Imu

Imu ist die hawaiische Bezeichnung für einen Erdofen oder die darin gegarten Lebensmittel.^[1] Diese Methode der Zubereitung wird als kālua bezeichnet,^[2] wovon zum Beispiel die Bezeichnung kālua pig oder puaʻa kālua für das auf diese Art gegarte Schwein abgeleitet wird.

In dem Erdofen (Imu) wird meist das *puaʻa kālua* gegart

Dazu wird eine Vertiefung in der Erde mit heißen Steinen ausgelegt. Das Schwein wird in Bananen- und Ti-Blättern^[3] eingewickelt, auf die Steine gelegt und mit Erde zugedeckt. Über einen Zeitraum von etwa 9 Stunden wird das Schwein im Imu gebacken. Auch Laulau, eine in Ti-Blättern eingewickelte Mischung aus Rind, Schwein, Huhn oder Fisch mit Tarospitzen, wird im Imu gebacken.

Diese Zeremonie ist meist Mittelpunkt des Lūʻau.

Einzelnachweise

↑ imu. In: Hawaiian Dictionaries.
↑ kālua. In: Hawaiian Dictionaries.
↑ Cordyline terminalis oder Cordyline fruticosa (siehe Keulenlilien), hawaiisch auch kī, vgl. kī. In: Hawaiian Dictionaries.

[1] imu. In: Hawaiian Dictionaries.

[2] kālua. In: Hawaiian Dictionaries.

[3] Cordyline terminalis oder Cordyline fruticosa (siehe Keulenlilien), hawaiisch auch kī, vgl. kī. In: Hawaiian Dictionaries.

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