Gule Pliek Aceh (Kuah Pliek)
Ceritanya baru balik mudik dari Indonesia, sekalian bawa sayuran dan bahan masak yang jarang ada di Jeddah. Karena sayuran masih pada fresh, macam-macam ide masak berseliweran di kepala. Dan yang pasti harus dibuat, kuah kebanggaan orang Aceh, ya apalagi kalo bukan kuah pliek ue. Kali ini menyempatkan jeprat-jepret biar bisa diabadikan dalam Cookpad 😁
Dan yang lebih spesial lagi, karena ada kerupuk kulit sapi yang langsung bawa dari Aceh, bunga kecombrang dan kecipir yang segar dan juga nangka segar bukan kalengan. Kuahnya juga tambah manis karena saya masukkan udang dan juga kaldu udang dari hasil rebusan kepala dan kulit udang.
Hasilnya alhamdulillah tidak mengecewakan, jadilah nambah nasi 2 x , apalagi ditemani dengan tongkol balado, ikan asin dan emping melinjo. Mana tahan kagak nambah nasi.
Untuk teman-teman Cookpad yang mau nyoba resep ini, kalo emang di sekitarnya mudah dapat daun melinjo, bisa dipakai ya. Karena aslinya emang pake daun melinjo dan buah melinjo. Karena di Jeddah lagi gak ada stok di toko asianya, daun ubi pun jadilah sebagai pelengkap sayurnya. Selamat mencoba... ❤️❤️
#PejuanGoldenBatikApron
#week27
#kuahpliekue
#masakanaceh
#aceh
Cara Membuat
-
1
Rendam Pliek ue dengan air panas, haluskan. Saring pliek ue yang sudah dihaluskan. Ampasnya saya haluskan sekali lagi dan saring lagi.
-
2
Cuci kerupuk kulit, lalu rebus sebentar, buang airnya. Rebus kembali sampai kerupuk empuk.
-
3
Rebus daun ubi yang sudah diiris sampai setengah matang. Tambahkan nangka muda (saya sudah rebus sebelumnya). Jika belum direbus, bisa rebus sekalian dengan daun ubi. Kemudian masukkan kecipir dan kacang panjang. Jika air berkurang, tambah sedikit demi sedikit.
-
4
Tambahkan bumbu halus, pliek ue yang sudah disaring dan udang. Tambahkan juga batang serai yang berwarna hijau yang dipotong pendek dan digeprek dan juga kerupuk kulit sapi.
-
5
Kemudian masukkan terong pipit, pepaya muda dan irisan bunga kecombrang. Tambahkan sisa air dan juga kaldu udang. Kaldu udang saya gunakan juga, dari hasil rebusan kepala dan kulit udang ketika udang dibersihkan.
-
6
Terakhir masukkan irisan serai, daun jeruk dan cabe hijau. Ketika mengiris serai, yang diiris hanya bagian putihnya sampai batas warna hijaunya. Untuk selebihnya yang berwarna hijau, bisa dipotong sekitar 10 cm dan digeprek agar kuah menjadi tambah wangi serainya.
-
7
Masukkan santan dan garam, aduk rata. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan dengan nasi putih panas, lauk yang biasa menemani si kuah pliek ue ada ikan sambalado, ikan asin dan emping melinjo. Selamat menikmati...
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Komentar