Diskussion:Hühnerei

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Archiv

ab 2003

Wie wird ein Archiv angelegt?

Eine mögliche Redundanz der Artikel Hühnerei und Eierkennzeichnungsregeln wurde von Juli 2009 bis Juni 2010 diskutiert (zugehörige Redundanzdiskussion). Bitte beachte dies vor der Anlage einer neuen Redundanzdiskussion.

Eine mögliche Redundanz der Artikel Hühnerei, Eierkennzeichnungsregeln und Geflügelhaltung wurde im August 2009 diskutiert (zugehörige Redundanzdiskussion). Bitte beachte dies vor der Anlage einer neuen Redundanzdiskussion.

Eier kann man hart kochen (ca. 10 Minuten) und dann ohne Schale in Essig einmachen, das ist bekannt als Pickled Eggs und Moh aus The Simpsons isst dies auch. So sind die Eier lange Zeit haltbar und durch das einziehen des Essig werden sie auch schön farbig innen (je nach Essig).

Ich denke dies sollte erwähnt werden, da es eine besondere Form der Eierkonservierung und/oder Färbung ist. (nicht signierter Beitrag von 77.56.82.176 (Diskussion) 06:21, 22. Feb. 2017 (CET))Beantworten

Eier werden mit Öl eingerieben damit die Schale beim kochen nicht zerplatzt, zur Not kann man sie auch mit einer Nadel anstechen, dann platzen sie nicht sabbern aber unter Umständen etwas. Pfanne mit ca. 1 cm Wasser und Deckel zum kochen bringen, dies spart Energie und Kosten. Eingeölte Eier in das Kochende Wasser geben. Für Eier mit weichem Eigelb etwa 5 Minuten kochen lassen. Für harte Eier etwas 10 Minuten kochen lassen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken damit sich die innere Haut vom Ei abtrennt und es einfach schälbar ist. Ei, essen oder weiter verarbeiten....

Das Problem hier ist das nun das Ei ganz einfach zu schälen ist, die Haut trennt sich einfach ab. Obschon dies nun frische Eier sind, sind es laut aktueller Wiki Testmethode alte Eier da sie Schale leicht abkommt. Das sollte dringend korrigiert werden. Wenn ihr eine Quelle benötigt, versucht es doch selbst. (nicht signierter Beitrag von 77.56.82.176 (Diskussion) 06:21, 22. Feb. 2017 (CET))Beantworten

Ich bezweifle in der Tat, daß eingeölte Eier seltener platzen oder sich leichter pellen lassen, aber die Frage müssen wir gar nicht klären. Die angesprochene Passage im Artikel (ganz frische Eier lassen sich schwer pellen) ist zwar anscheinend unbelegt, aber praktisch Allgemeinwissen und wohl jedenfalls unstrittig. Jeder Leser wird sich aber denken, daß das unter der Voraussetzung gemeint ist, daß die Eier ganz normal gekocht werden. Was passiert, wenn man sie völlig unüblichen Verfahren unterzieht, sei es Einölen, Behandlung mit ionisierende Strahlen, Zauberpendel bei Mondenschein, … ist irrelevant. --SKopp (Diskussion) 21:53, 23. Feb. 2017 (CET)Beantworten

https://de.wikipedia.org/wiki/Cystein#Lebensmittel - wer hat Recht?--194.112.128.197 06:43, 10. Mai 2017 (CEST)Beantworten

Natürlich enthält Hühnerei bzw. enthalten die Proteine des Hühnereis Cystein. Die hier angegebene Liste ist nicht abschließend. Laut Belitz/Grosch/Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. (6. Auflage 2007) S. 565 sind es 0,3 g Cystein auf 100 g „eßbaren Anteil“ vom Vollei. Allerdings sind die dort angegebenen Werte allgemein etwas niedriger als hier im Artikel. --SKopp (Diskussion) 22:06, 15. Mai 2017 (CEST)Beantworten

Kann es sein, dass nirgendwo im Artikel die Maße eines Hühnereis stehen? --Donkey shot (Diskussion) 17:55, 18. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Ja, denn die schwanken so stark, daß eine derartige Normierung nie erfolgte. Je nach Rasse sind nur die Gewichte vergleichbar.Oliver S.Y. (Diskussion) 18:22, 18. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Naja. Einen Durchschnitt oder eine Spanne sollte man wohl angeben können. Größer als ein Reiskorn und kleiner als ein Medizinball sollten wohl alle sein. Vielleicht könnte man als Richtwert diese Angaben einarbeiten. Vielleicht gibt es ja auch noch bessere Quellen. Ich war vorhin darüber gestolpert, da im Artikel Rotmilan steht, dass dessen Eier die Größe von mittelgroßen Hühnereiern haben. Ich wollte das abgleichen und war erstaunt, für diese Info google bemühen zu müssen. Gruß, --Donkey shot (Diskussion) 20:37, 18. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Ich schaue nachher mal die Bücher durch. Zumindest die Maße für Größe M sollten ermittelbar sein, ansonsten Hauswirtschaft 1904, da waren Hühnerärsche auch nicht anders gewachsen.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:42, 18. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Also die Sache ist in der EU durch die Verordung 589/2008 geregelt, [1], ohne Maßangaben. Auch in der DDR setzte die TGL 3066 nur Standards für das Gewicht und die Größe der Luftkammer je nach Jahreszeit fest. Der Doening von 1935 gab auch nur das Durchschnittsgewicht mit 55 Gramm an. Also wenn die Literatur da komplett drüber schweigt, ist es wohl nicht möglich. Oliver S.Y. (Diskussion) 04:04, 19. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

So schweigsam scheint mir die Literatur nicht zu sein. Beispiele: [2], [3]. Gruß, --Donkey shot (Diskussion) 11:16, 19. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Ich verstehe Dich gerade nicht, Du hast diese Daten, und fragst hier trotzdem? Verarschen kann ich mich allein! Naja, nur weil sich etwas "Studie" nennt, ist es nicht allgemein richtig für Wikipedia. Wesentlicher ist das schon der zweite Link. Mal davon abgesehen, daß viele Züchter eine Normierung durch die Industrie ablehnen, zeigt sich dort, wie vielfältig das Produkt Hühnerei nach zig tausend Jahren Domestizierung ist. Man kann schreibe, ein Hühnerei hat einen Durchmesser von 44mm ist durchschnittlich 59mm lang und . Das übliche Verhältnis liegt bei 3:4. Klingt wahnsinnig wissenschaftlich exakt, aber mann könnte auch 45/60 schreiben, und es wäre immer noch korrekt. Nur auf was stützen sich solche Werte? Durchschnitt aller verkauften Eier? Durchschnitt der Durchschnittswerte aller Rassen? Durchschnittswerte einer Stichprobe? Und ist es wirklich so, daß Eier vom US-Markt identisch mit denen im DACH oder der Ukraine sind, oder vieleicht andere Traditionen zu Grunde liegen? Schaue Dir allein mal den Wert für das Volumen an. Mind. 52ccm, Max. 70ccm, das sind 35% Unterschied. Bissl viel, um hier in der Wikipedia typische Maße zu veröffentlichen.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:03, 19. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Nun mal halblang. Ich will hier mitnichten irgendwen „verarschen“. Habe nur mal das (Zwischen)ergebnis einer kurzen Nachsuche beim Frühstück hier reingestellt, um zu zeigen, dass es durchaus Angaben gibt. Es kann mE nicht sein, dass wir in hunderten Vogelartikeln Ei-Maße stehen haben, aber ausgerechnet in einem der wichtigen Referenzartikel steht gar nichts drin. Und wenn ein Schüler die Matheaufgabe bekäme, das Volumen eines Hühnereies zu berechnen stünde er gleich beim Nachschlagen an der ersten Stelle (im allgemeinen Wikipedia) auf dem Schlauch. Ich sehe auch das Problem bei der großen Variabilität. Wenn es aber gelingt für Vogelfamilien eine Spanne der Ei-Maße anzugeben sollte das beim Hühnerei wohl auch möglich sein. Mir schwebt in etwa das folgende vor …

Die Maße eines Hühnereis können wie auch das Volumen sehr stark variieren. Im allgemeinen sind sie deutlich größer (PROZENTANGABE??) als bei der Stammform des Haushuhnes, dem Bankivahuhn (ca. 47 × 36 mm). Beispielsweise wurden bei eine Untersuchung von 299 Haushuhn-Eiern Werte von 56,09 (±0,15) mm × 42,40 (±0,08) mm ermittelt (QUELLE1). Bei einer anderen Untersuchung lagen sie bei 58,75 × 44,13 mm (QUELLE2). Extremwerte sind beispielsweise XXX und XXX.

Die fehlenden Angaben müsste man noch recherchieren. Ich kann mal schauen, was ich noch finde. Gruß, --Donkey shot (Diskussion) 13:31, 19. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Das entspricht aber genau dem, was wir hier unter Theoriefindung eben gerade vermeiden wollen, da vielen Menschen uns blind vertrauen, und die Wikipediaangaben für überprüfte Standards halten. Die Werte einer Kleinstudie sind dafür nicht geeignet. Und auch der Vergleich mit dem Bankivahuhn ist nicht wirklich aussagekräftig, da die Trennung davor eben vor Jahrtausenden erfolgte. Für solche Zahlenspielereien ist die Wikipedia nicht geeignet, da Nutzer meist jede verdeckte wie auch offene Relativierung ignorieren. Dazu kommt wegen der sprichwörtlichen Eiform das Problem, den Körper mit geometrischen Maßen zu definieren. Wie gesagt, all meine Fachbücher und Rechtsnormen beziehen sich lediglich auf das Gewicht, und sind dabei allgemeingültig. Du wirst hier keinen Erfolg haben, wenn Deine Suche lediglich im Abgrasen des Webs nach zufälligen Maßangaben besteht. Siehe dazu auch die Hühnerrassen, Hennen wiegen in der Regel zwischen 3 und 9 Pfund. Das sind 200% Unterschied. Nun kenne ich solche Unterschiede nicht bei den Eiern, weil die Fleischrassen andere Anforderungen als Legerassen haben, aber manchmal muß man einfach einsehen, daß selbst mit dem größten Aufwand die Natur nicht wiedergegeben werden kann. Oliver S.Y. (Diskussion) 14:31, 19. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Eierkocher, Kochtopf, Pfanne. Was verbraucht am wenigsten Energie? --79.220.14.88 20:38, 23. Aug. 2017 (CEST)Beantworten

Wie ist der Vergleich mit den Zigaretten zu verstehen? Drei Eier so schädlich wie zwei Zigaretten?

Hallo,

die Behauptung, der Verzehr von Hühnereiern wäre aufgrund des hohen Cholesteringehaltes gesundheitsschädlich, gilt als überholt.

„Freispruch für das Ei

US-Experten sehen keinen Grund mehr, vor Cholesterin in Lebensmitteln zu warnen.

Das Berater-Komitee für die offiziellen Ernährungsrichtlinien will den bisherigen Grenzwert kippen. Die US-Regierung muss entscheiden, ob sie der Empfehlung folgt.

US-Experten schätzen Cholesterin in Lebensmitteln nicht mehr als Gesundheitsgefahr ein. Das Berater-Komitee für die offiziellen Ernährungsrichtlinien sprach sich dafür aus, den Grenzwert für die Cholesterin-Aufnahme abzuschaffen. Bislang wurde in den USA - ebenso wie in Deutschland - geraten, pro Tag nicht mehr als 300 Milligramm Cholesterin zu sich zu nehmen. Diese Menge steckt etwa in einem großen Ei oder reichlich 100 Gramm Butter.

Cholesterin gehöre nicht zu den Nährstoffen, deren übermäßiger Konsum bedenklich sei, schreiben die Forscher und begründen diese Einschätzung mit der wissenschaftlichen Datenlage. Studien ließen "keinen nennenswerten Zusammenhang zwischen dem Cholesterin in Lebensmitteln und dem Cholesterinspiegel im Blut" erkennen. Ein hoher Cholesterinspiegel in den Gefäßen gilt als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Doch das Cholesterin im Frühstücksei beeinflusst die Blutfette den Forscher zufolge kaum.

Der Vorstoß kam ebenso überraschend wie unauffällig. Jahrzehntelang wurde vor den Gefahren einer zu hohen Cholesterinaufnahme gewarnt. Nun wirft ein kurzer Absatz in dem 150-Seiten-Bericht diese einstigen Gewissheiten über den Haufen.

Der Bericht steht 45 Tage lang zu Diskussion, bevor er endgültig verabschiedet wird. Die US-Regierung kann dann entscheiden, ob sie den Empfehlungen bei der Überarbeitung ihrer Ernährungsrichtlinien folgt. Diese werden alle fünf Jahre neu aufgelegt; für 2015 steht eine Überarbeitung an.

Vor einem Jahr hatten bereits amerikanischen Herzexperten einen überraschenden Wandel vollzogen und ihre Empfehlungen zur Einnahme von Cholesterinsenkern gelockert. Die Medikamente sollen demnach nur noch Patienten mit deutlich ausgeprägten Risikofaktoren verschrieben werden.“

Zitat aus: Freispruch für das Ei; nachzulesen unter: [4]

Ist das zutreffend oder nicht?

Kennt sich jemand besser mit dem Thema aus?

Könnte bitte jemand einen Abschnitt darüber einfügen bzw. ergänzen?

Vielen Dank im Voraus.

Mit freundlichen Grüßen

--2003:F1:13C1:4C39:D9AA:E965:81CB:9ED9 03:40, 23. Dez. 2017 (CET)Beantworten

Hallo,

sind Eier nun gesund oder nicht? Und wie viele Eier pro Tag/pro Woche sollte man verzehren? Und wegen der Salmonellen sollte man Eier immer gut erhitzen - aber wie lange?

Mit freundlichen Grüßen

--2003:F1:13CC:1D41:24AD:D5E1:4F75:78A 06:41, 3. Aug. 2018 (CEST)Beantworten

Enthält ein Ei wie Fleisch Hämeisen oder Nicht-Hämeisen (wie Pflanzen)?--Muroshi (Diskussion) 12:00, 10. Okt. 2017 (CEST)Beantworten

Im aktuellen Text (26.10.18) steht: "Die Entwicklung des Hühnereis erfolgt wie bei anderen Vögeln. Sie dauert beim Huhn etwa 24 Stunden" Tut mir leid, aber das ist Kokolores, die Entwicklung eines Eis dauert mindestens 10 Tage. Jeder, der mal ein Huhn geschlachtet hat, weiß, dass sich jeweils einige Eier in verschiedenen Entwicklungsstadien befinden, wie auch das Foto richtig zeigt. Da ich nicht genau weiß, wieviel Tage die gesamte Entwicklung wirklich dauert, von einer Eizelle, bis zum fertigen Ei, kann ich den Artikel nicht richtig stellen.

Das ist in der Tat völlig falsch, aber den Vogel schießt noch der nächste Satz ab:

Das Huhn kann daher maximal ein Ei pro Tag legen.

Airbus schafft es, im Schnitt 2 Flugzeuge am Tag auszuliefern, offenbar dauert die Entstehung eines Airbus-Flugzeugs nur 12 Stunden ;) --SKopp (Diskussion) 23:54, 26. Okt. 2018 (CEST)Beantworten

Ich habe mir erlaubt, das zu korrigieren. --SKopp (Diskussion) 01:10, 27. Okt. 2018 (CEST)Beantworten

"Der erste, unmittelbar an den Eierstock angrenzende Abschnitt ist das Infundibulum, in dem die Befruchtung der Eizelle stattfindet, wenn denn die Henne zuvor begattet wurde."

Es wird nicht gesagt, was passiert, wenn die Henne nicht begattet wurde. Es folgt dann nur der Satz

"Heutzutage im Handel erhältliche Hühnereier sind in der Regel unbefruchtet."

Mir ist weiter unklar, wie und warum es überhaupt zum Legen eines Eies kommen kann, wenn die Henne nicht begattet wurde. Das macht ja fortpflanzungstechnisch überhaupt keinen Sinn, denn aus so einem Ei kann kein Nachwuchs schlüpfen, wie ich annehme? Bitte verdeutlichen. --Hausner (Diskussion) 21:23, 25. Mär. 2019 (CET)Beantworten