Wakame
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Gastronomia | gastronomia del Japó, gastronomia de Corea i gastronomia de la Xina  |
| Productor | Undaria pinnatifida, Alaria esculenta, Undaria peterseniana, Alaria marginata i Alaria crassifolia |
| Detalls | |
| Tipus | Alga comestible |
El wakame és una alga comestible i Undaria pinnatifida n'és una espècie, entre altres. Hi ha altres espècies d'algues que també poden ser wakame. Té un gust subtilment dolç, sovint se serveix en sopes i amanides, ja que proporciona una gran quantitat de proteïnes, minerals i/o vitamines, per això és d'elevada importància comercial.[1] S'ha cultivat en aqüicultura durant centenars d'anys al Japó i a Corea, degut a les seves característiques organolèptiques i farmacològiques.[2][3]
El nom wakame (ワカメ), té origen japonès i significa alga (me) jove (waka). No té traducció al català.[4]
Referències
[modifica]- ↑ Pérez-Cirera, José Luis; Salinas, Juan Manuel; Cremades, Javier; Bárbara, Ignacio; Granja, Alberto «Cultivo de "Undaria pinnatifida" (Laminariales, Phaeophyta) en Galicia». NACC: Nova acta científica compostelana. Bioloxía, 7, 1996, pàg. 3–28. ISSN: 1130-9717.
- ↑ «Global Invasive Species Database», 02-04-2016. Arxivat de l'original el 2016-04-02. [Consulta: 17 novembre 2023].
- ↑ «DAISIE - Inventory of alien invasive species in Europe» (en anglès). [Consulta: 17 novembre 2023].
- ↑ «Seaweed common names: Wakame» (en anglès americà), 27-11-2018. [Consulta: 17 novembre 2023].