Sop Konro

28 orang berencana membuat resep ini

Sop iga sapi khas makassar ini sangat kaya akan rempah-rempah, sehingga memiliki rasa gurih sedap yang unik. Warna coklat kehitaman di sop ini berasal dari buah kluwek. Dari segi warna kuah sop nya, mirip dgn rawon. Tp dari segi bumbu dan rasanya sangat berbeda. Sop konro juga biasanya dimakan dengan buras, ketupat atau nasi.

Lebih banyak

Buka di Aplikasi Cookpad

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1 kg Iga Sapi
Air utk merebus
1 sdm Kaldu bubuk
secukupnya Garam & gula
Bumbu utk rebus daging:
1 btg Serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
3 lbr Daun salam
3 lbrDaun jeruk
1 btg Kayu manis
2 bh Kapulaga
4 bh Cengkeh
Bumbu halus:
6 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
3 bh Kluwak, rendam air panas
3 btr Kemiri, sangrai
1 sdt Ketumbar, sangrai
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Pala bubuk
1 ruas Kunyit
1 ruas Jahe
1 sdt merica
PELENGKAP:
Bawang goreng
Irisan daun bawang

Cara Membuat

1

Dalam panci, rebus iga sapi sampai mendidih sebentar, lalu buang air rebusan pertama. Kemudian tuang air bersih ke dalam panci dan tambahkan bumbu utk rebusan daging, kemudian rebus lagi iga setengah empuk. Sisihkan. *kalo air nya kurang, tambahkan lagi ya.
2

Kemudian tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya, aduk rata. Masak hingga daging iga empuk dan air menyusut menjadi ¾ bagiannya (± 2 jam).
3

Setelah daging iga empuk dan bumbu meresap dan rasanya sudah pas, matikan kompor. Sajikan sop konro di mangkok, beri taburan bawang goreng dan daun bawang, sajikan.