PLAN DE NEGOCIOS

1. RESUMEN EJECUTIVO
Los anlisis de la industria actual indican que el perfil del consumidor ha sufrido
cambios en el ltimo tiempo, siendo el da de hoy ms exigente e informado, lo
que lo lleva a preferir productos y servicios que lo distingan, adems de que los
profesionales de hoy buscan optimizar sus compras con el fin de tener ms
tiempo para disfrutar de su vida. De esta forma se visualizan estas nuevas
tendencias como una oportunidad para la industria del pan, el cual actualmente
no es atendido correctamente en el mercado boliviano. De esta manera se ha
establecido un modelo de negocios para satisfacer la necesidad de los clientes
de poder comprar productos de panadera artesanal de calidad, destacando la
frescura y gran variedad, en una ubicacin donde exista un alto volumen de
afluencia de personas, donde se pueda aprovechar de realizar otras compras
con una atencin rpida, cordial y ambiente familiar.
La propuesta de valor del negocio es proporcionar al cliente productos de
panadera de calidad y variedad en una ubicacin que ayude a los consumidores
a optimizar sus tiempos, incorporando locales en zonas residenciales que se
encuentren entre el trayecto casa-oficina y junto a otros locales comerciales, a
travs de una implementacin estratgica alineada al posicionamiento que se
quiere establecer, brindando productos de calidad, saludables y diversidad.
De acuerdo a este modelo de negocios, el proyecto de panadera el Buen Gusto
se revela como un negocio altamente rentable.
2. DESCRIPCION DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
El proyecto busca desarrollar una cadena de panadera , que combine calidad y
servicio en la venta de sus productos, donde nuestros clientes puedan encontrar
en forma combinada un lugar donde comprar pan, panes dulces, panes
integrales con calidad, en un lugar donde puedan vivir una experiencia que los
haga regresar todos los das.
MISION: Entregar productos de panadera de calidad, sabor y frescura
superior, en una bsqueda constante de innovacin para sorprender y atender a
nuestros clientes en un ambiente acogedor y familiar.
VISIN: Ser una cadena de panadera reconocida en el mercado por sus
productos de alta calidad, en la bsqueda constante de nuevas propuestas para
sorprender a nuestros clientes.
OBJETIVO: Ser considerado como una panadera distintiva de productos de
alta variedad, frescura y calidad con sabores tradicionales. Optimizar nuestra
capacidad de produccin a travs de un proceso de mejora continua, con el fin
de obtener un pan fresco y de alta calidad. El mercado actual requiere
productos distintivos y sorprendentes, es por eso que la innovacin ser un
valor fundamental de nuestra panadera.
 Para ello se contar con tiendas acogedoras y elegantes dndoles un toque
artesanal, que busquen entregar una experiencia agradable a nuestros clientes,
con productos y atencin de gran calidad, para lo cual se desarrollar un
ambiente que pueda acoger en forma ntegra estas caractersticas. Ser de vital
importancia la ubicacin de cada una de las tiendas, para lo cual se ha pensado
en las tiendas de la zona, lo cual genera un enlace perfecto para nuestra
panadera.
3. ANALISIS DEL MERCADO
La concepcin primaria y natural de las panaderas consiste en proveer el pan
cotidiano, donde su xito se basa en lograr una excelente calidad del producto a
un buen precio y con una excelente atencin. El diagnstico del sector de la
panadera se presenta actualmente con una fuerte competencia, mayores
costos de materias primas, energa, combustibles y mano de obra, factores que
han provocado que la industria panadera tradicional Boliviana se encuentre en
una situacin altamente competitiva en estos momentos. Esto dado que la
industria de pan artesanal ha mantenido modelos de negocio tradicionales, con
altos volmenes de produccin y de venta en reparto, con mrgenes pequeos,
baja innovacin, y mano de obra poco calificada, lo que ha generado que
muchas de las panificadoras tengan bajas rentabilidades de su negocio. Es
importante sealar que la industria en su mayora son negocios familiares con
ms de 10 aos en el rubro, quienes generalmente elaboran los productos que
comercializan, y donde la mayora del personal es de baja calificacin. Por otro
lado, el negocio de la panadera permite que se puedan comercializar productos
complementarios como empanadas, pasteles, quesos, jamones, mermeladas,
etc. lo cual representa un ingreso adicional al ingreso primario que es la venta
de pan.
Nuestro plan de negocio est situado en la industria del pan, el cual se
caracteriza por ofrecer productos de consumo diario, donde la demanda es
constante a lo largo del ao, es decir, no tiene efectos estacionales. Los actores
claves de la industria seran:
COMPETIDORES: Los competidores de la industria del pan se diferencian por
el canal de distribucin, como lo son: mercados, tiendas de conveniencia y
panificadoras industriales como lo son San Gabriel, San Luis cadenas de
panadera como son Victorias y panaderas de barrio las cuales se ubican en
zonas residenciales.
SUSTITUTOS: Se reconocen como sustitutos del pan a los cereales y galletas,
los cuales son comercializados en varios de los canales que se adquieren
productos del pan.
PROVEEDORES: Dentro de las materias primas que se utilizan para la
fabricacin del pan, la harina constituye el 40% del costo directo, colocndolo
como el insumo ms importante, seguida de la levadura, materias grasas y
mejoradores de masa. Los proveedores de maquinaria ofrecen una gama de
equipos para la fabricacin y automatizacin de la produccin como lo son
mezcladoras, sobadoras, cmaras de fermentacin y hornos entre otros.
 CONSUMIDORES: El pan se encuentra dentro de la canasta bsica del
boliviano, siendo un producto de consumo regular para personas de
todas las edades y nivel socioeconmico , quienes se diferencian por el tipo
y calidad de producto que consumen.
Tambin hay personas que no consumen pan por motivos de distintas
enfermedades es por eso que ofreceremos panes integrales y dietticos para las
personas que cuidan su salud.
4. SERVICIO O LINEA DE PRODUCTO
Se ofrece un producto de panadera que destaca por su frescura toque artesanal
y gran variedad de sabores que logran encantar a nuestros clientes y que se
sientan diferentes ya sea en su consumo diario y/o ocasiones especiales.
Ofreceremos una variedad de panes hechos con productos nutricionales para la
buena salud de nuestros clientes de esta manera es importante que nuestra
panadera se adecuara a las nuevas tendencias de consumo, donde se hace
fundamental buscar el apoyo de la comunidad mdica para mejorar la imagen
del pan jugando un rol importante en una dieta sana y equilibrada, donde deben
generarse acciones de investigacin cientfica para respaldar el consumo de pan
como producto saludable a travs de ingredientes funcionales, y otras
investigaciones que indiquen los beneficios que representa para la nutricin y la
salud para l consumidor.
Tambin ofreceremos innovacin refiere a la habilidad para satisfacer los
cambiantes gustos y preferencias del consumidor, para ir encantndolo
constantemente e ir aumentando el mercado. Panaderas el buen gusto
presenta productos diferenciados, pero siguiendo la tendencia de la panadera
tradicional sin foco en la innovacin constante. Al contar con un chef combina
sus conocimientos culinarios para la creacin de productos de panadera y
pastelera con una visin diferente al panadero comn. La propuesta del plan de
negocios es tener foco en la innovacin continua tratando de satisfacer a los
clientes actuales que buscan productos y combinaciones nuevas y atractivas.
Uno de los puntos ms importantes para el segmento de la panadera la calidad
es fundamental para atraer y retener a los clientes. La mxima puntuacin
obtenida viene dada por la combinacin de una alta calidad y presentacin
incentivando la prueba de sus productos. El plan de negocio apunta a un
puntaje fuerte de forma entregar la calidad deseada al consumidor de
panadera preocupndose de la presentacin y utilizar insumos y estndares de
alta calidad.
Nuestros productos tendrn la calidad IBNORKA.
5. ORGANIZACIN & ADMINISTRACIN
Se generara un portafolio de proveedores de alta calidad que mantengan
estndares establecidos a travs del tiempo.
En el largo plazo, la asociacin con hoteles, gobiernos municipales,
restaurantes, etc. Ser relevante para darle crecimiento y sustentabilidad en el
futuro a la compaa, generando poder de marca a travs del tiempo.
Se contara con un personal competitivo y profesional para el crecimiento de la
empresa, se contara con un administrador, un contador, un asistente web, y
cuatro maestros panaderos ,un empaquetador , y dos vendedores.
6. PLAN OPERACIONAL
En el caso de la panadera el buen gusto de nuestro plan de negocios se tiene
que:
Recursos Fsicos: Se considera como recurso relevante la ubicacin del local
para optimizar el tiempo de nuestros clientes y que se encuentren dentro de su
recorrido casa-trabajo.
Nuestra primera sucursal queda ubicada en El Alto Zona Villa Tunari ,Av.Sucre
entre calle 7 y 8.
Recursos humanos: En nuestro caso, el personal se compone de trabajadores
con un nivel educacional medio, pero que se caracterizarn por tener una buena
presencia y modales, que genere una buena recepcin por parte del cliente,
buscando generar una experiencia de compra satisfactoria para el consumidor.
Para ello ser importante generar capacitacin al inicio de la contratacin del
personal, de manera que est alineado con la estrategia del emprendimiento.
En el caso de la fbrica, se contar con un chef panadero con estudios
superiores, el cual liderar un grupo de panaderos los cuales sern responsables
de la produccin eficiente de los productos.
Recursos organizacionales: La cultura y reputacin son capacidades
fundamentales para el buen desempeo de este negocio, puesto que la cultura
reflejar los valores de la compaa como lo son la innovacin, servicio al cliente
(atencin) y mejora continua, lo que llevar a entregar a los clientes productos
diferentes en un ambiente clido, familiar y acogedor, donde sus integrantes
siempre buscaran entregar mejores alternativas, productos y servicios de estos,
a travs de la gestin adecuada de sus recursos. Por otro lado, la reputacin de
la marca nos dar la oportunidad de establecer vnculos en el largo plazo con
nuestros clientes, adems de ampliar el nmero de estos gracias a la difusin a
travs de la publicidad del boca a boca.
Recursos Clave: en lo que tendremos una mano de obra calificada,
infraestructura en este caso sera el horno, maquinaria panificadora, capital
social.
7. MERCADEO/MARKETING Y VENTAS
Llegar a los consumidores a travs de publicidad (redes sociales, pginas web,
artculos) y canales de venta (sala de venta, telefnico, va web). Ser foco del
plan de negocios un amplio desarrollo e implementacin de los canales de
comunicacin, donde habr una especial preocupacin en pginas web y redes
sociales para obtener una comunidad, manteniendo informado al consumidor de
las actividades y/o nuevos productos que se van ofreciendo; as como tener un
local donde el consumidor pueda generar una experiencia a travs actividades
(ej: testeos, sugerencias, recetas).
Se har promociones, premios para nuestros clientes para obtener la fidelidad
en la que contaran con trato cordial y eficaz.
8. PROYECCION FINANCIERA
Los ingresos a corto plazo son establecidos por la venta directa a consumidores
(productos de panadera y complementarios), a persona naturales con precios
predefinidos. En el largo plazo se sumaran ingresos a travs de convenios como
restaurantes, mercados locales y/o tiendas de conveniencia donde los precios
sern dinmicos por la negociacin por volumen y contratos de largo plazo.
Se elaborara 3 qq por dia sacando un margen de utilidad del 20%.

Lo que yo tengo
COSTOS
5 garrafas 1250 bs.
20 tableros 2000 bs.
2 pala para hornear batalla 450 bs
Una pala para latas 225 bs
1 cocina 250 bs
1 estante para 80 latas 1500 bs
2 caballetes 220 bs.
1 soplete mediano 450bs.
5 canastas grandes 150 bs
8 canastas medianas 100 bs
1 balanza 400 bs
3 ollas grandes 450 bs
200 latas 1000 bs
1 Horno industrial 4000 bs
Alquiler del horno de ladrillo 800 bs mes

Lo que necesito para producir