IA N O
PA R A 4 P E R S O N A S E L C U SC E S U N A S ÉM O L A M U Y P O P U LA R E N E L N O R T E
ÚS
D E ÁF R ı C A F Á C IL Y R Á p ID O D E C O C IN A R E S U N B U E N ,
2 0 M IN U T O S
É
S U S T IT U T O D E L A R R O Z O LA P A S T A T A M B I N P U E D E
C O C E R S E C O N L E C H E PA R A H A C E R U N A S G A C H A S O
C O C C IÓ N
3 5 4 0 M IN U T O S
M E Z C LA R S E C O N F R U T A Y S E R V IR L O C O M O P O S
T RE
Ec he l to ï p im ie n to l
IN G R E D IE N T E S C a lie n te e la c e it e e n u n a c a c e ro la A e m a te e e
CD A S . E AC E I TE VE G E T A L ıS o fr ia la ce b o lla c o n la za n a h o r ia y
* * c a la b a c ĺ n y la s ju d ĺa s v e rd e s e n la
C E B O L L A GR A N D E PI CA D A la y In lc u sc ús
e ın a bo d e 3 a 4 m in u to s V ie r ta e l c a ld o c a c e ro re m u e v a c o r p o re a
ZA N A H O R I A TR O C E A D A lla d u de ı im ó n y la c ů r c u m a s i la
llé v e lo a e b u lıic ió n ta p e la c a c e r o ı
a y ]a ra ra
ĦN A
t iliz a u e v a b ie n Po n ga e ı c u s c (is
e n t o 2 0 m in u t o s
re m
NA B O TR O C E A D O d é je lo a fu e g o ı u y
CA L D O VE G ET A L ıó e ı
a s o b r e la
0 0 M L DE e n u n a v a p o re ra y c o q u
* 17 5 G D E C U S C ÚS
lc u ús e n u n c a c e ro la S ig a c o c ie n d o )a s v e r du ra s 8 o
TO M A T E S 1 M ie n t ra s t a n t o po n ga e sc
p a r a q u e e ıc u s c ú s s e
10 in v a ya
1 P IM IE N T O R O J O C c u e n co y hu m e d éz c a ı
o co n u n po c o m u to s
CA L AB A C I NE S h irv ie n d o ie do h a s ta q u e h a c ie n d o a l v a p o r a l m is m o t ie m p °
de a gu a re m o v n
2 5 G DE J U D I AS VE R D E S
lo s g ra n o s s e ha ya n h in c h a d o y se p a ra d o
RED O N D A S a le s
p la t o in d iv id u
5
N Pa se e lc u sc ús a s
A RA L L AD U R A DE 1 L ıMÓ
c im a c o n u n
1 P IZ C A D E C ÚR C U M A
Pe ı
e y c o r te lo s t o m a t e s e n c u a r to s p o n g a la s h o r ta liz a s e n
(O P C IO N A L ) ó Adómelo
p o c o d e ju g o d e a c o c c
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1 CD A . E CI LAN T R O PıCA D O 4 ) d e s p e p it e y t ro c e e e l p im ie n t o y
n
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u d ía s v e r d e c o n c ila n t r o p ic a d o y s írv a lo e n s g
e
PI MI EN T A t ro
l
c e e lo s c a la b a c in e s y a s j
s
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V A R IA C IÓ N
DA
P U E D E S U S T IT U ı LA N T R O p O R 1 c u c H A R A
R EL C ı
D E PER U ı L 同C A D O Y D E C O R A R E L P L A T O C O N
R A M N A S D E p E R E Iı
L
目昭葡し以戛蜀国国園丐了罈
T U L É
pARA 4 pER S
O N A S E S ï O E N S Ą IA D A D E O R Æ n iE p Ħó Ð ・R E S A
E N M U C H O S P E S T R A D X J O N A U # E N ĹE
P R E P M m
;*l IN Uï MıM As ï D E C ıO R ì D E I O F E R O ì ew ı
sıE N Q M D A B IE N c o N I
Ý I ￥ c A R N E A s A D A A s ıM ıs M o p t ÆD E s E R o c o N 5
c o c c ió N Y P A N D E P N A PA R A C O N S N N u R U = 】 A U * Æ U M R
N iN G U N A
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łN G R E D ï E N T E 4 Po n g a e ıb *d g w E ￡ım E m m y
17 5 6 DE TR I GO ß U Į Į GU R U a ib ra ı
o c o n a g u a ffia Déi eıı»i e«
3 C CA S . E A
C E Í ĹE DE 0 ą
V I只G E N E X T R A
30 m in J to s o
ı ha\ W e h a y a d o b la d o su
4C D A S C E 2 ) UM O DE UM Ó U V O l u Eį a ūn a o b ie n y e s h ķ b
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・引玉昍 L L E M S T 只O C E A D A S
e lim in ar e lm ä m » d e \ p o s ıb ı
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ĦN A S
E x tié n ? lo s o b re p \ ıa b s o ıb e n ie p a a
* 1 ĦM IE N T O V E R D E
D ES P E P R O Y T R O C E A D {» que se se qu e
ĦN O
4T O M A I E S TR O C E A D O S
q p o n g a e łb u lg u r e r t m a
ĦN O S
2 C D A S . E PE R E J ıL Ħ C ADO M e z c ï e e n u n b o ıe ła c e ite
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C E R U N A S NE G R A S
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co n e lz u m o de ı ir n ó n y s a ıp im ié n te ı
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S IN H U E S O
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V ie r ta
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du ra n te 1 ho ra 平
* RA M N A S D E M E N ï Ą ：
PA R A D E C O R 八尺
Ec he e n ı
a e n s a la de ra a ce bo ı
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R\ ı
o to d o b ie
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m e n ta , y m é z c le ı n
e ı ta b o u lé
a c e itu n a s r e n c im a y a d o m e
po
ita s de ı e n s e g u id a
m e n ta S ir v a o
co n ra m
22 2 PA ST A LEG U M B R E S Y C E R E A LE S
C A SSO U LET
PA R A & 8 P E R S O N A S E S T E T R A D IC IO N A L E S T O F A D O D E A L U B IA S D E L A G A S C U ÑA ,
P R E P A R A C IÓ N E S U N P L A T O M U Y R E C O N F O R T A N T E PA R A E L IN V ı ERN O Y
30 M ı N U T O S M ÁS
T IE N E T A N T A S V A R IA C IO N E S O U E E S C A S I IM P O S ı
B LE D A R
5 8 H O RA S D E R E M O JO
C O C C IÓ N U N A R E C ETA D E F ı
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TıVA LO IM p O R T A N T E E S U T ı
L IZ A R
6 16 7 H O R A S
óN
A L U B IA S Q U E N O S E D E S H A G A N D U R A N T E LA C O C C ı
IN G R E D ı
EN TES
4 La v e [a s a [u b ia s , p ó n g a la s e n u n a y c u é le la s d e s e c h a n d o e ır a m ille te d e
2 5 G DE AL U B I AS BL AN C A S , ıc a c e ro la d e b a se g ru e s a cu b ie r ta s h ie r b a s p e ro r e s e rv a n d o e l c a ı
do
D U A D A S E N R E M O JO C O M O
M IN IM 0 5 H O R A S 0 S E G ÚN co n a g u a ,
llé v e ı
a s a e b u llic ió n y d é je la s
LA S IN S T R U C C IO N E S D E L he rv ir a fu e g o v iv o 1 0 m in u to s E s c ú r ra ïa s Ł Po n g a ïa m it a d d e la s a ïu b ia s e n u na
E N VA SE
V u e lv a a po n e r la s e n Ia c a c e r o la lim p ia U c a z u e la re fra c t a r ia g ra n d e E c h e la
1 40 G DE PA N C E TA DE CE R D O
N O RM A L O A H UM A D A S IN c ú b ra la s de n u e vo co n a g u a y llé v e la s sa ı
c h ic ha la c a rn e d e c e rd o y e l c o n fit
C O RT EZ A Y E N T R O Z O S a e b u llic ió n B a je e l fu e g o y va ya S a lp im ie n te a l g u s to y cu b ra ı
o co n e l
G RA N D E S
e spu m a n do e lc a ld o d e v e z e n cu a n do R e s to d e la s a lu b ia s
4 DıEN T E S DE A) O GR A N D E S
P IC A D O S
1 R A M I LL E T E DE HI ER B A S
q E c h e la p a n c e ta d e c e r d o ,
e l a jo T V ie r ta e l s u fic ie n te c a ı
do de c o cc ió n
G R A N D E C O N 4 R A M IT A S
Ł e l r a m ille te d e h ie r b a s , Ia m e z c la h a s ta c u b r ir t o d o s lo s in g re d ie n te s
D E P E R U IL 6 R A M IT A S D E
T O M IL L O F R E S C O Y 1 H O J A de c u a tr o e s p e c ia s y p im ie n ta A ju s te la a g re g a n d o u n p o co de ld o d e p o llo
ca
D E M U REL te m p e ra t u r a p a r a q u e e ıc a ld o b u r b u je e ,
s i fu e ra n e c e s a r io M e ïa d o
z c le e l p a n ra ı
1 PI ZC A GE N E R O S A DE
b ra p a r c ia lm e n te Ia la y d é je lo ï p e r e jil y it a d p o la
p a r ta la
cu c a c e ro co n e re m r
l E Z C L A F R A N C E SA D E 4
de 1 ho h a s ta q u la u b ia s
s a ı
p e r fic ie
a /2 ra s , o e
E S P E C IA S (P IM IE N T A C LA V O su
U U E Z 1 0 S C A D A Y JE N G IB R E ) e s té n c a s i t ie r n a s c u a n to m á s v ie ja s s e a n
8 SA L C H I CH A S DE TO L OS A
á s ta r d a r á n N d e je q u b r ir la
4 TR O Z O S DE CO N F ï T DE OC A
m e n c o c e rs e o e O H o rn e e e l p la to 4 h o r a s , s in c u
O PA T O D E U N O S 4 0 0 G lle g u e n a he rv ir o Ia p ie l s e a b r ir á O c a z u e la T ra s c u r r id a 1 ho ra s u m e r a i
4 10 G DE AG U J A DE CE R D O
e lp a n ra lla d o e n e ıliq u id o d e la co cc ió n
S IN H U E S O E N T R O Z O S
2 .) G DE PA N RA L L ĄD O FI NO
4
) M ie n t r a s ta n to ,
ca lie n te e l g r ill a la p re s io n á rì d o lo c o n e l d o rs o d e u n a
4 ) p o s ic ió n á x im la s s a lc h ic h a c u c h a ra R e rv a ı
y p ita la o p e
H E C H O C O N PA N D U R O m a ase s, ra c ió n a in te o s
* a C D A S D E P E R U IL P ı CA DO d á n d o le s la v u e lta c o n fre c u e n c ia ,
h a s ta d e 1 h o ra
CA L DO DE PO L L O O DE
V E R D U R A S P O R S I F U E RA qu e e s té n do ra d a s R e s é rv e ı
a s
N E C E SA R IO
O T ra s c u r r id a s 4 ho ra s e s p o ı
vo re e e l
ı S A L Y P IM IE N T A
A C a lie n te 2 c u c h a ra d a s d o la g ra s a d e l T r e s to d e pa n ra lla d o so b re e ıg u is o
q co n fit e n u n a s a r tó n a fu e g o m o d io h u n d ir lo
pe ro s in Vu e lv a a p o n e r la
y do re Ia c a rn e de c e rd o R e s é rv e la c a z u e la e n o l h o r n o y d é je lo l h o ra m á s ,
ta m b ió n o h a s ta q u e la c o b e r tu ra e s té d o ra d a
y c r u jie n te S i e l c a ld o s e e v a p o ra
E P ro ca lie n to o lho rn o a 150 °
C de m a sı a d o r á p id o a ñ a d a u n p o q u ito
J C u a n d o la s a lu b ia s e s té n c a s i tie de ld o p o
,
rn a s , ca r ı
o s b o r d e s S irv a o l p la to
po n ga u n e s c u rr id o r s o b re l de
u n a o n sa a ra d lro c ta m o n te de la c a z u e la
2 2 4 P A S TA ,
L 营口U M 目并置弓y C ı籽厦A L 长弓
C H IL E C O N RN E
A T E X M E X S E S U E LE
PA R A 4 P E R S O N A S E S T E P L A T O P O P U L A R E N L Ą C O C IN
A IG U A L D E D E L ı C ıO SO
S E R V IR C O N A R R O Z P E R O Q U E D ,
E B A N A D A S D E PA N F R E S C O
1 5 M IN U T O S C O N U N A P A T A T A A L H O 尺N O R ,
E D E P R E PA R A R L Ą S T O R T ı L LA S
c o c c ïó N l
O T O R 丁比LA S M E X IC A N A S P U
3 0 3 5 M IN U T O S E N T E E N U NA
R LA S B R E V E M
C O N A N T E LA C íÓ N Y C A L E N T A
P LA T O
S A R T ÉN A N T E S D E S E R V TR E L
la V ie r ta e l c a ld o
y é c h e lo
la s e n ïa c a c e ro
4 C a lie n te e la c e it e e n u n a c a c e ro
IN G R E D IE N T E S l U é v e lo a lic ió n
bu ı
y s a le a l g u s to
e
c a z u e la
? C D A S , E AC E I TE ıg r a n d e d e b a s e g ru e s a o u n a
d e s p a c io
Ja b a Je e l u e g y é je lo c o
f o d c e r
5 00 G DE CA R N E PI CA D A re fra c ta r ia F r ía lig e ra m e n te c a rn e
o v ie n do co n fr e c u e n c ia d e 15 a 2 0
D E B U EY de do o v ie n do c o n re m
a fu e go m o ra re m
e s té tierna
1 CE ß O L M GR A N D E in u to s o ha s ta qu e Ia ca m e
5 in to s o h a s t a q u e lo s m
1 D I EN T E DE AJ O fre c u e n c ia m u
1 P I MI EN T O VE R D E ha ya ra do y e s té do ra da
g ru m o s se n se pa do u n a s
p iq l c ila tr o re s e rv a n
D E S P E P IT Ą D O A u e e n
ı
1 CD T A. 九八
E GU I ND 九 r a m i t a s p a ra a do rn a r y a ñ á d a lo a
Ia b o lla y e l a jo y c o r te e l
M O U DA 1 p iq u e c e
d l c h ile c o n c a rn e c o n
g u is a d o A o
rn e e
G DE TO M A T E TR O C E A D O n d a d o s B a je e
l fu e g o
8 00 Ł p im ie n to e
ila t r o y s írv a lo c o n u n
EN C O N SERV A l p im ie to la s ra m it a s d e c n
h e Ia b o lla e l a jo y e n
o b ie n
g r ia e n c im a
e c ce
FR U O L E S de
p ° q u it o
8 0 0 G DE c re m a a
in o v ie n do
C O LO R A D O S E N C O N S E R
VA é z a lo to d o 1 0 m u to s re m
e l
y c u
d é je lo e n fr ia r y d e s p u é s g u á r d e lo e n
E
4 50 ML DE CA L D O DE CA R N i ie n te
fr ig o r ífic o S i Io re c a lie n t a a l d ía s g u
AL u in d illa y l to a te co n 5u
Añad a la g e m
S
1 P U Ñ A D O D E C IL A N T R O fr ijo le ip ı
a to e s t a r á a ū n m e jo r
*
Esc e n u aj g u e lo s s e
2 CD A S . E CR E M A AG R I A
? ju g o u r ra y
V A R IA C IÓ N
0 2
ta g u in d lu am o u d a po r 1
su w w w n
P ıc A D A S EN
pnA D A S Y
G Uı N D IL L A S F R E S C A S D E S p E
rT U A LE S E N
D E S M ÁS H A B
E L p A S 0 3 L A S V A R IE D A
N A H E IM (s uA m )
N LA S A
LA C O O N A T E X M E X S O
0 J A IA P E Ñ O (P IC A N YE )
目昭高电註窘困館园弓す口遍団园子
F ID E O S C H IN O S
F AR A 2 4 P E R S O N A S E S T E P L A T O S E S ER V E N O R M E N T E C O M O A L I M U O U G E R O
PREPARAOó PERO TAMBIN PU ED E A C O M PM A R P LA T O S D E C A R N E O
1 0 M IN U T O S PESC A D O E L S A LT E A D O E S U N A F O R M A F A O L E C O N ÖM C A
c o c a ó
1 0 15 M W U TO S Y S A L U D A B L E D E C O C IN A R P O R Q U E L L N \ PO C A G R Y
M A N T IE N E L O S N U T R IE N T E S D E L O S A U M E N T O S
ıN G R E D I E C u e za lo s ftd e o s e n u n a o lla co n a gu a
3 5 0G DE ĦI »E O S AL HT Ł
EV O ıh irv ie n d o 2 0 3 m in u to s Es c ūn a lo s .
3 CE AS . E AC M E VE G E Ĺ ĄL
415 G Ð E CA R N E MA G R A DE p á s e lo s b a jo e lc h a rm de a g u a fr ia y
b U E Y E N T IR A S Ħ N A S v u e lv a a e s c u r r ir to s
12 5 G ÐE mV E R D E EN TI RA S
F IN A S
75 G DE A S DE ßA M B Ú C a lie n te 1 c u c h a ra d a d e ıa c e it e e n u n
6
ÇE B O Ą S EN RO D A I AS d ıw o k o s a r ù ån ho n d a In d in ā n d o k » p a ta
.
2 5 G D E V E R D E S d e b ie b ie r to h a s ta q u e
P A R T ID A S P O R L A M n A D q u e q u e n re c u ,
1 CD A DE SA Į S A DE SO J A e m p ie c e a hu m e a r
O SCU RA
2 C Q A S DE CA I D O Đ E CA R N E
S a lt e e lo s ñd e o s 1 o 2 m i n
1 Æ
Ą DE JE R E Z SE C O
1 D E AZ I )CA R WR E NO
? Eśc ú m lo s y r e s é r v e to s h a s ta q u e
2 CD A S . E PE R E I IL Ħ
C A ĐO , to s n e ce s ite
PA R A D E C O 只八只
488 e ır e s to d e ıa c e it e e n e lw o k
ı
a ca m e de 2 a 3 m in u to s
A ñ a d a la c o l, lo s ta llo s de ba m ? ,
a ju d ia v e e y
la c e b o lle ta y ı s a tté e lo
to d o 1 o 2 m in u to s
la sa ı de j l c a ld o
g A g re g u e sa s o a ,
e ,
? e ıje re z s e c o y e ıa z u ca r y re m u e v a
b ie n p a s e lo s fid e o s a lw o ky a g ite lo p e ra
m e z c la r lo s in g re d ie n te x S ir v a e! p la to e n
bo ıe s in d iv id u a ıe s ado m a do s ,
co n
AR ı óN
A Cı e lp e re jiıp ic a d o
P U 日) E 黛眉画由索 ı郧 f ı
D E0 6
D ËO s D E
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A ÑA S D
Scanned by CamScanner 1 4
L0 8
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L A F R U T A E S S A L U D A B L E Y D E L IC IO S A P U E D E
C O M E R L A C R U D A A C U A LQ U Ł E R H O R A D E L D IA
O C O C ÏN A R L A D E D IS T IN T A S F O R M A S E N P L A T O S
T A N T O S A LA D O S C O M O D U L C E S E N LA S P G IN A S
Á
S IG U IE N T E S E N C O N T R A R Á U N A S E L E C C I
ÓN D E
G U A TA N T O S J E S
R E C E ĹĄ S Q U E L E H A R Á N L A b O C A A ,
A R A o F R E C ÉR S E L O
U N P O S T R E b A J O E N c A L O R FA S P
C O M O A LG O M S
Á
E S T É A D IE T A
A A LG U Ł EN O U E ,
N A C O N IN V ŁTA D O S
S O Ħ S T IC A D O P A R A U N A C E
L
U N A O C A S tó N E S P E C IA
O U N C A P R IC H O P A R A
N T R O D U C C Ió N
ı
F R U TA E S U N A E LE C O ÓN S A LU D A B LE P O R Q U E E ST Á R E P LE T A D E
W A M IN A S Y C A S ı
?
N O C O NTı L D E L IC IO S A E N P LA T O S C O C ı
E N E G R A S A S T A M B IÉN E S M U 丫 V E R S Á T ı N A D O S
TA E N T O D A U N A V A R ı
Sı E D A D D E P O s I K E S Y PA 5 T E L E S
S A LS A S O E N S A L Į D A S Y E X O U ı ,
lm fn rt a ı F n r ta s c a m o s a s
C o m p ra r y a a ce n a r
La fn Æ a s o sa s c o m o Ia m a n za n a la p e ra o e l
y ]a p e n c u e n tra n c a m
A lg Jn a s
ı Ť? B s c o m o ı
a m a r az a n a e ra s e s
ha la ł tó s o n m u y ju g o s as y s e p u e de n c o m e r a
escas T o c so e a a iio M ie n t ra s q u e m u c s o a s c o m o m e o c o n
ı ho d e l d ia d c e c i
q u ie
a s o
p re la T r u ]o
r ra Ya se a n c ru
æ s o n d e p o r a C p re
o n ı ś ie m c u a
门1三三云e sca p 亡らĪ 늬 근 근T l u n e stab eci mì 근 门t o d 근 confianza

M ı
a s t ie n da s d e
E \ as q e s n Tla d a s o d a r ia da s o ìa s q u e an z a n a
u e rn a g u
e x is te n w w w e rĉ b e s La s p e ta s s e m a gu k n ccn
r n u e s t rw m a n E s c o ja la s q u 근 R G A T T u n a c a m e
v a ri d a dz s d e n a s h a dad As icp e có m p r e xa s
l ìa d to d a v ia e s V s
ī e rs a y la p ie l iraï artĦ d e b e r ia n e s ta r firm e s a c io e n o da u n a ga m a e c D o æ s
d e s te e la m a r illo a l r a io y ć e a s « l
u y b l a M u s a s c D m a la m a
a n z a Tı
na
i ńed ade s ta
y n o m ! !u c s v a M o
rı
A lg u n a s so n y cm s
ha s ta u n a s e m a n a a á s á c id CO r n i c e ı
a C o n e re n c e s c n
raa«ana lim b o
īa p y ı c o n s e rv a n
æ e n u n sa o r m o
e ra a
la E \d tåek ic pp i s o la s y t a m b ié n =
o r fiic o y
A Įg u n a s c o e n
b ie te o incluso m ås e n e l fr ig m o o
mratuTa a m n
la w b u m s D N es u ? a n das O u d s Sa c s C= TX
ı s ci m u c in o m ås d e lic a d a s la w a & a m sc n bu n s Fe ra
c o m o o s a n a n o s D n
s o lz s o e n ensabq s
c D C I Pu de n a das y
fr ig da c o n s ın n ìr la s e n u n o o do s dīa s o n jd e a e s p a ra c o c in a r
r r=
y hay q u e re e ra s y
Ia R n e = i n m e s c cm a la s m a n zan i
l p lá t a n c D m o ı
a ramblq
T b ié n p u e c i근 c o m g e b , m u c na
i s S c o m o e o
ia s b in r iq Ė im a s p eł
a ćĉ s y
y S m L C y
a m e s
y ı
a G ra n n o n e
incluso e s c a l ￡i Ħe n v in o
d o s)
y a ïm a n g o e n e n æ pelacios y tr o c e a s e p re p a ra n 女 !西口 5 0 5 \ e s
d ı de ir r e lle n a s a ıh o m o
u tiliz a
n
la ill e x e n s c o n g e la d a s y as e n as y p u e
in
s u va s w
s T a m b ié n s o n
N e c = a
o e n ta r æ
d b im d e h ie lo 3 Tr u de va ano
bbidas e n luar e c u s
a de cu a da s p a ra
un a ïa
aas 3o S u p ie l s u a ve debe ńa s
p la t o s s a n = i c o
m o e x
amara m a n d ia s r c śa s
d e c e rd o S a s y p u r
c o n
\ M a rm » ıa G o ld e n
s in n in g m a d
paR e ve ı e n
i
m a s ų Se c o n s e fv a n
F q pe ra
6 8
l Ĥ ig o rilic o 5 0
A ]¡ lq d Ia e n e
r Pe ra gu a u e e
dades Pu e c§
e c o m e da s w ı o
i
e x s te n m ae s d e v a r ie
p p a ra da s e n
& fe rm 臨 de \ d a 빼 싸 re
ió n T a m b ié n p u e c se e s c a
s óı
o v e m o s s e Je c c e n
/ Á
N e d a r irıa P L
C ir u eł
a
M a r n z ø ııı
1
石商团阿丽 며 學回国团团团团团国
屋月西厂目国与国目圈叼团团国
C im e la a m a r* a
r
1
司固し
￠W f A ż
l q \ra h a n Eiid n lrñ \a d o $ C ltr ı

co s
q asylj»ą*hm Șdie ū \ n ų n n a tą n ą
frlFĤ p a rR
m a dM Į a ţ c ņ n d iů x iF lo şuı
POçoxerdę déie*a , Êıa ro m a y l Jıjçjo ś e ş ñ b e r á c id o d e u n a (ru tb c lu ic a
b ie te 1 o
p ęr a #w a a
m n q \4e ç o n rv ą n l r o to r, y lei
s o o
a te rp
d o m lo í m a r ó n o EiF u ro , şiln m ñ Iu rñ ĝ § lrre §l§lib rrJ , y p tJ r fe c ta p a ra u n a a rn p ł
is im a
,
? ď
fa la r, q uo ą N gu n aĤ p p r io n a ş w rle d ñ d Jo postrel frlo * o c o c in a d o s T a m b ié n s o n
no \e șt pąr e on a \ra c \lv e e
« Q Į ,
una lrn p o rta n ls lu e n to d o v ita m in a c
h ţ a s im ił
aï a b a u n q \\ + și\łş a b e r y a \ł
$ p re p ı }
ts u rH
p e a r «icepĮ o c iu ? \ e l l I l
d a ç e ļ s s o n n c u s o m e jo q
r u e
N tı
rn n o j 나m ó n
e ī e n k g a r c \e
Se o n c u o rllro to la ñ o y do e E s te c R ric o a m a r illo tie n e u n
ū & ļ a « y u t i l
h n y rr ıu c h a s v a r io c la d o s , c o m o s a b o r á c id o y n u m e r o s o s u s o s
ig u a l q u e h arina C lru e lđ
la s d u lc o s q u o p u o d e n c o m e r e n la c o c in a S e e n c u e n tr a
E x is te n m n te n n ro s d o
s o t a l c u a l c o m o te n te m p ié o to d o e ıa ñ o y s e c o n s e rv a a
c « e za v a rie d đd e s y to d a s tie n e n u n
c o r ta d a s o n ro d a ja s p a ra te m p e r a t u ra a m b ie n te e n tr e
Etĺ ig en li￠ros c ie n to s d ? h u e s o c e n tra l gmnde S u
p o s t re U n a v a r ie d a d e s Ia 1 y 3 s e m a n a s e n e ıfr ig o r ific o
v a ńę c b d e s d e c e r e z L a c o lo r v a d e l a m a rillo o v e rd e
s a n g u in a ig u a ı d e d u lc e y (m e n o s s i e s tá c o r ta do ) 日
j épo p a ra a s ðı N o v io le ta y pu e de n
,
m e a r ca o
ju g o s a p e ro c o n u n a p u lp a lim ó n e s u n bu e n co n d im e n to
es de a m e c ia d o s d e \ıe gar a m e d ir h a s ta 7 5 c m d e
m ás ro jiz a A lg u n a s n o t ie n e n y se u tiliz a ta m b ié n p a ra
v e r a n Es u ic a d a
n a Tï u ta d e ı d iá m e t ro S u te m p o r a d a e s e l
p e p ita s y o t ra s la s t ie n e n e n de c o ra r p la t o s d u lc e s o
a s i 晖冷以南 e re 田g e ra ï s e v e ra n o h a s ta p r in c ip io s de
e x c e so Ta m b ié n h a y a lg u n o s s a la d o s Pu e d e u tiliz a r e ı
S e u t a m u c h o e n t a rta s o t o ñ o y s e c o n s e rv a n a
t ip o s d e n a ra n ja a m a rg a z u m o la p u lp a o la c á s c a ra
Pad es Hc o re s M a c e d o n ia s te m p e ra t u ra a m b ie n te v a r io s
c o m o la d e S e v illa co n Ia q u e ra ı
ıa da
y e n d ia s y u n p o c o m á s e n e ı
se e la bo ra u n a e s t u pe n da
* ig o r ific o L a t a r ta d e c iru e la
m e rm e la d a La s n a ra n a s j L im a
A lb a r iı
c oqu e co n c o be r tu r a c ru jie n te e s u n
se c o n s e rv a n a te m p e ra tu ra E s te p e q u e ño c it r ic o d e co ı
o r
Es fru rta ı
ńı
un a am a a o po s tr e e s tup e n d o Se u tiı
iz a n
fu e r te e s m á s p e q u e ñ o
a m b ie n te ha s ta se m a n a v e rd e
a n a ra n a ī d a y t ie n e u n h u e s o m u ch o p a ra hace r
c e n tr a l a a lb a ń c o q u e e s ı
a da s p e r o e s m e jo r g u a r d a r ıa s e n q u e e l lim ó n y d e s a b o r m á s
m e rm e
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Pu e de n se r c o n o s in p e p it a s c le m e n t in a la s a ts u m a y Ia
y e l c o lo r v a r ía de a m a r illo a c le m e n v iı la G e n e r a lm e n t e s e
ro s a do Se e n c u e n t r a n to do e e n c u e n t r a n e n lo s m e s e s d e
a ño y n o rm a lm e n te s e in v ie r n o S o n fá c ile s d e p e la r
y a lg u n a s n o t ie n e n s e m iı la s
So n r iq u ís im a s to m a das so ı
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re d o n d a s s e v e n d e n fr
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d e p e ra s e c o c in a c u a n do
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S O R B E T E D E F R U TA S D E L
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P A R A 4 P E 只S O N A S
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C O C C IÓ N ◆
N U T O S
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4 !
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2 5 GD E FR A M B U E S A S
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a s n ie v e e n u n b o ıb ie n lim p io S a u e
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Z 5 G DE FR E S A S fr e s a s y tr itu r e la s h a s ta o b te n e r u n p u r é e ıh e la d o d e lc o e la do r y b á ta ı
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HU E V O GR A N D E P á s e lo p o r e l c h in o s o b r e u n c u e n c o , in c o rp o ra r la c la r a de hu e v o V u e lv a a
7 5 ML DE YO G U R GR I EG O
25 ML DE VI NO TI NT O
p a r a e lim in a r ı a s p e p ita s de ja r lo e n e lc o n g e la d o r 2 ho ra s m ás
y a CD T A S . E GE L AT I NA o h a s ta q u e e s té t o t a lm e n t e c o n g e la do
E N P 口 나八그
1 Se pa re la y e m a de hu e v o d e la c la ra Pa ra s e rv ir lo p o n g a b o la s d e h e la d o
AY AS FR E5 C A S ,
C e n b o le s a pa r te In c o r p o re la y e m a y e n v a so s o c o pa s d e c r is t a ly a dóm e ı
o
e ıy o g u r a ıp u ré d e b a ya s b a t ie n d o c o n ba ya s fr e sca s de su e ı
e c c ió n
y r e s e rv e la c la r a
1 V ie r ta e l v in o e n u n b o l re fr a c t a r io
J c o lo ca do so b re u n a c a c e ro ı a co n
a g u a E s p o lv o re e c o n la g e la t in a y d é je lo
re po sa r 5 m in u to s C a lie n te la c a c e ro la
c o n a g u a y d é je lo a fu e g o su a v e h a s ta
q u e la g e la t in a s e h a y a d is u e lto V ie r ta ı
a
m e z c la e n e l p u r é d e b a y a s e n u n c ho r r it o
se g u id o ,
s in d e ja r de re m o v e r Pa se la
m e z c la a u n re c ip ie n te p a r a e l c o n g e ïa d o r
y c o n g é le lo 2 h o ra s o h a s ta q u e e m p ie c e
a so lid ific a rs e
C O N S E IO
P ĄR A H A a n E S T E H E LA D O
L JO S P U ED E N
U N L IZ A R G E L A T ıN A V E G M
Q U E EN C O N TR A R ÁN E N
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C O M ID A F U E R T E Y E S A G R A D A B L E M E
20 M ı N U TO S, M ÁS 3 yz C U A N D O A P R IE T A E L C A L O R T A M B I N
É SO N A PT O S
PA R A L O S O U E S ı G U E N U N A D IE T A E Q U IL IB R A D A O D E
y c o N G E L A C IÓ N
c o c c ió N A D E LG A Z A M ı E N T O P O R Q U E C A S I N O C O N T IE N E N G R A S A S ,
4 M IN U T O S
S in d is p o a do
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C lie te e la g u a y e la z ū c a r e n u n o n e
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5 0 0 ML DE AG UA fu e g o le n to r e m o v ie n d o h a s t a
c a zo a ,
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g e la d o r , c o n g é le a u ra n
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NA R A N J A S GR A N D E S
B a t a e l s o r b e te
y p áse ı
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AL G Ú N LI CO R DE r e m o v e r u n p a r d e m in u t o s
P á s e lo a a a u n c u e n co
2 CD A S . E
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p a r a r o m p e r lo s c r s ta e s
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N A R A N JA CO M O C O ı u n c u e n c o r e fr a c ta r io y
VA C I AS
g e la d o r 3 0 m in u o
CÁ S C A R A S DE d e ja r lo lc o t s
4
a te m pe ra t u ra a m b ie n te a e n e n
N A R A N JA PA R A S E R V IR
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(O P C IO N A L)
y re p it a la o p e r a c
de 2 g e ïá n d o lo 3 0 m in to s y b a t ié n d o lo
O R a lle la c ás c a ra n a ra 中 s y c o n u
Ł a la s das M e z c le lz u y la de sp u és
e x p r ím to e m o
ra lla d u ra e n u n c u e n co c ú b ra lo c o n film
b ié n l s o r b e te tr e la s 4 c á s c a ra s
t ra n s pa re n t e y re s é rv e lo Re s e rv e ta m A R e p a r ta e e n
de lla i la Vacías de j i la t iliz a o e n

la s c ásc a ra s n a ra n a s inj ra r s s v a n a ra n a ,
s s u
a u t iliz a r In c o rp o re a l a lm íb a r e n fr ia d o v a so s o c o pas y s ĺ rv a lo e n se g u id a
e lz u m o la ra lla d u ra y e l lic o r de n a ra n a j
C ú b ra lo c o n film t ra n s pa re n te y
d é je lo e n fr ia r 1 ho ra e n e l fr ig o r ífic o
A c o n t in u a c ió n , p á s e lo a la h e la d o ra
y trátalo 5 m in u to s
V A R IA C IÓ N
J
S I P R E F IE R E U N S O R B E TE S IN
A LC O H O L P U E D E S U S T IT U IR
E L U C O R D E N A R A N JA P O R
2 C U C H A RA D A S D E ZU M O D E
N A R AA U A REO ËN E X P R IM ı
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R E L S O R B E TE E N
C IO P A D E H E L A D O O B O L E S
E N W G 瓜只 D E L A C /\s c A R A
D E N A A
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236 FRS H
M A C E D O N IA T R O P IC A L
PA RA 6 PE RSO N A S LA M A C E D O N IA E S U N P O S T R E M U Y A P E T E C IB L E S IE M P R E P E R O
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E S P E C IA L M E N T E E N L O S D IA S C A L U R O S O S Y E N LA S N O C H E S
N UTO S
20 M ı m Ás l H O RA B O C H O R N O S A S D E P L E N O V E R A N O P U E D E S E R V IR E S T Ą V E R S IÓ N
EN TO
D E E N F R IA M ı
C O C C IÓ N T RO pı C A L C O N N A T Ą B IE N F R ĹA S I L O P R E F IE R E ,
3 M IN U T O S
la z ûc a la g la e z cı de c u a r to s t ir e ltro n c ho ce n t ra ı
EN T ES
IN G R E D ı
1 Po nr g a e r e u a m a e n y re e
CD A S _ E M c A R FI NO ı e s p e c ia s y la ra lla d u ra d e lim ó n e n u n d u ro C o r te la p u lp a e n t r o c ito s y é c h e ı

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ao o ML DE AG U A
ca zo llé v e lo a e b u llic ió n re m o v ie n do y ta m b ié n e n a e n s a la d e
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CD T A _ E ME Z Q A
D E ESP EO A S d é ĵe ïo h e rv ir 1 m in u to R e t ír e lo d e l fu e g o
L A R A L LA D U R A D E 6 U M ÓN b ie In la do n ia lo s g a jo s d e
y d é je lo fr ia te
*
te t u ra a m n c o rp o r e a m a ce
e n r a m pe ra
PA F A Y Ą
Ų n a ra n ja y la s fr e sa s V ie r ta e l a lm íb a r
MA N G O
* T Ħ ri A q Pa s e
4 la m e zc la a u n b o lo u n a ja r r ita fr ío p o r e n c im a c u b ra e l r e c ip ie n te c o n
a 4 N A RA N JA S PĦ A D A S Ł c ú b ra la co n film tra n s p a r e n te y film t ra n s p a r e n t e y re fr ig é re ıo h a s ta q u e
Y D [V ID (D A S E N G A JO S
d é je la e n * ia r u n m ĺ n im o d e 1 h o ra ı i
o n e c e s te S irv a ıa m a c e d o n ia t ro p ic a l
T 2 5 G DE FR E S A S , ıN EL
R A B IL L O Y E N C U A R T O S e n e ıfr ig o r ífic o co n n a ta s i Io d e se a
A T Ą ?Q U I DA 0 ES P
F A R A S E R V IR (o p a o N A u
q pe ı e la p a p a y a p á r ta la p ° r la m it a d
a p u lp a
q ? y r e t ir e la s s e m illa s C o r te ı
e n t r o c it o s y pó n g a lo s e n u n a e n s a la de ra
A P a r ta e ım a n g o p o r la m it a d a Io la r g o
q a ïr e dedo r d e l h u e s o R e t ir e y d e s e c h e
e ıh u e so P e te y c o r te la p u lp a e n t r o c it o s
y é c h e lo s e n la e n sa la d e ra
C o r te Ia p a r te s u p e r io r c o n la s ho ja s y
i ı la ba s e d e Ia p iñ a y q u ít e le la c ás c a ra
P á r ta la p o r la m ita d a Io la r g o y d e sp u és
V A R IA C IÓ N
P TJE D E A Ñ A D IR U N A S
R O D A JA S D E P LÁ 1A N O A E S T Ą
島M C ED O N 叭 O ı U S T O A N T E S 口仨
S E R V ÏR U Ļ ES P O W O R E A R ı
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U N P O C [» D E C O C ID R M L A D O
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T A R T A C L Á S IC A
D E M A N ZA N A
PA R A 6 P E R S O N A S E S T A D U L C E T A R T A D E M A N Z A N A T IE N E U N E X Q U IS IT O
P R E P A R A C IÓ N S A B O R E S P E C IA D O E S U N P O S T R E S U S T A N C IO S O Y
30 M ı N UTO S M ÁS O T R O S P E R F E C T O PA R A C U A L Q U ı
E R C O M ID A P U E D E S E R V ı R LA
30 D E E N FR ı A M ıEN TO
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C O C C ı F R ÍA 0 C A L IE N T E S O LA O C O N N A T A L ÍQ U ID A O N A T ı
LI A S,
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A J U S T E LA C A N T ı D A D D E A Z ÚC A R A S U G U S T O
IN G R E D IE N T E S 阗 P a ra p re p a ra r ı
a m a sa t a m ic e la h a r in a q P e le ı
a s m a n za n a s re tir e e lc o ra z ōn y
7 5 0 G- KG DE MA N Z A N A S ıy ı
a s a l s o b re u n cu e n c a e c h e la ? c ó r te la s e n lá m in a s M é z c le ı
a s co n e l
PA R A H O R N E A R
m a n te q u illa y la m a n te c a y de sm e n úc e ı
a s a zu ca r y Ia c a n e la y e x tié n d a ïa s so b re ı
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1 2 5 G D E A Z ÚC A R B LA N C O
O M O REN O Y U N PO C O M ÁS co n lo s dedo s ha q u e la m e z c ı
s ta a m a sa n o im p o r ta s i e l r e lle n o le g a h a s ta
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P A R A E S P O LV O R E A R a d q u ie c o n s is t e n c ia d e p a n ra lla d o l b o rd e d e l m ld e S i la s
ra e o m a n za n a s so n
r- C D T A . E CA N E L A MO U D A
A g re g u e e ı a g u a s u fic ie n t e p a r a h a c e r u n a d e u n a v a r ie dad po co ju g o sa a ña da u n
- CD A S . E AG U A
m a sa En v u é lv a la e n fiı
m t ra n s p a re n te y p q o u it o d e a g u a p a ra hu m e de c e rı
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PA R A LA M A S A Q U E B R A D A d é je la fr ia 30 in l fr ig o r ífic o
e n r m u to s e n e
5 0 G DE HA R I NA , UN PO C O
M Á S PA R A E S P O LV O R E A R A E x tie n da e l r e s to d e la m a sa
P I ZC A DE SA L q P
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C HUmedezca e l re b o rd e d e la t lr ta c o n
* 8 5 G D E M A N T E Q U IL L A C E x t ie n da c o n e l ro d illo u n a s do s a g u a y co lo q u e e n c im a ı a m a s a e x te n d id a
8 5 G DE MA N T E C A VE G ET A L
B LA N C A
t e r c e ra s pa r te s d e la m a sa so b re u n a p r e s io n a n d o b ie n p a ra ju n ta r la R e c o r te e l
U N A S 6 C D A S D E A G U A F R IA su p e r fic ie e n h a r in a d a y fo rre co n e lı
a u n s o b ra n te d e m a sa y pe ı liz c e e ıb o rd e Fx ĵ ra
E C H E O HU E V O BA T ıDO ,
m o ıd e re d o n d o d e 2 0 2 3 c m d e d iá m e t ro se a rla C
lı o n lo s tr o c ito s d e m a s a s o b ra n t e
PA R A G LA S E A R
r e c o r te lg u n a fo rm a d e c o ra tiv a y p é g u e la
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P
hu d e c ié n d o la P in t e la s u p e r fic ie c o n
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le c h e o hu p in c h e la c o n la
e v o b a tid o
lo p a ra d e ja r s a lir e l
p u n t a d e l c u c h iı
v a p o r y p á s e la a la b a n d e ja d e l h o m o
Ia t e m pe ra t u ra a 1 8 0
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C y d é je la
30 m in u to s m ás o h a s t a q u e a d q u ie ra
bo n it o lo d ra d o a c a ı
S írv a ı ie n t e
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SPEOA S O JE N G I BR E MO U D O EN VE Z DE CA N E ıA
M A N ZA N A S A L H O RN O
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R E L L E N A R S E C O N U N A S A B R O S A C O M B IN A C IÓ N D E PA S A S
p R E pA R A c
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c o c c ió N A JEN G ı B R E E S M ÁS ıN U S U A L p E R O p E R F E C T O S ıP R E F IE R E
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s o re o n e s y e je n g ib re
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C O N S E R V A D O E N A L M IB A R l ı l íb a r
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1 CD A BA R DE LA
DE A L MÍ to t a ım e n te ı ıq u id a A ñ a d a o s c o p
C O N S E R V A D E L J E N G IB R E f ó le n t o u n p a r
a v e n a y d é je lo s a u e g
ı4 C D A S D E C O P O S D E A V E N A
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la s m a n z a n a s e n u n a
lé e la s c o n la
fu e n te re fra c ta r ia y re l n
a fu e n te
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m e z c la V ie r ta a g
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c u b r ir la m ita
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4 0 m in u to s o h a
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e l h o r n o p re c a
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S írv a ı
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2 4 1» F R U T A
TA D E U M ÓN
PA R A 6 8 P E R S O N A S P O C O S P O S T R E S P U E D E N S E R T A N T E N T A D O R E S PA R A
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p R E pA R A c ı R E M A T A R U N A C E N A E S P E C IA L C O M O E S T A D E L IC A D A T A R T Ą
2 S M IN U T O S , M ÁS 1 H O R A D E Á C ID O S A B O R A U M Ó N E S M U Y A T R A C T ı VA V ıS U A LM E N T E
c o c ◆ó N Y P E R F E C T A P A R A L U C IR S E C O N L O S IN V IT A D O S
3 5 M IN U T O S
to s h a s ta
4
Ia h a r in H é e la b la 15 in
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Pa t a m ic
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A RA L L A D U R A DE ıy la s a l s o b r e u n cu e n co g ra n de , q u e e s té c o c id a R e t ir e la s ju d ia s y e l
2 0 3 L IM O N E S G R A N D E S d e lh o
5 0 ML D E ZU M O DE UM Ó N
in c o r p o re la m a n te q u illa y d e sm e n ú c e la p p e l R e d u z c a la t e
a m pe ra tu ra m o
0 0 G DE AZ Ú C A R FI NO co n lo s de do s h a s ta q u e m la a sa a d q u ie ra a 19 0 C °
1 25 ML DE NA T A Ll ou ıDA 0 de pa n ra lla d o A ña d a ı
c o n s is t e n c ia a
N A TA F R E S C A E S P E S A Y U N
d hu la g u m é z c le lo C B a t a la ra la d u
ı ra y e lz u m o d e lim ó n
PO C O M Á S PA R A S E R V ı
R ye m a e e v o y e a y
HU E V O S GR A N D E S pa ra ha c e r u n a m a sa J co n e la z u ca r h a s t a q u e s e d is u e lv a
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A Z ÚC A R G LAS ,
PA R A E S P O LV O R E A R q Fo rm e u n a b o la e n v u é lv a la e n fiı
m lo s hu e v o s y ı
a s ye m a s u n o a u n o
Ł tra n s p a re n te y re fr ig é r e la u n m ín im o
P A R A LA M A S A de 1 ho ra L o q u e la b a s e d e m a s a e n la
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75 G DE HA R I NA , UN PO C O
1
U b a n d e ja d e l h o m o y r e ı lé n e ı
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M Á S PA R A E S P O LV O R E A R
lie lh o 200 °
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Ia t a r ta 2 0 m in u t o s h a s t a q u e e r e ıe n o
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) P re ca n te e rn o a
MA N T E Q U I LI A SI N do
2 0 G DE ? E x t ie n d a la m a sa c o n e l r o d illo so b re ha ya c u a a j
S A L F R IA D E L F R IG O R ĹĦC O
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Y EN D A D O S
u n m o ld e re d o do a c a n a la do T D j fr ia r t o ta lm a t a r ta s o b r e
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1 YE M A DE HU E V O BA T ıDA rre n e e, e n e n
C O N 2 C DA S D E A G UA d e 23 25 c m d e d iá m e t ro co n ba se u n a re jilla m e t á lic a y po ıv o r é e la
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H E LA D A
de sm o n t a b le P in c h e la m a sa c o n u n c o n a z ūca r g la s S írv a a a do m a da c o n
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PA R A S E R V ı
R te n e r co n e g e
ÁS C A R A DE CI TR I CO S d fita d a y u
y ju d ĺ a s se ca s e p ie l d e c ít r ic o s c o n n a s
C O N F IT A D A
fra m bu e sa s e n t e ra s
F R A M B U E SA S
VA Rı ÓN
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E N LU G A R D E F R A M B U ESA S
P U E D E A D O R N A R E S T E P O ST R E
C O N O T RA FR M \ PO R U EM P LO
El F R E S A S O C O N E S P IR A LE S D E
D E N A R A N JA
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2 A Z P R U TA
P U D IN D E M A N Z A N A
PA R A r R $O N A S
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ÉN E S L IG E R O Y P O R
P E R O TA M B ı T A N T O A D E C U A D O PA R A
p rı A c ló N
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1 6 M IN U T O S P E R S O N A S Q U E S IG A N U N A D IE T A E Q U IL ı B RA D A O C O N
C O C C IÓ N : T ıD A D D E A Z ÚC A R A
z o a 6 M IN U T O S P O C A S G R A S A S P U E D E A JU S T A R L A C A N
S U G U S T O P R U E B E A S E R V IR L O C O N N A T 比上A S D E S N A T A D A S
ó n g a l os e n o r ne e el pu d i n e n e l ho r n o d e 30 a
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C[ J TA. E CA N E L A MO U D A e
in u to s o h a s t a q u e e s té d o ra d o
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la c a n e la y la s s u lt a n a s 35 m
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1 70 G DE PA N DE MO L D E S í rva l o b i en c a l ien t e .
IN 1 E G R A L
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D E S N A TA D O Ł e n dado s de 1 c m A ñ á d a lo a Ia
ı Ą c D A S D E A Z úC A R M O RE N O
m a n za na co n e l re q u e só n de sm e n u za do
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y 3 cu c h a r a d a s d e a zı car mo r en o ,
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m é z c le lo to d o b ie n In c o r p o re
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Q U ESO C R E M O SO O Rı
C O TT A
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D E CO Rı
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2 4 4 F R U TA
C O P A H E LA D A D E
C REM A TRO Pı C A L
TA N Sı EM PRE A TO D O
PA R A 4 P E R S O N A S LA S C R E M A S F R ÍA S D E F R U T A G U S
E L M U N D O Y E ST A v E R S ı Ó N U G E R A M E N T E Á C ID A N O S E R Á
P R E PA R A C ıÓN
20 M ı N U T O s , M ÁS O T R O S U N A EX C E PC ıÓ N P U E D E V A R IA R L A R E C E T A U T ı Z A N D O SU
Lı
20 D E E N FR ı A M ı EN TO
c o M B IN A C IÓ N F A V O R ıT A D E F R U T A S P O R E J E M P L O P A PA YA ,
co c c ı ó N ◆
Ó E N V EZ D E K ı W ı
N ıN G U N A E N LU G A R D E M A N G O Y M E L N
En pa a ı ta v a y a a ı te m a n d o
EN T ES
IN G R E D ı = 4 p e te e lm a n o po r ı
g o y p á r ta ı a m it a d A u n a c o
M A N G O MA D U R O ıa Io la r g o d e l h u e s o T r o c e e ı a p u lp a capas d e fr u t a p ic a d a p u ré d e m a n g o
ıı i a n do co n u na
y m e z c la d e n a
t i a s T e rm n
KI WI S d
l n la b a t i o ra ro b o t
g r u e s a y t r it ú r e a e
o
1 P LÁ T A N O
b ié n d e n a t illa s D é je ı a s e n fr ia r e n e l fr ig o r ific o
CD A S . E ZU M O DE LI MA d e c o c in a h a s t a q u e e s t é s u a v e T a m
20 m in u to s
n te n e d o r
u n o s
p u e d e c h a fa r la c o n u
CD T A _ E RA L L AD U R A N A
Ħ
D E L IM A Y U N PO C O M ÁS
PA R A D E C O R A R P a r ta ı y ås p o Ia m it a d
ıp lá t a n o c ó r te ı o s e n C o s m a ra c u r ,
2
CL A R A S DE HU E V O
P e le e l k iw i y e
2
V t ir e ı illa ga c u c h a ra das
l re a s se m s y po n
t ro c it o s y p ó n g a o s e n
NA T I LL AS u n c u e n c o
2 5 G DE
d e p u lp a s o b re ı
a c re m a d e fr u ta s
EIWA DAS l l b ie
A g r e g u e e ız u m o d e lim a y m é z c e o
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1 6 CD T A . E ES E N C I A A d o m e c a d a c o p a c o n ra lla d u ra fin a
LLA
D E V A IN ı
d e lim a y s írv a ı a b ie n fr ıa
b o l p e r fe c t a te lim p io y
MA R A C U Y Á S
3 En
2 u n m e n
n ra
sı s t r o d e g ra s a ,
m o n t e la s c la r a s
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p u n to d e n v e ie c o r p ° re
d e hu e v o a e
te la s y la
la s n a t iı e s e n c ia
su av e m e n
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V A R IA C IÓ N
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ÉN P U E D E P R E P A R A R E S ï Ą
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C R E M A I E G A C O N PU RÉ
D E P A P A V Ą C O N Ħ ÑA Y D/TıLES
ĦC A D O S Y U N O S G R A N O S D
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G R A N A D A P A R A A D O RN A R
E N C O N p U R É D E F RESA S
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REM A ï AD O C O N U N A S M O RA S
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Y UN AS G U ı
ST R U D E L D E M A N Z A N A
C O N S A LS A D E S ıD RA
PA R A 2 4 P ERSO N A S E S T E T IP O D E T A R T A E S M U Y P O P U L A R E N A U S T R IA Y
P R E P A R A C IÓ N A L E M A N IA Y E L R E L L E N O P U E D E S E R S A L A D O O D U L C E
N U TO S
2S M ı E L S T R U D E L D E M A N Z A N A E S E L M Á S T ÍP IC O D E L A S
C O C C IÓ N
1S 2 0 M ı N U 了O S
Ó N T IE N E LA V E N T N A D E
T A R T A S D U LC E S Y E ST A V E R S ı
Q U E P R Á C T IC A M E N T E N O C O N T ı E N E G R A S A S P O R LO Q U E ,
E S A D E C U A D A P A R A LA S P E R S O N A S Q U E S IG U E N U N A D \E T A
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N G R ED ı
EN T ESl P re ca ı
ie n te e lho m o a 19 0 °
C Fo rre ı
o s b o rd e s pa ra c o n te n e r e ır e \le n o
MA N Z A N A S DE PU U A DU R A ıu n a ba n de ja pa ra e lh o rn o c o n pa p e ı P re p a re u n se g u n do s tru d e ıd e \a m is m a
C D A DE ZU M O DE UM Ó N
v e g e e la
ta ı P e ı s m a n za n a s e x tra ig a e l fo r m a C o ló q u e lo s e n \a b a n d e ja d e l
5 G DE SU L TA N A S
i C D TA D E C A N E LA M O U D A c o ra z ón y c ó r te ı
a s e n d a d it o s Ro c íe lo s ho rn o ro c íe lo s c o n a c e it e y ho m é e lo s
CD T A _ E NU E Z MO S C A D A lz u d e lim ó n y d e 15 a 20 m in u to s
e n u n c u e n c o c o n e m o
R A LLA D A
m é z c le lo s d e sp u és c o n ı
a s s u lt a n a s
C D A DE AZ Ú C A R MO R E N O
LÀL MI NA S
C E ıTE vE G
DE
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EN AE R O S O L
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a c a n e ı
a la n u e z m o sc a da y e la z ûc a r
3 1 M ie
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p r e p a r e la
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A Z ÚC A R GL AS ,
E x t ie n d a u n a lá m in d e p a s t a filo
a m a íz e n u n po co de s id ra V ie r t a e l r e s to
F A R A E S P O LV O R E A R
Ł ro c íe la co n a c e it e d e l a e ro s o l y d e la s id ra y c a lié n te la a fu e g o ı
e n to
PA R A LA S A LS A D E S ı
D RA
co lo q u e u n a se g u n d a lá m in a e n c im a s in d e ja r de re m o v e r h a s t a q u e h ie rv a
CD A DE HA R I NA DE MA ĺ z
Po n ga u n a t e rc e ra E x t ie n d a la m it a d d e y se e spe se S irv a e l s t ru d e l c a lie n t e
* 4 50 M L D E S ı
D RA
la m e z c la de m a n za n a y lle ı
a p a s ta
e n ro o fr ío ,
e s p o lv o re a do c o n a z ûc a r g la s
lo n g it u d in a lm e n te re m e t ie n d o y a c o m p a ña d o co n Ia s a ls a de s id r a
C O N SU O
M ı
E N T R A S T R A B A IA M A N T E N G A LA S M NAS
ı
D E P A S T A ĦLO C U B IE R TA S C O N U N P A ÑO D E
CO Cı D O
N A U M ĦO Y H U M E D E C ı PA R A Q U E N O
SE R ES EQ U E N
F R U TA 2 4 7
T A R T A D E D ÁT ı
LE S
Y O R EJO N E S
pA R A 8 p E R S O N A S E S TA T A R TA D E F R U TA S E C A
Tı E N E U N E LEV A D O C O N T E N ı DO
óN E N F IB R A Y P R O T E IN A S Y P O R
p R E pA R A c ı T A N T O E S U N P O ST R E SA LU D A B LE
25 M ı N u T O s , M Ás o T R o s N O H A C E FA LT A A Ñ A D IR A Z ÚC A
30 D E E N FR ı A M IE N T O R A L R E L L E N O P O R Q U E LA F R U T Ą
c o c ◆ó N
S E C A Y A E S D U L C E P O R S I M IS M A
R LA T A R T A F R íA
P U E D E S E RV ı
4 9 5 0 M IN U T O S O C A L IE N T E
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2 25 G DE HA R I NA INT E G R A L ,
Y U N P O C O M ÃS PA R A
1 p ic
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c u e n co
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g ra n
s se co s
de
E S P O LV O R E A R
E c h e la m a n te q u illa y d e s m e n ú c e la co n
5 0 G DE FR U T O S SE C O S lo s de do s h a s ta q u e Ia m a s a a d q u ie ra
VA R IA D O S 同仁A D O S
c o n s is te n c ia de pa n ra lla d o A g re g u e e ı
1 00 G DE MA R G A R I NA
EN T RO C ı
TO S a g u a y m ézc le lo b ie n h a s ta o b te n e r u n a
4 CD A S , E AG U A m a sa En é lv a la film
v u e n t ra n s p a r e n t e y
2 25 G DE OR E J ON E S DE
re * ig é re ı
a 30 m in u t o s
A LB A R IC O Q U E 同仁A D O S
225G DE DÁ T I LE S SI N HU E S O
28
Y pıCA D O S M ie
425 M L DE ZU M O
n t r a s ta n t o , p o n g a lo s o re o n e sj y
D E M A N ZA N A
lo s d á t ile s e n u n cazo co n e lz u m o de
1C D T
A. E CA N E L A MO U D A m a n za n a ,
ı
a ca n e la y Ia ra lla d u ra d e lim ó n
LA R
A L LAD U R A DE 1 UM Ó N L Ié v e lo
NA T ı
a ebullición ,
ta pe e ıc a z o y d é je ı
o
LLAS , AR A AC O M P AÑ A R
(O P C ÏO N A L) a fu e g o le n t o 1 5 m in u to s , h a s ta q u e ı
a
fr u ta e s té t ie rn a C h á fe la t
co n u n e n e od r
pa ra ha c e r un p u ré
P re ca liĠ n te e lho m o a 200 °

C
? Re s e rv e u n a b o la d e p a ra h a c e m a sa r d ib u jo d e re jiı
ïa de c o r a t iv o co n e que
la re jiı
ıa de Ia c o b e r tu ra E x tie n d a e ı c u b r ir la H u m e d e zc a as p u n ta s d e As a s
re s to co n e ıro d illo s o b re u n a s u p e r fic ie co n u n po co de a gu a y va ya p e g ĉ do

ı
ig e ra m e n te e n h a r in a d a , p a ra fo rm a r u n fir m e m e n te a b o rd e
re d o n d e ıc o n e l q u e fo rra r la b a s e d e
5: ta r ta d e 2 5
u n m o ld e d e s m o n ta e de 23
bı cm o rn e e a 30 m s
d e d iá m e t ro h a s ta qu e e s té do ra dı C ó e
rc o n e s y a c o n n a ti
sı a ı '
p a
po
s i Io de se a
p a r ta e l r e lle n o d e fr u ta s o b re
A Re l ı
a aco m pa n a r
q m a s a E x t ie n d a c o n e ı ro d i ıo e lt ro z o
de m a s a re s e rv a d o y c ó r te lo e n tira s d e
1 cm de a n c ho C o r te la s tira s d e lta m a ño
d e la ta r ta y re t u é rź a a s p a ra h a c e r u n
ı
/
P IT U L 0 9
H O RN N 0 0 S
H A Y N A D A C O M O E L A R O M A D E L PA N O
N O
A ER
P S T A S H O R N E A D A S E N C A S A PA R A A T R
UNA S A
C IN A
IE M 旧 R O S D E L A FA M IL IA H A C IA LA C O
A LO S M D O RA S
C A P IT U L O E N C O N T R A R Á IN S P IR A
E N E ST E IÓ N D E
E PA N Y U N A R IC A R E C O P IL A C
R E C E TA S D PA S T A S
U C T O S H O R N EA D O S C O M O
O T RO S PRO D
D U LC E S
S A LA D A S Y B O L L O S
N T
ı D U CCI N
N O H A Y N A D A C O N 10 E L A R O M A D E P A N PA S T A S PA S T E L E S O G A L L E T A S R E C ı
・ ÉN , ,
H O R N E A D O S PA R A E S T IM U LA R E L A P E T IT O H A C E R LO E N C A S A R E S U LT A M U Y
SATı S F A C T O R IO Y LO S IR R E S IS T IB L E S A R O M A S S E R Á N U N A T E N T A C Ió N A LA Q U E
S U FA M ı L IA Y A M ıG O S N O P O D R Á N R E S IS T IR S E
■ H e n ca sa Le v a du ra fr e sca ı T é c n ic a s c la v e pa ra ha ce r
o m e a r pa n
C h á fe la e n u n b o lc o n u n p o c o d e a g u a
a sa
p ro p io p a
H a c e r su n e n c a sa n o u n a m
c a lie n te c ú b r a la y d é je la r e p o s a r h a s ta
tie n e po r qué se r d ific il c u a ı

q u ie ra qu e b u r b u je e e n la s u p e r fic ie C o n se g u ir u n a m a sa p e r fe c ta n o e s
ilı d ifĺ c il p e im p o r ta te s e g u ir
p u e d e p r e p a ra
ro e s n
r pa n e s y pa n e c o s
Le v a du ra s e c a
h im e s fu e rz o La c ı bo l c ie r to m é to d o p a ra o b te n e r s ie m p re
co n u n m o a v e E s p o lv o re e la le v a du ra s e c a e n u n
de lie te y a ñ a da bu lt a d o
ı p e r fe gu
to e s u s a r co n u n po co a a ca n u n e n re s u
pa ra o g ra r u n pa n c
a ï a =
[' ' " je la
o s in g r e c fie
ı n te s y ı
a te m pe ra tu r a
,
a d e c u a d o U tilic e s ie m h a r in de M e z cı
a r
p re a
fu tie n e u n m a t e n id o de h a r in de ñ a d ir la g u a s a ls o b re
y ı u n c u e n co g ra n d e
e rz a yo r c o n a a n te s a e a
H hu l c e n t ro y e c he
Io q ta ı a s t ic id
a e ı d a g a u n e co e n e
g l◆ e n u e a u m e n a
1 r U ı
que de
la m a sa su a v e y a u m e n te s u
līe te
rı m a t a rä ı
a le v a du ra
m u y c a
e la s t ic id a d pa ra ha c e r lo e m p u je la
pa n
。
轡
。
˜
H O R N EA D O S 2S1
ı ió n d e
re p itie n d o a a cc a m a sa r Se g u n d a fe
r m e n t a c ió n
co n u n bu e n ra to de a n te la c ió n
(vlgase p a s o 2 d e la p á g in a S e h a c e a ra c o m r b
p p o a r q u e la E ıp a n q u e n o e s tá b ie n co c id o tie
s ig u ie n te ) E ıp ro ce so de a m a sa r le v a d u ra s i u e e s ta d
g
n e
n o a c t iv a
u n a c o n s is te n c ia húm e da y sa be
e ta rd a r u n o s
su e ı 5 in Pa a
m u to s ra P a ra e llo u n a v e z
g o lp e a d a la m a s a m íq u
a sa as e s ie m
ho m rse tie m po y e s fu e rz o pu e de d iv id a ı a y de ı
p re e s m e o rj
e la fo rm a
a
q u e p re c is e p a s a rs e u n ı
tiliz a b a tid o d ado po co e n a co cc ió n q u e
u r u n a ra m e z ra c o n (v g a s e fo to g ra fía in fe ń o r) C ú b ra ı
a y a ıc o n t ra r io Pa
v a ń lla S i ïo h a c e d e d é je ı
ra c o m
p r o b a r s i e s tá
pa ra a m a s a r a fe r m e n ta r u n a s
e g u n da v e z he c ho sáq u e ı d e ıh o
o m o y co n lo s
e s ta m a n e ra s ó lo ta r d a rá 3 in u to s
m
po r m e n o s t ie m po h a s ta q u ha y a
e d iı
ıo s de ı
n u e u n g lp e
o se c o a ı
a
do bı
a do su v o lu m e n
p a r te in fe r io r S is u e n a a hu e co e s tá
P r im e ra fe r m e n ta c ićin
a l p u n to S i n o v u e lv a a m e t e r lo e n
Un a v e z a m a sa d a p o n g a Ja D fo
m a sa a r rm a a ı
a m a sa lho
e m o y e s e re
p 5 m in u to s m á s o
e n u n cu e n c o u n ta do co n a ce it e Pa da la fo
ra r rm a a de da la h a s ta q u
cu a a e e s té c o c id o d e ıto d o U n a
a ib ra ı
a co n fiım tra n s a r e n te
p y m asa de m o do qu e q u e pa lis t o
e n u n v e z s á q u e lo d e lh o
déı
e la e n l
u n u g a r c á lid o (v é a s e
m o y d é je ı
o
pa so m o ı
d e fo rm e u n óv a ı la s fr ia r
o co n e n so b re u n a re jiı
ıa m e t á lic a
3 d e la á in a s ig u ie n
p g te ) D é je la q u e m a n o s re m e ta lo s e x tr e m o s h a c ia S i q u ie re u n a c o r te z a bı
a n da c ú b ra lo
a u m e n te m ás o m e n o s e l d o b le d e e l c e n tr o p ó n g a la be za b a jo y
ca a co n u n
pa ño d e co c in a ı
im p io
s u v o lu m e
n o rig in a l co ló q u e la co n e ıla d o d e ı
a ju n tu ie n t ra s s e e n fr ía E ıp a
ra m n re c ié n
h a c ia a b a jo e n u n m o ld e e n g ra s a do ho m e a do s e c o n s e rv a rá b ie r to
, cu
Goı
pe a r ı
a m a sa
(v é a s e p a s o 4 ) P a ra h a c e r 2 o 3 d ía s a te m p e ra tu ra a m b ie n te
Łs te
p ro c e s o c o n s is te s im
p le m e n te lo s fo
p a n e c iı rm e b o lita s d e m a sa p e ro n o m á s p o rq u e n o lle v a
en
g o lp e a r ı
a m fe rm
a sa e n ta d a c o n co n la s m a n o s ló q u e la s la c o n s e rv a n te s T a m b ié n p u e d e
eï
y co e n
p u ñ o p a ra u e
q ex
pu ı
se e l a ire b a n d e ja d e l h o m o e n g ra s a d a gu a r d a r lo e nv u e lto e n e l fr ig o rffic o
re te n id
o A co i ntnua c ió n ló q u e la
,
co h a s ta u n a se m a n a o m e te r lo e n
so b re
u n a su
p e r fic ie d e tra b a jo
lig e ra H o rn e a r y a lm a c e n a r p an u n a b o ls a p a r a e lc o n g e ı
a do r y
m e n te e
n h a rin a d a áse ı
1 m in y am a La m a s a s e c o n s e rv a rä e n e l co n g e la rlo h a s ta u n m e s
u to h a
sta ha ya
su ta
qu e p e rd id o fr ig o r ific o c u b ie r ta h a s ta u n d ía
c to frio
y a d q u ie r a
te m un a
a n te s d e ho m e a r la P a ra h a c e r
p e ra tu ra
un ifo rm e
e lp a n n e c e s ita r á u n ho m o b ie n
ca lie n te ,
a s íq u e p ro c u re e n c e n d e r lo
iđ
2 5 2 H O R N U L D ı{»S
b a jo e lc a zo d e l fu e g o y a ñ a d a la
Ho d
p e r fic ie e
tr a
r ne a r pa s t as u n a s u mezcla
d d e h a r in a S ig a re m o v ie n d o fta s
La p a 5 12 e s m á til y d lig e ra m e n te e n ha ńn a a
t
u y v e rs a u n a
e s té s u a v e e lw
to fe s io la E x tié n d a la c o n e l r o d illo h a s t a q u e w a
po n e rlo
qu e p ro n a m u c h o s p la to s 4 al
de do fu e g o y re m u e v a h a s ta u e l
s a la do s y d u lc e s E sc o ja la q u e q u e t e r rg a e l g r o s o r se a q a
p a s ta
se d e s p r e n d a d e lo s la d o s d
n e c e s ite da o c a s ió r ı e l
p a ra c a
p a s ta c a zo
ió n R e tír e lo d e l fu e g o e in
b ra d V a ń a c ió n ha
Pa v e rs co r
cïu e a pa ra ta r ta s e m p a n a da s ra c e r u n a po re
po co
ha da d a z u ca r a po c o e lh u e v o b a tid o h a s t
y t a r ta le ta s d u lc e s o la d a s ta d u lc e a ña da 1 c u c ra e a o h
sa s pa e n er
ho ta m iz a da y s u s t it u ya u n a pa s ta e s pe sa y r e lu c ie n t
c u x p a ra p ro fite ro re s y é c la ir s la fin o a la h a ń n a e po n
ga
fin ís im 2 ye a s 24 c u c ha ra da s c o lm a da de
a pa s ta filo p a ra ro lïit o s o e ï la m ita d d e la g u a p o r m s
mezcla
e n ba n d e ja s d e ho
s tr u d e ld e m a n za n a o e lh o ia ld r e b a tid a s
m e a r e n
g ra s a d a s
y
la r fic ie
p a ra e m pa n a da s y p o s tr e s p in te su pe co n h u e v o ba i
t do
H o m e e o s bo ı
ı lito e lh o m o
■ P a s ta c ho u x
s e n
■ P d b te d rá r e c a le n ta d o 20 in u to s o h a s ta
b ra d a e s t a c a n t id a p
u n o s m
a s ta q u e C o n o n
qu e
C b te 2 4 b o llito do do se do re n s á q u e lo s y d é İe lo fiia r
o n e s ta r e c e ta o n d rá u n a p a s ta s re n s s en
pa ra u n a ta r ta d e 20 cm d e d iá m e tr o
18 5 m ï de a g u a
S u g e r e n c ia - p a r ta lo s b o llito s
17 5 g d e ha ń n 75 g d te illa e n fr ia d o s h o r iz o n ta lm e n te l
a y pa ra e sp o lv o re a r e m a n qu y u n a o s
90 g d e 12 0 g d ha ńn c o n n a t a m o n ta da Ta b ié n p u e d e
q u illa da do
m a n te e a m
e n s
2 3 cu c ha da de fr ía y2 c ha ra d it a d e sa l u n t a r Ia pa r te s u p e r io r c o n c ho c o l
ra s a g u a cu a te
yz cu c ha ra d it a d e a z úc a r g la s fu n d id o y e s pe ra r a
qu e cu a e j o
1 Ta m ic e Ia h a r in a 3 hu e vo s s e rv ir lo s c o n s a ls a de c ho c o la te
2 In c o rp o re la m a n te q u illa y tra b á ie la
co n lo s dedo s h a s ta q u e la m e z c la P re c a lie n te e ï ho rn o a 200 °
C ı H o rn e a r p a s te ı
e s y g a ı
le ta s
a d q u ie r a c o n s is te n c ia de pan ra ïla d o V íe r ta e ïagu a e n u n ca zo e c h e la Pa ra ha c e r pa s t e le s y g a lle ta s h a y
V a ya ñ a d ie do la g u te q illa y llé v e lo a e b u llic ió n c u a tr o m é to d o s b á s ic o s d e m e z c la r
a n e a po co a po co m a n u
h a s ta o b te n e r u n a m a sa s u a v e Ta m ic e la h a r in a y la sa l s o b re u n
3 Fo rm e u n a b o la d e m a sa c ú b r a la cu e n co y a ña d a e l a z ů c a r B a ta B a t ir a p u n t o d e c re m a
,
co n filh rï tr a n s p a re n t e y r e fr ig é r e la lo s hu e vo s e n u n bo l C u a n d o la És te e s u n bue n m é to d o p a ra h a c e r
C u a n d o la n e c e s ite , p ó n g a la so b re m a n te q u illa e m p ie ce a he rv ir r e t ir e u n b iz c o c h o lig e ro S im p le m e n te
-
Á
m a n te q u ilı
a c o n e ıa z u ca r hu lc e B ı
o s hu V a r ia c hace
b a ta b tr o ió pa
e co e n e n a ta n ió
e v o s ra r u n a v e rs n
h a s ta q u e e s té m m o sa y d e s pu és co n ı
a ı
e che y éc he ı
o s:a ña da c o n c ho co ı
a te s u s t it u y a 1 c u c ha ra da
lh u e vo y la h a r in a U t iı
ic e d e s p u é s la e zc ı de ilı D h a rin
in m r p o re e m a m a n te q u a e a p o r 1 c u cha ra d a d e ca c a o
illa a b la n d a d a o m a r g a r in a V a y a in c o r p o ra n d o Ia h a r in d e sd e o lv o s in
m a n te q u a e n p a z u c a ra r
ı
o s c o s ta do s h a c ia e ıc e n tro
To d o a ı
a v e z = P ta s d e m a
a s n te q u iı
ıa
E s te é to d o le a ho m rá tie m p o ı M e z c ı b á s ic a p a
m a ra b iz c o c ho C o n e s ta re c e ta o b te n d rá 8 p a sta s
e s fu e rz o cu a n d o q u ie ra ha ce r C b te
y o n e s ta re c e ta o n d rá m a sa pa g ra n de s o 16 p ña
ra e qu e s
b iz c o c h o s y p u e de ha c e r lo do ı
de d
s m o s e 20 c m d e d iá m e t ro
m a n u a lm e n t e o a m á q u in a Po n ga 125 g d e m a n te q u illa s in sa l a b la n
o s in g r e d ie
to d o s ı n te s e n u n c u e n co 225 g de ilı l
m a n te q u a s in sa dada y ás p a
u n po c o m ra e n g ra s a r
d e mezclar y b á ta lo s b ie n h a s ta q u e a b la n d a d a a r g a r in a bı
a n d a
o m 17 5 g d e h a r in a
Ia m a sa e s té ho m o gén e a T a m b ié n 225 g d e a z ūca fin
r o 40 g d e h a r in a de a r ro z
pu e de po l
n e r o s e n a b a t id
ı o ra 4 hu e v o s
5 0 g d e az ıc ar fin o y ás
u n po c o m
m ez d ado ra o ro bo t de c o c in a 2 2 5 g d e h a r in Ie d a n te
a u t a m iz a da pa ra e s p o lv o re a r
y b a tir lo s a v e lo c id a d le n ta u n o s 2 ha d it a d e le du p o lv
c u c ra s v a ra e n o
2 o 3 m in u to s ha s ta qu e e s té s u a v e 1 p iz c a d e ı
l
sa P re c a lie n te e lho rn o a 1 60
1 L n o° p
C
En g ra s e u n m o ld e re do n do de
In c o r p o r a r de sm e n u z a n do P re lie
c a n te e ıh o rn o a 190 °
C 20 d e d iá m
c m e tro T a m ic e a m b a s
Es u n m é t o d o id e ıp a ha
a ra ce r En g ra s e y fo r re lo de
ı Po
s m o s n ga h a r in a s so b re u n c u e n c o
b o lı
it o s y p a s ta ıt é S e t r a t a
s pa ra e ı
a m a n te q u iı
la o Ia a r g a r in a
m e n u n B a ta e n u n b o ıIa m a n te ilı
d e in c o r p o r a r ı q u a
a m a n te
q u illa a ıa c he ıa z ů c a y b á t a lo
cu e n c o e e r la z ůc a
p u n to d e
s a y e r a c re m a e
h a ń n a tra b a já n d o la c o n ı o s d e d o s
pu n to d e c re m a c o n ha
u n a c u c ra in c o r
pó re lo s a \a h a r in a Pa se la
h a s ta q u e a d u ie r a c o n i t
q s s e n c ia de m a de ra h a s ta q u e e s té to do
, m e z c la a \m o \d e p r e p a d lı
d e p a n ra ı ıa do D e sp u és a ña d a
ra o y a a n e
su a v e y ı
ig e ro ı
n c o rp o re e ıh u e vo Ia su e r fic ie E s p o lv
ı
e a zúca r e ı
p o re e co n a zu c a r
h u e v o y c u a l u ie r
q g ra d u a lm e n te p ro c u ra n do qu Ia ı p in c h e ı
e u s tre y
o tro in a s u p e r fic ie c o n
g r e d ie n t e ı
u n
íq u id o V a a
y p a s ta e s t é s ie m En
p re su av e u n t e n e d o r C o n u n c u c h ilı o a fila d o
in c o d o la h a r in
r po ra n
a pa sán d o ı
a b o l a p a r te t a
,
m ic e ı
a h a r in a co n Ia la s p o
m q r c io n e s
p r e fie
d e s d e lo a r u e
s c o s ta do h a c ia ıc e qu e ra
s e n tro le v a d u r a e n
p o lv o y ı
a sa ıy d e spu és (8 o 16)y h o rn ée ı
a 30 in
m u to s o
in c o rp ó re ı
a a ı
a m e zc ı d e hu
D
a e v o h a s ta q u e e s té do ra da
e rre t ir
re m o v ié n d o lo e n fo de c ho
rm a o Sáq u la d e l h o
U tilic e e s te m é to d o ha c e
e rn o y d é je la e n fr ia l
pa ra r R e p a r ta ı e z c la e n ı
a m tre o s m o ı
de s e n e \m ld e 5 in
p a s te le s ju g o o m u to s D e sm o ld e
so s y gaı
ıe ta D e r r it a ı y ho
s a rn e e ı
o s b iz c o ho 25 in
m a n te
c s m u to s la p a s t a id a d o y ó r te la
q u iı ıa e n u n c azo ıazıcar
, co n c u c e n
co n e h a s t a q u e h a a n s u b id
y c u a lq u ie r o t r o i y o y e s té n o r c io n e s la s
p p o r m a rc a s s e ñ a la d a
n g r e d ie n t e q u e s e d o ra d o s S á u e ı
d is u e lv a R q o s d e l h o rn o
y D é je la fr ia b re
e t íre lo d e ı fu e g o y d é e ı
j o d é je lo s e n fr ia r e n e ım ld
s e n r so u n a re jiı
ıa
e n tib ia o 5 e m in to s t á lic a y
r M ie n t r u s írv a la s e n s e
g u id a
m e
a s t a n to t a m ic e la
h a rin a
a n te s de de sm o ld a r ı
o s b re
g u á r d e la
so u n a
so b re o s e n u n re c ip ie n te
y ha g a
u n c u e n c o
u n re jilla m e tá ı
ic a p a r a
qu e se fr íe he
e n n rm é t ic o h a s ta u n a se m a n a
2 54 H O R N EA D O S
P A N B LA N C O
R A R A 1 PA N M E D ı
A N O LA E L A B O R A C IÓ N D E L PA N P U E D E PA R E C E R M U Y
P R E P A R A C IÓ N C O M P L IC A D A P E R O E N R E A L ID A D C U A L Q U IE R P E R S O N A
3 0 M IN U T O S P U E D E H A C E R L O E N S U C A S A E S T A R E C E T A E S F Á C IL Y H A R Á
M Á S 1 yz H O R A S
D E F E R M E N TA C ıÓN E N C IA U N A Y O T R A V E Z
Q U E Q U IE R A R E P E T IR LA E X P E R ı
C O C C IÓ N
3 0 M IN U T O S
IN G R E D IE N T E S = 1 Po n g a e lh u e v o y la y e m a e n u n bo l T D is p o n g a la m a sa e n u n a su p e r fic ie
HU E VO ıy trátalos igeramente A ña d a e ı P lig e r a m e n te e n h a r in a d a y t r a b á je la
Y EMA DE HU E V O
a u a su fic ie n te h a s ta o b te n e r 300 m l u n o s 10 m in u to s o h a s ta q u e e s té s u a v e
G UA TE M P L A D A , EGÚ N g
LA N E C E S IT E Re m u e v a b ie n y e lá s t ic a P á s e la a u n c u e n co e n g ra s a d o
5 0 0 G DE HA R I NA DE FU E R Æ c u b ra la c o n fiı
m t ra n s p a re n te y d é je la
Y U N PO C O M ÁS PA R A
E c h e la h a r in la l la z ú c a y la fe ta ı á lid o l h o
E S P O LV O R E A R l a sa e r rm e n r e n u n u g a r c ra o
y z CD T A S . E SA L Ł le v a du ra e n u n c u e n c o In c o r p o re la h a s ta q u e h a y a d o b la d o su v o lu m e n
2 CD T A S . E AZ Ú C A R m a n te q u illa y d e sm e n úc e la c o n lo s de do s
1 C D TA D E LE VA D U RA S E C A
ha s ta la e z c la a d q u ie ra c o n s is t e n c ia A E n g ra s e u n m o de pa
ı ra pa n Po n g a la
D E F Á C IL D IS O L U C IÓ N q u e m
2 5 G DE MA N T E O U I LI A de pa n ra lla d o H a g a u n hu e c o e n e l m a s a s o b re u n a su p e r fic ie lig e ra m e n te
E N D A D IT O S h e la e z c la de hu e v o e n h a r in a d a y a m á s e la in u t o h a s t a q u
m e
c e n tr o e c m y
C E I TE DE GI RA S O L , D le la fo d e ıı a rg o d e l
fo rm e u n a m a sa su a v e e s té s u av e e rm a
PA R A E N G R A S A R
m o ld e y t re s v e c e s e ıa n c h o D o b le lo s
c o s ta d o s d e la m a s a u n o e n c im a d e lo t ro
co ló q u e la e n e lm o ld e c o n e l la d o d e
y
ı
a ju n t u ra b a jo C ú b ra la y d é je la
h a c ia a
re p o s a r e n u n u g a r c áı
ı id o 3 0 m in u to s
u e h a y a s u b id o p o r e n c im a d e
h a s ta q l
b o rd e d e l m o ld e
ho rn o a 220 °
C H o m e e
e lp a n 30 m in u to s o h a s ta q u e e s té
do be qu e e s tá
firm e y do ra C o m p ru e
Ą $i
c o c id o g o lp e a n d o la b a s e d e b e r ía so n a r
a hu e co D é je ı
o e n fr ia r po r co m p le to
tá lic a de se rv ir ı
so b re u n a re jilla m e a n te s o
H O R N EA D O S 2 55
pA N ı
N T EG RA L
o ıÑo E S T E PA N IN T EG R A L E S T Á R E P LE T O D E S A L U D A B L E F IB R A Y
PA R A 1 PA N p ı u
óN I N U T R IE N T E S R EQ U IE R E M U Y P O C A P R E P A R A C Ió N Y E S M U Y
p R ￠p A R A c ı
äo M fN U T O ￠, F ÁC ı L D E H A C E R S IM P L E M E N T E S IG A LA S ı N ST R U C C ıO N ES
n AÇ 1W H O R A S ,
ıN T R O D ü Z C A LO E N E L H O R N O Y E S P E R E H A S T A Q U E U N
D E U C IO S O A R O M A IN V A D A S U C O C IN A
ao M IN u T O S
IN G R Ðll N T § t Po n g a ē ll im e u @ n c e la
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ı2? 5 ó Đ H A Ĥ ï N A Đg P U F
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e ó hē Ie ś e l, e ıezū a r
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y ñ e v a cı u ra
ı NTË{￠ UL V U I pó e @ M A § ,
ÞA N EśPĐ TV Ġ R FA IĮ V lē rla ē iĤ c ê llĢ y le ŝ p u ģ ŝ e l@ g ļ ıe i y

ł f (カ瓜り后t巨心H 辱ウセ◆ N 八f八自八 m e łc lē ıe bı e ri h a ŝ l@ q u e e ŝ lē h e m o g e n e e ,
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a p o c o e la g u a s u fic ie n te p a r a h a c e r ı
a C o ló q u e la s e n la b a n d e ja c u b r a [a s c o n
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n c o r p o re la s de n u e v o e n u n lu g a r c á ı
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p o q u it o d e a c e it e c o lo q u 1 P re lie lho 200 C H

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1 Vz h o ra s o h a s ta q u e h a y a d o b la d o hu e v o y ho rn é e la s 4 0 m in u to s o h a s ta
su v o lu m e n
qu e e s té n c o c id a s d e b e r ía n e s ta r do ra das
p o r a r r ib a y so n a r a hu e co cu a n d o g o lp e e
la b a se D é je la s e n fr ia r so b re u n a r e jilla
m e tá lic a Se pu e de n c o n s e rv a r h a s ta
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P A R A C A M B IA R U N P O C O Y D A R L E U N A U T ËW CO
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30 M ı N U T O S,
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g a m e n te e l
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* 40 G D E M A N T
p a ra h a c e r u n a m a s a s u a v e S i l u ti iz a
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P E L A D O S Y C H A FA D O S
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q u e e s té s u a v e y e ı á s t ic a
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2 0 0 ML
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E L F R IG O R IF IC O T O D A ıA N O C H E A L
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ligerarnente e n h a rin a d a 5 o rn u to s
0 G DE AZ Ú C A R FI NO
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CD T A. E 5A L o ı
T a s ta q u e e s tė
y su ave e
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CD T A S . E LE V A D U R A SE C A fe rm e n lu g a r c ó lid o e n u n c u e n c o
ta r e n u n y c lo b lo r 2 v o c e s rn
l ro d ilıo u n a m ita d e n
D E F Á C IL D IS O L U C IÓ N c jo s E x tio n d a c o n o
e r to , h a s ta q u o h a y a
e n g ra s a d o , c u b ı
3 00 ML DE LE C H E TE M P L A DA lo r m a c lo tr iá n g u lo d e 5 m m c le g ro s o r
0 0 G D E MA N T E Q U 比上八 d o b la d o d e v o lu m e n M lo n t ro s ta n to ,
(ro ír ig b liı o tra m ita d ) P a ra re c o rta r ı os
o l ro d illo e n tro
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A B LA N D A D A Y U N P O C O M
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c h a fe la m a n te q u i a c o n
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PA R A E N G R A S A R l c ro ı co u
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s u a v id a d C o n o
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G ı r e la m a s a
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262 H O R N EA D O S
B U N IS
D A D ES
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T O R T IT A S S E H A C E N T R A D IC iO N A L M E N T E C O N H A R IN A D E
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2o M ı N UTO S TRı G O S A R R A C E N O LO Q U E L E S D A U N S A B O R IN U S U A L
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M ÁS 1 H O R A D E R E P O S O
E N E S T A R E C E T A S E G U IM O S LA T R A D ıC IÓ N P U E D E V A R IA R LA
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20 M ı N U TO S C O B E RT U RA ,
P O R E J E M P L O P U E D E S E R V IR LO S C O N C A V IA R
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20 G DE HA R ıNA DE TR ıGO c u e n co g ra n de c a lie n t e
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2 0 G DE HA R ıNA DE FU E R Z A
de c o c in a lim p io p a ra m a n te n e rla
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C D T A. E SA L
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7 5 ML DE LE C H E TI BI A
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C O N L Ą Y E M A S E PA R A D A D E de
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L Ą C LA R A
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C E ıTE VE G ET A , AR A
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P A R A A C O M P A ÑA R lt o A n t in u a c ió ie r ta la p a s t a
m e d io a c o n v
C R E M A A G R IA
fic ie n te ha c e r u n b lin i d e ıt a m a ño
AL MÓ N AH U M A D O su p a ra
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Y C E B O LL A
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S O U IC H E S E N
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p R E pA RA c ıó N
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3 0 M IN U T O S M Á S O T R O S P U E D E S E R V IR L A S F R ĹA S 0 C A U E N T
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C A M P E S T R E A C O M PA Ñ A D A S D E E N S A
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4 0 M IN U T O S
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N G R ED ı Ą En g
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A N T E Q U I LLA , AR A ım a n te q u illa E x t ie n d a la m a s a c o n e l u n a re m e pa ra q u e se
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* 22 5 G D E P A S T A Q U E B R A D A
Y A P R E PA R A D A e n h a r in a d a y re c o r te 6 r e d o n d e le s c o n
A R I NA , AR A ES P O L VO R E A R u n c o r ta p a s ta s d e 1 3 c m d e
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2 M ie n tra s ta n to p r e p a r e e l r e lle n o
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PA R A E L R E LL E N O
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3 0 m in u t o s g ra n e sa y so ce
2 5 G D E M A N T E Q U IL IA
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5 0 G DE PU E R R O S
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0 G DE G R U Y E R RA L L A D O
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HU E V O S
0 0 ML DE NA T A ES P E S A R e t ire la s ju d ía s y e l p a p e ıy h o r n é e ıa s
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AL Y PI MI EN T A A e ra m e n te e e v o co n
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C A LA B A C FN C O R T A D O E N R O D A I N I M
H O R N BA D O * 2 & S
P A N D E M A ÍZ
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P R E P A R A O ÓM D E E ST A D O S U N ı D O S p U E D E \N D U C ı
R A EQ U ı V O C A C IÓ N Y A Q U E ,
1 0 M IN U TO S . m Ás O T R O S LA T E X T U R A D E L P L T O S E P A R E C E M Á S A U N S U F L É P U E D E Q U E
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1 S D E E JN F R IA M ı
C O C C IÓN EL N O M BRE EN ı N G L ÉS « S P 0 0 N B R E A D » D E R T E D E LA P A L A B R A D E
4 0 -4 5 M ı N UTO S
LO S IN D IO S A M E R IC A N O S « S U P P A W N » (G A C H A S ) O Q U U Á S ó L o
,
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1
IN G R E D IE N T E S ca '" t " ' "o m o ' " C E n g ra s e
2 7 06 0 6 \ INA DE MA I Z
c o n m a n te
qu i\la u n cu e n co r e fra c t a r io
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2 CD A S . E MA N T E Q U ıUA , p a r a p u d in co n ca p a c id a d p a ra 1 4 litro ,
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Y U I￠P O C O M S PA RA
E N G R A S A R Y PA R A S E R V IR
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6 00 M L D E A G U A H IR V IE N D O
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y \a s ' " .
a m a n te q u illa
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2 HU E V O S , 日 M AS l a g u a h irv ie n d o y re m u é v a ı
y e o b ie n , R ?
Y C L A R A S S E PA R A D A S
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h a s ta q u e e s té h o m o g én e o D é je lo e n fria r
L DE LE V Ą D U R A
3 5 0 ML DE SU E R O ıig e ra m e n te
D E M A N T EO U ı
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q A g re g u e ı
a s ye m a s d e hu e v o a ı
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co n e m a n te q u illa e n u n bo ı
h a s ta q u e e s té b ie n d is u e ı
e ìn c o r p ó r e ı
ta a
a ı a m e z c la d e h a rin a R e m u é v a lo b ie n
h a s ta o b te n e r u n a m a s a s u a v e
En o tr o b o ı
,
m o n te ı
a s c la r a s d e hu ev o
q co n b a rilı
as e lé c tric a s In c o r p o re u n a
cu c h a r a d a g e n e ro s a d e c ıa ra m o n ta d a
a ı
a m e z c la d e h a rin a p a ra a c ı
a ra r la y ,
fin a lm e n te ,
a g re g u e e ıre s to d e ı
a c la ra
COn u n a c u c h a ra , p a s e la m a sa ä l
cu en co p a ra d o y h o m é e ı
p re a d e 40
a 4 5 m in u to s , h a s ta q u e Ia p a r te s u p e r io r
e s té firm e y d o ra d a S irv a e l p a n d e m a lz
ca lie n te y d ire c ta m e n te d e s d e e l c u e n c o ,
c o n m a n te q u iı ıa p a ra e s p a rc ir p o r e n c im a
de cada po rc ió n
266 H O RN EA D O S
H A LO E S O E
C H A M P IN O N E S
Y E S P IN A
N U N S U C U LE N T O
PA R A 4 P E R S O N A S E S T A S PA S T A S D E H O J A L D R E L L E V A
ÑO N E S Y E S P ı NA CA S
R E LLE N O D E A JO c H A M P ı
,
A S D E C O M ER
2 0 M IN U T O S S O N F Á C IL E S D E H A C E R Y D E U C IO S
C O C C ió N
E ST U P E N D A S C O M O T E N T E M P I A
É LM U E RZ O O C E N A ,
30 35 M ı N U TO S
P U E D E S E R V IR LA S C A L IE N T E S 0 F R
IA S
ı
* 2 C D A S D E M A N T E Q U IL L A
in u to h a s ta q u ha ya n su b id o
C E B O L L A RO J A CO R T A D A la 3 o 4 m in u to h a s ta 20 m s e
l a jo y la c e b o ı
1
s ,
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P O R L A M IT A D Y D E S P U ËS e s té n d o ra d a s
b ll é t ie r n a y
EN RO D N A S q u e [a c e o a e s t
2 DI EN T E S DE AI O MA J AD O S
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G DE CH A M P I ÑO N E S ı
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CD A S . E NA T A ES P E S A S a lp im ie t e y re t ir e
y re m u e v a b ie n
4
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2 25 G DE MA S A DE HO J A L D R E
Y A P R E PA R A D A ıa s a r té n d e ï fu e g o
H A R I NA , A R A ES P O L VO R E A R
HU E V O BA T I DO
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2 CD T A S . E SE M I LL A S
4
2 n m a sa c o n e
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D E A M A P O LA
AL Y PI MI EN T A h a r in a d a y re c o r te 4 re do n d e le s de
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la m ita d d e da do n d e ly
s o b re c a re
d o b le la o t ra m ita d e n c im a pa ra fo rm a r
d illa P r e s io ra s e lla r lo s
la e m pa n a n e pa
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y p in te la s p a s a
t s co n e e v o
b o rd e s
E s p o lv o re e c o n la s s e illa s
b a tid o m
de a m a p o la
C O N SU O
H U M E D E C E M O S LA B A N D U A
D E H O R N 三八只 P A R A O U E C O N E L
C A L ID R D E L H O R N O S E nO R M E
VA PO R Y ESO AY U D E A M PA ST Ą
A S U B IR Y A C O C E R S E
旷
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EM M N A D E
H A LO R E C O N
H O LI
PA R A 4 P E R S O N A S EST E T ı p O D E E M PA N A D A Q U E E N F R A N C ı A S E S U E LE ,
P R E PA R A C ıÓN P R E P A R A R C O N U N R E L L E N O D E A L M E N D R A S Y M E R M E IA D A ,
30 M ı N U TO S L L E V A E N E S T A V E R S IÓ Ĥ J U N R E L L E N O S A L A D O T IE N E U N
C O C C IÓ N
4 0 45 M ı N U TO S A S P E C T O M A G N ĹF IC O Y E S F Á C ı L D E H A C E R L A M E Z C LA
D E H O R T A L IZ A S L E D A U N E S T U P E N D O C O L O R Y S A B O R
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°
ra o re e u n a s u
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N G R E D IE N T E S ?
ıh a c e r e l r e lle n o d e r r ita la m a n te q u illa q lim p ia c o n e ır e s to d e la h a ń n a y
2 CD A S . E MA N T E Q U I LL A ,
1 PU E R R O EN TI RA S FI NA S e n u n a c a c e ro la y s o fr ia e lp u e rro y e l e x t e n d a la m ita d d e la
i m a sa co n e l r o d illo
2 DI EN T E S DE AJ O MA J AD O S
j
a o 2 m in u to s C o r te lo s c h a m p irio n e s h a s ta fo rm a r u n re c tá n g u lo d e 3 8 × 15 m
5 0 G DE CH A M P I ÑO N E S
e n lá m in a s y é c h e lo s c o n e l re s to d e la s
1 PI MI EN T O RO J O Y OT R O
A M A R IL L O E N T ï R A S h o r ta liz a s re m u e v a 3 o 4 m in u to s A E x tie n d a ïa o tr a m ita d d e p a s ta
7 5 G DE ES P ÁR R A G O S también e n fo rm a re c ta n g u la r p e ro u n
P E Q U E ÑO S
ha d a s d e la h a r in á s g ra n d e C o lo q u e e l r e c tá n g u ı
CD A S . E HA R I NA q A g re gu e 2 c u c ra a y po c o m o
6 CD A S . E CA L D O VE G E T A L Ł re m u e v a 1 m in u to R e tir e ı
a ca c e ro ı
a p q e u e rio e n Ia b a n d e ja d e l h o m o fo m da
CD A S . E LE C H E d e ıfu v ie r ta lc a ı
do la le c h e y e ı co n p a p e lv e g e ta l h u m e d e c id o
e g o y e
4 CD A S . E VI NO BL AN C O
v in o V u e ı
v a a p o n e rı
a a ıfu e go y ı le v e la
SEC O
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52
1 CD A . E OR É G A N O PI CA D O m e z c la a e ı
bu ıic ió n re m o v ie n do h a s ta D is tr ib u y a e l r e lle n o so b re e
5 0 G DE MA S A DE HO J A L DR E
qu e se h a ya e sp e sa d o Sa zo n e co n e ı re c tá n g u lo p e q u e rio d e ja n d o
Y A P R E PA R A D A
o ré g a n o sa ıy p im ie n ta u n re b o rd e d e c m g a u n a s r a ja s
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1 HU E V O BA T I DO
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iır . Ų p e q u e rio c o n h u e v o b a tid o y c o lo q u e
e l o t r o e n c im a s e lla n d o b ie n lo s la d o s
T P in t e t o d a la e m pa n a da co n
/ m ás hu e v o y h o m é e la e n e lh o m o
p r e c a le n ta d o d e 3 0 a 3 5 m in u to s ,
h a s ta q u e h a y a s u b id o y e s té d o ra da
S írv a ıa e n s e g u id a
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V A R IA C IO N
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PU ED E SU S nTU ı
P E Q U E Ñ A C O R TA D A E N R O D A )R I ĦN A S Y U N O
一 D E LO S ĦM IE N T O S P O R C A LA B A D N TR O C EA D O
㈹日间叫曜哉自心鹰署自争
E M PAN A D ı
LLA S D E
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50 N A S E ST A S A P M T O SA S
\ 4 PEß E M D t L L A S R E LLE N A S D E PM A1
S U C U L E N T O S 丁R O Z O S D E _
CA RN E D E BUĦ ZA N
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C O N S T IT Ł JY E N U N A C O M ED A .
C O M P LE T A PA R A Q U
D E L D F A C O M O T A M B IÊN P
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C A L IE N T E S S O N P E R F E C T A S
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SP OR EA R e n h a r in a d a y fo rm e re do de
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. 56 06 M E
T D is t
po n g a c u c ha ra das de Fe lle n o
S e L v Æ? B W
= V E I E O A RO S q ıs o b re u n a m ita d d e ca d a re da n de ĺ
ÐE C E M M F i o s d e İa n d o u n re b o rd e d e 1 c ĺĺĮ R e p a r ta
la m a n te q u iĺ￠a s o b re e ĺ re lle n o y p in te
e l re b o rd e d e p a s ta c o n u rū po co de
hu e v o b a t id o
b le la p a s Ea p a fo ĺa
A D o ra rm a r
[o b o rd e
empanadiı[a y ju n te b ie n s s
l a
o s e s a lg a P á s e a s
p a r a q u e e l r e lle n o n
i te la s
ïa b a n d e ja d e l h o m o p F e p a ra d a y p n
c o n e l h u e v o b a t id o
d illa s e n e lh o m o
5 H o m e e la s e m pa n a
do 20 in to s Re d u zc a
p re ca ı
e n ta m u
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a te ra t u r a a
C y d é je ıa s
16 0
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s té n b ie n
30 m in u t o s m á s , h a s ta q u e e
irv a :a s
co c id a s S á q u e la s d e ıh o m o y s
s de ce o
b ı la
co n e n s a la da v e r de o a ro
fr it o s pa ra a c o m p a ña r
T E R O LE S
p RO Fı
P A R A 4 P E 只S O N A S
ŁQ U ı ÉN P U E D E R E S IS T IR S E A E S T A S P Ą S T \T A S C O N S U
P R E P A R A C IO N C R E M O S O R E LL E N O ? E N E STA R E C E TA LLE Y A N U N A
25 M ı N U TO S S A L S A D E C H O C O L A T E A L B R A N D Y V E R T IQ A P O R
M ÁS O T R O S 5
D E E N F R IA M ı EN TO E N C IM A L A E X P E R IE N C IA D E C ı Sı V A PA R A LO S A M A N T E S
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C o c c ı IN C O N D IC IO N A L E S D E L C H O C O LA T E
35 M ı N U T O S
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N G RED ı
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C A S ā q u e la s d e ıh «>m o Ħn c h e h s c o n
PA R A LA PA ST A C H A U X ıE n g ra s e c o n m a n \ itı a ba
a ı n U n a broquetıp a ra q u e s a lg a @ ıv a p o r
5 C D A S D E M A N T EQ U ıLLA
d e lho n ìo
S IN S A L Y U N P O C IO M Á S
E P a ra p r e p a ra r e ıre ı
le n o M o n te ı
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h J ta c o ı? {ic a r y ı a e s e n c ia d e
p r e p a r a r [a p a s ta c o w
00 ML DE AG U A n a n e
q Pa ra po n g a
0 0 G DE HA R I NA
Ł v a in ilı P a r ta la s p r o fite r o le s p o r la m ita d
e l a g u a y la mantequilıe n u n ca z o y a
HU E V O S BA T I DO S
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3
íc ió n
b u lı M ie tr a s t a to ta m ic e y re llé n e ı
o s co n a n a ta
llé v e lo a e n n
PA R A E L R E L L E N O D E N A TA la h a r in a so b re u n cu e n c a A pa g u e e l
NA T A ES P E S A r la s a ls a De rr ita e n u n
0 0 ML DE
fu e g o e in c o rp o re la h a r ın a a [a m e z c l a Ł Pa ra Ħ e p a ra .
CD A S . E AZ U C A R Ħ N O
c o la te
3
b a t ie d o h a s ta q u e e s té s u a v e D é je la U côzo a fu e g o su a ve .
E ıc h o
C D T A . E ES E N C ıA n
ı a nte q u iıla y e ıa g u a a r de
s in d e j
c o n a m
D E V A IN IL L A e n * ia r 5 m in ? to s
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re m o v e r, h a s ta q u e e s té A g re g u e
su a ve
PA R A LA S A L S A D E
e ı b ra n dy C o ı ıa s
o qu e p ro fit e r o ıes
tn c a rp ° r e e lhu e v o su fic ie n te p a ra
C H O C O LATE A L B RA N D Y
a p ila d o s e n b o le s ni d i
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CD A S . E ME L A Z A OS C U R A
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CD T A S . E J E N G I BR E MO U D O ıc e n tro é s t a lg a lim p ia
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P R E PA R A C ıÓN C A L O R ĹA S E S T O S J U G O S O S P A S T E L IT O S L L E V A N U N P U R É D E
4 0 M IN U T O S M Á S 1 H O R JA
F R U TA S E C ALO O U E P E R M IT E H O R N E A R L O S S IN T E N E R Q U E
,
D E E N F R IA M IE N T O
C O C C IÓ N A ÑA D IR M Á S G R A S A A S Í Q U E S O N ıD E A L E S PA R A L O S Q U E
354 0 M ı N U TO S
E S T Á N A D IE T A
IN G R E D IE N T E S n c a lie n t e e l h o rn o a 1 8 0
司 P re C °
10 m in u t o s P á s e la s a u n a re jilla pa ra qu e
M A N T E Q U I LL A,
ıE n g ra s e y fo r r e c o n p a p e l v e g e ta l u n te rm in e n de e n fr ia rs e
0 G DE DA T I LE S Sl N m o ld e p a r a p a s te l d e 1 8 × 28 c m Po n g a
E N D U LZ A R D E S H U E S A D O S lo s d á t iïe s y la s c ir u e la s e n u n c azo y v ie r ta A Pa ra p r e p a r a r la a ïc o rz a ta m ic e e l
Y P IC A D O S
e lz u m o de m a n za n a L Ié v e lo a e b u llic ió n *
P a zu ca r so b r e u n b o l y d is u é lv a lo co n
0 G DE CI RU E L AS PAS A S
P IC A D A S t á p e lo y d é je lo h e fu e g o le n to u n o s
rv ir a e la g u a su fic ie n te y la e s e n c ia p a ra fo rm a r
CD A S . E ZU M O DE 10 m in u to s o h a s ta q u e lo s fr u to s e s t é n
,
u n a p a s ta su av e pe ro n o m u y líq u id a
M A N Z A N A S IN E D U L C O R A R
t ie rn o s T r it u r e lo to d o p a ra fo rm a r u n p u r é
HU E V O S ME D I AN O S
B A T ID O S y d é je lo e n fr ia r C A do rn e lo s b ro w n ie s c o n a a lc o
ı rz a
3 0 0 G DE AZ Ú C A R J y e s p e re a qu e se e n du re z c a
M A SC A D A B O O SC U R O
q P
pa se e l p u r é d e fru ta s e n fr ia d o a u n E s p o lv o r é e lo s c o n e lc a c a o e n p o lv o
C D T A. E ES E N C I A
D E V A IN 比上八
C c u e n c o y m é z c le lo c o n lo s h u e v o s ex t ra a n te s de s e rv ir lo s
4 CD A S . E CA C A O EN PO L VO e la z ůc a r y ￠ a e s e n c ia d e v a in illa A ñ a d a
S O L U B L E B A J O E N C A LO R IA S
e l c a c a o s o lu b le e l c a c a o e n p o lv o y la
Y U N P O C O M Á S PA R A
E S P O LV O R E A R h a r in a y cu an do e s té b ie n m e z c la do ,
CD A S . E CA C A O EN PO L VO in c o r p o re la s p e p ita s d e c ho co la te
PA R A C O C IN A R
1 75 G DE HA R I NA
5 0 G DE PE P I TA S
C H O C O LA T E
DE
3 C
m o
o n u n a cu c h a ra p a s e la m e z c la a l
,
ld e p re p a ra d o y a lis e Ia s u p e r fic ie
H o rn é e lo d e 2 5 a 3 0 m in u to s h a s ta q u e
P A R A LA A L C O R Z A
1 25 G DE AZ ÚC A R GL AS e s té firm e a l ta c to o cu a n do a l in s e r ta r
ı 1 2 C D TA S D E A G U A
u n a b ro q u e ta d e c o c in a e n e lc e n tr o
1 CD T A . E ES E N C I A
é s t a s a lg a lim p ia C ó r te lo e n 12 p o rc io n e s
D E V A IN ILLA
y d é je la s e n fr ia r e n e l m is m o m o ld e
S U G E R E N C IA
P R E P A R E E L D O B LE D E
C A N T ID A D C O R TE LA M R A D
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O N ES Y C O N G ÉL E LA S
SıN C U BRı R D E S P U ÉS G U A R D E
LO S B R O W N ı
E S E N B O LS A S
P A R A E L C O N G E LA D O R Y V A Y A
S A C ÁN D O LO S A M E D ı DA
Q U E Lo S N E c E S ı TE S E
D E S C O N G E L A R ÁN E N S E G
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ó N B ÁS ı CA S E ı N G R E D IE N T E S
M E N C IO N A D O S A L O LA R G O D E L L IB R O
ht So pa ? r e m o ra c ha d e s e u t iliz a pa ra a do rn a r p o s tr e s
B o rs c
p iır a d o s ig
A
瓜 n a r u n o s pe qu e ño s
do s e rv id a o se a g re g a a Ia c re m a d e le c h e
o r ig e n ru s o a m e n u
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iv a A c e ite que se o n tr c m e s e s
pa a lg u n o s re lle
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ra n o s
c o n c re m a a
e x tr a e a rl p r e n s a r la s a c e itlu n a s
Se u tiliz a p a r a fr e lr a liñ a r A rro z a r b o r io : A rr o z c o n g ra n o
B he ta ke b a b D a do s de C h ic h a r ro n e s T r o c it o s de
ho m e a r y a do bar a lim e n to s d e m e d io a la r g o c u ltiv a d o e n ro c o
d o y h o r ta liz a s m a n te c a de c e r d o * it o s qu e se
E ıv irg e n e x tr a e s e l m á s p u ro y e l n o r te d o Ita lia Id e a l p a r a o l c a rn e o pe sc a
do e n sa r ta d o s e n u n a u sa n pa ra da r sa bo r a a ı
gun o s
de Ia p r im e r a p r e s ió n r ls o tto p o rq u e a b s o r b e c l q u
l ĺ id o a sa s y
se o b tie n e
te x tu ra b ro q u e ta pı
a to s
pe ro m a n tie n e u n a
A do ba lin l e c o n s is te n te da su e lto
r D e a r a j n to s e n y qu e
la b e
ı So pa de pe sca do C h iffo n n a de T ir a s fin as de
B u sa
re po so e n u n a m e z c la de
t íp ic a d e lsu r d e F r a n c ia v e r du (n o rm a ı
ra s m e n t e a c e d e ra
tq u id o
ı co n d im e n ta do o a d o bo A r r o z b a s m a t i A r r o z d e g ra n o
o iz a d a s c r u d a s o
le c h u g a ) u t iı
l i d e n la s
(n o rm a lm e n te c o n tie n e a c e it e p e q u e ñ o y la r g o c u t v a o lig te s a ı das
B ñu ı F ru ta de s a r té n q u e e ra m e n te a co m o
e s t r ib a c iD n e s d c l H im a la y a
T ie n e u e o
lim ó n o v in o h ie r b a s y e s p e c ia s )
ha de a sa d e h a r in a b ie n g u a rn ic ió n
bo b
u n c o lo r a m a r ille n to y u n s a o r y
se c e m
pa ra a b la n d a r lo s y d a r le s sa r
la q
b a t id a y fr it a e n a c e it e a u e
a ro m a a n u e z
se Ie p u e d e n a ñ a d ir d iv e rs o s C h in o C o ı
a d o r fin o d e fo rm a
A g a ra ga p P ro d u c to he c ho co n
in g r e d ie n t e s co m o a ba z a
ca ı c ó n ic a u t iliz a do pa ra c o la r so pas
A rr u ru z F é c u la q u e s e e x tra e de
a ıg a s q u e s ir v e p a r a e s p e s a r y b a c a la o e tc y sa ı
sa s
la s ra lc e s y tu b é r c u lo s de a lg u n a s
c u a ía r A h e m a tiv a v e g e ta r ia n a
tiliz a d a p a ra
a la g e la tin a a n im a l p la n ta s tro p ic a le s u
C o ta F ru t a c o c id a e n te ra
C o m p
e s p e s a r s a ls a s
C a ld o L íq u id o o b te n id o d e o co n ]c a r a
azı fu e g o ı
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A ld e n te T é r m in o ita lia no
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Ia c o c c ió n de c a rn e pe sc a o
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y fin de
ra e n «
Sa ı
v e r d u ra s c o n a gu a y C o u lis sa e sp e sa a
h e c h a c o n c a ld a c la r ific a d o
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in d ic a [a te x t u r a id e a l p a r a ra de s e rv ir s e
v e r d u ra Pu
d e c a rn e p e s c a d o o v e r d u ra s c o n q u e de spu és se
d im e n to s fr u ta o e
Ħ s ta c o c id a tierna p a r fu e ra lie
l c u e la y s e u tiı iz a p a r a s o p a s o fr ıa o ca n te
de n tr o m e z c la d o c o n g e la t in a e n p o v o
pe ro c o n s is te n te pa r
t o g u is o
p a ra d a r s a b o r a s a s a s
s
C in g ı e sa T é r m in o fra nc és
re m a
A lc a p a m s P e q u e ñ o s c a p u llo s A za fr á n E spe c ia a c r e y
C lv d L ic o r d e ın o r te de a ra de s c r ib ir u n a s n a t illa s
a ro m á t ic a d e c o lo r a m a r illo
a a o s p
d e u n a r b u s to q u e c r e c e e n i h e c ho b ra dy d he c ha a z úc a r ye m a de
Fra n c a c o n n e s c o n
e se e n cu e n t ra e n h e b ra s o e n
e ï M e đite m in e o y a lg u n a s qu d s
s id ra iz a d
tiı o pa ra da r sa bo r hu e v o y ı e che y a ro m a tiz a a
p a ra d a r c o la r
t iliz a y u
p a r t e s d e A s ia Se se c a n a ls o ı p o lv o y se u
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p la to s de c a rn e n v a in illa ; s e s rv e n r a s o
p la t o s P ro v ie n e d e
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e n s a lm u e ra o y sa b o r a lo s
y se c o n s e rv a n
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lo s e s t ig m d e l a z a fr á n c r o c o c a
p o r to q u e h a y q u e
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v in a g r e d it o
C a n a pés Pe q u e ño s bo c a s
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l
u a g a r fa s a n te s d e u s a r a s da s
v a r ia do s q u e se s irv e n co m o C ru d it é s V e rd u ra s c r u
D a n u n s a b o r m u y p e c u lia r 日
ada s
e c e s ra lı c o r ta da s
Ba ño M a r ía M é to d o de c o c c ió n
a p e r it iv o a v o
a s a &s a s y c o n d im e n to s illo n e ra ı
m e n te
d ie n te e n b a s to n c s ge
e n e lq u e lo s in g re s se
C a ra m e liz a r C a le n t a r e l a z (ic a r s e rv id a s c o m o a p e r it iv o c o n
s a fr fa h e c h a
Saı po n e n e n u n re c ip ie n te q u e a
A liñ o fr a n c és
lo u n a c a c e r o la
h a s t a q u e s e lic u a y a d q u ie re u n u n a sa ı
sa pa ra m o a rj
c on a c e it e d e o a y v in a g r e d e su v e z se co ca e n
to n o d o ra d o C u a n do se e n fr ía
da h ie rb a a g u a q u e se va ca le n ta n do a
in o d e n ta co n s co n de
E s p e c ia d e r iv a d a
c a n m
ų
qu e da o g la se a do du ro C ú rc
g o le n to S e u t iliz a p a r a fu n d ir
c o m u n u m a
U tiliz a d a w fu
a m ilia
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sa ły p im ie n ta ra
fit a l p ro c e s o l d Ia f
S e Iı
a m a c o n r» a Ia r a íz d e u n a p a n t a e
in g re d ie n te s c o m o e l c h o c o la t e
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a & ia r e n s a la d aL
lo r a m a riı lo
s in q u e m a r lo s
d e c o c e r fr u t a s o v e r d u ra s c o n d e l je n g ib r e d e c o
b o r a m a rg o S
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a g u a y a z u c a r h a s ta q u e qu e da n
a n a ra n ja d o y s a
M ? e s t ira r la
c y rie n ta l p
e z r a ra
b id a h e c h a b a t ie do do ra da s y g la se a das u t iliz a e n la cocina o
o mecnicamente B a t id o B e n
m a s a a m a n o
fn r d u r a s c o n liq u id o dar co ı o r y sa bo r
m às su av e ï ta o v e s
p a ra C m lid a Esp e c ia m o lid a
b le le c h e he ı
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b la n d a E lá s t ic a y m a fe a co m o a gu a o
de sa bo r p ic a n te he c h a co n la ◆
E 】m c iw nie n to a w d a a e s t ira r de
d e p a ra h o m ear
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p a y la s p e p it a s d e ıg u in d ilı
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h a s de g e n Io q u e c re a B e cha m e l S a ls a b ı
a n ca he cha
f* s n ca do
Ie c h e y fo ıo c o n o tr u
b l* b u Èa s d e g a s e n la m a sa y a si co n ha ńn a m a n te q u illa n d ia
de ı s rm a o v a
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B is q T é r m in o fr a n c és pa ra la C ha t ilı
í N t a m o n ta da D a u be M é to d o d e e s to
u e n a e s pe sa
e n v in o tin to
T é r m in it a lia de a r is c o la q u Ie d u lz a d a ha le n ta m e n te
d e h ie b
ls t= o n o c re m a m a e se y e n m u c s v e c e s as
u n s u rt
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d b p a s ta » » a ñad e v in o b la n co co ña c y n a ta co n d im e n ta d in illa u e ce b o lla s y
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ır c a r n r , tJo a c o n
c h ır G ra t ln a do C u a ılu ie r rJ lĦ f . ro po *a r * n * !ı
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In p a r to c o n n s lib lo tjr J u n
￠ F lo re n l ln n AI J lıtllo de u n p la to rn c u b lg r to co n qu e +o o pa n
Sa c a r
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j a p lic a a a lD o
b ro u n e e rv lc lo s o m a n te q u llı
a y c a le n ta d o b a jo q l J a m b a l・y a Ħa to cm to
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co n c ha u t z
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r q a r r o z c o n e i p q c ia # qu *
\ o d o h o ja !lr u o s a o s u rl il g a llo ta p e q u e ñ a c o n y d o r a c lo tr a d ic io n a lm e n t e lle v a Ją m ó t

p n tlu c
fr u ta s e c a y fr u to a a e c o \ co c id o c h ic h a
la ı gu in ı
d \ıa y
g o n o r a lm o n to r o c u b lo rt a G ı lla
E x is te n rn u c h o a
n d ı to m a te au n q u ņ ta m b iģ n p je d e
D * ıg la ıa r D ls o lv u r lo s r e s id u o s u
d o c h o c o la te p o r u n la d o tipo d e g u in d iıla q u v a n ha c e co n cu aı
q u ie r tip o de
h a n tlu c d a d o a d h o r id o s
rs s
quo b la m a r i* c o
d e sd e ¡
a s s u a v c ] h a s ta la ı c a rn e ro ja o n ca o
en o l r e c ip ie n to a l c o c in a r u n
l fin d o h a c e r
Fo n d o : C a ld o d o co cc ió n d o u n e x tre m a dam e n te p ic a n te û Pa ra
ì lim e n to co n o
in g re d ie n te qu o re m o n o s p ic a n te s h a y
s u lte n Ju ı
ıa n D ic h o d e Ia m a n e r a
a
u rl a s a ls a
qu e h a r la s p e p ita s p e r o
de se c de p r in c ip a lm e n te la ı
c o r ta r
F r ïc a s ö A vo 5 c a rn e b la n ca o tie n e q u e h a c e r lo c o n c u id a d o v e rd u r a s p a r a e n s a ıada s o
D e s le lr : D is o lv e r u n a ge n to
lĺ q u id o p e s c a d o g u is a c lo s le n ta m e n te e v ite to c a r s e lo s o jo s o p a r te s g u a r n ic ió n d e o t r o s a ı im e n to s
e s p e s a c lo r e n u n
e n u n a e s p e s a s a ls a b la n ca s e n s ib fe s d o la p ie l m ie n tr a s e n tir a s fin a s
m a n ip u la g u in d illa s y lá v e s e b le n
Co b in a F u ◆ e t : C a ld o c o r to a ro m a t ĺ z a d o la s m a n o s a l te rm in a r
Em u ls io n a r m g ra s a s
r
a c e it e ) c o
d e p e s c a d o q u e s e u s a p a ra d a r La l H ie r b a a r o m á t ic a
u re
(c o m o m a n te q u illa o n
de itr ic o s a b o r a p la to s y s a ls a s H u d a p a ra d a r s a b o r a
tiliz a
v in a g re o zum o c s co n
H a r in a de a lz E x t r a c to d e l Ia c a r n e e s t o fa d o s y s o p a s
je m p lo
lig a m
a lg o p a ra r co m o po r e
G a lm id ó n d e l m a lz bı fin o y e n e r a lm e n t e v a e n u n r a m ilı
e te
de hu evo a nco g
ye m a
G a ı
a n g a E s p e c ia e m p a r e n ta d a e n p o lv o u t iliz a d o p a ra e s p e s a r j u n to c o n o t ra s h ie r b a s
E n tr e co t: T é r m in o fra n c é s q u e co n e lje n g ib r e y u t iliz a d a e n la s a ls a s P a ra e v ita r lo s g ru m o s
c in a d e t s u d e s t e a s iá tic o a n te s d e a ñ a d ir la a la s a ls a h a y Le v a d u ra M ic ro s c á p ic o s ho n go s
s ig n ific a « e n tr e fa s c o s tilla s » y co
de e z c la r la h a r in a c o n d o s v iv o s q u e c o n v ie r te n e ıa lim e n to
que se a p lic a a la c a rn e re s qu e m
íd a d e e G a ra m m a s a la M e z c la de v e c e s su p s o e n liq u id o fr ro y
e m e d ia n t e Ia fe r m e n ta c ió n e n
e x tra sa p a r te
e s p e c ia s to s ta das d e sp u és re m o v e r s in p a r a r h a s ta d ió x id o d e c a r b o n o y a lc o ho l
e n se co y
lid a s Se u t iliz a p a ra q u e s u b a la m a s a
da
Esca ı r o bı
a n q u e a r T é c n ic a m o e n t r e e lla s co m in o q u e h ie rv a
m e r g ir lo s ï [a t r o y c û rc u m d e p a n y p a ra Ia fe r m e n ta c ió n d e
qu e c o n s is te e n s u c n a q u e se
lim e n to s e n a h irv ie n d o co m b in an pa ra fo rm a r u n a p a s ta H a r is s a P a s ta d e l n o r te d e A fr ic a b e b id a s a lc o h ó lic a s

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lo he c ha in d illa
p a ra c o c e r to s e n te Se lig e ra m p a ra sa z o n a r s p la to s m u y p ic a n te co n g u
j in ila t ro m e n ta Le du e n p o ı
v o : A ge n te
u tiliz a p a ra s e p a ra r la p ie l o p a ra a o co m o c n v a ra
c o n s e r v a r e l c o lo r y e l s a b o r d e G e la t in a S u s ta n c ia d e r iv a d a y a c e it e Su e le a c o m p a ña r e l fe rm e n ta do r u tiliz a d o p a ra
lo s a lim e n to s d e la p r o te ín a d e h u e s o s d e c u sc ús y s e u t iliz a p a ra d a r ho rn e a r p a s t e le s g a lle t a s y
a n im a le s u tiliz a d a p a ra c u a ja r sa bo r a so p as y g u is a do s p a n N o rm a lm e n t e c o n tie n e
E s c a lo p e La n c h a d e lg a d a d e g e la t in a s d u lc e s o s a la d a s o b īc a r b o n a to só d ic o á c id o
H ie r b a d e P ro M e z c la t a r tá r ic o y a lm id á h a r in
c a rn e e m pa na d a y fr ita e s pe p a s E I a g a ra g a r e s
sa r so s v e n za n o a
u n a a lt e rn a t iv a v e g e ta l q u e d e h ie r b a q s u e se ha n ve n id o p a ra a b s o rb e r Ia h u m e dad
t iliz d o t r a d ic io n a lm
Esca m a r Q u ita r la s e sc a m a s p r o v ie n e d e u n a s a lg a s ro ja s u a n e n te e n
de P ro c o n s is t e n p o r Io L im ı
iı R a iz tiliz a da
p e s c a d o ra s p a n d o
u n su v e n za te o n c o u e n
s u p e r fic ie c o n u n c u c h illo d e la G he e U n t ip o m de a n t e q u illa g e n e ra l e n a lb a h a c a la u re ı la c o c in a d e ıs u d e s te a s iá tic o

c o la a la c a b e z a c la r ific a da de sa bo r c a ra m e la d o jo o ré g a n o jil e s p e c ia lm e n te la t a iıa n d e sa
a m e ra n a pe re
q u e se o b t ie n e d e ja n d o la r o m e ro e s t ra g ó n y to m illo p a ra d a r s a b o r a p la to s d u lc e s
Ese n c ia o e x tra c to E x tr a c to o m a n te q u illa a fu e g o m u y le n t o y s a la d o s

a ce ite co n ce n t ra d o ? a lim e n to s h a s ta q u e lo s s ó lid o s lá c t e o s H o rn e a do e n b la n co H o rn e a r
co m o
p e sca do a lm e n d ra s a d q u ie re n u n to n o d o r a d o p a rc ia lm e n b a se d e m
te u n a a sa M
v a in ił
la g r a n o s de ca fé o d iv e rs a s Pu e de u t iliz a rs e
p a ra sa lt e a r a n te s ? a ñ a d ir le e l r e lle n o M a c e ra r : D j fru ta s e n re m
e a r o o j
p la n t a s q u e s e u t iliz a p a ra o fr e ír a te m p e ra t u r a s m á s La m a s a s e h o r n e a fo r ra d a e n u n líq u id o p o r e je m p lo
s a z o n a r la s c o m id a
s e le v a da s q u e la m a n t e q u illa co n p a p e l v e g e ta l y se po n e n b ra n d y p a ra a b la n d a r la s y d a r le s
l s in q u e n c im a u n o s (p o je m p lo sa bo r
°
n o rm a e se q u e m e p e so s r e
.
ju d ía s se ca s ) E v ita q u e la p a s t a
F id e o s o r ie n ta ı fin ho y ha c e q u E s p e c ia d e bo
e s T ir a s a s de G lu t e n P ro t e ín a d e la h a r in a se c u e za m u c e M a c is sa r a c re
p a s ta h e c h a s c o n h a r in a y a gu le ? la m a s a e la s t ic id a d y que de c o m p a c ta p a ra q u en o se e x t ra ieJ a de ı
a m e m b ra n a e x t e r io r
a qu e a
y h u e v o o ye m a d e h u e v o r e s is t e n c ia a l m e z c la r la c o n a g u a hu m e de zc a a l a ñ a d ir e l r e lle n o d e Ia 1n u e z m o sc a da
ıs 4 G L O S A R RO
p ta Su sa ı
sa d e to m a te P u ró «h a c e a T r lt u r a r rfr u ta
M *gdaı e n a P a s te ı
ıto e sp o n io so M il o P a s ta h e c ha c o n so a j y a s !la a v e
o
tiı
iz a da e n ı
a c o c in a v e r d u ra s pa ra fo
h e cho co n a h r a r H a r in a u t iı
iz a da co m o co n d im e n to e n Ia m u y u rm a r u n
a p a
ita lia
fin a 99 ha ce an u a ￠
pı
la y h u e v o m
pu ede
t e q u iı n a
m an s qu e c o c in a ja p o n e sa po r e e m j o e n m e r te
B e v a r o tr o s in g r e d ie sa ı liñ o pa sa n do e l a lim e n to
n te s c o m o so pa s sa s y a s pm m
p Se fie re a la m a sa he c ha p a s a p u ré s 0 m e c á n ic a rr
fr u ta s a s ta re
cho co ł
a te y fn J to s se c o s gn e m
h a r in de t r ig o du ro a g u a la b a t id o r a o ro bo t
e n tr e o tr o s m u c ho s M o s ta z a P la n ta c o n se m iı
ıa s c o n a
CCi na
o c a s io n e s hu e v o La p a s ta
de sa bo r p ic a n te ; se u t iı
iz a y e n
t ie n e m u c ha s fo rm a s y ta m a ño s Q
M a n tĦ u iı
ıa a m a sa da M e zcı
a e n t e ra m o lid a o e n p o lv o c o m o
s irv e co n sa ı
sa s o so pas Q u e n e lı
e A lb o d ig u ilïa h e
d e h a ń n a y m a n t Ħ u iï ı a co n d im e n to p a r a s a zo n e s a ı
iñ o s y se n
cha
abı a n d a d a q u e s e u t iliz a ı ie n to s
co n c a rn e d o o v e rd u r
pe sca
sa sa s y a c o m p a ña m as
p a s ta c ho u x P a s t a lig e ra c o c id a p ic a d a s s a z o n a d a y ı
ïg a d a c c
Fx ıra e s p e s a r s a ls a s n
do s v e ce s u iz a d a e n p a s t e le r ía
t iı h u e v o S e s u e le h e rv ir
N e n c a {d o
e r ía T ie n e u n t e r io r d
y b o lı
e x u ro
M a n te q u iı ıa d a r iłic a d a N a ta fr e sc a e s p e sa E n fra n c és
M t e q u illa s in s a ] c a ïe n t a d fra ?c h e ru jie n te y e s tá h u e ca po r Q u e s o fr e s c o Q u e s o fr e s c o
a n a a « c rè m e e s u n a n a ta y c
h de bı a n d o y b a jo e n
fu e w le n to pa ra p d j
e a r e v a o ra r e s p y d e s a b o r fu e r te h e c a
e sa n tro g ra s a s
c o n le c h e d e v a c a
e ıa g u a y d p u é s c o la d a p a r a
e s co e c h e d e v a c a p a s t e u r iz a d a
n ı p a s te u r iz a d a
sep a ra r ı id o s d e la le c h e
o s só ı P a s t a filo C a pa s m u y fin a s d e
Puede se su e le n u t iliz a r e n Q ic h e T
u t iliz a rs e pa ra c o c in a r e n N a t iı
ıa s D u lc e c re m o so q u e se m a sa q u e u a r ta c o n u n a b a se
ı
u g a de ı a n te iı
ı l ha c e le he hu a z ūc a r p la t o g r ie g
s o s o de O r ie n te
g e n e r a lm e n t e re lı
e n de
r a m q u a n o rm a co n c e v o s y a
p r ó x im o S e c u e c e m u y hu de ı
p o r q u e a d m it e t e m p e ra t u id se
fu g o le to se c a y e v o c re m a e c he y ı
ra s co c o a e n a g ıjn
e ı
e v a d a s s in q u e m a rs e rá p id a m e n te in g re d ie n t e sa ı
a d o
N a v a r in E s t o fa d o fr a n c é s he c ho
M a r in e r a (a ı
a ) T ė r m in de c o rd e ro c a r n e ro P a s ta q u e b ra da M a sa Q u in o a C e re a l d e g ra n o
o q u e co n c a rn e o s m u y
in d ic a la ió n d do s u o t r a s v e r d u ra s e b ra d iz a u t iliz a d a c o m o base
co cc e pe sc a o p a t a ta qu p e q u e ño s m u y r ic o e n p ro te in a s
m a r is c o e n v in o b la n co y h ie r b a s pa ra t a r ta s d u lc e s o s a la da s
y d e sa b o r su av e Se cu e ce y se
a ro m á t ic a s Ta m b ié n p u e de s irv e c o m o e l a r ro z
fe r ir s e S u s ta n c ia tu r a ı
re a p la t o s qu e c o n t ie n e n Pa n d e p it a Pa n p la n o d e Pe c t in a n a
m e jillo n e s O r ie n te P r ó x im o h e c ho co n g e lific a n t e e x t r a íd a d e la fru t a R

h a r in b la in t e g r a l S e m a d u ra y v e rd u ra s Se t iı
iz a R ába
a n ca o u n o p ic a n t e H o r ta liz a q u e
M a sc a rp o n e Q u e so ita lia n o su e le s e rv ir c o n r e lle n o o p a ra pa ra ha ce r m e rm e la d a s y se c u l
t iv a h o ja s (p a ra
po r su s
de n so su av e y c re m o so u t iliz a do a c o m p a ña r p la t o s y s a ls a s g e la t in as e n s a la d a )y su r a íz La r a íz tie n e
e n p la to s d u lc e s y s a la do s
u n sa bo r fu e rt e lg o p ic a n te
a
r a n c e ta H o ja d e tocino P e s to T é r m in o it a lia n o qu e S e p e la y se r a ila y s e u tiliz a p a ra
M a yo n e sa A liñ o e sp e so y e n t re v e ra da co n m g ro s ig n ific a ha c a d o s a z o n a r la s s a ls a s
a « m a c » y se
c re m o s o he c ho c o n a c e it e re fie re s a v e rd e
a u n a sa ı he c ha
ye m as de hu e v o v in a g re o zu m o Pa n n a co tt a : T é rm in o it a ı
ia n o co n e zc ı d e p iñ o
u n a m a n e s R a g ú : D e l fr a n c é s ra g o ût E s u n
d e lim ó n y co n d im e n to s q u e s ig n ific a « n a ta c o c id a » y b a ha
ı
se a ca p a rm e sa n o a o j y e s tofa d o d e c a r n e j b la n ca
ro a o
r e fie re a u n
p o s t r e fr ío h e c h o ite d o liv a Se le s e rv ir
p e s c a d o o v e rd u
a ce e su e ra s
M la z a P r o d u c to d e r iv a d o j da
e co n n a ta c u a a co n ge ı
a t in a co n p a s ta o co m o a liñ o b ie n e s p e c ia d o
d e l re fin a d o d e l a z ů c a r E 5 u n n o rm a lm e n te c o n d im e n ta d a s co n
a lm ĺ b a r e s p e s o y o s c u ro co n un v a in illa e lo
o c a ra m P ic a t o s te s : P e q u e ño s d a d o s d e á tic a
R a ı
la d u ra C á s c a ra a ro m
s a b o r lig e r a m e n te a m a r g o
to s ta do o fr ito q u e s e d e ja n
pa o ra s p a d a
n
de c ĺ t r ic o ra lla d a
P a p illo t e (e n ) M é to d o d e e s c u r r ir y e n fr ia Se t iliz a bo r
p a ra d a r s a
r u
M e re n P o s tr e d u rc e y lig e
n pa ra
qu e se u t iliz a
g u e ro co cc ió n c o n s is te n te e n v o lv e r de
e n a r e z a r e n s a la da
he c ho ta n d o la s c la r a s d e
s o so pa s de c o ra r u n p la to
m o n lim o p a ra
u n a e n to e n p a p e l v e g e ta l
hu e v o co n az ūc a p u n to ?
r a te g e r lo d e la a lta
pa ra p ro
P lm ï e n ta n e G de
g ra ra n o
do
n ie v e y ho rn e á n d o la s d e s p u é s te m pe ra tu r a d e lh o rn o y a Ra llle t e d e h ie r b a s F o rm a
m
p ra
p im ie n ta n e g ro se co y e n te r o l r e ly
la ju g o s id a d e re j il a u
qu te n g a
g e n e ra lm e n te p o r p
e re
q u e se su e le m o ı
e r ha ca ra d a r
M iè r e (a la ) T é rm in o fr a n c é s
e u n o m a c r
to m illo a ta d o s s e u t iliz a p a
pa ra s a z o n a r ı lim to c a ld a s
o s a
q u e s ig n ific a « a la m a lin e r a » y s e Pa rm e sa n o : Q
e n s
a s e s to fa d o s y
u e so se co y sa b o r a so p
a p lic a a l m é to d o d e c o c c ió n e n
d u ro h e c h o c o n le c h e d s e re tira
e va ca Po ı du ra n te la c o c c ió n p e ro
e l q u e e l a lim e n t o (n o r m a lm e n t
e n ta G a c h a s d e h a r in a de
e d e s n a ta d a T ie n e u n s b fu l p la to
a o r e r te a lz lta ı te s d e s e rv ir e
ia n a n
d o )s e qu e pu e de n
m
pe sc a re bo za c o n h a r in a u t iliz a r a
a s
y se lla d o p a ra dar sa bo
fr ie r to m a rs e c lie n te s o u n a v e z
q u illa
a
y te rd u ra
se e n m a n s
a u n
p la to n o rm a m l e n te d és R a ta to G u is a d o d e v e
ille
e sp u e n fr la d a s y e n du re c ld a s fr ita u
de s
fra n c é s q u e lle v a b e re n j
su c o cc ió n ena
M ilh o
e s p e c ia lm e n te
ja s P a s te l e n fo rm a de s a ls a s
p a s ta y
b l te c e b o lla
p r is m P ro scı l
ca a ac n to m a
a r e c ta n g u la r q u e c o n tie n e
u tt o Ja m ó n ita ı
ia n o que d e o liv a
a c e ite
m e re n g u e e n tr e d o s c a a s
p Pa ı
rr ıı
a P la h a d e h ie r ro c o l d
ha s id o c u ra do co n s a ıy s e c a do p im ie n to a jo y
nc
d e h o ja ld re e s p o lv o re a do a o a l a ir e Se s ir v e lo
p la n a y g e n e ra ım e n te a c a n a l d
e n n c ha s
ço n a zúc a r id a m e n te
y fin a s
a a
R e d u c ir H e rv ir rá p
m u n o r m a lm
p a ra a s a r a lim e n to
e n te c o m o
s
a
p e r it iv o rlo
u n liq u id o s in a p
t a
0 2 85
G LO S A R ı
R a d
ı e ◆T é r m in o fr a n c és pa ra «g e n e ra ı
m e n te g ru y e r o c o n s is te e n c a pa s de a r ro z
s a ls a
o u
ld o v in o o
ł ca s a la do q » Se s u e le s e rv ir c o n du
o
a to d u ı
pı
u e se pa e sa n o
n c e o rm v e r ra s
u n y
pa re y a to s d e p e do Hu
v se e m ha d o lo s in g r e d ie n te s
e n ro lla n pı sc a e v o s o
r a ra q
ce
sà n d o se
E spe ıo u n a ı o n cha d e ca m e v e r d u ra s
re d u zca
p o r e je m p T ig a n a n fu s ió n d e h ie r b a s q u
ı e
s e
d o lo s sa bo re s
n tra n d n e lt a a lr e d e d o r
ce n c e o e v u
y
o pe sc a
se to m a c a lie n t e
Sa E m p a n a d iı la tr ia n g u la r
d e a lg u n r e ı le n o E ıd u lc e e s e l m o sa
Ia r d e a U n ta r lo s in d ia le
ı n a d e c a m e p ic a d a o
n u e s tr o b r a z o d e
r re
Re g a r e q u iv a le n t e d e
e tid a E s tá h e c h o d e j
ra s a d e rr T o fu
f so a
n to s c o
n g v e r du ra s y e s p e c ia s y r ita
a rm e g ita n o
d a fo r m
ar o ca
l o) d [r e g a r } q u e se
p r e n s a d a a la q u e s e
a
(b rd e ı0 s e v ie r te lim a bo r
p in c e Sa n co c ha r H e rv ir u n a e n to de bı o q u e T ie n e u n s
co n u n
a p [íc a ı 弓
h a ra d u ra n t e
a
h a s ta q u e e s té m e d io c o c id o e s r ic o h ie rr o y
a cuc e s d c lo ru ro ó d ic o in s íp id o p e ro e n
co n u n S a ı C ń s ta ı e s
d a r m ás sa b o r preparación a n te s de
b á s ic o a c o c in a
ı
lo co m o Es
p r o te ín a s
iá n p a ra e n
co c c ı
i
u ti z a d o s p a ra sa zo n a r s
u e e ı a lim e n to
řia d ir tr o s in g re d ie n t e s qu e
E r e v ita r q
o
c o n s e r v a rı
se a
o r ie n t a l y p u e
d e u t iliz a r s e e n
y co o y
o s
ı
im e n to s o
p° d e
a t ie m
ı p r e c is e n m e n o s
se re s e que de e n v a r ia s fo rm a s c o m o sa l
s o p a s s a te a
d o s g u is a d o s o
v e n
ió n ra a n d a r lo a n t e s
abı
de De co cc o pa ı
ıg e m a o ro c a b r m q o ra s i s e o
ńn sa s a ls a s S u s a o
pı
o
ió n m a a
(p o j
M é to d o d e
o
co cc
ld e de a s a rï o r e e m
R e ho g a n la se d e ńv a la sa m e sa
t s d e c o c in a r lo
s q u e d e ja m a c e r a r a n e
lim e n to s g e n e ra ı
m e n te ı
a s p a t a t a s »
de a
d e g ra s a
d u ra s e n u n p o q u ito S a ls a fra n c e sa
e s ia s d e
ver
sa b
Sa ı e a rn e s a d
ı n t o p a ra q u e S a t a y B ro c h e ta s in o n V
y a fu e g y d u c c ió n d e
o m u e
he cha co n u n a re
b ia n c a o p e sca
do d u lc e y
o s in j d im
s u p r o p io ju g
o
a C e n to
ca m e r o a
V a in ilı o n
se c u e z a n e
n
in bı
a n c o e s tr a gón ı t e
v in a v o h m e n
g re a la p la n c a y g
e n e ra
íd o d e la s v a in a s
x tra
lle g a r a d o ra rs e
g ra y a ro m á t ic o e
g ra n o s d e p im ie n ta n e i n te
id s c o n u n a s a ls a p c a de
s e rv a illa u na
y d e la s se m s
ba r co n ye m as se c a s
h a lo te y pa ra a c a
D e ja r « d e s c a n s a r» la c da
a s e u t iliz a p
a ra r
Re p o so illa de o rq u id á c e ;
d e r la co n de hu e v o y m a n te q u
So ı o m iıı
o p a r te m u y tierna
m a sa d e sp u é s d e e x te n
i al l t d u c e s o s a la
l do s
o d e la n m sa bo r a p a o s
d l l
eı lo p a ra q u
r o d iı e n o se e n co ja la c a m e e o m
Sa ı s a b á s ic a te ra o
Sa ı s a b ra n c a
qu e se pu e de asa r e n
b ié c o m o o n cha s So p a c re m o s a qu e
c o n o c id a ta
m n
c o r ta r la e
n ı V ic h y s s o is e
R ic o ta Q u e so ita ı
ia n o su av e
ı h h a c o n h a r in a
fr ia h e c h a c o n p a
ta ta
he c ho co n cu a a j da be cha m e e c
s e s irv e
y c re m o so
do su av e y
l d le c he y G r a n iz a e c he y
de ı
de ı
e che d e o ve a j u t iliz a do e n m e zc a a c o n S o rb e te p u e rro y
c re m a
la
iı e la d o
he c ho c o n b o llin o p ic a d o
m u c ho s ita lia n m a n te q u s e m ic o n g da co n ce
pı co m a d e re z a
o
a to s o s y ū a r le c h e o
zu m o
f
d e ru t a s y az c
re lle n o p a ra p a s ta e la tin a
S a ls a y d e hu e vo o g
c e s c la r a
u
S a ls a d e so ja m
á m ic o V in a g r
e
V in a g r e b a ls
v e
Ia c o c in a c
h in a id o co m o p °s tre
Rjs o tt o P Ia to d e ita lia n o u t iliz a d a e n s e rv
o lo r o s c u
ro
ita lia n o d e c
a rr o z
sa he c a
h c o n s o ja
q u e s e h a c e a ñ a d ie n d o y ja p ° n e li a m o d e uva
id a S e u t i z
z u
he c ho c o n
g ra d u a lm e n te c a ld o c a lie n te a l fe rm e n t a d a y h e rv T
i. A n te he c ha do re d u c id o
rm e n ta
b la n c a fe
ı
ls a s so pa s
a Ta ba J d r
'"
a rro z d u ra n te ï
a c o c c ió n
d im e n t a r s sco
p a ra p a ra c o n do y d illa t a b a s c o
j ro a b a r r ic a s d e
pe sca g u in m a d u ra d o en
q u e é s te a do bo s c
a b s o rb a e l liq u id o a rn e co n a ra y
s a l S e u tiliz a p
T ra d ic io n a l v in a g re y m a d e ra
m e n te s e u t iliz a e l v e r d u ra s ls a s c a rn e s
o
a
e n ta r s
a rro z a rb c o n d im
o rio po r su c a p a c id a d
i a e sp e sa he c ha
d e a b s o rb i S a ls a c h n c d c te
le s S a ls a fria
e r líq u id o y m a n te n e r Sa ı s a h o is n V in a g r e t a
la c o n s i r ô n r o jz
io a c e ite y
v in a g re
s te n c ia d e lo s
g ra n o s d e ıJ n c o lo r m a r fra n c e s a ln
m e zc a
do
i d he c ha c o n de p a s ta e spe sa tiliz a d a
q u e q u e d a n s u e lto s e c a a ia s y u
d u lz o n a y e p s
ia s
Ta p e n a
s ne gr
a s h ie r b a s o
e spe c
illa y e s p e c e it u n a l das o
s o ja a jo g u in d he c ha co n a c
u M o de a liiio p a ra e n sa a
n c ho a
Ris so le z com o
li d c o m o s
lm e n te u t i
a
P a s te lillo d h z a rr a s a
e o ja ld re
g e n e ra a lc a p a h ie r b a s fr ĺ o s
d u lc e o
s a la d o i t d e o liv a y p la to
s
e n to d e
m e sa e e
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q u e s e fr ĺ e y d i tim ó n a s
d a r sa b o
n m r
lu e o co
g s e h o rn e a d a p a ra
u t iliz a la to s d e
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S a ls a c r e m
R ör ti
si n if
: T é rm in
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qu e
S a la h o la n d e s
y suave
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s e st
c a f n e : a b a g lio n e o s
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Se hu e v o T r ta fra de h u e o
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re fie re rv ir T a t in : a
c o n as
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e s p e c ie d e u e le s e T a rt a fu e n te b a tie n d o ye m
cro lim ó n q u e s e s e n u n
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q u e ta p la n e sc a d o o he c ha a z ūc a
r m
tira s a y re d o d
n a de d e v e rd u f a p rn a n za n a a nas in o y s irv e
p la to s m anz co n v Se
fin a s d b r ie n d o a fu e g
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e p a ta t
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po r hu e v o s lla n a c u a co n
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sa m e x ic a n a d ie n te u n a
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se s irv e
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L a ta r ta E ıju g o
he c h a s liz a d o s a baj
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la b o c a d u ra a
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c o n a lg ú n
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a Ia b ra s a 3 7
a v e lla rì a s 43 c a fe ln a 13
a Ia p a r r illa 3 6
a v e s y d e c a z a 130 15 5
c a rn e c a la b a c ïn 1 6 3
a p u n to d e c r e m a 2 8 2 5 2 2 5 3
c o m p r a r y a lm a c e n a r 1 3 2 c u scú s v e g e ta r ia n o 2 2 0
a b a d e jo 7 7
c o n g e la d a s 1 3 2 h o r ta liz a s e s t iv a le s a l h o r n o 1 7 2
a b la n d a r 2 7 1 0 4
r e c e ta s 1 3 6 1 5 5 ra ta to u ille 1 6 6
a b re ı a ta s 1 7
t é c n ic a s d e p re p a r a c ió n s a lt e a d o d e fid e o s c r u jie n te s
a b r id o r d e b o te lla s 2 1
y c o c c ió n 1 3 4 1 3 5 y v e rd u r a s 1 7 4
a b r ir y a p la n a r Ia c a r n e 2 6 2 8 1 0 5
t ip o s d e 1 3 2 1 3 3 c a la b a z a s 1 6 3
13 4 t r in c h a r 1 3 5 c a la m a r e s 7 9
a c e ite d e o liv a 3 8 2 8 4 tro c e a r 1 3 5 c a z u e la m a r in e r a a l h o r n o 9 0
a c e ite s 1 1 3 8 3 9 a z a fr á n 4 4 9 0 19 3 2 8 5 c a ld o 2 8 5
a c e it u n a s 4 7 1 8 4 2 2 1 2 5 8 a z ů c a re s 4 5 c a ld o c o r to o fu m e t 2 8 3
a do ba r 25 a z u ki 4 2 2 0 8 c a ld o d e p o llo 1 3 4
a g a ra g a r 2 8 2 c a lv a d o s 2 8 2
a g u a b e b e r 13 b a c a la o 7 7 c a n a p é s 282
a g u a c a te 16 2 b a c a la o e m p a n a d o c o n p a t a t a s c a n e la 4 5 192 2 0 2 2 38 24 6 24 7
a jo 1 1 4 1 6 1 1 6 9 fr łta s 9 3 c a n g jo 7 8
re
a l d e n te 2 8 2 g r a t in a d o d e m a r is c o 9 9 c a ra m b o la 2 3 1
a l g r ill 3 7 ra m e lł z a r 3 3 282
g r a t in a d o d e p e s c a d o a h u m a d o ca
a lb a h a c a 4 4 9 9 1 7 7 18 6 19 0 19 6 94 c a rd a m o m o 1 9 2
2 10 2 12 2 14 b a m b i t a llo s d e 2 2 5 ca rn e d e c a z a v é a s e a v e s
p e s to 1 9 6 b a ñ o M a r ía 2 8 2 y c a rn e d e c a z a
b a rb a c o a 3 7 r n e s r o ja s 1 0 2 1 2 9
a lb a r d a r 2 4 c a
b a s m a t i a r ro z 2 0 9 2 8 2 c o m p r a r y a lm a c e n a r 10 4
a lc a c h o fa
b a t id o r a 2 2 l m e jo r c o r te 1 0 5
g r a t in a d o d e v e r d u ra s v a r ia d a s
e sc o g e r e
b a t ir 2 4 re c e t a s 1 0 8 1 2 9
17 6
b a t ir c o n v a r illa s 2 6 re lle n a r 1 0 4 150
lu b in a a Ia p la n c h a c o n
b a ya s 2 30 t é c n ic a s d e c o c in a r y t r in c h a r 1 0 6
a lc a c h o fa s 8 5
b e c ha m e l 180 2 8 2 t é c n ic a s d e p r e p a ra c ió n 1 0 1 0 5
a lc a p a r r a s 2 8 2
b e ic o n 6 0 1 1 0 1 4 2 2 1 6 t ie m po s y te m pe ra tu ra s
a lc a ra v e a 1 9 2
b e r e n je n a 1 6 2 d e c o c c ió n 107
a lc o h o l y lic o r e s 1 3 4 7
b e re n je n a s a l h o r n o 1 8 0 c a ss o u le t 2 2 2
a lim e n to s a z u c a r a d o s 1 0 13
s d e a g 47
c u r r y t a ila n d é s d e p o llo 1 4 1 c a s ta ña u a
a lim e n t o s e n c o n s e rv a 4 7
d 19 2 282
g r a t in a d o d e v e r d u r a s v a r ia a ye n a
a lim e n t o s p r o c e s a d o s 1 3
s c a
17 6 c a z u e la m a r in e r a a l h o r n o 9 0
a liñ a r 2 8
h o r ta liz a s e s t iv a le s a l h o rn o 17 2 c e ba d a 209
a liñ o fra n c ė s 2 8 3
la s a ñ a v e g e t a r ia n a 2 1 2 c e b o lla 1 6 1
a ım a c e n a r a lim e n t o s 1 5
m u s a ka 1 1 7 a sa d a 120
a lm e ja s 7 9 2 4 2
239 r a t a t o u ille 1 6 6
b la n c a 1 6 1
a lm e n d r a s 4 3 8 2 2 1 9
b iz c o c h o 2 5 3 r o ja 1 6 1
c a r c lu iñ o le s 2 7 9
b iz c o c h o d e je n g ib r e 2 7 6 s o p a d e c e b o lla 1 6 5
a lq u e q u e n je 2 3 1
b lin is 2 6 2 t a r ta le t a s d e p u e r r o y c e b o lla
aı
u b ia s
b o le s y c u e n c o s 1 9 264
b la n c a c o m û n 2 0 8
b o q u e ro n e s 7 7 c e b o lle t a 1 6 1 1 7 4 2 1 6 2 1 9
bı a n c a m a n te c o s a 4 2
208
t e m p u ra d e b o q u e ro n e s 9 2 c e b o llin o 1 9 1 19 8
c a r iı
ıa o c a u p í4 2 20 8
b o rs c h t 2 8 2 c e rd o
Ħa g e o le t 2 0 8
b o t iq u ín d e p r im e r o s a u x ilio s 1 5 a sa r 10 6 10 7
a m a s a r 2 6 2 50 2 8
4
b ra s e a r 3 5 c a s s o u le t 222
a n a c a rd o s 4 3
b ré c o l 1 6 0 c e rd o g u is a d o 1 2 2
a n c ho a s 18 2
b ro c h e ta o ke b a b 2 8 2 h u le ta d e c e r d o a l a r o m a
c
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a n is e s t r e ıa d o 19 2
b ro q u e t a s 2 1 d e c it r ic o s 1 2 4
a n t ip a s t o 282
bu ey e s c o g e r la c a m e 1 0 5
d ir 1 6
a p a ra t o s d e m e 10 7 t é c n ic a s d e p r e p a ra c ió n 1 0 4 1 0 5
a s a r a l h o rn o 1 0 6
a p a r a to s e ı é c t r ic o s 2 2
c h ile c o n c a r n e 2 2 4 c e r e a le s 1 0 1 2 13 4 1 2 0 9
a p io n a b o 1 5 8
e m p a n a d illa s d e p a t a t a c a rn e C U S C i s v e g e t a r ia n o 2 2 0
a rá n d a n o s n e g r o s
2 30 2 7 4
d e b u e y y p u e r ro 2 6 9 t a b o u lé 2 2 1
a ń n d a n o s r o jo s 2
30
e n t re c o t a ı a p la n c h a c o n t o m a t e c e re z a s 2 2 9
a r b o r io a r ro z 2 0 9 2 8 2
s a lt e a d o a l a jo 1 1 4 c h a lo t e s 1 6 1
a re n q u e s 7 7
c h a n t illí 2 8 2
e sc og e r la c a r n e 1 0 5
a rr o z 4 1
c h ic h a r r o n e s 2 8 4
p a g u e t is b o lo ñ e n a 2 0
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b ir y a n i d e p o ı
e s t o fa d o d e b u e y B o u r g u ig n o n c h iffo n n a d e 2 6 282
c o c c ió n 2 0 9
1 10 c h in o 2 8 2
c o c e r y g u a rd a r
14
e s t o fa d o d e b u e y S t r o g a n o 仟 1 1 2 c h ir iv ía 1 5 8 17 6
c o m p ra r y a ı m a c e n a r 209
fa jit a s d e c a r n e d e b u e y 1 1 3 c h o c o la t e 4 7
fr it o c h in o 2 1 6
fid e o s c h in o s 2 2 5 b r o w n ie s 2 8 0
pa e ı ıa M ix ta 8 8
in t e g r a ıc o n v e r d u ı m u s a ka 1 1 7 h e la d o d e p e p it a s d e c h o c o la t e c o n
p ila f d e a rr o z s a ls a d e c h o c o la t e c a lie n t e 7 1
2 19 p a n d e m a il 2 6 5
a a ıb a ha c a t é c n ic a s d e p r e p a r a c ió n 1 0 4 m a g d a le n a s c o n p e p it a s
ıe n o s a ı
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p im ie n to s r e bu e y de m a r 78 d e c h o c o la t e 2 7 7
177
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c h o r iz o 8 8
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a m ł n ız 2 7 4
35 g a lı e t a s c r u jie n t e s d e c a c a hu e te se m illa s 1 4 1 19 3
a s a r a ıh o m o
278 c ir u e la 2 2 9
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»Hih$* C ￠$ » \s 2 gı \ı te n 2 8 3 le c h u g a s 1 5 9 1 E m in e rale s 1 1
g o lp e a r ı a n \a s a 2 5 2 5 1 le g u m b re s 1 0 4 m is «» 4 6 2 8 4
g r a n iz a d o s 2 8 3 c a sso u le t 2 2 2 m o ld e s d e c o r a t iv o t
e r m a d Ė w t e p ic a n ? 18 6 g r a s a e n la d ie ta 1 1 1 2 1 3 h ile 2 24
c c o n c a rn e m o le r a lim e n to s 2 4
* g 18 4 g r a tin a d o 9 9 1 7 6 2 8 3 lm 208
c o m p ra r y a a c e n a r m o lin ilıo 22
a t ib Ĥ o m g r a t in a d o d e v e r d u ra s v a r ia d a s p r e p a r a r y c o c in a r 2 0 8 m o ra s 2 3 0 2 3 2
4 e a Łi ra isS 17 6 ıe n g u a d o 77 m o r t e ro y m a n od e m o r te ro 21
# n # ￠J X Į S S g ro s e lla s b la n c a s r o ja s o n e g ra s 2 3 0 le n g u a d o a la m e u n iè r e 8 6 m o s ta z a s 46 192 284
a k į * r 31 282 g r u p o s d e a lim e n t o s 10 1 1 le n t e ja s 4 2 2 0 8 2 1 9 m u sa ka 1 17
圣宓む鳥圳油オ 3 4 g u in d iĦa 9 6 1 2 1 1 4 0 14 6 1 6 2 \e v a d u ra 2 5 4 2 5 5 2 5 8 2 5 9 2 6 0 2 8 5
W =sĵ 18 6 2 19 2 8 2 le v a d u r a e n p o lv o 2 7 6 2 7 8 2 7 9 2 8 2 n a b o 15 8 2 20
e a r n s T 283 m o lid a 4 5 19 2 lic h ĺ s 2 3 1
e s n n T y Ħu ch a c s r 2 9
n a ra n ja 2 2 9
g u is a n t e s 1 6 2 2 1 6 lim a 1 4 6 2 2 9 2 4 4 c h u le t a d e c e r d o a l a r o m a
株式会社 c r e m a d e g u is a n t e s a la m e n t a lim o n c illo 1 4 1 2 8 4 d e c it r ic o s 1 2 4
= n s \ h Į e rb a s y e s \ źia s 19 4 lim ó n 2 2 0 e n s a la d a d e
p o llo c o n a liñ o
g u is a n t e s p a r tid o s 42 208 t a r ta d e lim ó n 2 4 0 d e n a r a n ja 1 8 3
e s § p o Mo c o n a liñ o is a r 3 6
g u t a r ta d e m e r e n g u e a l lim ó n 6 9 m a c e d o n ia t r o
m r a n a 18 3 p ic a l 2 3 6
lim p ia r im p u r e z a s 2 9
hoĝ a s de W r i o n es h a c e r p ic a d illo 2 9 p a n d e p lá t a n o y n a r a n ja 2 5 9
lio n e s a (a Ia ) 2 8 4 s o r b e t e d e n a r a n ja 2 3 4
y enacas 266 h a c e r p u ré 2 7 2 8 4 lu b in a a la p la n c h a c o n a lc a c h o fa s 8 5
hu 個の下巴n t in a 5 7 n a ta e sp e sa 183 2 4 0 283
e vo s h a r in a 4 0
\ĺ q u id a c o m
e s h r 29 d e a IT o z 4 0
n a ta
p ra r y a ı
m a c e n a r 55
m a c e ra r 155 284 ll
n a ti a s 2 4 4 283
S ĐU M AT 25 d e m a íz 4 0 2 4 6 2 8 3 m a c ha 24
c a r n e c t a r in a s 2 2 8 2 2 9
e s n fa c io i n g 3 6 h a r is s a 4 6 2 8 3
m a c is 4 5 19 2 2 84
e s t o 36 n u e c e s 4 3 13 6 17 7 1 8 3
h e la d o m a g d a le n a s 2 8 4
e s a a g 6 n 19 0 19 7 1 9 8 n u e z m o s c a d a 4 4 193 2 6 6
h e la d o d e p e p it a s d e c h o c o la t e c a íz d u lc e 4 7
o n m 1 6 3 17 1
e xó t ic a fırıas 2 3 1 s a ls a d e c h o c o la t e c a lie n t e 7 1
m a ja r 2 7
e w n id o r d e c ft r ic o s 21 h e la d o d e v a in illa 7 0
ño q u is c o n s a ls a de to m a te rá
p id a
m a n d a r irì a 2 2 9
C t o 2 83 2 14
h e r v ir 3 2
m a n p a s t e le r a s y b o q u illa s 2 1
g a s
h id r a t o s d e c a r b o n o 1 0 m a n g o 23 1
fa is å n o c a 133
h ie r b a s y e s p e c ia s 4 4 4 5 1 8 8 2 0 3
c o p a h e la d a d e c r e m a t r o
la Ė ã n a sa d o al n o t in t o p ic a l 2 4 4 o lla a b a ja p r e s ió n 2 8 5
c o m p ra r y lm a c e n a r 1 9 0
a
m a c e d o n ia t r o
y h ie r b a s a r o m á t ic a s 1 5 2 p ic a l 2 3 6 o ıla a p r e s ió n 2 2
h ie r b a s d e P ro v e n z a 2 8 3 m a n g o s tā n 2 3 1
113 o lia s y c a c e r o la s 1 8
h ie r b a s s e c a s 4 4
m a n te c a d e c e r d o 1 1
4 1 2 D 6 2 84 o ré g a n o 4 4 16 4 19 1 2 15
t ip o s y u s o s 4 4 4 5 1 9 0 1 9 3
m a n t e q u illa 1 1
S d e o s a lh u e v o 2 0 6
h ig a d illo s d e p o llo 2 1 0
a m a sa d a 2 84
b d e o s c h in o s 2 2 5 h ig ie n e e n la c o c in a 1 4
c la r ific a d a 2 8 2
s a k e a d o d e fid e o s c r u ie n t e s
j h ig o s 2 3 1
c o m p r a r y a lm a c e n a r 5 4
y v e rd u r a s 1 7 4 h in o jo
t ip o s d e 2 0 6 p a s t a s d e m a n t e q u illa 2 5 3
b u lb o s y h o ja s 1 2 2 1 7 2 1 9 1 2 0 0
fın a s h ie r b a s 1 9 8 2 8 3 m a n z a n a 228
s e m illa s 1 9 2
fla m b e a r o Ħa m e a r 3 4 b iz c o c h o d e je n g ib r e 2 7 6
h o ja s d e lim a k a fir 1 4 1 1 4 4
e n s a la d a d e
a e tá n a s a d o c o n m a n t e u illa d e
q a jo 84 ho m e ado s 34 248 281 p o llo c o n a lirio
flo t e n t in a 2 8 3 d e n a r a n ja 1 8 3
p a n 2 50 2 5 1 2 54 2 6 1 ģu s a d o d e c o ır o ja 1 7 8
i
fo n d o 2 8 3
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p a s ta s 2 5 2 2 6 4 2 7 3 m a n z a n a s a l h o rn o 2 3 9
de s 25
p a s te le s y g a lle t a s 2 5 2 2 5 3
fra m b u e s a s 2 3 0 2 3 2 p a to a s a d o c o n m a n z a n a 1 4 8
274 2 8 1
fr e id o r a 2 2 p u d in d e m a n z a n a 2 4 2
r e c e ta s 2 5 4 2 8 1
ħe ir 3 0 3 1 s tr u d e l d e m a n z a n a c o n s a l
sa
h o r n e a r e n b la n c o 3 5
fr e s a s 2 3 0 2 3 2 d e s id r a 2 4 6
h o r ta liz a s 1 6 2
m a c e d o n ia t r o
t a r ta c lá s ic a d e m a n z a n a 2 3 8
p ic a l 2 3 6 h u e v o s y p ro d u c to s lá c t e o s 5 2 5 3
m á q u in a
fn c a s é 2 8 3 p a r a h a c e r p a s ta 2 2
c o m p ra r y a ı m a c e n a r 52 54 5 5
fń g o r ific o 4 7 m a ra c u
yá 23 1 24 4
e n la d ie t a 12
fń jo le s 4 2 2 0 8 m a rc a r 2 6
h e r v ir {fre ir /e s c a lfa r /r e v o lv e r 5 2 5 3
m a r c a r e n fo r m a d e r e i\la 2 9
c a sso u ïe t 2 2 2
h u e v o s B e n e d ic t in e c o n s a ls a j
h ile m a r in e r a (a ı a )2 8 4
c c o n c a m e 22 4 h o la n d e s a 5 6
fru m a r is c o v é a s e d
ta 226 247
m o n t a r c la r a s 5 2
p e s c a o y m a r is c o
m a sc a r o n e 2 84
c o m p r a r y a lm a c e n a r 228 p
r e c e ta s 5 6 7 3
m a yo n e sa 284
e n a d ie t a 1 2
ł 13
s e p a r a r y e m a s d e c la ra s 5 3
m e c ha r 27
e sca lfa r 3 4
m e d id a s (t a b la d e c o n v e r s ió n ) 2 3
re c e ta s 2 32 247 in c o r p o ra r 24 m e jiı lo n e s 7 8
se c a 47
in c o r p o ra r de do 24 253
sm e n u za n m 4 o ra n a 1 8 0 19 1
t ip o s d e 2 28 231
m e la z a 2 8 4
fn r to s s e c o s 4 3 24 7
ja m b a la y a 2 8 3 l
m e o c o to n e s 2 2 9
fu e n te s y m o ld e lho 18
s pa ra e m o ja m ó n c o c id o g la s e a d o 1 2 5
m e ló n 2 3 1
ja r a b e s y m e la z a s 4 5 2 7 2 2 7 6 m e n ta 1 9 1 1 9 4 22 1
g a la n g a 2 8 3
je n g ib r e 4 4 1 4 4 1 7 4 1 9 3 2 0 2 m e re n g u e s 6 8 6 9 2 8 4
g a lle t a s v é a s e p a s t e le s y g a lle t a s 239 276
m e r lu z a 7 7
gam bas 79 ju g o 2 8 4 v a r it a s d e m e r lu z a r e b o z a d a 1 0 0
c a z u e la m a r in e r a a l h o r n o 9 0
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ju a n a 2 7 2 8 3
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m e u n iè re (a la ) 8 6 284
g r a t in a d o d e m a r is c o 9 9
m e z c la c h in a d e c in c o e s e c ia s 4 5
g r a t in a d o d e p e s c a d o a h u m a d o 9 4 k e tc h u p 4 6 p
19 3
p a e lla m ix t a 8 8 k iw i 2 3 1 2 4 4 m e z c la d e e s p e c ia s 4 5 1 9 3
g a r a m m a s a la 1 9 3 2 8 3
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g a rb a n z o s 4 2 2 0 8 la n g o s t a 7 8 e m e z c la r 2 6
g e la t in a 4 7 2 3 2 2 8 3 le c h e c o m p n m ie l 4 5 1 4 7 1 4 B 2 0 2 2 3 9 2 59
g h e e 14 0 2 8 3 le c h e d e c o c ( m ijo 2 0 9
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p ic a n t o n e s a s a d o s 1 4
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d e bw y pu o
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g la a n a o lm ó n 7 6 7 7 e n s a la d a d e to m a te p ic a n te
p o llo a s a d o tr a d ic o n a
n « tis e 1 7 0 i l 13 6 sa
a b d a u p hi 186
b lin is 2 6 2
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s a lm ó n a la s h ie r b a s 2 0 0 e n s a la d a g r ie g a 1 8 4
F tr e n s a d o r d e a jo s 2 1
iio q u is c o n s a k a d e t o m a t e r á p id a e n tr e c o t a la p la n c h a co n to m a te
li 14 2 4 2 9 sa ı m ó n e s c a lfa d o 8 1
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i d 24 29 ts a s 4 6
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p a s te l d e c o r d e r o 1 13 k e tc h u p 4 6 e s p ðg u e ti b o lo ñ e s a 2
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d 80 p r o d u c to s b io ló g ic o s h o r ta liz a s e s t iv a le s a l h o m o 1 7 2
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p a ta ta s r e lle n z s a ı d e spe n sa 38 47 s a ls a d e c ir u e la 4 6
ñ o q u is c o n s a ls a d e to m a t e r á p id a
p u ré d e ĺ x ala t a a l a jo
169 p r o d u c to s p a r a a 2 14
s a ls a d e r á b a n o p ic a n t e 4 6
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s o Ĺx L d e p a ta t a y p u e r m
164 p ro f t e ro ı
p a n d e a c e itu n a s y to m a
te s e c o
s a ls a d e s o ja 4 6 14 7 14 8 17 4
p t o s c iu t to 2 8
4
p a to 1 3 3 225 285 2 58
a sa r 134 13 5 p ro te ĺn a 1 0 r a ta t o u ilte 1 6 6
s a ls a h o is in 4 6 14 7 2 8 3
n z a n a 14 8 p u e n o s 16 1
p a to a s a d o c o n m a la s d e p a t a t a c a m e s a ıs a h o la n d e s a 5 6 283 se c o s 47 258
e m p a n a d iı 1 5 2 1 5 4 1 6 6 17 6
t o la c a d o d e P e q u in 1 4 7 to m illo 1 2 2
pa s a ls a m o m a y 2 8 4
o n g u in d iıı d e b u e y y p u e r ro 2 6 9
p e c h u g a d e p a to c 19 0 264
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s a ls a t a ila n d e s a d e p e sc a d o 4 6
s o p a d e p a ta ta y p u e rro
16 4 19 8
im a 1 4 6 t o r tilla a la s fin h ie r b a s
y ı 182 a s
b o lla s a ls a W o r c e s t e r s h ir e 4 6
e ta s d e p u e r r o y c e
t a r ta ı 3 0 34
pa v o 13 3 s a ts a s m e x ic a n a s 1 1 3
285 t o s ta r
ls a d e p a 264
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p e ra 2 2 8 t ir a m is ) 7 2 sa n c o c h a f 2 8 4
p e r d iz 1 3 3 u e so
s a n d ĺa 2 3 1
19 1 19 8 2 2 2 q
p e r e ji\ 1 5 2 b e re je n a s a lh o m o 180 s a r d in a s 7 7
1 19 8 s a r d in e t a s 7 7
p e ń fo llo 1 9 c o m p ra r y a lm a c e n a r 4 7 55
ń c o 7 4 10 1 r t e n e s y p a r r i[la s 1 8
pe sca do y M a s e n s a la d a c a lie n t e
d e q u e so sa
a hu m a d o 7 6 94 s a ta y 2 8 5
d e c a b ra 6 6
a z u ı1 3 76 77 1 84 s a ts u m a s 229
e n s a la d a g ie g a d io 15
in
47 g u r id a d c o n tra c e n s
e n c o n s e rv a d e p t a t a s a la se
g r a t in a d o lla r 3 4
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d a u p h in o is e 1 7 0
lla pa s ta 29
r a t in a d o d e v e r u
d r a s v a ia d a s se r
g s e m illa s 1 1 43 246
17 6
ió n y c o cc ió n 77 78 s e ta s 16 3
p re pa ra c
ta e t a r ia n a 2 12
sa ña e g fa d d b u e y S tro g a n o ff
re c e ta s 8 0 1 0
1 lho rn o e s to o e
p a n d e a jo c o n q u e so a
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t ip o s d e 7 7 7 9 62
ho s d e c h a m p iñ o n e s
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46 796 2 84 lle n a s a l h o r n o 1 7 1
p e s to p a t a ta s
1 3 2 14 4 e n o s a la a lb a
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s
pi c a nn e s p im ie n t o s r e
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la s a ñ a e g e t a r ia n a 2 1 2
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p ic a t o s t e s v e rd u ra s pl m a s c
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fid e o s c r u jie n t e s
45 16 8
p im e n t ó n f1é d e q u e s o 6 3 17 4
y e rd u r a s
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p im ie n t a v é a s e ta m
b ié n q u e s o c r e m o s o
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s o lo m lllo 2 8 5
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t a b o u lé 2 2 1
t a r ta de h e ia \d re c o n h o r t a liz a s
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d ir 3 2 284
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m d o n ia t r o p ic a l 2 3 6
r jiıl p
a c e

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Textro o m i n e Tur ner

L as cu c h a r ad as ind i ca d a s en ıas me d i da s so n r as a s ıas cu c h ar ad i tas

P e c h u g a d e p a to c o n g u in d il[a y lim a 14 6 En s a lad a g r ie g a 1 8 4

des g e ta ı s e e n c u e n t ra e n a lim e n to s c o m o fn łto s s e

lim N e x is t e u n a c a n tid a d d ia r ia o fic ia lm e n te re c o m e n d a d a

fr ig o r ific o la c a rn e c ru d a y la c o c íd a To? co c íiì a d e be c a um ba ū \ d e pnems

vV ic mc rma a ad e u n utr aa uu lnn

C h illo d e file t e a r v e rd u ra s l ra s p a d o r de c itr ic o s

ho s tip o s de pa ra la coc ina

lim lo s u tilic e c o n lo s c ítr ic o s

lim e n t o s s o irs '

n e c e s ite Stos se g u ra m e n te le s e rá n de u t ilid a d y lo s

220 425 7 ca lie n te

c a rn e ) U n a v e z re t ira d o e ıa lim e n to m u y fin a s

liq u id o a o t ro e n u n lĺq u id o c a lie n te p a r a q u e s u e lt e

P ic a r e l a lim e n to , g e n e ra lm e n te Q u ita r Ia p ie l o c ásc a ra e x te r io r de

n a d llla o p o s ta co n o l fin de ro jilı

h a r in a , p o r u n co d a z o p o r o o llm ln a r bo n ito e fe c to de c o r a tiv o

S a lt e do ha ya a lim e n to s s e sa lte a n e n u n p q o u ito

s n ïud n b lo p o rq lto lo s n lírr lo n to s n o n o rm a lm e n te p a r a e l a z ú c a r y

p ro p ie d a d e s n u tr itiv a s Es u n s is te m a c a ra m e ïiz a r ￠ŔI a z ŭ ca r c a lié n t e lo h a sta

a e b u llic ió n e n e l fo n do de u n a re s u lta r ú t iıu n te rm ôm e tr o

p u d in e s: lle n e la c a c e ro la y c a ra m e liz a r lo b a jo e l g r ill c a lie n te

llé v e la a e b u llic ió n in t ro d u z c a e l co n m a n te q u illa a fu e g o su a v e

o e a į ıe g( ı)m D e fr z n c és « ña m bé» qu e sigīfica

v u e lta a lo s a lim e n to s A p liq u e la lla m a a la z ū c a r ha s ta

e n Ia c o c in a U tiı íc e lo p a r a o s p o lv o rtJ a r p s s tr f i $ y p a ıt ų l<r s

a ce ite ca lie n te e n c im a p a ra q u e la y e rn a j 袖 臨 S i：n o 轴 re リ 门 u hsi 貼 \

e s c u rrir e l a c e it e S írv a lo s e n se g u id a i D 1 \ u e Įä c à š c r a c o n m ￠ċ itŘ rä e l r

y u n sa bo r m ás su ave La ig ra s a y la c re m a d e ĺe c h e m ás c o n te n id o g ra s o tie n e Lo s du ro s s u e le n se r fá c ile s

(o n a ta líq u id a ) s o n la s q u e tie n e n u n m e n o r co n te n id o ? ra lla r y v a n de sde e lm a n c h e g o h a s ta e ıp a rm e sa n o

S A LS A H O L A N D E S A s a r té n Espe re 1 m in u to y co n u n a cu c h a ra m a n te q u illa c a lie n te e n u n c h o r r ito

ı W Y P IT* FIE M Ą rp o r e Įa n a ta fre s c a

V a ya ñ a d ie n d o e ıđz u q a r fin o y sig a

m Pa ra p re p a ra r e l r e īim o D is u e ?» a lla d a z ůc a r y e Ĥ m &a m e a s e ta

ase gr lr es a , bm In wi nn du vn i nl ltiì, m o z c la s o c a c o ro la llm p lð y c ı

C H lim p io y c u é z a a a ĺ b a ñ o M a cia a tiı

in s tru c c io n e s d e ıfa b ric a n te J u s to a n t e s m P re p a re la s a ls a ju s to a n te s d e s e rv ir

La p re p a ra c ió n v a ria m u c h ló lm o d e p e n d ie n d o d e ıtip o l lla y d é je ı

A s e lo s file te s b a jo e l g r ill c a lie n t

P 三只戸E C IA ïØE N 丁三日L s A B O 只 D 三し? 弓 仁ムうっ

INGREDIEIVTES Ą fP r lię r rte e lg ť jjt W W q İ v

CE B O L ıAS EN RO D A ) ITA S lh o ïa ita d d e l a c e ite

E s ta té c n ic a s irv e tro z o s de hu trin c h a r fa e lv a a pierna c o

・ 伊リ恥亡t疋 シ 办了岸f鬲 r e fra c ta r ia P o n g a e l p a $ to l d o c a rn e o n e l

S A L Y P IRÅ IE N T A que de saz ón s i fu e ra n e c e sa ńo

O A G ? ıto illo y l n e r Ia ca m e e b u llic ió n

2 ) g ra fi«ı Ia p iñä y c a lié rīte Ja

co n fia n za Esco ja la s ave s de c a rn e a b u lta d a y p ie l y d e l t ie m p o q u e p u e d a d e d ic a r le a su p r e p a ra c ió n

llé v e lo a e b u llic ió n y e spu m e e l c a ld o d e

a r tic u la c ió n R e p ita p o r e lo tro ı

s o b r e u n a s u p e r fic ie d e t ra b a jo lim p ia y d e s p u é s ıim p ie lo 3 G ire l a v e p a r a q u e a p u n te h a c ia e ıo tro la d o y lo c a lic e

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