20 min de escucha
12- Técnicas de alta cocina
valoraciones:
Longitud:
45 minutos
Publicado:
4 dic 2014
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
En este capítulo explico las principales técnicas de cocina que se emplean en restaurantes, desde las más sencillas hasta llegar a la cocina molecular.
Publicado:
4 dic 2014
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (34)
03- Elaboración del queso: En este episodio explico cómo se fabrica un queso y que fases determinan cada tipo de queso. de La Cocina Perfecta