Тлустыя кісьлі

Тлустыя кісьлі — аліфатычныя аднаасноўныя карбонавыя кісьлі з адкрытым ланцугом, зьмяшчаюцца ў этэрыфіцыраванай форме ў тлушчах, алеях і восках расьліннага і жывёльнага паходжаньня.

Тлустыя кісьлі, звычайна, атрымоўваюць неразгалінаваны ланцуг з цотнай колькасьцю атамаў вугляроду (С4-24, уключаючы карбаксільны вуглярод) і могуць быць як насычанымі, так і ненасычанымі.

• Харчовыя дадаткі
• Полінэнасычаныя тлустыя кісьлі

• Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т.15: Следавікі — Трыо / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн.: БелЭн, 2002. — Т. 15. — 552 с. — 10 000 ас. — ISBN 985-11-0251-2 (Т. 15)