단식 공급망

Short food supply chains

농산물 생산-유통-소비 구성은 농업인 시장, 농장 상점, 집단 농업인 상점, 지역사회 지원 농업 및 연대 구매 단체와 같은 소규모 식품 공급망(SFSC)으로 특성화할 수 있다. 좀 더 일반적으로, 식품 공급 체인은 생산자와 소비자 사이에 물리적 거리가 짧거나 소수의 매개체가 관여하는 특징이 있을 때 "짧은"으로 정의될 수 있다.

개념의 기원

SFSC는 원래 식품 시스템의 현대화에 대한 농가의 "저항"의 사례로 확인되었는데, 원거리 무역에 기반한 공급망을 개발한 것이 특징이다.[1] 저항은 농민이 소비자에게 직접 판매함으로써 중간업체를 우회해 차별화를 바탕으로 자율적 마케팅 전략을 개발할 수 있다는 점에서 구성된다. 이러한 전략은 농부들에게 농장 내에서 그리고 지역 경제 내에서 부가가치의 더 큰 몫을 유지할 수 있는 가능성을 준다. 이러한 특성을 감안할 때, 식량 제도의 변화의 동인이자 농촌 발전의 정책 도구로서 농촌과 식량 정책에 의해 단편적인 식량 공급 체인이 점점 더 고려되고 있다.[2]

단식 공급 체인에 대한 분석은 "대체 식품 체인",[3] "대체 식품 네트워크",[4] "지속 가능한 식품 체인"에 대한 더 넓은 논쟁을 불러일으켰다.[5]

특수성

SFSC는 유기농 및 지역 특정 제품 및 소규모 농가에 가장 적합한 채널로 간주된다. 사실, 생산자와 소비자의 긴밀한 관계는 생산자들에게 더 풍부한 커뮤니케이션을 개발하고, 시장의 틈새를 파악할 수 있는 기회를 준다. 일베리와 메이는 "SFSC의 중요한 특징은 최종 소비자에게 도달하는 식품이 제품의 생산 방식, 입증 여부 및 특색 있는 품질 자산에 관한 가치 있는 정보가 '배출된' SC를 통해 전달되었다는 것"이라고 말했다.[3][6] 마찬가지로, 마스덴 외. (2000년)은 "그러나 공통적인 특징은 이러한 공급망에서 생산자와 소비자 사이의 관계의 유형에 중점을 두는 것이며, 제품 자체의 형식보다는 가치와 의미를 구성하는데 있어서 이러한 관계의 역할"이라고 명시한다.[7]

근접도 치수

SFSC에 대한 정의를 개발하기 위해 사용할 수 있는 여러 가지 후보 기준이 있다. SFSC는 근접성의 차원에서 개념화되었다. Kebir와 Torre(2012년)는 아마도 다음과 같은 두 가지 차원에 근거하여 SFSC를 분류하면서 그러한 개념화를 제안한 최초의 사람들 중 일부였다. 지리학적 근접성과 "조직적" 근접성, 그 중 후자는 소속성과 유사성의 사회적 개념을 통합한다.[8] [필요한 시민]을 포함한 다른 차원이 제안되었다.

  • 지리적 근접성: 물리적으로 가깝고, 생산자와 소비자 사이의 거리로 측정된다.
  • 사회적 근접성: 표현은 직접적으로(중개자가 거의 없는) 표현이며, 서로 알고 있는 생산자와 소비자 간의 신뢰 관계, 생산자와 소비자 간의 연대, 지역 음식 시스템에 대한 시민 참여, (재)지역 음식 전통과 정체성과의 연결이다.
  • 경제적 근접성: 시장 교환이 발생하고 지역 사회 또는 특정 지역 내에서 돈이 순환한다(지역적 소유와 통제, 투명성 및 추적 가능).

분류

SFSC는 렌터링 외 에 의해 대면, 근거리 또는 확장으로 분류된다.[6] 대면은 (농민시장의 경우처럼) 생산자와 소비자가 물리적으로 만나는 것이 특징이다. 근거리 단식 공급망에서 생산자는 반드시 (소비자 협동조합의 경우와 같이) 제품 유통에 종사하지 않는다. 연장된 단식 공급망에서, 비록 생산자와 소비자 사이의 지리적 거리는 길 수 있지만, 소비자들은 생산자와 제품의 정체성을 알고 있다(공정 거래와 보호되는 원산지 표시의 경우 등).

규정

2009년 농림부, 농림부에서 개발된 프랑스의 행동계획은 쇼트 푸드 체인(Les circuits court de les court de les court de commercialization des agricoles) 개발을 지원하기 위한 것이었다. 이 계획에 따르면, 관련 행위자 수의 기초 위에 쇼트 푸드 체인을 정의한다.정확히 : SFSC는 « 중간자 1명만 관여했을 때 직접 판매 또는 간접 판매를 통한 농산물 상품화로 간주된다. »(Uncircuit court est Unmode des agricols ju'exe)Rce soit par la vente du producteur au consommateur, soit par la vente servere at condition Qu'y ait qu'un sul interdeia. » .

그러나 상원과 지역 차원에서는 단점을 중개자 수로 줄이지 말고 지리적 거리도 고려해야 한다는 논의가 있었다(f.i, 직접 덩굴을 살 수 있지만 1000km를 여행하면 어떨까). 국가 조치 계획에 따라(또는 경우에 따라 이전일 수도 있음) 지역 SFSC 계획이 개발되었다. 지역 행동 계획은 위의 정의를 참조하지만, 또한 그것을 보완하거나 정밀하게 한다. F.i. 아키타인 지역도 생산자와 소비자 사이의 지리적 거리가 짧거나 감소한다(링크). 2010년(n° 2010-874)에 개정된 프랑스의 농업 및 어업 현대화에 관한 법률은 다른 많은 개입 활동들 중 하나로, '짧은 먹이사슬의 개발 및 생산자와 가공자 사이의 지리적 근접성 촉진'도 명시하고 있다. »

예

농민시장은 농민이 소비자에게 직접 판매하는 식품을 특징으로 하는 물리적 소매시장이다. 판매자와 제품이 중간업체를 배제하는 것뿐만 아니라 지역적임을 확실히 하기 위한 통제장치가 있을 수 있다. 예를 들어 길드포드 자치구의회는 농부 시장을 이용하는 생산자들이 길드포드의 반경 [a] 반경 50마일 이내의 우리의 유역 지역에 근거해야 한다고 명시하고 있지만, 그들은 또한 "침략적으로 우리는 프로를 취하게 될 것"이라고 말한다.유역 밖에서 더커(ducer)를 더커(ducer)하되, 반경 내에서 소싱할 수 없는 제품일 경우에 한한다.[9]

지역 농업(CSA), 하나 이상의 지역 농장을 지원하기로 약속한 개인 네트워크 또는 협회, 재배자와 소비자가 식품 생산의 위험과 이익을 공유한다. URGENCI 네트워크는 전 세계 CSA의 이니셔티브를 연합한다.

그루피 디 아퀴스토 솔리데일(GAS) 이탈리아 네트워크는 대체 식품 제공을 조직하기 위해 농부들과 연결된다.

AMAP(프랑스 협회 pour maintien dune paysanne)는 농민과 소비자 사이의 직접적인 연계를 통해 농민과 유기농 농업을 지원한다.

푸드 허브는 농부로부터 소비자에게 식품을 종합, 유통, 판매한다.[10]

연구 프로젝트

  • GLAMUR - 글로벌 및 로컬 식품 평가: 다차원 성능 기반 접근법
  • FOODLINKS - 지속 가능한 음식 소비 및 생산을 촉진하기 위한 지식 중개: 과학자, 정책 입안자 및 시민 사회 조직을 연결
  • SUS-CHINES - 지속가능한 농업 마케팅: 지속가능한 농촌개발에서 새로운 식량공급망의 잠재적 역할 분석
  • PUREFURFOOD - 유럽 위원회의 제7차 프레임워크 PEMP 프로그램이 자금을 지원하는 마리 퀴리 초기 훈련 네트워크다. PUREFOOD의 목적은 도시와 지역 음식 경관의 사회-경제적, 사회-공간적 역학관계에 있는 초기 단계의 연구자 풀을 양성하는 것이다.
  • SMARTCHANE - 협력적 단식 공급망 개발을 더욱 지원하고 유럽에서 지속가능하고, 지역적이며, 건강하고, 윤리적으로 생산된 식품을 위해 보다 바람직한 프레임워크를 촉진하는 것을 목표로 하는 Horizon 2020의 자금 지원 프로젝트

참고 항목

참조

  1. ^ 반 데어 플뢰그, 얀 두웨, 헨크 렌탈, 지안루카 브루노리, 칼하인츠 크니켈, 조 마니온, 테리 마스덴 등, 「루랄 개발: "이론을 향한 실천과 정책으로부터," 40 (2000), 391–408 <도이:10.111/1467-9523.00156> 391–408.
  2. ^ "Conference "Local agriculture and short food supply chains" (Brussels, 20/04/2012) - Agriculture and rural development". Ec.europa.eu. Retrieved 2012-10-23.
  3. ^ a b 일베리, B, D. 2005년 5월. "스코틀랜드-영국 국경지역의 대안적(상호) 식품 공급망 및 전문 축산물 » 환경 및 계획 A 37(5): 823–844.
  4. ^ 굿맨, D, M. 좋은 사람. 2008. «대체 식품 네트워크 » 국제 인문 지리 백과사전, 페이지(Oxford: 엘시비어.
  5. ^ roep, d, h. 위스커크 2006년 영양 공급망: 지속 가능한 식량 공급망을 만드는 것에 대한 14가지 교훈. 와게닝겐 대학의 리드 비즈니스 정보.
  6. ^ a b H, Marsden T. , Banks J. (2003) 대체 식량 네트워크 이해: 농촌 개발에서 부족한 식량 공급망의 역할을 탐구한다. 환경 및 계획 A 2003, 제35권, 페이지 393 - 411
  7. ^ Marsden, T, Banks, J. and Bristow, G, (2000), ),식품 공급망 접근: 농촌 개발에서의 역할 탐색 » 사회신학 농촌은 40 (4): 424–438.
  8. ^ 케비르, L., 토레 A. (2012) 지리적 근접성과 새로운 단식 공급망. 인: Lazzeretti, Luciana (ed.) 2012. 유럽의 창조 산업 및 혁신: 개념, 측정 및 비교 사례 연구. 루틀리지.
  9. ^ 길드포드 자치회, 농민시장, 2021년 1월 20일에 접속
  10. ^ Craven, Teri J.; Krejci, Caroline C.; Mittal, Anuj (January 2018). "Logistics Best Practices for Regional Food Systems: A Review". Sustainability. 10 (1): 168. doi:10.3390/su10010168.