Nasi Ulam Utara
84/2024 (1629/2K)
Global Apron Challenge 3: Moreh #GlobalApron2024
Magic Pantry List:
Gula Melaka, cili merah, halia
Asalnya takde niat nak masuk resepi ni ke Challenge 3. Tapi tersangkut 3 bahan yang ada digunakan..so apa salahnya kan..
Bila nengok senarai ulam dari resepi @salina_jalaludin , fuhhhh…berderet panjangnyq..alhamdulillah..kebanyakkannya ada Uchu tanam pokoknya.
Harini Uchu cuma guna 22 jenis ulam..semuanya petik2 dari tanaman pasu Uchu..alhamdulillah. Ada beberapa jenis lagi ulam dalam senarai bahan yang Uchu ada tanam pokoknya tapi Uchu skip je sebab pokok mengkudu dan mangga penuh dgn kerengga la pulak..pokok kopi dan belimbing buluh pulak tanam kat kebun, lupa nak gi amik awal-awal.
22 jenis pun dah banyak sangat dah..amik serba sedikit setiap jenis pun, lepas dah dihiris dapat sebesen..ahh sudah..alhamdulillah..dah siap semua, dapat share dengan jiran-jiran jugak. Uchu siap label bekas hantar kat jiran tu dengan ‘nasi ulam Utara’ 😆 sebab risau gak nanti ada yg kata kenapa takde tu, takde ni macam nasi kerabu belah Pantai Timur..😅
Alhamdulillah..sedap terima kasih @salina_jalaludin atas panduan resepinya..
Cara Memasak
-
1
Masukkan bawang merah, bawang putih,lengkuas,halia, cili merah, cili padi, serai, belacan, serbuk cili, air asam jawa, gula Melaka, garam dan gula ke dalam mangkuk pengisar.
-
2
Kisar semua bahan sehingga halus.
Tm6:
Turbo/2 saat (repeat)
Blend 20 saat/speed 8-10 -
3
Sangai bahan kisar sehingga sedikit kering.
Tm6:
Masak: 20 minit/120 c/speed 1,reverse spoon -
4
Bilas tenggiri masin jeruk, buang tulang jika ada, kemudian goreng. Toskan.
-
5
Bakar isi ikan tenggiri sampai masak. Buangkan tulang ikan.
-
6
Masukkan ikan tenggiri masin jeruk goreng dan isi ikan tenggiri bakar ke bersama bahan sangai tadi.
-
7
Hancur-hancurkan ikan dan sangai lagi sehingga sedikit kering dan berderai.
Tm6:
Masak: 5 minit/100c/speed 3 - 4.5 -
8
Untuk memudahkan kerja menghiris pelbagai ulaman, bungkus segala daun ulam (kecuali bunga kantan) dalam daun kunyit yg telah dibuang urat tengah. Hiris halus.
-
9
-
10
Rendam bunga telang dalam air panas sehingga keluarkan warna biru. Tapis air bunga telang ke dalam periuk berisi beras. Sukat air macam biasa.
Masukkan juga daun limau purut untuk menambahkan aroma nasi.
-
11
-
12
Cedok nasi secukupnya untuk sekali hidangan ke dalam mangkuk besar. Campurkan nasi bersama ulaman dan sambal nasi ulam. Gaul rata.
-
13
Sedia dinikmati bersama lauk pilihan seperti ayam bakar, ayam goreng, telur masin, solok lada dan sebagainya..
-
14
Tip: Rebus telur masin 10 minit untuk kuning telur yang cantik.
Cooksnap
Anda telah mencuba resipi ini? Kongsikan gambar hasilnya!
Komen (2)