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    Taxonomía Del Camote

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    Este documento presenta la taxonomía, morfología, composición química y nutricional del camote. La taxonomía indica que el camote pertenece al reino Plantae, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Solanales, familia Convolvulaceae y género Ipomoea. Describe la morfología de la planta, tallo, sistema radicular, hojas y flores. Explica que las raíces son el objeto principal del cultivo y proporcionan falsos tubérculos ricos en almid

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    Este documento presenta la taxonomía, morfología, composición química y nutricional del camote. La taxonomía indica que el camote pertenece al reino Plantae, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Solanales, familia Convolvulaceae y género Ipomoea. Describe la morfología de la planta, tallo, sistema radicular, hojas y flores. Explica que las raíces son el objeto principal del cultivo y proporcionan falsos tubérculos ricos en almid

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    taxonomía del camote

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    I.

    Taxonomía del camote


    Cuadro 1 : Taxonomía del camote

    Reino Plantae
    División Magnoliophyta
    Clase Magnoliopsida
    Orden Solanales
    familia Convolvulaceae
    Genero Ipomoea
    Especie Spp
    Fuente: (Infoagro, 2011)

    II. Morfología

    -Planta: Planta de consistencia herbácea, porte rastrero, y vivaz o perenne, aunque


    se cultiva como anual.

    -Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico


    (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o
    pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.

    Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el


    objeto principal del cultivo. Las raíces son abundantes y ramificadas, produciendo
    unos falsos tubérculos de formas y colores variados (según variedad), de carne
    excelente, hermosa, azucarada, perfumada y rica en almidón, con un elevado
    contenido en caroteno y vitamina C y una proporción apreciable de proteínas. El
    peso de los tubérculos puede variar desde 200-300 gramos hasta 6 kilogramos.

    Hojas: Son muy numerosas, simples, alternas, insertadas aisladamente en el tallo,


    sin vaina, con pecíolo largo, de hasta 20 cm, y coloración y vellosidad semejante al
    tallo. Limbo ligeramente muy desarrollado. Palminervias, con nervios de color verde
    o morado. La forma de limbo es generalmente acorazonada (aunque hay variedades
    con hojas enteras, hendidas y muy lobuladas).
    Flores: Se agrupan en una inflorescencia del tipo de cima bípara, con raquis de
    hasta 20 cm, que se sitúan en la axila de una hoja con cuatro centímetros de
    diámetro por cinco de largo, incluido el pedúnculo floral; el cáliz posee cinco sépalos
    separados, y la corola cinco pétalos soldados, con figura embudiforme y coloración
    violeta o blanca; el androceo lo constituyen cinco estambres y el gineceo un pistilo
    bicarpelar.
    Fruto: Es una pequeña cápsula redondeada de tamaño inferior a un centímetro, en
    cuyo interior se alojan de una a cuatro pequeñas semillas redondeadas de color
    pardo a negro. Mil semillas pesan de 20 a 25 gramos.

    III. Composición Química y nutricional del camote

    La batata (camote) es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las
    condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el periodo
    de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena
    luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor
    y tolera los fuertes vientos debido a su porte rastrero y a la flexibilidad de sus tallos.
    Las raíces del camote, se aprovechan para consumo humano como hortaliza y en
    sopas, industrialmente se usa para elaborar dulces, obtener almidón, el cual a su
    vez es materia prima para la obtención de alcohol; la raíz se emplea en
    la alimentación de cerdos. El follaje se utiliza en la elaboración de forraje para
    alimentación de animales.
    Existen algunas variedades mejoradas cultivadas para propiciar el consumo en la
    alimentación teniendo en cuenta sus cualidades alimenticias y medicinales. Los
    chinos lo consumen para disminuir los problemas de cáncer del aparato digestivo.
    3.1. Contenido nutricional
    Cuadro 2: Contenido Nutricional y química

    Macronutrientes(gr) Micronutrientes(mg) Vitaminas


    Proteínas= 1.6 Fosforo=22 Vit.A=15.545
    Glúcidos= 24.1 Hierro=28 Vit.C=22.7
    Lípidos=0.30 Magnesio=18 Vit.B1=0.17
    Fibra= 3 Zinc=0.39 Vit.B2=0.06
    Agua=70 Sodio=19 Ácido fólico=17
    Carbohidratos=27.3 Potasio=300 Vitamina K=1.8
    Grasas=0.4 Selenio=1 Ácido Pantoneico=0.59

    Fuente: (Fichas técnicas FAO 2006)

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