Sego Wiwit Yogyakarta
#PekanInspirasi
#Pekan_nasiDaerah
#cookpadcommunity_yogyakarta
Sego atau nasi wiwit (mulai) adalah sebagai ungkapan rasa syukur para petani atas mulainya panen.Menurut cerita ibu mertua,sego wiwit ini akan dibawa kesawah ramai ramai kemudian akan ada acara doa bersama.Kemudian dinikmati bersama.Namun lambat laun tradisi ini semakin punah di daerah tempat tinggal saya Gunungkidul khususnya daerah sekitar Yogyakarta.Disetiap acara syukuran selalu ada menu gudangan atau urap.Namun yang spesial dari sego wiwit adalah sambal gepeng.Sambal ini adalah lauk utama dari sego wiwit.Ada yang membuat sambal ini dengan kacang kedelai atau kacang tolo.Teman sejatinya sambal gepeng adalah gereh petek.Ikan asin yang gepeng tipis ini jadi campuran sambal.Pelengkap dari sego wiwit yang dikutip dari berbagai sumber adalah ayam ingkung, telur rebus, tahu tempe goreng juga peyek.Walopun tradisi sego wiwit sudah tak ada lagi kita tetap bisa menikmatinya.Beberapa resto di sekitaran Jogja banyak menyajikan menu sego wiwit.
Sambal gepeng Source mba Yola Pitaloka
Cara Membuat
-
1
Goreng hingga renyah gereh petek dan kedelai.
-
2
Goreng bawang putih dan cabai hingga matang.Haluskan bersama kecur, daun jeruk dan ketumbar sangarai.Masukkan kedelai, ulek hingga halus.Masukkan sebagian gereh petek, ulek hingga halus dan tercampur rata dengan bahan lainya.Sisanya nanti untuk ditaruh diatas sambal.Kemudian tambahkan gula ulek rata.Disini saya gak tambahi garam karena gerehnya sudah asin.
-
3
Haluskan bumbu urap tambahkan gula dan garam.Campur rata dengan kelapa parut.Bungkus dengan daun pisang.
-
4
Kukus bumbu urap hingga setengah matang.Masukkan bahan sayuran dari kacang panjang kemudian kol dan toge.Kukus sayur hingga tingkat kematangan yang diinginkan.Setelah matang campur bumbu urap dengan bahan sayuran.
-
5
Hidangkan nasi hangat dengan sambal gepeng, urap sayur.Tambahkan pelengkap lainya seperti ayam suir, telur rebus dan tempe goreng.
Komentar