테트라지니

Tetrazzini
그 가수는 루이사 테트라즈니를 보라.
터키 테트라지니

테트라치니는 와인이나 셰리 맛이 나는 버터/크림과 치즈 소스에 양념을 한 가금류나 해산물과 버섯을 넣어 만든 미국 요리다.그것은 링귀네, 스파게티, 계란 국수 또는 다른 종류의 파스타 위에 뜨거운 상태로 제공되며, 파슬리를 곁들였고, 때때로 빵가루, 아몬드, 통조림, 양파 튀김 또는 치즈(또는 조합)를 얹기도 한다.테트라지니는 구운 국수 캐서롤로서 준비될 수 있으며, 때때로 갈색으로 된 껍질들을 만들기 위해 취한 조치들로 준비될 수 있다.가정요리를 위한 지름길은 버섯 수프나 다른 크림 수프의 통조림 크림을 사용하기도 한다.

이 요리의 이름은 이탈리아의 오페라 스타 루이사 테트라즈지니의 이름을 따서 지어졌다.[1]

1905년 1월 11일 테트라지니가 티볼리에서 리골레토의 길다로 미국 데뷔한 캘리포니아주 샌프란시스코의 팰리스 호텔의 셰프 어니스트 아르보가스트에 의해 1908~1910년 경에 발명되었다고 널리 알려져 있다.[2]하지만, 다른 소식통들은 그 기원을 뉴욕시의 Knickerbockker Hotel 때문이라고 말한다.[3][4]'굿 하우스키핑'은 1908년 10월 '사십이번가 식당'에서 독자들이 스파게티, 갈은 치즈, 얇게 썬 버섯, 빵가루를 위에 얹은 칠면조 요리 요리를 크림소스에 담아 볼 수 있다고 처음으로 터키 테트라치니에 대한 언급을 실었다.[5]

치킨 테트라지니는 루이 파케에 의해 유명해졌다.[6][7]

이 요리에 대한 보편적인 표준은 존재하지 않기 때문에, 예를 들어, 다른 종류의 부스러기나 다른 치즈와 같은 다양한 조리법에서 다양한 부품이 누락되거나 대체된다.그 이름은 종종 사용되는 특정한 고기(예: 치킨 테트라지니 또는 참치 테트라지니)를 설명하도록 확장된다.

참고 항목

참조

  1. ^ Amanda Gold (May 31, 2009). "Bay Area stars freshening up 5 classic dishes". The San Francisco Chronicle. Retrieved August 15, 2016.
  2. ^ Gattey, Charles Neilson (1995). Luisa Tetrazzini: The Florentine Nightingale. United Kingdom: Scolar Press. pp. 41–44. ISBN 1859280102.
  3. ^ Niosi, Andrea (December 2004). "Chicken Tetrazzini". Foodreference. Retrieved September 6, 2012.
  4. ^ 피터스, 에리카 J, 샌프란시스코: 음식 전기.뉴욕: Rowman & Littlefield, 2013, 페이지 177. "40초 위의 레스토랑"은 당시 42번가와 브로드웨이에 위치한 Knickerbocker 호텔을 지칭할 수도 있다."
  5. ^ 피터스, 에리카 J, 샌프란시스코: 음식 전기.뉴욕: Rowman & Littlefield, 2013, 페이지 177.
  6. ^ "Gold Medal to Louis Paquet for Spanish Pastry" (PDF). The New York Times. November 14, 1920. Retrieved September 6, 2012.
  7. ^ Barry Popik (February 13, 2009). "Tetrazzini (Chicken Tetrazzini; Turkey Tetrazzini; Spaghetti Tetrazzini)". The Big Apple. Retrieved September 6, 2012.