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Cómo Hacer Un Pastel Esponjoso - 17 Pasos (Con Fotos)
Cómo Hacer Un Pastel Esponjoso - 17 Pasos (Con Fotos)
Cómo Hacer Un Pastel Esponjoso - 17 Pasos (Con Fotos)
Cmohacerunpastelesponjoso:17pasos(confotos)
Cmohacerunpastelesponjoso
2mtodos:
Hacerunpastelesponjososimple
Hacerunpastelchifn
Pocospastelessontanpersonalizablescomolossimplespasteles
esponjosos.Puedesprepararlosenbandejasparahornear,moldespara
pastelesomoldesderoscaydecorarlosagregndolesglaseado,coberturasy
cremabatidaoservirlossimplementecomoundulceacompaamientoparael
t.Lospastelesesponjososdependendehuevosbienbatidosparaobtener
suvolumen,peropuedesmodificarlatexturadeunpastelesponjoso
dependiendodelagrasaqueuses.Unsimplepastelesponjosoqueusa
mantecasepuedehacerenbandejasparahornearomoldesparapasteles.
Esblando,suaveyseenrollafcilmente.Unpastelchifn,dependedelaceite
paralograrsutexturayusamsharina.As,puedeshacerunpastelconuna
consistenciamsfuerte,capazdepermanecerarmadosilodecorascon
glaseadosmspesadosocremasdemantequilla.Eligeunpastelesponjoso,
hornaloenlabandejaqueprefierasyponleglaseadoparadecorarlocomote
guste.
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Ingredientes
Parahacerunpastelesponjososimple
4cucharadasdemantequillasinsal,derretidayenfriada,msunpoco
paralasbandejas
11/2tazasdeharinaparapasteles,msunpocoparaslasbandejas
9huevosgrandesatemperaturaambiente,conlasclarasseparadas
delasyemas
11/2tazasdeazcar,divididas
1cucharadadeextractodevainilla
1pizcadesalkosher(gruesa)
Azcarenpolvooglas,paraespolvorearla
Parahacerunpastelchifn
21/4tazasdeharinaparapasteles
11/2tazasdeazcar,divididas
21/4cucharadasdelevaduraenpolvo(polvoparahornear)
3/4deunacucharadadesal
1/2tazadeaceiteneutro,comocanola,vegetalogirasol(nouses
aceitedeoliva)
7yemasdehuevosgrandes
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9clarasdehuevosgrandes
3/4detazadelecheentera
1/2cucharadadetdecremortrtaro
2cucharadasdetdeextractodevainilla
Mtodo1de2:Hacerunpastelesponjososimple
Calientaelhornoypreparalasbandejas.Ajustaelhornoa180C,350Foenel
nmero4paragas.Ponlemantequillaadosmoldesparapastelde9"(22cm)o
dosbandejasparahornode12x17"(30cmx43cm)conbordes.Forraelfondodelas
bandejasusandopapelpergamino,ponlemantequillaalpapelyluegoespolvorea
harinaportodalabandeja.Agitasuavementelaharinahacialoscostadosysacudeel
excesodeharinahaciafueradelabandeja.
Notedejestentarporlaideadeprescindirdelpapelpergamino.Estepapelse
asegurardequeelpastelnosepeguealabandejayharqueseamsfcil
sacarlo.
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Preparaunbaomara.Vierteunpocodeaguaenunacacerolayponlaahervir
afuegolentoohastaquecomienceaburbujearlevemente.Colocaunrecipiente
sobrelacacerolateniendocuidadodequeelrecipientenotoqueelagua.
Tambinpuedescompraryusarunhervidordoble,queenformasimilar,
contienedoscacerolasjuntas.
Agregalasyemasdehuevoyunatazadeazcaralrecipiente.Batelasyemas
yelazcarsobreelaguacalientehastaquesedisuelvaelazcar,
aproximadamente3o4minutos.Cuandoyanoveasgranosdeazcar,alejael
recipientedelcalor.
Batelamezcladeyemasyazcar.Usaunabatidoramanualavelocidad
mediaoaltaparabatirlamezclahastaqueseaclaresucoloryseespese
levemente,aproximadamentede3a5minutos.Agregaelextractodevainillaylasal
mientrasrevuelveslamezcla.Viertelamezclaenunrecipientegrande.
Batelasclarasdehuevo.Colocalasclarasenunrecipientegrandeseparado
ybtelasconunabatidoraaaltavelocidad.Continabatiendohastaquese
formenpicossuaves.Estospicosdebencaersecuandolevanteslasvarillashacia
afueradelrecipiente.Unavezqueestosuceda,introduceelrestodelazcarmientras
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Cmohacerunpastelesponjoso:17pasos(confotos)
siguesbatiendohastaquelospicosquedenfirmesybrillantes.Estodemorarunparde
minutos.
Asegratedequetantolasvarillascomoelrecipienteestnimpecables.Sihay
restosdeaceiteograsa,lasclarasdeloshuevosnoformarnpicos.
Introducelasclarasenlamezcladelasyemas.Hazlogradualmente,
introduciendounterciodelasclarasporvez.Luego,tamizalaharinaporencimay
mzclalatambin.Dejademezclarlosingredientesjustoantesdeterminarde
incorporartodalaharina.
Paramezclarlosingredientes,simplementeusaunaesptulaydejalamano
blanda.Aspodrscombinarcuidadosamentelamezclalivianaenunams
pesada.Evitarevolverla,delocontrarioperderselvolumendelamezcla
liviana.Envezdeeso,rotatumuecaalcombinarlassustancias.
Viertelamantequilladerretida.Virtelaporelcostadodelrecipienteymzclala
enlamasahastaquequedehomognea,perotencuidadodenobatirla
demasiado.
Colocalamasaenlasbandejasymtelasalhorno.Dividelamasaentrelas
dosbandejasomoldes.Metelosmoldesalhornoduranteaproximadamente25
minutoso15minutossiesunabandejaparahornear.Paraasegurarundoradoparejo,
rotalasbandejasomoldeshastalamitadduranteeltiempodehorneado.Sabrsqueel
pastelestlistocuandointroduzcasunprobadoropalilloenlysalgalimpio.
Quitalasbandejasomoldes.Siusastemoldesparapasteles,colocaunplato
sobreelpastelyluegodavueltaelpastelrpidamentedemodoquequedesobre
elplato.Quitaelpapelpergaminoyluegousaelmismomtodoparadarlovueltasobre
elplatodondelovayasaservir.
Siusastebandejasparahornear,colocaunpardetoallasdecocinay
espolvoralasconelazcarenpolvooglas.Inmediatamentedespus,tiralos
pastelescalientessobrelastoallasespolvoreadas.Espolvoreaunpocomsde
azcarenpolvooglassobrelospastelesyluegoenrllalosenlastoallas.Deja
queseenfrendurantealmenosunahora.Desenrllalosantesderellenarlos.
10
Glasalosorellnaloscomolodesees.Lospastelesesponjososhorneados
enbandejasparahornearseprestanfcilmentepararellenarlosentresus
capas.Lospastelesesponjososhorneadosenbandejaspuedenrellenarseyenrollarse
antesdedecorarlosporfuera.
IntentahaceruntroncodeNavidad.Tomaelpastelesponjosohechoenuna
bandejaparahornearyrellnaloconelchocolatequemsteguste,castaas,
caforellenodequesocrema.Enrllaloycbreloconelglaseadoque
prefieras(normalmenteseusaunodechocolate).Decoraelpastelenrollado
paraqueparezcauntroncodeYuleagregndolohongosdemerengue,acebo
yarndanosazucarados.Espolvoralosconazcarglas[1].
IntentahacerunbizcochoVictoria.Colocaenunplatoparaservir,unodelos
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pastelesesponjososhechosenelmoldeparapasteles.Extiendeunacapade
mermeladadeframbuesaenlapartedearribaoesparcebayasfrescaspor
encima.Agrgaleunacucharadadecremabatidaocremademantequilla
sobrelamermeladaofrutasyesprcela.Apilaelotropastelesponjososobre
lasfrutasylacreayluegoespolvoraloconazcarenpolvooglasysrvelo[2].
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Mtodo2de2:Hacerunpastelchifn
Calientaelhornoypreparalabandeja.Ajustaelhornoa165C,325Foenel
nmero3paragas.Preparaunmoldederoscaperonolepongasmantecani
grasa.
Mezclalosingredientessecos.Mezclalaharina,los3/4detazadeazcar,la
Mezclalosingredienteshmedos.Enunrecipientegrandeseparado,mezclael
levaduraenpolvoylasalenunrecipientemediano.
aceite,lasyemasdehuevoylalechehastaquequedenbiencombinados.
Incorporagradualmentelamezcladeharinaenlamezclahmeda.
Batelasclarasdehuevos.Enunrecipienteseparado,batelasclarasdehuevo
conunabatidoraajustadaenaltavelocidadhastaquelasclarasqueden
espumosas.Agregaelcremortrtaroylavainilla,luegobatehastaquelasclaras
formenpicossuaves.Incorporalentamenteelrestodelazcar(3/4detaza)mientras
siguesbatiendo.Nodejesdebatirhastaquelasclarashayanformadopicosfirmesy
brillantes.Estodemoraralrededorde5minutos.
Mezclalasclarasdehuevoenlamasa.Comienzaamezclarunterciodelas
clarasdehuevoenlaotramasa.Luego,tomaunaesptulaeincorpora
lentamenteelrestodelasclarasdehuevoenlamezcla.Dejademezclarlos
ingredientesjustoantesdeterminardeincorporartodalaharina.
Paramezclarlosingredientes,simplementeusaunaesptulaydejalamano
blanda.Aspodrscombinarcuidadosamentelamezclalivianaenunams
pesada.Evitarevolverla,delocontrarioperderselvolumendelamezcla
liviana.Envezdeeso,rotatumuecaalcombinarlassustancias.
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Viertelamezclaenunmoldederosca.Cocinaelpastelhastaquealtocarlo,
recuperesuforma.Estoes,aproximadamente50a55minutos.Qutalodelhorno
ydjaloenfriardadovueltaduranteunahoraantesdesacarlodelmolde.
Paradejarqueelpastelseenfrealrevs,intentadarvueltaelmoldesobre
unabotellainsertadaenelcentrodelmismo.
Glasaloorellnalocomodesees.Lospasteleschifnsepuedenrebanar
verticalmente,comounpasteldengelocortaryrellenarcomounbizcocho
Victoria.
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Consejos
Paraobteneruncambiodesaborrpido,reemplazapartedelaharina
concacaoenpolvo.Aadecacaoenpolvosiquieresunpastel
esponjosodechocolate.Pruebaconreemplazarsolounparde
cucharas[3].
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Advertencias
Evitamezclardemasiadolamasa.Silohaces,tendrsunpastel
muchomspesadoquenotendrlasuavetexturadeunaesponja.Si
tupastelterminasaliendopesado,simplementecrtaloysalocomo
baseparaunbizcochoborrachodefrutasycrema("trifle").
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Cosasquenecesitars
1batidoraconaccesoriosparamezclarybatir
1esptuladegoma
2moldesparapastelde9"(22cm)o2bandejasparahornode12x17"
(30cmx43cm)conbordes
Papelpergamino
Baomaraohervidordoble
2tazones
1tamizocedazoparaharina
1pinchoopalillodemadera
Toalladecocina,sivasausarlabandejaparahornear
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Referencias
1. http://allrecipes.com/recipe/buchedenoel/
2.
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/may/16/ho
wbakeperfectvictoriaspongecake
3. https://food52.com/hotline/19632usingcocoainplaceofflour
http://www.marthastewart.com/901686/chiffoncakestrawberriesand
cream
http://www.marthastewart.com/978785/spongecake
Acercadelartculo
Categoras:Pasteles
Otrosidiomas:
English:MakeaSpongeCake,Italiano:PreparareunPandi
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Cmohacerunpastelesponjoso:17pasos(confotos)
Spagna,Deutsch:Bisquitteigherstellen,Nederlands:Sponscake
maken,Portugus:FazerPodeL,Franais:faireune
gnoise,:,:,Bahasa
Indonesia:MembuatSpongeCake
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