NOLA. La cocina de Nueva Orleans
()
Información de este libro electrónico
________________________________________________________________________________________________
Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios más fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la época colonial.
NOLA es un recorrido por la cocina cajún, creole, soul, sureña y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy y el principal puerto del río Misisipi. Un viaje en el que se entrelazan más de 80 recetas con la historia de Nueva Orleans y sus anécdotas culturales.
El autor y chef Matthew Scott guía al lector a través de los sabores y las recetas genuinas y tradicionales de su ciudad natal, además de aportar creaciones propias que ha servido en su restaurante en Madrid durante casi dos décadas. Ahondando en ese intercambio cultural que se respira en Nueva Orleans, Scott ofrece su visión de cada faceta gastronómica de la ciudad y la influencia histórica de quienes han habitado esta tierra. Un recetario que abarca desde la cocina cajún con platos como el étouffée de langostinos hasta los plátanos flambeados al ron, propios de la creole, o el gumbo de pollo y okra, una de las elaboraciones más características.
Más allá de las recetas, el autor habla de la historia de Nueva Orleans, de sus influencias socioculturales, su amor por el jazz y el cine, además de referencias literarias que reflejan la impresionante cultura de la ciudad. El lector también conocerá de cerca algunas de las fiestas americanas más importantes, como la Super Bowl con sus imprescindibles alitas de pollo, así como otras celebraciones características de Nueva Orleans como el Mardi Gras y los po'boy.
Matthew Scott
Matthew Scott nació y creció en Nueva Orleans. Arquitecto de formación y cocinero de vocación, tras viajar a París y Madrid durante sus años como estudiante, sintió la llamada de los fogones y se dedicó por completo a la cocina. Así se originó Gumbo, el restaurante que ha liderado durante casi dos décadas en el ecléctico barrio de Malasaña en Madrid. A lo largo de estos años, Scott ha mantenido el espíritu de Nueva Orleans tanto en la carta como en el ambiente del local y su equipo. Tras la pandemia, el chef decidió poner fin a esta etapa y despedirse de Gumbo para dedicarse al desarrollo de su primer libro, NOLA. La cocina de Nueva Orleans.
Relacionado con NOLA. La cocina de Nueva Orleans
Libros electrónicos relacionados
Refugeat: Recetas de un campo de refugiados Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMadrid Gastro: La Nueva Movida Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLos sabores de mi vida Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLuis Irizar: Maestro de maestros Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCheesecakes. Aliter Dulcia Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa olla deleitosa Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 15: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesAncha es Castilla Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEsto me suena… en la cocina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 12: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Forn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional Calificación: 2 de 5 estrellas2/5El pan nuestro... y otros alimentos Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 14: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Diez descansos de cocina Calificación: 3 de 5 estrellas3/5La Tradicional cocina Mexicana Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesGASTÉREA O LOS SECRETOS DELEITES DEL GUSTO Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMemorias de cocina y bodega Calificación: 3 de 5 estrellas3/5Cocina Chilena: Aprenda a Preparar Recetas Tradicionales, Desde Aperitivos, Platos Principales, Sopas y Salsas hasta Bebidas, Postres y Mucho más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 10: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 11: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Las mejores tapas, cenas frías y platos combinados Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCocina gallega tradicional. La cocina de Picadillo Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesArepas colombianas.: Técnicas profesionales de cocina colombiana Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesTécnicas profesionales de cocina Colombiana Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesVegetales a todo color Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa mano de Marguerite Yourcenar: Cocina, escritura y biografía. Cuaderno de recetas (1950-1987) Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Arte de la Cocina Peruana Vol I Calificación: 2 de 5 estrellas2/5Permiso para pecar: Cómo disfrutar más, mesa, cocina y vinos Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesUnas gotas de aceite Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Cocina, comidas y vino para usted
Cocinar con verduras: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Las 101 recetas más saludables para vivir y sonreír Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Recetas Freidora de aire Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa Biblia de la Freidora de Aire: Recetario de Comidas Súper Fáciles para todos los días. Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Paulina cocina en 30 minutos: Recetas prácticas para todos los días Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Las recetas de las películas del Studio Ghibli Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Cocina italiana: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Cocina familiar: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Pan Casero. Panadería Artesanal Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Aliños y salsas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El gran libro de la cocina vegetariana Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Helados caseros Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Cocina para hombres: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 3 de 5 estrellas3/5El gran libro de las especias Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Irresistibles helados: Cremosos y afrutados Calificación: 2 de 5 estrellas2/5Tartas y pasteles de frutas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Cocina esencial de México Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Bebidas naturales para su salud: Pequeña guía digital con jugos frescos y tés de hierbas y sus propiedades curativas Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesAyuno Intermitente: Plan De Comidas Para Ayunar Y Desintoxicar Su Cuerpo Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Cocina anime: Come como tu personaje favorito: desde el bento hasta el yakisoba Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Las recetas del mundo en las pelis de animación Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Tapas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Repostería casera Calificación: 4 de 5 estrellas4/5La biblia vegana: Una dieta sana y equilibrada sin alimentos de origen animal Calificación: 5 de 5 estrellas5/5
Comentarios para NOLA. La cocina de Nueva Orleans
0 clasificaciones0 comentarios