بولفاف

معلومات عامة
اسم آخر	قطبان- ملفوف
المنشأ	المغرب الجزائر
التقديم في	عيد الأضحى
السعرات الحرارية	182 سعرة
البروتينات	25.5 غرام
الدهون	8.1 غرام
الكاربوهيدرات	0.1 غرام

بولفاف أو الملفوف^[1] هو طعام محضر على الأسياخ مغربي وجزائري مخصص غالبًا لعيد الأضحى يتكون من كبد^[2] ورئة وقلب وطحال الخروف ملفوف عليه قطع الشحم،^[1] ويعد من أشهر الأطباق المغربية والجزائرية^[3]^[4] حيث أن جميع مكوناته تكون متوفرة عند ذبح خروف عيد الأضحى، تتكون السعرة الحرارية للحصة الواحدة من 182 سعرة حرارية وإجمالي الدهون 8.1 غرام.^[5]^[6]

حيث يعتبر طبق مغاربي أصيل بامتياز يشتهر في مدن المغرب والجزائر.

مراجع

^ ^ا ^ب التراث الشعبي. ج. 7. 1976. ص. 42. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17. الملفوف : هو عبارة عن قطع الكبد التي تلف بالشحم ، ثم تشوى
^ دوزي، رينهارت. تكملة المعاجم العربية. ج. 9. ص. 256. تحضير كبد الغزال بطريقة الملفوف : هذه هي الطريقة السهلة واللذيذة لشوي كبد الغزال على الجمر ... ثم يحاط بشحم ... ثم ينضد أن في الاسياخ
^ al-ain.com (16 يوليو 2021). "البولفاف.. أسهل وأسرع أكلة على مائدة الجزائريين في العيد". العين الإخبارية. مؤرشف من الأصل في 2023-06-29. اطلع عليه بتاريخ 2023-06-29.
^ مرتاض، عبد المالك (1981). العامية الجزائرية وصلتها بالفصحى. الشركة الوطنية،. ص. 73. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17.
^ Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. Lonely Planet. ص. 98. ISBN:1-86450-024-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-17.
^ "بولفاف - ويب طب". Webteb (بar-eg). Retrieved 2022-08-10.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)^{[وصلة مكسورة]}

^[1]

انظر أيضًا

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ مغربي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

^ اكتب عنوان المرجع بين علامتي الفتح <ref> والإغلاق </ref> للمرجع مولد تلقائيا1

[:0-1] ا ^ب التراث الشعبي. ج. 7. 1976. ص. 42. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17. الملفوف : هو عبارة عن قطع الكبد التي تلف بالشحم ، ثم تشوى

[2] دوزي، رينهارت. تكملة المعاجم العربية. ج. 9. ص. 256. تحضير كبد الغزال بطريقة الملفوف : هذه هي الطريقة السهلة واللذيذة لشوي كبد الغزال على الجمر ... ثم يحاط بشحم ... ثم ينضد أن في الاسياخ

[مولد_تلقائيا1-3] -ain.com (16 يوليو 2021). "البولفاف.. أسهل وأسرع أكلة على مائدة الجزائريين في العيد". العين الإخبارية. مؤرشف من الأصل في 2023-06-29. اطلع عليه بتاريخ 2023-06-29.

[4] مرتاض، عبد المالك (1981). العامية الجزائرية وصلتها بالفصحى. الشركة الوطنية،. ص. 73. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17.

[Hanger._C.-5] Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. Lonely Planet. ص. 98. ISBN:1-86450-024-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-17.

[6] "بولفاف - ويب طب". Webteb (بar-eg). Retrieved 2022-08-10.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)^{[وصلة مكسورة]}

[مولد_تلقائيا1-7] اكتب عنوان المرجع بين علامتي الفتح <ref> والإغلاق </ref> للمرجع مولد تلقائيا1

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

وصلة مكسورة

[1]

ع ن ت المطبخ المغربي
المخبوزات	خبز مفرود بطبوط تفرنوت كسرة مطلوع مخمر (خبز) خبز ملاوي
الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية)	طاجين طاجين اللحم بالبرقوق طاجين الحوت الطنجية المراكشية طاجين السنور والزبيب دجاج محمر كسكس مغربي باداز تاحريشت طاجين الزيتون طاجين البطاطا والزيتون طاجين السردين كواري بسطيلة كسكس بسبع خضاري باداز المروزية السفة كسكس بالتفاية صيكوك بركوكش مرقة جلبانة محمصة شكشوكة سخينة بكبوكة هرغمة كارنتيكا مرقة اللوبيا ملوخية مغربية باييا تقلية الكرعين بالحمص المدفونة
اللحوم والمشويات	كفتة لحم راس مبخر بولفاف لحم مقدد مجبنة صوصيط مشوي كباب الخليع كرداس
الحلويات والفطائر	حلوى غريبة حلوى كعب الغزال مسفوف زلابية تشيرو لكويكا مقروض الشامية حلوى شباكية بسبوسة نوغا فقاص مسمن سفنج بغرير بشكيطو بيني حرشة بغرير رزيزة قالب:قراشل بوشيار مسمن معمر
الشوربات	الحريرة المغربية بصارة الدشيشة عصيدة محمصة دشيشة حساء البلبولة حساء الشعير حساء القمح لمفسخ الببوش تاغلا
السلطات والمقبلات	تكتوكة معقودة بريوات شوصون ترتية البطاطا
صلصات وتوابل	رأس الحانوت مروزية (توابل) شرمولة مطبوخة ليمون مخلل زعفران هريسة حارة جوزة الطيب كزبرة التمر التين اللوز
المشروبات	أتاي قهوة عربية قهوة مهرسة لبن (مشتق حليب) رايب القهوة مع الحليب تصابونت الجعة في المغرب النبيذ المغربي سيدي إبراهيم (نبيذ)
مطابخ ذات صلة	المطبخ البربري المطبخ السيفاردي مطبخ أندلسي مطبخ جزائري مطبخ تونسي مطبخ ليبي مطبخ عربي
بوابة المغرب