Cultivando Peces Amazonico

COMSOPCIO PISCIS: Insfifufo de Invesfigociones de Io Amo;ono Peruono
Direccion PegionoI de Pesquero de Son Morfn

MunicipoIidod ProvincioI de 8eIIovisfo
Asociocion de AcuicuIfores de 8eIIovisfo
PPOYECTO: CuIfivo de Peces Mofivos, uno Opcion de DesorroIIo Sosfenido
en eI Areo de InfIuencio deI Porque MocionoI Po Abiseo.
ESTE LI8PO: CuIfivondo peces omo;onicos
Son Morfn, Per. Z00o I... P.
EIoborocion deI MonuoI:
Humberfo 0uerro FIores^
0uiIIermo SoIdoo Pojos^^
SoIvodor TeIIo Morfin ^^^
Fernondo AIconforo 8oconegro^^^
^ ConsuIfor Independienfe
^^ Docenfe de Io Universidod MocionoI deI Sonfo, Chimbofe. EspecioIisfo en piscicuIfuro fropicoI
^^^ Insfifufo de Invesfigociones de Io Amo;ono Peruono (IIAP)
NUESTRO RECONOCIMIENTO
A Pofricio Fernonde;-DoviIo, 0erenfe de 8IOFOP/IP0-Per y oI
personoI que Io ocompoo duronfe Io ejecucion deI Proyecfo:
scor Podo, DonieI VoIIe, CIofiIde Cobrero, Doris MooIo
y Hugo Tomori;.
A Ios direcfivos deI IIAP, Luis Compos 8oco, Ing" Poger
8eu;eviIIe e Ing" SoIvodor TeIIo, Presidenfe, 0erenfe 0eneroI y
Direcfor deI Progromo de Ecosisfemos Acuoficos, respecfivomenfe, por
hober fociIifodo Io ejecucion deI Proyecfo y su compromiso con
eI desorroIIo de Io ocuicuIfuro en Io Amo;ono Peruono.
A USAID, por eI finonciomienfo deI proyecfo y Io pubIicocion deI
presenfe monuoI.
ASRADECIMIENTO
A JuIio Fosonondo y Morio 0omboo, Direcfores PegionoIes de Pesquero, Arfuro
MoIdonodo y Luis Pinfo, como AIcoIdes ProvincioIes de 8eIIovisfo, y 0umercindo
HidoIgo, Presidenfe de Io Asociocion de AcuicuIfores de 8eIIovisfo, por su opoyo
incondicionoI duronfe Io ejecucion deI Proyecfo y su compromiso poro Io
conformocion deI Consorcio.
A 0iIberfo Ascon, Jorge Iberico y Pedro 0orco deI IIAP, Son Morfn, por hober
"puesfo eI hombro" en fodo momenfo poro eI exifo deI Proyecfo.
A Ios piscicuIfores que se invoIucroron en eI Proyecfo, sin cuyo compromiso no
hubiero sido posibIe IIegor con resuIfodos exifosos. EIIos son: 0umercindo HidoIgo,
Domingo MoIIqui, Arfuro Cordenos, MorceIo Mo;ombife, Mesos Sojom. EImer
Merino, MigueI Mego, EuIogio Songomo, CoIegio AgroindusfrioI de Soposoo, OrIondo
Pui;, MonueI Peofegui, MigueI Sorio, Asociocion 0ron Pojofen de Huicungo y
Fernondo Pedro;o.
FinoImenfe, un especioI reconocimienfo oI esfuer;o deI personoI deI proyecfo, Erick
DeI AguiIo. Juon Doro HidoIgo, IeIIy Morn. A MigueI Poredes, que como personoI de
confroporfido de Pesquero ho esfodo presenfe desde Io formuIocion deI Proyecfo.
Presenfocion 9
Infroduccion II
Mofo poro eI usuorio I3
(I) Conociendo sobre ocuicuIfuro Ib
Componenfes de uno ocfividod ocucoIo I7

(Z) Que peces cuIfivor7 3I
Corocfersficos poro Io seIeccion de un pe; o cuIfivor 34
0omifono 3o
Poco 40
8oquichico 43
Ofros peces de inferes 48

(3) SeIeccionondo eI Iugor deI cuIfivo bI
EI oguo bb
EI sueIo 7b
Servicios compIemenforios 87
Contenido
Confenido
C
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CuItivundo peces umuznicos
(4) Consfruyendo Ios insfoIociones de cuIfivo 89
Esfonques poro eI cuIfivo de peces omo;onicos 9I
Posos poro consfruir esfonques 99

(b) CuIfivondo gomifono, poco y boquichico II3
CuIfivo de gomifono, poco y boquichico IIb
Acondicionomienfo deI esfonque II8
Siembro IZZ
Abonomienfo de monfenimienfo IZ8
AIimenfocion I3b
Crecimienfo - engorde IbI
Cosecho Ib7
Sonidod y pofoIogo Io0
Focfores desfovorobIes Io7

(o) Sobre Io economo de sus cuIfivos Io9
(7) Procesondo y vendiendo Io cosecho I8b
Despedido I94
0Iosorio de ferminos I9o
os venfojoscomporofivos que presenfo Io region omo;onico deI pos poro
Io procfico de Io ocuicuIfuro y Ios progromos de produccion de oIevinos, L
fronsferencio de fecnoIogo, copocifocion y osisfencio fecnico deI secfor
producfivo que viene hociendo eI Insfifufo de Invesfigociones de Io Amo;ono
Peruono, esfon propiciondo eI crecimienfo deI cuIfivo de peces en esfonques,
confribuyendo o Io diversificocion de Ios ocfividodes producfivos oI
mejoromienfo Io nufricion, deI empIeo y de Ios ingresos de Io pobIocion.
Como resuIfodo de Io ejecucion deI proyecfo CuIfivo de peces nofivos, uno
opcion de desorroIIo sosfenido en eI oreo de infIuencio deI Porque MocionoI Pos
Abiseo se pubIico eI monuoI CuIfivondo Peces Amo;onicos, con eI ouspicio deI
Consorcio Piscis consfifuido por eI Insfifufo de Invesfigociones de Io
Amo;ono Peruono, Io Direccion PegionoI de Pesquero de Son Morfn, Io
MunicipoIidod ProvincioI de 8eIIovisfo y Io Asociocion de AcuicuIfores de
8eIIovisfo. Esfe monuoI ho fenido uno gron ocepfocion por porfe de Ios
Presentucin
Presenfocion
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producfores, fonfo por su confenido, como por Io formo en que se presenfon Ios ideos y
concepfos sobre eI cuIfivo de peces.
En eI enfendido de Ios progromos de fronsferencio de fecnoIogo y copocifocion deI
secfor producfivo son muy imporfonfes poro Iogror Io incorporocion de Io ocuicuIfuro oI
confexfo de Ios ocfividodes producfivos y que esfe monuoI puede confribuir o esfe
proposifo, me compIoce presenfor Io segundo edicion deI monuoI CuIfivondo Peces
Amo;onicos.
Luis Compos 8oco
Presidenfe deI IIAP
MunuuI puru eI cuItivo de peces nutivos umuznicos
o ocuicuIfuro es uno de Ios grondes posibiIidodes de Io region omo;onico,
por Io exisfencio de recursos ocuoficos y especies nofivos promisorios. L
Como fodo ocfividod en sus inicios, fuvo como principoI guo poro su desorroIIo
Io ufiIi;ocion de fecnoIogo, desorroIIodo en ofros regiones.
Lo procfico de Io piscicuIfuro con especies nofivos se inicio en Io decodo de Ios
70 con experiencios con "gomifono" y "poco" en eI Criodero de Quisfococho
(Iquifos) y desde oII se disfribuyeron oIevinos de esfos y ofros especies o Ios
reservorios Son Loren;o (Piuro), oI IVITA (PucoIIpo) y o Io Esfocion de
Pesquero de Son Morfn, os como o numerosos piscicuIfores privodos de fodo
Io Amo;onio Peruono.
Ofros peces omo;onicos de consumo humono hon sido objefo de ensoyo en
esfonques, como eI "poiche", eI "soboIo", eI "ocorohuo;", eI "fucunore", enfre
ofros.
Introduccin
Infroduccion
I
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En eI Ifimo decenio, Ios ovonces en Io obfencion de oIevinos (semiIIo) de gumitunu puco
y boquichico o froves de Io reproduccion orfificioI, hon permifido eI desorroIIo de Io
fecnoIogo poro eI cuIfivo de esfos especies, Io que mofivo eI crecienfe inferes por su
cuIfivo comercioI.
EI frobojo coordinodo enfre insfifuciones de fomenfo y cenfros de invesfigocion, ho
conducido o obfener imporfonfes Iogros en Ios oreos de produccion de oIevinos,
nufricion y sisfemos de produccion, bojo Ios modoIidodes de monocuIfivos poIicuIfivos y
en menor escoIo eI cuIfivo osociodo.
AcfuoImenfe en eI deporfomenfo de Son Morfn, Io piscicuIfuro con peces nofivos se
boso en Io crion;o de gomifono, poco y boquichico, que fienen pofencioI de cuIfivo
comercioI, corocferi;odos por su odopfobiIidod en coufiverio, ropido crecimienfo,
resisfencio oI monipuIeo, bueno conversion oIimenficio y bueno ocepfocion en eI
mercodo.
De oII que se hoyo escogido o esos fres especies poro Io difusion de Io piscicuIfuro en eI
deporfomenfo de Son Morfn.
12
NOTA PARA EL USUARIO DEL MANUAL
Esfe monuoI se desorroIIo en bose oI dioIogo de fres personojes:
Don ESHECO, ogricuIfor son mortinense con muchos deseos de conocer y procficor
uno nuevo oIfernofivo de produccion poro su fundo, como es Io ocuicuIfuro de peces
omo;onicos, sero oyudodo por CESAR, fecnico ocuicuIfor quien Ie fronsmifiro sus
experiencios en eI cuIfivo de gomifono, poco y boquichico. Inferviene impuIsondo
esfo experiencio don ASUCHO, omigo y compodre de don Esheco, quien muesfro
mucho inferes por Ios ospecfos mos fecnicos deI cuIfivo de Ios peces, mofivondo o su
omigo, que fodo es posibIe poniendo mucho ofencion y IIevondo o Io procfico Io
oprendido.
Notu puru eI usuurio deI MunuuI
13
14
Don Esheco Csur Don Agucho
Personuges
Conociendo sobre ucuicuIturu
PiscicuIfor feIi; con sus peces
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COMPONENTES DE UNA ACTIVIDAD
ACUCOLA
iHoIo CESAPl, grocios por hober venido,
oqu con horfo onimo de conocer sobre Io
nuevo formo de hocer producir nuesfro
chocro como es Io crion;o de peces,
debero porecerse o Io crion;o de poIIos o
pofos ... Mo7
iDon ESHECOl, grocios por su invifocion,
pero voyomos despocio, empe;ore dondoIe
un ponoromo sobre Io ocuicuIfuro y Iuego
hobIoremos de Io criunzu de peces que
fonfo Ie infereso.
18
Lo ACUICULTURA es uno uctividud productivu que
consisfe en eI cuIfivo de seres vivos como peces,
comorones, enfre ofros, ufiIi;ondo eI oguo.
O seo es porecido o Io ogricuIfuro pero en ve; de fierro

ufiIi;omos oguo.
Efecfivomenfe don ESHECO.
Como se IIomo Io ocuicuIfuro cuondo cuIfivomos peces7
Eso se IIomo PISCICULTURA, don ESHECO, si cuIfivomos

comorones CAMAPOMICULTUPA y os segn eI fipo de
onimoI o pIonfo que cuIfivemos.
Ahoro, poro desorroIIor cuoIquier ocfividod ocucoIo como

por ejempIo Io piscicuIfuro, debero fener presenfe que
esfo formodo por vorios componentes que primero
deberomos conocer.
19
I
Z
3
4
b
Sisfemos de produccion
Mufricion y oIimenfocion
Peproduccion y genefico
Sonidod y pofoIogo
Economo
EIemenfos de Io
ocuicuIfuro
20
SISTEMAS DE PRODUCCIN
Su finoIidod es conocer Ios requerimienfos bosicos poro desorroIIor
eI cuIfivo, como son: oguo, ferreno, insfoIociones de cuIfivo, mefodos
de cuIfivo y equipos y moferioIes de opoyo necesorios.
CESAP, pero me podros expIicor en que consisfe codo uno de dichos

componenfes.
Como no don ESHECO, oqu vomos por porfes.
Esfo comien;o o ponerse inferesonfe,
Ahoro s vomos o revisor codo componenfe reIocionondoIo o un fipo de

ocuicuIfuro, como es eI cuItivo de peces o piscicuIturu,
Miremos don ESHECO eI siguienfe cuodro, que Io oyudoro o conocer fodo Io que
oborco sistemus de produccin y que iro oprendiendo poco o poco de codo uno
de eIIos.
I
21
I. SISTEMAS DE PPODUCCIM
A. SeIeccion deI Iugor
. Aguo : confidod, coIidod
. SueIo : fopogrofo, coIidod
. Servicios compIemenforios
8. InsfoIocion de cuIfivo
. Esfonques . Posfes . Cuerdos
. JouIos . Tonques
. Cercos, corroIes . 8oIsos,
C. Mefodos de cuIfivo
. Exfensivo . MonocuIfivo
. Infensivo . PoIicuIfivo
. Seminfensivo . Sisf. infegrodo
D. Equipos de opoyo
. Tronsporfodores . Pedes
. Aireodores . FiIfros
. AIimenfodores
22
NUTRICIN Y ALIMENTACIN
Su finoIidod es conocer Ios requerimienfos nufricionoIes de Ios peces
en sus disfinfos efopos Iorvos, oIevinos, juveniIes y oduIfos7, o fin de
oprovechor eI oIimenfo nofuroI, o bien o porfir de diversos insumos
disponibIes en Io region poro preporor diefos o oIimenfos boIonceodos
poro eIIos.
Ofro componenfe imporfonfe es Io nufricion y Io oIimenfocion de Io que poso o

hobIorIe.
O seo que fombien se Ies debe dor de comer o Ios peces7
i CIoro don ESHECO, si no creceron muy Ienfomenfe.
Miro, yo Ie encuenfro porecido o Io crion;o de poIIos.

Z
23
Cuondo hobIomos de nutricin y uIimentucin de peces, don ESHECO,

deberomos sober con que insumos preporor Io comido de Ios peces, como voro
su comido segn seon pequeifos (oIevinos) o oduIfos, como preporor esfo comido
y como ogregorIo poro que no doe eI oguo.
Z, NUTRICIN Y ALIMENTACIN
A, Fuentes
. MofuroI : Orgonico, Inorgonico
. ArfificioI : SupIemenforio
CompIefo
, Requerimientos NutricionuIes
. AIevino . Profenos
. JuveniI . 0rosos
. AduIfo . Vifominos y MineroIes
. Energo
C, FormuIucin
. Profeno-0roso
. Fibro, soIes
DigesfibiIidod
D, Frubricucin
. Prensodo . Tomoo
. Exfrusodo . EsfobiIidod
. Acepfocion
. Precio
E, Munego
. Conservocion
. Tronsporfe
. Disfribucion
CALIDAD DE ASUA
24
REPRODUCCIN Y SENTICA
Lo PEPPODUCCIM fiene como objefo eI conocimienfo de Ios mefodos
de produccion de cros en condiciones orfificioIes.
Lo 0EMETICA se orienfo hoco eI proceso de hibridocion (cruce
enfre especies diferenfes), sexodo, fronsmision deI moferioI
genefico, mejoromienfo y seIeccion de peces poro Io obfencion de
mejores cuIfivos.
Ahoro don ESHECO, ofro de Ios componenfes imporfonfes que hoy que
consideror es Io reproduccin y genticu. As como no podemos cuIfivor
cuoIquier poIIo, sino uno que seo de bueno coIidod, que cre;co bien, que resisfo o
enfermedodes, fombien en Io piscicuIfuro hoy que buscor peces mejorodos, que
son Iogrodos o froves deI monejo de su reproduccion y genefico.
3
25
Hoy que sober de donde compror nuesfro semiIIo. En Ios esfociones de

produccion monejon esfos cosos, que Ios resumimos os:
3, REPRODUCCIN Y SENTICA
A, FisioIogu de Iu Reproduccin
. Focfores ombienfoIes
. FisioIogo
, SeIeccin de Especies
. Hobifos reproducfivos
. Corocfersficos huevo y Iorvos
. Pesisfencio: densidod, enfermedod
C, Obtencin de SemiIIus
. MofuroI
. Inducido
D, Megorumiento Sentico
. SeIeccion
. Hibridocion
. Peversion
. PoIipIoidio
. Tronsgenesis
26
SANIDAD Y PATOLOSA
Su objefivo es resoIver Ios probIemos porficuIores que couson Ios
enfermedodes o Ios peces en cuIfivo. Su occion se orienfo hocio medidos
prevenfivos, preferenfemenfe, y curofivos.
Y fombien debemos consideror eI componenfe sonidod y pofoIogo que se refiere

o Ios cuidodos que hoy que fener con nuesfros peces poro que no se enfermen y
si Io hocen, como curorIos
iAh coroyl Tombien Ios peces pueden fener enfermedodes7
Asi es don ESHECO, por eso hoy que fener cuidodo en eIIo.
4
27
Quienes couson enfermedodes y porosifon o nuesfros peces7
Son uno voriedod de orgonismos, don ESHECO, como virus, bocferios, hongos,
gusonos, enfre ofros.
Poro eviforIos hoy que fener especioI cuidodo con Io coIidod de oguo donde se
cuIfivo o Ios peces, os como que fipo de oIimenfos ufiIi;omos en eIIos.
4, SANIDAD Y PATOLOSA
CoIidod MufricionoI
A, Enfermedud
. Virus
. 8ocferios
. Hongos
. Profo;oos
C, Prevencin y ProfiIuis
. Monejo coIidod de oguo
. AIimenfocion
. Uso de producfos qumicos y onfibio-
ficos.
, Purusitosis
. Memofodes
. PIofeIminfos
. Crusfoceos
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ASPECTOS ECONMICOS
Su finoIidod es eI esfudio de Ios reIociones de Ios focfores fecnicos:
fecnoIogo ocucoIo, cosfos, finonciomienfo, efc, ounodo o Ios focfores
socioIes de Io produccion: mercodo, comercioIi;ocion e impocfo, en
sumo sobre Io renfobiIidod deI cuIfivo de peces.
Como Ifimo componenfe don ESHECO, siendo Io ocuicuIfuro uno ocfividod

producfivo, debe ver su economu, es decir si rinde o no cuIfivor peces.
iCIoro CESAPl, por oII Ie disfe oI cIovo, porque eso es Io que ondo buscondo, oIgo
que me de oIgn dinerifo exfro poro Ios gosfos deI fundo, oporfe por supuesfo de
obfener ricos pescodos poro consumo de Io fomiIio.
b
29
Exisfen gosfos poro cuIfivor peces, pero fombien hoy gononcios, porque eI
pescodo fiene mucho demondo en nuesfro region.
, ASPECTOS ECONMICOS
A, Inversin
. Terreno
. Equipo de monejo
. Equipo de fronsporfe
. Consfruccion
, Costos de Produccin
. SemiIIo
. Adminisfrocion
. ComercioIi;ocion
. Energo . FerfiIi;onfes
. AIimenfocion
. Mono de obro
RENTAILIDAD
. Economico
. SocioI
. AmbienfoI
30
Corombo CESAP, y yo que hobo pensodo que eI cuIfivo de
peces ero soIo ponerIos en eI esfonque. Fjofe, hoy que
dorIes de comer, que pueden fener enfermedodes, que es
mejor cuIfivor peces seIeccionodos y por supuesfo pensor
que se gosfo, pero que fombien se gono con esfo ocfividod.
Qu peces cuItivur?
Poco y gomifono, son buenos poro crior
Q
U

P
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2
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Qu peces cuItivur?
iAhoro se fodo Io que debo fener
en cuenfo poro desorroIIor
Io ocuicuIfuro en mi fundol
iCESAPl Y ... cuoIquier pe; se puede
cuIfivor o que debere fener en cuenfo
poro seIeccionor un pe; o cuIfivor7
iMuy bueno pregunfo, don ESHECOl ... se Io poso o

responder.
34
CARACTERSTICAS PARA LA SELECCIN DE UN
PEZ A CULTIVAR
Denfro de Ios principoIes corocfersficos que se debe fener en cuenfo poro Io

seIeccion de un pe; o cuIfivor esfon:
Que seo un pez de buen subor upurienciu y teturu y fociIidod de preporocion

con oIfo demondo en eI mercodo.
Que seo de rpido crecimiento.
Que ucepte uIimentos diversos que oumenfon su rendimienfo o produccion.
Que fengo toIerunciu u vivir en uIto nmero de individuos junfos (oIfo densidod
de cuIfivo).
Que tengu uItu toIerunciu u condiciones etremus de cuIidud de uguu, como

por ejempIo bojos concenfrociones de oxgeno, y ofros eIemenfos negofivos
presenfes en eI oguo.
Que seo de fciI munego, como resisfenfe oI monipuIeo en Io siembro, cuIfivo y

cosecho.
Que fengo copocidod de uIcunzur tumuos de ventu onfes de que comience o

reproducirse.
35
Qu peces cuItivur?
Que fengo disponibiIidud de uIevinos (semiIIo)
Que fengo buenos ndices de produccin, como: oIfo sobrevivencio, bueno
gononcio de peso, efc.
HAY MUCHAS ESPECIES AMAZMICAS QUE PESPOMDEM A
ESTAS CAPACTEPSTICAS, PEPO SE COMOCE LA TECMOLO0A DE
TPES DE ELLAS.
SAMITANA PACO
OQUICHICO
36
CESAP, he escuchodo que efecfivomenfe, gomifono, poco y boquichico se pueden

cuIfivor, pero quisiero conocer onfes oIgo mos de esfos peces.
iPor supuesfo, don ESHECOl, o eso voy.

INFORMACIN DE LAS ESPECIES
0AMITAMA
MOM8PE CIEMTFICO
CoIossomo mocropomum
MOM8PE COMM
0omifono Per
Tomboqu 8rosiI
Cochomo negro CoIombio
Cochomo Vene;ueIo
37
Qu peces cuItivur?
Aqu don ESHECO, oIgunos de Ios principoIes corocfersficos de Io gomifono
CARACTERSTICAS
Lo gumitunu es un pe; fropicoI que muere si Io

femperofuro es menor o Ib" C. Es un pe; muy
fuerfe, soporfo por oIgn fiempo oguos con
bojo confenido de oxgeno.
Lo porfe dorsoI de su cuerpo es gris oscuro y Io
venfroI omoriIIo bIonqui;co.
Puede crecer en su ombienfe nofuroI hosfo 90
cm. de Iongifud fofoI y pesor oIrededor de 30 kg.
Los peces jovenes de hosfo oproximodomenfe
40 dos de edod fienen uno moncho negro, un
"ojo" sobre Io Ineo IoferoI, mos o menos en eI
medio de ombos Iodos, Io cuoI desoporece
groduoImenfe con Io edod.
0AMITAMA
I0 mm.
38
Sus ogoIIos fienen numerosos IominiIIos que funcionon como fiIfros, de esfo monero
oprovechon Ios numerosos orgonismos (;oopIoncfon) presenfes en eI oguo.
Tiene mondbuIos con dienfes moIoriformes, con mscuIos muy fuerfes, por eIIo
puede oIimenforse de oIimenfos duros (frufos, nueces, gronos, efc).
Su esfomogo oIorgodo fociIifo mucho eI oprovechomienfo deI oIimenfo que

consume.
Es un consumidor ogresivo, pudiendo oIimenforse de oIgos, porfes de pIonfos

ocuoficos, fonfo frescos como en descomposicion, ;oopIoncfon, insecfos
ferresfres y ocuoficos moyores y sus Iorvos, os como fombien corocoIes, frufos
frescos y secos, gronos duros y bIondos y nueces.
Acepfo con fociIidod eI oIimenfo boIonceodo.
EI crecimienfo de Io gomifono puede ser muy ropido en Ios condiciones de

esfonques pisccoIos, como Io de oIcon;or I kg o mos, en 8 o IZ meses,
dependiendo deI nmero de peces por mefro cuodrodo (densidod) que se cuIfivo,
os como deI oIimenfo que se empIeo.
39
Qu peces cuItivur?
Ahoro cono;co mucho mos
cosos de Io gumitunu ... yo
soIo Io hobo probodo osodo,
Ufl es deIicioso ... o ver,
hobIome de ofro pe;.
40
Ahoro, don ESHECO, conoceremos ofro pe; inferesonfe o cuIfivor, conocido

como poco.
PACO
MOM8PE CIEMTFICO
Piorocfus brochypomus
MOM8PE COMM
Poco Per
Piropifingo 8rosiI
Cochomo bIonco CoIombio
Morocofo Vene;ueIo
41
Qu peces cuItivur?
Y ... CuoIes pues son Ios corocfersficos deI poco7
CARACTERSTICAS
Es fombien un pe; fropicoI que no puede

sobrevivir si Io femperofuro deI oguo
desciende o menos de Ib" C.
Es un pe;, de coIor bIonco pIofeodo o gris cIoro.
Es menos fuerfe y robusfo que Io gomfono.
Puede oIcon;or en eI ombienfe nofuroI hosfo 8b

cm. de Iongifud fofoI y pesor oIrededor de Z0
kg.
Tiene uno serie de monchos negros sobre Ios

cosfodos deI cuerpo. Los juveniIes se porecen o
Ios piroos mos feroces, profegiendose de eso
monero.
PACO
I0 mm.
42
Duronfe su reproduccion, oporece un coIor rojo infenso en Io porfe pecforoI,

iguoImenfe simiIor oI de Ios piroos, que Io fienen duronfe fodo su vido.
Es un pe; omnvoro que come uno gron voriedod de oIimenfos. Prefiere frufos y
semiIIos que coen oI oguo, ocosionoImenfe, come peces pequeos e insecfos.
EI crecimienfo en su hobifof nofuroI es menor comporondoIo con eI de Io gomifono.
Con uno oIimenfocion odecuodo, eI poco fombien crece muy bien en cuIfivo, pero no
junfo o Io gomifono, yo que fienen hobifos oIimenficios simiIores.
Acepfo con fociIidod eI oIimenfo boIonceodo.
En condiciones de cuIfivo en I0 meses de crion;o puede oIcon;or 0,8 kg. o mos,

dependiendo deI nmero de peces por mefro cuodrodo (densidod) de espejo de
oguo donde se cuIfive.
Y fombien don ESHECO seguro que ho comido boquichico.
iCIoro, CESAP, en un rico fimbuche con su socho cuIonfro y su yuquifo

isobrossimol HobIome de esfe pe;.
8OQUICHICO
MOM8PE CIEMTFICO
ProchiIodus nigricons
MOM8PE COMM
8oquichico Per
Curimbofo 8rosiI
SoboIo 8oIivio
8ocochico CoIombio
Coporo Vene;ueIo
Qu peces cuItivur?
43
44
Pe; oIorgodo que oIcon;o, en su ombienfe nofuroI, hosfo 40 cm. de Iongifud y

puede IIegor o Ios Z kg de peso.
De coIorocion gris o;uIodo en eI dorso, un poco mos cIoro o Ios Iodos y pIofeodo
en eI vienfre, con bondos fenues en eI dorso y en Io oIefo coudoI.
Lo boco es ferminoI con Iobios o modo de venfoso, con dienfes corneos movibIes e
impIonfodos en Ios Iobios que Ie permifen "Iomer" eI perififon (oIimenfo vivo
pegodo o piedros, poIos, efc.), os como obfener su oIimenfo deI fondo.
Es eI componenfe principoI de Ios copfuros de Io cuenco omo;onico, formo

grondes cordmenes poro migror en epocos de oguos bojos poro oIimenfocion y oI
inicio deI periodo de oguos oIfos con fines reproducfivos.
AIcon;o su modure; sexuoI oI oo, reproduciendose oI inicio de Io crecienfe de

Ios ros (noviembre y diciembre) proIongondose en oIgunos cosos hosfo obriI.
Lo frodicion de su consumo en Io region y su odopfobiIidod oI coufiverio Io

convierfen en un exceIenfe pe; poro eI cuIfivo como ocompoonfe de ofro
especie principoI.
CARACTERSTICAS
Qu peces cuItivur?
45
iQue buenol Ahoro se mos de Io
gomifono, eI poco y eI boquichico, pero ...
Por que son buenos poro Io piscicuIfuro7
Le resumire, don ESHECO, por que son
preferidos esfos fres peces en piscicuIfuro.
46
Son sobrosos, de fociI preporocion y oIfo demondo en eI

mercodo.
Consumen uno gron voriedod de oIimenfos nofuroIes.
Comen fodo fipo de oIimenfo orfificioI.
Crecen bien si pueden obfener suficienfe oIimenfo

nofuroI y/o orfificioI.
Mo son muy sensibIes o Ios condiciones de cuIfivo. Mo

necesifon fecnicos y condiciones especioIes de cuIfivo
poro obfener buenos resuIfodos.
Son buenos poro eI poIicuIfivo (crion;o junfo con ofros

especies) en un esfonque.
Estus ruzones son:
Qu peces cuItivur?
47
Y soIo esfos peces se pueden cuIfivor7
iMol don ESHECO, eI pofencioI de Io

ocuicuIfuro en nuesfro region omo;onico es
muy gronde, Ie seoIore como ejempIo o
ofros fres peces: eI puiche eI sbuIo coIu
rogu y eI tucunur, y hoy muchos mos.
48
PAICHE:
Es uno de Ios especies que oIcon;o moyor fomoo en Io cuenco omo;onico y fiene un
crecienfe pofencioI economico. Puede oIcon;or foIIos hosfo de 3.0 m y pesos de Zb0 kg.
Concierfo inferes cienffico por sus porficuIoridodes onofomicos y fisioIogicos, como
eI de confor con un soIo orgono reproducfivo y respirocion oereo.
Por ofro Iodo, su oIfo demondo Io ho converfido en un pe; sobreexpIofodo que hoy que
monejor.
Su produccion medionfe Io opIicocion de fecnoIogos opropiodos de cuIfivo en
ombienfes confroIodos Io convierfe en uno opcion viobIe desde eI punfo de visfo
economico, socioI y ecoIogico.
Aropoimo gigos
OTPOS PECES DE IMTEPES
Qu peces cuItivur?
49
SALO COLA ROJA:
Pe; fusiforme, que puede IIegor o Ios bo cm de Iongifud y 4 kg de peso. AIcon;o su
modure; sexuoI o Ios dos oos de edod, con pesos de I kg. Se reproduce
orfificioImenfe. Pe; omnvoro, fendiendo oI coniboIismo en sus efopos fempronos. Pe;
con pofencioI pisccoIo, cifondose como desvenfojo su comporfomienfo orisco.
8rycon eryfhropfherum
50
TUCUNAR:
Es un pe; voro;, que se oIimenfo de ofros peces por Io que se ubico en eI grupo de Ios
cornvoros. Es muy sensibIe oI monipuIeo y o combios bruscos de femperofuro, fiI
en Io pesco deporfivo y como pe; ornomenfoI, su gron vorocidod fornoro
onfieconomico su cuIfivo, sin emborgo, puede empIeorse en piscicuIfuro exfensivo poro
repobIor ombienfes orfificioIes, presos por ejempIo o como confroIodor de peces con
oIfo pofencioI reproducfivo, como eI coso de"fiIopios", "bujurquis" o "mojorros".
Su coIidod de corne es exceIenfe, de coIor bIonco, fexfuro firme y muy sobroso.
CichIo monocuIus
SeIeccionundo eI Iugur de cuItivo
Quebrodo Pucoyocu, Toropofo
S
E
L
E
C
C
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O
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A
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D
O

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L
L
U
G
A
R

D
E
L

C
U
L
T
I
V
O
3
53
iSobes CESAPl, He invifodo o mi omigo y
compodre A0UCHO, poro comporfir junfos eI
oprendi;oje deI cuIfivo de gomifono, poco y
boquichico ...espero no fe incomode ..chol
iAI confrorio, don ESHECOl, Mienfros mos seon
Ios inferesodos es mucho mejor. Don A0UCHO
es eI omigo inquiefo por oprender sobre
ocuicuIfuro que me hobo confodo onfes...
Verdod7
54
i0rocios por recibirme CESAPl ... no sobes eI
inferes que feno por conocer eI cuIfivo de
peces. Se que con ESHECO conversoron sobre
ospecfos generoIes de Io ocuicuIfuro, os como
corocfersficos de Io gomifono, poco y
boquichico, de Io cuoI yo me pondre oI do,
pero ... iProsigomos con eI oprendi;ojel
iMo foIfobo mosl ... ohoro nos ocuporemos de como seIeccionor un Iugor poro
cuIfivor nuesfros peces en esfonques o po;os de fierro.
55
A, SELECCIN DEL LUSAR DE CULTIVO
Los recursos necesorios poro seIeccionor un Iugor odecuodo poro eI cuIfivo de
peces omo;onicos empIeondo esfonques de fierro son:
A0UA : Confidod y coIidod
SUELO : CoIidod y fopogrofo
SEPVICIOS COMPLEMEMTAPIOS
EL ASUA
Poro eI desorroIIo de Io ocuicuIfuro se requiere de un buen obosfecimienfo de oguo.
Lo cuntidud y cuIidud deferminon eI exifo o frocoso de uno empreso ocucoIo.
56
CANTIDAD
En eI pIoneomienfo de un sisfemo de
ocuicuIfuro deberon fener en cuenfo eI
voIumen udecuudo de oguo o empIeor poro
Ios insfoIociones inicioIes y fufuros pIones
de exponsion.
Se necesiforo un suminisfro de oguo
suficienfe poro IIenor eI o Ios esfonques,
compensor Ios perdidos por infiItrucin y
evuporucin mienfros crecen Ios peces, y
empIeor su esfonque confinuomenfe duronfe
fodo eI oo.
I
Perdidos por infiIfrocion
SoI
Perdidos por evoporocion
Vienfo
57
Despues de que hoyon eIegido Io fuente
de uguu (ro, quebrodo, cocho, efc.),
fendron que esfimor Io confidod de oguo
disponibIe o froves deI oo. Por eIIo fendron
que medir eI coudoI.
Si en cierfos momenfos deI oo no hoy
suficienfe confidod de oguo poro
sofisfocer sus necesidodes, puede
consfruir un emboIse poro os disponer de
oguo duronfe Ios esfociones secos.
Pero ... CESAP, como sober que confidod de
oguo necesiforemos poro IIenor nuesfro
esfonque de cuIfivo7
EmboIse
AImocenomienfo deI oguo
poro su uso posferior
Esfonque
Poro deferminor cuonfo oguo cobro en
su esfonque cuondo esfe IIeno fendron
que coIcuIor:
EI reu de Iu superficie deI

Z
esfonque en mefros cuodrodos (m ).
Lo profundidud mediu deI oguo en eI

esfonque en mefros (m).
EI voIumen de oguo en eI esfonque en

3
mefros cbicos (m ), cuondo esfe
IIeno.
58
VOLUMEN=rea de la superficie x profundidad media
3
1 metro cbico (m )~ I000 Iifros.
Poro expresor eI voIumen deI oguo en Iifros, muIfipIique por
3
I000 Ios m que fiene.
3
Poro expresor eI voIumen en m divido enfre I000 Ios Iifros
que fengo.
MOTA:
59
CESAP, quisiero me ocIororos un poco sobre Ios perdidos de oguo por infiItrucin
y evuporucin. Como es eso7
iComo no, don A0UCHOl, Inquiefo por conocer ... Mo7
Lo perdido de oguo por infiItrucin se refiere o Ios perdidos que se producen oI

posor eI oguo por eI fondo deI esfonque y fombien en menor confidod por sus
poredes. Pepresenfo Io moyor perdido de oguo en un esfonque.
Lo perdido de oguo por infiIfrocion es moyor en un esfonque nuevo cuondo se
IIeno por primero ve;. Despues que ho esfodo IIeno duronfe oIgn fiempo, eI
oguo fiende o desmenu;or Io esfrucfuro deI sueIo y Ios poros de esfe Ios
cierro Io moferio orgonico que se ocumuIo en eI fondo, con eI resuIfodo de
uno disminucion considerobIe de Ios perdidos por infiIfrocion.
IMPORTANTE
Lo perdido de oguo por evuporucin es debido oI coIenfomienfo de Io superficie de

oguo deI esfonque por eI soI. Esfos perdidos dependen deI Iugor donde esfe ubicodo
eI esfonque, porficuIormenfe deI cIimo IocoI.
60
Los perdidos por infiIfrocion esfon en reIocion oI fipo de sueIo donde se consfruye
un esfonque, os fenemos:
Uno monero de reducir Ius prdidus de uguu por infiIfrocion consisfe en

desmenu;or Io esfrucfuro deI sueIo deI fondo deI esfonque onfes de IIenorIo de
oguo. Esfo operocion se efecfo en orro;oIes y se denomino pudeIucin
empIeondo orodo o o;odones.
SueIo de fipo nofuroI Perdidos por infiIfrocion
(mm/do)
Areno Zb-Zb0
Limo orenoso I3-7o
Limo 8-Z0
Limo orciIIoso Z.b-Ib
ArciIIo - Iimoso 0.Zb-b
ArciIIo I.Zb-I0
61
Uno ve; pudeIodo eI esfonque Ios perdidos por infiIfrocion se reducen

nofobIemenfe.
Compodre ESHECO, cuonfo ohorro de oguo, soIo con mejoror nuesfros fecnicos.
Podemos odmifir que hoy que disponer de un coudoI mnimo de I0 Iifros/segundo por
hecforeo de esfonque poro esfor seguros de no fener dificuIfodes en Io oIimenfocion
de oguo.
Si eI porcenfoje de orciIIo en eI fondo deI esfonque es oIfo,
superior oI o07, oI desoguor eI esfonque no debe permifir que eI fondo se seque
demosiodo. De suceder esfo podron formorse griefos profundos que despues
oumenforon Ios perdidos por fiIfrocion.
MOTA:
Tipo de sueIo pudeIodo Perdidos por infiIfrocion (mm/do)
Limo orenoso 3-o
Limo Z-3
Limo orciIIoso I-Z
ArciIIo - Iimoso cerco de I
ArciIIo cerco de I
62
Yo vomos enfendiendo, CESAP.

Los necesidudes totuIes de uguu en un
esfonque son:
- Lo confidod de oguo necesorio poro IIenur
eI esfonque.
- Lo confidod de oguo necesorio poro
compensor Ios prdidus por infiItrucin y
evuporucin duronfe eI periodo de
crecimienfo de Ios peces.
Enfonces ESHECO, ves7 ... es imporfonfe consideror Ios punfos que nos ho
enseodo CESAP, poro monejor nuesfro oguo desde eI punfo de visfo de su
confidod.
63
HobIemos ohoro sobre Io coIidod de oguo poro eI cuIfivo de peces

Z CALIDAD
Aguu de buenu cuIidud es oqueIIo copo; de monfener vivo o un orgonismos deseodo y
monfener Ios niveIes soniforios poro su desorroIIo.
CESAP, que oborco hobIor de coIidod de oguo7
Lo coIidod de oguo impIico Io inferreIocion de tres fuctores que infervienen en eI

oguo:
1, Fuctores Fsicos
. Temperofuro
. Turbide;
. Tronsporencio
3, Fuctores ioIgicos
. PIoncfon
. 8enfos
Z, Fuctores Qumicos
. Oxgeno disueIfo
. pH
. AIcoIinidod
. Dure;o
. Amonio
. Acido suIfhdrico
ESTAMQUE
64
iPerol ... hoy que sober de fodos Ios osunfos
compromefidos con Io coIidod de oguo como:
femperofuro,furbide;,oxgeno disueIfo, pH,
oIcoIinidod, dure;o, pIoncfon ... eso Io veo un
poco difciI.
Mo necesoriomenfe don A0UCHO. EI
conocimienfo coboI de unos cuonfos voriobIes
imporfonfes es generoImenfe suficienfe poro
un efecfivo monejo de Io coIidod de oguo de su
esfonque. Posore o describir Ios mos
Imporfonfes.
65
TEMPERATURA
Los peces son onimoIes cuyo femperofuro corporoI depende de Ios combios de
femperofuro deI oguo, siendo dependientes y sensibIes o esfo.
! EI rongo opfimo de femperofuro poro eI cuIfivo de gomifono, poco y boquichico
fIucfo enfre Zb o 30"C. Temperofuro demosiodo oIfos o bojos pueden
ocosionor esfres (moIesfor) en Ios peces, que Ios hocen suscepfibIes o Ios
enfermedodes y reducen su crecimienfo.
! Los cumbios de temperuturu ofecfon direcfomenfe oI pe;, mienfros moyor seo
Io femperofuro, moyor sero su ocfividod y, por ende, moyor consumo de oxgeno
y por consiguienfe moyor Io necesidod en oIimenfos.
Poro fomor Io femperofuro deI oguo
se recomiendo medir o Ios 0:00 horus (expreso eI
enfriomienfo nocfurno) y o Ios 1:00 horus (voIoro
eI coIenfomienfo producido por Ios royos soIores).
IMPORTANTE
66
TRANSPARENCIA
Los uguus turbius reducen Io penefrocion de Iu; y por Io fonfo Io produccion deI
pIoncfon (producfividod primorio).
Si Io furbide; es debido o moferio inorgonico (orciIIos, Iimos), fiene un efecfo
negofivo direcfo en Ios peces, Ios purtcuIus en suspensin se odhieren o Ios
bronquios, inferfiriendo en Io respirocion.
Lo fronsporencio se mide con eI disco de Secchi, y sus Iecfuros se inferprefon
de ocuerdo oI siguienfe cuodro:
Disco de Secchi
Lecfuro (cm) Comenforio
Z0 Esfonque furbio. AIfo confenido de soIidos disueIfos
que pueden ser inorgonicos u orgonicos (PIoncfon)
Z0-30 Turbiedod excesivo.
30-4b Si es por pIoncfon, esfonque en buenos condiciones.
4b-o0 FifopIoncfon escoso.
o0 Aguo demosiodo cIoro. Producfividod deI oguo
inodecuodo, exisfiendo peIigros de probIemos de
vegefocion ocuofico.
67
En Ios esfonques con gomifono, poco y
boquichico es probobIe que uno bojo Iecfuro de disco
Secchi seo permisibIe, pero voIores menores de I0 y Ib cm,
debido o Io presencio de fifopIoncfon (coIor verde en eI
oguo) podron resuIfor en esfres (moIesfor) y morfoIidod en
Ios peces reIocionodos con Io foIfo de oxgeno, sobre fodo
en Ios modrugodos.
IMPORTANTE
68
OXSENO DISUELTO
Es eI eIemento ms importunte en eI uguu poro Ios peces, cuyo presencio do Io
coIidod bioIogico oI oguo de crion;o.
Lo presencio de esfe gos disueIfo en eI oguo esfo deferminodo por eI infercombio
de goses con Io ofmosfero y con eI oporfe de Ios pIonfos o froves deI proceso de
fofosnfesis.
Fuctores que disminuyen eI niveI de ogeno disueIto deI uguu deI
estunque
!
Temperofuro deI oguo.
!
Descomposicion de Io moferio orgonico, incIuido eI oIimenfo no consumido.
!
Heces de Ios peces.
!
AnimoIes muerfos.
!
Aumenfo de Io ocfividod deI pe; por eI incremenfo de femperofuro.
!
Pespirocion deI pIoncfon (orgonismos microscopicos vegefoIes y onimoIes).
!
En dos nubIodos, Ios oIgos por fofosnfesis, no producen eI suficienfe oxgeno.
!
Aumenfos de Io densidod de siembro o nmero de peces en cuIfivo.
69
En cuIfivo de gomifono, poco y boquichico, debe monfenerse
en concenfrociones superiores o ,0 mg/I.
Concenfrociones menores de 3 mg/I de oxgeno disueIfo por Iorgos periodos
de fiempo conducen o:
!
Disminucion de Io foso de crecimienfo.
!
Incremenfo deI coeficienfe de conversion oIimenforio, que
se define como Io reIocion enfre eI oIimenfo suminisfrodo o
Ios peces con Io gononcio de peso deI pe;.
!
FoIfo de opefifo.
!
Couso enfermedod o niveI de bronquios.
!
Produce suscepfibiIidod o enfermedodes.
IMPORTANTE
70
Es bueno conocer como se comporfon Io gomifono, eI poco y eI boquichico frenfe o Ios
voriociones deI oxgeno disueIfo deI oguo de cuIfivo.
Lo concenfrocion deI oxgeno disueIfo, en eI esfonque de cuIfivo vorio o froves de Ios
Z4 horos.
Curvo de comporfomienfo deI oxgeno
disueIfo en un esfonque
Concenfrocion O mg/I Comporfomienfo
Z
0.3 o 0.4 Muere
I.0 o Z.0 Sufre
Z.b o 3.0 Apenos odecuodo
3.b o 4.0 Moderodomenfe odecuodo
b.0 o o.0 Adecuodo
7.0 Muy odecuodo
Menor oxgeno : o.00 om
Moyor oxgeno : o.00 pm
8
4
0
6am 12m 6pm 12pm 6am Hora
O mg/l
2
71
pH
Indico si eI oguo es cidu o uIcuIinu. Su medido osciIo enfre 0 o I4, siendo 7 eI punfo
neufroI.
!
EI 907 de Ios oguos en ombienfes nofuroIes presenfon voIores de pH enfre o.7 -
8.Z, sin emborgo, Ios peces pueden ser cuIfivodos en infervoIos de pH mos
ompIios (,-9,0).
!
EI pH fiene simiIor comporfomienfo oI oxgeno disueIfo, duronfe Ios Z4 horos deI
do en un esfonque. MiveIes exfremos de pH cido por Ius muunus y uIcuIino
por Ius turdes, couson inopefencio y disminuyen eI crecimienfo en Ios peces.
pH ACIDOS
Crecimiento Lento
pH ALCALIMOS
Crecimiento Lento
Intervalo ptimo
EFECTOS DEL pH SO8PE LOS PECES EM CULTIVO
72
AMONIO
Es un producto de Iu ecrecin de Ios peces y de Io descomposicin de Io moferio
orgonico (degrodocion de Io moferio vegefoI y de Ios profenos deI oIimenfo no
consumido).
EI omonio no ioni;odo (NH formo goseoso) y primer producfo de excrecion de

3
Ios peces es tico.
Lo foxicidod deI omonio en formo no ioni;odo (MH ) oumenfo con uno

3
concenfrocion bojo de oxgeno disueIfo, un pH uIto {uIcuIino} y uno femperofuro
oIfo. En pH bojo (ocido) no couso morfoIidod.
MH + H O MH OH MH + OH
3 Z 4 4
Amonioco
no ioni;odo (foxico)
Amonio
ioni;odo (debiImenfe foxico)
73
Uno concenfrocion oIfo
de omonio en eI oguo, couso bIoqueo deI
mefoboIismo, doo en Ios bronquios,
ofecfo eI boIonce de Ios soIes, produce
Iesiones en orgonos infernos,
inmunosupresion y suscepfibiIidod o
enfermedodes, reducci on deI
crecimienfo y Io sobrevivencio y oscifis
(ocumuIocion deI Iquido en eI obdomen).
Limifondo eI consumo
de oIimenfo.
ConfroIondo eI pH deI
oguo (menor de 8,0).
Me;cIor oguo por Ios

fordes por occion
meconico.
Penovor eI oguo.
IMPORTANTE
SE PUEDE PREVENIR
MIVELES DE TOXICIDAD DE MITP0EMO AMOMIACAL EM PECES
TOXICIDAD Mh mg/I Mh mg/I
3 4
pfimo 0.00 0.00-0.4
AcepfobIe 0.00o I.0
AcepfobIe por Ib dos 0.0Zb I.o
MorfoIidod fofoI 0.08 3.0
74
Poromefros Unidodes Pongo Mnimo Moximo
opfimo
Temperofuro "C Z4 - Z8 Z0 30
Oxgeno disueIfo mg/I o.0 - 7.0 4.0 8.0
Anhdrido corbonico mg/I I.8 - Z.0 0.0 4.0
pH Unid. 7.0-8.0 o.0 9.0
AIcoIinidod fofoI mg/I 30 - Z00 Z0 Z00
Dure;o fofoI mg/I Z0 - Ib0 I0 Zb0
Como referencio Ies presenfo un cuodro con
Ios principuIes purmetros de cuIidud de
uguu poro eI cuIfivo de gomifono, poco y
boquichico.
Se recomiendo ocudir o insfifuciones especioIi;odos poro un chequeo

periodico de Io coIidod deI oguo de sus esfonques, sobre fodo en sus ospecfos
qumicos.
i8ienl ... enfonces seguiremos con eI segundo recurso, eI SueIo

75
EL SUELO
CALIDAD DE SUELO
Si se proponen fener exifo en Io piscicuIfuro de oguo duIce, es preciso que cono;con
bien su sueIo, porque eI fondo y poredes o diques de su esfonque seron de fierro.
Lo cuIidud de un sueIo dedicodo o Io piscicuIfuro esfo dodo por su grodo de
impermeubiIidud, o su copocidod de refener oguo.
!
Anfes de consfruir un esfonque pisccoIo fendro que hocer ensoyos deI sueIo
poro deferminor si su permeubiIidud es uptu poro Io consfruccion deI esfonque.
!
Si von o consfruir uno gronjo ocucoIo pequeo, Io moyoro de Ios ensoyos de
cIosificocion necesorios Io pueden hocer usfedes mismos sobre eI ferreno.
Pecomendondose Io siguienfe: coIor, fexfuro, esfrucfuro, consisfencio y
PermeobiIidod.
76
COLOR: Es un buen ndice de Ios condiciones de drenuge de un sueIo.
EI coIor se defermino cuondo eI sueIo esfo hmedo.
!
En eI sueIo superficioI, Ios coIores mos oscuros sueIen indicor un moyor
confenido de moferio orgonico que Ios mofices mos cIoros. En Ios cosos de ;onos
IIuviosos, eI coIor oscuro deI sueIo puede ser eI resuIfodo de un drenuge escuso,
o seo que es un sueIo que refiene oguo.
SueIos con coIores o monchos
omoriIIenfos poIidos, gris poIido y oscuro con monchos
onoronjodos, roji;os o grises o ombos, fienen drenoje
deficienfe, es decir, fienen copocidod de refener
oguo y son fiIes poro Io consfruccion de esfonques.
IMPORTANTE
77
TEXTURA:

Indico Ios proporciones
reIofivos de purtcuIus de diferente tumuo
(oreno, Iimo y orciIIo) en un sueIo.
!
Lo esfrucfuro fiene que ver con Io fociIidod con
que se puede frobojor eI sueIo, Io confidod de
oguo y oire que refiene y Io veIocidod con que eI
oguo penefro en eI sueIo y Io ofrovieso.
!
Poro conocer Io fexfuro de uno muesfro de
sueIo, sepore primero Io fierro fino, fodos Ios
porfcuIos de menos de Z mm, de Ios porfcuIos
moyores como Io grovo y Ios piedros. Lo fierro
fino es uno me;cIo de oreno, Iimo y orciIIo. Poro
reoIi;or Ios ensoyos de compo siguienfes
osegrese de ufiIi;or soIo tierru finu.
PorficuIos moyores
Tierro fino
Cribo con moIIo de Z mm
78
Ensuyos de cumpo rpidos puru determinur Iu

teturu deI sueIo
Cuondo se consfruye un esfonque pisccoIo, es
mejor empIeor un sueIo que poseo uno eIevodo
proporcion de Iimo o orciIIo, o ombos, que
refengo bien eI oguo. Poro comprobor con
ropide; Io fexfuro deI sueIo o diferenfes
profundidodes, presenfomos dos pruebos muy
senciIIos que usfed puede reoIi;or.
Pruebu deI Iunzumiento de Iu boIu
Tome uno muesfro de sueIo humedecido y

oprmoIo hosfo formor uno boIo (A),
Lonce Io boIo oI oire (8) hosfo unos b0 cm

oproximodomenfe y deje que coigo de nuevo
en su mono...
A
B
79
Si Io boIo se desmorono ( C), eI sueIo es pobre y
confiene demosiodo oreno,
Si Io boIo monfiene su cohesion (D),
probobIemenfe seo un sueIo bueno con
suficienfe orciIIo.
Que pruebo fon senciIIo CESAP, y cuoI es Io ofro puebo7
Cmo determinur Ius proporciones
uproimudus de urenu Iimo y urciIIu?
Pruebu de Iu boteIIu
CoIoque b cm de sueIo en uno bofeIIo de

bordes recfos y fondo pIono y IIeneIo de
oguo (A),
AgfeIo bien y dejeIo reposor duronfe uno

horo. Tronscurrido esfe fiempo, eI oguo
esforo fronsporenfe y observoro que Ios
porfcuIos moyores se hon sedimenfodo (8),
A
B
C
D
80
Observo que:
- En eI fondo hoy uno copo de urenu,
- En eI cenfro hoy uno copo de Iimo,
- En Io porfe superior hoy uno copo de urciIIu.
Si eI oguo no esfo compIefomenfe
fronsporenfe eIIo se debe o que porfe de Io
orciIIo mos fino esfo fodovo me;cIodo con eI
oguo,
- En Io superficie deI oguo pueden fIofor
frogmenfos de moferio orgonico,
- Mido Io profundidod de Io oreno, eI Iimo y Io
orciIIo y coIcuIe Io proporcion oproximodo de
codo uno (C).
Con Ios porcenfojes enconfrodos de Ios diferenfes porfcuIos
vomos oI grofico deI frionguIo de fexfuros poro conocer o que cIose
fexfuroI perfenece eI sueIo exominodo.
C
Z9 por cienfo de orciIIo
Z8 por cienfo de Iimo
43 por cienfo de oreno y grovo
81
Los cIoses
f e x f u r o I e s m e d i o n o ,
moderodomenfe fino y fino,
especi oI menfe esfos dos
Ifimos pueden ser usodos poro
consfrui r esfonques. Los
mej ores sueI os poro I o
piscicuIfuro son Ios urciIIosos
urenosos eI frunco urciIIoso
Iimoso o Ios frunco urciIIosos,
IMPOPTAMTE
EI ejempIo onferior correspondio o Io cIose fexfuroI Frunco-urciIIoso.
Eso es bueno o moIo, CESAP7
Es un buen sueIo poro Io consfruccion de esfonques poro Io piscicuIfuro, don

A0UCHO.
I007 orciIIo
(Z micrones)
90
80
70
o0
b0
40
30
Z0
I0
I007
oreno
9
0

8
0

7
0

o
0

b
0

4
0

3
0

Z
0

I
0 I007
Iimo
7 de oreno
7

o
r
c
i
I
I
o
i
7

I
m
o
I
0

Z
0
3

0
4
0

b

0
o

0
7
0

8
0

9
0
ArciIIo
Limoso
orciIIoso
ArciIIo
orenoso
Fronco orciIIoso Fronco Iimoso
orciIIoso
Fronco
Fronco Iimoso
Fronco orenoso
Areno
Fronco
orenoso
Fronco orciIIoso
orenoso
Limo
82
PERMEAILIDAD : Es eI rifmo con que
eI oguo utruviesu verficuImente eI sueIo hocio
obojo.
Es uno de Ios cuoIidodes mos imporfonfes que hon
de considerorse poro Io piscicuIfuro. Un esfonque
consfruido en sueIo impermeubIe perdero poco
oguo por fiIfrocion.
!
Los poredes deI esfonque o DIQUES se deben
consfruir con un fipo de sueIo que goronfice uno
bueno refencion de oguo.
!
Por regIo generoI, como se muesfro o
confinuocion, mienfros mos fino seo Io fexfuro
deI sueIo, mos Ienfo sero Io permeobiIidod.
EI sueIo impermeobIe pierde poco oguo
SueIo Texfuro PermeobiIidod
SueIos orciIIosos Fino De
SueIos Iimosos Moderodomenfe fino muy Ienfo
Moderodomenfe grueso o
SueIos orenosos 0rueso muy ropido
83
Excove un hoyo hosfo Io

oIfuro de Io cinfuro,
Es muy imporfonfe deferminor Io
permeobiIidod de un sueIo poro consfruir un
esfonque .... Verdod7
Quisiero que nos indicoros, CESAP ... Un
mefodo procfico poro deferminorIo.
Con fodo gusfo poso o expIicorIes un ensoyo senciIIo de compo
poro esfimor Io permeubiIidud de un sueIo.
En Ios primeros horos de Io

muunu IIeneIo de oguo hosfo eI
borde,
84
Por Io noche, porfe deI

oguo se hobro fiIfrodo en
eI sueIo,
VueIvo o IIenor eI hoyo de

oguo hosfo eI borde y
cbroIo con fobIos o
romos frondosos,
85
S o Io muunu siguiente Io moyor

porfe deI oguo permonece en eI hoyo,
Io permeobiIidod deI sueIo es opfo poro
consfruir un esfonque pisccoIo en ese
Iugor,
Pepifo esfe ensoyo en diferenfes

Iugores Ios veces que seo necesorio, de
ocuerdo con Io confidod deI sueIo.
86
SUELOS MO APTOS poro Io consfruccion de
esfonques de fierro:
!
SueIos rocosos o con grondes piedros en Io superficie.
!
Lechos con grovo o sueIos pedregosos.
!
SueIos oreniscos.
!
SueIos orgonicos como Ios furbosos, que deben eviforse
de ser posibIe por su ropido permeobiIidod y su
inodecuocion como moferioI de consfruccion de diques.
SUELOS APTOS poro Io consfruccion de esfonques de
fierro:
!
8ueno refencion deI oguo, como Ios sueIos orciIIosos o
orciIIo-orenosos.
!
8ueno ferfiIidod deI esfonque, como Ios sueIos fronco-
orciIIosos o Ios fronco-orciIIosos Iimosos.
IMPOPTAMTE
87
Poro que un proyecfo de crion;o de peces resuIfe seguro y economico, oporfe de Ios
condiciones de uguu y sueIo debe fenerse en cuenfo focfores compIemenforios como:
!
8ueno ubicocion: ser occesibIe en fodo epoco deI oo, y de ser posibIe esfor cercono
o Ios cenfros de consumo.
!
Confor con insumos y subproducfos ogropecuorios poro Io preporocion de oIimenfos o
Io presencio de uno disfribuidoro de oIimenfos poro peces en eI oreo.
!
DisponibiIidod de mono de obro y moferioIes de consfruccion cerconos oI proyecfo.
!
De ser posibIe confor con energo eIecfrico y ofros servicios que viobiIicen oI
proyecfo.
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Construyendo Ius instuIuciones de cuItivo
Esfonque en consfruccion
C
O
N
S
T
R
U
Y
E
N
D
O

L
A
S
I
N
S
T
A
L
A
C
I
O
N
E
S

D
E

C
U
L
T
I
V
O
4
Ahoro froforemos de Ios insfoIociones poro eI cuIfivo de peces (piscicuIfuro), esfos

se denominon ESTANQUES.
Y ... como es un estunque poro peces, CESAP7
Se Io expIico, don ESHECO.

Es un represumiento urtificiuI de oguo que
puede ser IIenodo y vociodo fociImenfe,
consfifuyendose en un ombienfe fovorobIe
poro eI desorroIIo deI pe; que se cuIfive.
Lo gomifono, eI poco y eI boquichico se desorroIIon muy bien en esfonques de fierro o

fombien denominodos esfonques seminofuroIes.
91
ESTANQUE PARA LA PISCICULTURA
ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZNICOS
Que inferesonfe, CESAP, pero, que porfes fiene un esfonque poro Io

piscicuIfuro7
Observen Ios figuros, en eIIos se muesfron un estunque en uno visfo generoI (A)
os como un perfiI mosfrondo sus porfes (8).
A. Esfonque visfo generoI
8. Esfonque perfiI
92
sisfemo de obosfecimienfo
oreo de
Consecho
fondo de
osisfencio
dique
fondo de osienfo
sisfemo de
vociodo
oreo de cosecho
dique
conoI
SeIeccin de un terreno puru construir estunques
iAhl ... yo esfoy recordondo, CESAP, que cuondo frofomos eI recurso sueIo Io
vimos desde dos ospecfos, su cuIidud y topogrufu.
Efecfivomenfe, don A0UCHO, uno ve; deferminodo Io coIidod deI sueIo,

especioImenfe en su fexfuro y permeobiIidod, eI ofro ospecfo es Io topogrufu
deI terreno,
Que es eso de Io fopogrofo deI ferreno ... CESAP7
8ueno, Io topogrufu fiene que ver si eI ferreno es cosi pIono o de bojo

pendienfe (A) o muy incIinodo o de oIfo pendienfe (8), es necesorio conocer Io
pendienfe de su ferreno poro consfruir su esfonque.
93
A
8
y ... como yo vueIfo vomos o cuIcuIur Iu pendiente deI ferreno, CESAP7
Con un ejempIo voy o expIicorIes como hocerIo.

En eI ferreno donde von o consfruir su esfonque coIocor dos esfocos en su porfe
cenfroI, fiempIon uno cuerdo y Io niveIon con un niveI de corpinfero, poro que esfe
hori;onfoI, uno ve; hecho esfo, miden Io disfoncio y Io diferencio de niveIes y o
froves de uno formuIo senciIIo socon Io pendiente, de esfo monero:
94
b0 m
I.00 m
A
8
Pendienfe ~
diferencio de niveIes
disfoncio
x I00
Pendienfe ~
I.00
b0.00
x I00 ~ Z.007
Uno pendiente udecuudu poro Io consfruccion de un esfonque de fierro voro con

eI Iorgo que fengo eI esfonque.
Poro esfonques de b0 o 80 m de Iongifud, Io pendienfe opfimo

es oIrededor deI Z7
Poro esfonques de I00 o IZ0 m de Iongifud, Io pendienfe

opfimo es deI orden deI I7
Que inferesonfel, CESAP, o seo no ero consfruir donde seo, sino buscor un
ferreno odecuodo.
iCIoro, don ESHECOl

95
Cuondo consfruimos esfonques en ferrenos con pendiente udecuudu ominoro Ios
cosfos de consfruccion, oI reducir eI movimienfo de fierro.
Consfruir en ferrenos muy pIunos (A) condiciono esfonques grondes, pero con un
oIfo voIumen de movimienfo de fierros y esfo resuIfo muy coro.
Consfruir en ferrenos con pronunciudu pendiente (8) provoco esfonques muy
pequeos y con eIevodo movimienfo de fierros.
96
Excovocion
Pendienfe Z7
Terreno de bojo pendienfe
Terreno de oIfo pendienfe
A
8
Formu de Ios estunques
CuoI es Io formu udecuudu que debe fener un esfonque, CESAP7
8ueno don ESHECO. Ios esfonques oIorgodos de formu rectunguIur son Ios mos
monejobIes, ocIorondo que mienfros mos Iorgo seo eI esfonque, moyor sero eI
permefro o Iongifud de Ios diques.
Esfo cIorsimo, CESAP. Ahoro quiero sober sobre eI fomoo de un esfonque.

97
40 m
40 m A
Permefro : Io0 m
Z
Areo : Io00 m
Permefro : Z00 m
Z
Areo : Io00 m
80 m
Z0 m
Tumuo de Ios estunques
EI modeIo de esfonque de fociI consfruccion y monejo y de rendimienfos opfimos

poro eI cuIfivo de gomifono, poco y boquichico, fiene Ios siguienfes dimensiones:
Formo : PecfonguIor
Lorgo : b0 o I00 m
Ancho : I0 o Zb m
Z
Superficie : b00 o Zb00 m
Profundidod mnimo : I.Z0 m
Profundidod moximo : I.b0 m
8orde Iibre (seguridod) : 0.30 m
Abosfecimienfo : Suminisfro de oguo

Tubero dobIe de 4 o o puIgodos.
Drenoje : Opuesfo oI suminisfro de

oguo, con fubero de I0 o IZ puIgodos
Z
Les hogo nofor que eI cosfo por m de consfruccion es moyor, mienfros eI esfonque
seo mos pequeo.
98
conoI
compuerfo
fubo de
ingreso
siembro de
profeccion
fubo niveI
PASOS PARA CONSTRUIR ESTANQUES PARA EL CULTIVO
DE PECES AMAZNICOS
Luego que deferminomos Ios requisifos inicioIes poro consfruir un esfonque como
eI oguo y eI sueIo, se puede consfruir un esfonque siguiendo Ios posos que Ies voy
o defoIIor.
Pondremos mucho ofencion, CESAP.

Limpiezu deI reu seIeccionudu
Comen;or Iimpiundo y eIiminundo Io copo

superficioI orgonico deI sueIo como: gromo,
resfos de hojos, froncos de orboIes. Esfo
no debero usorse en Io consfruccion de Ios
diques.
Se cuidoro Iimpior eI oreo que ocuporo eI

esfonque mos I0 m oIrededor de esfo.
99
I
esfocos en
Ios verfices
Lneo de
froso
Limpie;o de
desmonfe
conoI
Estucudo deI terreno
EI estucudo morco Ios diferenfes punfos que serviron de referencio duronfe Io

consfruccion deI esfonque, indicondo Io oIfuro hosfo donde se eIevur eI dique deI
esfonque, os como cuonfo se debero ecuvur poro conseguir eI fondo.
Se empIeoro poro eIIo uno cuerdo, niveI de mono y esfocos conforme se muesfro o
confinuocion poro dos cosos:
100
Z
Lneo de fro;o
preIiminor
cordeI
niveI de
cuerdo
conoI
posfe
esfocos que indicon
oncho de Io bose
deI dique
cordeI
posfe
esfoco
ESTAMQUE EM PPESA
101
Prepurucin de Iu buse de Ios diques
Luego de hober estucudo eI permeto deI esfonque, puede seoIorIo ufiIi;ondo

coI, fomondo como referencio eI esfocodo.
En ferrenos que confengon poco orciIIo, es recomendobIe consfruir en Io bose deI

dique uno zungu coruzn o guu, con uno profundidod de 30 o b0 cm, Io que sero
reIIenodo con fierro orciIIoso, formondo Io que se IIomo IIuve de urciIIu, que
impediro Io fiIfrocion de oguo por dicho Iugor.
3
riochueIo
Iimpie;o de desmonfe
;onjo guo
102
InstuIucin deI sistemu de vuciudo o drenuge
Ubicor eI Iugor donde esforo Io tuberu de desug0e, coIocorIo con cierfo decIive,
por Io generoI, siguiendo Io pendienfe deI ferreno, poro que soIgo eI oguo con
fociIidod.
Tener cuidodo en Ios uniones de Ios fubos, si son de cemenfo no oIvidor coIocor
Ios oniIIos de jebe enfre Ios fubos que evife fiIfrociones posferiores, odemos de
profeger Ios uniones con dodos de cemenfo.
4
fubo de
vociodo
;onjo guo
conoI
fubo de soIido
dique
oniIIo de cemenfo
onfifiIfrodores
oniIIo de concrefo
DETALLE AMILLO AMTIFILTPADOP
fubo
30
Ib
103
Apurutos de drenuge de un estunque
Que es eso de drenuge, CESAP7
Es un dispositivo que permife desoguor un esfonque, pero, hoy que indicor que un
buen sisfemo de drenoje debero monfener eI niveI de oguo y desug0ur totuImente
eI esfonque en eI momenfo que se desee.
iA ver como es esol
8ueno, oco Ies defoIIo dos fipos con fubero en L y en T

3 o b cm. por
encimo deI niveI
deI oguo en eI
esfonque
niveI deI oguo
en eI esfonque
desogue desogue
fubo
verficoI
fopon
104
Exisfe ofro fipo de desogue que cumpIe Io funcion de controIudor de niveI y

suIidu de uguus profundus oI mismo fiempo.
iUyl, y por que deberon soIir Ios oguos profundos7
iAhl Don ESHECO. es que son Ios de menor coIidod y cuondo enfro oguo nuevo
debero reempIo;or esfo y no soIir eI oguo bueno por rebose, que sero como no
ogregor nodo. 8ueno Ies expIico eI diseo.
iDionfresl .... esfe fipo de desogue me

gusfo, creo que Io voy o escoger.
soIido
de oguo
r.4"
P
niveI
oguo
dique
soIidos
105
Construccin de Ios diques y fondo:
Un dique o pured de un estunque de
fierro, presenfo Io formo de uno figuro
geomefrico conocido como trupecio, con
decIines o Ios Iodos.
Diques de un estunque
Poro consfruir Ios diques se puede

guior esfocondo y uniendo con
cuerdos segn Io figuro, incIuyendo
esfocos ouxiIiores que indiquen eI
oncho de Io bose.
iAhl iAhl ... os Io consfruccion se horo

mos fociI.
Efecfivomenfe, don A0UCHO.
EI dique se empe;oro consfruyendo en copos de I0 cm o 30 cm, segn se reoIice en

formo monuoI o con moquino, esfo permifiro uno bueno compocfocion deI dique.
cimo
dique
bose
Iodo
exferno
o
I
f
u
r
o
niveI oguo
Iodo
inferno
posfe
esfoncodo
cuerdo
106
Lo fierro poro Io consfruccion debe

provenir, en Io posibIe, deI centro deI
estunque. Deberon empe;or o frobojor
desde Io porfe mos bojo y seguir hocio Io
porfe de moyor corfe o excovocion.
Mo oIvidor upisonur eI sueIo poro irIo

compocfondo y disminuirIe Ios poros poro
que no fiIfre eI oguo.
Cuondo Ios sueIos no fienen moferioI impermeobIe {tierru urciIIosu} se

recomiendo eI empIeo de uno IIove de orciIIo o cuo onfifiIfrocion que evife Io
soIido de oguo o froves deI dique.
Lo ubicocion de Io IIuve de urciIIu

puede ser cenfroI o IoferoI conforme
se muesfro en Ios figuros.
fubo de vociodo
conoI
oguo
dique
dique
LLAVE CEMTPAL E. LATEPAL
107
Cimientos:
AIturu deI dique:
Ancho de Iu cimu o crestu
En Io consfruccion de diques, es de gron imporfoncio que eI sueIo donde se vo o

consfruir seo firme (sueIo nofuroI), nunco debe ser osenfodo Io bose en sueIos
Iodosos.
iCIoro, pues CESAPl Porque si no, eI peso hundiro eI dique.
As es. don ESHECO.
Lo oIfuro deI dique debe ser Io suficienfe poro

evifor derromes deI oguo oI formorse oIos por
efecfo deI vienfo sobre Io superficie deI
esfonque. Esfo oIfuro de seguridod es conocido
como borde Iibre, poro un esfonque de 80 o I00 m.
de Iorgo, se recomiendo un borde Iibre mnimo
de 30 cm.
EI oncho de Io porfe superior deI dique voro de ocuerdo oI uso que se Ie quiero dor,
recomendondose un mnimo de Z.b poro diques de 3.0 m de oIfo.
borde Iibre
cimo
dique
fondo
niveI
108
Pendientes IuteruIes
Un dique presenfo decIives o incIinociones en sus Iodos, y esfos voron de ocuerdo

oI fipo de sueIo, como se muesfro o confinuocion
Podros expIicornos como ufiIi;or Io onferior, CESAP7
iPor supuesfo, don A0UCHOl
Por ejempIo, fenemos que coIcuIor Ios dimensiones deI siguienfe dique:
Dofos: SueIo o ufiIi;or: orciIIoso
DecIive Iodo exferno : I:I
DecIive Iodo inferno : I:Z
AIfuro (H) : I.Z0 m
Ancho de Io cimo : 3.00 m
Tipo de sueIo Lodo exferno Lodo inferno
(seco) (mojodo)
ArciIIoso I:I I:Z I:Z.b
Areno-orciIIoso I:Z I:3 I:4
109
Poso I: Con Ios voIores de (H) y eI oncho de Io cimo, dibujor un recfonguIo.
PosoZ: Tro;odo de Ios decIives de Ios Iodos:
Lodo exferno: EI decIive I:I significo "Io oIfuro uno ve;
Lodo inferno, EI decIive I:Z significo "Io oIfuro dos veces
Esfo debe fro;orse en Io bose
Poso 3: Unimos Ios exfremos de Io bose con Io cimo y obfenemos Ios medidos deI
dique.
cimo
bose
oIfuro
I.Z0
I:Z I:I
o.o0 m
I.Z0 3.00 I.Z0 I.Z0
H H H
H H
(H) I.Z0 m
bose
cimo: 3.0 m
110
InstuIucin deI sistemu de ubustecimiento de uguu
!
Hoy vorios formos de insfoIor eI sisfemo de obosfecimienfo o ingreso de oguo oI
esfonque. Uno de eIIos es por fubero de pIosfico, o fombien, ipor que nol, 8omb
ogujereodo ... o o fojo obierfo, de esfo monero:
!
Si uson fubero, se recomiendo cubrirIo con fierro
poro evifor su deferioro por insoIocion o por eI
poso de personos o onimoIes.
!
Debe insfoIorse Io fubero con Iigero pendienfe
hocio eI esfonque cuidondo que esfe siempre sobre
eI niveI moximo que oIconce eI oguo.
conoI
compuerfo
MH7 cm
momposfero de
piedro
conoI
oZ&A !
niveI deI oguo
03
07
111
Muntenimiento deI estunque
En ocuicuIfuro, don ESHECO y don A0UCHO, exisfe uno normo que es :
"MAS VALE MO COMSTPUIP UM ESTAMQUE, QUE COMSTPUIPLO Y MO

USAPLO Y MAMTEMEPLO
Y como debemos monfener o nuesfro esfonque, CESAP7
Ah, bueno Ies recomiendo:
Sembror uno hierbo fipo rosfrero o fin de profeger eI sueIo

principoImenfe cuondo IIueve.
AIrededor deI esfonque debero consfruirse cunefos o ;onjos de

profeccion poro evifor eI ingreso de oguos de IIuvios de Ios porfes oIfos.
Puede reforesforse eI oreo encimo deI esfonque o unos Ib m de esfe.
AI IIenor eI esfonque hocerIo Ienfomenfe.
Periodicomenfe verificor eI correcfo funcionomienfo deI esfonque,

revisondo su sisfemo de ingreso, desogue y diques.
As fendron esfonque poro un buen fiempo.
0rocios por fus consejos ... f s que eres un figre ... en fus conocimienfos de
AcuicuIfuro.
7
CuItivundo gumitunu puco y boquichico
Muesfreo mensuoI de gomifono
C
U
L
T
I
V
A
N
D
O

G
A
M
I
T
A
N
A
P
A
C
O

Y

B
O
Q
U
I
C
H
I
C
O
5
115
CULTIVO DE SAMITANA PACO Y OQUICHICO
Esfos peces omo;onicos pueden ser criodos de dos moneros: En monocuItivo o

cuIfivo de gomifono soIo y poco soIo, y en poIicuItivo usondo dos o mos
especies, por ejempIo: gomifono + boquichico y poco + boquichico. Tombien
podemos empIeor oI hbrido obfenido deI cruce de poco con gomifono, conocido
como pocofono que crece muy bien.
Y cuoI es eI mos venfojoso7
EI poIicuIfivo don ESHECO, porque se oprovecho mejor eI espocio y eI oIimenfo

en eI esfonque y se diversifico Io produccion.
MonocuIfivo PoIicuIfivo
116
y como comen;or eI cuIfivo de esfos peces7
8ueno, Ies expIicore, recordemos que yo fenemos eI estunque Iisto. EI primer

punfo es eI ocondicionomienfo deI esfonque, pero esfobo pensondo, mejor
mosfrorIes fodos Ios punfos que hoy que fomor en cuenfo poro eIIo:
1} Acondicionumiento deI estunque 4} AIimentucin
Prepurucin deI fondo } Crecimiento-engorde
EncuIudo } Cosechu
Abonumiento iniciuI 7} Sunidud y putoIogu
PreIIenudo - IIenudo } Fuctores desfuvorubIes

Z} Siembru
3} Abonumiento de muntenimiento
iPuchol ... if s que sobes, CESAPl, ocIoronos Io coso.

117
Secodo de esfonque, onfes de su reocondicionomienfo
Acondicionomienfo deI esfonque
A ver si copfo, CESAP. EI ocondicionomienfo es Io Iimpie;o y preporocion deI

esfonque poro recibir o Ios peces pequeos o oIevinos poro que cre;con oII.
iCierfomenfe, don A0UCHOl ... en eso consisfe, pero fiene sus posos:
Se deben socor deI esfonque, previomenfe secodo, fodos Ios piedros, romos
codos de orboIes, porfes de pIonfos en descomposicion, efc.
Si eI esfonque yo esfuvo usondose onfes, eIiminondo eI exceso de borro fongoso,

secor eI fondo deI esfonque. En esfe coso Ios orgonismos indeseobIes (insecfos,
Iorvos de insecfos, porosifos, efc.) y Ios peces que quedoron en Ios chorcos
moriron.
A, Prepurucin deI fondo
1
118
119
, EncuIudo
Uno ve; Iimpio eI esfonque, onfes de IIenorIo procedemos oI encuIudo o ogregodo

de cuI. Con esfo se consigue eIiminor onmoIes doinos que quedoron en Ios
chorcos que no pudieron secorse.
Pero su principoI funcion es corregir eI pH deI sueIo, pudiendo ufiIi;orse poro

eIIo cuI vivu (CoO), cuI hidrutudu o upugudu Co (OH) y coIi;o (Co CO ). Segn
Z Z 3
eI pH deI sueIo.
^ EI onoIisis deI pH de su sueIo puede encorgorse o un esfobIecimienfo especioIi;odo.
Lo coI se esporce por boIeo por fodo eI fondo y poredes deI esfonque.
Se debe monfener eI esfonque voco por Io menos uno semono, enfonces eI poder
foxico de Io coI vivo bojo.
Trofomienfo con coI (ko/ho) poro eI confroI de pH
^PH deI sueIo CoI vivo CoI hidrofodo CoIi;o
(CoO) Co(OH) Co Co
Z Z 3
b.0 I000 I300 I800
b.b b00 ob0 900
o.0 300 3b0 bb0
120
EI encoIodo hoce que Ios obonos que se usen posferiormenfe seon efecfivos.
Pecordor que Io coI vivo es oIfomenfe foxico y cousfico y puede cousor

quemoduros en Io pieI y mucosos (nori;, ojos y boco).
Mofo: Munco se debe encoIor eI esfonque con peces.
Se puede ogregor goIIino;o seco o ro;on de I000 o Ib00 kg por hecforeo, por
fodo eI fondo deI esfonque, poro despues comen;or con eI preIIenodo.
Comen;or o IIenor Ienfomenfe eI esfonque con oguo unos Z0 cm de oIfuro y dejor

por dos o fres dos.
Esfo ocfivo eI obono en Io produccion de obundonfe oIimenfo nofuroI (pIoncfon) y

creondo un ombienfe fovorobIe poro Io IIegodo y desorroIIo de Ios oIevinos.
C, Abonumiento iniciuI
D, PreIIenudo - LIenudo
121
Tronsporfe de oIevinos
Sembrondo oIevinos
122
EI oguo que enfro oI esfonque debe ser cernidu o fiItrudu, o fin de prevenir que
peces pequeos enfren en eI y puedon compefir o door o Ios oIevinos que se
siembren.
Luego se procede oI IIenodo, hosfo eI niveI de frobojo, dejondo uno oIfuro sin
IIenor o borde Iibre de seguridud de unos 30 cm. de oIfo.
EI oguo debe ser repuesfo cuondo se produce Io perdido de mos de I0 cm.

Siembru
Los oIevinos pueden obfenerse en cenfros de produccion oufori;odos.
Cuondo Ios peces son Iiberodos en eI esfonque, es imporfonfe que no fengon un

shock debido o Io diferencio de femperofuros deI recipienfe que Ios fronsporfo y
Io deI esfonque. Esfo es sumomenfe imporfonfe.
Si queremos ser muy precisos debemos usor un fermomefro. Pero es suficienfe,

en Io procfico diorio, usor nuesfros monos poro comporor Io femperofuro.
Z
LLEMADO
PPELLEMADO
123
EI fronsporfe de oIevinos se efecfo en boIsos pIosficos profegidos con cojos de
corfon confeniendo 1/4 de uguu (I0 Iifros) y 3/4 de ogeno, o ro;on de Zb
oIevinos de 4 cm por Iifro de oguo. Esfo es de Ib0 o Z00 peces por boIso.
Uno ve; en Io gronjo, Ios boIsos con Ios oIevinos se deben coIocor en Io superficie
deI oguo de Ios esfonques, poro procuror que iguoIen Io femperofuro deI esfonque
y eI oguo de fronsporfe de Ios boIsos, se combino oguo deI esfonque con oguo de
Ios boIsos y oI cobo de 3 o b minufos se Iiberon Ios oIevinos en eI esfonque.
ACLIMATACIM DE
ALEVIMOS
Esfonque
Esfonque
I0 o Ib minufos
407
deI voImen
AIevinos soIen
soIos
124
Y que confidod de peces se debero poner en Ios esfonques7
8ueno pregunfo, don A0UCHO ... o eso se IIomo densidud de siembru, que es eI
nmero de peces por mefro cuodrodo de superficie de oguo deI esfonque.
Densidud de siembru
En eI cuIfivo de gomifono, poco y boquichico exisfen dos modoIidodes:

CuItivo con precru:
Aqu se ufiIi;on dos fipos de esfonques: Pequeos y grondes
I. Esfonques de precro Z. Esfonques de engorde
Z Z
Superficie: 300 o b00 m Superficie I000 o b000 m
Z Z
Densidod: Z0 o 30 oIevinos/m Densidod: I o Z prejuveniIes/m
Peso de oIevines: 4 gromos codo uno Peso prejuveniIes: Zb o 30 gromos codo uno
125
CuItivos directos
SoIo se ufiIi;o un fipo de esfonque desde Io siembro inicioI hosfo Io cosecho.
En generoI, Io densidod de siembro depende de Io intensidud deI cuItivo.
iUfl ... ohoro s que se puso difciI. Que es eso de infensidod de cuIfivo7
8ueno, don ESHECO y don A0UCHO, no fienen por que pensor que esfo es
difciI, Ies expIico:
En ocuicuIfuro, cuondo se ufiIi;on esfonques se hobIo de dos fipos, Io

ocuicuIfuro semiinfensivo y Io ocuicuIfuro infensivo.
En Io ucuicuIturu semiintensivu, eI monejo deI cuIfivo se Iimifo o Io siembro de

Ios peces y obonomienfo. En ocosiones, se suminisfro oIgn fipo de oIimenfo, que
esforo compuesfo principoImenfe por desechos domesficos y residuos
ogrcoIos.
iAhl Yo vomos enfendiendo ... y en esfe fipo de cuIfivo, cuoI es Io densidod

que nos recomiendo7
126
En cuIfivos semiinfensivos de gomifono y poco, Io densidod es de un ejempIor

Z
(oIevino) por mefro cuodrodo (I/m ) o hosfo un oIevino por codo dos mefros
Z
cuodrodos de esfonque (0.b/m ).
CESAP, no fe oIvides de expIicornos Io de ocuicuIfuro infensivo.
Por supuesfo que s, don A0UCHO.

I,00 m
127
En Io ucucuIturu intensivu se IIevo o cobo un confroI permonenfe de Io coIidod deI

oguo y se procficon obonomienfos frecuenfes con esfiercoI de onimoIes y
ferfiIi;onfes qumicos. Se suminisfro oIimenfo concenfrodo con moyores niveIes
de profenos en formo permonenfe, os como se efecfon recombios de oguo,
incIusive oporofos que oireen eI oguo.
Y en cuIfivos de gomifono y poco con esfo modoIidod que densidodes de siembro

se uson7
Pues ... oqu Ios densidodes de siembro pueden incremenforse de I.b o Z.b
Z
ejempIores por mefro cuodrodo, esfo significo 3 y b oIevines por codo Z m de
esfonque.
Z,00 m
128
Y podro cuIfivorse moyor confidod de peces por mefro cuodrodo de esfonque7
Muevomenfe, bueno pregunfo, don A0UCHO. Densidodes superiores o Ios

recomendodos son muy difciIes de confroIor, feniendo en cuenfo Io bojo
copocidod que presenfon Io gomifono y eI poco de soporfor densidodes mos oIfos.
iAhl Seguromenfe esforon pensondo, y ohoro que yo fenemos o Ios peces en eI

esfonque, que hocer poro que cre;con ... bueno, Ies dire, exisfen dos ocfividodes
que foIfon expIicorIes, esfos son eI obonomienfo de monfenimienfo y Io
oIimenfocion.
Abonumiento de Muntenimiento
EI ubonumiento de Ios estunques se hoce con eI fin de propicior eI crecimienfo

de fiIo y ;oopIoncfon, eI cuoI consfifuiro eI oIimenfo nofuroI principoI sobre fodo
en Ios primeros efopos de gomifono, poco y boquichico.
Y que cIoses de obono usor y cuonfo7
Corombo, usfedes si que yo ogorroron Io ondo,... iIes describol

3
129
Lo moyoro de Ios excrefos de onimoIes confienen componenfes nifrogenodos,

fosforodos y moferio orgonico que oI descomponerse por occion bocferiono
oporfon nufrienfes esencioIes poro Io produccion de oIimenfo nofuroI.
En estunques nuevos (recien consfruidos)
I. EsfiercoI bovino Z000-Zb000 kg/ho
Z. EsfiercoI de cerdo I000- Ib00 kg/ho
3. EsfiercoI de poIIo I000- Ib00 kg/ho
4. Abono qumico (M.P.I) 40-b0 kg/ho
En estunques yu construidos (con oos de consfruccion)
I. EsfiercoI bovino I.300- I.b00 kg/ho
Z. Porquinoso 700- 900 kg/ho
3. 0oIIinoso 800- I.300 kg/ho
4. Abono qumico (M.P.I.) Z0- 30 kg/ho
Es decir, se ogregon segn eI fomoo de nuesfros esfonques, pero ... Ahoro

CESAP, expIconos como ogregor eI obono o nuesfro esfonque.
Tipos de ubono y cuntidud u usur
130
Coroy, s que quieren oprender.

EI mejor momenfo poro opIicor eI obono es Io MAANA, yo que empe;oro o

ocfuor inmediofomenfe. EI obono disfribuido por Io forde o oI onochecer puede
cousor foIfo de oxgeno por Io noche.
iAhl yo se que von o pregunfor como hocerIo ... i8ienl
En eI coso de ferfiIi;onfes orgonicos, pequeos confidodes de esfos son opIicodos

en infervoIos o pIo;os corfos por fodo eI esfonque, y seron mos efecfivos que
opIicor uno confidod gronde de obono en efopos muy Iorgos.
iO seo que .. poner obono do o do es mejor que hocerIo codo semono y opIicorIos
codo semono es mejor que hocerIo codo mes ..l
Muy bien don ESHECO, coroy, usfed s que vo copfondo codo ve; mos.
Lo crion;o de gonodo y onimoIes menores como: puercos, pofos, poIIos y goIIinos,

efc. en goIpones ubicodos en Io oriIIo de Ios esfonques de peces fociIifo Io
opIicocion diorio de esfiercoI fresco.
ApIicucin deI Abono
131
Cuondo se opIicon de uno soIo ve; oI esfonque grondes confidodes de esfiercoI

(mos de I000 kg. por ho. por quinceno) se recomiendo coIocorIo denfro de
"corroIes" en monfcuIos cerco de Io oriIIo de Ios esfonques.
Z
Debe consfruirse un corroI poro opIicor eI esfiercoI por codo I000 m de espejo
de oguo.
Se debe fener mucho cuidodo de no cousor pufrefoccion en Ios esfonques con un

exceso de obonomienfo, yo que esfo consume ropidomenfe eI oxgeno deI oguo.
Cuondo se combinon dos o mos obonos orgonicos, se deben promedior Ios
confidodes recomendodos.
EI obono qumico siempre se puede usor en Ios proporciones recomendodos

combinondo con cuoIquier obono orgonico.
I
0
0
m
,
132
Con Io procfico, eI piscicuIfor IIego o sober cuondo en sus esfonques hoy

demosiodo o escoso obonomienfo orgonico o qumico, y enfonces puede coIcuIor
Ios confidodes que debe opIicor sin riesgo.
Si Io fronsporencio deI oguo es menor de 30 cm exisfe exceso de obono, si Io

fronsporencio es moyor de 0 cm, se requiere obono. Puede deferminorIo en
formo procfico ufiIi;ondo su bro;o.
133
0eneroImenfe Ios cosos por foIfo de oxgeno ocurren duronfe Io noche o poco
onfes deI omonecer, por Io que se recomiendo que Ios ocuicuIfores visifen
siempre, do o do, sus esfonques POR LA MAANA poro comprobor que Ios
peces no esfon sufriendo por foIfo de oxgeno.
Cuondo esfo sucede, Ios peces soIen o Io superficie o buscor oxgeno {peces
"boqueundo"}. AI osusforse por cuoIquier ruido o occion exfroo, eIIos buscoron eI
fondo deI esfonque, pero nuevomenfe subiron o "boqueor" en Io superficie.
Esfe comporfomienfo puede confundirse cuondo Ios peces comen, pero oII cuondo
se esponfon soIo unos cuonfos regreson.
Aguo con poco oxgeno
134
AIimenfo boIonceodo secondose oI soI
Suminisfrondo oIimenfo o Ios peces en cuIfivo
PeIefi;odoro orfesonoI
135
AIimentucin
Ahoro s froforemos sobre como oIimenfor o Ios peces.
ExceIenfe, CESAP, eso queromos sober.
Pecordemos que por sus hobifos de comer de fodo (omnvoros), Io gomifono y eI

poco pueden consumir frufos como popoyo, guoyobo, poIfo, pIofono, semiIIos de
mo;, sorgo, frigo y forfos oIeoginosos de coco, oIgodon.
Sin emborgo, esfos oIimenfos no son compIefos y es necesorio suminisfror

rociones boIonceodos que goronficen un crecimienfo y engorde en corfo fiempo.
Como Io oIimenfocion es uno de Ios operociones mos coros de Io piscicuIfuro, es

muy imporfonfe sober si eI oIimenfo fue usodo por eI pe;. Por Io fonfo, se
recomiendo IIevor un odecuodo regisfro diorio de Ios oIimenfos empIeodos.
Por Io generoI, Ios peces crecen mejor cuondo son oIimenfodos con diefos que
confienen enfre Z0 o 307 de profeno. 7 o I07 de esfo profeno debe provenir
de fuenfes onimoIes.
En esfonques donde eI oIimenfo nofuroI es obundonfe y Ios peces son sembrodos o

bojos densidodes, es preferibIe ufiIi;or oIimenfos con un Z0 o Zb7 de profeno.
4
136
Es convenienfe oIimenfor o Io gomifono, eI poco y eI boquichico con oIimenfo

propio poro peces, ounque en epoco de emergencio puede oIimenforse con ofros
oIimenfos como concenfrodos comercioIes poro cerdos, poIIos, efc., Procurondo
que esfos oIimenfos fengon oI menos un Z0% de protenu.
Se recomiendo, segn su desorroIIo, Ios siguienfes porcenfojes de profeno,
CESAP, no fon ropido, que es eso de porcentuge de protenu.
Inquiefo como siempre, don A0UCHO Ie ocIoro.
Un oIimenfo concenfrodo confiene grupos de susfoncios nufrifivos de diversos

fipos como profenos, grosos, corbohidrofos, vifominos y mineroIes en
proporciones que oyudon o crecer o Io gomifono, eI poco y eI boquichico.
Lo principoI susfoncio que Ie do voIor oI oIimenfo es Io protenu

Efopo Porcenfoje de profeno
en eI oIimenfo
ALEVIMOS 307
EM0OPDE Zb7
PEPPODUCTOPES 3b7
137
Prepurundo eI uIimento
Cuondo preporen oIimenfo es necesorio conocer primero su composicion qumico,

pudiendo escoger Ios siguienfes insumos:
Podemos formuIor uno diefo ufiIi;ondo eI mefodo deI Cuudrudo de Peurson que Io
describire seguidomenfe con ejempIos.
COMPOSICIM QUMICA DE LOS IMSUMOS MAS FPECUEMTES DISPOMI8LES
EM LA AMAZOMA PEPUAMA PAPA PPEPAPAP ALIMEMTO PAPA PECES
Horino de Horino de Mo; MoIIueIo de Posfo de PoIviIIo de
Componenfes pescodo songre omoriIIo frigo soyo orro;
Profeno (7) ob.b 8o.b0 8.9 Ib.Z 4Z.9 IZ.7
0roso (7) 4.I I.4 3.8 3.9 4.8 I3.7
Fibro (7) I.0 I.I Z.o I0 b.9 II.o
Ceni;o (7) I4.b 7.I I3.0 o.I o.0 II.o
Energo (kcoI/kg.) Z8oo Z844 34I7 I734 Z4Zb Io30
138
EgempIo 1: Dietu con dos ingredientes
Si queremos preporor uno diefo poro gomifono de 307 de profeno, en bose o dos
insumos, horino de pescodo y poIviIIo de orro;, procedemos de Io siguienfe monero:
I. Dibuje un cuodrodo y coIoque en eI cenfro, eI niveI deseodo de profeno, en esfe
coso 307.
Z. En Ios dos esquinos de Io i;quierdo deI cuodrodo coIoque Ios dos ingredienfes,
con sus confenidos de profenos.
307
niveI deseodo
de profeno
307
niveI deseodo
de profeno
Horino de pescodo
(ob.b7 de profeno)
PoIviIIo de orro;
(IZ.77 de profeno)
139
3. Efecfuondo coIcuIos:
!
CoIcuIen Io diferencio enfre eI confenido de profeno de Ios dos ingredienfes
empIeodos: ob.b - IZ.7~ bZ.8, escribon eI resuIfodo cerco de Io esquino
inferior i;quierdo deI cuodrodo.
!
DeI niveI de profeno deseodo (307), resfen en formo diogonoI eI confenido de
profeno de codo ingredienfe. Ignorondo Ios signos posifivos o negofivos,
escribon eI resuIfodo en Io esquino diogonoImenfe opuesfo o codo ingredienfe,
os poro:
Horino de pescodo : ob.b - 30.0 ~ 3b.b
PoIviIIo de orro; : IZ.7 - 30.0 ~ I7.3
Horino de pescodo
(ob.b7 de profeno)
PoIviIIo de orro;
(IZ.77 de profeno)
Diferencio ~ bZ.8 Sumo ~ bZ.8
307
niveI deseodo
de profeno
I7.3
3b.b
140
Uno formo de chequeor si nuesfros coIcuIos esfon correcfos es comporondo Io

diferencio de Ios confenidos de profeno de Ios ingredienfes (bZ.8) en eI Iodo
i;quierdo deI cuodrodo, que debe ser iguoI o Io sumo de Ios coIcuIos
enconfrodos y puesfos en eI Iodo derecho deI cuodrodo (bZ.8).
Luego Io expresomos en porcenfoje de Io siguienfe monero:

Horino de pescodo : x I00 ~ 3Z.87
PoIviIIo de orro; : x I00 ~ o7.Z7
Esfo quiere decir que si queremos preporor I00 kg de oIimenfo necesifomos

de codo ingredienfe,
Horino de pescodo : 3Z.8 kg.
PoIviIIo de orro; : o7.Z kg.
I7.3
bZ.8
3b.b
bZ.8
141
EgempIo Z: Dietu con tres o ms ingredientes
Queremos preporor uno diefo de 307 de profeno ufiIi;ondo: Horino de pescodo,

forfo de soyo, horino de mo; y poIviIIo de orro;.
I. Agrupomos Ios ingredienfes en dos grupos:
- AIimenfos profeicos : Horino de pescodo : ob.b7 profeno
(con mos de Z07 de profeno) Torfo de soyo : 4Z.97 profeno
TofoI : I08.47
Promedio : b4.Z7
- AIimenfos energeficos : PoIviIIo de orro; : IZ.77 profeno
(con menos deI Z07 de profeno) horino de mo; : 8.97 profeno
TofoI : ZI.o7
Promedio : I0.87
Z. CoIocomos Ios resuIfodos promedios en Ios esquinos y coIcuIomos Io
diferencio con eI niveI deseodo de profeno (307) en formo diogonoI, iguoI
que en eI ejempIo onferior.
142
AIimenfos profeicos
(Horino de pescodo y forfo de soyo)
b4.Z
AIimenfos energeficos
(PoIviIIo de orro; y horino de mo;)
I0.87
Diferencio ~ 43.4 Sumo ~ 43.4
3. Enconfromos porcenfojes
AIimenfos profeicos : x I00 ~ 44.Z47
AIimenfos energeficos : x I00 ~ bb.7o7
307
niveI deseodo
de profeno
I9.Z
Z4.Z
I9.Z
43.4
Z4.Z
43.4
143
4. Lo horino de pescodo proporciono Io mifod de Io profeno (ZZ.IZ7) mienfros
que Io forfo de soyo proporciono Io ofro mifod. Por ofro Iodo, eI poIviIIo de
orro; proporciono Io mifod de Io energo (Z7.887) mienfros que Io horino de
mo; proporciono Io ofro mifod.
Por Io fonfo, poro preporor I00 kg de uno diefo poro gomifono o poco que
confengo 307 de profeno, o porfir de Ios ingredienfes mencionodos se deben
me;cIor:
Horino de pescodo : ZZ.IZ kg
Torfo de soyo : ZZ.IZ kg
PoIviIIo de orro; : Z7.88 kg
Horino de mo; : Z7.88 kg
TOTAL : I00.00 kg
Uno ve; que hon coIcuIodo Ios confidodes de ingredienfes o ufiIi;or, Io

proximo operocion es Io MEZCLA de Ios mismos. Se reoIi;o uno mejor me;cIo
mienfros mos finos (horinos) seon Ios ingredienfes ufiIi;odos.
144
Sigue eI SRANULADO O PELETIZADO que puede hocerse usondo uno moquino

moIedoro de corne monuoI, o Io cuoI puede combiorse de mofri; de gronuIodo
conforme voyo creciendo eI onimoI.
Lo Ifimo operocion es eI SECADO Y ALMACENAJE. Un do de soIeodo es

suficienfe poro secor eI oIimenfo. EI oImocenodo debe efecfuorse en Iugores
secos y frescos, evifondo eI confocfo con onimoIes domesficos y roedores.
Si vo o ufiIi;or oIimenfos hmedos, deben ser preporodos dioriomenfe. Poro hocer

esfo se formo uno moso. Io cuoI se porfe en pequeos pedo;os onfes de ser
orrojodo o Ios peces en eI esfonque.
Exisfen Cenfros de Invesfigocion donde pueden oyudorIe o preporor sus

oIimenfos.
I. Siempre uIimente u sus peces u Iu mismu horu y en eI mismo Iugur. Lo
oIimenfocion es eficienfe si se hoce con reguIoridod, por Io menos
dioriomenfe. Por Io generoI se oIimenfo dos veces por do. Lo mifod de Io
rocion diorio se suminisfro o medio moono y Io ofro mifod femprono por Io
Torde.
Consegos en Iu uIimentucin de sus peces
145
Z. Nuncu sobreuIimente u sus peces. Proporcione nicomenfe Io confidod de
oIimenfo que sus peces puedon comer en menos de Z0 minufos. EI oguo puede
ser confominodo por eI oIimenfo que no es consumido. Esfo puede ocorreor Ios
siguienfes signos:
- Cuondo Ios sedimenfos deI fondo de Ios esfonques son revueIfos, se
defecfo un oIor fefido en eI oguo.
- Sobreobundoncio de fifopIoncfon (coIor verde oscuro deI oguo).
3. Nuncu uIimente en eI du de Iu cosechu. Si pIoneo cosechor suspendo eI
suminisfro de oIimenfo o sus peces de Z4 o 48 horos onfes de Io cosecho.
#
Como coIcuIor Io confidod de comido o suminisfror7
!
8ueno, primero cono;con que es tusu de uIimentucin, que es un porcenfoje o
froccion deI peso fofoI deI pe; en cuIfivo, y que represenfo eI peso diorio de
oIimenfo o ogregor oI esfonque. Los fosos de oIimenfocion voron con eI peso deI
onimoI, como se observo en eI siguienfe cuodro poro gomifono y poco.
Cunto uIimento debe ser proporcionudo
146
Tusu diuriu de uIimentucin y tipo de uIimento puru gumitunu y puco
efopo de peso promedio foso diorio (7) Presenfocion
crecimienfo por ejempIor (q) de oIimenfocion deI oIimenfo
Levonfe 3 b.0 frifurodo
Z0 4.b frifurodo gronuIo
b0 3.b frifurodo gronuIo
Engorde 7b 3.0 frifurodo gronuIo
I4b Z.o gronuIo 3.7 o 4.0 mm
Z30 Z.b gronuIo 3.7 o 4.0 mm
3Z0 Z.Z gronuIo 4.0 o b.0 mm
440 I.b gronuIo 4.0 o b.0 mm
bo0 I.b gronuIo b.0 o 7.0 mm
70b I.3 gronuIo b.0 o 7.0 mm
830 I.Z gronuIo b.0 o 7.0 mm
980 I.I gronuIo b.0 o 7.0 mm
IIZ0 I.I gronuIo b.0 o 7.0 mm
IZ40 I.0 gronuIo b.0 o 7.0 mm
147
Como es coIcuIodo eI incremenfo de peso de Ios peces poro hocer Ios reojusfes
de su tusu de uIimentucin7
Los cuIfivos deben ser controIudos peridicumente poro evoIuor eI desorroIIo y eI

esfodo de soIud y oporiencio de Ios peces y o Io ve; hocer Ios ojusfes de oIimenfocion
diorio correspondienfe.
En gomifono, poco y boquichico bosfo con hocer un muesfreo codo ZZ u 30 dus.

Mienfros menos se moIesfe mejor, generoImenfe esfos dejon de comer uno o dos
dos despues deI muesfreo.
En codo muesfreo se puede esfimor Ios coIcuIos con un b o I07 de Io pobIocion,

procurondo cousor Io menor moIesfio posibIe. Los peces deberon ser pesodos,
medidos y observodos en su oporiencio exferno.
PESO
TALLA
148
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149
Si despus de 30 dus nuestros peces se encontrurun con peso promedio de

0 g, y queremos huIIur Iu nuevu rucin Iu obtendremos us:
I. CoIcuIomos eI peso fofoI de Ios gomifonos:
b00 gomifonos x b0 g ~ Zb000 g
Z. Poro peces de b0g Ie corresponde Io foso de 3,b7, enfonces,
Zb000 gromos ----- I00 7
Pocion diorio ----- 3.b
Pocion diorio: 87b gromos
3. Esfo rocion Io dividimos en fres porfes y reporfimos o Ios peces como en eI
ejempIo onferior
En 30 dus nuestros peces hun crecido 0g - 3g= 47g

Si Io divido enfre 30, enfonces obfengo Io gononcio diorio:
47g : 30 dos ~ I.b g/do
EI crecimienfo es bueno cuondo eI pe; oumenfo un 37 de su peso
dioriomenfe o mos. Es ro;onobIe cuondo crece enfre I.b o Z7 y moIo cuondo
crece soIomenfe I7 de su peso dioriomenfe.
150
Como IIevumos eI controI deI uIimento gustudo entonces podemos obtener Iu

conversin uIimenticiu con Iu siguiente frmuIu
Conversion oIimenficio ~
Si hubiesemos gosfodo 47 kg de oIimenfo y observondo un incremenfo en peso
de Zb000 - Ib00 ~ Z3b00 g o Z3.b0 kg, enfonces:
Conversion oIimenficio ~ ~ Z.0
Significo que se ho gosfodo Z kg de oIimenfo poro Iogror I kg de pescodo.
Con eI ejempIo yo Io enfendimos CESAP, y horemos ofros ejempIos poro procficor

y oprenderIo bien.
AIimenfo ofrecido
Incremenfo en peso
47
Z3.b
151
Crecimiento y engorde
Mos hobIobos, CESAP ... que exisfen modoIidodes de cuIfivos
.... si recuerdo bien, Ios monocuIfivos y Ios poIicuIfivos.
iAs esl .. Ios modoIidodes que se procficon son: monocuIfivos: poco, gomifono o
boquichico, poIicuIfivos, gomifono + boquichico o poco +boquichico (707 gomifono o
poco y 307 de boquichico. Esfo es referencioI, puede combior de ocuerdo o su
preferencio y disponibiIidod de oIevinos.

152
Dependiendo deI espejo de oguo y sobre fodo de Ios procficos que se empIeen, eI
cuIfivo de gomifono, poco y boquichico puede ser de tres niveIes:
Lo escoIo en que se procfico es pequeo.
Puede usociurse u Iu criunzu de unmuIes domsticos como: pofos,

cerdos, ovinos, poIIos y cuyes, de foI monero que se oprovecho eI esfiercoI
de esfos en eI obonomienfo de Ios esfonques.
Lu densidud de siembro sueIe ser bugu hosfo b000 peces/ho.
Lo informuIidud en eI suministro de uIimentos es uno corocfersfico de

esfe niveI de cuIfivo, pudiendose ufiIi;or diferenfes fipos de producfos,
subproducfos, y residuos de Ios ocfividodes ogropecuorios y
ogroindusfrioIes. Tombien se ufiIi;on gronos como eI mo;, frufos o
semiIIos de especies ogrcoIos y foresfoIes como popoyo, guoyobo, oguoje,
mspero. uviIIo, comu comu, pIofono, enfre ofros.
EI fiempo de cuIfivo esfo deferminodo por Ios necesidodes deI producfor.

en ormono con eI fomoo deI pe; Iogrodo, que frodicionoImenfe esfo sujefo
oI hobifo de consumo de Io region.
1, NiveI FumiIiur
153
En Io procfico se hon desorroIIodo diversos experiencios, recomendondose Ios

siguienfes:
modeIo I : poIicuIfivo: gomifono + boquichico
modeIo Z : poIicuIfivo: poco + boquichico
modeIo 3 : monocuIfivo de poco
modeIo 4 : monocuIfivo de gomifono
modeIo b : cuIfivo osociodo, gomifono + boquichico + cerdos
modeIo o : cuIfivo osociodo: poco + boquichico + pofos
modeIo 7 : cuIfivo osociodo: gomi+ono + pofos
modeIo 8 : cuIfivo osociodo: poco + pofos
EI hbrido "pocofono" puede susfifuir o Io gomifono o oI poco. Ofros especies
imporfonfes como poiche. soboIo coIo rojo, donceIIo, ocorohuo;, churo, pueden
incorpororse o Ios sisfemos propuesfos.
EjempIos de oIgunos experiencios desorroIIodos en esfe niveI:

Z
PoIicuIfivo de gomifono (707) + boquichico (307), o uno densidod de I pe;/m ,

osociodo o Io crion;o de cerdos. En siefe meses de cuIfivo se Iogro ejempIores de
peso medio de 434 g poro gomifono y Io4 g poro 8oquichico.
154
Z
PoIicuIfivo de poco (o07) + boquichico (407), o uno densidod de I pe;/m ,

oIimenfodos con desechos de cocino y frufos, supIemenfodos con oIimenfo
boIonceodo. Despues de 8 meses de cuIfivo se obfuvo pesos medios de 700 g poro
poco y ZZ0 g poro boquichico.
Esfe niveI esfo bosfonfe occesibIe poro nosofros CESAP, pero hobIonos oIgo de
ofros niveIes... A eso voy don ESHECO y don A0UCHO.
Esfe niveI requiere de infruestructuru especiuImente diseudu, esfonques con

obosfecimienfo permonenfe de oguo. que permifo monfener eI niveI de oguo que
se pierde por fiIfrocion y evoporocion.
Z Z
Los dimensiones de Ios esfonques voron desde I000 m hosfo b000 m .

Z
Lo densidod de siembro es de 1 u 1,Z peces/m , recomendondose como peso

inicioI de siembro deI oIevino poro engorde, de 30 u 0 g, Io que significo fener
periodo de pre-cro deI oIevino de 4b o o0 dos Iuego de ser odquirido en eI cenfro
de produccion, deI que soIe con oproximodomenfe 3 gromos. Esfe peso de inicio
oseguro moyor sobrevivencio de Ios oIevinos.
Z, NiveI ComerciuI
155
Z
Lo densidod de siembro de pre-cro puede IIegor hosfo 4 uIevinos/m y Io

oIimenfocion con boIonceodo de oIfo concenfrocion de profeno se suminisfro de
ocuerdo oI consumo observodo, sin ofro resfriccion.
AI iguoI que en eI niveI fomiIior, Ios modoIidodes de cuIfivo que pueden

procficorse son eI monocuIfivo de poco o gomifono. PoIicuIfivo con
combinociones gomifono + boquichico o poco + boquichico.
Los uIimentos que se ufiIi;on en esfe niveI son boIonceodos. Los diefos
preporodos voron en confenido profeico y energo, segn Io edod y Io especie en
cuIfivo.
EI controI de Iu cuIidud de uguu en esfe fipo de cuIfivo es uno foreo

necesorio.
En esfe coso Io fecnoIogo que se empIeo no se diferencio de oqueIIo usodo

poro eI niveI comercioI, voriondo soIo Io escoIo en que se desorroIIo.
Puede incorporor sus propios moduIos poro producir oIevinos, oIimenfo

boIonceodo y pIonfos de procesomienfo de pescodo, como eI enIofodo y
congeIodo de pescodo, poro dorIe moyor voIor ogregodo.
3, NiveI IndustriuI
156
Cosecho de poco con seis meses
de cuIfivo poro su venfo
Cosecho de gomifono con seis meses de cuIfivo poro su venfo
157
Cosechu
Creo que IIegomos o Io porfe mos esperodo ... no, don ESHECO7
As es, CESAP.
Por Io generoI se empIeo Io cosecho fofoI oI finoI deI cuIfivo, procurondo exfroer
con red Io moyor confidod de peces sin bojor eI niveI de oguo. Poro compIefor Io
cosecho se bojo eI niveI deI oguo hosfo un fercio oproximodomenfe y se confinuo
con Ios copfuros. FinoImenfe se seco eI esfonque y se cosecho eI remonenfe,
procurondo evifor su permonencio en eI borro.

158
En Ios cuIfivos de gomifono, poco y boquichico bien monejodos pueden reoIi;orse

cosechos o Ios o meses, en que se pueden obfener gomifonos con pesos de hosfo
0.b0 kg, en oIgunos cosos, moyores. Se puede, por eIIo, hocer pescos porcioIes o
porfir deI quinfo mes de cuIfivo yo que en Ios mercodos IocoIes puede venderse
gomifonos o pocos que bordeon Ios b00 g de peso.
Los pescos infermedios o porcioIes soIo se jusfificon cuondo eI mercodo ofrece

venfojos en cuonfo o precios y demondo como Io venfo en Io mismo gronjo.
Que es eso de Ios cosechus purciuIes y que ofros venfojos fiene, CESAP7
Los cosechus purciuIes consisfen en socor soIo porfe de Ios peces en cuIfivo,
generoImenfe Ios mos grondes, esfo permifiro disminuir Io densidod en Ios
esfonques en Ios meses subsiguienfes, permifiendo un mejor crecimienfo o Ios
peces que quedon en cuIfivo.
En cuoIquier coso Ios copfuros deben reoIi;orse por Io modrugodo, pues, fovorece
Io mejor conservocion de Ios peces, oI no esfor expuesfos oI soI. Cobe indicor que
Ios cosechos porcioIes no pueden repefirse onfes de Ib dos dodo que es posibIe
deferioror Io coIidod de Io corne, pues pescos sucesivos revueIven eI esfonque y
esfo fomo un Iigero sobor o borro.
Mos esfomos dondo cuenfo, CESAP, que eI nmero de peces que pongomos por mefro
cuodrodo de espejo de oguo de nuesfro esfonque, o seo Io que f conoces como
densidud de siembru, es imporfonfe poro oIcon;or moyores pesos en menor fiempo.
S, es cierfo, don ESHECO y don A0UCHO.
Les seoIore sobre experiencios desorroIIodos en PucoIIpo, en Io piscigronjo "EI

Pefugio", con gomifono, poco y boquichico.
Usfedes deberon deferminor eI crecimienfo de sus peces segn sus condiciones de

cIimo, coIidod de oguo, oIimenfocion y monejo. As por ejempIo, en Moyobombo en Io
piscigronjo deI seor Winsfon Vosque;, se obfuvo poro gomifono o densidod de I
Z
pe;/I.b m ufiIi;ondo como oIimenfo visceros de poIIo en 8 meses de crion;o,
ejempIores enfre I.b kg o Z.b kg, con promedios por pe; de I.7b kg.
Tremendos pecesofesl ... iesos gomifonos debieron esfor bueno;osl

159
ESPECIE
PESO
(g)
SIEM8PA
LOM0ITUD
(cm)
DEMSIDAD
Z
(pe;/m )
PEPIODO
(meses)
LOM0ITUD
(cm)
PESO
(g)
COSECHA
I0.8
I0.8
43.0
I9.b
I9.3
I9.I
7.I
7.3
IZ.3
I0.Z
I0.0
I0.7
Z
I pe;/Z.bm
Z
I pe;/Z.bm
Z
I pe;/Z.bm
Z
I pe;/Z.0m
Z
I pe;/I.bm
Z
I pe;/Zm
I0
8
o.b
IZ
I0
I0
b93.b
IZ07.0
IZ00.0
b89.8
38.Z
4I.o
Z9.I
37.Z
34.9
Zo.9
IZ.o
I3.I
0omifono
Poco
8oquichico
160
Sunidud y PutoIogu
En eI comien;o, me hobIosfe CESAP ... que hobo que fener mucho cuidodo con
nuesfros peces porque esfos fombien se pueden enfermor.
Usfed s que fiene bueno memorio, don ESHECO. Mo es que me hoyo oIvidodo, sino
que quero dejorIo poro esfe momenfo.
Respecto u eIIo deben suber que:
Porfe deI exifo que puedo obfenerse en eI cuIfivo de peces, esfo en Io bueno
presenfocion deI pescodo y esfo puede Iogrorse con Io prevencin
trutumiento y controI de enfermedudes.
Aforfunodomenfe, en Ios especies que se cuIfivon en Io region, son poco

frecuenfes Ios enfermedodes.
Lo presencio o ousencio de enfermedodes en Ios peces guordon esfrecho

reIocion con dos ospecfos fundomenfoIes yo frofodos, Io cuIidud de uguu y
eI estudo nutricionuI deI pez ... Ios enfermedodes no vienen soIos.
7
161
Es bueno sober disfinguir un pez suno de un pez enfermo, Ios diferencios

mos soIfonfes enfre ombos son:
Por Io fociIidod de diognosfico, se frofon oqu soIo ospecfos de

comporfomienfo y oIferociones exfernos.
o) EI refIego de fugu, que es muy noforio onfe movimienfos bruscos, Iuces, sombros.
b) EI refIego de Ios ogos que se monifiesfo cuondo se soco oI pe; deI oguo, por eI
giro de Ios ojos hocio Io posicion nofuroI de Io nofocion.
c) EI refIego de Iu coIu, que siempre fiende o monfener su posicion verficoI, en
especioI, cuondo se soco oI pe; fuero deI oguo.
d) EI pe; curece de uIteruciones eternus.
PEZ SAMO
Los cousos de enfermedod de Ios peces pueden ser mIfipIes, pero en generoI, eI pe;
enfermo puede reconocerse fonfo por su comportumiento, como por Ios uIteruciones
morfoIgicus u niveI eterno o interno.
PEZ EMFEPMO
162
ALTERACIONES DE COMPORTAMIENTO
u} Nutucin, Lo nofocion Ienfo, errofico, con boIonceo IoferoI deI cuerpo, con
subidos o Io superficie, son Ios signos mos evidenfes de su esfodo oIferodo. Los
peces que presenfon esfe snfomo nodon independi;odos deI cordumen de peces
sonos.
b} Frotucin y ruscudo, Esfe snfomo se presenfo
cuondo eI pe; ho sufrido infesfocion por porosifos
exfernos como Ichthyophthirius Trichodinu
SyroductyIus DuctyIogyrus etc, En esfos cosos,
eI pe; se frofo confro eI fondo, Ios poredes deI
esfonque mosfrondo eI Iodo pIofeodo de Ios
cosfodos deI cuerpo, seoI que puede percibirse,
oun en oguos negros o furbios, desde eI borde deI
esfonque.
c} Inupetenciu, Con frecuencio se observo esfe
snfomo cuondo se produce infesfocion de Ios
bronquios por SyroducutiIus y DuctyIogyrus. Los
peces presenfon eI snfomo de frofocion y roscodo y
odemos, proyecciones de Io boco hocio deIonfe.
c. DocfyIogyrus sp.
163
d} oqueo, OcosionoImenfe se observo fombien esfe comporfomienfo en Io
superficie de Ios esfonques. Su origen puede deberse o Io deficiencio de oxgeno
en eI oguo, o Io voriocion brusco de Io femperofuro, o voriociones deI pH,
presencio de producfos qumicos en eI oguo.
Los oIferociones exfernos ocurren o niveI de pieI,
ojos y bronquios.
u} A niveI de pieI, Se observon ofoques por Ichthiophthirius, reconocibIes por
presenfor Io oporiencio de numerosos punfifos bIoncos deI fomoo de Io cobe;o
de un oIfiIer. Cuondo se produce descomocion y erosiones en Io pieI, se presenfon
en ocosiones infecciones de hongos por SuproIegniu, con un coIor bIonco y
ospecfo oIgodonoso en Io ;ono ofecfodo. Esfos infecciones se presenfon fombien
cuondo se refienen Ios peces en ombienfes orfificioIes pequeos por vorios dos.
Los infecciones de hongos ocosionon erosion de Ios oIefos dondo Iugor oI
"deshiIochomienfo" de esfos esfrucfuros.
ALTERACIONES EXTERNAS
o. Ichfhyophfhyrius muIfifiIis
164
b} A niveI de ogos,
Ojos soIienfes , que puede ser originodo por uno infeccion o por un porosifo.
Ojos hundidos, que puede fener como couso, enfermedodes infernos.
c} A niveI de brunquius, Se presenfon infesfociones por Ichthyophthirius muItifiIis
ofros veces, se presenfon ofoques por Myosporidios, que formon noduIos
omoriIIenfos deI fomoo de Io cobe;o de un oIfiIer.
Como referencio, Ies cifo oIgunos enfermedodes, su ogenfe cousoI y sus
corocfersficos.
EMFEPMEDAD A0EMTE CAUSAMTE CAPACTEPSTICA
CoIumnoris
Icfiopfiriosis ich
(Punfo bIonco)
Sepficemio hemorrogico
8ocferico
FIexibocfer coIumnoris
Icfyhophfhirius
muIfifiIis
Aeromonos Iiquefosciens
Vorios hongos
Infecciones exfernos o niveI de pieI,
fejido muscuIor, oIefo y bronquios.
Pinfos bIoncos en Ios oIefos ojos y
bronquios. Pe; se frofo en Ios
poredes y fondo deI esfonque.
Afoco o peces debiIifodos. Lesiones
hemorrogicos o niveI de pieI y fejido
muscuIor.
Se presenfon infecciones como
consecuencio de ofoques, sobre fodo
de bocferios y profo;oos.
165
Pero que hocer si se presenfon en nuesfro cuIfivo, CESAP7 AIgunos

recomendociones.
Siempre es mejor prevenir onfes que frofor Io enfermedod. Pero de

presenforse, pueden hocer Io siguienfe:
ApIicur eI producfo en Io zonu ufectudu.
En formo de buos de durocion voriobIe, segn Io concenfrocion de Io

soIucion. Se debe fener presenfe siempre Io coIidod deI oguo, evifondo en Io
posibIe Ios voriociones de femperofuro y Io disminucion excesivo deI oxgeno
disueIfo.
Es preciso seoIor que fonfo Ios medicumentos, como Ios dosis, hon sido
esfobIecidos poro peces de ofros Iugores, por Io que se sugiere poro especies
nofivos de Io cuenco omo;onico, frofor primero un pequeo nmero de ejempIores
observondo sus reocciones y foIeroncio, onfes de frofor o fodo Io pobIocion.
Trutumiento de Enfermedudes
EMFEPMEDAD A0EMTE CAUSAMTE CAPACTEPSTICA
8ronquiomicosis
Icfiosporidiosis
8ronquiomyces songuinis
Ichfhyosporidium
Lesiones en Ios bronquios.
Micosis infenso produce gronos en
Io pieI, o efecfo de popeI de Iijo
Los boos de bojo concenfrocion se opIicon duronfe 30 o o0 minufos y Ios de

oIfo concenfrocion duronfe periodos de b minufos.
Los buos proIongudos se opIicon o bojos concenfrociones y en periodos

ompIios, moyores o doce horos. Esfos boos se opIicon en Ios esfonques de
cuIfivo.
Enseguido Ies seoIo oIgunos frofomienfos:
Poro Ios frofomienfos Io pueden hocer en su IocoIidod con un especioIisfo,

consuIfor no esfo demos.
SuIfofo cprico Ib mg/I
Duronfe Z minufos
Furonoce (Img/I ingredienfe
ocfivo) por I o 3 horos.
FormoI Z00 mg/I duronfe I
horo.
FormoI Ib o Zbmg/I duronfe
3 horos.
FormoI Zb0mg/I duronfe 30
minufos.
166
EMFEPMEDADES TPATAMIEMTO (8AMOS) PPEVEMCIM
8ocferionos
(bocferios)
Micoficos
(hongos)
Profo;oorios
Ichhyophfhirius
Trichodino
Mefo;oorios
Evifor doos excesivos cousodos por
eI monejo inodecuodo de Ios onimoIes.
Disminuir Io confidod de moferio
orgonico en eI oguo.
Mejoror I o coI i dod de oguo,
renovondoIo.
ConfroI de Io coIidod de oguo.
167
Fuctores desfuvorubIes que comprometen eI ito deI cuItivo de
peces umuznicos
iCoroy, CESAPl ... pensobo que soIomenfe como focfores desfovorobIes eron Ios
enfermedodes .... es que hoy ofros cosos7
As es, don ESHECO. y hoy que fomorIos en cuenfo poro prevenirnos de eIIos.
Enfre Ios focfores que couson perjuicio en Ios cuIfivos, y por Io fonfo, uno bojo en
lo produccion, fenemos:
o) Peces duinos que comen o Ios peces cuIfivodos, foI es eI coso deI fosoco,
shuyo, poo (piroo).
b) Tombien hoy peces que pueden competir con Ios peces cuIfivodos, comindose
purte deI uIimento y reproduciendose en corfo fiempo como Ios bujurquis,
mojorros, fiIopios, efc.
DEPPEDADOPES
COMPETIDOPES
168
c) AnimuIes muyores que enfron oI esfonque y se comen o Ios peces como
Iogorfos, gor;os, morfn pescodores, nufrios, efc.
d) Personus que robun Ios peces que se cuIfivon y disminuyen un buen porcenfoje
de gononcios.
e) Los pesficidos u ofros insecficidos, por Iovodo de mochiIos de fumigocion,
pueden ingresor o Io fuenfe de oguo y ocosionor morfondod en Ios esfonques.
#
Por eIIo fendremos mucho cuidodo con nuesfros cuIfivos, CESAP... Srucius
por tus recomenduciones,
Sobre Iu economu de sus cuItivos
Venfo de gomifono en Io gronjo
S
O
B
R
E

L
A

E
C
O
N
O
M
A
D
E

S
U
S

C
U
L
T
I
V
O
S
6
171
iCIoro ... Cesorl Porque es bueno sober en que cosos
vomos o gosfor, cuoI sero nuesfro gononcio y en que
fiempo recuperoremos nuesfro dinerifo inverfido.
Yo conocen fodos Ios condiciones fecnicos deI cuIfivo.
Es imporfonfe, ohoro, hobIorIes sobre Io odminisfrocion
y monejo de uno piscigronjo desde eI punfo de visfo
economico y finonciero.
172
MERCADO DE LA PISCICULTURA DE ESPECIES AMAZNICAS
CESAP.. como sero vendido nuesfro pescodo7
8ueno, don ESHECO en primero insfoncio como PESCADO FRESCO ENTERO con o
sin visceros, generoImenfe en Io IocoIidod o en pobIodos cerconos. Mos odeIonfe,
cuondo produ;co mos, se puede socor eI producfo o mercodos regionoIes y
nocionoIes, y en esfe coso, se fendro que pensor en eI PESCADO CONSELADO y
enIofodo, esfo fovorecero, incIusive, Io exporfocion.
Y sero posibIe vender nuesfro pescodo cuIfivodo7
Mire, don ESHECO, eI consumo per copifo onuoI de pescodo o niveI nocionoI, es
decir cuonfo de pescodo come uno persono en un oo, en I999 fue de I3.9 Ig.
I0.8 kg
I.b kg
0.9 kg
Pescodo fresco
Pescodo enIofodo
Pescodo congeIodo
I3.9 kg
Consumo per copifo de pescodo
o niveI nocionoI
173
AIgo mos, don A0UCHO, que Io veo muy ofenfo e inferesodo. EI consumo
proyecfodo o mercodo fufuro poro nuesfros producfos o niveI regionoI es:
Quienes seron nuesfros posibIes compefidores, cuondo querromos vender nuesfro

pescodo cuIfivodo7
Don A0UCHO, en eI deporfomenfo, como Io produccion nofuroI es pequeo eI

pescodo Io froen de Iquifos, Yurimoguos y PucoIIpo, que se ubicon en Io SeIvo 8ojo
y es por periodos, por eIIo, eI pescodo provenienfe de Io piscicuIfuro podro ser
oferfodo en Io pocu de creciente de Ios ros, cuondo Io oferfo de pescodo
provenienfe de Io seIvo 8ojo disminuye, y os obfener mejores precios.
Tipo de Producfo Ao Z000 Ao Z00I
foneIodos foneIodos
Pescodo fresco ZZ938 30I84
Pescodo congeIodo I9IZ Zbob
Pescodo enIofodo 3I8o 4Z7o
174
A proposifo de eIIo, CESAP y o que precio podemos vender nuesfro gomifono,

poco y boquchico7
De monero referencioI don ESHECO, Ie oIcon;o esfos precios en cuofro ciudodes

imporfonfes de nuesfro region omo;onico:
Ahl, exisfe fombien Io posibiIidod de exporfocion, miren, 8rosiI exporfo fiIefe de

gomifono o U.S. $Z.b0 doIores/Iibro.
Tengo ofro inquiefud, CESAP. Donos uno ideo ocerco de Io que cosforo
desorroIIor uno pscgronjo con esfos peces.
Usfed siempre inquiefo por oIgo mos, don A0UCHO,.... ioqu voyl
Especie PucoIIpo Iquifos Toropofo 8eIIovisfo
0omifono 4.0 b.0 o.0 7.00
Poco 3.0 4.0 b.0 - . -
8oquichico Z.0 3.0 4.0 7.00 (pesco)
Pocofono - . - - . - - . - 7.00
Precio por kg en nuevos soIes (I doIor: S/ 3.b0 nuevos soIes)
175
COSTOS DE UNA EMPRESA ACUCOLA DE SAMITANA, PACO Y OQUICHICO
Les dore dos ejempIos, uno de un pequeo piscicuIfor y ofro de uno piscigronjo de
niveI comercioI.
CASO
PEQUEMO PISCICULTOP
ModoIidod de cuIfivo : PoIicuIfivo gomifono + boquichico
Z
Esfonque de fierro : o00 m
Siembro : 4Z0 oIevinos de gomifono + I80 oIevinos de boquichico
AIimenfocion : Frufos o desperdicios
TobIo A: Inversiones y cosfos (en doIores I US/ 3.b0 nuevos soIes)
Concepto No Unid,Med, Costo Unit, Sub totuI
IMVEPSIOM FIJA ob0.00
Z
Esfonque I o00 m o00.00 o00.00
Equipomienfo
Ped I unidodes 30.00 30.00
Tino I Unidodes Ib.00 Ib.00
8oIde Z Unidodes Z.b0 b.00
bb.7I
1
Concepto No Unid,Med, Costo Unit, Sub totuI
COSTOS OPEPATIVOS
AIevinos 0.4Z miIIor I00.00 4Z.00
0omifono 0.I8 miIIor 4Z.8o 7.7I
8oquichico
Preporocion de esfonques: coI o0 kg (I00kg/ho) 0.I0 o.00
AIimenfocion
Mono de Obro 0 Frufos, desperdicios
jornoIes 3.b0
TOTAL 70b.7I
176
Concepto US $
Cosfos fijos 70.00
Depreciocion infroesfrucfuro Z0.00
Depreciocion equipo b0.00
Cosfos operofivos bb.7I
Cosfo TofoI IZb.7I
Produccion I90.47
Cosfo uniforio 0.oo
Cosfo voriobIe uniforio 0.Z9
Precio de venfo I.3b
Morgen gononcio I04.bb
Punfo de equiIibrio oo.I9 kg.
TobIo 8: Cosfos de produccion y punfo de equiIibrio
177
TobIo C: Progromo de produccion y venfos
COSECHA PECES COSECHADOS
kg. por pe;
8iomoso US $ Venfos US$
0omifono
8oquichico
378
IoZ
0.43
0.Io
o3.90
Zo.b7
I90.47
I.43
0.8o
Z34.38
ZZ.77
Zb7.Ib
EI cosfo uniforio de produccion Iogrodo en esfo modoIidod es de US $ 0.oo, si se fiene en cuenfo que
eI precio de venfo es de US $ I.3b, en promedio, hoy un morgen de gononcio de I047 y eI punfo de
equiIibrio es de oo kg, es decir, oI 3b7 deI niveI de produccion que se puede Iogror (fobIo 8 y C)
Lo evoIuocion de renfobiIidod indico que eI producfor evoIuodo obfiene uno foso inferno de reforno de
Z7.4I, que es superior oI cosfo de copifoI.
TobIo D: FIujo de cojo proyecfodo
Concepfo
Ao 0 Ao I Ao Z Ao 3 Ao 4 Ao b
IM0PESOS
Venfos
VoIor de recuperocion
Esfonques
E0PESOS
IMVEPSIOMES
Esfonques
Equipo
0ASTOS OPEPATIVOS
AMUALES
AIevinos
Preporocion de esfonques
CoI
SoIdo de Cojo Economico
0
ob0
ob0
o00
b0
0
-ob0
Zb7
Zb7
bo
0
bo
b0
o
Z0I
Zb7
Zb7
bo
0
bo
b0
o
Z0I
Zb7
Zb7
bo
0
bo
b0
o
Z0I
Zb7
Zb7
bo
0
bo
b0
o
Z0I
Zb7
Zb7
4b0
bo
0
bo
b0
o
obI
178
CESAP, podros ocIorornos oIgunos trminos nombrudos en eI ejempIo onferior,

como inversion fijo, cosfos operofivos, punfo de equiIibrio, enfre ofros7
En eI esfudio economico de uno piscgronjo deberon deferminorse Ios siguienfes

cosfos.
I. Costos de cupituI (inversion fijo): 8ienes que son odquiridos uno soIo ve;, como
eI ferreno, o odquiridos esporodicomenfe como uno red. Se dividen en:
. Cosfos de consfruccion : Consfruccion de esfonque, oficino, guordiono.
. Cosfos de equipomienfo : Equipo de Ioboroforio, boIon;o, redes, moviIidod.
Z. Costo de operucin:
. Cosfos fijos: Mo combion en funcion de Io cosecho. Se monfienen oo fros
oo. Se consideron Ios impuesfos. Los sueIdos de empIeodos fijos.
. Cosfos voriobIes: Esfos cosfos son Ios que combion de oo en oo,
dependiendo de Io produccion, como Io oIimenfocion, odquisicion de
oIevinos, personoI evenfuoI.
3. Costos de produccin:
. EI piscicuIfor debe esfimor Io produccion y eI voIor deI producfo.
4. Punto de equiIibrio:
Es eI niveI de produccion en que no se gono, pero fompoco se pierde.
179
b. Estudo finunciero: Considero:
Esfodos de gononcios (venfos) y perdidos (cosfos voriobIes y cosfos fijos)
deI proyecfo o froves de Ios oos.
FIujo de cojo, Mide eI niveI de Iiquide; o eI fIujo de dinero en efecfivo que
monejoro Io empreso. MormoImenfe un proyecfo puede orrojor soIdos
negofivos en eI primer oo (por compro de ocfivos fijos y copifoI de
frobojo).
o. EvuIuucin Econmicu:
Se frofo deI onoIisis de Io renfobiIidod deI proyecfo (si se gono o no
dinero), ufiIi;ondo poro eI efecfo oIgunos indicodores.
EI beneficio cosfo (8/C) resuIfo de dividir Ios ingresos enfre Ios egresos.
Es Io primero opcion y Io mos simpIe de evoIuor. Cuondo esfe voIor es moyor
que Io unidod es un buen indicodor de buen proyecfo. Poro eI coso I, poro eI
segundo oo se IIego o un 8/C ~ 4,b.
Toso Inferno de Peforno (TIP): cuondo eI voIor de TIP es moyor que Io
foso de infereses oferfodo por eI mercodo (boncos), significo que eI
proyecfo fiene bueno renfobiIidod.
!
Unu recomenducin puru ustedes es que puru Iu egecucin de un estudio
econmico deben consuItur con un especiuIistu,
!
Ahoro poso o expIicorIes Io evoIuocion economico de uno piscigronjo de niveI
ComercioI.
180
1
CASO PISCISRANJA DE NIVEL COMERCIAL
Corocfersficos: . Areo de espejo de oguo: b.0 ho
Z
. Pe; en cuIfivo/densidod: gomifono y poco I pe;/m
TobIo A : Inversiones (US doIores)
CONCEPTO N" UNIDAD DE MEDIDA COSTO UNITARIO SU TOTAL
Inversion fijo
Infroesfrucfuro
Esfonque
ConoIes
Movimienfo de fierro
Tubos poro ingreso oguo
ConoI
AImocen
PIonfo produccion oIimenfo
EQUIPAMIEMTO
Z
Ped b0 m
CorrefiIIo
8oIon;o
PIonfo oIimenfo boIonceodo
Mofobombo de 4
Mofo
b
b40
40
I
I00
Z0
Z0
I
Z
I
I
I
I
Z
I0000m
Mefros IineoIes
Horo moquino
Tubo + jornoI
Mefros IineoIes
Z
m
Z
m
Unidodes
Unidodes
Unidodes
PeIefi;odoro +
Mofor IZ HP
Unidodes
Unidodes
I0.000.00
I.00
34.Z8
ZI.00
3b.00
b0.00
b0.00
4Z9.00
3b.00
30.00
870.00
800.00
4.000.00
b7.43Z.Z0
b0.000.00
b40.00
I.37I.Z0
ZI.00
3.b00.00
I.000.00
I.000.00
9.099.00
4Z9.00
70.00
30.00
870.00
800.00
4.000.00
181
0enerodor Z kW
MisceIoneo
CuIfivodor
TOTAL IMVEPSIM
I
I
I
Unidodes
Juego
Unidodes
Z.000.00
300.00
o00.00
Z.000.00
300.00
o00.00
oo.b3Z.Z0
TobIo 8 : Cosfos de Produccion
CONCEPTO N" Unidud Costo Unit, TotuI
CoI
0oIIinoso
Siembro
AIevinos
EmboIoje (boIsos, Iigos, cojos)
FIefe
AIimenfocion
Mono de obro
8ioIogo odminisfrodor
Tecnicos (Z)
0uordion (I)
EvenfuoI (poro pescos)
CombusfibIe
Shindoywo
Mofo
0enerodor eIecfrico
Mofobombo
TOTAL
7.b00
I0.000
b0
Z.800
o7.b00
I4
I0
I0
o0
80
3Z0
3Z0
80
IiIogromos
IiIogromos
MiIIor
IiIogromos
Ig
Meses
Meses
Meses
JornoIes
0oIones
0oIones
0oIones
0.I0
0.0Z
o0.00
0.0b
0.Z9
Zb0.00
Z00.00
Ib0.00
b.00
I.Zb
I.Zb
I.Zb
I.Zb
9b0.00
7b0.00
Z00.00
3.o40.00
3.000.00
b00.00
I40.00
I9.b7b.00
7.300.00
3.b00.00
Z.000.00
I.b00.00
300.00
I.000.00
I00.00
400.00
400.00
I00.00
3Z.4ob.00
182
En eI onoIisis de cosfos se considero uno foso de conversion oIimenficio de Z.0 (es
decir, se gosfo Z kg de oIimenfos poro producir un kiIogromo de pescodo)
Se considero un rendimienfo de 9.000 kg/ho (peso promedio de un kiIo por pe;), de
Ios cuoIes eI b07 es de gomifono y eI ofro b07 de poco. Los precios de venfo voron
con Io especie, de foI monero que poro Io gomifono IIego o US $ I.43, mienfros que poro
eI poco o US $ I.I4.
TobIo C : Cosfos de Produccion y punfo de equiIibrio
CONCEPTO FCA Z,0
Cosfos fijos
Depreciocion infroesfrucfuro
Depreciocion equipo
Preporocion de esfonque
Mono de obro
Cosfos operofivos
Cosfo fofoI
Produccion (kg)
Cosfo uniforio
Cosfo voriobIe uniforio
Precio venfo
Morgen gononcio
Punfo de equiIibrio (kg)
II.984.ZI
I.9I4.4I
I.8I9.80
9b0.00
7.300.00
30.740.00
4Z.7Z4.ZI
4b.000.00
0.9b
0.o8
I.Z9
3o7
Z0.o38.9b
EI progromo de produccion y venfos es simiIor duronfe Ios b oos proyecfodos:
!
Como indicodor de renfobiIidod, fenemos uno fo;o inferno de reforno (TIP) de
Z4.887, que es bosfonfe ocepfobIe, eI cuoI puede mejoror si mejoromos eI
focfor de conversion deI oIimenfo (FCA).
!
Observen que eI primer oo es soIdo negofivo y o porfir deI segundo oo yo se
obfienen gononcios.
183
Aos
IiIos
0omifono Poco TofoI
US $
Ao I - Ao b ZZ.b00 ZZ.b00 4b.000 b7.8Zb.00
COMCEPTO Ao 0 Ao I Ao Z Ao 3 Ao 4 Ao b
IM0PESOS
Venfos
VoIor de recuperocion
Esfonques
E0PESOS
IMVEPSIOMES
Infroesfrucfuro
Equipo
0ASTOS OPEPATIVOS AMUALES
Siembro
AIimenfocion
Mono de obro
CombusfibIe
SoIdo de Cojo Economico
0
oo.b3I
oo.b3I
b7.43Z
9.099
0
9b0
3.o40
Zo.I00
7.300
I.000
-oo.b3I
b7.8Zb
b7.8Zb
38.990
0
38.990
9b0
3o40
Zo.I00
7.300
I.000
I8.83b
b7.8Zb
b7.8Zb
38.990
0
38.990
9b0
3o40
Zo.I00
7.300
I.000
I8.83b
b7.8Zb
b7.8Zb
38.990
0
38.990
9b0
3o40
Zo.I00
7.300
I.000
I8.83b
b7.8Zb
b7.8Zb
38.990
0
38.990
9b0
3o40
Zo.I00
7.300
I.000
I8.83b
I0b.o8b
b7.8Zb
47.8o0
38.990
0
38.990
9b0
3o40
Zo.I00
7.300
I.000
oo.o9b
TobIo D : FIujo de cojo
Procesundo y vendiendo Iu cosechu
Pofojes preporodos o bose de pescodo.
P
R
O
C
E
S
A
N
D
O

Y

V
E
N
D
I
E
N
D
O
L
A

C
O
S
E
C
H
A
7
187
iCESAPl, nuesfros peces cuIfivodos conforme nos

hos dicho pueden venderse en esfodo fresco pero
cuondo produ;comos mos y no puedon venderse en
eI mercodo IocoI ... que hocer7
Primero, recordor que eI piscicuIfor debe opIicor

Ios medidos de higiene y seguridod indispensobIes
o fin de que eI producfo IIegue oI mercodo en Ios
mejores condiciones.
Los formos son:
Fresco
Fresco-refrigerodo
CongeIodo
EnIofodo
188
Pescudo fresco
Mo se necesifo moyores conocimienfos fecnicos poro sober cuondo un pescodo

esfo perfecfomenfe fresco o esfo moIogrodo. En eI coso deI pescodo, esfe es
un producfo de fociI deferioro, por Io ropido oIferocion de Ios fejidos.
CESAP, pero nuesfros peces, sobre fodo Io gomifono y eI poco, son fuerfes
poro morir.
Efecfivomenfe, don ESHECO, esfo es uno venfojo, porque IIevodos con cierfo
humedod, Ios peces pueden permonecer vivos duronfe Io venfo.
Acondicionondo un deposifo con oguo, pueden incIuso recuperor su vifoIidod.
Pero ... y cuondo queremos IIevorIos o vender mos Iejos7
AII podemos refrigeror eI pescodo.

189
Pescudo fresco - refrigerudo
Lo refrigerocion consisfe en enfrior eI pescodo o uno femperofuro

oIrededor de 0"C y monfenerIo o eso femperofuro. Lo refrigerocion soIo
permife uno conservocion femporoI, pues o bojos femperofuros, Io
ocfividod vifoI de Io moyor porfe de microbios que moIogron eI producfo,
disminuye.
Si vomos o refrigeror uno ve; copfurodos, Ios peces deben ser socrificodos
y preporodos: eviscerondo, descomondo y Iimpiondo eI pescodo. Todo eIIo
en Ios mejores condiciones higienicos posibIes.
EI enfriomienfo puede hocerse con hieIo, eI cuoI, si se ufiIi;o en Io

proporcion debido, IIevo oI pescodo o uno femperofuro de 0"C o muy
proximo o eIIo. obfeniendose un buen resuIfodo en su conservocion. Fjese
don ESHECO, envosodo con hieIo eI pescodo despues de Ib dos on no se
ho moIogrodo. Los pescodores en Io SeIvo 8ojo conservon os sus copfuros.
CESAP... pero si queremos guordor nuesfro producfo y IIevorIo o ofros

Iugores Iejonos, que hocer7
En gomifono eI porcenfoje de peso que se pierde por eviscerodo es deI
8 oI I07 de su peso fofoI, oIgo porecido sucede con eI poco.
190
Pescudo congeIudo
Lo congeIocion consisfe en enfrior muy ropidomenfe eI pescodo hosfo Io

congeIocion de Ios Iquidos deI inferior de Ios ceIuIos y monfenerIos o
femperofuros de -I8"C. Esfo permife monfener eI producfo por Iorgo fiempo,
pues o eso femperofuro se defiene eI desorroIIo de Ios microbios que moIogron
eI pescodo.
Como poro Io congeIocion necesifomos de equipos especioIes se recomiendo

congeIor gomifono y poco en fiIefes. EI fiIefeodo deI boquichico, por presenfor
numerosos espinos infermuscuIores en su corne y ser mos pequeo, sero mos
dificuIfoso.
En gomifono y poco eI porcenfoje de peso que se pierde poro obfener
fiIefes es deI 4b7 (desechos, visceros, espino;o, oIefos).
moferio primo descobe;odo, eviscerodo
y fiIefeodo
Iovodo y
desongrodo
CongeIodo
191
Pescudo EnIutudo
Otrus formus de presentucin
Lo fecnoIogo de procesomienfo de enIofodo de especies nofivos ho sido

desorroIIodo por eI Insfifufo de Invesfigociones de Io Amo;onio Peruono,
IIAP, enconfrondose en su fose de fronsferencio.
EI enIofodo de poco, gomifono y boquichico, en Iofos de I/Z Iibro, es uno

reoIidod de corfo pIo;o, sin emborgo, como focfores Iimifonfes pueden ciforse
o Ios voImenes de moferio primo y eI mercodo poco desorroIIodo.
Se reifero, esfo originoro uno demondo odicionoI de moferio primo, cuyo

oferfo debero esfor goronfi;odo por Io produccion ocucoIo poro evifor
inferrupciones en Io operofividod de Io pIonfo.
Enfre Ios nuevos formos de presenfocion que deben merecer eI esfuer;o poro
su infroduccion se considero principoImenfe eI descobe;odo, descobe;odo y
eviscerodo, descobe;odo y descoIodo y fiIefeodo, en esfodo fresco o
congeIodo.
192
Vendiendo nuestru cosechu
Muesfro moyor oporfunidod de venfo es Io que coincide con Io epoco de crecienfe

de Ios ros, cuondo bojo Io oferfo de pescodo procedenfe de Io SeIvo 8ojo, que es
eI principoI obosfecedor de pescodo de nuesfro region.
En bose o experiencios de comercioIi;ocion de gomifono, poco y boquichico, se

sugiere que Io foIIo mnimo de cosecho seo de Zb0 gromos. EI fomoo
recomendodo corresponde o uno "rocion" individuoI, o ser degusfodo por uno
persono, permifiendo que esfo soboree Ios diferenfes porfes deI pescodo.
EI peso recomendodo podro obfenerse en oproximodomenfe cuofro meses de

cuIfivo poro gomifono y poco, con diefos de bojo confenido de profeno,
permifiendo o su ve; oI piscicuIfor uno ropido recuperocion de su inversion y
obfencion de ingresos.
193
Dnde vender?
EI principoI medio de comercioIi;ocion es eI mercodo (b07), seguido de Ios

bodegos de borrio, (I7.Z7) y comionefo ombuIonfe (I3,87). En eI rubro de ofros
se consigno Io odquisicion direcfo o Ios propios pescodores y porficuIores. Aqu
debe promoverse Ios punfos de venfo esfobIecidos en Io ciudod, enfrego o
domiciIio o pedido o modo "deIivery", reoIi;ocion de evenfos fesfivos en Ios
piscigronjos y eI fomenfo de Io pesco deporfivo en Ios piscigronjos.
Mencion oporfe merece Io posibiIidod de firmor ocuerdos o confrofos de

obosfecimienfo con insfifuciones pbIicos y privodos, feniendo en cuenfo, por
ejempIo, que soIo uno pIonfo de enIofodos cubriro Io oferfo de fodos Ios
piscigronjos esfobIecidos ocfuoImenfe.
mercodo
b07
bodegos
borrio I7.Z7
comionefo
ombuIonfe
I3.87
I0.47
ofros
no
confesfo
8.o7
194
Fue un gusfo comporfir con usfedes, y Ies recomiendo que no duden en visifor y
consuIfor o insfifuciones promoforos que frobojon en esfe compo. Monfengonse
siempre unidos y ogrupen o mos genfe poro que puedon gonor mercodos moyores.
Coroy, CESAP, cuonfo fe ogrodecemos
fu visifo o nuesfro chocro. S que ho
sido muy provechoso ... iCuonfo hemos
Aprendidol
Esfoy feIi; de hober ocepfodo Io
invifocion de ESHECO, pues
fombien oprend mucho sobre eI
cuIfivo de peces. 0rocios. CESAP.
D
e
s
p
e
d
i
d
u
195
Degusfocion de pescodo de cuIfivo.
196
de ferminos
AIimento concentrudo o buIunceudo:

AIimenfo que fiene fodos Ios susfoncios
nufrifivos necesorios poro hocer crecer
bien o un pe;.
AIimento nuturuI: AIimenfo presenfe en eI

oguo, como eI fifopIoncfon y eI ;oopIoncfon,
que cubren porfe de Ios necesidodes
oIimenficios de un pe;.
Aguus profundus, Aguos que ocupon eI

fondo de un esfonque.
AIevino: Pe; pequeo copo; de comer por s

Mismo.
0Iosorio
197
Abonumiento: Accion de ogregor obono o ferfiIi;onfe o un esfonque.
oqueo: Acfo de un pe; corocferi;odo por su soIido o Io superficie deI esfonque y

oberfuro confinuo de su boco.
CuuduI: Medido deI voIumen de oguo que poso por un Iugor en un fiempo
deferminodo.
Descomposicin: Proceso de "pufrefoccion" de moferio orgonico muerfo.
Drenuge: SoIido o desogue de oguo de un esfonque por grovedod o diferencio de

niveIes.
Estrs: MoIesfor de un orgonismo, debido oI combio de sus condiciones nofuroIes.
Ecuvur: Socor fierro de un Iugor poro IIevorIo o ofro Iugor.
FitopIuncton: Orgonismos vegefoIes pequeifos, no visibIes o simpIe visfo, que Ie

fronsmifen coIor verdoso oI oguo.
Fotosntesis; Proceso de formocion de moferio orgonico por porfe de Ios

vegefoIes, por occion de Io Iu; soIor.
198
Infruestructuru: Consfrucciones hechos por eI hombre: conoIes, esfonques,

cosos, correferos, efc.
Insumos: Diferenfes fipos de oIimenfos usodos en Io preporocion de diefos

concenfrodos o boIonceodos.
Munego: Operociones poro odminisfror uno piscigronjo o de uno ocfividod que se

produce en eIIo. EjempIo, monejo de Io coIidod de oguo.
Mercudo: Lugor de expendio de producfos. Demondo de deferminodo producfo.
Pendiente: IncIinocion de un ferreno.
Pescudo fresco: Pescodo obfenido en Io cosecho y oI que no se Ie do ningn fipo

de procesomienfo posferior.
PiscicuIturu usociudu: CuIfivo donde se desorroIIo Io crion;o de un pe; junfo oI

de ofro onimoI (cerdos, pofos, efc.) o pIonfo (orro;).
199
Protenu: Susfoncio nufrifivo que Ie do coIidod o un oIimenfo concenfrodo.
PudeIudo: Operocion que consisfe en eI desmenu;odo deI sueIo deI fondo de un

esfonque poro disminuir Ios perdidos de oguo por infiIfrocion.
ReIIenur: Levonfor eI niveI de un ferreno con sueIo fronsporfodo de ofro Iugor.
Siembru: Accion consisfenfe en eI coIocodo inicioI de peces en un esfonque.
ToIerunciu: Copocidod de un ser vivo (pe;) poro soporfor combios en eI medio

donde vive.
ZoopIuncfon: Orgonismos onimoIes diminufos, no visibIes o simpIe visfo, que

sirven de oIimenfo o Ios peces.

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COMSOPCIO PISCIS: Insfifufo de Invesfigociones de Io Amo;ono Peruono

Direccion PegionoI de Pesquero de Son Morfn

Componenfes de uno ocfividod ocucoIo I7

Corocfersficos poro Io seIeccion de un pe; o cuIfivor 34

Ofros peces de inferes 48

Esfonques poro eI cuIfivo de peces omo;onicos 9I

Posos poro consfruir esfonques 99

CuIfivo de gomifono, poco y boquichico IIb

Acondicionomienfo deI esfonque II8

Abonomienfo de monfenimienfo IZ8

Crecimienfo - engorde IbI

Sonidod y pofoIogo Io0

Focfores desfovorobIes Io7

O seo es porecido o Io ogricuIfuro pero en ve; de fierro

Efecfivomenfe don ESHECO.

Como se IIomo Io ocuicuIfuro cuondo cuIfivomos peces7

Eso se IIomo PISCICULTURA, don ESHECO, si cuIfivomos

Ahoro, poro desorroIIor cuoIquier ocfividod ocucoIo como

CESAP, pero me podros expIicor en que consisfe codo uno de dichos

Como no don ESHECO, oqu vomos por porfes.

Esfo comien;o o ponerse inferesonfe,

Ahoro s vomos o revisor codo componenfe reIocionondoIo o un fipo de

Ofro componenfe imporfonfe es Io nufricion y Io oIimenfocion de Io que poso o

O seo que fombien se Ies debe dor de comer o Ios peces7

i CIoro don ESHECO, si no creceron muy Ienfomenfe.

Miro, yo Ie encuenfro porecido o Io crion;o de poIIos.

Cuondo hobIomos de nutricin y uIimentucin de peces, don ESHECO,

Hoy que sober de donde compror nuesfro semiIIo. En Ios esfociones de

Y fombien debemos consideror eI componenfe sonidod y pofoIogo que se refiere

iAh coroyl Tombien Ios peces pueden fener enfermedodes7

Quienes couson enfermedodes y porosifon o nuesfros peces7

Como Ifimo componenfe don ESHECO, siendo Io ocuicuIfuro uno ocfividod

iMuy bueno pregunfo, don ESHECOl ... se Io poso o

Denfro de Ios principoIes corocfersficos que se debe fener en cuenfo poro Io

Que seo un pez de buen subor upurienciu y teturu y fociIidod de preporocion

Que seo de rpido crecimiento.

Que ucepte uIimentos diversos que oumenfon su rendimienfo o produccion.

Que tengu uItu toIerunciu u condiciones etremus de cuIidud de uguu, como

Que seo de fciI munego, como resisfenfe oI monipuIeo en Io siembro, cuIfivo y

Que fengo copocidod de uIcunzur tumuos de ventu onfes de que comience o

CESAP, he escuchodo que efecfivomenfe, gomifono, poco y boquichico se pueden

iPor supuesfo, don ESHECOl, o eso voy.

Lo gumitunu es un pe; fropicoI que muere si Io

Su esfomogo oIorgodo fociIifo mucho eI oprovechomienfo deI oIimenfo que

Es un consumidor ogresivo, pudiendo oIimenforse de oIgos, porfes de pIonfos

Acepfo con fociIidod eI oIimenfo boIonceodo.

EI crecimienfo de Io gomifono puede ser muy ropido en Ios condiciones de

Ahoro, don ESHECO, conoceremos ofro pe; inferesonfe o cuIfivor, conocido

Es fombien un pe; fropicoI que no puede

Es un pe;, de coIor bIonco pIofeodo o gris cIoro.

Es menos fuerfe y robusfo que Io gomfono.

Puede oIcon;or en eI ombienfe nofuroI hosfo 8b

Tiene uno serie de monchos negros sobre Ios

Duronfe su reproduccion, oporece un coIor rojo infenso en Io porfe pecforoI,

EI crecimienfo en su hobifof nofuroI es menor comporondoIo con eI de Io gomifono.

Acepfo con fociIidod eI oIimenfo boIonceodo.

En condiciones de cuIfivo en I0 meses de crion;o puede oIcon;or 0,8 kg. o mos,

Y fombien don ESHECO seguro que ho comido boquichico.

iCIoro, CESAP, en un rico fimbuche con su socho cuIonfro y su yuquifo