Papet Vaudois

Der (auch das) Papet vaudois [pa.pɛ vo.dwa] (dt. Waadtländer Eintopf) ist ein traditionelles Eintopfgericht der Waadtländer Küche, bei dem Lauch und Kartoffeln in Weisswein (meist Chasselas) auf kleiner Flamme längere Zeit gar gekocht und zum Schluss mit Rahm verfeinert werden. Dazu gereicht werden auf dem Gemüse gegarter Waadtländer Saucisson, Saucisse aux choux (Waadtländer Kohlwurst) und/oder Boutefas.

Papet Vaudois als Beilage zu Treberwurst

Der Papet Vaudois wird auf der Liste der Kulturgüter des Kanton Waadt als immaterielles Kulturgut geführt.^[1] Seit 2009 organisiert der Waadtländer Metzgerverband jeweils am 1. Freitag im Oktober die Journée Papet Vaudois.^[2]

Weblinks

Rezept auf Wikibooks (französisch)

Einzelnachweise

↑ Patrimoine immatériel: Papet vaudois (Memento des Originals vom 4. März 2016 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2 auf der Webseite des Kt. Waadt, abgerufen am 19. Dezember 2011
↑ „Journée Papet Vaudois“ (PDF; 333 kB) auf AOC-IGP.ch, abgerufen am 19. Dezember 2011

[1] Patrimoine immatériel: Papet vaudois (Memento des Originals vom 4. März 2016 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2 auf der Webseite des Kt. Waadt, abgerufen am 19. Dezember 2011

[2] „Journée Papet Vaudois“ (PDF; 333 kB) auf AOC-IGP.ch, abgerufen am 19. Dezember 2011

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