NORMAS ESTABLECIDAS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PRODUCTO/SERVICIO NORMA NACIONAL NORMA INTERNACIONAL

Agua NOM-127-SSA1-1994 CODEX STAN 227-2001
Salud ambiental. Agua para uso y Norma general para las
consumo humano. Lmites permisibles aguas potables
de calidad y tratamientos a que debe embotelladas/envasadas
someterse el agua para su potabilizacin (distintas de las aguas
minerales naturales)
Sal NOM-040-SSA1-1993 CODEX STAN 150-1985
Productos y servicios. Sal yodada y sal Norma para la sal de calidad
yodada fluorada. Especificaciones alimentaria
sanitarias
Prueba microbiologica NOM-143-SSA1-1995 CAC/GL 30-1999
Bienes y servicios. Mtodo de prueba Principios y directrices para
microbiolgico para alimentos. la aplicacin de la
Determinacin de Listeria evaluacin de riesgos
monocytogenes microbiolgicos
Etiquetado de NOM-182-SSA1-2010 CAC/GL 2-1985
nutrientes Etiquetado de nutrientes vegetales Directrices sobre etiquetado
nutricional
Cacao NOM-186-SSA1/SCFI-2013 CODEX STAN 105-1981
Cacao, chocolate y productos similares, Norma para cacao en polvo
y derivados del cacao. Especificaciones (cacaos) y a las mezclas de
sanitarias. Denominacin comercial. cacao y azcares
Mtodos de prueba.
Carne NOM-213-SSA1-2002 CAC/RCP 58-2005
Productos y servicios. Productos Cdigo de prcticas de
crnicos procesados. Especificaciones higiene para la carne
sanitarias. Mtodos de prueba.
Pescado NOM-242-SSA1-2009 CODEX STAN 190-1995
Productos y servicios. Productos de la Norma para filetes de
pesca frescos, refrigerados, congelados pescado congelados
y procesados. Especificaciones rpidamente
sanitarias y mtodos de prueba.
Leche NOM-243-SSA1-2010 CAC/RCP 57-2004
Productos y servicios. Leche, frmula Cdigo de prcticas de
lctea, producto lcteo combinado y higiene para la leche y los
derivados lcteos. Disposiciones y productos lcteos
especificaciones sanitarias. Mtodos de
prueba
Harina y semolas NOM-247-SSA1-2008 CODEX STAN 178-1991
Productos y servicios. Cereales y sus Norma para la smola y la
productos. Cereales, harinas de harina de trigo duro
cereales, smolas o semolinas.
Alimentos a base de: cereales, semillas
comestibles, de harinas, smolas o
semolinas o sus mezclas. Productos de
panificacin. Disposiciones y
especificaciones sanitarias y
nutrimentales.
Alimentos con fines NOM-072-SSA1-2012 CODEX STAN 180-1991
medicinales Etiquetado de medicamentos y de Norma para el etiquetado y
remedios herbolarios. la declaracin de
propiedades de los
 alimentos para fines
medicinales especiales
Productos pesqueros NOM-128-SSA1-1994 CAC/RCP 52-2003
Bienes y servicios. Que establece la Cdigo de prcticas para el
aplicacin de un sistema: de anlisis de pescado y los productos
riesgos y control de puntos crticos en la pesqueros
planta industrial procesadora de
productos de la pesca.
Higiene en alimentos NOM-251-SSA1-2009 CAC/RCP 1-1969
Prcticas de higiene para el proceso de Principios generales de
alimentos, bebidas o suplementos higiene de los alimentos
alimenticios.
Agua embotellada NOM-179-SSA1-1998 CAC/RCP 48-2001
Vigilancia y evaluacin del control de Cdigo de prcticas de
calidad del agua para uso y consumo higiene para las aguas
humano, distribuida por sistemas de potables
abastecimiento pblico. embotelladas/envasadas(di
stintas de las aguas
minerales naturales)
Determinacin de NOM-114-SSA1-1994 CAC/GL 78-2011
Salmonella Bienes y servicios. Mtodo para la Directrices para el control de
determinacin de Salmonella en Campylobacter y Salmonella
alimentos. en la carne de pollo

Determinacin de NOM-116-SSA1-1994 CAC/RCP 75-2015

Humedad Bienes y servicios. Determinacin de Cdigo de prcticas de
humedad en alimentos por tratamiento higiene para alimentos con
trmico. Mtodo por arena o gasa. bajo contenido de humedad
Bebidas alcohlicas NOM-142-SSA1/SCFI-2014 CODEX STAN 192-1995
Bienes y servicios. Bebidas alcohlicas. Bebidas alcohlicas,
Especificaciones sanitarias. Etiquetado incluidas las bebidas
sanitario y comercial. anlogas sin alcohol y con
bajo contenido de alcohol
Bebidas no alcohlicas NOM-051-SCFI/SSA1-2010 CODEX STAN 192-1995
Especificaciones generales de Bebidas no alcohlicas
etiquetado para alimentos y bebidas no
alcohlicas preenvasados-informacin
comercial y sanitaria.
Etiquetado en NOM-051-SCFI/SSA1-2010 CODEX STAN 1-1985
alimentos Especificaciones generales de Nombre del producto
etiquetado para alimentos y bebidas no
alcohlicas preenvasados-informacin
comercial y sanitaria.
Chocolate NOM-186-SSA1/SCFI-2013 CODEX STAN 87-2003
Cacao, chocolate y productos similares, Chocolate
y derivados del cacao.
Pia NOM-173-SCFI-2009, CODEX STAN 182-1993
Jugos de frutas preenvasados Pia

Mango NMX-FF-008-1982 CODEX STAN 184-1993

Productos alimenticios no Mango
industrializados para uso humano-Fruta
fresca-Determinacin de tamao en
base al peso unitari
Aguacate NMX-FF-016-2002. CODEX STAN 197-1995
 PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO Aguacate
INDUSTRIALIZADOS PARA USO
HUMANO - FRUTA FRESCA -
AGUACATE
Platano NOM-173-SCFI-2008, CODEX STAN 205-1997
Jugos de frutas preenvasados- Platano (banana)
Denominaciones, especificaciones
fisicoqumicas, informacin comercial y
mtodos de prueba.

Naranja NMX-FF-027-1995. CODEX STAN 245-2004

PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO Naranja
INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO
HUMANO. FRUTA FRESCA NARANJA
Queso NOM-121-SSA1-1994, CODEX STAN 253-2006
BIENES Y SERVICIOS. QUESOS: Queso de suero
FRESCOS, MADURADOS Y
PROCESADOS. ESPECIFICACIONES
SANITARIAS.

Frutas y hortalizas NOM-EM-034-FITO-2000 CODEX STAN 260-2007

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN Frutas y hortalizas
LOS PROCESOS DE PRODUCCION encurtidas
DE FRUTAS Y HORTALIZAS
FRESCAS.
Chile NOM-189-SCFI-2012, CODEX STAN 307-2011
Chile Habanero de la Pennsula de Chile
Yucatn

Maiz NMX-FF-034-1995. CODEX STAN 153-1985

PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO Maiz
INDUSTRIALIZADOS. CEREALES.
MAZ
Nopal NMX-FF-068-1988. CODEX STAN 185-1993
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
HORTALIZA FRESCA. NOPAL
VERDURA CON ESPINAS.
Sorgo NMX-FF-037-1994. CODEX STAN 172-1989
PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO Sorgo en grano
INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO
HUMANO. CEREALES. SORGO
Tomate NMX-FF-031-1997-SCFI PRODUCTOS CODEX STAN 293-2008
ALIMENTICIOS NO Tomate
INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO
HUMANO - HORTALIZAS FRESCAS -
Zumo de fruta NOM-173-SCFI-2009, Jugos de frutas CODEX STAN 247-2005
preenvasados-Denominaciones, Zumos (yugos) y nctares
especificaciones fisicoqumicas, de frutas (concentrados para
informacin comercial y mtodos de nctares de frutas)
prueba