Botulismo - Clostridium Botulinum

CLOSTRIDIUM BOTULINUM
El botulismo es una enfermedad que paraliza los msculos causada por una toxina
producida por una bacteria conocida como Clostridium botulinum.
1.- CARACTERISTICAS GENERALES:
Familia: clostridiaceae
Genero: clostridium
Especie: clostridium botulinum
Su morfologa es de bacilo y los flagelos pertricos. No produce cpsula y es proteoltico y
lipoltico. Hay 7 tipos de toxinas de botulismo designadas por letras A-G, solo los tipos a, b, e y
f pueden causar enfermedad en los seres humanos. Poseen gran capacidad de esporulacin y
es un potente productor de neurotoxina. La espora es ovalada subterminal. Son gram + y
anaerobia estricta.
2.- HABITAT Y ALIMENTOS IMPLICADOS:
Sus esporas estn distribuidas en la naturaleza tanto en los suelos de cultivo como los de
gran vegetacin. En sedimentos de las cadas de agua, en los lagos y las aguas costeras, y
en el tracto intestinal de los peces y mamferos, as como en las branquias y en las vsceras
de los crustceos y otros mariscos. Tambin se encuentra en el polvo.
Los alimentos asociados son:
Que fueron mal procesados o crudos
Que tienen esporas y luego se conservan en condiciones de temperatura y pH que

permiten la multiplicacin de la bacteria y el desarrollo de la toxina
En general, alimentos que han sido calentados antes del consumo
La miel es la principal reserva diettica de las esporas del clostridium botulinum

relacionadas con el botulismo infantil
Cualquier alimento de origen animal o vegetal
Carnes y alimentos proteicos de baja acidez provoca a veces gas y olor desagradable
Con los ahumados y especias se puede enmascarar el mal olor
Es frecuente en aves silvestre y de corral
Ganado vacuno, equino
Algunas especies de pescados
Ejemplos: Sopas, remolacha, esprragos, aceitunas, espinacas, atn, pollo, hgado de

pollo, pat de hgado, embutidos, jamn, salchichas, berenjena rellena, langosta y
pescado salado y ahumado.
3.- PATOGENIA DE LA ENFERMEDAD Y SINTOMATOLOGA

Hay cuatro tipos:
A.- Causado por alimentos:

Es la ms grave y contiene una potente neurotoxina formada durante el crecimiento
bacteriano. La toxina puede destruirse por calentamiento a 80 C durante 10 minutos. La
incidencia de la enfermedad es baja, pero es considerada de elevada tasa de mortalidad si no
se diagnostica y se trata rpidamente. Aproximadamente entre el 5 y el 10% de las personas
con botulismo por va alimenticia mueren. Con frecuencia, se debe a alimentos enlatados en
casa, procesados de manera inapropiada. Una persona debe ingerir alimentos contaminados
que no hayan sido cocidos o recalentados apropiadamente despus de que la toxina haya
sido producida por las bacterias.
Sntomas: Incluyen visin borrosa o doble, debilidad general, reflejos pobres, dificultad para
tragar, respirar o hablar, vrtigos, parlisis flcida y, a veces, la muerte por insuficiencia
respiratoria y obstruccin de la entrada de aire en la traquea. En cuanto a los sntomas
gastrointestinales son: dolor abdominal, diarrea o congestin.
Periodo de incubacin : De 12 a 36 horas, pero puede extenderse hasta 8 das en algunos
casos.
Tratamiento : Se necesita atencin hospitalaria. Se administra una antitoxina polivalente de
origen equino en ciertos casos de botulismo provocado por alimentos, aunque no en casos de
botulismo infantil. Puede ser necesario tener que inducir al vmito o aplicar un enema para
retirar los alimentos contaminados. Tambin se administra penicilina G.
No existe el contagio entre personas. Es de severidad variable (de leve a mortal), cuanto
antes se presentan los sntomas ms grave es. En caso de curacin, la recuperacin puede
durar de varias semanas a meses. Las personas que han sufrido botulismo pueden sufrir
fatiga y dificultad respiratoria durante aos.
Diagnstico : La forma ms efectiva y directa de confirmar el diagnstico clnico de esta
enfermedad en el laboratorio es demostrando la presencia de la toxina en el suero o en las
heces fecales de los pacientes o en los alimentos consumidos por los mismos. Actualmente el
mtodo ms sensible y de mayor uso para la deteccin de la toxina es a travs de la
neutralizacin de un roedor.
B.- Infantil:
Es causado por ingestin de esporas de clostridium botulinum que colonizan y produce la
toxina en el tracto intestinal de los nios. La ingesta de miel est relacionada con esta
enfermedad, no se debe alimentar a infantes menores de 12 meses de edad con miel y
almbar de maz. En el botulismo infantil, el beb debe ingerir esporas bacterianas y luego
producir la toxina en su sistema gastrointestinal.
SNTOMAS: La constipacin como sntoma clnico del botulismo infantil ocurre despus del
periodo de desarrollo normal de la enfermedad y es seguida por una disminucin de apetito,
letargo, debilidad, secreciones orales y lagrimeo. Puede ser causante de muerte sbita.
DIAGNSTICO: Es diagnosticado mediante la demostracin de la deteccin de toxinas
botulnicas y del microorganismo en las heces en los nios
TRATAMIENTO: No hay que utilizar antibiticos en el botulismo del lactante, pues se corre el
riesgo de que aumentes los niveles de toxina en sangre. Se encuentra en desarrollo un nuevo
tratamiento prometedor para el botulismo infantil, el que incluye el uso de inmunoglobulina del
botulinum y se encuentra disponible solo en forma limitada.
PERIODO DE INCUBACIN: No se conoce el perodo de incubacin del botulismo infantil.
C.- Causado por heridas:
Ocurre cuando una herida se ha contaminado con tierra o arena gruesa incrustada en la piel y
la herida es aislada del aire fresco y ocurre cuando se introducen esporas del botulismo en
una herida. La herida debe desbridarse (retirar la suciedad, los objetos extraos, el tejido
lesionado para evitar la infeccin y facilitar la cicatrizacin). Es la forma ms rara y ocurre
similar al ttano.
D.- Forma sin clasificacin:
Se trata de una forma del botulismo del lactante que aparece en adultos y est asociado a
anomalas en el tracto digestivo.
DOSIS MNIMA INFECTIVA:
Una muy pequea cantidad de la toxina puede causar la enfermedad (unos pocos
nanogramos
Tratamiento
Impedir los espasmos musculares y medidas de sostn.
Neutralizacin de la toxina.
Eliminacin de la fuente de produccin de la toxina.
Administrar antibitico, de eleccin metronidazol o penicilina.
Alternativas, macrlidos, tetraciclinas o clindamicina).

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Que fueron mal procesados o crudos

Que tienen esporas y luego se conservan en condiciones de temperatura y pH que

En general, alimentos que han sido calentados antes del consumo

La miel es la principal reserva diettica de las esporas del clostridium botulinum

Cualquier alimento de origen animal o vegetal

Con los ahumados y especias se puede enmascarar el mal olor

Es frecuente en aves silvestre y de corral

Ganado vacuno, equino

Algunas especies de pescados

Ejemplos: Sopas, remolacha, esprragos, aceitunas, espinacas, atn, pollo, hgado de

3.- PATOGENIA DE LA ENFERMEDAD Y SINTOMATOLOGA

A.- Causado por alimentos:

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