粳稻
「粳米」重定向至此。关于精米，请见「白米」。粳稻
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| 越光米 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 禾本科 Poaceae |
| 属： | 稻属 Oryza |
| 种： | 水稻 O. sativa
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| 亚种： | 粳稻 O. s. subsp. japonica
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| 三名法 | |
| Oryza sativa subsp. japonica Vasco
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| 異名 | |
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Oryza sativa ssp. keng Ting | |
粳稻（粳同稉；读音jīng ㄐㄧㄥ，读如精；又读作gēng ㄍㄥ，读如庚[1]），即日本稻（学名：Oryza sativa subsp. japonica），日本型稻，又稱溫帶粳稻，或稱中國稻（sinica rice），是水稻的一个亚种。與秈稻相比：需要日照时间短，比较耐寒；但因生长期长，一年只能一熟，不能和其他作物轮作；粳稻碾出的米稱「粳米」，米质粘性强，米粒短圆。
有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是稻米的一个品种。
概論
[编辑]稻米可概分為為非洲型與亞洲型兩大品系。亞洲型又可分為秈稻（印度型）、粳稻（日本型、中國型、溫帶稉稻）以及爪哇稻（熱帶稉稻）三大類。
最早由日本學者加藤茂苞進行現代分類研究，將學名訂為日本稻（japonica）。在中華人民共和國建立後，學者丁穎曾推動改學名為中國稻（sinica rice）或梗稻（keng rice），但並未被學界廣泛接受，只在中華人民共和國內通行。
热带粳稻通过基因型分析，[2]现在认为只是粳稻的一个小分类，所谓javanica名已废弃。[3]热带粳稻和溫帶稉稻的性状按地理呈连续变化，没有非常明确的分界线。[4]
Garris et al. 认为粳稻（japonica亚种）可分为溫帶（temperate japonica）、热带（tropical japonica）、香米（aromatic）三小支。[5]
產地與品種
[编辑]傳統上，華南、華中、台灣、印度及中南半島種植的是秈稻，出產的米為秈米；而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鮮等地所种植的稻米品種多為粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。
印度次大陆实际上粳米、籼米皆有。著名的印度香米虽然性状似籼米，但导致香气的BADH2基因突变为粳米带来。[6]
江苏省农业科学院粮食作物研究所研制了一系列适合当地气候的“南粳”品种，[7]占2021年江苏水稻种植面积的40%。[8]
臺灣稻作歷史
[编辑] | 此台灣農業史部分内容或許離題或與主題關聯稀疏。 (7月 2024) |
臺灣最早種植的稻作是陸稻，也就是在旱田裡種植的稻作。島上原住民族傳統種植的山地陸稻，透過基因定序技術、親緣分析，發現大部分都是經過馴化的稉稻，其序列顯示山地陸稻並不是在臺灣獨立馴化而來，而是從亞洲其他地區來的[9]。後來移民至臺灣島的大陸先民所植的，則主要為秈稻。近代粳稻的種植，則另源於日本人引進的蓬萊米，故「蓬萊米」一度是粳米的代稱，相對於當時台灣本地的秈稻（稱「在來米」）。由於臺灣地處熱帶到亞熱帶，南部較炎熱的氣候允許一年可以施行三期稻作，但因稻米產量過剩嚴重，現在很少施行，全台以兩期稻作為主，將進行推廣。
臺灣現今種植的稻作，則是經本土專家育種而來的眾多品系；粳稻品系有：台稉系列與台農系列，當前以：台稉16號（大雅米[10]）、台稉八號、台稉九號、台農71號（益全香米）、台稉二號（池上米[11])和高雄139號、高雄145號，以及引進自日本米食主流越光米作為基礎，培育出台灣版越光米臺南16號（臺南越光米[12]）為主。秈稻品系有：台中秈十號（金墩米又稱秈稻白米[13]）、高雄秈糯8號[14]、台中秈糯1號為主要種植對象。
臺灣亞洲大學健康學院院長林俊義花了5年的時間研培育出超級粳稻品種，其表示此稻種產量可望提高70%，1年可3收，將其命名「亞大168號超級稉稻」[15]。經技術轉移，由福麟公司買下並提出品種權申請，經農委會公告命名為「福麟168號稉稻」，不同以往由農業改良場所主導研發。[16]
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秋津穗 (Akitsuho)
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日之光 (Hinohikari)
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Chigalon
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Inca
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Irat 285
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Khao Youak
参见
[编辑]参考文獻
[编辑]- ^ 该字在大陆原本审音读jīng ㄐㄧㄥ，但遭到相关领域专家反对，语言学研究也不支持这一读音，在尚未通过审议的2016年《普通话异读词审音表（修订稿）》中改为gēng ㄍㄥ，与台湾相同，参见：王洪君，“粳”字的读音，《中国语文》2016年第4期，转载于中国社科院语言研究所公众号“今日语言学”。
- ^ Bautista, NS; Solis, R; Kamijima, O; Ishii, T. RAPD, RFLP and SSLP analyses of phylogenetic relationships between cultivated and wild species of rice.. Genes & genetic systems. 2001-04, 76 (2): 71–9. PMID 11434461. doi:10.1266/ggs.76.71.
- ^ CECAP, PhilRice and IIRR. 2000. "Highland Rice Production in the Philippine Cordillera."
- ^ 1. Rice plant type variation: "Japonica" - "Javanica" relationships. [2015-5-21]. （原始内容存档于2019-03-16）.
- ^ Garris, Amanda J.; Tai, T. H.; Coburn, J.; Kresovich, S.; McCouch, S. Genetic structure and diversity in Oryza sativa L.. Genetics. 2004, 169 (3): 1631–1638. PMC 1449546
. PMID 15654106. doi:10.1534/genetics.104.035642.
- ^ Civáň, Peter; Ali, Sajid; Batista-Navarro, Riza; Drosou, Konstantina; Ihejieto, Chioma; Chakraborty, Debarati; Ray, Avik; Gladieux, Pierre; Brown, Terence A. Origin of the Aromatic Group of Cultivated Rice ( Oryza sativa L.) Traced to the Indian Subcontinent. Genome Biology and Evolution. 2019-03-01, 11 (3): 832–843. doi:10.1093/gbe/evz039.
- ^ 小小“南粳”米，凭什么被称为“江苏最好吃的大米”. 澎湃号·媒体_澎湃新闻. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）.
- ^ 南粳系列为何能撑起江苏稻米产业半边天. 中新网. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）.
- ^ 山地陸稻. [2019-12-22]. （原始内容存档于2021-03-06）.
- ^ 咱們的農會 咱们的希望. [2012-10-19]. （原始内容存档于2020-09-27）.
- ^ 池上鄉特色米品種示範及米質分析 臺東區農業改良場 農業專訊-第83期-3月 (PDF). [2021-09-10]. （原始内容 (PDF)存档于2021-09-10）.
- ^ 臺版越光米—水稻「臺南16號」的推廣成果與迴響 行政院農委會2020年12月號《農政與農情》(庫存頁面)
- ^ 台中秈十號. [2012-08-27]. （原始内容存档于2020-10-26）.
- ^ 高雄秈糯8號 by 高雄農業改良場 高雄區農技報導 第52期. [2021-09-10]. （原始内容存档于2022-03-16）.
- ^ 亞大育超級新稻 產量多70％ （页面存档备份，存于互联网档案馆）,陳淑芬/台中/中央社, OCT/09/2012 16:02:30 PM,archive, 2013-04-18
- ^ 蔡依珍. 福麟168梗稻私人品種發表. 中時電子報. 2013-11-02 [2016-09-12]. （原始内容存档于2020-10-25） （中文（臺灣））.
