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Sala de Ordeño
Sala de Ordeño
Sala de Ordeño
BIENESTAR ANIMAL
ALUMNO (A):
ESQUIVEL PINEDA ARACELI
ORTIZ SNCHEZ ANDREA
PROFESOR (A):
NORA ROSALIA FLORES HUITRN
GRUPO: 1502
SEMESTRE 2014-I
INTRODUCCIN
MARCO TERICO
Una instalacin (o mquina) de ordeo es un conjunto de componentes, que es capaz de
extraer la leche almacenada en las ubres de hembras en lactacin de las vacas, ovejas,
cabras u otros animales, almacenarla y/o transportarla hasta un recipiente donde se enfra
o se dispone de ella; el cual se puede realizar de forma manual o mecnica. (Rodrguez,
1990)
Una unidad de ordeo, es el conjunto de componentes que son necesarios para ordear
un animal y que pueden repetirse en una instalacin, con el fin de ordear
simultneamente varios animales. (Esteban, 1998)
Salas de ordeo
Los principales tipos de salas son:
a) Por disposicin de las plazas
en espina de pescado
en tndem
en parada paralela
b) Por la configuracin de la sala
en polgono
en trgono
en brete pasante
en carrusel
En la sala tipo espina de pescado, los animales se acomodan en diagonal respecto al eje
longitudinal de la sala y en ngulo de 35, habiendo un foso de operadores y un pasillo
elevado de vacas (simple o doble). (Merril. W, 1989)
La sala tipo brete pasante acomoda a los animales por pares en un slo nivel, pudiendo
opcionalmente haber un foso cada dos plazas para operacin cmoda del ordeador.
(Merril. W, 1989)
Las configuraciones en polgono y en trgono son especialmente adecuadas para las
disposiciones en espina de pescado. Estas configuraciones son prcticas cuando la
automatizacin del equipo es elevada, de otro modo no representan ventaja. (Merril. W,
1989)
Ordeo mvil: consiste en una pequea mquina mvil que dispone de todos los
elementos necesarios para el ordeo y que se desplaza por el establo hasta los
animales a ordear. Puede llevar incorporado el sistema de generacin de vaco, o
bien puede acoplarse en los diferentes puestos de ordeo a una conduccin fija de
vaco.
Es un sistema slo vlido para explotaciones muy pequeas. (Rodrguez, 1990)
Ordeo fijo: El equipo est ubicado de forma fija en la sala de ordeo y son los
animales los que se desplazan para el ordeo. Su eficacia es mucho mayor, se
encuentran en la mayora de las explotaciones comerciales. Dentro del ordeo fijo
nos podemos encontrar con Sistemas de ordeo a cantara, donde la leche es
recogida en este recipiente en la sala, y que hay que vaciar cada vez que se llena; y
los Sistemas de ordeo directo, donde la leche llega a un recipiente (Unidad final)
que va de forma automtica mandando la leche al tanque de refrigeracin. Este ltimo
sistema es ms costoso pero es ms eficaz e higinico.
Este encontramos en la mayora de las granjas. (Rodrguez, 1990)
Los sistemas de ordeo mecnico se basan en el vaco que se produce a nivel de las
pezoneras de forma cclica, que es capaz de extraer la leche, alternndose las fases de
succin o de expansin y las fases de masaje, slo trata de copiar el mtodo de succin
que emplean las cras para la extraccin de la leche.(Rodrguez, 1990)
Segn la FAO (2004) las BPA sugeridas para la higiene del ordeo son las siguientes:
1. Asegurar que con las rutinas de ordeo no se lesiona a las vacas ni se introducen
contaminantes en la leche
a) Identificar de forma nica e individual a cada animal: Las vacas deben ser
fcilmente identificables por todas las personas que estn en contacto con ellas.
Los sistemas utilizados deben ser permanentes y nicos, permitiendo as la
identificacin de cada animal, desde su nacimiento hasta su muerte.
Determinadas vacas tendrn que ser identificadas adicionalmente por razones
especficas (por ejemplo: en ordeo, secas, en tratamiento, con leche anormal por
enfermedad o tratamientos, por ejemplo con antibiticos)
b) Asegurar la preparacin adecuada de las ubres para el ordeo:
Slo se deber ordear vacas con pezones secos y limpios:
Examinar las ubres y los pezones para detectar cualquier alteracin (por ejemplo:
mamitis clnica). Antes de ordear a las vacas se deber extraer la primera leche
para comprobar cualquier anormalidad.
(W., 1999)
Diagnstico de mastitis
La observacin de la leche con cedazo o tazn de fondo oscuro, acompaado de
palpacin de la ubre o cuarto afectado, es la forma de diagnosticar la mastitis clnica en
cada ordeo. (Blowey R, 1995)
En caso de mastitis sobreaguda, aguda o leve, se pueden observar alteraciones fsicas de
la leche tales como: grumos, tolondrones, cogulos o secrecin anormal, aunado con
frecuencia a tumefaccin, calor y dolor de la ubre o cuarto afectado. (Blowey R, 1995)
En el caso de la mastitis subclnica, es necesario realizar pruebas de campo, como la
prueba de California y/o la prueba de Wisconsin; la primera ampliamente aplicada y
conocida en el medio ganadero. (Blowey R, 1995)
A. Prueba biolgica
La prueba de California se basa en la mezcla de un reactivo (prpura de bromocresol) en
cantidades similares de leche y se hace a nivel de cuarto individual o nivel de tanque de
leche. A mayor inflamacin de la ubre, mayor el contenido en la leche de clulas
somticas (neutrfilos). Al mezclarse leche y reactivo, el mayor o menor contenido de
clulas en la leche determina una mayor o menor viscosidad de la mezcla, la cual se
diferencia en grados negativa, trazas, 1 (ligera), 2 (media) y, 3 (fuerte), dichos grados
corresponden a la presencia de cierto nmero de clulas somticas por ml de leche.
(Blowey R, 1995)
B. Prueba fsica
Estas slo son tiles cuando la mastitis ya est avanzada y no detectan mastitis
subclnica. Dentro de estas se encuentran las siguientes: la prueba de la escudilla de
ordeo, prueba del pao negro y la taza probadora. (Bedolla, 2007).
Control de la mastitis
El control de la mastitis implica la aplicacin de un programa completo que abarque
medidas higinicas y de manejo, cuyo objetivo final de reducir al mximo la necesidad de
recurrir al tratamiento quimio-teraputico; usualmente muy costoso, un programa
completo comprende los siguientes puntos (Blowey R, 1995):
1. Mantenimiento ptimo de las condiciones de limpieza en los alojamientos (reas
pavimentadas y/o camas individuales).
2. Higiene personal de los ordeadores (manos y salud en general).
3. Prcticas de ordeo que abarquen lavado de ubre baja y pezn, secado y sellado
de pezones con solucin desinfectante despus de cada ordeo.
4. Mantenimiento funcional ptimo de las ordeadoras mecnicas.
5. Diagnstico peridico del funcionamiento del equipo de ordeo.
6. Pruebas mensuales de deteccin de mastitis subclnica (prueba de California o de
Wisconsin).
7. Muestreo frecuente de leche en casos clnicos para anlisis bacteriolgicos de
sensibilidad a antibiticos.
8. Tratamiento de todas las vacas al momento de secarse para reducir la incidencia a
la siguiente lactacin.
9. Cambio peridico de pezoneras y piezas de hule.
10. De ser posible ordear vacas de primera lactancia en grupo aparte para evitar
contagios del hato adulto.
11. Eliminacin de casos crnicos y contagiosos.
MATERIAL Y METODOLOGA
Material
Overol
Botas
Cubrebocas
Cofia
Metodologa
1. Una vez que llegamos a la sala de ordeo del CEA de la FES Cuautitln, se nos
dieron las indicaciones necesarias antes de entran a la sala, lo que se bamos a
hacer en la prctica y el mtodo adecuado para realizar la prueba de california
mastitis.
2. Dentro de la sala de ordeo el profesor nos dio las indicaciones correctas para
realizar la prueba de california mastitis, adems de aplicar correctamente la
pezonera en la vaca y el procedimiento de la misma.
3. Ya que aprendimos como hacer la prueba nos acercamos a una vaca e hicimos lo
siguiente:
a) Antes de que la vaca entrara en la sala, le proporcionamos alimento en su
comedero para que se alimentar mientras nosotros trabajbamos.
b) Ya con la vaca adentro, se procedi a limpiarle los pezones con agua
corriente eliminada todo el exceso de excremento y se secaban con papel
higinico (uno para cada pezn).
c) Se realiz la prueba de california mastitis de la siguiente manera:
OBJETIVOS
RESULTADOS
DISCUSIN
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA