삼발가오리

Sambal stingray
삼발가오리
BBQ stingray.jpg
코스메인 코스
원산지말레이시아
작성자말레이인
서빙 온도고온
주요 성분가오리, 삼발

삼발 가오리는[1] 말레이시아/싱가포르 해산물 요리이다.가오리를 구워 만든 삼발 페이스트와 함께 나옵니다.삼발 가오리는 말레이시아와 싱가포르의 노점상 센터에서 쉽게 살 수 있다.

역사

가오리는 이전에 인기가 없고 가격이 저렴하다고 여겨졌지만, 그 맛의 향상에 따라 시장에서 가오리의 가치는 높아졌다.말레이시아에서 유래한 이 요리는 현재 싱가포르인들 [2]사이에서도 인기가 있다.그것의 말레이 이름은 Ikan bakar로 [3]말 그대로 구운 생선을 의미합니다.

재료

가오리와 함께 제공되는 삼발 페이스트는 향신료, 인도 호두, [4]샬롯으로 구성되어 있다.다른 재료들은 마늘, 설탕,[1] 파슬리, 또는 [5]생 땅콩을 포함할 수 있다.그리고 나서 가오리 [6]지느러미 위에 반죽을 바르고, 가능하면 신선한 것을 발라줍니다.게다가,[7] 남성보다 여성 쪽이 더 선호된다.흰 생선은 보통 가오리를 [2]찾을 수 없을 때 대안으로 사용된다.향미 증진제에는 백후추나 [2]소금을 포함한다.다른 조리법에는 소량의 브랜디와 올리브유가 포함되어 있다.그 요리에는 보통 라임이나 [2]레몬이 곁들여진다.

준비

보통 요리하기 위해 10분 동안 바나나 잎에 싸인 가오리의 지느러미는 먼저 잘게 [6]썬다.그것은 또한 생강[8] 잎이나 알루미늄 [9]호일로 포장될 수 있다.삼발가오리는 숯불에 [2]굽는다.

문화

말레이시아 요리의 일부로 포르투갈 상인들이 말라카에 가져와서 현지 식재료를 사용했습니다.유라시아 요리입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Hutton, Wendy (2007). Singapore Food. Marshall Cavendish. p. 107. ISBN 9789812613219.
  2. ^ a b c d e Wong, David (1995). The Food of Singapore: Authentic Recipes from the Manhattan of the East. Tuttle. p. 80. ISBN 9789625930077.
  3. ^ Tiwary, Shiv Shanker (2009). Encyclopaedia Of Southeast Asia And Its Tribes (Set Of 3 Vols.). Anmol. p. 195. ISBN 9788126138371.
  4. ^ Ling, Catherine (April 14, 2010). "40 Singapore foods we can't live without". CNN.
  5. ^ "Sambal Stingray in Banana Leaf". The New York Times. November 2, 2010.
  6. ^ a b Lin, Eddie (2009). Extreme Cuisine. Lonely Planet. p. 119. ISBN 9781741798869.
  7. ^ "8 popular BBQ Stingray stalls". AsiaOne. May 21, 2010. Archived from the original on July 27, 2013.
  8. ^ Food Arts. Vol. 14. Food Arts. 2001.
  9. ^ Chia, Adeline (May 6, 2007). Sambal stingray, mmm, oiishi. AsiaOne. Archived from the original on June 16, 2013.