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Clase N°2 (Veraguas)
Clase N°2 (Veraguas)
Clase N°2 (Veraguas)
3. PESCADO AHUMADO:
Ingredientes:
1 pescado entero (pargo rojo o corvinata)
C/n sal
C/n pimienta
Hoja de pltano
Viruta de madera (para ahumar)
Procedimiento:
Limpiar el pescado (de las escamas y tripas). Realizar incisiones sobre el pescado y salpimentar.
Realizar con la ayuda de una cacerola un ahumador colocando en la base de la cacerola las
virutas de madera, sobre esto papel aluminio (dos capas), sobre esto unas rejillas en donde ira el
pescado envuelto en la hoja de pltano y por ltimo una tapadera que impida que salga el
humo. Dejar aproximadamente 2 horas o hasta que est cocido.