5주전에 구입한 무쇠웍
드디어 개시 했습니다.
웍 세척 후 물기 제거.
기름 3번 코팅 후
계후 했더니 잘 되네요.
본문
[자작] 무쇠웍에 계란후라이 [70]
meatking_LEO
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출석일수 : 4037일 LV.64
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작성일 2025.01.14 (20:29:02)
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2025.01.14 (20:29:02)
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저는 업장 경력이 있습니다.
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어제 밤 11시에 카레 만들어 먹었네요. 계란 후라이는 두 개째..
(IP보기클릭)1.237.***.***
인덕션은 웁니다
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저걸 간짜장에 올리면.... 크흐~~~
(IP보기클릭)218.51.***.***
이걸 집에서 사용하시다니 화력 좋은가요?
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저걸 간짜장에 올리면.... 크흐~~~
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어제 밤 11시에 카레 만들어 먹었네요. 계란 후라이는 두 개째.. | 25.01.15 08:22 | |
(IP보기클릭)211.178.***.***
카레 레시피가 더 궁금한데요 | 25.01.25 22:16 | |
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https://bbs.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30680836 | 25.01.27 03:30 | |
(IP보기클릭)218.51.***.***
이걸 집에서 사용하시다니 화력 좋은가요?
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가스렌지 인데요. 강한 편입니다. | 25.01.15 08:23 | |
(IP보기클릭)1.237.***.***
인덕션은 웁니다
(IP보기클릭)175.195.***.***
ㅠㅠ 오징어도.. | 25.01.15 08:27 | |
(IP보기클릭)211.235.***.***
(IP보기클릭)175.195.***.***
저는 업장 경력이 있습니다. | 25.01.15 08:27 | |
(IP보기클릭)118.127.***.***
프로페셔널!!! | 25.01.25 11:44 | |
(IP보기클릭)58.236.***.***
업장경력하고 무관하게 집에서 가스불로는 무쇠웍에 코팅이 안 벗겨집니다. 몸에 해로워요. 무쇠웍 코팅은 일반 프라이팬 코팅이 아니라 반드시 강한 불로 녹여서 벗겨내야 합니다. 안 벗겨진 채로 조리해서 먹으면 암 걸려요. | 25.01.25 19:10 | |
(IP보기클릭)211.178.***.***
저는 무쇠도 포기했지만 그냥 모든 코팅 프라이팬 다 버림 | 25.01.25 22:16 | |
(IP보기클릭)58.236.***.***
저도 스텐팬 씁니다. 드메이어 거로 | 25.01.25 22:21 | |
(IP보기클릭)175.195.***.***
인터넷 검색해 보니 정말 그렇네요. 한식집에서만 근무해서 무쇠웍 처음 태워야 하는걸 몰랐습니다. 오늘 일찍 일어나 태우는 중이에요. 역시 집에서는 쓸만한 물건이 아니군요. 가능은 한데 화력문제로 시간이 많이 걸림 | 25.01.26 05:55 | |
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안되는건 없습니다. 조금(?) 힘들 뿐이죠. 집에서 피자도 굽는데요.. | 25.01.26 05:58 | |
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가정용 가스렌지 치고 좀 강한 편이에요. 일반적인 업소 대비 60~70% 화력 나옵니다 | 25.01.15 08:24 | |
(IP보기클릭)58.233.***.***
부모님댁 가스렌지가 제가 구매해서 바꿔 드린거라 화력이 좋은 편이긴 한데 집에서 볶음 요리 해보면 후드에서 제대로 못빨아내 줘서 화력 문제가 아니더군요.. - -;;; 집 환풍기도 손을 보신건지? | 25.01.24 18:57 | |
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그냥 창문 열어놓고 써요. 업소용 덕트 설치하지 않는 이상 힘들죠 | 25.01.27 10:53 | |
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가스렌지에 사용해야죠. 저 웍은 실제 업장에서 쓰는 거에요. 인덕션용 웍은 따로 있습니다. 이연복 선생님 유튜브 채널에 나오는 웍 추천합니다. | 25.01.15 08:25 | |
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녹 잘 슬어요. 계속 관리해줘야 합니다. | 25.01.15 08:26 | |
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그 용도로 구입한 웍이죠. | 25.01.15 08:26 | |
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재료 들어가는 순간의 온도저하따위 그냥 씹어먹는 화력. | 25.01.24 23:22 | |
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불이란게 인류 요리의 시발점이나 다름없죠 | 25.01.27 09:54 | |
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원시인들도 불에 고기를 구워 먹었으니.. | 25.01.27 10:52 | |
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아주 오래된 2구 가스렌지 입니다. 브랜드는 동양 매직 이고요. 대략 3500~3700kcal 정도일 것 같네요. | 25.01.26 06:29 | |
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1. 저 정도까진 괜찮네요. 개인 취향이라.. 2. 어렵죠. 그냥 후라이팬 쓰세요. 3. 식재료, 레시피 따라 다르죠. 윅헤이 소위 웍질이 유명한데요. 무조건 해야 되는건 아니에요. 윅은 형태가 오목하기 때문에 대류열로 익히기도 합니다. 화력이 약한 가정에서는 웍질이 큰 의미 없어요. 그냥 쇼에 불과. 하지만 중식 화구 고화력에서는 의미 있죠. | 25.01.26 11:23 | |
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가스렌지로 2시간 넘게 가열해 공장 코팅 벗겨냈고요. 쇠수세미로 박박 문질러 찌꺼기도 싹 처리했네요. 가스렌지 3600kcal 가정용치고 꽤 고화력에요. 기름 코팅 3회 마무리. 오늘 아침 3시간 걸렸습니다. 조금(?) 힘들어서 그렇지 안 되는건 없더라고요..
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아. 제가 무쇠랑 주물을 같은 거라고 착각했네요. | 25.01.27 02:12 | |
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탄소 함량이 높은 무쇠웍입니다. 때문에 녹이 아주 잘 나죠.. | 25.01.27 02:12 | |
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저는 무쇠 팬이나 웍이라고 하면 주물로만 만드는 줄 알았어요. 무쇠 팬이나 웍도 무쇠 철판으로 만드는군요. | 25.01.27 02:13 | |
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제가 쓰는 도구 (주로 칼) 대부분은 고탄소강 재질 입니다. 영어로 high carbon steel이라 하죠. 강도는 강하지만 잘 부러지고, 녹이 잘 습니다. | 25.01.27 02:18 | |
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| 25.01.27 02:20 | |
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도마 위 사진에서 가운데는 정형(도축용)칼 인데요. 극단적으로 탄소가 많이 함유된 강(steel)입니다. 절삭력이 외과용 메스에 버금가죠. No stain 이라고 적혀 있는데요. Stainless steel 보다 녹은 잘 나지만 절삭력은 훨씬 우수합니다. 고기 덩어리들은 지방이 많기 때문에 따로 관리 안해도 녹이 날 일은 거의 없습니다. | 25.01.27 02:31 | |
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