Jenang/ Bubur Sambel Tumpang Asat

Tema markobar ke 17 #markobar_segerdipedesin untuk #cookpadcommunity_semarang
bubur atau yang biasa disebut disolo Jenang, ini menjadi makanan harianku tiap pagi dulu, ketika aq remaja tinggal bersama nenekku yang jual jenang sambel tumpang beserta menu2 pagi khaa Solo. Rasanya yang gurih2 dari jenang itu sendiri, serta rasa pedas dari kuah sambel tumpang krecek dan makannya dilengkapi dengan krupuk gendar/ karak....eeeeeeehm super endez markendezz #PejuangGoldenApron3#ResepBagiPemula#berbagiresep#MasakItuSaya

Lebih banyak

Buka di Aplikasi Cookpad

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1-1,5 jam

15 Porsi

Jenang/Bubur nasi putih:
1/2 Kg Beras (Me; Pake Nasi yang sudah jadi biar cepet lumernya)
2 lembar daun salam
2 sdm Garam
500 ml santan kental dari 1,5 buah kelapa (Me; 2 sachet Santan kara instan 65ml)
2 L air (Me; aq tambah air biar tambah lumer)
Bahan Sambel Tumpang:
1 Papan Tempe Semangit, cuci dahulu biar hilang aroma langu
8 tahu kuning/tahu kempong, belah segitiga
1/2 papan tempe semangit potong segitiga
1/4 ons Krecek/ rambak, potong kecil2
500 ml santan kental dari 1buah kelapa
4 lbr daun Jeruk
2 lbr daun salam
2 ruas jari lengkuas, geprek
500 ml Air
1 sdm bubuk kaldu
1 sdm Garam/ secukupnya
1 bulat gula jawa/aren
Minyak untuk menumis bumbu uleg
Bumbu Uleg Sambel Tumpang:
20 cabe merah keriting
20 Cabe Rawit setan
6 biji Kemiri
10 siung Bawang merah
7 siung bawang putih kating
2 ruas jari Kencur

Cara Membuat

1-1,5 jam

1

Masukkan Nasi kedalam panci yang telah berisi air mendidih. Masak dengan menggunakan api sedang, serta tambahkan daun salam dan garam, aduk2 hingga nasi berubah menjadi bubur (pastikan nasi bener2 lumer, sebelum ditambahkan santan)
2

Apabila nasi sudah lumer, tambahkan santan. lalu masak dengan api kecil sambil diaduk2 terus
3

Karena Jenang/bubur ini belum terlihat lumeeeer, maka aq tambah lagi dengan air panas sampai Jenang/bubur nya kayak dibawah ini. Tes Rasa
4

Siapkan panci dan air, Rebus semua bumbu uleg lengkuas daun jeruk dan daun salam, tambahkan 1 papan tempe yang dibelah jadi 4. apabila sudah empuk, angkat dan tiriskan. (Sisihkan dulu air sisa rebusan didalam Panci)
5

Uleg tempe semangit terlebih dahulu sampai halus, lalu sisihkan di wadah yang lain.
6

Ambil daun salam daun jeruk dan lengkuas, sisihkan bersama tempe semangit yang telah diuleg. Kemudian Uleg Bumbu
7

Panaskan Minyak, tumis bumbu uleg. tambahkan Tempe semangit uleg. Aduk hingga tercampur rata dan aromanya keluar wangi. Angkat dan pindahkan kedalam panci sisa rebusan bumbu.
8

Tambahkan tempe dan tahu yang dipotong2 segitiga.Tambahkan garam dan gula jawa (bisa juga ditambah cabe rawit setan utuh) Aduk2 sampai tercampur dan pastikan tempe tahu bener2 empuuuuk. Tambahkan santan. Kecilkan api biarkan sampai kuah berkurang dan sesekali diaduk2.
9

Apabila air menyusut banyak, tambahkan krecek rambak, aduk2 sampai kuah menjadi asat.
10

Cara penyajian; Taruh bubur diatas piring saji, tambahkan sambel tumpang asat, bisa juga disajikan dengan krupuk gendar