Halušky
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Ucraïna  |
| Gastronomia | gastronomia d'Ucraïna |
| Detalls | |
| Tipus | plat de patates |
| Ingredients principals | pasta de farina |
Els halušky (haluška en singular) són un aliment en forma de pasta semblant als nyoquis italians, molt tradicionals en les cuines dels països de l'est, com Eslovàquia, Hongria i Ucraïna.[1][2] Els halušky són un dels ingredients principals del plat nacional eslovac bryndzové halušky.
Característiques
[modifica]Tot i la gran varietat d'una regió a una altra, la recepta de base conté patata ratllada i barrejada amb farina, sal i de vegades amb ou, que fa tot una massa.[3] És costum que aquesta massa resultant es faci passar per un tamís especial amb forats grans, on els trossos cauen en aigua bullent, i formen una pasta de mida petita.
Se solen servir de formes diferents depenent de la regió, però per regla general inclou col picada, cebes i mantega. Antigament, no hi havia instrument per elaborar els halušky, així que la massa es tallava en una fusta amb un ganivet, i es vessava directament sobre aigua bullent.
Referències
[modifica]- ↑ Salaman, Rachel. «Halušky: Humble King of the Slovak Kitchen». Spectacular Slovakia, 2003. [Consulta: 11 setembre 2008].
- ↑ «Halušky: Like gnocchi only smaller and tastier», 20-01-2003. [Consulta: 11 setembre 2008].
- ↑ «Halusky: patata, queso y bacon» (en castellà). Recetín. [Consulta: 29 gener 2023].
