Rosquilleta
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La rosquilleta (en plural, rosquilletas) o pan de pipas[1] es un pan alargado, parecido a los grisín italianos, típicos de la Comunidad Valenciana (España).[2] Se hacen con harina, aceite, agua, levadura y sal, además de pequeñas semillas.[3][4][5][6][7]
Una de sus características es que tienen que ser crujientes para valorar más su sabor, de forma que las elaboradas por los hornos se suelen hornear casi diariamente; por esta razón algunos fabricantes añaden a la masa un poco de vinagre.[7]
Existen diferentes variedades, desde las clásicas (con anisetes), a las actuales variedades con algas, queso, quinoa, cacao, etc. Otra variedad son las conocidas como "saladitos", que son una rosquilleta que presentan sal a su alrededor.[7]
Historia
[editar]Realmente no se puede documentar el origen de este alimento. Posiblemente se remonten a la aparición de los hornos en la Comunidad Valenciana.[8]
Su fabricación industrializada se data de finales de los años 60 de siglo XX, cuando empresas como Velarte empiezan la producción en serie de este producto hasta este momento de carácter artesanal.[8][9]
En la actualidad la empresa Velarte fabrican unos 40 millones de paquetes al año y exportan el 25 % de su producción.[8]
Otra empresa productora de rosquilletas es Anitín, fundada el 1994 por Agustín Blay a partir de un horno que sus abuelos Manolo Soriano y Anita Martí crearon a Alberique, primero, y en Benimuslem, después, en la década de 1930; con sede a Carlet y con cuatro fábricas. En 2018 la empresa superó la barrera de los 61 millones de euros de cifra de negocio (61.420.000), un 3,66 % más que el año anterior, según consta en el registro mercantil.[10]
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Rosquilletas con anisitos
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Las rosquilletas envasedas normalmente en bolsas de plástico para mantenerlas crujientes.
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Paquete de saladitos
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Rosquilletas tradicionales sin anisitos
Elaboración
[editar]Las rosquilletas son de fácil elaboración, y se puede hacer incluso en casa. Los ingredientes básicos que lleva son harina, aceite, agua y sal, se puede añadir levadura. La levadura se hidrata y se mezcla con los demás ingredientes. Luego se amasa y se elaboran tiras las cuales se decoran con las semillas y finalmente se hornean.[8][5]
Referencias
[editar]- ↑ Galisteo, Alejandro (2018). «Velarte, la historia del pan de pipas». Expansión. Consultado el 31 de enero de 2024.
- ↑ Yarza, Ibán (21 de noviembre de 2019). 100 recetas de no panes de pueblo: Ideas y trucos para hacer en casa no panes de toda España. Penguin Random House Grupo Editorial España. ISBN 978-84-17752-72-9.
- ↑ Gil, José Enrique Gargallo (2004). Habla y cultura popular en el Rincón de Ademuz. Editorial CSIC - CSIC Press. ISBN 978-84-00-08297-0.
- ↑ Dacosta, Quique (17 de marzo de 2016). De tapas con Quique Dacosta. Penguin Random House Grupo Editorial España. ISBN 978-84-16449-32-3.
- ↑ a b «Cómo se hacen las rosquilletas caseras». Consultado el 20 de julio de 2021.
- ↑ Guía Hedonista, ed. (26 de mayo de 2017). «En Madrid no saben lo que son las rosquilletas». Consultado el 29 de junio de 2021.
- ↑ a b c [Dirección y producción: Manuel Mas (1973-). Gran enciclopedia de la región valenciana.. Valencia,: Gran Enciclopedia de la Región Valenciana. ISBN 84-300-5539-8. Error en la cita: Etiqueta
<ref>no válida; el nombre «:0» está definido varias veces con contenidos diferentes - ↑ a b c d TarecaVending (23 de enero de 2018). «Las rosquilletas, su origen en la Comunidad Valenciana». Consultado el 20 de julio de 2021.
- ↑ «Historia». Consultado el 20 de julio de 2021.
- ↑ valència, gemma martínez | (9 de septiembre de 2019). «Los reyes de las rosquilletas». Consultado el 20 de julio de 2021.
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