Cooking, Food & Wine">
SNP Ait Anchoveta - Enriquecimiento de Alimentos 13 01 17 02
SNP Ait Anchoveta - Enriquecimiento de Alimentos 13 01 17 02
SNP Ait Anchoveta - Enriquecimiento de Alimentos 13 01 17 02
Primera edicin
Diciembre, 2016
Responsables
Jorge Alejandro Risi Mussio
Coordinador General
Silvia Magaly Arrieta Vela
Coordinadora Operativa del proyecto
Equipo tcnico
Luis Fernando Miranda del Solar
Austral Group S.A.A
Porfirio Bonilla Navarro
CFG Invesment S.A.C Copeinca S.A.C
Christopher Osorio Lescano
Pesquera Hayduk S.A
Harold Pajn Lan
Pesquera Hayduk S.A
Miguel Gallo Seminario
Pesquera Diamante S.A
Alonso Ibarra Basurto
Pesquera Diamante S.A
Javier Igarashi Hasegawa
Tecnolgica de Alimentos S.A
Jorge Vigil Mattos
Sociedad Nacional de Pesquera
Redaccin
Silvia Magaly Arrieta Vela
Correccin de estilo
Francisco Flores Garca
Diseo y diagramacin
www.digitalworldperu.com
Impresin
Estamos convencidos que esta lnea de trabajo nos permitir tener en un horizonte
cercano productos nutritivos de buen sabor que se constituyan en un instrumento
privilegiado para combatir la desnutricin infantil.
Elena Conterno
7
Introduccin
A nivel nacional se han llevado a cabo diversas iniciativas
para reducir los niveles de desnutricin crnica y
anemia en la poblacin, en especial en la infantil1. Sin
embargo, a pesar de los resultados positivos mostrados
en la Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar (ENDES
2015) los cuales reflejan que en los ltimos tres aos
la desnutricin crnica infantil1, disminuy 3,1 puntos
porcentuales a nivel nacional, al pasar de 17,5%
en el 2013 a 14,4% en el 2015, y que los niveles de
anemia en nios de entre 6 y 36 meses de edad en
el 2015 alcanz el 43,5%, cifra menor en 3,3 puntos
porcentuales con relacin al 2014 an constituye un
problema relevante para el pas por solucionar.
En este contexto y con el fin de contribuir a la mejora de
la nutricin de la poblacin, es preciso que se oferten
productos de consumo masivo que contengan los
macronutrientes (protenas y grasas) y micronutrientes
esenciales como hierro, vitaminas, minerales y cidos
grasos, los cuales estn presentes en muchos de los
recursos naturales que se encuentran en el pas, entre
los que destaca la anchoveta (Engraulis ringens), recurso
con importante valor nutricional.
As, estos resultados buscan servir como lineamientos a la industria pesquera para
lograr la diversificacin, generando valor agregado a la anchoveta, contribuyendo
en el largo plazo a la mejora de la dieta alimenticia de la poblacin.
9
I. Justificacin de
la agenda
11
Las razones presentadas dificultan el aprovechamiento del recurso como fuente
rica de protenas en la dieta de la poblacin peruana, por tanto, resulta prioritario
definir mecanismos alternativos que permitan aprovechar el potencial nutricional de
la anchoveta para consumo humano, siendo una de las alternativas la fortificacin
de algunos alimentos.
Complementariamente, y dependiendo
de la tecnologa usada, los ingredientes
obtenidos pueden ser utilizados tambin
en la formulacin de productos de
procesos ms complejos (funcionales
y nutracuticos), que tendran como
objetivo otros sectores de la poblacin,
interesada en productos que brinden
salud y bienestar.
13
14
II. Antecedentes
El enriquecimiento y fortificacin de alimentos son
estrategias con un mismo propsito. Consisten en
aadir micronutrientes (vitaminas y/o minerales)
a alimentos bsicos procesados para mejorar su
calidad nutricional. No obstante, a pesar de tener
un mismo fin, en el proceso de enriquecimiento
de alimentos se adiciona los micronutrientes
sin considerar si el nutriente aadido se halla
originalmente o no en el alimento; mientras que,
en la fortificacin de alimentos, se incrementa
de manera predeterminada el contenido de un
micronutriente esencial especfico en el alimento,
mejorando la calidad nutricional del producto, as
como proveyendo beneficios a la salud pblica
con un mnimo riesgo para la salud (Allen et al.
2006).
Crditos: TASA
15
Existen experiencias importantes en el enriquecimiento o fortificacin de alimentos.
Una de las principales a nivel internacional se ha dado en Suiza, a travs de la
mejora de la deficiencia de yodo en la poblacin mediante su inclusin en la sal en
el ao 19222. De igual manera, a nivel nacional, el ao 1969, mediante el Decreto
Ley 17387, se estableci la produccin obligatoria y distribucin de sal fortificada
con yodo en el territorio nacional, a fin de combatir el bocio. Posteriormente, el
ao 1984, mediante el DS N 015-84-SA fue decretada la fluoracin de la sal de
consumo humano. El ao 2010. finalmente, fue publicado el Reglamento Tcnico
para la fortificacin de la sal de consumo humano con fluor y yodo.
Las fuentes para enriquecer o fortificar los alimentos son diversas. Entre las principales
se encuentra la leche, huevos, carne, legumbres y pescado; siendo la ltima una
fuente importante de protenas y micronutrientes de origen hidrobiolgico.
2 http://www.unicef.org/spanish/nutrition/23964_iodine.html
3 http://www.nestle.com/Media/NewsAndFeatures/Iron-fortified-Maggi
Anlisis proximal
cidos grasos
Minerales Macroelementos
Microelementos
Fuente: Compendio biolgico tecnolgico de las principales especies hidrobiolgicas comerciales del
Per. IMARPE/ITP.1996.
17
Crditos: Pesquera Diamante
19
Finalmente, es importante considerar que el inters de desarrollar la Agenda se
sustenta tambin en:
21
Crditos: CFG-Copeinca
23
consumo humano elaborados a partir de recursos marinos. En este sentido, el
propsito de esta seccin es presentar las principales brechas identificadas durante
el proyecto que el sector pesquero debe superar para incursionar con acciones
definidas para la diversificacin del uso de la anchoveta, con el fin de introducir
los componentes nutricionales del recurso como ingredientes en la industria de
alimentos y/o productos funcionales.
3.1 Entorno
Esta norma fue cuestionada ante el Poder Judicial, donde la Corte Suprema en
la ltima instancia la declar inconstitucional. A pesar de ello, el Ministerio de la
Produccin emiti una nueva norma, el DS 011-2013-PRODUCE, replicando la
restriccin establecida en el DS 005-2012-PRODUCE.
25
Grfico 1
Desembarque de anchoveta para CHD (miles de TM)
135.0 125.2
120.2
120.0
106.5
105.0 104.9
98.3
90.0
Miles TM
83.0
75.1
75.0
64.6
60.0 58.3
45.0 43.5
30.0 27.1
00 ,001 ,002 ,003 ,004 ,005 ,006 ,007 ,008 ,009 ,010 ,011 ,012 ,013 ,014 ,015
2,0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Fuente: Anuario estadstico del Ministerio de la Produccin / Boletn estadstico, Mayo 2015. Elaboracin SNP.
Por otro lado, gracias a este marco normativo, la industria dedicada al procesamiento
de anchoveta tendr la oportunidad de incorporar nuevos procesos, minimizar
27
y CLV Certificado de Libre Comercio, certificado que garantiza que estos productos
se consumen y se venden en el pas de origen.
Lograr elaborar ingredientes marinos con el fin de enriquecer alimentos y/o producir
productos funcionales, no solo requiere de un marco normativo y legal que contribuya
al registro y adecuada comercializacin, es necesario identificar los mercados
que demandan esta clase de ingredientes o productos; e identificar los alimentos
procesados ms consumidos por la poblacin en este caso nacional para ser
utilizados como alimentos vehculo, los cuales puedan distribuirse en los diferentes
sectores de la poblacin. Para ello, se desarroll en el marco de la Agenda un
estudio sobre los hbitos de alimentacin de la poblacin peruana, desarrollado
por Arellano Marketing el 2014, a fin de identificar los alimentos procesados ms
consumidos en el Per. Como resultado, como se observa en el cuadro N2, se
determin que los alimentos de mayor consumo son la leche (en todo el pas), el
pan y arroz. Las zonas con bajos niveles de nutricin y ms pobres (sierra norte,
sierra centro y sierra sur) consumen principalmente arroz envasado, pan y derivados.
4 www.digemid.minsa.gob.pe/UpLoad/.../PDF/DS016-2011-MINSA.pdf
29
Cuadro 2
Principales alimentos procesados consumidos en las regiones por la poblacin
Componente Promedio (%)
La elaboracin del estudio tuvo como fuentes la data de la ENAHO 2010, ENAHO
2013, Estudio Nacional del Consumidor Peruano 2013 y 2011 (Arellano Marketing),
Desayunar 2013 (Arellano Marketing), informacin publicada por el ministerio de
Agricultura y riego (ENDES 2013).
31
global por los alimentos saludables y funcionales dirigidos a prevenir patologas
crnicas (alimentos bajos en grasas y sodio, sin aditivos, de produccin orgnica
y/o sostenible), productos con etiquetado explcito y presencia de nuevos productos
enriquecidos cada vez es ms notorio.
Grfico 2
Valor del mercado de alimentos funcionales y nutracuticos
500.000 480.000
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000 241.000
200.000 175.000
150.000
100.000
50.000
0
MMUS$ MMUS$ MMUS$
2013 2015 2020
180
160
140 Suplementos
71
dietticos
120
Bebidas
100 38 funcionales
80 49 Fortificados
60 39
40
57
20 40
0
2007 2013
33
Respecto a los cidos grasos Omega 3 (EPA cido eicosapentaenoico y DHA
cido docosahexaenoico) usado principalmente como nutracutico, cabe sealar
que los principales mercados que corresponden son Estados Unidos y Europa; no
obstante China ha presentado una rpida expansin y se encuentra como el tercer
consumidor a nivel mundial.
14 Grand View Research. 2014. Omega 3 Market Analysis And Segment Forecasts To 2020.
Se espera para los productos enriquecidos con EPA/DHA para cuya elaboracin
la anchoveta es fuente primordial y ms deseable que el gasto de consumo global
pase de 25.400 millones de dlares en 2011 a 34.700 millones en 2016, a una tasa
de crecimiento anual del 6,4%.
Corea del Sur es el pas lder materia de innovaciones protegidas sobre alimentos
enriquecidos obtenidos a partir de recursos marinos, seguida de EE.UU., Rusia,
15 http://www.fda.gov/ucm/groups/fdagov-public/@fdagov-foodsgen/documents/document/
ucm269849.pdf
35
Noruega, Pases Bajos, Alemania y Japn. Siendo las compaas multinacionales
manufactureras de alimentos las que han logrado mayor desarrollo en el comercio
de alimentos enriquecidos.
Por ello, el informe realizado por Kristinsson et al. (2016) del Instituto Mats,
recomienda la remodelacin de la flota y sistema de refrigeracin para mantener
la calidad de la materia prima mediante nuevos sistemas que combinan el sistema
de enfriado a bordo CSW (Chilled Sea Water) y el sistema de refrigerado a bordo
RSW (Refrigerated Sea Water) para enfriar la captura de manera rpida y a una
Los aceites de anchoveta tienen tambin oportunidades para aumentar su valor, con
niveles ms altos de cidos grasos protectores, y una mayor produccin de cidos
grasos innovadores.
Crditos: TASA
37
Por otro lado, respecto a las invenciones de productos se ha determinado que la
mayor parte se clasifican en las reas tecnolgicas relacionadas con productos
dietticos, productos alimenticios con aditivos y harina o polvo de pescado;
granulados, aglomerados o copos. Siendo Corea del Sur el pas lder en materia de
innovaciones protegidas sobre alimentos enriquecidos obtenidos a partir de recursos
marinos, seguido de EE.UU., Rusia, Noruega, Pases Bajos, Alemania y Japn. Las
lneas de innovacin que muestran una evolucin creciente son la modificacin de
la cualidad nutritiva de los alimentos, los productos dietticos, los productos que
contienen aditivos, aminocidos, pptidos o protenas.
Como parte de los estudios realizados para llevar a cabo los procesos de
diversificacin de uso de la anchoveta para consumo humano y para incentivar
a las empresas el acceso a herramientas de financiamiento para I+D, as como a
la creacin de programas de investigacin conjunta con instituciones de diferentes
capacidades, se realiz un informe de identificacin de fuentes de financiamiento
nacionales e internacionales disponibles, a las cuales las empresas pueden acceder
a fin de complementar el financiamiento de los proyectos necesarios para cubrir los
vacos tecnolgicos, comerciales y competitivos identificados en la Agenda.
Los resultados del estudio han identificado cinco fondos nacionales y cinco
internacionales concursables para investigacin y desarrollo que incluyen
financiamiento para lneas de intervencin en recursos acuticos, conservacin y
desarrollo sostenible, desarrollo econmico y social y tecnolgico, entre otras.
De acuerdo con la informacin mostrada, cada fondo cuenta con diferentes requisitos
de acceso. Por lo tanto, la SNP y las empresas debern evaluar aquel fondo al cual
los perfiles de investigacin obtenidos tengan mayor posibilidad de xito.
39
especializado y experiencia de cada proyecto, con miras de obtener resultados
acertados.
Respecto a los fondos APEC, cada ao las 21 economas definen las prioridades
claves, sobre las cuales se basa la seleccin de los proyectos. Los tipos de fondo
viables para proyectos de I+D se encuentran divididos en la Cuenta General de
Proyectos (GPA, siglas en ingls) de US$ 1.000 millones; el Fondo para el Apoyo
En relacin con las estrategias y fondos a nivel nacional, el Estado ha creado fondos
y herramientas que buscan impulsar la investigacin, el desarrollo de empresas y
entidades pblicas.
Entre los atractivos del fondo en mencin como herramienta de incentivo para
impulsar la innovacin se encuentra la Ley de Promocin de la Investigacin
Cientfica, Desarrollo Tecnologa e Innovacin, Tecnolgica - Nueva Ley N 30309, la
cual permite la deduccin de hasta 175% de los gastos en proyectos de investigacin
41
cientfica, desarrollo e innovacin tecnolgica de cualquier tamao. Esta ley busca
que un mayor nmero de empresas innoven y se diversifiquen mediante un beneficio
tributario aplicado al Impuesto a la Renta.
Debido a las caractersticas de las empresas del proyecto liderado por la SNP, la
ltima herramienta en mencin se considera como un instrumento importante. Para
crear centros de excelencia es necesario considerar la creacin de alianzas entre
empresas, as como con centros de investigacin y acadmicos a nivel nacional
43
Finalmente, el Fondo para la Innovacin, la Ciencia y la Tecnologa (FINCyT),
Programa de Ciencia y Tecnologa, busca promover la investigacin e innovacin
mediante el uso de herramientas de financiamiento y la articulacin con el sector
privado.
Sobre la base de los resultados obtenidos en la consultora, los fondos que se adecuan
a las caractersticas y capacidades de las empresas pesqueras que pertenecen
a la SNP seran: Horizon 20/20, EDF, DCI, PNIPA y FONDECyT. Dentro de estos
instrumentos, se tiene al PNIPA, que puede financiar proyectos por alrededor de US$
300.000 (1-3 aos), pasando por el Horizon 20/20 que financia proyectos por US$
4 millones, en promedio (5 aos), y los Centros de excelencia de CONCYTEC que
financia proyectos de hasta S/ 20 millones (5 aos).
45
El siguiente cuadro presenta un resumen de los fondos identificados y los aspectos
ms relevantes para considerar el acceso a ellos:
Cuadro 3
Identificacin de fuentes de financiamiento internacionales y nacionales
Fondos internacionales
47
Alternativas a la
sobreexplota-
cin e uso ilegal
de la pesca.
Tecnologa,
Educacin,
salud, entre
otros.
Fondos Nacionales
49
Estrategia Servicios de Debe generar Proyectos Equipos Agentes
PROCOMPITE Extensionismo un aumento sig- Categora A (infraestructura, Econmicos
(SE) nificativo de va- (Costo total por maquinaria, Organizados
lor, priorizando proyecto hasta equipos, insumos, (AEO), producto-
zonas y cadenas S/ 200.000): materiales) res, proveedores,
productivas PROCOMPITE Servicios de capital conservadores,
con enfoque financia hasta industrializa-
territorial. 80% dores.
Creacin de Proyectos Personas
la mejora de Categora B naturales
la capacidad (Costo total Py organizadas
productiva mas de S/. (Proyecto
Contribucin a 200 mil) Categora A)
la mejora de la PROCOMPITE Personas
productividad financia hasta jurdicas
50% Monto (Proyectos
destinado: hasta Categora A y B)
S/1.0 milln
**No es entrega
directa de
dinero
Crditos:
Arriba: CGF-Copeinca
Abajo: Austral Group
53
Cuadro 4
Brechas identificadas para desarrollar y diversificar el uso de los
componentes de la anchoveta en productos para el consumo humano
Aspecto Tecnolgico
Incipiente desarrollo de tecnologa ad hoc para generar No se cuenta con tecnologa propia, lo que podra gene-
valor agregado a la anchoveta u otras especies de peces. rar dependencia de patentes.
Desconocimiento de los niveles de digestibilidad de la La digestibilidad de la protena obtenida luego del pro-
protena con nuevas tecnologas de aislamiento. ceso de aislamiento es un asunto por investigar, podra
causar la racemizacin de aminocidos, que los haran
Validacin de datos de consumo de micronutrientes y menos disponibles.
macronutrientes.
Aspecto Comercial
Segmentacin de mercado para productos funcionales y El mercado est dividido, es decir, existen mercados con
nutracuticos. requerimientos y necesidades distintas en pequeas pro-
porciones y no se tiene uno identificado para productos
Desconocimiento del mercado para otros ingredientes enriquecidos con ingredientes de anchoveta de consumo
diferentes a la harina y aceite de pescado masivo. No obstante, las tendencias del mercado dan
claras seales de apertura para acoger productos nuevos
y cada vez ms especializados a partir de los recursos
marinos y de la anchoveta.
Potencial alergnico del pescado. Los productos con ingredientes de recursos marinos deben
competir con productos de fuentes como la soja, la cual
Limitada aceptacin debido al olor y sabor. ha logrado generar con xito diversos sustitutos de la
carne y la leche.
Entorno
Incipientes sistemas formales de vigilancia tecnolgica y No se cuenta con mecanismos de monitoreo e inteligencia
de mercado comercial y tecnolgica afinados para entender y verificar
las potencialidades y tendencias de los mercados.
Ausencia de una estrategia normativa y poltica que alien- La promocin por parte del Estado para la innovacin y
te el desarrollo de productos enriquecidos generados de la desarrollo de productos enriquecidos es importante para
I+D en el Per. diversificar la industria pesquera y contribuir con la mejora
de la dieta alimentaria de la poblacin del pas.
La legislacin no est detallada para la comercializacin Los requerimientos normativos para registrar los productos
de este tipo de productos innovadores que contengan ingredientes marinos deben
estar claramente definidos para evitar distorsin y confu-
sin ante el registro de un producto alimenticio enriqueci-
do, un producto funcional, nutracuticos y farmacuticos.
Elaboracin: SNP
55
Crditos: TASA
V.
Anlisis FODA de la industria
pesquera de anchoveta para la
diversificacin de su uso
Cuadro 5
Anlisis FODA de las empresas del sector pesquero industrial
57
Tecnolgico Comercial Competitivo Financiero
Entidades trabajando
en esto, como el ITP,
que realizan
investigacin y
generan conocimien-
Fortaleza to.
Propiedades
funcionales y
nutricionales del
pescado.
Poco acceso a
Paradigma del Paradigmas Poca inversin
informacin sobre
sector pesquero institucionales propia en I&D.
tecnologas
harinero. (parmetros de Dependencia del
disponibles en el
Desconocimiento valoracin de las ciclo de negocio
mercado.
del mercado para iniciativas se principal (harina y
Brechas de I+D+i comparan con la
otros ingredientes aceite).
identificadas por harina).
diferentes a la Baja rentabilidad de
superar
harina y aceite de Incipientes polticas las propuestas
Embarcaciones de pescado. de empresas en derivadas de la I&D
menor escala sin I&D. en comparacin a
sistemas de
Potencial la harina de
conservacin a
alergnico del pescado (velocidad
bordo.
pescado. de retorno de la
No est generalizada inversin).
Recurso con
Debilidades la tecnologa de
biomasa variable Escasez de efectivo
enfriamiento a bordo
por factores debido a fenme-
en la flota industrial
ambientales. nos naturales.
No se cuenta con
Poca especializa-
tecnologa propia
cin en I&D de los
(dependencia de
recursos humanos
patentes).
en las empresas.
Desconocimiento del
I&D necesita
tema patentes.
tiempo para lograr
Falta de tecnologa incidencia en
propia ad hoc para la decisiones.
anchoveta o en
Incipientes
general para el
sistemas formales
pescado.
de vigilancia
tecnolgica y de
mercado
Fuente: Bernales (2016). Integracin y anlisis estratgico de la informacin del proyecto Elaboracin de una
Agenda de innovacin tecnolgica para la utilizacin de la anchoveta (Engraulis ringens) para el consumo
humano. Documento elaborado para la Sociedad Nacional de Pesquera. Elaboracin: SNP.
59
Crditos: MIMP Crditos: Austral Group
Visin
Misin
Objetivo general
61
Crditos:Pesquera Diamante
VII. Principales
actores
considerados en
el marco de la
Agenda
63
1. Sociedad Nacional de Pesquera (SNP)
Para ello, la informacin obtenida en la Agenda sirve como base para identificar
los principales vacos o dificultades, en especial en el marco normativo y legal,
permitiendo a los ministerios y a los organismos de lnea correspondientes el
establecimiento de acciones que contribuyan al uso sostenible de los recursos
hidrobiolgicos con fines de consumo humano, mediante la elaboracin de
nuevos productos alimenticios y funcionales.
4. Entidades de financiamiento
5. Medios de comunicacin
6. Organizaciones no gubernamentales
65
7. Instituciones acadmicas
8. Usuario directo
9. Usuario final
68
Cuadro 6
Ejes estratgicos de investigacin y desarrollo
Elaboracin: SNP
69
IX. Lnea de tiempo de desarrollo
para la Estrategia de I+D
2. Desarrollo de 3. Concentrado
procesos proteico como Desarrollo de
tecnolgicos: elemento productos funcionales
hidrlisis, pH Shift funcional.
Fuente: Bernales (2016). Integracin y anlisis estratgico de la informacin del proyecto Elaboracin de
una Agenda de innovacin tecnolgica para la utilizacin de la anchoveta (Engraulis ringens) para el consumo
humano. Documento elaborado para la Sociedad Nacional de Pesquera (modificado).
71
X. Implementacin de la Agenda
El proyecto SNP-FINCYT es un primer esfuerzo conjunto del sector y sienta las bases
para forjar una visin compartida hacia el futuro aprovechamiento de la anchoveta
para el consumo humano.
Las lneas de investigacin identificadas son el primer paso para reducir los vacos
identificados y crean un espacio de vinculacin para la investigacin y desarrollo
tecnolgico y entre las empresas y otros actores importantes identificados para la
creacin de acciones conjuntas. La temtica por desarrollar de la Agenda abarca
aspectos para la mejora y estandarizacin de procedimientos de preservacin y
manipuleo del recurso con fines de consumo humano, as como investigaciones
para la eliminacin de las caractersticas sensoriales de los ingredientes obtenidos,
para finalmente identificar las aplicaciones en alimentos ms adecuadas para su
consumo.
73
Referencias
bibliogrficas
Allen, Lindsay; De Benoist, Bruno; Dary, Omar;
Hurrell, Richard. 2006. Guidelines on food fortification
with micronutrients. World Health Organization
and Food and Agricultural Organization of the
United Nations. 2006. http://apps.who.int/iris/
bitstream/10665/43412/1/9241594012_eng.pdf
Instituto del Mar del Per; Instituto Tecnolgico Pesquero. 1996. Compendio
Tecnolgico de las principales especies hidrobiolgicas.
75
nutraceuticals. Mats Ltd. Documento elaborado para la Sociedad Nacional de
Pesquera.
77
Anexos
Fichas descriptivas de los perfiles de proyecto
Ficha Decriptiva N1
Mercado interno.
Mercado
Empresas pesqueras.
Ficha Decriptiva N2
1. Mercado internacional
2. Empresas que producen alimentos de consumo humano, de preferencia de
Mercado consumo masivo.
3. Programas sociales a nivel nacional.
Fondos nacionales
Fuente de financiamiento
Fondos internacionales
79
Ficha Decriptiva N2
Ficha Decriptiva N3
Fondos nacionales
Fuente de financiamiento
Fondos internacionales
Ficha Decriptiva N4
81
1. Programas sociales en Per
2. Poblacin adulto mayor y millenials que buscan una alimentacin saludable.
Mercado
3. Potencial de ampliacin hacia Programa Mundial de Alimentos Naciones Uni-
das
Entidades de apoyo
Alberto Salas Maldonado Instituto Tecnolgico de la Produccin
Norma Snchez Instituto Tecnolgico de la Produccin
Melva Pazos Instituto Tecnolgico de la Produccin
Mary Penny Instituto de Investigacin Nutricional
Claudia Lujan del Castillo Instituto Nacional de Salud
Empresas
Alfredo Barrantes Alicorp
Gladys Ccahuantico CFG Invesment S.A.C Copeinca S.A.C
Consultor especializado
Maria Estela Ayala Consultor independiente
83
Entidades de apoyo
Instituto de
Investigacin
Nutricional
Empresas participantes