Cafestol
 | |
| Dades clíniques | |
|---|---|
| Grup farmacològic | 17-(hydroxymethyl)-12-methyl-8-oxapentacyclo[14.2.1.0¹,¹³.0⁴,¹².0⁵,⁹]nonadeca-5(9),6-dien-17-ol (en)   |
| Dades químiques i físiques | |
| Fórmula | C20H28O3 |
| Massa molecular | 316,203844756 Da |
| Punt de fusió | 158 °C |
| Número CAS | 469-83-0 |
| PubChem (SID) | 108052 |
| ChemSpider | 10289419 |
| UNII | AC465T6Q6W |
| KEGG | C09066 |
| ChEBI | 3291 |
El cafestol és una molècula de diterpè present al cafè. Per exemple, un gra de Coffea arabica conté al voltant d'un 0,6% de cafestol. El cafestol és present en una quantitat més gran en les begudes de cafè sense filtrar, com en el cafè de premsa francès o el cafè turc. En les begudes de cafè filtrat, com el cafè preparat per degoteig, està present només en quantitats insignificants.
Els estudis han demostrat que el consum regular de bullir el cafè augmenta el colesterol sèric en un 8% en homes i 10% en les dones. Per a aquells que beuen el cafè filtrat, l'efecte va ser significatiu només en les dones.[1]
En experiments amb rates, el cafestol ha mostrat propietats anticanceroses.[1] El cafestol pot actuar com un agonista lligand del receptor nuclear Farnese Pregnana X i del receptor X, blocant l'homeostasi del colesterol.[2]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 National Toxicology Program (NTP): Cafestol (CASRN 469-83-0) and Kahweol (CASRN 6894-43-5) - Review of Toxicological Literature. Octubre de 1999.
PDF
- ↑ Segons un estudi de 2007 de David Moore, del Col·legi Baylor de Medicina,The cholesterol-raising factor from coffee beans, cafestol, as an agonist ligand for the farnesoid and pregnane X receptors. (anglès)
Enllaços externs
[modifica]| Producció per país |  | |
|---|---|---|
| Temes sobre el cafè | ||
| Varietats de cafè | ||
| Química del cafè | ||
| Elaboració del cafè | ||
| Preparació del cafè | Cafetera · Màquina de cafè · Cezve · Espresso · Cafè filtrat · Premsa francesa · Cafè turc · Cafetera al buit · Cafè soluble · Moka · AeroPress · Art Latte | |
| Begudes de cafè | Affogato · Cafè americà · Bicerin · Cafè vietnamita · Cafè amb llet · Cafè tallat · Cafè cubano · Cafè moca · Cappuccino · Cigaló · Cafè espresso · Cafè torrefacte · Frappuccino · Cafè frappé · Cafè amb gel · Cafè irlandès · Café-licor · Cafè vienès · Latte | |
| Substituts dels cafè | ||
| Cafè i estil de vida | ||
